Babi ham pada kulit di pembuat ham Belobok tanpa garam nitrit

Babi ham pada kulit di pembuat ham Belobok tanpa garam nitrit

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Bahu babi atau daging cutlet	kira-kira 1.2-1.1 kg
Garam laut kasar	1.5 sudu besar l. tanpa slaid
Gula	1 sudu kecil
Lada hitam	16 keping.
Allspice	10 keping.
Vodka	35 gr.
Kulit babi, dipotong nipis dari daging	270 gr.
Kanji	2 sudu besar l. dengan slaid kecil
Gelatin	1 sudu besar l. dengan slaid besar

Kaedah memasak

• Terdapat banyak resipi ham di laman web ini. Saya telah menunjukkan pilihan saya dalam tema ham, dan sekarang saya memutuskan untuk mengeluarkannya dengan resipi.
• Jenis ham ini selalu dijual di rak kedai. Tetapi terdapat begitu banyak kimia dalam komposisi sehingga tidak ada keinginan untuk membelinya. Saya sendiri mencuba memasaknya. Ternyata hebat, tetapi untuk membuat resipi, saya harus memasak khas untuk mengukur, memotret dan menggambarkan. "Dengan mata" tidak akan berfungsi di sini lagi ... Terima hasilnya dan buat penilaian.
• Pada sisi putih, ham tidak cukup cantik, kerana tepinya tidak dapat diratakan. Oleh itu, saya mendapat idea untuk meletakkannya dengan kertas pasir. Saya suka mengunyahnya. Di samping itu, ia mengelakkan cecair keluar. Salko pada kulit, memberi lemak lebih banyak pada ham. Nah, goreng memang sedap. Mari bermula.
• Mari sediakan kulit. Mari bersihkan dengan pisau. Paling senang memotong kulit dengan pita pembuat ham dua panjang. Saya mempunyai kulit dengan lapisan serbet kira-kira 2 mm. Bukan lapisan tebal. Menyiapkan acar untuk dijemput. Resepi di sini... Adakah anda sudah meneka? Sudah tentu, ini adalah resipi untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam. Tekan ke bawah dengan penutup dengan akses udara di sekitar tepinya (diperlukan) dan letakkan berat badan yang lemah, sehingga benar-benar direndam. Garam kulit selama satu atau dua hari.
• 
• Potong daging babi menjadi kepingan kira-kira 6-7 cm. Ketebalan 2-3 cm. Letakkan di dalam mangkuk. Lada, garam (saya mempunyai laut yang sangat kasar) dan gula dihancurkan dengan baik dalam mortar. Tutup daging babi dengan campuran. Tutup dengan pinggan dengan akses udara, tekan sedikit ke bawah.
• 
• Saya hanya menggunakan lada, kerana saya tidak suka rempah lain di ham. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian keluarkan daging dan tuangkan vodka di atas. Campurkan sedikit. Tutup semula dan kembali ke peti sejuk selama sehari. Saya melakukannya pada malam Ahad dan hanya mengambil ham pada hari Selasa petang.
• Tanggalkan kulit dan letakkan di rak dawai untuk mengalirkan air garam. Mereka bertukar menjadi putih.
• 
• Pindahkan daging ke mangkuk pemproses makanan, masukkan pati dan gelatin. Saya selalu menambah kanji - menambah kelikatan. Kemudian ham akan selalu padat dan tidak akan runtuh. Gelatin sangat bermanfaat dan mengekalkan cecair, yang bermaksud ham tidak akan kering. Anda boleh menambah bawang putih hancur pada masa ini jika anda suka rasa bawang putih di ham. Rasa daging untuk garam. Garam semestinya terasa enak, kerana agar-agar sedikit memakannya. Uleni dengan spatula atau cangkuk selama 10 minit.
• Kemudian sejukkan selama 5 minit. Dan uli lagi selama 10 minit.
• 
• Memasak ham
• Masukkan beg pembakar yang diikat di bahagian bawah. Kami melapisi daging ham di dalam beg dengan kulit, seperti pita. Mula-mula kita meletakkan bahagian bawah ham, kemudian separuh pertama. Isi segera dengan daging, tekan dengan kuat dengan tangan anda.
• 
• Kemudian separuh seterusnya. Pastikan menutup bahagian atas dengan kertas pasir
• 
• dan bungkus bungkusan itu. Pautan adalah pilihan. Ketatkan dengan cukup baik.
• Tutup pembuat ham dan ketatkan mata air.
• 
• Kami meletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
• Kami membina multicooker. Terima kasih kepada Lena Tim atas hujung pad getah dan periuk kedua. Saya meletakkan lapisan nipis dandang berganda di bahagian bawah kuali, tutup bahagiannya dengan tikar silikon kecil.
• 
• Saya meletakkan pembuat ham dan mengisinya sepenuhnya dengan air.
• 
• Saya menyusun termometer di bahagian atas kuali untuk mengukur suhu AIR di dalam kuali. Dari atas, menekan termometer, saya meletakkan gasket getah dari penutup dan menutupnya dengan kuali kedua yang terbalik. Saya menetapkan suhu hingga 80 darjah dan masa hingga 3.5 jam pada program Multipovar. Pada termometer, saya hadkan suhu hingga 80 darjah.
• Selagi anda dapat melakukan tugas-tugas rumah tangga yang lain. Kami memeriksa ais di dalam peti sejuk.
• Kami secara berkala memeriksa bagaimana cara memasaknya. Kami mengikuti termometer.
• 
• Selepas 9 minit, suhu multicooker mencapai 80 darjah, tetapi air di dalamnya belum menghangat hingga suhu ini. Suhu air dalam banyak orang ialah 48 darjah.
• Menjelang ketibaan seterusnya, air sudah menghangat hingga 72 darjah. Sehingga akhir masa yang ditetapkan 2 jam 41 minit.
• 
• 30 minit lagi berlalu. Sekarang anda boleh meletakkan termometer tepat di dalam ham. Saya menukar had suhu sebanyak 72 darjah. Saya menutup semuanya lagi. Kami tunggu. Suhu di dalam daging saya ialah 40 darjah.
• 
• Suhu di dalam ham meningkat. Kami tunggu. Satu jam lagi hingga akhir masa yang ditetapkan.
• 
• Sejam sebelum akhir waktu yang ditetapkan, daging di dalamnya memanaskan hingga 62 darjah.
• Menjelang akhir rejim di dalam pembuat ham, suhu pada termometer mencapai 70 darjah. Menambah 30 minit lagi. Setelah 15 minit dari penambahan masa, termometer mencatat 72 darjah. Suhu tidak naik lagi. Saya mengekalkannya pada suhu 72 darjah selama 15 minit lagi.
• Jumlah masa memasak termasuk masa pemanasan semula adalah 4 jam.
• Saya menyediakan tempat untuk penyejukan dan ais yang dipercepat (dua pinggan: atas dan bawah).
• Dia mengeluarkan ham dan segera kedinginan. Dingin selama 30 minit.
• 
• Kemudian di atas meja hingga sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
• Pada waktu pagi saya dengan mudah mengeluarkan roti. Ham sangat bagus. Lancar.
• 
• Potong dengan pisau dengan sempurna, lihat bagaimana gelombang dari pisau dapat dilihat. Saya harap saya mempunyai gelangsar.
• Kulitnya sedap, kuat, tidak mengelupas. Kekasih senang mengunyah. Dan bagi mereka yang tidak menyukainya, lebih mudah memotongnya seperti cengkerang. Tetapi secara bersamaan, ham kelihatan cantik, tetap bentuknya dan dipotong. Sekiranya anda menggoreng ham, kulit akan menjadi lebih sedap!
• Dagingnya berwarna cantik dan sekata. Tiada kekerasan atau kekeringan dalam daging. Secara amnya, hasil yang luar biasa. Akin ke kedai. Pengesahan yang sangat baik bahawa walaupun tanpa garam nitrit, anda boleh memasak ham yang enak dan indah!
• Lihatlah sendiri.
• 
• 

Catatan

Saya menasihati anda untuk memasak. Dengan cinta, Tumanchik anda.
Saya telah menyediakan kulit babi yang sangat baik dan lain kali saya akan mencuba memasaknya dalam periuk tekanan dalam mod "Steam" untuk mengurangkan masa menari dengan rebana dan membandingkan hasilnya. Saya hanya mahu menunjukkan pilihan pertama sesuai dengan teknologi memasak pada suhu rendah.
Ya, yang paling penting. Hakikat bahawa saya berpeluang memasak ham di Belobok, saya berhutang dengan TatianaSa yang kita sayangi. Ini hadiahnya. Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih untuk Tanya ini

Hore !!! Saya yang pertama sedap!
Tandakan topik, tidak ... belajar dengan hati.
Saya baru sahaja membuat ham ... Ya, anda boleh menangkap NG
Terima kasih, Irina!

Hore !!! Saya yang pertama sedap!
Topik penanda buku, tidak ... belajar dengan hati.
Saya baru sahaja membuat ham ... Ya, anda boleh menangkap NG
Terima kasih, Irina!

Hai sayang! Saya melihat anda dengan ham. Bagus! Anda lihat, ia tidak begitu menakutkan!

[Tumanchik]

Tumanchik, penyelesaian yang baik dengan kertas pasir. Bagus!

Anda lihat, ia tidak begitu menakutkan!

Saya terlatih, saya hanya perlu menunjukkan arah

Irisha, pembunuh Mona dengan keenakan dan keindahan seperti itu, menjerit!
Saya akan cuba mengulanginya, tetapi kecantikan seperti itu tidak mungkin berfungsi, terima kasih!
Perkara utama adalah bahawa semuanya semula jadi,

[Tumanchik]

Tumanchik, Ireland, ternyata cantik! Bagus!

Saya rasa rasa ini tidak akan bertahan tiga hari ..

Sudah jelas bahawa ia tidak akan hidup))

Tumanchik, Ireland, ternyata cantik! Bagus!

terima kasih Maria!

Tulis sahaja dalam nota

anda boleh menulis dalam setiap resipi. dan terdapat tulang dalam ikan
tetapi jika perlu, maka itu perlu.

Saya hanya perlu menunjukkan arah

anda pandai! Selamat kereta baru untuk anda!

Saya akan cuba mengulangi, tetapi kecantikan seperti itu tidak mungkin berfungsi, terima kasih

kenapa awak di sini saya bukan begitu, bukan begitu! pen anda dan karya yang lebih baik dicipta! jadi jangan lupa bakat!

Perkara utama adalah bahawa semuanya semula jadi

di sini!

Saya rasa rasa ini tidak akan bertahan tiga hari

pilihan simpanan selalu dijumpai
tapi apa yang sedap memang sedap!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ireland, anda tidak tahu apa kekurangan yang ada. Saya terjumpa seperti itu dan sekarang saya menulis semuanya sehingga tidak ada yang dapat ditunjukkan kepada saya.

Saya mesti melakukannya dengan kulit. Ternyata sangat baik !!

[Masinen]

Masinen, menulis semuanya. Saya akan menambah banyak lagi dalam tiga hari

Sejuk.
Irishka, kecantikan!

Irisha, ini hanya lagu, bukan ham. Saya pasti akan memasaknya. Dan apa jenis teknologi dengan periuk tambahan? Di mana hendak dicari?

Irisha, ini hanya lagu, bukan ham. Saya pasti akan memasaknya. Dan apa teknologi dengan periuk tambahan? Di mana hendak dicari?

terima kasih. ini adalah ketika panci ham ditutup dengan gasket getah dari penutup dan kuali kedua diletakkan di atas. Lena mempunyai Tim dalam resipi hamnya.

Sejuk.
Irishka, kecantikan!

terima kasih Tanya! Saya cuba untuk!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irish, starazza buit saya

[Tumanchik]

Tumanchik, Irish, starazza hasil saya

ya, dengan kemampuan anda, ia seperti dua jari ..

!

[Tumanchik]

Tumanchik, ham hanyalah dongeng! Saya suka kulit ini, ia hanya bergetah!

[Tumanchik]

Tumanchik, ham hanyalah dongeng! Saya suka kulit ini, ia hanya bergetah!

Terima kasih banyak - banyak. Saya selalu makan ham, dan kemudian - untuk pencuci mulut - kulit

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, "gila" ham!
Dengan kulit! resipi lain untuk menggunakannya! Sekarang pasti tidak menakutkan untuk mengambil setengah babi.
Saya membawanya ke "tong sampah"

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, "gila" ham!
Dengan kulit! resipi lain untuk menggunakannya! Sekarang pasti tidak menakutkan untuk mengambil setengah babi.
Saya membawanya ke "tong sampah"

Helen untuk kesihatan anda! Harap awak suka! Sekiranya anda menyukai kulit, anda tidak akan kecewa!

Sekiranya anda menyukai kulit, anda tidak akan kecewa!

Semua orang suka kulit dengan saya ... kerana dengan bacon semuanya selamanya "bertengkar"!

Semua orang suka kulit dengan saya ... kerana dengan bacon semuanya selamanya "bertengkar"!

maka ini adalah pilihan anda!

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya juga memakan kulit untuk pencuci mulut! Ham yang cantik! terima kasih, Irinka!

Saya! Saya suka kulit
Ham hebat! Selera!

Sudah lama saya tidak memakan kulit setelah rahang saya terkulai pada masa kanak-kanak.
Tetapi milik anda lembut

Saya masih ingat menonton filem. Ibu membawa saya sekeping kulit untuk dimakan. Oleh itu, saya mengunyah, mengunyah ... Nikmati! Dan kemudian bahagian terakhir "meneka" tersekat serentak di gigi atas dan bawah. Saya, tanpa ragu-ragu, tarik ka-a-a-ak! Maksudnya, dia membuka mulutnya secara tiba-tiba! Dan saya tidak dapat menutupnya lagi. Entah bagaimana saya menutup mulut ... hanya rahang saya yang tidak dapat kembali ke tempatnya. Selepas itu, kadang-kadang saya mendengar klik.
Baru-baru ini saya memutuskan untuk membetulkan diri

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya juga memakan kulit untuk pencuci mulut! Ham yang cantik! terima kasih, Irinka!

terima kasih Ksyusha atas kata-kata baik anda. Saya akan gembira sekiranya anda menggunakan resepinya.

[Irina Dolars]

Irina Dolars-Irisha, terima kasih kerana menghargai usaha saya!

perkara buruk ... mimpi buruk apa! Datuk saya juga menderita ketika dia menggigit kacang. faham

[Tumanchik]

Saya menyediakan tempat untuk penyejukan dan ais yang dipercepat (dua pinggan: atas dan bawah).

Tumanchikapa penyelesaian mudah dan bijak dengan ais! Terima kasih kerana menunjukkan foto tersebut (bolehkah saya pergi kepada ANDA?). Saya tidak akan pernah memikirkan perkara itu sendiri!

Ham - kenduri mata, dan juga tanpa nitrit! Terima kasih atas resipi, teknologi dan gambar terperinci yang telah disediakan.

Oh ini hamaaaa!
Irishk, saya tidak dapat mengalihkan pandangan saya, saya akan bertafakur tanpa berkelip.
Itu sahaja, tidak ada lagi kata-kata, saya akan pergi dengan gambar cinta.

Sial, saya mahu usus goreng semalam, hari ini - kulit babi! Kick-ass akhirnya sampai dengan anda!

[Tumanchik]

Tumanchikapa penyelesaian mudah dan bijak dengan ais! Terima kasih kerana menunjukkan foto tersebut (bolehkah saya pergi kepada ANDA?). Saya tidak akan pernah memikirkan perkara itu sendiri!

Ham - kenduri mata, dan juga tanpa nitrit! Terima kasih atas resipi, teknologi dan gambar terperinci yang telah disediakan.

Svetlana, anda sentiasa dialu-alukan! Saya tidak akan menyangka bahawa foto ini akan berguna bagi sesiapa sahaja. Saya sangat gembira kerana saya gembira!
sentiasa "pada awak" kepada saya

Oh ini hamaaaa!
Irishk, saya tidak dapat mengalihkan pandangan saya, saya akan bertafakur tanpa berkelip.
Itu sahaja, tidak ada lagi kata-kata, saya akan pergi dengan gambar cinta.

Lenusya, sun, dan terima kasih atas idea hebat dengan dua kuali ... sangat senang dan senang.
baik masuk dan rasa!

Lenusya, sun, dan terima kasih atas idea hebat dengan dua kuali ... sangat senang dan senang.

Oh, apa awak, apa awak ... kami ... selalu tolong ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Ireland, bagaimana saya terlepas makanan yang enak? Kulitnya seperti marmalade air tulen!

Tumanchik, Ireland, bagaimana saya merindui lezat ini? Kulitnya seperti marmalade air tulen!

Terima kasih, Lenochka, sayang! Jangan ketinggalan, bawa!

Oh, apa awak, apa awak ... kami ... selalu tolong.

Cantik sekali! Apa yang hendak dikatakan. Idea yang bagus. Saya rasa rasanya enak atau sudah rosak? Nah, mengapa anda tidak mahu nitrit? Dan jangka hayat akan meningkat.

Cantik sekali! Apa yang hendak dikatakan. Idea yang bagus. Sedap, saya rasa, atau sudah pecah? Nah, mengapa anda tidak mahu nitrit? Dan jangka hayat akan meningkat.

Terima kasih atas pujian. Yang ini diberikan .. Saya memikirkan yang seterusnya. Jangan beritahu saya tentang nitrit, jika saya mula membelinya, saya akan segera memaafkan saya untuk membeli ham.

Irina, sungguh sedap dan indah semua yang anda lakukan! apabila anda semua mempunyai masa sahaja! dan dengan apa yang dicintai semua orang, anda hanya pintar!

Irina, sungguh sedap dan indah semua yang anda lakukan! apabila anda semua mempunyai masa sahaja! dan dengan apa yang dicintai semua orang, anda hanya pintar!

Larissa, terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda. Sangat bagus. Sudah malu

[Irina]

Irina, betapa cantiknya! Atau anda boleh menjelaskan tentang suhu: di mana sahaja mereka menulis bahawa babi perlu dimasak sehingga daging di dalamnya memanaskan hingga 85 darjah. 72 tidak mencukupi?

[Irina]

Irina, betapa cantiknya! Atau anda boleh menjelaskan tentang suhu: di mana sahaja mereka menulis bahawa babi perlu dimasak sehingga daging di dalamnya memanaskan hingga 85 darjah. 72 tidak mencukupi?

Svetlana, terima kasih atas perhatian dan penilaian resipi dan hasilnya!
Dan mengenai suhu ... terdapat begitu banyak pendapat dan nasihat ... baca Temko Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)
Terdapat banyak kontroversi mengenai perkara ini. Saya mengikuti arahan gadis-gadis kami dan berpandukan pendapat mereka. Oleh kerana pengalaman mereka lebih nyata. Tetapi ini adalah IMHO saya.

Terima kasih, saya memahami prinsip di sini mengikut jenis yang tidak mengambil risiko, dia tidak minum sampanye.
Saya pasti akan membuat ham seperti itu. Saya mahu segera memproses kulit dengan double boiler, tanpa masin.

Terima kasih, saya memahami prinsip di sini mengikut jenis yang tidak mengambil risiko tidak minum sampanye.

Svetlana, sejujurnya, saya tidak berjaya mencapai 85 darjah di dalam roti. Hanya jika dimasak dalam multicooker dengan tekanan wap. Tetapi ini adalah ham yang berbeza.

Saya pasti akan membuat ham seperti itu. Saya mahu segera memproses kulit dengan double boiler, tanpa masin.

jangan berfikir. dapatkan daging jeli. dan ham tidak akan mempunyai bentuk. dan apakah kesukaran untuk mengasinkan kulit? ia untuk melembutkan dan mengasinkan. Ya, dan dia menjadi cantik - sedikit putih. Sebagai pilihan terakhir, masak segera tanpa memproses.

Kulit masinnya lebat atau sekata. Dan saya suka ia seperti jeli yang sangat kuat atau mungkin agar-agar yang sejuk. Saya tidak tahu bagaimana menggambarkan rasa ini, setelah saya makan ham seperti itu. Resipi mengatakan bahawa ia ternyata kasar bagi mereka yang suka mengunyah, jika dilihat dari daging asin - kulit di sana sangat lebat, saya tidak memakannya.

Kulit masinnya lebat atau sekata. Dan saya suka ia seperti jeli yang sangat kuat atau mungkin agar-agar yang sejuk. Saya tidak tahu bagaimana untuk menggambarkan rasa ini, setelah saya makan ham seperti itu. Di suatu tempat pada awalnya anda menulis bahawa setelah asin ternyata kasar, baik, jika dilihat dari lemak masin - kulit di sana sangat lebat, saya tidak memakannya.

baiklah, berhati-hatilah. untuk Tahun Baru, saya akan membuat ham seperti itu sepenuhnya. Dikukus dalam periuk perlahan, saya akan memberitahu anda apa yang berlaku.

Terima kasih atas semua cadangan. Saya juga akan mencuba, mungkin saya akan garam terlebih dahulu, dan kemudian kukus sedikit. Saya akan memberitahu anda apa yang akan keluar.

Terima kasih atas semua cadangan. Saya juga akan mencuba, mungkin saya akan garam terlebih dahulu, dan kemudian kukus sedikit. Saya akan memberitahu anda apa yang akan keluar.

Irina, ada dua soalan - bagaimana menebus kecantikan tersebut tanpa pembuat ham (bolehkah anda menggulung acuan foil?) Dan termometer daging? semangat kerana saya mahukan keindahan dan keenakan seperti itu untuk jadual Tahun Baru

Irina, ada dua soalan - bagaimana menebus kecantikan seperti itu tanpa pembuat ham (bolehkah anda menggulung acuan foil?) Dan termometer daging? semangat kerana saya mahukan keindahan dan keenakan seperti itu untuk jadual Tahun Baru

Zhenya bukan soalan. Kami akan memikirkan jam, beritahu saya apa jenis peralatan rumah yang anda ada? Senarai anda kosong.
Adapun ham, kemudian lihat di sini ada pilihan untuk pembuatannya. Saya juga boleh mencadangkan sebotol plastik jika anda berani.

kartun Panasonic 18 dan kartun Redmond saya tidak ingat yang mana))))
tidak ada penuai - saya akan mengganggu pegangan, atau anda mungkin boleh menggunakan spatula di HP dengan spatula pada program doh pasta (ia mengganggu selama 15 minit)

Tidak ada kotoran keluar dari botol ketika dipanaskan?