Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

Wah! Sungguh comel! Dalam!
Irish, adakah dengan garam nitrit, bukan? Apa yang berwarna merah jambu!
Adakah dua jam tidak mencukupi? Saya mendapat suhu sehingga 72C dalam sekeping hanya selepas 3 jam.
TAHNIAH !!! Debut hebat!

[Menyombongkan diri]

Menyombongkan diri = Saya juga dengan ham, walaupun dengan dua, saya membawa seorang ke anak perempuan saya, tetapi dia masih tidak tahu ... pengalaman pertama tidak cukup - saya memasak dua dalam periuk perlahan sekaligus - saya memakai tinggi , ternyata banyak, ia akan menjadi rendah, tetapi sama, sosisnya lebat, enak, suami disetujui. Kenud perlahan 6 liter, 2 pembuat ham masuk dengan baik, ditutup dengan tikar silikon besar untuk menggulung doh, dicubit dari hujungnya dengan jepitan kain logam - menutup saluran keluar panas.

MENUNJUKKAN = saya juga dengan ham

Tahniah, Ireland!
Saya mendoakan kejayaan dan inspirasi kreatif dalam mencipta karya ham!

Saya doakan kejayaan dan inspirasi kreatif

pengalaman penuh dengan amalan terbaik anda

Terima kasih!

Irish, adakah dengan garam nitrit, bukan? Apa yang berwarna merah jambu!

Tidak, Lenochka, saya belum mempunyai garam nitrit (saya rasa, adakah saya memerlukannya atau tidak?), Pertama, rendering warna menderita, dan kedua, ham dari satu daging babi benar-benar lebih merah daripada dari dada ayam:


Mengenai masa memasak. Saya benar-benar mempercayai resipi Czech, saya tidak mengukur suhu di dalamnya, tetapi rasanya betul-betul yang anda perlukan! Saya suka ayam dengan zaitun lebih daripada daging babi. Hamnya berair, agak padat, hanya menyenangkan!

Wah! Itu cantik!
Anda menggoda saya dengan bersungguh-sungguh.
Saya juga akan mengeluarkan ayam dari peti sejuk. Kita perlu segera menjadi monyet!
Terima kasih kerana gambarnya! Hanya OTPAD !!!

Elena terima kasih atas resipi itu. Saya melakukannya hampir 2-3 kali seminggu. Saya telah membeli 6 pembuat ham di laman web ini. Saya mengiklankannya kepada semua orang, tetapi setakat ini satu-satunya yang saya lakukan. Dan saya masih tidak dapat memasukkan foto

[Yulyashka]

Yulyashka, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!
Mengenai foto itu: Saya akan menulis sedikit kemudian bagaimana memasukkannya, okey?

[Tek-s ... jadi, foto:]

Tek-s ... jadi, foto:
Sekiranya anda ingin mengambil gambar dari tyrnet, kemudian klik kanan padanya dan pilih: "Salin pautan ke gambar". Kemudian, tuliskan mesej anda dalam topik yang anda perlukan dan, apabila anda perlu memasukkan gambar, gerakkan kursor ke baris baru dan klik pada "Mona Lisa" (lihat, di medan mesej, ada butang di mana dunia biru adalah? Di sebelah kiri adalah "Mona Lisa"). Mesej anda akan menunjukkan: [img] [img], letakkan kursor di tengah-tengah, di antara tanda kurung, tekan butang kanan dan pilih: "Tampal". Itu sahaja, hantar mesej dan lihat gambar anda.
Lebih jauh:
Sekiranya anda perlu memasukkan foto yang anda buat, maka di bahagian bawah semua catatan terdapat butang "Balas", klik padanya. Kiri atas berwarna merah berbunyi: "Masukkan foto pengarang ke dalam mesej." Pergi ke sana dan klik: "Ulasan". Di sana, cari foto yang anda perlukan dan klik dua kali padanya. Kemudian klik pada butang "Muat naik fail ...". Gambar akan segera muncul, dan tepat di bawahnya anda akan melihat dua pautan: Yang pertama akan memberikan gambar yang besar, yang kedua - yang kecil dengan peningkatan. Pilih mana-mana, klik kanan padanya, tekan "Salin" dan tampalkannya ke dalam mesej anda dari baris baru. Semuanya, hanya tinggal "Hantar".
Sebenarnya, memerlukan lebih lama untuk membaca di sini daripada melakukan. Keseluruhan prosedur mengambil masa sekitar lima belas saat, tidak lebih.
Saya harap saya menulis semuanya dengan jelas, tetapi jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan bagaimana saya dapat membantu.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, saya membuat ham, saya baru memasaknya di dalam ketuhar pada suhu 80-85 darjah selama 3 jam. Ia tentu lebih senang di dalam oven, tetapkan suhu dan percuma. Sekarang berdiri di dalam peti sejuk, boom pada waktu petang untuk mencuba.Saya tertanya-tanya adakah rasanya akan berbeza?

Ham sejuk!
Saya melihat semasa, gadis-gadis anda sangat kemerahan, tetapi mereka menjadi kelabu untuk saya.
Mungkin saya keterlaluan dengan mereka. Saya memasak kira-kira 3.5 jam, untuk kesetiaan
Nampaknya saya juga menambah jus bit ...
Tetapi sangat sedap, terima kasih kepada Lenuska.

dimasak di dalam ketuhar pada suhu 80-85 darjah selama 3 jam.

Ol, adakah anda mengukur suhu di dalam potongan dalam tiga jam?
Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak mempunyai masa untuk memperoleh 72C selama ini. Ia hampir 5 jam sehingga saya berjaya !!! Itulah sebabnya saya melepaskan oven. Walaupun, tentu saja, lebih mudah di dalam ketuhar.

tetapi bagi saya sesuatu kelabu ternyata.
Mungkin saya keterlaluan dengan mereka. Saya pasti memasak selama lebih kurang 3.5 jam

Ksyusha, jika anda memasak pada suhu 80C, anda terlalu berlebihan. 3.5 jam adalah banyak. Nah, jika anda memasak di dalam air. Tiga jam sudah cukup. Sebilangan gadis kami memasak selama 2.5 jam dan tidak ada yang baik. Sebiji ham berwarna merah jambu ternyata. Tetapi saya masih mematuhi jadual suhu selamat untuk insurans. Oleh itu, dengan cara apa pun saya membawanya ke 72C.

Wah! Ini cantik!
Anda menggoda saya dengan bersungguh-sungguh.
Saya akan mengeluarkan ayam dari peti sejuk juga. Kita perlu segera menjadi monyet!

Kira-kira, saya telah melihat cukup sosej Irina dan berlari untuk menguli. Sudah berdiri, masak di dalam peti sejuk, boom dalam 48 jam.

Helen, walaupun dalam fikirannya belum matang untuk mengukur suhu di dalam kepingan itu. Pada waktu petang kami mencubanya, anak saya sangat menyukainya, ada masalah dengan membuka pembuat ham. Inilah laporannya, warnanya tidak betul, tidak ada warna kuning sama sekali. Lebih merah jambu pucat, saya tidak mempunyai garam nitrit. Rasa sangat sedap !!!

Oleh itu, dengan cara apa pun saya membawanya ke 72C.

Lena, adakah anda mengukur suhu ini dengan termometer dari Vitchinnitsa? Atau apa keperluan lain?

Saya tidak membeli termometer dari Poles, saya mempunyai TP-101 Cina, digital ...

Oh, saya selalu tiada ketika seseorang bertanya tentang sesuatu!
Saya mengukur suhu dengan termometer asli yang sama. Apabila tiba masanya untuk memasak, saya memasukkannya ke dalam lubang penutup ke dalam ham dan itu sahaja. Anda hanya perlu memerah sedikit, di sana termometer masuk sedikit miring.

Sudah berdiri, masak di dalam peti sejuk, boom dalam 48 jam.

M-dya, anda mungkin sudah memakannya, kan?
Adakah sedap?

Adakah saya satu-satunya yang mudah tertipu? Saya memasak selama 2 jam dan pecah! Lain kali saya pasti akan mengukur suhu di dalam, kerana ingin tahu. Hari ini di kedai saya melihat pembuat ham kami dengan harga 1480 rubel.

Elena terima kasih atas program pendidikan.
Gadis-gadis itu pergi ke laman web hari ini, kerana saya sudah membeli (saya mengira 7 keping, saya membelinya), mereka mendapat prasasti penjualan. Di pejabat, histeria bermula dan -Saya-seperti-Saya-mahu-mati, semua orang bergegas belajar dan mengira untung tidak menguntungkan. Mereka menonton video dan masak, hampir seperti ham selama dua hari, lalu mereka datang kepada saya dan berkata, sudah, pesanlah

Gadis-gadis, jika anda tidak menggunakan garam nitrit, maka TIDAK ada yang matang di sana! Terutama bagi dia bahawa daya tahan seperti itu diperlukan, dia entah bagaimana bekerja di sana dengan cara yang istimewa. Kemudian ham disimpan selama dua jam pada suhu 40-45C dan hanya selepas itu direbus selama tiga jam pada suhu 80C.
Irisha, adakah anda ingat bahawa dalam buku resipi terdapat "campuran acar daging" dalam ramuannya? Di dalamnya, kemungkinan besar, ada sesuatu seperti garam nitrit, yang menghalang pertumbuhan bakteria dan ham matang secara senyap selama dua hari. Tanpa ini, dan walaupun dengan memasak, hanya dua jam, saya khuatir bahawa ini hanya membahayakan kesihatan. Saya tidak mengatakan bahawa sesuatu yang tidak menyenangkan semestinya berlaku, tetapi mungkin lebih baik tidak mengambil risiko ...
Tetapi ini semua, tentu saja, mengikut budi bicara tukang masak. Saya hanya memutuskan untuk memberi amaran kepada anda sekiranya berjaga-jaga.

Kemudian selama dua jam ham disimpan pada suhu 40-45C

Saya merindui saat ini. Dan di mana ia harus disimpan? Selepas peti sejuk, dia harus memanaskannya terlebih dahulu hingga suhu bilik (ini akan memakan masa 2 jam dan akan memakan masa), dan kemudian bagaimana membawanya ke 45? Dalam gerakan perlahan ??

Tidak, di dalam periuk air atau di dalam ketuhar elektrik.Saya baru sahaja mendapat maklumat mengenai perkara ini. Saya tidak ingat semua butirannya, saya baru belajar bagaimana jadual pendaraban - apa yang dilakukan dan bagaimana. Kolbasnik menulis mengenai perkara ini. Tetapi ringkasnya, beberapa jenis proses kimia yang betul berlaku dengan nitrit apabila dipanaskan dengan perlahan. Oleh itu, segera masak dengan cara tidak.
Nah, betapa sejuknya saya menerangkan? Baiklah, tentu saja ... profesor !!!

Dalam gerakan perlahan ??

aha, aha, sepertinya saya sangat senang - pada HIU hingga 80 * air, kemudian pada LOU selama 3 jam, walaupun saya tidak mempunyai warna merah jambu ... tetapi di dalamnya benar-benar 72-75

Dan saya, yang buta huruf, segera memasukkan ham dari kelaparan ke dalam oven sejuk dan menghidupkan 190 F ...

Nah, betapa sejuknya saya menerangkan? Baiklah, tentu saja ... profesor !!!

Tetapi ulangi bagi mereka yang berada di "tangki", ini adalah teknologi ketika dengan garam nitrit. Atau untuk semua proses?

Dan saya, buta huruf, segera seekor ham dari kelaparan, ke dalam oven yang sejuk

Saya juga

Kita harus sampai ke dasar apa sebenarnya yang dimasukkan dalam "campuran perap daging". Saya bersetuju bahawa ia bukan tanpa garam nitrit.

ia adalah teknologi apabila dengan garam nitrit. Atau untuk semua proses?

Ia adalah dengan nitrit. Tanpanya - masak pada suhu 80C - 3 jam. FSE!

Gadis-gadis, di mana di Moscow anda membeli garam nitrit?

[Tanyusha]

Tanyusha, ditawarkan di laman pembuatan sosej.

🔗 🔗
Ham saya hari ini. Ribuan terima kasih kepada penulis !!!
Disediakan dengan penambahan garam nitrit. berdiri di dalam peti sejuk semalaman.
Daging cincang 830 g, susu 100, kanji, garam 16 g. Ham mengeluarkan 800g dan 80g (kira-kira) kaldu.
Saya memasak berkali-kali, tetapi saya tidak dapat mencapai bahawa tidak akan ada kaldu.
Lain kali saya akan cuba membancuh pati.

[ikko4ka]

ikko4ka, ham sejuk!
Dan mengapa kanji? Adakah dia memberi sesuatu?

Saya tidak dapat mencapai bahawa tidak akan ada kaldu.

Seperti yang saya fahami, kaldu ini disebut "edema". Sebabnya adalah rejim suhu yang salah. Starch tidak ada kaitan dengan About "edema" is infa on ki.

Rarerka, baca tentang memasak dalam "sosej". Saya memerhatikan peraturan, tetapi kuahnya masih ...
Elena Tim, terima kasih
Saya menambah kanji dan bukannya agar-agar.

Saya selalu memerhatikan peraturan suhu dengan ketat, tetapi selalu ada kaldu dan tidak 80 ml, bahkan lebih. Saya tidak dapat menyingkirkannya, walaupun daging saya selalu dicairkan, mungkin itulah masalahnya.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, kita akan berjuang bersama edema bersama!

[Lena]

Lena, masak pada suhu 80 selepas 3 jam diukur T. sepanjang termometer 68-69gr. Di atas 63-65 gr. Masak hingga 72?

Tidak perlu menurunkannya sepanjang jalan, Ir, lebih baik ke tengah atau sedikit lebih tinggi, di sana, seperti yang anda lihat, suhu terendah. Bawa hingga 72C, baik, sekurang-kurangnya hingga 70C di bahagian atas.
Oh, saya mungkin menjawab lewat, bukan?

tetapi selalu ada kaldu dan tidak 80 ml, lebih banyak lagi. Saya tidak dapat menyingkirkannya,

Kami memasak di rumah, kami tidak mempunyai kilang - baiklah, baiklah = yang utama adalah sedap, berkualiti tinggi, bervariasi - setiap kali anda membuat sekurang-kurangnya sedikit, tetapi dengan cara yang berbeza, dan kaldu = keindahan ini sangat sedap = ia mempunyai bubur soba di atasnya, beku dalam bahagian kecil dan kemudian untuk rasa yang kaya dengan sup, cairkan potongan daging cincang sebagai pengganti air, tetapi tidakkah nyonya rumah yang bersemangat dapat melekatkan produk jadi dan sangat enak? By the way, orang Jerman adalah contoh yang baik bagi kita - semuanya ada dalam perniagaan, tidak lain dari mulut

Tidak, belum terlambat. Saya mendapat 70 dalam 3.5 jam. Tenangkan diri. Mengapa mengambil masa yang lama untuk mendapat momentum? Daging cincang ialah 750g. daging babi 320 dan payudara 430g. Es pecah 110 gram.

[TENTANG]

Dan bagaimana anda keluar dari ham, jika penuh? Tudung, apabila anda melepaskannya, tidak naik di atas badan. Saya melakukannya sekali (tanpa pakej), jadi saya mengeluarkannya sedikit

= membuat 4 ekor ham yang berbeza dengan komposisi produk daging yang berbeza = kesimpulan saya =
1. yang paling mudah digoncang di bTENTANGjumlah ayam cincang yang lebih besar, 2. daging sapi mempunyai struktur yang lebih padat - melekat dengan ketat, 3. pemisahan ham dari ham teskoma - setengah jam mengerang, membengkak dan membiasakan diri dengan idea bahawa ham tidak boleh diperoleh tanpa memecahkan acuan ...kemudian tuhan kasihan dan mengirim pemikiran - untuk membuka butang tekan merah, setelah menyejukkan semuanya berubah menjadi bentuk, kemudian buka penutupnya sendiri, lepaskan pegas, kemudian pasangkan butang tekan lagi ke dalam lingkaran tekan, sedikit pry pinggir ham dengan pisau nipis, membiarkan di udara, lepaskan tekan bulatan, kemudian gunakan pisau nipis untuk berjalan di sekitar ham, dan jika ia adalah daging lembu dan dengan daging lembu, anda tidak boleh mengeluarkannya, hanya gunakan pisau yang sama (nipis, panjang, untuk tomato) untuk memotong segmen kecil di sepanjang keseluruhan ham di sisi acuan, maka anda boleh, memasukkan pisau ke dalam ham, tarik keluar dengan senyap. Wow, saya menulis, tanpa: drinks_milk: anda tidak boleh tahu ... daging lembu sangat padat (terutamanya jika anda lupa mencairkannya dengan air), harum.

Mengapa mengambil masa yang lama untuk mendapat momentum?

Dia menjawab kepada dirinya sendiri:

Es pecah 110 gram.

Saya tidak menambah ais sama sekali, saya mengambil air paip biasa. Dan secara amnya, saya tidak menambah air sejak kebelakangan ini, daging sudah penuh. Dan saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk sebelum memasak. Sebaik sahaja memasukkan daging cincang ke dalam ham, saya segera meletakkannya untuk dimasak. Oleh itu, tepat tiga jam kemudian suhu 72C.

Gadis-gadis, di mana di Moscow anda membeli garam nitrit?

Gadis-gadis, dari laman web seperti cawangan di Moscow, atau sesuatu yang dibuka. Saya menghubungi mereka dari laman web itu. Hari ini saya mengambil garam nitrit di sana. Harganya agak normal dan tidak jauh dari metro.

Boleh, saya boleh dapatkan lebih banyak maklumat? Atau INFA di laman web mengenai Moscow?

Saya tidak pasti adakah ini dapat dilakukan. Saya pergi ke laman Moscow dari ki. Sekiranya anda mahu, saya akan membuang laman web untuk anda pada PM.
Maaf sekiranya kami menulis dalam topik yang salah.

[Vafelka]

Vafelka, tetapi saya juga sangat berminat. Saya mencari garam ini dengan harga yang mencukupi, dan bukan pada harga debu ruang.

Saya menghantarnya secara peribadi, tetapi melalui laman utama mudah untuk pergi ke anak perempuan saya.

Gadis, ham ayam sahaja. Berdiri di dalam ketuhar selama 3 jam. Sekarang saya mengukur kadarnya. di dalam, 72 darjah. bersedia atau tidak? Saya membaca di suatu tempat bahawa burung itu sudah siap 90 darjah.