Babi ham dengan fillet ayam salai dalam ham Biovin (Didedikasikan untuk Elena Tim)

[Mari kita mulakan.]

Babi ham dengan fillet ayam salai dalam ham Biovin (Didedikasikan untuk Elena Tim)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
brisket babi cincang	370 gram
pulpa perut babi	370 gram
fillet ayam salai	270 gram
rempah-rempah Saya mempunyai campuran lada, herba Provencal, kunyit, pala, paprika	rasa
Garam laut halus	1 sudu kecil
kognac	2 sudu besar sudu
air	50 gram
ais	50 gram
dill	rasa

Kaedah memasak

• Sekarang di laman web "pergi fesyen" untuk ham buatan sendiri. Elena Tim menjangkiti semua orang. Saya tidak terkecuali. Saya benar-benar mahu membeli Teskiy, tetapi saya hanya membeli pembuat ham seperti itu. Saya fikir. yang tidak lebih teruk.
• 
• Dan inilah percubaan pertama saya. Terima kasih kepada Lena, resipi itu terbentuk di kepala saya sendiri, saya mengulangi kaedah memasak selepasnya. Oleh itu, ham pertama dikhaskan untuknya.
• Mari kita mulakan.
• Memintal bahagian lemak babi pada jala halus dengan penggiling daging dan menambah sekumpulan dill segar. Potong pulpa menjadi kiub kecil. Saya memasukkan semuanya ke dalam gabungan dan mula menguli dengan muncung spatula. Setelah tiga minit mencampurkan, ais ditambahkan. Pukul jisim sehingga benang daging muncul. Ditambah semua rempah, isi ayam potong dadu. Saya mencampurkannya. Saya menambah lebih banyak air sejuk dan garam. Saya mencampurkannya. Saya mengambil beg pembakar. Saya meletakkannya di sana, mengetuk daging cincang, memasukkannya ke dalam silinder dan menutupnya dengan penutup. Dia menuangkan air ke dalam periuk, meletakkan pembuat ham di dalamnya, membawa pemanasan air hingga 80 darjah, menurunkan api dan dimasak selama 2 jam. Saya memerhatikan suhu air sehingga tidak naik lebih tinggi. Pembuat ham ini mempunyai keupayaan untuk memasukkan probe termometer terus ke ham. Oleh itu, dapat dilihat bahawa ham di tengahnya telah memanaskan hingga 80 darjah, seperti air. Kemudian dia mematikannya. Mungkin tidak betul. Tetapi produknya sudah siap, seperti yang ditunjukkan oleh potongan. Saya memasukkannya segera ke dalam air sejuk selama satu jam dan di dalam peti sejuk selama 3 jam (saya tidak cukup sabar untuk masa yang lebih lama). Saya membukanya, mengalirkan lebihan cecair, mengeluarkan ham dan mengirisnya. Ia dipotong dengan baik. Tipis. Hamnya tegas tetapi tidak kering. Sangat sedap. Baunya luar biasa.
• 
• Lenochka! Terima kasih sekali lagi untuk resipi dan pengalaman yang anda kongsi dengan kami. Dan juga untuk "tendangan" untuk pembelian. Sekarang kita akan memakan ham buatan kita tanpa kekotoran berbahaya.

Masa untuk menyediakan:

10 jam

Program memasak:

pembuat ham.

Catatan

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Untuk menghormatinya, mereka membuat sosej!
Angela, hebat !!! Suka ham, suka? Saya rasa milik anda lebih baik daripada Teskoma, bagaimanapun, logam adalah logam (tentu saja tidak ada kesalahan bagi Teskoma)

Sangat sejuk! Saya akan melakukannya di Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,terima kasih. Ini adalah percubaan pertama saya. Saya baru mendapatnya malam tadi. Saya berpendapat bahawa ia lebih praktikal, kerana keluli tahan karat dan tidak ada yang akan dicurahkan di dalamnya, seperti pada "sisi putih". jika tanpa lengan. Dan Lenka benar-benar memberi semangat kepada saya.

Sangat sejuk! Saya akan melakukannya di Redmond!

Loya, terima kasih! Cuba ia! Tiada kerumitan. Dan hasilnya akan menggembirakan.

[Angela.]

Angela., Hamnya hebat! Tambahkan resipi ke piggy bank saya

Babi ham dengan fillet ayam salai. Tim dikhaskan untuk Elena.

Inilah bagaimana, kemasyhuran dunia menjalar. Terima kasih Tuhan bahawa sepanjang hayat

[Angela.]

Angela.alangkah indahnya !!!! Saya akan menyampaikan rasa dengan sosej pertama dan segera
Adakah anda memotongnya menjadi alat pemotong?

[Turquoise.]

Hamnya hebat!

Turquoise. Terima kasih.

Inilah bagaimana, kemasyhuran dunia menjalar. Terima kasih Tuhan bahawa sepanjang hayat

: girl_haha: Ya.

Dengan sosej pertama

Lyudochka, terima kasih.

Adakah anda memotongnya menjadi alat pemotong?

Tidak. Dengan pisau. Saya tidak mempunyai alat pemotong.

Tidak. Dengan pisau

Claaaass !!!!!

Saya tidak mempunyai kata-kata! Sudah menitiskan air mata!
Angelka, oh ya! Terima kasih atas pujian! Saya sangat gembira kerana percubaan saya berguna untuk anda.

Sekarang, sebenarnya, mengenai ham. Betapa baiknya anda, anda telah mencipta daya tarikan seperti itu!
Ternyata cantik, saya tidak mempunyai kekuatan untuk melihat. Dan idea dengan ayam salai - Duc akhirnya boleh dipuji. Saya tidak akan memikirkannya. Sekarang anda sudah berusaha untuk menggoda orang. Saya rasa ramai yang mahu memasaknya dengan segera. Termasuk saya!
Saya akan menggali ayam saya dan meneruskan lagu!

Terima kasih atas resipi dan pujian yang hebat!
Saya akan sedikit kencing ..., .... sebaik sahaja saya berhenti menangis!

[Lenka!]

Lenka!Terima kasih sekali lagi. : rose: Saya melihat pembuat ham setahun yang lalu, tetapi entah bagaimana saya tidak terlalu mendapat inspirasi. Dan anda memberi inspirasi! : a-kiss: Dan jangan malu. Ini semua wajar, bukan main-main.

[Angela.]

Angela., ham, tentu saja, kelas, selamat! Saya sangat menyesal kerana saya tidak dapat menghidu bau.
Saya ingin bertanya, ham siapa ini, untuk apa dan dari mana mereka mendapatkannya? Saya masih matang untuknya, jadi saya sangat berminat.

[Angela.]

Angela., rakan senegara, seperti ham pembungkus daging yang sebenar!

[Tanya!]

Saya sangat menyesal kerana saya tidak dapat menghidu bau.

Tanya!Terima kasih. Bau tentu saja mengagumkan.

Saya ingin bertanya, ham siapa ini, untuk apa dan dari mana mereka mendapatkannya? Saya masih matang untuknya, jadi saya sangat berminat.

Dia berbangsa Poland. Saya mengambilnya dari kami melalui Internet. Untuk rubel, kira-kira seribu. Ini adalah satu set lengkap dengan beg dan termometer. Sekiranya tanpa mereka, maka 700 rubel. Saya tidak berminat dengan nilai tukar rubel ke Hryvnia, tetapi entah bagaimana.

[Angela.]

Angela., rakan senegara, seperti ham pembungkus daging yang sebenar!

Terima kasih. Tsemki.

Selamat hari!
Nampak sangat sedap, meleleh lurus .. Tampak di mana anda boleh membeli ham seperti itu .. Ternyata, tidak ada tempat. Saya tertanya-tanya adakah peluang untuk membelinya di Rusia atau entah bagaimana menulisnya?

Jenis. Terima kasih atas pujian. Saya tidak tahu bagaimana menulisnya. Ini adalah produk Poland. Saya menjumpai satu pembekal di Ukraine. Anda di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Mungkin Lily akan menolong anda. Mereka ke sana di Teskiy.

Terima kasih. Saya bertanya di sana sementara saya menunggu jawapan

Kelas pembuat ham !!! Dan ham juga.
Saya tertanya-tanya jika anda menambahkan paprika salai ke ham, adakah ia akan memberi kesan yang sama? (Saya akan makan daging asap pula)))

Lenochka, terima kasih atas pujian! : girl_love: Saya berpendapat bahawa apa sahaja yang anda mahukan dapat ditambahkan dengan mengkhayalkan. Sekiranya anda suka paprika salai, walaupun saya tidak tahu apa itu, maka mengapa tidak.

[ang-kay]

ang-kay,
Paprika salai.

"Lada Extremadura dikeringkan, digiling, berubah menjadi paprika, dan yang paling penting, mereka adalah salai pra-merokok. Proses teknologi ini, penting bagi pengguna, berlangsung cukup lama, hingga dua minggu, di bengkel bata besar tepat di sebelah ke ladang. Struktur dua tingkat ini disebut Secaderos, "pengering" - sama seperti bilik yang sesuai di kilang pembungkus daging, di mana ham ham digantung dari tali kuat ke keadaan yang diinginkan. Di pengering lada di tingkat pertama, balok kayu oak besar membara dengan kuat, memberikan aroma berasap yang unik dan rasa selepas paprika Extremadura di masa depan, di puncak gunung lada, menyerap nuansa lezat dari rasa masa depan mereka.
Terdapat tiga jenis utama paprika Extremadura: manis (iaitu tidak terlalu pedas), pedas-manis (kadang-kadang disebut semi-manis) dan pedas (piquant). Terdapat corak varieti tertentu: paprika, rasa lebih lembut, diperoleh dari buah yang lebih kecil dan lebih bulat. Dengan penyimpanan yang betul, paprika dari Extremadura mengekalkan kualiti pengguna yang optimum selama kira-kira satu setengah tahun.
Kerana aroma, rasa dan kestabilan warnanya, paprika salai adalah salah satu bahan utama dalam produk daging dan ikan di Sepanyol.Tidak mungkin membayangkan sosej Sepanyol moden tanpa lada merah, dan pertama sekali chorizo ​​yang terkenal. Peminat makanan lazat merawat paprika dengan keraguan khas. "

Penerangan di bawah spoiler.

Secara umum, komponen choriso dan banyak hidangan lain. Secara peribadi, saya suka menambahkan sedikit ke bigos, atau bahkan kubis rebus atau sup kacang, jika saya tidak meletakkan puasa dan daging, saya masih mendapat semangat gemuk! Tidak seperti "asap cair", terdapat bau dan rasa yang kurang berbau dan terbakar.
Sekiranya saya tidak menjumpainya (biasanya saya mengambil percutian), maka penggantian adalah campuran rempah BBQ panas dari Santa Maria.

Jangan menganggapnya sebagai iklan, tetapi dalam hidangan apa pun ia memberikan rasa sosis salai.

Terima kasih untuk program pendidikan seperti ini. Kami tidak menjual ini. Mungkin di bandar-bandar besar, tetapi di wilayah anda tidak dapat mencari tepung yang anda perlukan. Internet membantu. Bolehkah saya mengambil gambar rempah? Saya takut syarikat ini tidak wujud. Saya menuangkan sedikit asap cair ke dalam sup kacang. Tidak ada yang lain.

[VGorn]

VGorn, terima kasih kepada Pavel-Pakat
🔗
pesan dan nikmati ham Elenka!

[ang-kay]

ang-kay,
Saya membeli perasa Santa Maria di pasar raya biasa, agak kecil (saya sendiri juga berasal dari wilayah, hanya di Rusia). :-)
Dan paprika salai beberapa kali di Sepanyol, atau dipesan melalui rakan-rakan yang pergi ke sana, sama seperti safron sebenar.
Paprika salai juga dijual di Internet (tetapi jauh lebih mahal). Saya belum cuba membuat pesanan di kedai dalam talian.
Bagaimanapun, saya tidak suka asap cair, dan ketika saya menonton cerita di "habitat" mengenai campuran merokok dan air garam dan bukannya asap biasa, saya menolak sepenuhnya. 1 ml "asap cair" bersamaan dengan dos karsinogen dari 23 tin sprat, dan merupakan separuh kadar tahunan untuk hidrokarbon siklik.
Sayang sekali bahawa tidak ada kajian mengenai paprika. Saya mengesyaki bahawa terdapat sedikit jerebu, tetapi rasanya masih jauh lebih enak, lebih semula jadi, atau apa?

lu_estrada,
TERIMA KASIH !!! Saya mempunyai teskoma, tetapi saya agak sejuk dengan plastik. Tetapi keluli tahan karat, kelas!
Terima kasih kerana pautan ke Pakat juga.
Saya melihat gambar itu, baru sekarang saya menyedari bahawa terdapat tetingkap tontonan di sebelahnya. Reka bentuk menarik pembuat ham.

PS Laman web itu mengatakan - tidak menghantar ke Persekutuan Rusia. Bagaimana ya ???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, itu buruk, oh, oh, sayang.

[Elena]

Elena, mengapa, laman web ini tidak akan membenarkan saya mengedit ... hmm ...

[Elena]

Elena, bagaimana jika saya memesan ke alamat saya dan menghantarnya kepada anda?

Saya melihat gambar itu, baru sekarang saya menyedari bahawa terdapat tetingkap tontonan di sebelahnya. Reka bentuk menarik pembuat ham.

Tidak ada tingkap di sana. Ini hanyalah potongan yang ditunjukkan.

Saya mempunyai teskoma, tetapi saya agak sejuk dengan plastik. Tetapi keluli tahan karat, kelas!

Lena, masuk akal bagi anda untuk memesan ke Ukraine, dan kemudian mereka akan membawanya atau menghantarnya, semuanya lebih murah daripada melalui Amerika ...

Siapa yang peduli, saya membeli balang 230 g 2 hari yang lalu. paprika salai di Metro KK (sekitar 400 re)

Angela, saya sangat menyukai ham anda !!! Kelas!
Bolehkah saya mempunyai soalan mengenai pembuat ham? Adakah mungkin melakukan separuh daripada norma di dalamnya? Dan termometer digantung dengan jerami pada foto pada peranti itu sendiri semasa proses memasak? Atau periksa suhu air secara berkala? Dan mengapa pakej? Tanpa pakej, seperti di Tescom, adakah mungkin? Maaf kerana banyak soalan, jadi saya memilih antara dua pembuat ham ...

[Natta de facto]

Angela, saya sangat menyukai ham anda !!! Kelas!

Natta de facto! Terima kasih banyak-banyak!

Adakah mungkin melakukan separuh daripada norma di dalamnya?

Saya tidak tahu berapa separuh, tetapi kurang dari kebiasaan mungkin.

Dan termometer digantung dengan jerami pada foto pada peranti itu sendiri semasa proses memasak? Atau periksa suhu air secara berkala?

Saya memasukkan termometer terus ke ham sendiri, dan dengan kedua, saya mengukur suhu air. Terdapat peluang untuk melakukannya dari atas. Termometer berfungsi seperti probe.

Dan mengapa pakej? Tanpa pakej, seperti di Tescom, adakah mungkin?

Saya belum mencubanya tanpa pakej. Saya fikir. apa yang anda boleh. Jus tidak akan mencurahkannya. Silinder tanpa luka. Dan ada banyak soalan, jadi ini adalah perkara biasa.Saya juga boleh membeli Tekkuy, tetapi belum. Sekarang saya fikir. logam itu masih lebih baik daripada plastik.

Terima kasih banyak-banyak! Saya juga berpendapat bahawa keluli tahan karat lebih baik, tetapi kita tidak selalu memerlukan sejumlah besar ham ... Sekiranya mungkin, semasa anda membuat ham berikutnya, periksa jumlah barang makanan, dan keluaran produk siap, dan kemungkinan memasak tanpa beg. Dalam resipi sebelumnya, ham dibuat di Tescom, di dalam ketuhar. Saya rasa pembuat ham ini akan tahan ketuhar dengan mudah.

Siapa yang ada di dalam ketuhar? Tidak nampak. Walaupun, jika plastik tahan panas, dan begini, maka mungkin. Lagipun, produk tersebut tidak dimasak pada suhu 100 darjah. Sekarang saya mempunyai ham di dalam ketuhar. Belum diputuskan tanpa pakej. Mereka diberikan kepada saya dalam set ham. Apabila sudah berakhir, saya akan mencuba. Pembuat ham menyimpan kurang dari satu kilogram makanan. Saya fikir anda boleh membuat 700 gram.

Angel, Larisa Dopleta melakukan pengereman dalam ketuhar, di Tescom. Di sana anda hanya memerlukan 75-80C. Tidak ada yang akan berlaku padanya. Saya juga akan melakukannya di dalam ketuhar, tetapi saya merasa kasihan dengan liriknya!

Helo. Tidak melihat resipi. Baiklah saya menulis bahawa itu mungkin. Saya juga mempunyai elektrik, tetapi kita mempunyai yang lebih murah daripada gas.

tetapi kita memilikinya lebih murah daripada gas.

Figase!

Terima kasih kerana resipi !! Apa yang anda perempuan, gadis pintar !! Resepi ham babi semakin bertambah)) Saya tidak sabar menunggu Tekku

[Tanya!]

Tanya!Terima kasih.

Saya hanya melihat arahan untuk pembuat ham ini di laman web rasmi. Juga terdapat dalam bahasa Rusia. Oleh itu, ia mengatakan bahawa ham dimasak tanpa beg, tetapi anda boleh menggunakan grid untuk dibakar (dijual oleh mereka). Dan diberikan tiga resipi yang sangat menarik untuk ham. Salah satunya menggunakan air panas.

Bagaimana jika saya memesan ke alamat saya dan menghantarnya kepada anda?

Oh, boleh? Adakah ia akan membuat bulatan seperti itu? Poland-USA-Rusia?
Penjual tidak menghantar ke Persekutuan Rusia. ((

Dan tentu saja - terima kasih atas pertolongan!

Lena, masuk akal bagi anda untuk memesan ke Ukraine, dan kemudian mereka akan membawanya atau menghantarnya, semuanya lebih murah daripada melalui Amerika ...

Terima kasih! Saya menulis surat kepada Mavla, yang sudah membuat pesanan untuk pastabike. Belum ada jawapan, tapi saya harap dia dapat membantu dengan pesanan.

[Elena]

Elena, bukankah lebih selamat untuk bertanya kepada gadis-gadis dari Belarus? ya begitu, fikiran lantang.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Saya sudah diberitahu secara peribadi di mana untuk mencari apa yang saya cari. Sekarang saya sedang menunggu isyarat dari kedai apabila termometer dan beg tersedia (ada mesin pencincang, ditunda). Saya mahu semuanya sekaligus.
Secara amnya, saya sudah menantikannya !!!

Saya akan memasak dalam periuk perlahan Kenwood 707, di sana, dalam mod rendah, ia hanya memanaskan sekitar 80C.

[Elena]

Elenaalangkah baiknya semuanya berjalan lancar! Hore, selamat berjaya! dan semoga berjaya!

ang-kay, beritahu saya di mana anda membeli ham ini di Ukraine. Sesuatu yang saya lihat cukup gambar dan membaca banyak resipi, jadi saya mahu mencuba perkara seperti itu.
PS terima kasih atas petunjuknya, saya sudah memesan, saya duduk - mengambil resipi!

Selamat hari!
Nampak sangat sedap, meleleh lurus .. Tampak di mana anda boleh membeli ham seperti itu .. Ternyata, tidak ada tempat. Saya tertanya-tanya adakah peluang untuk membelinya di Rusia atau entah bagaimana menulisnya?

Saya terus mencuba di mana untuk membeli barang seperti itu, produk yang sangat cantik diperolehi, dan walaupun menurut ulasannya, ia memang sedap! Dijumpai sorakan
🔗 sudah dipesan, saya akan tunggu. Saya tidak sabar untuk merebus ham