Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

Ya, saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Kadang-kadang saya meletakkan starter sejuk, kadang-kadang saya memberikannya satu jam untuk memanaskan badan.

Ternyata anda memanggang bukan dengan tepung masam, tetapi dengan pemula. Jadi roti masam ternyata.
Anda perlu memberi makan starter dan tunggu sehingga masam matang. Kemudian uli adunan.

Di suatu tempat di internet saya membaca dengan cara ini

[Yova]

YovaSejauh yang saya tahu, mereka belum mengeluarkan ragi yang dapat menaikkan adunan di mana terdapat banyak lemak.
Secara amnya, anda membuang ragi dalam mana-mana resipi roti, tambahkan sepertiga atau separuh dari semua tepung dan cairan sebagai sebahagian dari ragi.
Dan dengan resipi Paskah masam - sangat bermasalah.

Terima kasih banyak atas penjelasannya. Saya akan mencuba perkara lain. Tetapi sayang saya tidak dapat membuat resipi ini dengan masam ...

Dan tidak ada resipi di sini di forum, di mana dua pilihan dikira sekaligus - dengan ragi atau dengan masam? mungkin seseorang telah menerjemahkan, sehingga jelas

orang, adakah anda percaya akan pengaruh bidang bio terhadap proses pembayang?
Saya telah berjuang selama 2 minggu dengan masam dari tepung yang berbeza
malah "kekal" yang paling sederhana, yang telah saya tumbuh 5 kali tanpa masalah, tidak berkembang
tidak tumbuh dari tepung yang dulu tumbuh
tidak tumbuh dari sebarang rai
Apa nak buat?

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk , Saya percaya. Adakah anda bermula pada bulan yang semakin meningkat ??

Budaya pemula makmal di Moscow 🔗, mungkin ia akan berguna bagi seseorang.

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk , Saya percaya. Adakah anda bermula pada bulan yang semakin meningkat ??

Saya tidak tahu
kerana mereka dulu tumbuh di semua bulan

Nuuuu .. sebelum ini .. saya belum melihat kalendar sebelumnya .. dua berturut-turut hampir tidak hidup. Kita mesti bermula pada bulan yang semakin meningkat.

Nuuuu .. sebelum ini .. saya belum melihat kalendar sebelumnya .. dua berturut-turut hampir tidak hidup. Kita mesti bermula pada bulan yang semakin meningkat.

okey, saya akan buat kali terakhir

Semoga berjaya !! Dan sentiasa dalam mood yang baik !!

Omela, terima kasih!
Saya tidak masuk ke dapur dengan mood yang tidak baik
dan memandangkan saya selalu berada di dapur, saya tidak pernah mempunyai mood yang buruk

Helo. Sekali lagi saya gagal dengan ragi kekal. Untuk kali kelima, ia menjadi berjamur: cray: Saya menukar tepung dengan pengeluar lain, kemudian saya mengambil tepung gandum. Segala-galanya mengembara dengan sempurna, naik dengan baik, tetapi jamur muncul pada hari kedua. Apa yang saya buat salah ??? Kongsikan nasihat anda.

Selamat hari, ahli forum! Saya bertanya kepada anda, beritahu saya: Saya telah menanam sourdough baru untuknya hari ini selama 3 hari, sekarang kami membuang separuh dari kesejukan. Dan yang kedua, bolehkah anda memanggang roti atau adakah itu permulaan dan anda perlu memberinya makan 3 kali ??? Terima kasih.

[Sayang]

Saya telah menanam ragi baru untuknya hari ini selama 3 hari,

Sayang, 3 hari siap atau dari awal tumbuh ??

Omela. 3 hari dari awal penanaman.

Saya bukan pakar besar, tetapi pada pendapat saya, ini sangat sedikit. Saya akan makan sehingga 7 hari lagi, dan kemudian saya mula memanggang. Apa masam yang anda ada?

Omela. 3 hari dari awal penanaman.

Pada hari ketiga, disarankan membuang separuh ragi, dan memberi makan selebihnya: 1/2 bahagian air dan 1/2 bahagian tepung (contohnya, 100gr.
masam, maka anda memerlukan 50g. air dan tepung), jadi disarankan memberi makan sekurang-kurangnya 3 hari lagi pada waktu pagi dan petang, ini akan menjadi budaya permulaan 100%
kelembapan. Sebelum membakar roti, keluarkan jumlah yang diperlukan dari tepung masam ini mengikut resipi, dan simpan bakinya dan sejukkan.
(jika anda tidak kerap membakar).

Terima kasih, Sergey, saya menanam ragi "kekal" dan seperti yang tertulis dalam resipi dari Luca (https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=41.0) di forum ini mereka membesarkannya selama 3 hari, saya mungkin tidak memahami sesuatu.

Terima kasih, Sergey, saya menanam ragi "kekal" dan seperti yang tertulis dalam resipi dari Luca (https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=41.0) di forum ini mereka membesarkannya selama 3 hari, saya mungkin tidak memahami sesuatu.

Terdapat banyak cara untuk mengeluarkan ragi, dan hampir masing-masing mempunyai peminatnya dan, tentu saja, mempunyai hak untuk hidup. Saya tidak berpura-pura
keasliannya, tetapi saya hanya akan berkongsi bagaimana mengeluarkan starter fermentasi spontan termudah.
Oleh itu, mari kita mulakan:

Hari pertama:
Campurkan 60 gr. kertas dinding, tepung rai yang dikupas dan 90 gr. air. Kita biarkan pada suhu (sekitar 27C) selama sehari.
Hari ke-2:
Kacau, tambah 60 gr lagi. kertas dinding, tepung rai yang dikupas dan 90 gr. air. Kami biarkan pada suhu 27C selama 1 hari lagi.
Hari ke-3:
Kacau. Buangkan separuh daripada keseluruhan adunan. Tambah 60 gr. kertas dinding, tepung rai yang dikupas dan 60 gr. air. Kacau dan biarkan pada suhu bilik untuk hari yang lain.

Pada hari ke-4, ke-5 dan ke-6 kita bertindak dengan cara yang sama seperti pada hari ke-3, hanya disarankan memberi makan ragi dua kali sehari, pada waktu pagi dan petang,
dan sekarang ragi kami sudah siap: ia mesti mempunyai bau yang menyenangkan, adonan homogen dan tanda-tanda penapaian yang jelas. Sekiranya ini tidak diperhatikan, maka anda harus memulakannya dari awal. Dan tidak masuk akal untuk mengeluarkan sejumlah besar sourdough, kerana untuk membakar roti ini atau roti itu, masamnya sendiri dikeluarkan mengikut resipi sebelum membakar, ia boleh menjadi tebal atau cairan yang sama sekali berbeza dalam komposisi dan isipadu.
Sekiranya anda memerlukan tepung gandum atau rai pada tepung yang disemai, maka dalam tiga, empat makanan anda boleh beralih ke tepung masam yang kami perlukan.

Sergey, jadi ini akan menjadi apa yang disebut starter dari mana roti masam dibuat mengikut resipi, bukan? Dan satu perkara lagi: pada hari ke-4.5.6, buang ragi dan juga hari ke-3? Maaf atas kebodohan.

Sergey, jadi ini akan menjadi apa yang disebut starter dari mana roti masam dibuat mengikut resipi, bukan? Dan satu perkara lagi: pada hari ke-4.5.6, buang ragi dan juga hari ke-3? Maaf atas kebodohan.

Ya, ini akan disebut starter, anda tidak perlu membuang lebihan masam, hanya masukkan ke dalam bekas yang terpisah dan bakar pancake atau pancake.
Saya secara peribadi melebihi 100g. Saya tidak menyimpan masam kerana ketuhar dibuat seminggu sekali. Contohnya, inilah cara ia berfungsi untuk saya:
pada malam penaik, saya mengeluarkan masam dari peti sejuk sedikit lebih dari 100g. ,
Saya mengukur 100g. ragi dan tambah 50g. air dan 50gr. tepung
pada akhirnya saya mempunyai 200gr. ragi masa depan,
yang saya tinggalkan semalaman di tempat yang hangat. Pada waktu pagi, masam diperoleh 100%
kelembapan pada aktiviti puncak. Sekarang, dari ragi itu, saya mengambil jumlah tertentu, berdasarkan resipi roti, tambahkan air dan tepung dan biarkan
selama 4 jam pada suhu 30C (hari ini saya hanya membakar roti, yang memerlukan 60g tepung masam, 60g air dan 90g tepung, iaitu 210g), baki masam lagi, kira-kira 100g. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak paling rendah. Sekiranya saya tidak berjaya membuat penaik, maka saya hanya menyegarkan ragi.

Tidak semua resipi memberikan jumlah starter, tetapi segera jumlah starter (misalnya, 300; 400g), bagaimana menentukan berapa banyak starter diperlukan? Adakah anda mendapat roti tanpa rasa masam sama sekali? Terima kasih.

Tidak semua resipi memberikan jumlah starter, tetapi segera jumlah starter (misalnya, 300; 400g), bagaimana menentukan berapa banyak starter diperlukan? Adakah anda mendapat roti tanpa masam sama sekali? Terima kasih.

Sejujurnya, saya tidak menggunakan resipi yang menggunakan starter biasa (alias masam), malah dalam kuantiti yang banyak.
Saya selalu mendapatkan roti saya dengan ciri masam setiap roti sesuai dengan resipi asalnya.
Hari ini saya membakar roti kastard rai paling "kegemaran saya" yang terbuat dari tepung kertas dinding di mana tidak ada satu gram gula dan molase, tetapi ia hanya mempunyai rasa dan aromanya yang khas, yang lahir dalam proses penapaian dan penapaian doh.

Sekiranya anda akan memanggang roti dengan jumlah masam yang ditunjukkan, maka saya tetap mengesyorkan menggunakan masam segar, iaitu jika 400g ditunjukkan. masam, kemudian ambil 100g.budaya starter (starter) dan 150g setiap satu. air dan tepung, biarkan semalaman dan bakar roti pada waktu pagi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pengarang resipi dan anda akan mempunyai kultur starter yang berbeza, kerana tepung dan air serta syarat untuk menanam kultur starter tidak dapat sama, dan sebagai hasilnya, hasilnya boleh sangat berbeza.
Semoga berjaya dengan roti anda.

Helo. Sekali lagi saya gagal dengan ragi kekal.Untuk kali kelima saya memilikinya
Helo, Elena.
Sudah tentu, ini sangat menyinggung perasaan, tetapi jika hanya ada sedikit acuan, maka anda boleh mengeluarkannya dengan hati-hati, kacau ragi dan beri makan. Sekiranya terdapat banyak acuan, maka secara semula jadi ragi harus dibuang.

Segala-galanya mengembara dengan sempurna, naik dengan baik, tetapi jamur muncul pada hari kedua.

Di sini tidak sepenuhnya jelas, kerana apabila tumbuh masam, paling tidak, pada akhir hari kedua, tanda-tanda penapaian muncul, dan kemudian perlu
buang separuh dari ragi, dan beri makan mengikut skema yang berbeza.

Apa yang saya buat salah ??? Kongsikan nasihat anda.
Sukar untuk memberitahu apa yang anda buat salah. Saya akan menasihati anda untuk memulai dari awal lagi, cuba lepaskan ragi menggunakan teknologi ini: (lihat catatan # 1320) di halaman ini di atas.

Terima kasih, Sergey. Semuanya dijelaskan dengan jelas. Saya hampir membuat ragi mengikut resipi anda (hari ini adalah hari ke-6). Saya akan berterima kasih untuk beberapa jenis resipi. Anda seorang yang pro. melihat semua. Roti dalam foto itu sangat cantik, saya tidak ragu bahawa ia enak. Tetapi saya tidak dapat melakukannya tanpa preskripsi. Saya seorang pemula. ya, satu lagi soalan: mengapa anda tidak boleh memanggang roti ragi 3 hari? pastikan anda memberi makan selama beberapa hari lagi. Terima kasih.

Terima kasih, Sergey. Semuanya dijelaskan dengan jelas. Saya hampir membuat ragi mengikut resipi anda (hari ini adalah hari ke-6). Saya akan berterima kasih untuk beberapa jenis resipi. Anda seorang yang pro. melihat semua. Roti sangat cantik, saya tidak ragu bahawa ia enak. Tetapi saya tidak boleh pergi tanpa preskripsi. Saya seorang pemula.

Saya adalah pendatang baru yang sama dalam pembuatan roti "tanpa setahun selama seminggu", tetapi saya tidak mencari jalan mudah dalam hidup. Anda boleh melihat resipi dalam subjek roti sourdough Rye,
ada resipi yang sangat sedap, dan di sana anda juga akan menjumpai resipi roti ini. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tulis secara peribadi, jangan ragu.
Semoga berjaya dengan roti anda.

Anda menjelaskan semuanya dengan bijak sehingga semuanya jelas setakat ini. Anda mungkin tidak menyedari soalan saya (saya menambahkannya kemudian): mengapa anda tidak boleh memanggang roti ragi 3 hari? pastikan anda memberi makan selama beberapa hari lagi. Terima kasih.

Anda menjelaskan semuanya dengan bijak sehingga semuanya jelas setakat ini. Anda mungkin tidak menyedari soalan saya (saya menambahkannya kemudian): mengapa anda tidak boleh memanggang roti ragi 3 hari? pastikan anda memberi makan selama beberapa hari lagi. Terima kasih.

Lihat jawapannya di PM.

Sergey, terima kasih atas nasihat anda. Saya akan mengambil kira semua perkara.

Sekarang saya mempunyai soalan lain untuk pembuat roti. Saya nampaknya telah tumbuh ragi yang kekal, tetapi saya tidak dapat mengetahui cara menghantarnya dengan betul ke tempat simpanan di dalam peti sejuk. Perlukah dia diberi makan dan didinginkan atau tidak? Dan berapa kerap pemula berdiri mesti diberi makan di dalam peti sejuk? Saya membakar roti setiap hari. Saya takut dia kembali berjamur di dapur saya. Tolong beritahu saya.

Sekarang saya mempunyai satu lagi soalan untuk pembuat roti. Saya nampaknya telah tumbuh ragi yang kekal, tetapi saya tidak dapat mengetahui cara menghantarnya dengan betul ke tempat simpanan di dalam peti sejuk. Perlukah dia diberi makan dan didinginkan atau tidak? Dan berapa kerap pemula berdiri mesti diberi makan di dalam peti sejuk? Saya membakar roti setiap hari. Saya takut dia kembali berjamur di dapur saya. Tolong beritahu saya.

Helo, Elena.
Sekiranya anda ingin menyimpan starter di dalam peti sejuk, teruskan seperti berikut:
tambahkan beberapa ketulan ais, dengan berat kira-kira 25-30gr, ke adunan masam yang masih tinggal, kacau, tunggu sehingga ais hampir cair, dan tambahkan
tepung rai dengan berat yang sama, kacau, tutup dan letakkan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk anda.

Pada malam penaik, anda perlu mengambil bahagian dari ragi, katakan 20g. tambah 10g. kacau air 35-40C dan tambah 10g. tepung, kacau lagi,
tutup penutup dan pakai selama 4 jam pada suhu 30-32C, setelah 4 jam tambahkan air dan tepung lagi, tetapi masing-masing sudah 20g. !!!!!! dan biarkan selama 4 jam lagi di
30-32C. Hasilnya, kita mendapat 80g. tepung masam dengan kelembapan 100% pada puncak aktiviti mereka, maka kami memperoleh tepung dari sourdough ini mengikut resipi roti.

Sekiranya anda memanggang setiap hari, maka tidak ada gunanya menyimpan starter di dalam peti sejuk, simpan pada suhu bilik, dan menyegarkannya sekali sehari.

Pembakar roti yang dihormati! Sila kongsi pengalaman anda! Selama lebih dari enam bulan saya membakar roti di Panasonic 2502 dengan ragi yang ditekan, dan kemudian mereka membawa saya tepung masam dengan tepung rai dari kedai roti biara. Ia agak tebal dalam konsistensi, sangat masam rasanya, beratnya - 470g. Dan sekarang "kebahagiaan" ini telah disimpan di dalam peti sejuk saya selama seminggu. Dan apa yang perlu dilakukan dengannya?!? Bagaimana cara membakar roti dari pembuat roti saya? Saya membaca forum, tetapi di sini pada dasarnya setiap orang menanam ragi sendiri, tetapi bagaimana menggunakan yang sudah siap? Saya sangat bertanya kepada "pengguna lanjutan", tolong beritahu saya, resipi siap pakai untuk Panasonic, jika tidak, saya sudah meneteskan air liur, dan dari mana menghampiri ragi ini - saya tidak faham ...

Hello semua! Bantu orang dengan nasihat yang baik, atau hantarkan mereka di mana terdapat maklumat seperti itu :) Sesuatu yang saya perhatikan di seluruh forum dan tidak menemui topik yang diinginkan dan tidak ada di enjin carian, mungkin saya mencari di tempat yang salah ... Nasihatkan pembuat roti mana yang harus dipilih, jika roti dipanggang pada masam dan rai? Saya sama sekali tidak memahami mereka.

Selamat hari! Beritahu saya, tolong, di sini saya mempunyai "ragi kekal" pada tepung yang dikupas, saya membakar roti beberapa kali seminggu, menyimpan ragi di dalam peti sejuk sehingga baru-baru ini, dan sekarang saya mula menyimpannya pada suhu bilik. Tetapi saya membaca bahawa bakteria asid laktik di dalam peti sejuk mati dan hanya tinggal ragi. Adakah mungkin untuk memulihkannya di sana, misalnya, memberi mereka makan dengan whey dan bukannya air? Dan apakah kesan bakteria mikron dan apa yang buruk mengenai ketiadaannya?
Dan selama dua minggu keberangkatan, ragi ditutup dengan mekar keputihan, seperti yang saya faham, ini adalah acuan. Saya melepaskan keseluruhan bahagian atas, ragi berfungsi, tetapi mungkin ada yang tidak kena? Apa pendapat anda, apakah mungkin dan masuk akal untuk menyembuhkan ragi ini, atau lebih baik mengeluarkan yang baru?
Adakah mungkin juga memberi makan tepung masam dengan tepung kertas dinding dan bagaimana kesannya?
Terima kasih banyak atas jawapan anda.

Hello semua! Bantu orang baik dengan nasihat, atau hantarkan ke tempat yang terdapat maklumat seperti itu :) Sesuatu yang saya perhatikan di seluruh forum dan tidak menemui topik yang diinginkan dan tidak ada di enjin carian, mungkin saya mencari di tempat yang salah .. .. Nasihat pembuat roti mana yang harus dipilih, jika roti akan dibakar pada sourdough dan rai? Saya sama sekali tidak memahami mereka.

Saya dapat memberitahu anda dengan yakin bahawa tanpa CP dalam mod berterusan automatik roti rai sourdough sebenar tidak akan berfungsi, anda harus
menukar program dan mod dengan ketat tepat pada waktunya, dan jumlah masa adalah sekitar 7 jam, tidak termasuk masa untuk membuang kultur starter dan pembuatan bir mengikut resipi. Lebih senang dan senang dibuat roti dengan tangan anda (pendapat subjektif saya).

Maksudnya, 7 jam akan dipanggang ?? Atau adakah bersama adunan menguli? Menguli roti dan membuat doh tidak menjadi masalah dengan tangan anda, yang utama ialah ia kemudian dibakar di pembuat roti.

Maksudnya, 7 jam akan dipanggang ?? Atau adakah bersama adunan menguli? Menguli roti dan membuat doh tidak menjadi masalah dengan tangan anda, yang utama ialah ia kemudian dibakar di pembuat roti.

Pemanggangan itu sendiri akan memakan masa 60-90 minit, tetapi pengadukan dan penapaian adalah proses yang agak panjang. Di samping itu, semasa menguli doh rai di HP, anda perlu sentiasa membantu dengan spatula silikon, kerana akan ada kawasan yang tidak bercampur. Sekiranya anda menggunakan HP hanya sebagai oven, sudah tentu roti akan dibakar, ia telah diuji secara eksperimen berkali-kali.
Rangkaian model HP sangat besar, pemimpinnya hari ini adalah Bork dan Panasonic, pasti ada banyak yang lain, anda boleh pilih. Jelajahi internet, baca ulasan dan buat pilihan anda.
Semoga berjaya.

[anjing anjing]

anjing anjing, terima kasih banyak atas jawapannya! banyak membantu :)

Selamat hari semua.Tolong beritahu saya apa yang harus dilakukan dengan ragi kekal (dengan tepung gandum). Masam masam telah berada di dalam peti sejuk selama sebulan, sementara tidak ada yang menyentuh saya dan secara semulajadi memberi saya makan. Bau, warna, semuanya normal. Saya tiba selama dua minggu, dan kemudian saya akan pergi sepanjang musim panas. Apa yang perlu saya buat sekarang dan bagaimana cara menyimpannya selama 3 bulan? Sekarang saya mengeluarkannya dari peti sejuk, mencampurkannya dan tukang roti sayang untuk nasihat kepada ANDA.

Saya meminta nasihat. Saya telah membakar roti gandum sourdough selama 2 bulan sekarang. Saya menanam sendiri ragi pada tepung kertas dinding rai. Saya mengeluarkan starter dari peti sejuk, menambah 200 g tepung rai dan air setiap satu dan biarkan di atas meja semalaman, selama kira-kira 12 jam. Pada waktu pagi saya mengetepikan 100g tepung masam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan saya juga menambah rai dan tepung gandum (dalam bahagian yang berbeza seperti yang dikehendaki), air atau whey, garam ke otal, uli adunan dan bakar roti. Roti sangat sedap.
Tapi, itu nasib buruk! Hari ini saya lupa untuk mengetepikan 100g tepung masam dan menguli adunan whey. Apa patut saya buat? Bolehkah adunan ini ditangguhkan sebagai ganti masam atau adakah yang baru ditanam? Tolong beritahu saya tukang roti yang berpengalaman.

Helo kepada semua pembuat roti!
Jangan buang selipar kepada saya jika topik ini sudah dibincangkan, saya belum menguasai semuanya untuk diteliti ... Saya sudah membuat dua kultur ragi, pertama kali dua sekaligus, tepung rai + air, dan kefir + gandum m. Kali kedua hanya rai m. + Air. Ketika masam matang, saya menyediakan roti, ternyata agak normal, walaupun dengan keasidan yang kuat. Masalahnya berbeza ketika kali kedua menuju ke oven, tiga hari kemudian, saya mengambil ragi dari peti sejuk, dan sudah mati, ia berbau dengan aseton.Apa yang boleh menjadi alasannya?

Beri pzhalsta jawapan kepada pemula: apa itu starter dan starter hidrasi 100%? Seperti yang saya faham, starter adalah bahagian tepung masam + tepung, air, gula (sesuatu seperti doh) yang dihangatkan, bukan?

Evgeniya, penghidratan 100% bermaksud jumlah tepung dan air yang sama dalam ragi. Permulaan adalah bahagian ragi yang anda makan, tunggu kenaikan 2 kali ganda dan kemudian gunakannya dalam roti. Permulaan hanya terdiri daripada tepung dan air, dan anda hanya memberinya tepung dan air. Tanpa gula, dll.

Evgeniya, penghidratan 100% bermaksud jumlah tepung dan air yang sama dalam ragi. Permulaan adalah bahagian ragi yang anda makan, tunggu kenaikan 2 kali ganda dan kemudian gunakannya dalam roti. Permulaan hanya terdiri daripada tepung dan air, dan anda hanya memberinya tepung dan air. Tanpa gula, dll.

Sekarang saya bingung, apa perbezaan antara starter dan starter dengan penghidratan 100%?

Permulaan adalah masam yang sama, hanya "tidak aktif" atau tidak aktif. Agar ia menjadi ragi untuk memanggang, ia mesti diberi makan (terbangun), tunggu aktiviti dan bakar.

Kultur starter (seperti starter) boleh berbeza hidrasi (100%, 150%, 70%), iaitu jumlah tepung dan air berbeza.

Saya membuat ragi Sepanyol secara spontan dalam 4 hari .... sangat lemah ... Saya mengambil 125g ragi + 50g semua tepung + 50g air. Ia sudah bernilai 5 jam, tidak ada tindakan sama sekali .. beberapa gelembung .. Saya akan meninggalkannya untuk malam, pada waktu pagi saya akan memberi makan lagi dengan cara ini dan meninggalkannya sehingga petang, seperti yang saya faham akan menghasilkan fermentasi penghidratan 100% .... tetapi jika sekali lagi hasil minimum? Apa nak buat? Saya ragu bahawa ragi seperti itu akan menaikkan adunan utama sebanyak 2 kali .... boleh meletakkan doh pada ragi seperti itu dan menambah sedikit ragi? bagaimana? apa yang anda nasihatkan? (rasa masam sedikit masam, pekat) - SANGAT MENUNGGU JAWAPAN DAN BANTUAN !!!!

Saya mengambil 125g tepung masam + 50g semua tepung + 50g air.

Jadi mengapa dia mesti tumbuh? Hampir tidak ada makanan. Anda perlu memberi makan lebih banyak, atau berat yang sama dengan pemula. iaitu, dalam kes anda, 125g. tepung + 125g. air.

apa yang perlu saya buat sekarang? buangkan? ....

PS: Saya menambah tepung dan air hingga 125 g ... resepnya mengatakan bahawa anda perlu mengambil 125 g ragi ini untuk 500 g tepung, jadi saya mengambilnya .... Saya bingung dengan ragi ini, saya membaca ... ada banyak dari mereka !!! inilah resipi https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0 ada juga soalan yang diajukan, tidak ada jawapan .. yang paling penting ialah saya mempunyai sebilangan kg ragi !!!!

dan satu lagi soalan: sekarang saya hanya mempunyai 125g setiap satu (starter-water-tepung).bolehkah anda menguli semua ini untuk 1 roti? dengan anggapan bahawa jumlah tepung, misalnya, anda memerlukan 500g .. jadi dari 500 kita mengurangkan 125g yang dibelanjakan, bukan? dan juga mengambil air, bukan?