Leavens monastik

Natusichka: wow, baldi !!! Saya tertanya-tanya jika ada - saya hampir tinggal di Moscow, nampaknya di sini hanya di kedai.

Gadis-gadis, terima kasih atas nasihat mengenai kerak - Saya akan berusaha menunaikannya (jika tidak, saya juga kasar).
Dan saya juga mempunyai ketuhar gas - saya tidak membakarnya sekarang - saya bakar dengan alat pengering udara. Tetapi saya juga tidak menyukainya - bahagian bawah umumnya berwarna putih! Sekarang saya mula memutar roti tepat ke dalam acuan selama 10 minit terakhir, kemudian ternyata lebih kurang - kedua bahagian atasnya tidak terlalu gelap, dan bahagian bawahnya berwarna merah jambu (tidak putih!). Tetapi impian saya adalah ketuhar gas! Seorang rakan saya dibakar dalam roti kecil - roti yang paling lazat ternyata sama rata dari bahagian bawah dan dari atas!

[Natusichka]

Natusichka tetapi saya sama sekali tidak mendapat ragi (((Saya melakukannya mengikut resipi anda, tetapi pada waktu pagi tidak ada apa-apa (((mungkin saya tidak meletakkan satu sudu teh tetapi lebih banyak lagi)?

[Olyusya,]

Olyusya, sangat sedih, tetapi tidak menakutkan. Cuba analisis dan sekali lagi menonton kelas induk saya dengan terperinci. Mungkin menukar hop anda. Saya yakin anda akan berjaya, jangan putus asa. Cuba buat lagi dengan setengah bahagian.

Sekarang anda perlu mendapatkan kembali hop, dan zabat ragi dengan cara yang baru. Tetapi hop sourdough adalah perkara !!!! Ia meningkat pada masa-masa - dan hanya aroma madu yang indah, dan rasanya - itu hebat !!!! Anda pasti perlu mendapatkan hop))))

Olyusya, di mana resipi ragi ini yang anda buat?

Dan pastikan membuat ragi!

Saya mengambil resipi dari Celestine

Membuat masam hop

Tuang satu gelas kerucut hop dengan dua gelas air mendidih dan rebus selama 15-20 minit. Terikan kuah yang telah disejukkan, tambahkan satu sudu besar madu dan tepung hingga konsisten krim masam pekat. Letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Sekiranya cecair terbentuk di permukaan, tambahkan tepung. Tanda kesediaan tepung masam untuk dimakan adalah peningkatan jisim kira-kira dua kali, struktur berbuih dan ciri khas rasa asam. Masa pematangan budaya pemula bergantung pada suhu keseluruhan bilik dan biasanya 1.5-2 hari. Anda perlu menyimpan kultur starter pada suhu 4-8 ° C, semasa pengasaman, menghidupkan semula dengan sedikit air, tepung dan sesudu madu dengan rasa dan isipadu yang sama. Sebelum membakar, tepung masam juga mesti dihangatkan dan dihidupkan semula. Perlu ditekankan bahawa banyak resipi lama telah diarahkan ke ragi termofilik moden, walaupun sebelumnya mereka menggunakan sourdough hop. Pengalaman menunjukkan bahawa lebih tepat, seperti sebelumnya, menggunakan sourdough tepat untuk semua jenis makanan yang dipanggang ragi, dari pancake, kue dan pai tanpa lemak yang paling sederhana hingga gulungan susu kompleks, kue Paskah, pai dan roti.

Terima kasih, Olyusya! Dan bagaimana anda memahami ini: "ketika mengasam, menghidupkan kembali dengan sedikit air, tepung dan sesudu madu dengan rasa dan isipadu sebelumnya"?

Saya sangat bersetuju bahawa anda perlu menghilangkan ragi kedai sepenuhnya! Nenek saya pernah membakar roti seperti roti yis hop !!!!! Jadi mereka tidak basi selama sebulan. Dan rasa, dan bau! Dan sekarang: roti kedai akan berdiri di dapur (dalam beg!) Dan dalam beberapa hari - bau dan rasa

Saya setuju sepenuhnya - ia bukan hanya perbezaan besar, tetapi juga berapa banyak faedahnya !!!

Mengenai pemulihan. Saya melakukan ini: setelah saya membuatnya dan menunggu "puncak", saya mengambil bahagian dari masam dan membuat roti - saya meletakkan bahagian kedua di dalam peti sejuk. Saya memilikinya di sana sehingga saya memerlukannya, saya hanya kacau dengan sudu - jika ia mula mengelupas dan air muncul (saya menyimpannya di dalam balang di bawah kain basah - lebih senang bagi saya). Sebaik sahaja saya memerlukannya, saya mengeluarkannya dan memberikannya dengan 100 gram tepung gandum gandum, kira-kira 1 sudu besar.sudu madu dan air suam sehingga konsistensi krim masam pekat (ini adalah konsistensi yang harus dimiliki oleh masam - dalam sejuk semua proses melambatkan - dan masam menjadi lebih tebal) dan dalam keadaan panas - sebagai peraturan, masam ini mencapai "puncak" dalam 7 jam (tetapi "kekal" saya harus menghidupkan semula setiap kali selama 2-3 hari) - dan sekali lagi saya menggunakannya dalam penaik, dan selebihnya dalam keadaan sejuk.

Hari ini pada pukul 11 ​​saya memberinya makan - sekarang pada jam 16 - 15 saya akan menambahkannya ke roti. Saya suka kepantasan dan rasa yang tiada tandingannya - saya sangat menyukai resipi Borodiskiy menurut Auerman - hanya cantik !!! Hari ini saya akan mempermainkannya lagi, dan ciabatta)

Olyusya! Saya menantikan laporan gambar! Saya hanya dapat melihatnya, kemungkinan besar, hanya pada hari Isnin!

Saya membakar roti ini lagi. Tidak ada rasa pahit. Dia hilang selepas 5 kali makan.
Maklumat lanjut:

[Dan pada ragi semuanya memerlukan begitu lama?]

Saya lupa masam, saya mempunyai hop biasa.Sehingga menyusut. DAN INI MENGUNDI. Anda tidak tahu apakah ini adalah serpihan yang betul, atau adakah anda memerlukan lebih sedikit lubang? Dan pada ragi semuanya memerlukan begitu lama?

[Olyusya]

Olyusya- Tetapi masam hop adalah perkara !!!! Kadang-kadang ia naik - ini anda. Adakah doh cepat? Dengan pembuktian?

[Scops burung hantu]

Scops burung hantu Dan apa resipi anda untuk masam? (sama ada kita mempunyai resipi yang berbeda, atau hop)))) Pada hop sourdough, dia memanggang Borodinsky yang sangat baik menurut Auerman, dia menaikkan + sourdough seperti dalam resipi dalam 4 jam (85 g sourdough digunakan di sana). Tetapi semalam, ciabatta melakukan ini, dia bangun dalam 2.5 jam, tetapi hampir melarikan diri (200 g masam digunakan di sana). Nah, pembuktiannya mengikut resipi di Borodinsky - 40 minit, dan ciabatta perlahan-lahan tersebar di atas loyang dalam 1.5 jam, berubah menjadi roti roti Itali yang sebenar)))

[Olyusya]

Olyusya Saya mempunyai hop No. 1 di bahagian ini, saya memberikannya dengan tepung rai, dicairkan dengan air mendidih, sedikit disejukkan. Dan apa resipi Borodinsky anda? dan ciabatta? Di mana anda mengintip resipi?)

Saya membuat resipi masam dari Celestine. Saya menggandakannya di atas untuk Natusichka. Saya memberinya makan dengan air suam, madu dan tepung gandum gandum. Dan resipi dari laman web ini saya membuang pautan - Borodulka - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=129339.0
Dan ini adalah ciabatta https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=845.0

[Olyusya]

Olyusya Oleh itu, mereka ketawa ketika anak perempuan saya melihat bahawa saya sedang mencari pengarang "janggut". Dan ini adalah Borodinsky kegemaran. Saya memasukkannya ke dalam penanda buku. Dan saya belum membandingkan resipi masam, hari ini sudah terlambat.

Anak saya juga selalu ketawa ketika saya menawarkan janggut dengan mentega ke supnya)))) Kemudian tuliskan kesan resipi anda) Saya akan menunggu)

[Olyusya]

Olyusya Esok saya pergi bekerja, percutian saya berlalu begitu saja. Sekarang saya membakar gandum lagi, saya suka dengan masam dan meletakkan barberry "Burgundy roti with ribbon" keduanya dengan masam. Maksudnya, saya meletakkan doh untuk malam semalam. Sekarang mereka tumbuh, gandum tepat 4 kali, dan Burgun hanya diam, dan bateri berjalan dengan baik, di mana ia 40 darjah. Ketuhar tidak lama lagi. Dan saya akan menulis mengenai pisang, sekarang anda perlu memakan semuanya

[Olyusya]

Olyusya Bakar Borodinsky. Kerak ternyata lembap dan lebat. Bumbung dan sisi robek. Berpisah dalam bentuk selama 3 jam, tetapi tidak ada pergeseran. Dohnya seperti dempul, anda boleh mengukir gambar seperti dari adunan garam. Saya rasa saya kacau ketika saya menguli doh, dohnya enak, baunya ... Penulis menulis untuk menambahkan air ke roti, tetapi saya merasa sangat basah, melekit, ia naik. Secara amnya, saya juga menambah tepung. Mungkin perlu menambahkan air, walaupun cairannya lebih baik. Lagipun, kobo berair ternyata.
Olyusya sila tulis roti apa yang anda ada, jika tidak, sukar bagi saya dengan masam, dengan ragi lebih mudah dan lebih mudah diramalkan.

Splyushka baru dijumpai di Internet, resipi ini dengan foto. Semua ditunjukkan dengan baik.
Saya membuang: 🔗
🔗

Saya masih tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar proses saya ((

[Olyusya]

Olyusya Terima kasih kerana pautan dengan gambar. Dalam gambar, doh lebih nipis daripada yang saya ada, sehingga tidak naik dan melekit seperti dempul. Sekarang saya akan menambah sedikit air.Tidakkah jumlah ragi mempengaruhi, adakah berbeza di mana-mana dalam resipi ini? Secara umum, jika anda menambah lebih banyak ragi dan meminimumkan tepung dan air, kenaikannya akan lebih cepat? Sudahkah anda mencubanya?

Splyushka semalam dengan sengaja (saya harap tidak menentang - bahawa kita beralih ke bentuk komunikasi yang kurang formal - jika tidak, saya rasa seperti seorang makcik dewasa) melakukan eksperimen dan memberitahu bagaimana:
1) 11-00 mengeluarkan ragi dari peti sejuk, memberinya makan - dan mengirimkannya ke bateri.
2) pada suhu 17-30, campurkan sebahagian air dan malt dengan ketumbar, dibiarkan selama 30 minit, kemudian dicampurkan dengan tepung yang telah dibancuh. Saya meninggalkan semuanya selama 2 jam.
3) menjelang 20-00 ragi naik - dan saya mencampurkannya dengan daun teh. Saya meninggalkannya selama 5 jam (tidak ada konsistensi yang diperlukan selama 4 jam) - hanya itu (baik, iaitu, ketika saya hanya mencampurkan daun teh dan masam - agak padat, tetapi setelah penapaian, ia menjadi, seperti itu, lapang, seperti soufflé)
4) Kemudian dia menguli ayah mertua dan meletakkannya di bateri (pada waktu malam saya tidak mahu memanggang apa-apa - jadi saya membiarkannya dari bateri dari jam 1 pagi hingga 8 pagi.)
5) bakar pada pukul 8 pagi
6) di sini dengan anak dari kelas datang
, Saya mencubanya - rasanya tidak Borodinsky - tetapi roti hitam kaya (Darnitsky) - agak masam - baik, hanya roti hitam yang enak, dengan ketumbar - Borodinsky tidak berbau di sini.

Sekarang saya akan memberitahu anda semua penemuan saya:
1) Borodinsky sendiri tidak memahami serbuk udara - ia akan sentiasa pekat, kerana ia adalah tepung rai. Di sini, sebaliknya, seluruh semangat tidak terdapat dalam serpihan, tetapi pada rasanya. Saya melakukannya tepat mengikut resipi. Fakta bahawa anda mempunyai serbuk yang sangat padat dan lembab, dan anda melakukan semuanya mengikut resipi - maka mungkin anda hanya mempunyai ragi yang lebih padat daripada penulis resipi, dan saya. Saya menasihati anda untuk bereksperimen sendiri dan pilih konsistensi yang dikehendaki untuk masam anda (mungkin dalam kes anda memerlukan 25 ml air lebih daripada yang anda perlukan) Memperbaiki! Pasti sesuatu akan berjaya
2) Mengenai retakan atau bumbung yang terkoyak - ia timbul baik dari pemeriksaan yang buruk, atau dari kekurangan suhu. Di kilang, Borodulka dipanggang terlebih dahulu (untuk 10-15 minit pertama) pada suhu yang sangat tinggi - tidak semua dapur hanya secara fizikal memberikan maksimum 250 darjah (seperti tambang) - jadi nasihatnya - biarkan ia naik sekurang-kurangnya 30 -50 peratus (tidak mungkin naik 100% - tepungnya berat - baik, atau sehingga naik - akan masam) - dan masukkan ke dalam ketuhar, tentu saja, maksimum. Sekali lagi, eksperimen berapa banyak yang anda simpan pada suhu tinggi. Mulakan dengan 10 minit - kemudian turunkan suhu, jika bumbung itu robek atau retakan yang sangat mengerikan muncul, maka cubalah menahannya selama 15 minit maksimum, dll.

Dan lebih banyak ragi, cubalah - Saya belum mencubanya. Saya telah mencuba kurang dan tidak lebih. Hanya bersiap sedia bahawa ia boleh masam!
Saya buat tanpa ragi sama sekali.

Nampaknya setakat ini. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak soalan - Tanya!

[Olyusya]

Olyusya Terima kasih banyak atas penjelasannya. Bagaimanapun, saya menambah 10 sudu lagi tepung di atasnya. Oleh itu, saya mendapat roti dan saya mempunyai bancuhan dengan sourdough seperti souffle, jadi saya akan memakannya dengan sudu. Sebilangan roti telah dimakan, dan selebihnya dipotong menjadi keropok. Hanya rai. Sudah lama saya ingin membuat sup dari keropok, bagaimanapun, saya membeli Pokhlebkina untuk diri saya sendiri, dan dia menulis bahawa keropok harus dibuat dari roti buatan sendiri. Dan sekarang saya akan menjadikan janggut lebih nipis.

tolong beritahu saya pembuat roti mana yang hendak dibeli. untuk membakar tanpa ragi dengan masam?

tolong beritahu saya pembuat roti mana yang hendak dibeli. untuk membakar tanpa ragi dengan masam?

Sejujurnya, saya tidak tahu yang ini ... Tetapi jika mungkin untuk memprogramkan x / n saya sendiri, ini 100% sesuai! Maka mungkin untuk meningkatkan masa pembuktian dan semuanya akan baik-baik saja!

apa yang akan anda nasihatkan mengenai budaya pemula mengikut 1 resipi yang meningkat sebanyak 1 cm dan sudah 5-6 cm di dalam balang dan tidak ada gelembung hanya dari atas yang dibahagikan kepada air Saya menambah tepung gandum bijirin kemudian diberi dengan air panas yang dicairkan dengan betul sekarang hanya 1 cm dari atasnya menggelembung dan semua kekurangannya? ini sudah ketiga dan saya masih tidak boleh masam

Dan berapa harganya? Dan jika air berpisah, anda perlu menambahkan lebih banyak tepung - bereksperimen dan cari jumlahnya. Dan mungkin, bukan, itu bukan milik anda sama sekali - cubalah dulu, jadi boleh dikatakan, masam ringan, yang telah terbukti, diperiksa semula - kekal, kefir dari Admin atau kismis. Untuk memahami apa yang dia dan dapatkan latihan pada mereka.

Harganya 3 hari untuk tumbuh, saya mencurahkannya sedikit dan semuanya berhenti tumbuh, busa sederhana 1 cm dari atas berbuih

Saya mula membuat semua tepung pada tepung Kuban Tikhoretskaya - secara umum, kemudian saya memberinya velrusa gandum utuh tumbuh sedikit dan semakin banyak pembohongan di dalam balang seperti adunan dan itu sahaja

semuanya ada di dalam oven balang tutup panas dikeluarkan saya memberi makan air mendidih kastard dengan tepung, masuk akal

Saya telah menerjemahkan tepung selama sebulan, ini adalah cetakan pertama ke-3 yang tumbuh di ragi eko yang dibeli

Pada mulanya sourdough saya berstrata, ada cairan di tengahnya, dan setelah diberi makan dengan tepung rai menjadi lebih ceria.

Saya mula membuat semua tepung pada tepung Kuban Tikhoretskaya - secara umum, kemudian saya memberinya velrusa gandum utuh tumbuh sedikit dan semakin banyak pembohongan di dalam balang seperti adunan dan itu sahaja

Saya makan berlebihan. Saya membakar roti, tidak ada cukup masam yang tersisa, dan bukannya 3 sudu air, saya menambah 3 sendok kecil. Saya rasa sekarang ia akan tumbuh dengan banyak, saya akan membakarnya, tetapi rasanya seperti doh yang lemah, hampir tidak dicerna. Kemudian saya mungkin memberi makan seminggu setengah dari semasa ke semasa dengan sudu, kemudian 2, hampir tidak keluar. Dia juga memerlukan masa untuk memberi, dia akan menjadi lebih kuat. Setelah makan berlebihan, saya hampir tidak naik pada mulanya.

[camar]

camar Dan mengapa panas di dalam ketuhar? Ia sesuai di meja saya. Dan ketika dia makan berlebihan, dia tidak tumbuh, jadi saya membersihkannya 2 jam setelah makan dari meja ke peti sejuk. Dan selepas 2 hari dia makan lagi sedikit. Mungkin milik anda sehingga dia lebih kuat tidak memberi kurang makan? Lebih mudah untuk menaikkan jumlah ini.

Tepung mesti gandum, di sekolah menengah tidak ada apa-apa, dan tidak ada penapaian. Sama ada mencuba resipi lain (jika anda mahu memberikan pautan ke yang saya gunakan), atau cuba menghidupkannya semula - memelihara dan mengasuh, dan mungkin memerlukan beberapa minggu untuk memberi makan sedikit. Dia bertindak balas dengan cara menuangkan ke dalam balang lain - saya juga mempunyai ini, saya membuangnya dan mula membuat baru. Saya memilikinya di radiator di bilik mandi atau di bilik.

[Olyusya]

Olyusya Hai ada. Saya ingin bertanya, adakah anda memotong roti? Untuk beberapa sebab, mereka tidak terbuka untuk saya dan malah sukar untuk dipotong, mereka meraih pisau dan menutupnya. Mungkin bukti yang kuat juga? Nampaknya ia harus meningkat sebanyak 2-3 kali.

#Saya memasukkannya ke dalam ketuhar dengan menggunakan lampu - jika anda mendengar, ia akan merekah ke chtoli
dan apabila anda mencampurkan tepung dengan air mendidih, kemudian segera masak dengan makanan ini?

Saya tidak melihat gambar - tidak didaftarkan dengan rakan sekelas.

Hai Splyushka))) Tergantung pada resepnya, pada Borodulka tidak masuk akal untuk melakukannya, tetapi saya memanjat di laman web ini, meninggalkan anda tautan dengan resipi di mana potongannya dibuat, dan nasihat yang sangat berharga (sangat berguna untuk saya) - hari ini, esok saya akan membuangnya)))

🔗Berikut adalah gambar semalam dan hari ini - berstrata
pada peringkat ini apa yang perlu dilakukan

Dan saya tidak melihat gambarnya, ia mengatakan bahawa foto itu ada di laman web Odnoklassniki

🔗Berikut adalah gambar semalam dan hari ini - berstrata
pada peringkat ini apa yang perlu dilakukan

Masukkan tepung, beri makan. Saya makan 100 gram tepung, 1 sudu besar. l madu dan 100 gram air suam. Sekiranya berstrata, maka lebihkan tepung atau kurang air.

tapi apa gunanya makan satu paun sudah dan belum naik

Saya tidak boleh makan masam, saya tidak memahaminya seperti 2 sudu masam, satu balang keseluruhan, mereka menaikkan tepung, balang masam saya seperti mati

[camar]

camar Masih ada lebih banyak tepung, saya memberinya makan dan menjadi tebal untuk saya, dan kemudian tumbuh seperti topi dan gelembung. Saya tuangkan air mendidih sedikit sejuk, mungkin 95, saya tidak memeriksanya dengan termometer dalam tepung, tetapi apabila ia menjadi sejuk Saya menambah separuh makanan ke starter itu sendiri dan meletakkannya di atas meja di dapur
tumbuh. Saya memberi makan rai dengan 50 tepung dan 75 air, kacau dengan garpu, dan kadang-kadang dengan pengadun dengan pukul.
Lihat di sini- 🔗 dan di sini- 🔗

Saya tidak boleh makan masam, saya tidak akan memahaminya seperti 2 sudu masam, satu balang utuh, mereka menaikkan tepung, tin masam saya seolah-olah mati

Sekiranya semuanya baik-baik saja, dia sekurang-kurangnya akan menaikkan baldi)))
jadi anda perlu menyusunya - dan ini untuk memberi makan dan memanaskan badan. Vaughn Splyushka memberikan rujukan kedua di sana mengenai apa dia. Dan saya akan menghantar tindakan saya hanya dalam 3-4 hari - saya akan mengambil gambar keseluruhan proses. Tetapi saya cukup kuat. Bagaimana dia berbau?

Bercakap di sini adalah pautan mengenai sayatan, ada rum yang berpengalaman menerangkan semuanya dengan tepat https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0

(dan saya akan membuang petua menarik kemudian - saya tidak akan menjumpai sesuatu sekarang)

Roti apa yang anda bakar selama ini?

Dengar, jika anda menguli Borodulka dan membiarkannya bermalam, anda akan mendapat hari yang tiada tandingan "Orlovsky"))) 2 kali diperiksa)))

Dan semalam, secara langsung, saya berbual dengan suami saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131712.0 (anda tidak boleh membuat tepung gandum biasa - masam - walaupun anda meluruskan juling anda))) - untuk rai dan diseduh tepat). Saya mengatakan bahawa ini adalah yang terbaik setakat ini! dan ternyata sangat gemuk dan cantik))) (dan bersiap dengan cepat - baik, ini dibandingkan dengan Borodulka)

bau masam diberi makan seperti yang mereka katakan - walaupun tidak ada gelembung dan pemisahan ke dalam air adalah begitu

[camar]

camar Mungkin sedikit lebih lama untuk makan, secara beransur-ansur akan mula berkuatkuasa. Adakah anda pada mulanya membuat minuman dengan betul? Apa harapan anda? Saya mengukur suhu air mendidih, yang saya tuangkan tepung untuk memberi makan - 85 darjah. Apabila mendidih, saya akan mematikannya, dan saya akan menunggu selama 2 minit.

Olyus, terima kasih kerana pautan, saya belum melihatnya. Neraka https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php
pilihan = com_smf & topic = 168862.0 suka. Sedap dan paling penting cepat apabila tidak ada masa untuk menolong. Saya mempunyai tepung soba, saya membeli semuanya untuk pengujian sekaligus, oatmeal, jagung, kacang buncis, kacang ... Saya memutuskan untuk mencuba https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6467.0 mengikut resipi kedua, di mana 200 gram masam. Sedikit rasa soba terasa. Saya tidak faham bagaimana dia memberitahu saya, saya tidak merasakan semuanya. Saya juga memasak baguette, tetapi mereka tidak berfungsi sama sekali, walaupun semuanya makan dan bahkan meminta brrrr ...
Saya dipenuhi dengan perkara-perkara berguna, saya membeli termometer untuk daging, sekarang suhunya ada di mana-mana. Walaupun saya membelinya khusus untuk roti. Saya tidak akan selesai membeli malt di VDNKh, dan lain-lain, secara amnya, apa sahaja yang saya suka.

bau masam diberi makan seperti yang mereka katakan - walaupun tidak ada gelembung dan pemisahan ke dalam air adalah begitu

itu bermaksud bahawa dia kekurangan tepung.

Saya memasak setengah bungkus hop farmasi selama 5-10 minit, kemudian menyejukkannya dan menuangkannya dengan tepung
1 lif yang saya miliki maka hanya setengah bang bernilai \ dan tidak berfungsi