Borodinsky menurut Auerman

Borodinsky menurut Auerman

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Kimpalan
Tepung rai (dikupas)	125 g
Rye malt	25 g
Ketumbar (tanah)	3 g
Air	340 ml
Opara
Kimpalan	semua
Sourdough (rai, 100%)	85 g
Doh
Opara	semua
Garam	5 g
Gula	30 g
Sirap	20 g
Tepung rai (dikupas)	275 g
Tepung gandum (2 p.)	75 g
Air	ke kolobok

Kaedah memasak

• Resipi diambil dari sini:

Hidangan direka untuk

berat doh yang tidak dimasak 960 gr, berat roti siap 880 gr

Masa untuk menyediakan:

panjang, tapi berbaloi!

Program memasak:

bercampur

bakar dalam pembuat roti, sudahkah anda mencuba?

Saya juga berminat dengan HP ..

bakar dalam pembuat roti, sudahkah anda mencuba?

Tidak, saya belum mencubanya di HP. Walaupun, menurut saya bahawa setelah membuat pemeriksaan di dalam baldi, anda boleh menyimpannya selama 50 minit di "Pastry".

Saya membakar roti seperti Borodinsky di KhP. Uleni Pizza selama 10-15 minit, kemudian terbukti lama, 2-4 jam, bergantung pada bagaimana adunan muncul (kira-kira 2 kali), kemudian bakar, kira-kira 1 jam 20 minit. Saya mempunyai dipstick, saya memeriksa suhu di dalam roti. berfungsi dengan baik
dan saya masih memasukkan biji, kacang

Dibuat dengan sourdough hop kegemaran saya! Ini adalah resipi, baik, sangat hebat - ini adalah Borodinsky paling sedap dari semua Borodinsky yang telah saya cuba)))). Terima kasih !!!!

Saya juga cuba membakar roti ini. Sudah tentu, ada banyak keributan, tetapi saya tidak menyesal, hasilnya ternyata lebih baik daripada yang ada di kedai: serbuknya berpori, dan getah, dan tidak melekit, tetapi jauh lebih harum dan aromatik, beberapa jenis buatan sendiri, saya suka sangat.

Namun, saya menambahkan satu sudu teh campuran rempah tanah Admin (jintan, adas, ketumbar dan adas manis) ke dalam adunan. Saya suka rasa dan aroma roti dengan mereka

Resipi itu menarik, semuanya ada, kecuali ragi.
Pada ragi segar, anda mungkin boleh, jika ya, kemudian menggantung lope dalam gram?

semuanya ada kecuali ragi.

Cepat mengeluarkan kefir. Atau tinggalkan sekeping adunan dari roti gandum. Sekarang saya biarkan doh berdiri di layu. Saya menggunakannya bukannya ragi.

Pada ragi segar, anda mungkin boleh, jika ya, kemudian menggantung lope dalam gram?

Ragi segar diperlukan pada kadar 2 gram per 100 gram tepung gandum, dan kira-kira 2.2-2.5 untuk campuran tepung dengan rai

Secara terperinci Penukaran ragi kering menjadi basah, ditekan (dan sebaliknya)

[OlgaGera]

Cepat mengeluarkan kefir. Atau tinggalkan sekeping adunan dari roti gandum. Sekarang saya biarkan doh berdiri di layu. Saya menggunakannya bukannya ragi.

OlgaGera, Lelka, ada adonan pizza Neapolitan di dalam peti sejuk ... tetapi tidak baik bahawa ia bukan rai, tetapi gandum? dan seperti itu dan gunakan, apa sebenarnya, beratnya? Saya tidak tahu mungkin ... Terima kasih banyak untuk sains!
Pentadbir, Tatyana, terima kasih atas bantuan anda!
Saya tidak akan memikirkan penukaran aritmetik di sini, ia masih bukan roti sederhana.

dan apa-apa, bahawa ia bukan rai, tetapi gandum?

Tiada))) Tambahkan gandum ke roti rai)))