Leavens monastik

kenapa awak tidak buat begitu ?! tetapi ini yang anda fikirkan

Ketika saya membuat ragi untuk pertama kalinya, menghidupkannya kembali, maka saya mendapat jadual ke-3. sudu

Saya bertanya kepada Mommy lebih jauh - dan mereka entah bagaimana menguli roti di sana - pertama dedak ini, kemudian adunan choux, kemudian kastard + dedak yang direndam, kemudian sesuatu yang lain di sana. Seluruhnya berjalan sekitar 10 jam kata ibu saya. Saya akan memperbaikinya secara berperingkat, jika tidak, bagi saya prosesnya membingungkan. Perlu ditulis! menulis

kenapa awak tidak buat begitu ?! tetapi ini yang anda fikirkan

Saya bertanya kepada Mommy lebih jauh - dan mereka entah bagaimana menguli roti di sana - pertama dedak ini, kemudian adonan choux, kemudian dedak choux + yang direndam, kemudian sesuatu yang lain di sana. Seluruhnya berjalan sekitar 10 jam kata ibu saya. Saya akan memperbaikinya secara berperingkat, jika tidak, bagi saya prosesnya membingungkan. Perlu ditulis! menulis

A-a-a-a - !!! Semyon-Semyonitch! Berani! Bagaimana saya tahu bahawa ini dinamakan AKTIVASI !!!

Ira, tanyakan kepada ibumu semuanya secara terperinci dan ambil nota, ambil nota!tulis, tulis! Saya tidak bertanya kepada nenek saya ... tetapi dia adalah tukang yang mahir ... dan begitu ... apa yang perlu dilakukan sekarang? Begitu banyak resipi hebat yang hilang!

ya, Natus, ini semua disebabkan oleh kemalasan kita, kita menangguhkannya untuk "kemudian", lupa bagaimana kadang-kadang semuanya boleh "tiba-tiba, tiba-tiba" berakhir
Saya bukan seorang nenek, tetapi seorang nenek yang hebat - oh, dan seorang jamu! dan saya boleh bertanya kepadanya, saya sudah berumur 20-22 tahun ketika dia tiada.
Apa pai sedap yang dia ada, dia membuat marmalade di dalam ketuhar, mengeringkannya. Saya membuat salap lemak angsa sendiri daripada luka bakar - siapa yang menghalang saya bertanya dan menulis ?! dan berapa banyak resipi yang dia tahu - dia adalah tukang masak yang sangat baik, walaupun dia seorang wanita yang dia mulakan. Dia lama hati dengan kami. Dan saya tidak menggunakan ini

Saya mempunyai kisah yang sama .... Sekarang ibu saya MEMINTA segera pada helaian kertas dengan tangan saya sendiri untuk menulis kepada saya semua resipi yang dia masak dan dimasak sebelumnya! Walaupun ternyata, saya sudah mempunyai beberapa resipi di piggy bank saya!

Bagaimana anda suka sourdough, tidak berbau seperti hop? Dan roti itu sendiri? Mengapa anda tidak memaparkannya ???
Saya mahu membuat adunan dengan ragi ini, dan kemudian membakar pai ... tetapi semua tangan saya tidak sampai. Mungkin anda dapat melakukannya dengan lebih pantas!

Baiklah, saya memutuskan untuk menyelesaikan perkara ini. Iaitu, sekarang saya mengeringkan dedak.
Dan kemudian saya mengaktifkannya, dan bakar kaneshna. Roti itu, ia adalah eksperimen, bukan hanya ragi ini, tetapi juga gandum, dan dalam KhP, itu adalah, dengan ragi, kerana ia dibakar sendiri, tanpa penyertaan saya - dan saya tidak mengambil risiko itu
Saya sendiri tidak sabar!

Bantu saya mengetahuinya, saya mahu membuat sourdough hop. Saya mempunyai 3 jenis tepung (gandum kelas 1, roti keseluruhan dan rai), mana yang lebih baik digunakan dan mana yang hendak diberi makan?

[Montana!]

Montana! Mungkin saya menulis lewat, tetapi saya akan menjawab pula. Saya membuat sourdough di atas gandum, dan ketika saya membakar roti, saya menambah gandum.

Natusichka! Terima kasih atas jawapannya, saya belum melakukan apa-apa. Saya membeli HOP PERFECTION di farmasi. Saya membaca di forum lain 1 gelas hop, itu banyak (Hop ragi # 1). Sekiranya tidak sukar bagi anda, tulislah bagaimana anda melakukannya.

[Svetlana!]

Svetlana! Baca dengan teliti jawapan saya No. 220, 224, 225, 234, 235. Di sana saya menerangkan semuanya dengan terperinci, dan ada gambar di sana. saya telah lakukan budaya pemula hop kering mengikut resipi Celestine (nombor pos 71). Sekiranya sesuatu tidak jelas, saya akan menjawab dengan senang hati!

Natusichka, beritahu saya, pzhlst.

Saya mempunyai bau cuka yang berbeza dari ragi kering (dedak sudah kering) (adakah ini mungkin salah?
Dan dia tidak hidup.

[Tupai!]

Tupai! Oleh itu, saya tidak mempunyai bau cuka yang jelas. Tunggu sehingga, bagaimana jika dia hidup ...

selamat hari!
meletakkan budaya pemula hop No. 1. tetapi ia terkelupas dan tidak ada pergerakan selama sehari. jadi persoalannya: adakah layak memberi makan atau menunggu hari lain?

Marina, saya akan menasihati anda untuk mencampurkan ragi dan menambahkan tepung rai, mungkin setetes madu. Cuba simpan di tempat yang cukup panas. Saya membuat ragi ini dua kali dan setiap kali berkelakuan berbeza, jadi jangka masa sangat berbeza untuk semua orang.

Vasilisa, terima kasih! Saya akan melakukannya, kemudian saya akan melaporkan

Hai semua! pemula saya tidak berfungsi .....
ia masih terbahagi kepada dua bahagian - air atas, tepung bawah

ia masih terbahagi kepada dua bahagian - air atas, tepung bawah

Begitu hidup. Selagi air berada di atas - ia masih hidup, ia hanya menjerit kepada anda "Saya cair! Selamatkan saya!"
Kacau tepung sehingga seperti doh untuk penkek. Atau seperti krim masam pekat. Ia akan mengembara - akan menjadi lebih kurus. Pertimbangkan ini. Lebih baik lagi .... Tiriskan air di atas dengan lembut, sekurang-kurangnya sebahagian, dan berikan tepung untuk konsisten. Semuanya mesti berjaya!

terima kasih Vicki!
Saya akan meletakkannya lagi, dia sudah berjamur (((eh ..

[pechenushka]

pechenushka - berkulat, itu buruk ... Saya akan meletakkannya juga.

... Saya akan bertaruh lagi

Dan segera menguli lebih tebal. Hanya sedikit air yang muncul dari atas - masukkan tepung segera, jangan tunggu masa makan. Semua akan berjaya. Semestinya!

Helo. Saya sangat memerlukan pertolongan. Saya mahu membuat masam biara dan membuat ragi kering. Tetapi saya tidak dapat membeli hop di mana sahaja - bolehkah seseorang memberitahu saya ??? Saya dari Zelenograd - ini menjadikan tugas lebih sukar. Nah, sekurang-kurangnya membuangnya dengan kedai Internet yang terbukti.

Olyusya, mengapa kesukaran seperti itu ... hop dijual di farmasi. Mungkin ia tidak berada di tempat terdekat, tetapi anda selalu dapat mencarinya.

[Olyusya,]

Olyusya, Awak dari mana Saya banyak mengeringkannya tahun ini, saya boleh membagikannya.

[Olyusya,]

Olyusya, mengapa kesukaran seperti itu ... hop dijual di farmasi. Mungkin ia tidak berada di tempat terdekat, tetapi anda selalu dapat mencarinya.

Ya, hari ini saya memanggil bilangan rantai farmasi maksimum di sekitar bandar - dan ada yang tidak sama sekali (((jadi saya fikir apa yang harus dilakukan - di mana lagi untuk mencari.

Olyusya, Awak dari mana Saya banyak mengeringkannya tahun ini, saya boleh membagikannya.

Ia akan menjadi baik, hanya saya dari Zelenograd - kami entah bagaimana jauh antara satu sama lain ((

Dan di mana Zelenograd ??? Di peta - ini adalah wilayah Moscow. Ya? Sekiranya ya, maka ya-ah-ah, jauh ...

ya))) itu dia - 40 km dari Moscow

[Olyusya]

Olyusyakemudian lihat 🔗

Terima kasih banyak - banyak! Inilah yang anda perlukan!

Semalam, melewati beberapa kebun sayur yang terbengkalai, saya melihat bahawa ada hop tumbuh sepenuhnya - tidak ada yang memerlukannya, tetapi itu tepat untuk saya. Saya mengumpulnya ke telinga saya)) Saya mengeringkannya, mendidihnya - dan meletakkannya pada 2 cawan rebusan masam hop, dan pada 2 cawan yis hop. Ragi hari ini, dengan bau mereka merobohkan kaki mereka (saya samar-samar membayangkan di mana saya akan mengeringkannya supaya keluarga saya tidak mengusir mereka keluar dari rumah), dan ragi itu membengkak dengan kuat dan utama - bau belum cukup masam, tetapi penutup dan gelembungnya sudah marak. Pada bateri - keseluruhan makmal - selain hop sourdough dan yeast, itu juga kekal))) Saya terus mengikuti lebih lanjut !!! (Mungkin tidak lama lagi saya akan menuliskan siapa dan bagaimana memberi makan, agar tidak bingung))))

[Olyusya]

Olyusya Anda lihat, dia yang mencari akan selalu mencari. Semoga anda berjaya !! Dan tidak ada salahnya menulis sekurang-kurangnya untuk diri sendiri, jika tidak, anda akan mengelirukan semuanya.

Terima kasih banyak atas sokongan anda! Ya, semuanya berlaku - saya tidak dapat menyimpan semuanya di kepala saya)

[Aglo]

Selamat petang semua!
Saya baru-baru ini mula membakar roti sourdough dan hanya mencuba membuat sourdough dari hop. Beberapa soalan muncul. Saya faham bahawa jawapan kepada mereka mungkin ada dalam topik ini, tetapi saya tidak cukup membaca semua halaman, sampah ..

1) Saya mengambil resipi di Internet (bukan dari topik ini), tetapi, mungkin, prinsipnya lebih kurang satu ?? Resipi ringkas, rebusan + madu + tepung. Oleh itu, ini adalah persoalannya: Saya tidak mengerti, adakah perlu memberi makan masam ini (seperti, misalnya, pada malt - jika tidak diberi makan, ia akan menjadi berasid) atau boleh disimpan tanpa makan? Secara amnya, saya faham apa yang ditulis di satu laman web: bahawa masam (hop yeast ... adakah hal yang sama ??) boleh dimasak setiap tiga minggu dan hanya digunakan mengikut keperluan, dan kemudian menyediakan yang baru - iaitu , jika saya faham dengan betul - harganya sendiri di dalam peti sejuk, anda mengambil sebanyak yang anda perlukan dan jangan beri makan..??

Atau adakah perlu memberi makan kepadanya?
Saya mendapat banyak masam, dan saya fikir hanya menggunakannya sehingga tidak ada cukup baki - dan kemudian mula makan. Bolehkah saya melakukan ini ???

2)

Sekiranya ragi menggelegak, maka semuanya teratur. Dia mungkin cuba "melarikan diri" tidak lama lagi. Semasa cuba melarikan diri, perlu menangkap dan memberi makan.
....

Persoalannya - mengapa "ketika cuba melarikan diri" untuk menangkap dan memberi makan ??? Dan jika ini tidak dilakukan - apa yang akan berlaku? (dia lari dari saya - saya tidak memberi makan .... sekarang apa ???)

3)

Aglo
Pembuat roti mempunyai mod "pizza", di mana anda boleh menguli doh dari bahan-bahan tertentu dan biarkan untuk pemeriksaan. Apabila adunan "sesuai", anda boleh memasukkannya semula dalam mod yang sama dan membiarkannya diperiksa semula (Untuk roti gandum, prosedurnya dilakukan dua kali, untuk roti rai - sekali)

Inilah persoalan yang telah lama menyeksa saya - setelah itu, adunan ragi "sepatutnya" diturunkan dan sekali lagi naik. Dan dengan adunan starter (saya pernah menggunakan kultur starter pada malt) saya tidak mengambil risiko melakukan ini - saya pasti bahawa kali kedua doh starter tidak akan naik ... (sayang sekali - saya suka bekerja dengan ragi begitu banyak - apabila gelembung keluar daripadanya ...). Dan sekarang saya membaca - jadi, anda boleh menghilangkan adunan ragi ?? Atau adakah di hop sourdough?
Dan mengapa dua kali untuk tepung gandum dan satu lagi untuk rai (dan menurut saya adunan naik lebih baik pada rai)

Saya akan sangat berterima kasih atas jawapan anda !!

Oh ya! Dan satu lagi soalan - apa yang harus menjadi konsistensi masam (bukan hanya tumbuh, tetapi sudah diberi makan beberapa kali)? Semasa anda memberinya makan, apa yang harus diperoleh - cecair (di suatu tempat di awal topik ini saya membaca mengenai ketekunan adunan penkek - dalam pemahaman saya (atau prestasi penkek) - ia adalah cecair!) Atau seperti krim masam pekat ( seperti biasa - ini adalah bagaimana saya selalu memberi masam malt - seperti yang mereka jelaskan kepada saya, mana yang lebih baik tebal daripada yang lebih nipis, kerana makanan utama untuk masam adalah tepung)?

[Ninulya,]

Ninulya, Mengenai ragi, sayangnya, saya tidak akan menjawab anda (saya sendiri tidak tahu), tetapi ragi boleh diterima. Saya menerangkan semua perkara dalam topik ini dengan terperinci, dengan kelas induk dan menunjukkannya dalam foto. Jadi, tidak perlu memberi makan ragi hop siap pakai, mereka kering dan saya menyimpannya dalam balang, mengosongkan udara. Apabila saya perlu memanggang, saya membuat adunan ragi dari ragi (kering) untuk malam (saya menerangkan semuanya di sana), dan pada waktu pagi saya meletakkan doh. Saya membakar roti semasa tiba dari tempat kerja, kira-kira pukul 15. Adakah perkara seperti ini, dijelaskan dengan jelas? Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan apa yang saya boleh, saya pasti akan menjawab!

[Natusichka]

Natusichka, terima kasih !!
Saya akan membahas topik, mencari kelas induk anda dengan foto !!!

Ninulya maafkan saya kerana kejahilan saya - tetapi bagaimana cara mengepam udara ?? dan adakah ia benar-benar diperlukan ??? Saya mempunyai ragi - saya akan meletakkannya sehingga kering esok.

[Olyusya]

Olyusya, bukan saya yang menulis tentang udara, tetapi Natusichka dan, omong-omong, terima kasih kerana mengingatkan saya - saya juga ingin bertanya ini dan terlupa !!

Inilah yang saya dapati dalam topik - kelas master dari Natusichka (halaman 12 topik ini)

Resipi ragi kering yang dirujuk oleh Natusichka (hlm. 4 topik ini, jawapan No. 71)

Dan, sebenarnya, soal Natusichka - apa maksudnya "mengepam udara keluar dari kaleng", bagaimana ia dilakukan ??

Terima kasih.

[Olyusya, Ninulya,]

Olyusya, Ninulya, tidak, tidak perlu mengosongkan udara, itu saya menunjuk-nunjuk Saya lakukan untuk mengawet makanan dengan lebih baik. Saya mempunyai penutup dan pam vakum, dengan bantuan ini saya memasukkan produk (jus tomat, pasta, timun, tomato, bijirin, dll.) Ke dalam balang (mengikut isipadu) dan menggunakan pam untuk mengepam udara. Berkat kaedah ini, makanan disimpan dengan baik. Sekiranya perlu, saya boleh menetapkan semula pautan ke perkara seperti itu.
Di sini, saya akan meletakkannya dengan segera:
🔗 dan di sini
🔗

Natusichka, terima kasih! Perkara yang menarik!

Saya ada soalan lain untuk anda - hop yeast dibuat pada dedak .. Dan, dedak - adakah mereka .. rai atau gandum?
Dan yang paling penting, adakah mereka memberi rasa dan warna pada doh? Contohnya, jika anda mengambil masam rai - walaupun sedikit - ia memberikan rasa dan sedikit warna pada adunan. Anda tidak boleh membuat roti manis (sekurang-kurangnya saya tidak menyukainya). Dan ragi hop? Sama???

Natusichka, terima kasih! Perkara yang menarik!

Saya ada soalan lain untuk anda - hop yeast dibuat pada dedak .. Dan, dedak - adakah mereka .. rai atau gandum?
Dan yang paling penting, adakah mereka memberi rasa dan warna pada doh? Contohnya, jika anda mengambil masam rai - walaupun sedikit - ia memberikan rasa dan sedikit warna pada adunan. Anda tidak boleh membuat roti manis (sekurang-kurangnya saya tidak menyukainya). Dan ragi hop? Sama???

Saya cuba menguli gandum. Sudah kering ... bau tentu, bagi saya secara peribadi, tidak siuman

[Olyusya, Ninulya,]

Olyusya, Ninulya, tidak, tidak perlu mengosongkan udara, itu saya menunjuk-nunjuk Saya lakukan untuk mengawet makanan dengan lebih baik. Saya mempunyai penutup dan pam vakum, dengan bantuan ini saya memasukkan produk (jus tomat, pasta, timun, tomato, bijirin, dll.) Ke dalam balang (mengikut isipadu) dan menggunakan pam untuk mengepam udara. Berkat kaedah ini, makanan disimpan dengan baik. Sekiranya perlu, saya boleh menetapkan semula pautan ke perkara seperti itu.
Di sini, saya akan meletakkannya dengan segera:
🔗 dan di sini
🔗

Terima kasih banyak - banyak. Mulai hari ini, saya membuatnya kering - Saya harap semuanya akan berjalan lancar! Sekurang-kurangnya masam hop sangat hebat!

[Ninulya,]

Ninulya, Saya mempunyai dedak gandum, saya tidak mencubanya pada rai. Saya berpendapat bahawa jika kita mengambil rai, maka mereka harus menunjukkan selera mereka, harus berbeza dalam produk. Tetapi saya sendiri belum mencubanya.

Olyusya,Semoga berjaya! Saya yakin bahawa anda akan berjaya dan anda akan menghargai ragi ini. Saya bercakap dengan nenek saya (orang asing, saya sendiri, sayangnya, tidak lagi ...) mengenai ragi, kerana mereka mengatakan bahawa sebelum hanya ragi (hop) seperti itu dibakar, kerana sebelum ini tidak ada yang ditekan.
Dan saya membaca di mana-mana bahawa ragi yang ditekan tidak begitu berguna ... tetapi ini, ragi hop, nampaknya sangat semula jadi dan tidak akan mendatangkan bahaya!

[Natusichka]

NatusichkaOh, sangat bagus pada gandum (jika tidak, saya fikir semakin banyak yang dilakukan pada rai - kerana masam tumbuh lebih baik pada tepung rai)! Dan secara tidak disangka-sangka saya menjumpai sebuah kedai sejuk (disebut makanan diet) tepat di sebelah kebun kanak-kanak - dan hanya sekali untuk tukang roti - tepung seperti itu, tepung seperti itu, dedak yang berbeza! Saya membeli sendiri gandum dan rai !!!! Saya juga akan membuat ragi salah satu hari ini (pada gandum)!

[Natusichka]

Natusichka Bulan lalu saya mula aktif memanggang roti, tetapi saya membakar semuanya dengan ragi yang ditekan - saya tidak begitu menyukainya, ia agak sukar. Jadi saya memutuskan untuk masam. Saya suka yang "kekal", tetapi saya mencuba resipi untuk hop - ini biasanya dongeng. Aroma yang luar biasa, hanya serbuk yang sedap. Saya membuat ragi hop mengikut resipi yang sama dengan ragi hop, hanya sebagai pengganti dedak, tepungnya adalah masam masam, dan cukup kuat, jadi saya rasa bahawa ragi akan sama kekuatan dan rasa, dan secara semula jadi dalam aroma. Hari ini saya akan mengumpulkan dalam balang - nampaknya mereka sudah kering, saya akan cuba membakarnya. Terima kasih atas nasihat dan sokongan hebat anda!

[Natusichka]

Natusichka tolong beritahu saya setelah mengeringkan yis entah bagaimana digiling ??? Oleh itu, saya fikir untuk mengisar mereka ke dalam pengisar, sehingga serbuk - tetapi saya tidak tahu adakah ia berbaloi?

Gadis memberitahu saya apa yang saya buat salah. Saya meletakkan hop sourdough, setelah 40 jam ia berstrata, di tengah air dan berhenti tumbuh, ia tumbuh sedikit. Saya memberinya tepung rai sesuai dengan resepnya dan dia menggelegak, tetapi kemudian selepas 7.5 jam ia kelihatan bangun. Tetapi saya sangat mahukan roti dan saya meletakkan roti di atasnya mengikut roti AXIOMA-Wheat-rye dengan resipi sourdough rai. Dia memasukkan 200 gram tepung masam ke dalamnya, 100 tepung rai dan 300 tepung gandum (termasuk 3 sudu dedak). Diuli selama 10 minit, doh direhatkan selama 25 minit, diuli semula selama 8 minit. dan letakkan di kalis api di atas dapur, di sana sangat panas pada suhu 35 darjah selama 3 jam. Mendapat lemak dua kali. Bakar dalam kuali besi tuang di bawah kuali kaca selama 18 minit. dengan api yang tinggi, kemudian angkat loyang dan dikurangkan menjadi 180, setelah 3 minit. mematikan perolakan. Dipanggang selama 25 minit, mungkin banyak, kerak keluar dengan kuat. Baunya adalah struktur ooo yang hebat dengan lubang, tetapi rasa selepasnya pahit. Adakah roti hop selalu terasa pahit? Atau adakah saya menggunakannya lebih awal? Mungkin anda perlu memberi makan lebih lama dan meletakkan lebih sedikit, tetapi melakukan sesuatu mengikut resipi?
Saya akan sangat berterima kasih atas nasihat itu

Splyushka, saya harap seseorang dari pakar akan menjawab! Buat masa ini, saya dapat mengatakan apa yang saya baca di tempat yang lebih tinggi dalam topik ini - bahawa roti dengan sourdough hop pahit (saya membakarnya setakat ini - rasanya juga pahit!), Hanya setelah beberapa kali makan sourdough kepahitan itu hilang.
Saya tidak tahu mengenai yang lain, kami akan menunggu pakar!

Gadis memberitahu saya apa yang saya buat salah. Saya meletakkan hop sourdough, setelah 40 jam ia berstrata, di tengah air dan berhenti tumbuh, ia tumbuh sedikit. Saya memberinya tepung rai sesuai dengan resepnya dan dia menggelegak, tetapi kemudian selepas 7.5 jam ia kelihatan bangun. Tetapi saya sangat mahukan roti dan saya meletakkan roti di atasnya mengikut roti AXIOMA-Wheat-rye dengan resepi sourdough rai. Dia memasukkan 200 gram tepung masam di dalamnya, 100 tepung rai dan 300 tepung gandum (termasuk 3 sudu dedak). Diuli selama 10 minit, doh direhatkan selama 25 minit, diuli semula selama 8 minit. dan letakkan pada alat pembersih di atas dapur, di sana sangat panas pada suhu 35 darjah selama 3 jam. Mendapat lemak dua kali. Bakar dalam kuali besi tuang di bawah kuali kaca selama 18 minit. di atas api yang tinggi, kemudian angkat loyang dan dikurangkan menjadi 180, setelah 3 minit. mematikan perolakan. Dipanggang selama 25 minit, mungkin banyak, kerak keluar dengan kuat. Baunya adalah struktur ooo yang hebat dengan lubang, tetapi rasa selepasnya pahit. Adakah roti hop selalu terasa pahit? Atau adakah saya menggunakannya lebih awal? Mungkin anda perlu memberi makan lebih lama dan meletakkan lebih sedikit, tetapi melakukan sesuatu mengikut resipi?
Saya akan sangat berterima kasih atas nasihat anda

Saya hanya pemula roti. Tetapi saya sudah banyak mencuba. Saya nampaknya pada mulanya hop sedikit pahit, tetapi kepahitan itu hilang, tetapi semasa saya berada di sana, saya akan mengesyorkan anda membuat roti seperti Borodinsky - baik, sehingga ada beberapa bahan tambahan (ketumbar, jintan, malt, dll). Dan tentu saja, cubalah memeliharanya sebanyak mungkin, beri makan kepadanya - dan pastikan dia naik dua kali, dan kemudian mula turun (dirinya sendiri - tanpa pengaruh) - kemudian bawa dia dan bakar), dan saya segera meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk (walaupun anda masih boleh makan dan dalam keadaan sejuk). Secara amnya, saya mempunyai 2 leaven - abadi dan hop. Hop secara harfiah meningkat dalam 6-7 jam, tetapi kekal meningkat di suatu tempat dalam 2-3 hari. Saya pasti anda akan berjaya, dan mereka pasti sedap, anda pasti suka))) Dan jika keraknya sukar - atau semasa memanggang dengan api yang tinggi, tutup dengan kerajang; atau bakar selama 20 minit pada 200 darjah (tidak lebih), 20 minit pada 180 darjah, dan 15 minit pada 160 darjah - perhatikan perbezaannya)

[Ninulya, Olyusya! Gadis,]

Ninulya, Olyusya! Gadis, maafkan saya kerana tidak segera menjawab, saya hanya mempunyai komputer di tempat kerja ... Sekarang saya akan menjawab semua orang.
Ninulya, saya membeli dedak secara langsung di pasaran, dijual "oleh baldi"

Olyusya, saya mengisar dulu dengan tangan saya, dan kemudian, dengan agak ringan (bukan ke keadaan serbuk), di dalam mesin pencincang (penggiling). Lihat gambar saya, anda dapat melihat keadaan apa yang saya kumpulkan.
Mengenai apa yang lebih baik dan lebih enak pada sourdough hop (atau yis) - harganya 100 !!! Dan yang paling penting, ia tidak berbahaya, tetapi berguna!

Scops burung hantu, Saya tidak memanggang dengan ragi, tetapi hanya dengan ragi kering, tetapi saya juga "melarutkan" mereka untuk malam itu, iaitu, saya membuat semacam ragi dari mereka. Dan agar kerak tidak tahan lasak, setelah dibakar, saya menyemburkan dengan air dan tutup (balut) dengan linen (dalam beberapa lapisan). Bagaimana baunya !!! Keraknya tidak sukar.

Gadis-gadis, saya mempunyai dapur baru, saya menyertainya untuk anda. Dan saya mempunyai gas, jadi saya mesti membeli termometer. Saya mahukan probe suhu. Saya sudah makan masam sebanyak 5 kali dan memasukkan roti lagi mengikut resipi yang sama, tetapi saya tidak mengambil 200, tetapi 142 ml. masam dan masukkan adunan pada separuh tepung - 200 gram. Sekarang ia telah meningkat sekitar separuh daripada jumlahnya. Ia mengambil masa 3 jam 45 minit. Mari lihat apa yang berlaku. Saya akan membungkusnya dengan lebih baik. Seperti yang dikatakan oleh rakan saya, jangan jatuh semangat, tetapi perut. Kami sedang menunggu.

[Skop!]

Skop! Kami sedang menunggu hasilnya!