Jalinan gandum dan kentang (challah) (ketuhar)

Jalinan gandum dan kentang (challah) (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	750 gram
Kentang rebus	350 gram
Kaldu kentang	50 ml.
Telur	2 keping.
Minyak zaitun sayur	5 sudu besar l.
Garam	1 1 \ 2-2 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Momen ragi selamat	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rebus kentang segar, sejuk hingga suam, hancurkan, buat kentang tumbuk.
• Masukkan kuah kentang, minyak sayuran, telur ke kentang tumbuk - campurkan semuanya dengan baik, pukul dengan garpu, tuangkan jisim ke dalam baldi mesin roti.
• Masukkan tepung dan bahan-bahan lain.
• Hidupkan mod "doh". Pastikan anda mengesan keadaan kolobok.
• Terdapat cukup cecair dalam adunan, tepung juga. Saya menambah tepung sedikit demi sedikit, pertama 650 gram, kemudian selebihnya selebihnya. Pada mulanya, roti akan menjadi lebat, tetapi pada kumpulan kedua dan sebelum mengangkatnya akan menjadi agak lembut. Kekayaan kentang (seperti keju kotej) adalah menjadikan adunan sangat lembut, jadi jangan masukkan banyak cecair ke dalam adunan, tunggu batch kedua, dan sesuaikan roti dengan tepung.
• Ini adalah bagaimana adunan keluar dari pembuat roti di akhir batch.
• 
• Beginilah rupanya di meja pemotong. Ia sangat subur dan lapang, menyenangkan di tangan untuk memotong.
• 
• Kami memotong 6 helai dari doh, menggulungnya dengan bundle sepanjang 40 cm, dan kemudian dari 3 bundel kami mengikat kuncir, kami mendapat dua kepang dengan ukuran yang agak besar. Kami meletakkan kepang di atas loyang untuk pemeriksaan.
• Akhir pembuktian. Sebelum dibakar, griskan kepang dengan telur yang dipukul dan taburkan dengan biji poppy dan biji bijan. Tempat kepang itu diambil di atas loyang yang besar.
• 
• Panaskan oven hingga 180 * C, masukkan tin dengan kepingan adunan untuk dibakar di dalam oven panas, dan bakar hingga masak.
• Inilah yang keluar dari ujian ini.
• 
• Potongan roti sejuk dan dihiris kelihatan seperti ini:
• 

Catatan

Cuba bakar doh yang dikepang dengan penambahan kentang rebus.

Saya cadangkan untuk tidak mencurahkan baki cecair dari memasak kentang.
Tuangkan tanpa menyaring ke dalam takungan. bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku untuk disimpan.
Cecair ini berguna untuk menambah roti dan bukannya air, dan juga dadih.

Nikmati hidangan anda

Resipi serupa

Jalinan Custard (Sonadora)

Jalinan kacang walnut (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Jalinan "Perayaan" (ang-kay)

Pentadbir, jalinan -
5 mata !!!
Walaupun melalui skrin memang sedap

rush, pliz, rujukan, cara memotong jalinan.

Terima kasih atas maklum balas anda

Saya tidak mempunyai rahsia dan rujukan, saya melakukannya sendiri

Kami menyambungkan tiga bungkus doh sepanjang 40 cm. Kami menyambungkannya lebih erat pada satu hujung, dan kami menjadikan satu hujung lebih rendah sehingga semuanya tidak berantakan. Kemudian kami menenun jalinan biasa (seperti yang diajarkan oleh ibu saya semasa kecil), tidak ketat, kami meninggalkan sedikit ruang untuk membesarkan doh. Kami juga memusingkan ujung yang lain dengan satu tourniquet di bawah. Ini jelas kelihatan dalam foto.
Kami dengan hati-hati memindahkannya ke loyang, potong jalinan di semua sisi, terutama hujungnya, dan semuanya siap untuk pemeriksaan.
Proofing dan baking lebih cepat daripada roti.

Cubalah, anda pasti suka. Doh sangat senang digunakan.

[Pentadbir]

Pentadbir, jalinan super. Terima kasih atas petunjuk dalam membuatnya.
Ada soalan. Adakah doh mula menguli dengan segera? Ini adalah saya untuk mengetahui apa yang perlu disertakan dalam HP saya.

terima kasih

Saya meletakkan doh dalam mod "Dough" pada waktu 1.40. Membuat pengulian, pembuktian kecil, penguli panjang, pembuktian besar.
Kneading bermula sebaik sahaja memulakan program.

Doh kentang tumbuk menipu. Pada mulanya, nampaknya tidak ada cukup cairan, ia gumpalan dalam gumpalan, saya membantu mengacau dengan spatula, kemudian menjadi lebih mudah apabila kumpulan memasuki fasa yang lebih aktif.
Semasa menguli kedua, adunan menjadi cair dan melekit sepenuhnya. Walaupun cecair itu mencukupi.
Seperti kejayaan - berapa banyak tepung yang tidak memberikan sedikit. Oleh itu, segera berikan tepung sebanyak yang anda perlukan (lihat resipi) dan perhatikan roti semasa menguli. Dan dengan adunan siap untuk berfungsi, ia sangat sedap.

Sekiranya anda memasak kentang, masukkan garam.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat, hari ini saya membakar challah mengikut resipi anda.
Satu-satunya perkara TAPI - nampaknya garam terlalu banyak (tentu saja, untuk selera saya, walaupun anak perempuan saya mengatakan bahawa itu normal), lain kali, saya akan meletakkan sedikit kurang daripada 1 sudu besar. l. Saya menggunakan akhbar. ragi segar kira-kira 22 gram, dituangkan minyak jagung. Saya menguli doh pada pembuat roti, pada mulanya, seperti yang anda katakan, roti itu ketat, tetapi kemudian semuanya diuli dan baik-baik saja.
Terima kasih sekali lagi!!!

[Kompor desa]

Pentadbir, jalinan -
5 mata !!!
Walaupun melalui skrin memang sedap

tergesa-gesa, pliz, rujukan, cara memotong jalinan.

Pentadbir, maaf, saya boleh masuk?

Kompor desa
Lihat di sini: 🔗

Saya menyukainya, semuanya jelas dan indah challah ternyata pertama kali.

Saya mencuba Pilihan 3. "Jalinan kentang gandum (challah)".
Doh tidak naik dengan banyak (mungkin kerana telurnya sejuk). Tetapi setelah membuktikan semuanya diperbaiki, jalinan pertama saya, jangan menilai bentuknya dengan ketat

[TETAPI]

Sekian, Pentadbir!
Terima kasih atas resipi menarik dan penerangan terperinci mengenai proses pembuatan roti.
Saya cuba membuat pilihan "Kepang gandum dan kentang (challah)" anda.
Tetapi saya tidak mendapat roti.

Doh dibuat dalam hp. Saya mengukur dan menimbang semuanya betul-betul... Produk yang terbukti (dari bungkusan tepung dan ragi yang sama pada hari yang sama saya membakar roti lain - semuanya baik-baik saja). Setelah menguli, roti agak kering, tetapi tidak basah sama sekali. Walaupun semuanya dalam lingkungan normal
TETAPI adunan selepas satu kitaran penuh (program Asas-Dough kira-kira 3 jam) tidak naik sama sekali!
Tetapi saya masih mengepam challah dan memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan dengan lampu menyala (t-ra kira-kira 30 darjah). Selepas 1.5-2 jam (saya tidak ingat dengan tepat), tidak ada peningkatan dalam jumlah yang ketara.
Takut bahawa adunan akan berasid (atau sesuatu yang lain akan berlaku), saya memutuskan untuk memanggang roti. Neraka, mengikut cadangan anda. Pada akhirnya, inilah yang berlaku:


Challah mula tumbuh semasa memanggang dan mula merobek dan merayap (foto 2).
Serbuk itu dipanggang, tetapi entah bagaimana berat, dirobohkan, basah (foto 3).
Roti itu terasa masam atau masin.

Ini adalah bagaimana percubaan pertama saya dengan roti kentang ternyata (atau lebih tepatnya tidak berjaya)
Saya sangat mengharapkan pertolongan anda. Saya betul-betul mahu membakar roti ini dengan betul.

[shuska]

shuska, Saya sangat menyesal kerana ini berlaku.

Anda sendiri melihat dalam foto seberapa baik adunan naik dari komposisi produk ini.
Sekarang sangat sukar bagi saya untuk menilai mengapa adonan tidak naik, lebih-lebih lagi, saya tidak hadir semasa menguli di sebelah anda.
Sekiranya ragi diuji, maka sangat mungkin kentang dan telur kurang berkualiti - malah kentang, kerana serbuk basah dan masam berbau.
Mungkin anda tersilap dan meletakkan 1 sudu kecil ragi dan bukannya dua untuk jumlah tepung dan kentang.
Saya menilai demikian - berdasarkan fakta bahawa adunan masih naik setelah beberapa lama.

Gambaran dan gambar terakhir roti anda menunjukkan bahawa hasilnya, doh telah berhenti dan "diseksa" sepenuhnya. Kenyataan bahawa adunan meningkat dengan peningkatan T * bukan petunjuk, semestinya begitu.

Jangan membuat kolobok terlalu kering dan ketat, biarkan lebih lembut. Ia juga tidak perlu sama sekali lembut, challah akan menyebar ke sisi.
Lebih baik memeriksa barang yang dipanggang dengan probe suhu.

Mouli betul, adunan kentang hampir selalu berjaya dan naik dengan baik. Lebih kurang bergantung kepada penambahan adunan yang berbeza.

Kita semua mengalami kegagalan, dan begitu juga saya.
Bagaimanapun, saya menunjukkan sampel roti yang berfungsi dengan baik, dan saya tahu bahawa dengan menggunakan sampel ini, anda (pengguna) juga harus berjaya.
Semalam saya membuat focaccia pada adunan kentang, ia bertambah hebat.

shuska, mari cuba lagi! Saya harap ia berjaya!

Saya doakan roti yang sedap!

[Pentadbir,]

Pentadbir, terima kasih kerana kata baik. Saya lupa untuk menambah bahawa saya membuat separuh adunan. Dan ragi masukkan 1 sudu kecil. Sekarang saya cuba mencari masalah yang membawa kepada hasil seperti itu. Saya sedang mempertimbangkan kemungkinan sebab. Anda mengatakan bahawa tidak semua kentang sesuai untuk doh. Mungkin ini masalahnya? Apa jenis kentang yang anda perlukan? Saya menggunakan beg seperti itu, jadi saya tidak akan membelinya, kecuali saya hanya membeli Thermoprobe khusus untuk roti. Saya akan menggunakannya lain kali. Bagi kolobok, setelah membaca mengenai keanehan adunan kentang (pelembutan), saya memutuskan untuk tidak menambahkan lebih banyak cecair daripada yang dinyatakan dalam resipi anda. Semasa menaikkan ujian, saya melihat dalam foto anda bagaimana ia meningkat (!), Oleh itu, saya terkejut kerana saya tidak naik sama sekali (ini adalah kali pertama bagi saya). Jadi saya tertanya-tanya apa yang boleh menghalang pendakian?

[shuska]

shuska, kualiti penguli dipengaruhi oleh segalanya - dari makanan, tepung, kentang - hingga cuaca di luar! Anda tidak boleh masuk ke air yang sama dua kali - seperti yang mereka katakan. Setiap kali doh boleh naik dengan cara yang berbeza, tetapi nampaknya "seperti semalam."

Saya tidak memahami jenis kentang, tetapi saya menggunakan warna merah dan putih secara khusus, berbeza, dalam bentuk seragam, dikupas (lihat resipi) Mungkin ada kentang yang sakit di dalamnya. Saya perhatikan bahawa air setelah merebus kentang berwarna kelabu gelap atau terang. Saya tidak menggunakan air gelap (kaldu), saya hanya takut, tidak mengetahui apa yang ada di dalamnya. Dan masukkan kentang ke dalam adunan.

Hati-hati dengan air dalam adunan, tetapi jika diperlukan untuk roti, tambahkan sedikit. Saya membuat roti sedikit lembut.

Dengan probe suhu teras, anda boleh lebih yakin bahawa roti siap sepenuhnya, tidak diperlukan kawalan.
Tetapi, tanpa probe suhu, adalah mungkin untuk membuat kesilapan (saya tahu dari diri saya sendiri). Apabila anda menembus roti jadi dengan jarum mengait, serbuk kering - tetapi sebenarnya, setelah menyejukkan, serbuk itu melekat dan basah, sedikit tidak dipanggang.

Jangan cari alasan. Mulakan sekali lagi, semoga semuanya berjalan lancar.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir, apa pendapat anda, apa yang saya buat tidak dapat mempengaruhi setengah bahagian? Kami tidak makan banyak roti dan kami tidak perlu membuat keseluruhan.

P.S. Saya mempunyai kaldu gelap. Mungkin ia mengatakan sesuatu?
namun, tidak menakutkan jika saya mengganti minyak zaitun dengan minyak bunga matahari (saya tidak suka minyak zaitun)

shuska, ia tidak bergantung pada bahagian, hitung bahagian produk dengan betul.

Kaldu gelap - yang telah saya tulis - mungkin berlalu, tetapi saya tidak menggunakannya kerana nitrat dan lain-lain, tetapi saya menggunakan kentang. Kuahnya boleh diganti dengan dadih.

Sebarang minyak boleh digunakan, tetapi saya cuba memilih produk mengikut citarasa, sebagai perbandingan.

[Pentadbir]

Pentadbir, dan apa maksudnya "mengira bahagian produk dengan betul"? Bagaimanapun, jika saya mahu memasak setengah bahagian, saya mesti mengambil separuh daripada semua produk. Betul?
Dan satu lagi soalan: bolehkah saya menambah sedikit gluten ke dalam adunan? Baiklah, untuk memastikan ...

[Saya akan mengambil 400 gram]

Saya akan melakukan ini:
Saya akan mengambil tepung 750x50% = 375 gram - Saya akan mengambil 400 gram

Produk lain juga masing-masing 50%, tetapi kami akan memeriksa jumlah garam, gula dan ragi sehingga mengubahnya tidak mempengaruhi kualiti doh.

Kentang rebus -180 gram
Kaldu kentang - 30 ml. (tetapi juga kita melihat proses pencampuran)
Telur - 1 helai
Minyak sayuran - 2-3 st. l. (sayur, roti tidak boleh dimanjakan dengan sejumlah besar mentega dengan alasan)
Garam - 1 1 \ 2hb. l. (atau 1.3 sudu kecil secukupnya)
Gula - 1-2 sudu besar l. secukup rasa (tidak perlu lagi)
Ragi - 1 1/2 sudu kecil (atau 1.3 sudu kecil)

Kami membincangkan topik ini dan membandingkan jumlah garam, gula, ragi dengan piawaian ini (dari arahan untuk Hitachi), kerana jumlah produk ini yang salah dapat mempengaruhi doh dan makanan bakar.

Bilangan bahan utama (produk) dalam satu cawan ukur (240 ml) dan satu sudu penyukat. (jawatan 3)
#

Kami membaca cadangannya:
Roti gandum - BESAR BESAR. Direka untuk 450 gram tepung.

Garam 1 1/2 sudu teh
Gula (molase, madu), 2 sudu besar
Mentega (mentega, sayur) 1 1/2 sudu besar
Yis kering

Sesuai dengan cadangan ini, saya akan mengambil jumlah produk ini yang saya nyatakan di atas dalam resipi yang saya cadangkan.
Produk ini tidak boleh diambil dengan pembahagian sederhana dalam nisbah 50%, iaitu hanya untuk membahagikan semuanya menjadi separuh.

Saya selalu memeriksa diri saya dengan cara ini. Dan dia mengeluarkan standard "sendiri" untuk meletakkan produk dengan jumlah tepung.

Saya tidak pernah menggunakan gluten sama sekali. Terdapat banyak produk lain yang meningkatkan doh dengan baik, kentang dan kad yang sama. kuahnya.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih banyak-banyak!
Nampaknya, saya membuat kesilapan di sini, kerana saya hanya mengambil separuh daripada produk yang dinyatakan dalam resipi. Hasilnya, saya meletakkan 1 sudu kecil yis, dan hanya 0,5 sudu besar gula. l. Mungkin jumlah ini tidak mencukupi untuk menaikkan adunan.
Secara amnya, saya marah dengan keadaan itu dan semasa saya menunggu jawapan anda, saya sudah merebus kentang. Sekarang saya akan membuat percubaan kedua!
Sekarang kuah saya ringan, telus. Saya berfikir untuk mencuba roti mengikut resipi yang anda cadangkan. Kemudian saya akan melaporkan semula.
Terima kasih banyak lagi!

[Pentadbir]

Maaf kerana kesunyian, akhirnya saya menjumpai sedikit masa. Terima laporan itu.
Ini adalah kentang tumbuk dengan mentega dan telur (resipi)

adunan ini setelah menguli

ini adalah adunan pada akhir program Dough. Ia dapat dilihat bahawa ia muncul sedikit

Inilah doh

Mengepang kuncir (walaupun ternyata agak tidak kemas)

Pembuktian

Selepas pembuktian

Challah siap pakai (pertama kali dibakar dengan termometer. Dia memecahkan lubang di doh sedikit)

Serbuk itu kelihatan seperti ini

Ringkasan:
Ini, seperti yang mereka katakan, adalah "langit dan bumi". Menurut resipi yang dikira semula, roti ternyata. Tetapi serbuk masih padat. Saya mahukan roti yang lebih lembut. Saya akan mencuba resipi terakhir anda.
Pentadbir, jika anda melihat bahawa saya melakukan sesuatu yang salah, sila tulis.
Terima kasih sekali lagi.

Hurray, ia berlaku

Cantik baik secara luaran dan dalaman

Komen semasa anda bertanya:

Bandingkan versi anda sendiri dan versi saya dari adunan siap setelah mesin roti.
Sepertinya adunan saya ternyata lebih lembut, tidak curam daripada yang anda buat.
Ketumpatan serpihan bergantung kepada ini.
Pertama, tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 * C, dan apabila kerak menjadi pekat dan sudah merah, masukkan probe suhu, dan turunkan menjadi 165 * C dan sehingga masak, roti tidak akan disamak.
Tidak semestinya diperlukan untuk membuat kentang tumbuk seperti itu, saya hanya menggunakan kepingan kecil semuanya.

Semuanya baik-baik saja. Terima kasih kerana menggunakan resipi saya.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas komen.
Faktanya adalah bahawa adunan anda ternyata lebih lembut (mengikut gambar). Mengapa, saya belum faham Saya akan mencuba resipi terakhir anda, mungkin itu akan hilang.

Sekiranya doh tidak sesuai dengan anda, kemudian tambahkan 1-2 sudu besar. l. air (whey, dll.), ini boleh dilakukan (tetapi tidak diinginkan) walaupun pada awal kumpulan kedua. Sebagai jalan keluar, anda boleh. Selaraskan roti sendiri.

Ini biasa, keju kotej selalu memberikan kelembapan (ingat adunan pada keju kotej), walaupun dalam kek keju.
Saya juga sangat menyukainya dengan keju buatan sendiri, ternyata lembut

Terima kasih kerana menggunakan resipi saya.

Pentadbir, pada mulanya saya melakukan semuanya seperti dalam resipi.

HP sukar menghidupkan doh, hanya dengan bantuan spatula di tangan saya. Kemudian HP bangun sama sekali. Saya mengeluarkan adunan yang tidak dicampurkan dan menukar pengadun menjadi rai (berbentuk garpu). Semuanya tidak berubah. Bahagikan adunan menjadi separuh. Program tergendala. Mula menguli "Pizza". Dia memasukkan separuh ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan. Ibu mula mengacau separuh lagi dengan tangannya. Saya pergi membaca topik. Secara tidak sengaja membuka halaman lain, mula membaca, terserempak dengan 150 ml. kuahnya. Saya pergi ke dapur. Menerima teguran dari ibu saya (baca dengan teliti) dan bersetuju dengan ini.

Menambah 100 ml lagi. kuahnya. Dicampur dengan tangan. Kami memasukkannya ke dalam HP untuk "Pizza". Ada 10-15 minit. menguli (ternyata roti), 10-15 minit. pembuktian, sekali lagi 10 min. menguli dan lagi 10 min. pembuktian.

Sekarang saya semua ragu-ragu. Apa yang akan saya dapat pada akhirnya?

Ini akan mengubah apa yang anda buat

Tidak ada yang membatalkan roti jahe itu, kami menulis mengenainya di mana sahaja.

Kata-kata anda, Pentadbir, sama ada mereka membangkitkan harapan, atau sudah tiba masanya untuk menangis ... saya belum mengetahuinya.

Secara umum, Tatul tidak ada yang menyangka bahawa anda sudah menjadi pembuat roti yang BERPENGALAMAN.Seorang pemula, dia adalah pemula.
________________________ ___________________

Kami membakar dua challah semalam. Kedua-duanya ditaburkan dengan biji bijan. Saya terfikir, ketika saya memasukkan produk ke dalam CP, garamnya terlalu banyak, tetapi hasilnya menunjukkan bahawa itu betul (1.5 sudu besar. L.). Halki ternyata tidak terlalu cantik (jadi saya tidak mahu menyiarkan foto), tetapi rasanya enak

Terima kasih, Pentadbir, setiap resipi. Hari ini semasa sarapan, mereka mengurangkan separuh dari satu, dan yang lain untuk adik perempuan saya.

Challah dipanggang untuk kali kedua. Ternyata tiga keping.

Kaldu kentang ditambahkan bukan 50, tetapi 150 ml. Baiklah, HP kita tidak menguli doh sejuk



Terima kasih seratus kali lebih banyak untuk resipi

Ooooh! berapa banyak dari mereka yang keluar dari satu ketuhar

Ya, ini bukan mengenai ketuhar, tetapi hanya mengenai menguli doh dan produk
Ya, saya tidak terlalu menegaskan jumlah cecair - roti akan menilai kita

Makan untuk kesihatan anda!

dan jalinan pertama saya mengikut pilihan ketiga "Jalinan kentang gandum"



nampaknya tidak bagus, saya masih belajar bagaimana menenun, bau di pangsapuri dan di koridor biasa sungguh mengagumkan, saya biasanya berpendapat bahawa ia tidak akan berfungsi, pada saat paling penting sisik saya dimatikan, sehingga tepung dicurahkan ke dalam mata saya, saya tahu kira-kira berapa tepung yang harus ada pada 500 gram, dan dari ini terus, diikuti roti. Benar, saya mempunyai 100 gram kentang tumbuk kurang, saya akan cuba menyejuk.

Ini adalah kali kedua saya memanggang mengikut resipi dari Admin, tetapi saya membuat perubahan sendiri. Kali pertama musnah hanya dalam satu jam. Sekarang saya membakar yang kedua. Sangat sedap dan lapang. Sekiranya ia berfungsi, saya akan menghantar foto. Tetapi saya tidak pernah berbuat demikian.
berikut adalah resipi saya:
550g - tepung yang diayak
200g - kentang rebus
130ml - kuah kentang
100g - keju kotej
2 biji telur putih
2 sudu besar - minyak zaitun
1jam l- garam
1.5 st. l-gula
2jam l-ragi
Lelaki roti halia pada mulanya sukar. Pada kumpulan kedua ia lembut, cantik, elastik. Cuba jangan menyesal. dibakar di dalam ketuhar

[Pilihan 3. "Jalinan gandum dan kentang (challah)"]

Pilihan 3. "Jalinan gandum dan kentang (challah)"


Romochka, semalam saya memutuskan untuk membuat jalinan mengikut resipi ini. Pada mulanya saya melihat resipi untuk masa yang lama, tertanya-tanya apakah terdapat kesalahan ketik di sini - hanya 50 ml cecair
Kemudian dia memutuskan, tetapi dia memotong separuh resepnya dan mengambil 30 ml kaldu kentang. Kumpulan pertama dalam HP saya hanya 5 minit. Jadi setelah 5 minit ini, ada sesuatu di dalam baldi yang tidak menyerupai adunan, apalagi roti. Tangan dan calar menambah air. Saya tidak tahu bagaimana saya menahan diri! Dan semasa kumpulan kedua, roti kecil yang bagus dibentuk! Jalinan ternyata hampir sama dengan kepingan anda dengan biji wijen. (Saya suka biji ini)
Saya mengambil sampel semasa sarapan pagi ini. Sedap!

[Irina_hel]

Irina_hel , jadi saya menulis kepada anda di mana sahaja - jangan tergesa-gesa untuk menambahkan cecair ke kentang (dan keju kotej!), biarkan pengadun berfungsi dengan baik

Dan anda tidak percaya - anda selalu menulis "typo"

Bakar dan makan untuk kesihatan

Dan ini adalah kepang gandum dan kentang saya mengikut resipi anda, Admin yang dikasihi. Rasa roti yang sangat menarik. Sedap dan gebu dan lembut untuk masa yang lama. Terima kasih seperti biasa. Dan selamat hari lahir. Saya doakan anda sihat dan kreatif selama bertahun-tahun.

[anni4ka]

anni4kabetapa cantiknya, serbuk halus, dan cantik

Saya harap anda menyukai rasa roti juga! Roti sedap untuk anda

Mereka datang dengan saya hari ini dengan lawatan. ibu bapa asas. Saya fikir bagaimana untuk menyenangkan. Mereka suka makanan yang dibakar. Mengingat langkah memakan roti kentang, saya memutuskan untuk memanggang 2 biji kentang gandum. Resipi dikira 300 g tepung, dari jumlah ini saya buat 2 challah. Saya fikir saudara-mara harus bahagia. Bakar selama 20 minit 200 darjah hingga kekuningan.

Aduh, cantiknya !!!!

Dan saya juga membakar challah. Admin terima kasih banyak untuk resipi! Semua orang menyukainya!

[Vitalinka]

Vitalinkaapa jalinan yang disamak dan berpintal!

Senang melihat roti anda!

Bakar dan makan roti buatan sendiri untuk kesihatan!

Pentadbir, ambil laporan saya juga. Terima kasih atas resipi, sedap dengan biji bijan. Benar, adunan sangat curam semasa menguli dan menambah 40 ml kaldu, dibuat 400 g tepung.

[lesla]

lesla, jalinan yang sangat cantik, kemas, warna yang bagus, bagus!

Dan betul, sehingga mereka menambah sedikit air, dohnya lebih enak dan roti lebih sedap!

Apa sedap !!!!!! Terima kasih banyak - banyak!!! Saya telah lama mencari resipi jalinan yang sesuai. Resipi hebat !!!!!
Saya melakukan kesalahan hanya dalam satu perkara - menenun. Lain kali, walaupun pada masa ini, saya akan mengikuti cadangan anda!

🔗

[Tyana]

Tyana, untuk kesihatan anda! Anda boleh menyelesaikan ralat ini, bakar beberapa kali dan semuanya akan berjaya.

Pentadbir, bantu menyesuaikan resipi anda dengan pembuat roti "Panasonic sdzb 2502", persoalannya ialah untuk adunan hanya ada dua ulas dalam mod "pizza" (18 minit 1 menguli, 15 minit 1 penaik, 10 minit 2 menguli , 10 minit 2 menaikkan) mod lain untuk kedua-dua doh dan roti hanya mempunyai satu kumpulan, tetapi lebih lama.
1) Bolehkah anda memberitahu kami berapa lama masa yang diperlukan: 1-batch, 1-lift, 2-batch, 2-lift.)
2) Saya juga berminat dengan masa yang diperlukan untuk bahagian doh, ditenun menjadi kuncir, untuk pemeriksaan - dan bagaimana menjalankan pemeriksaan - jika di dalam ketuhar, pada suhu berapa?
3) Berapa banyak tepung yang anda perlukan di atas meja semasa memotong bahagian doh menjadi helai?
4) Berapa banyak yang perlu anda gemuk dengan minyak sayuran semasa kita meletakkan benda kerja pada loyang?
5) Apakah kriteria untuk menyelesaikan proses penaik dalam ketuhar kepingan adunan, pertanyaannya relevan, kerana pada masa ini saya tidak mempunyai probe suhu dan saya tidak dapat mengesan suhu 96 darjah di dalam roti (jika anda boleh beritahu saya probe suhu mana dari Tescoma yang paling sesuai untuk oven)?
6) Untuk menyikat benda kerja dengan telur sebelum dibakar, lebih baik melumasi dengan campuran protein dan kuning telur atau hanya dengan kuning telur?
Terdapat banyak soalan, tetapi kerana saya benar-benar ingin membahas masalah ini, saya ingin menjelaskan, jika tidak ada masa untuk melukis jawapannya, berikan sekurang-kurangnya pautan tempat membaca dan menaikkan IQ masakan anda.

Terdapat banyak persoalan, dan banyak daripadanya telah dibincangkan.

Dan mudah untuk menyesuaikan diri:
- buat adunan gandum sederhana pada mod Dough. Matikan x / dapur.
- letakkan doh di atas meja, uli, debu dengan sedikit tepung supaya doh tidak melekat di atas meja.
- buat kuncir daripada adunan
- masukkan kuncir ke dalam baldi, dan biarkan doh menjauhkan kedua kali, hingga berganda. Baldi boleh dimasukkan ke dalam tungku x / kompor atau tempat lain yang hangat, sementara tungku x / tidak dihidupkan
- hidupkan x / oven untuk mod penaik, akan ada cukup waktu selama satu jam dan bawa roti siap.

Forum ini mempunyai resipi untuk memanggang kepingan dalam ketuhar / ketuhar, lihat resipi, prinsip penaik ini dijelaskan dengan baik di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Sekarang, cepat dan ringkas jawapan untuk soalan anda, kerana semua jawapan sudah ada dalam resipi roti saya, termasuk roti dan kepang:
- Saya tidak pernah menghitung masa pemeriksaan - hanya sehingga bahagian doh berlipat ganda!
- pemeriksaan di dalam ketuhar pada suhu 28-30 * С, dan bukan hanya di dalam ketuhar, di tempat dan keadaan lain untuk membuktikan adunan juga
- tepung untuk keperluan habuk hanya sedikit, 1-2 sudu besar. l. hanya supaya doh tidak melekat di meja dan tidak melekat.
- semasa memanggang di dalam ketuhar, gris adunan dengan kuning telur dan sebelum menanam di dalam ketuhar, lakukan dengan sikat silikon
- kaedah terbaik untuk mengawal kesediaan roti di dalam ketuhar adalah probe suhu dengan kenaikan suhu 0-200 * C. Suhu kesediaan roti 96-98 * С. Penggunaan jarum mengait tidak memberikan ketepatan ketika memantau kesediaan, roti mungkin lembap di dalamnya. Atas permintaan, anda boleh menemui topik mengenai probe suhu, dan di sana anda dapat melihat cadangan mengenai probe suhu yang dibeli orang.

Semua cadangan saya mengenai roti boleh dilihat dalam topik pengarang saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Dan dalam resipi pembuat roti kami di bahagian roti Ragi

Semoga berjaya!

Terima kasih banyak dari saya! Saya akan belajar dan mencuba!

Saya mematuhi sepenuhnya resipi dan arahan penulis yang berharga - hasilnya tidak mengecewakan. Sangat senang bekerja dengan adunan dengan tangan anda, saya katakan sebagai orang yang melakukannya buat pertama kalinya sendiri. Saya sebelum ini tidak menangani kuncir kuncir, tetapi saya telah mengetahui cara mengepang jalinan dari 3 helai, walaupun saya membuat ketidaktepatan pada prototaip; Saya suka myakish - seperti roti challah. Hanya ada satu kesimpulan - kentang dalam adunan sangat enak dan berguna untuk serbuk dan kerak (saya yakin dengan resipi roti rai - saya menambahkan kentang tumbuk ke dalam adunan setelah mendidih dan kerak menjadi dua kali lebih nipis dan lebih menyenangkan, dan remah-remah itu hanya keajaiban.) Terima kasih. kepada pengarang (Pentadbir) atas bantuan mengenai chalah dan nasihat yang paling berguna mengenai penggunaan kentang dan kaldu kentang.

[advkolomna]

advkolomna, buat pertama kalinya tidak teruk! Mengusahakan bentuknya, belajar menganyam kuncir

Perkara utama adalah bahawa anda sebenarnya boleh memakan "karya" ini.Dan sekarang saya juga berhasrat untuk belajar cara mengepang kuncir. Walaupun sebenarnya saya hampir botak, tetapi tidak ada - saya akan menjumpai "eksperimen" dan latihan.

Berikut adalah versi roti tanpa mengepang doh kentang yang sama. Saya memasukkan bebola adunan ke dalam acuan (BENTUK BESAR - KACA (KACA Tahan Panas), KECIL - SILIKON (DARI HARGA TETAP UNTUK 37 RUBLES))

Roti besar - 900 gram, kecil - 450 gram.

Roti besar (tiga bola 300 gram), kecil (empat bola 110 gram).

setelah naik dua kali - dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit pada 200 darjah; memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi, - matikan oven dan setelah 10 minit mengeluarkannya dengan tuala.

Roti cantik ternyata kemas dan kecokelatan

Terima kasih sekali lagi untuk topik pembuatan roti kentang!