Sosej di rumah

Begitu juga dekat

Kami mengambil, membersihkan dan memusingkan sosej Dan apakah maksud "mengambil" sebenarnya? Dan di mana untuk mendapatkannya? Dan Khanty-Mansi Autonomous Okrug - mencetaknya, mengejanya

terima kasih atas jawapan pantas
mengenai Khanty-Mansi Autonomous Okrug yang telah mereka jawab untuk saya, dan saya akan menjelaskan soalan saya kemudian:
kenalan, kenalan kenalan, menyembelih babi, bahagian dalam, seperti yang saya fahami, usus besar, usus kecil, perut dan saluran kencing dibuang ke dalam beg dan bukannya tempat pembuangan, mereka berakhir dengan saya.
kenalan saya dengan anatomi babi di peringkat filem "penerbangan bergaris", tetapi di sana harimau itu tanpa pacaran.
bahawa kita mengambil usus kecil, saya sudah faham, tetapi apa yang perlu dilakukan dengan yang lain?

nampaknya semua orang menyaksikan penerbangan bergaris ...

Sudah tentu, saya tidak pernah menjadi tukang daging, tetapi di Ukraine kami menggunakan usus kecil untuk sosej buatan sendiri, usus tebal untuk darah dan sosej kentang, perut untuk "Kovbik" bermaksud saltison. Cuma cara memotong semuanya - Saya tidak tahu, kakak ipar kita biasanya melakukan ini, saya hanya membersihkan usus yang sudah terpisah

epik dengan keberanian berakhir dengan kejayaan yang berbeza-beza, kami akan terus sosej.
Saya telah lama menginginkan sosej darah, tersebar di internet - berapa banyak orang, begitu banyak resipi, selalu satu perkara - darah dan daging.
jadi ternyata resipi peribadi (apa itu)
1. daging babi ringan 700 gr
2. jantung daging lembu 1 kg
3. gelas barli mutiara 150 gr, saya lebih menyukainya daripada soba dan nasi - bukan rasa yang terang
4. kulit babi 300 gr
5. lemak 1 kg
6. darah 1 l
7. susu 200 gr
8. garam 15-20 gram per kg daging cincang
9. kepala bawang putih
10. Kisar lada hitam rata 1 sudu teh
11. Lada merah setengah sudu teh
12. jintan 1jam sudu tanpa slaid
13.onion 0.7 kg

hati dan cahaya mendidih, dibawa sejuk
barli rebus dalam kuah yang sama, dikeluarkan sehingga sejuk
Saya memasak kulitnya selama kira-kira 10 minit dalam kuah yang sama dan membiarkannya sejuk di dalamnya
lemak babi runtuh sekitar 0,5-0,5 cm
100 gram setiap kuali, sedikit lemak cair, hingga pecah-pecah, menangkap daging dan dalam kuali biasa untuk daging cincang
tumis bawang dengan lemak, hingga lembut dan cincang
Saya menuangkan baki solo dengan air mendidih selama 5 minit, mereka mengatakan ia kemudian lebih baik diaduk dalam daging cincang, dan tidak memerah dari darah
semuanya kecuali lemak babi, yang, setelah air mendidih, melewati penggiling daging - parut halus, tambah lemak babi, campurkan semuanya dengan baik, tambah susu, campurkan
pukul darah dengan pengisar dan ke dalam daging cincang, dicampur, daging cincang ternyata seperti adunan tebal untuk lempeng
memasukkan selongsong, selongsong poliamida, mengambilnya di ebee, jika anda boleh meninggalkan pautan, saya akan menjatuhkannya, lebih murah daripada yang kami dapatkan - untuk 10 sampul,
diameter 7 cm, panjang 50 cm, memberikan 400 rubel dengan penghantaran, hanya menunggu lebih dari sebulan,
ternyata 4 roti sosej, ketika memasak aliran darah mengembang, jadi ketika merajut 4-5 cm kami meninggalkan ruang kosong,
Saya bahkan tidak tahu menulis dengan betul, seorang lelaki ternyata ...
secara umum - mereka memasukkan cengkerang ke bahagian atas, meremas hujung roti dengan penumbuk dan mengikatnya 3 jari di atas daging cincang
roti digantung selama satu jam untuk penyusutan, kemudian dalam periuk: kami memasak pada suhu 80-85 darjah,
minit untuk setiap mm diameter, ditambah 15-20 minit, kawalan
dimasak - di bawah air sejuk - disejukkan, bersenang-senang selama beberapa jam, bersenang-senang dan di dalam peti sejuk
seperti ini semasa memotong:

ia tidak berjaya, ternyata pencuri seperti itu, tetapi anak saya lebih menyukainya:

selera, jika anda menjelaskan sesuatu yang tidak dapat difahami, tanyakan, saya akan cuba memberitahu anda dengan lebih jelas
terlupa untuk menambah: JANGAN TURUNKAN SHELL!

seperti ini semasa memotong:

ia tidak berjaya, ternyata pencuri seperti itu, tetapi anak saya lebih menyukainya:

selera makan, jika anda menjelaskan sesuatu yang tidak dapat difahami, tanyakan, saya akan cuba menerangkannya dengan lebih jelas

Tetapi apa yang benar-benar tidak dapat difahami di sana - VKUSNYATINA yang berterusan! Foto - monitor lurus untuk menjilat perburuan, walaupun pada hakikatnya saya baru datang dari makan malam .... Berdiam diri!

terima kasih Tatiana, dan beritahu saya bagaimana untuk mengalahkan bau usus?

terima kasih Tatiana, dan beritahu saya bagaimana untuk mengalahkan bau usus?

Saya merendam usus dalam larutan kalium permanganat (sedikit merah jambu) yang sangat lemah (lihat bahawa semua kristal larut, jika tidak, saya pernah mendapat usus dalam jaring). Sebagai alternatif, larutan mustard kering di dalam air. Usus besar, yang saya sangat benci mengupas kerana banyak lipatan, nenek saya mengintip di suatu tempat untuk mengupas ... dengan jatah kentang yang subur (kupas kentang) Sebelum mengupas, cuci dan kupas dengan teliti kentang, dan gosokkan usus dengan bersih mangkuk dengan kulit ini - ternyata hebat! Namun, sekarang saya sama sekali tidak repot-repot membersihkan usus - saya membeli yang sudah dikupas dan diasinkan, kini terdapat hampir di semua jamuan, saya mempunyai keseluruhan kotak di dalam peti sejuk, saya hanya membuka pek dan masukkan isinya ke dalam mangkuk air sejuk dengan kalium permanganat - setelah satu jam, anda boleh melakukan sosis 7-8 meter (pembungkusan) - ini kira-kira 5-6 kg sosis yang sudah siap. Sekiranya sesuatu tidak dijelaskan dengan jelas - tanya

[VitaliyB!]

VitaliyB! Terima kasih banyak untuk resipi ham, ternyata sangat enak, ia tetap bentuknya dengan sempurna ketika memotong, dan jika anda mempertimbangkan apa yang dilakukan suaminya, dan saya hanya perlu mengawasi suhu air, maka saya hanya gembira. Berikut adalah sisa:

[img]

Terima kasih Natalia, saya gembira anda menyukainya.
baik, dan segera resipi lain (tidak ada gambar, saya tidak mempunyai masa untuk anak-anak saya)
sosej tidak selalu mempunyai keinginan untuk dibuat, tetapi anda mahukan sesuatu yang enak.
dalam kes seperti itu kita membuat DAGING DAGING.
idealnya daging lembu, tetapi saya lebih suka daging babi (semua yang bukan dari babi adalah dari yang jahat)
mari kita teruskan:
kami mengambil sekeping daging dan dipotong menjadi bar 5-5, 5-8 cm, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit, mengiris lebih mudah dilakukan.
keluarkan dari peti sejuk dan potong setebal 5 mm, potong, masukkan ke dalam kapal yang sesuai,
tambah setiap kilogram daging:
1. kicap 2-3 sudu besar
2. beberapa ulas bawang putih (melalui penekan bawang putih)
3. sepasang sudu teh adjika pedas
Campurkan semuanya dengan baik, tutup bekas dengan penutup atau filem makanan dan sejukkan selama sehari.
Anda boleh memindahkannya beberapa kali semasa ia matang.
jika tidak menakutkan sedikit lagi, ia akan menjadi lebih sedap.
keluarkan dan buat kerepek.
jika anda mempunyai pengering untuk sayur-sayuran, letakkan di atas parut dan keringkan, suhu 40 g, hingga konsisten getah, kemudian masukkan ke dalam beg plastik selama beberapa jam di dalam peti sejuk dan nikmati.
tetapi tidak setiap penghidap mempunyai pengering sayur, ketika menggunakan kaedah rakyat:
kami meletakkan daging di atas parut, dari microwave, alat pengering udara, kami membentuk parut di dalam kotak kadbod mana pun.
kami mengambil pengering rambut dari isteri kami, membuat lubang di dalam kotak di bawah muncung pengering rambut, dan di sisi lain kotak terdapat beberapa lubang untuk membersihkan,
hidupkan pengering rambut pada kelajuan sederhana dan suhu sederhana.
keringkan selama 30-40 minit, sedimen selama 30-40 minit, selepas kitaran pengeringan kedua kami memeriksa apa yang berlaku.
nikmati hidangan anda.

[Vitaly]

Vitaly, terima kasih, saya pasti akan mencuba memasaknya, terutamanya kerana saya baru-baru ini membeli pengering.

Saya mohon maaf, anak-anak mengambil gambar.
Kembali ke resipi sebelumnya: DAGING DAGING

Helo, pengguna forum yang dikasihi. Saya mengucapkan terima kasih yang besar kepada semua orang yang berkongsi pengalaman dan rahsia mereka! Terima kasih kepada anda, saya dapat membuat potongan seperti itu. Segala-galanya di pinggan buatan tangan. Ham, basturma, sosej salai goreng dan rebus buatan sendiri, balyk payudara kalkun, briset salai panas

Ini adalah waktu makan tengah hari, dan di sini mereka menunjukkan keindahan itu) Elena, pemotongan super ternyata!

Terima kasih! Kami tidak membeli produk sosej kedai selama 3 bulan. Sangat bermanfaat, saya boleh memberitahu anda. Sosej, seperti yang dikatakan suami, sangat memuaskan, anda cepat mengisinya. Mengesyorkan!

Ham, basturma, sosej salai goreng dan rebus buatan sendiri, balyk payudara kalkun, briset salai panas

Adakah anda mempunyai kedai berasap? atau dibiarkan kering sebentar?

Ya, ada kedai berasap rokok * Anuka. * Saya telah menggunakannya untuk bulan pertama dan saya sangat berpuas hati. Malangnya, kita tidak mempunyai periuk masak di Ukraine - perokok

Baguslah
ini lebih banyak lagi:
HANYA HAM

anda perlu:
1. daging babi (sedikit berlemak, 20-30%) - 2 kg
2. bawang putih - 2-3 ulas
3. lada hitam - 5-10 gr (untuk amatur)
4. Gula - 10-15 gr (sudu teh penuh)
5. garam - 35 gr
6. Air sejuk - 200 ml (gelas)
kita potong daging: potong potongan berminyak (ambil sedikit daging), potong selebihnya dengan ukuran 2-2, 3-3 cm
hancurkan bawang putih, masukkan garam, gula, lada
Kami menguli semuanya dengan baik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

dengan garam: jika anda berpuas hati dengan warna daging rebus, masukkan garam biasa, jika anda memerlukan perayaan, garam nitrit

daging di dalam peti sejuk - dua hingga tiga hari, mungkin 4-5.
bahawa daging sudah matang, anda akan faham dengan baunya, anda membuka peti sejuk, aromanya seperti air liur mula mengalir.
Perahkan potongan berminyak melalui penggiling daging, rak dawai besar, uli dengan baik, tambah air ais secara beransur-ansur, uli dengan baik.
kami memasukkan kulit yang kami ada (seperti yang dijelaskan dalam resipi "HAMS FROM A ROLL"), blanch:

sejuk dan nikmati rasa ham semula jadi

[silva2]

silva2 APA RASA !!!!!!! Bolehkah anda berkongsi tanggapan anda mengenai kedai berasap? Seperti yang saya faham, tidak seperti YET Brandovskaya yang tidak dapat diakses oleh kami, ada bau asap dari merokok ???
Eh, saya nak smokehouse !!!!!

jadi nampaknya mereka menjual .. hanya harganya 1500 gr. ( 🔗)..

tentu ada bau. Tetapi saya merokok di balkoni, asap sama sekali tidak masuk ke dalam bilik. Saya juga membuat ayam salai, jadi bom! Perkara yang paling menarik ialah pada mulanya nampaknya warnanya tidak sama dan lembap, tetapi setelah sejuk, ayam menjadi gelap dan kelihatan seperti yang dibeli. Saya juga membeli generator asap sejuk untuk merokok sejuk, tetapi saya masih tidak mempunyai apa-apa untuk dibualkan. Saya belum menguasainya. Tetapi tidak lama lagi saya mahu membuat ikan keli dan keju. Kemudian saya akan melaporkan semula.

VitaliyB, terima kasih atas resipi kerepek daging. Sudah diperap
Saya mungkin akan memasak lusa.
Saya akan bawa laporannya. :-)

tidak ada apa-apa, yang utama adalah tidak terlalu kering, mereka harus berubah seperti getah

Saya berfikir untuk menggali dan membeli sesuatu seperti ini:

Di mana anda melihat ini?
Bolehkah saya mempunyai rujukan?
Penjual tidak menghantar saya alatnya, mereka mengembalikan wang.
Mungkin semua yang terbaik.

tidak ada apa-apa, yang utama adalah tidak terlalu kering, mereka harus berubah seperti getah

Terima kasih atas nasihatnya.
Saya mempunyai alat pengering, baru saja dibeli, dan juga daging.
Apa pendapat anda, jika saya mengeringkannya pada mod "daging" - berapa lama. Sekurang-kurangnya kira-kira sejam? Dua? Lima?

jadi nampaknya mereka menjual .. hanya harganya 1500 gr. ( 🔗)..

Ya, saya melihatnya, tetapi dalam fikiran ... Dengan harga lebih murah daripada Jenama, dan walaupun anda membayar untuk penghantaran dari Rusia ... kami dapat membeli ini ... apabila wang itu muncul, Balkon adalah

walaupun tidak dapat dijawab, ketebalan potongan, jumlah kelembapan dalam daging, anda tidak dapat meneka
pandang sekali sekala - di luar sehingga kering, tetapi boleh membengkokkan jari anda dengan baik.

walaupun tidak dapat dijawab, ketebalan potongan, jumlah kelembapan dalam daging, anda tidak dapat meneka
pandang sekali sekala - di luar sehingga kering, tetapi boleh membengkokkan jari anda dengan baik.

Pemotongan dilakukan 5-7 mm (seperti yang anda nasihatkan), saya mencuba dengan tipis.

Faham, terima kasih sekali lagi untuk semuanya!

[Scarlett Tanechka]

Scarlett Tanechka, jadi yang paling menarik saya masih melihat smokehouse .. maka harga yang kita ada dari 700 gram keluli tahan karat ... dan ukurannya berbeza.

[Scarlett Tanechka]

Scarlett Tanechka, jadi yang paling menarik saya masih melihat smokehouse .. maka harga yang kita ada dari 700 gram keluli tahan karat ... dan ukurannya berbeza.

Saya mahukan elektrik! Mengapa kita tidak mempunyai Jenama !!!! Dan wang, lebih banyak wang, dan pil dari ketamakan kepada saya)

: girl_in_dreams: mari kita bersama-sama kemudian .. dan kita tidak tamak .. kita bersahaja

Gadis-gadis yang masih memikirkan kedai berasap, Semua dilakukan dalam satu masa.

Adakah Tanya kita menangis dengan kuat?

Baiklah, saya kumpulkan untuk but saya ...

Beritahu saya di mana untuk membeli garam nitrit?

Beritahu saya di mana untuk membeli garam nitrit?

Perlukan sedikit dan mahal atau berpatutan dan seumur hidup?

Perlukan sedikit dan mahal atau berpatutan dan seumur hidup?

Dan dengan harga yang berpatutan dan seumur hidup - berapa? Saya juga berminat dengan garam ..

perkara utama dalam hidup adalah berhenti berfikir seperti orang lain.
jika sedikit dan mahal: kami menaip pautan di Internet.
harga purata adalah 50 rubel setiap 100 gram, ditambah penghantaran adalah sekitar 150 rubel.
baik, jika kodok menghancurkan, begitu juga dengan saya, kami mengambil surat khabar iklan percuma, atau kami mencari syarikat yang membekalkan garam di rantau anda dengan dua kali ganda,
Saya tidak tahu mengenai analog double giz untuk Ukraine, tetapi saya rasa ini bukan masalah.
kami memanggil pembekal, kami setuju, mereka sendiri membawa beg 25 kg ke rumah.
berharga 10-15 rubel per kg.
minta garam nitrit atau campuran pengawetan. sama.
dengan penggunaan 30 g setiap 1 kg sosej kering kering sudah cukup untuk …….
perkara utama adalah tidak tergesa-gesa untuk membeli produk yang diiklankan di tempat yang diiklankan, selalu ada alternatif yang lebih murah

perkara utama dalam hidup adalah berhenti berfikir seperti orang lain.
jika sedikit dan mahal: kami menaip pautan di Internet.
harga purata adalah 50 rubel setiap 100 gram, ditambah penghantaran adalah sekitar 150 rubel.
baik, jika kodok menghancurkan, begitu juga dengan saya, kami mengambil surat khabar iklan percuma, atau kami mencari syarikat yang membekalkan garam di rantau anda dengan dua kali ganda,
Saya tidak tahu mengenai analog double giz untuk Ukraine, tetapi saya rasa ini bukan masalah.
kami memanggil pembekal, kami setuju, mereka sendiri membawa beg 25 kg ke rumah.
berharga 10-15 rubel per kg.
minta garam nitrit atau campuran pengawetan. sama.
dengan penggunaan 30 g setiap 1 kg sosej kering kering sudah cukup untuk …….
perkara utama adalah tidak tergesa-gesa untuk membeli produk yang diiklankan di tempat yang diiklankan, selalu ada alternatif yang lebih murah

Saya dapati di Ukraine hanya beg 25 kg. (((

betul, penghantaran industri 25 kg
kira-kira 400 rubel

Garam nitrit boleh dibeli dengan nama Peklosalt. Ini adalah garam dengan saltpeter yang boleh dimakan, dibuat di Poland

Garam nitrit boleh dibeli dengan nama Peklosalt. Ini adalah garam dengan saltpeter yang boleh dimakan, dibuat di Poland

Terima kasih, di mana saya boleh mencarinya? Mungkin di pasar raya besar?

dengan nitrat, anda perlu berhati-hati.
nitrat adalah natrium nitrat, yang secara beransur-ansur berubah menjadi natrium nitrit.
ia digunakan dalam sosis yang sudah matang,
jika tidak, lebih baik menggunakan garam dengan natrium nitrit

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Saya membeli garam ini di laman web ki ( 🔗, sangat senang, hari ini saya menerima bungkusan lain.

Terima kasih kepada Vitaly untuk panduan membuat ham dari betis. Berikut adalah laporan gambar

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Saya membeli garam ini di laman web ki ( 🔗, sangat senang, hari ini saya menerima bungkusan lain.

Nina terima kasih))), tetapi anda berasal dari RUSIA, dan saya berada di pinggir bandar.

Nina terima kasih))), tetapi anda berasal dari RUSIA, dan saya berada di pinggir bandar.

Dan anda masih cuba menghubunginya, saya rasa dia tidak akan menolak. Saya telah melanggan barang dari Ukraine, semuanya baik-baik saja.

Saya mencuba, Rusia tidak suka Ukraine, lebih mudah membuat pesanan dari Jerman, Poland.