Sosej di rumah

[Berkrim]

Berkrim, izinkan saya memberi anda Ini adalah KLONDIKE! Hari bekerja, hanya permulaan - dan kemudian Sekarang saya akan membersihkan runtuhan di tempat kerja dan pergi ke alamat! Kanak-kanak perempuan, dan saya selalu mengambil 5-10 bungkus dari Nusya kami, dan baru-baru ini saya tidak sengaja menemui mereka di kedai tempatan kami - saya meraih 5 bungkus, berfikir di rumah, dan pada keesokan harinya saya mengambil 6 bungkus lagi, membuangnya penyejuk beku - kecantikan! Dan nenek saya mengajar saya bagaimana merendam usus dalam larutan kalium permanganat (hanya sangat lemah, hampir merah jambu, jika tidak, saya entah bagaimana berlebihan - dan ternyata lubang padat) - ternyata kecantikan, pembasmian kuman dan sama sekali tidak berbau !
Dan saya juga ingin bertanya kepada Ketua Pembuat Sosej kami - adakah dia mempunyai resipi untuk sosis "Chorizo" di gudangnya? Saya telah lama bingung dengannya, saya telah menemui banyak pilihan, tetapi bagaimanapun, di laman web kami, semua resipi telah diuji oleh rakan yang bertanggungjawab, yang bermaksud bahawa mereka adalah yang terbaik !!!!

choriz o Saya membahagikan seperti ini:

daging lembu 1800 g
garam 27 gr, paprika lada merah 40 gr, bawang putih 15 gr, cuka 3% 100 gr

kisar daging melalui penggiling daging, masukkan lada, bawang putih hancur, garam, cuka, campurkan dan goreng. Ya, sebelum itu, masukkan daging cincang ke dalam usus.

[Berkrim]

Berkrim, izinkan saya memberi anda Ini adalah KLONDIKE! Hari bekerja, hanya permulaan - dan kemudian Sekarang saya akan membersihkan runtuhan di tempat kerja dan pergi ke alamat! Kanak-kanak perempuan, dan saya selalu mengambil 5-10 bungkus dari Nusya kami, dan baru-baru ini saya tidak sengaja menemui mereka di kedai tempatan kami - saya meraih 5 bungkus, berfikir di rumah, dan pada keesokan harinya saya mengambil 6 bungkus lagi, membuangnya penyejuk beku - kecantikan! Dan nenek saya mengajar saya bagaimana merendam usus dalam larutan kalium permanganat (hanya sangat lemah, hampir merah jambu, jika tidak, saya entah bagaimana berlebihan - dan ternyata lubang padat) - ternyata kecantikan, pembasmian kuman dan sama sekali tidak berbau !
Dan saya juga ingin bertanya kepada Ketua Pembuat Sosej kami - adakah dia mempunyai resipi untuk sosis "Chorizo" di gudangnya? Saya telah lama bingung dengannya, saya telah menemui banyak pilihan, tetapi bagaimanapun, di laman web kami, semua resipi telah diuji oleh rakan yang bertanggungjawab, yang bermaksud bahawa mereka adalah yang terbaik !!!!

Dan dari mana anda, Tatyana, bahawa anda menjual usus Hungary di kedai?

choriz o Saya membahagikan seperti ini:

daging lembu 1800 g
garam 27 gr, paprika lada merah 40 gr, bawang putih 15 gr, cuka 3% 100 gr

kisar daging melalui penggiling daging, masukkan lada, bawang putih hancur, garam, cuka, campurkan dan goreng. Ya, sebelum itu, masukkan daging cincang ke dalam usus.

: hai: Adakah dia BEEF? Saya fikir babi ada di sana (saya malah membelinya segar!) Adakah tidak akan kering dengan daging lembu sahaja?

Dan dari mana anda, Tatyana, bahawa anda menjual usus Hungary di kedai?

Tidak, tidak, Hungaria - ini ada di Nosy's, kita ada di jaringan "Vopak", Ukraina - omong-omong, mereka sangat hebat, bahasa Hungaria akan lebih nipis dan bau "daging kornet" ada di dalamnya, dan antis luas hohlyatsky dan sama sekali tidak berbau. Ya, dan bertemu dengan mereka untuk pertama kalinya dalam hidup saya

Beritahu pembuat sosis pemula - ada lampiran untuk penggiling daging atau apa yang digunakan untuk memasukkan sarung kolagen sosis dengan diameter 18-19 mm dan rahim domba? Petua yang saya lihat sesuai dari 26 mm, tetapi dengan diameter yang lebih kecil ada? atau bagaimana melekat daging cincang di sana ... kanak-kanak itu meminta sosej, tetapi saya hanya mendapat sosej

inilah resipi!

[DenRassk]

DenRassk,
Saya sebenarnya tidak bercakap mengenai lampiran (peranti "nipis" ini juga menarik bagi saya). Rakan sekerja saya membeli penggiling daging Kenwood, dan di sana dia mempunyai 2 muncung - tipis dan biasa Masih ada untuk kita mencari muncung nipis yang terpisah

Setakat ini saya membuat corong yang sesuai untuk menuangkan cecair ke dalam botol ... tetapi ternyata sangat pendek dan anda tidak boleh memakai banyak selongsong (hanya cukup untuk 2 keping)
Saya mahu hidung panjang ...

Ngomong-ngomong - setelah berdebar selama sebulan, saya mulai memahami bahawa penggiling daging bukanlah alat yang perlu disumbat ke dalam cangkang, bagaimanapun, penekan khas lebih senang. Anda sentiasa perlu memasukkan sisa makanan dengan tangan anda, dan oh, berapa banyak yang tinggal di penggiling daging ...

Saya baru sahaja selesai membuat ham ayam (satu bahagian):
🔗
dan sosej (450 gr daging):
🔗
Tidak betul-betul sosej, tentu saja, tetapi buatan sendiri

Hari ini saya menawarkan sosej salmon dengan sotong:
salmon - 1.6 kg
sotong - 0.4 kg
kuah dari perapan salmon (sejuk) - 0.3l
garam, lima lada dan perasa lain secukupnya.
Jumlah kuantiti (tolak satu bahagian)
🔗
Baru buka multicooker (stim - 30 minit):
🔗
potong:
🔗
Ternyata sangat berair dan lembut dan sangat enak ... dan baunya sama di seluruh rumah ...

Versi sosej saya:
daging babi - 0,6 kg
kuah - 200ml
garam - 12 gr
pala dan rempah-rempah lain secukupnya (tetapi pala memberikan rasa yang telah dibiasakan oleh semua orang sejak kecil).
Daging cincang 7 kali melalui penggiling daging sebanyak 5 mm (tidak kurang) dan 20 minit menguli dalam pemproses makanan dengan pengisar Bosch NUM 4655.
🔗
Konsistensi tidak sama seperti dulu, tetapi rasa tidak memberi peluang untuk kedai ...

[DenRassk]

DenRassk, luar biasa! Saya perhatikan sosej salmon, terima kasih!

Kemudian cuba panggang ... di dalam ketuhar ... sedap!
🔗
dan inilah resipi asal - 🔗

Beritahu pembuat sosis pemula - ada lampiran untuk penggiling daging atau apa yang digunakan untuk memasukkan sarung kolagen sosis dengan diameter 18-19 mm dan rahim domba? Petua yang saya lihat sesuai dari 26 mm, tetapi dengan diameter yang lebih kecil ada? atau bagaimana melekat daging cincang di sana ... kanak-kanak itu meminta sosej, tetapi saya hanya mendapat sosej

Lekapan domba dan sosej yang sempit kini boleh didapati di Ki. RU
Untuk selongsong dengan kaliber dari 19 mm. Pengeluaran sendiri, di Rusia tidak ada yang membuat sedemikian.

Kenapa 19mm? Adakah anda menjual kolagen sosej 18-19mm - dan apabila digulung, lubang itu lebih kecil dan anda tidak akan dapat meletakkannya di lampiran ini?
Berapakah diameternya?

Muncung - 18 mm. Apa-apa jenis selongsong - dari 22 tolok. Terdapat nuansa pada tarsus sempit. Pengisar daging konvensional tidak akan mendorong mince ke tarsus 18 mm. Kisar daging cincang dan dapatkan pate dan bukannya sosej. Oleh itu, perlu meluruskan selongsong sebelum meletakkannya di tarsus.

Hari ini saya membuat sosej mengikut resipi - itulah yang kami buat dari itu.
Walaupun tidak - saya mula melakukannya semalam, dan hari ini saya teruskan. Jadi semalam saya mengambil:
daging babi - 1.5 kg
daging lembu - 1 kg
garam - 50 gr
rempah - pala + kapulaga = 3 gr
campuran 5 lada (dari kilang) - 5 giliran
Daging cincang halus, dicampurkan dengan semua yang lain (kecuali kaldu) dan disejukkan semalaman.
Hari ini saya mendapat daging yang dibahagikan kepada 1/3 dan 2/3.
Saya melewati 1/3 7 kali melalui penggiling daging dan memasukkannya ke dalam pemproses makanan selama 20 minit.
Hasilnya adalah pemadat berikut:
🔗
ketekalan ini:
🔗
Semasa menguli, saya menambah susu tepung (kira-kira 4 sudu besar), kaldu ais (kira-kira 200 ml, dari balkoni yang minus 30), mentega (kira-kira 30 gram) ...
Saya meletakkan lampiran sosej saya di penggiling daging dan mendapatkan sosej ini:
🔗
Setelah 20 minit memasak dalam multicooker pada suhu 80 darjah, saya mendapat:
🔗
🔗

Saya menyerahkan baki daging melalui penggiling daging pada satu masa dan mengatur untuk mencampurkan dengan menambahkan 200 ml kaldu dengan ais (semua sama minus 30), diuli dan dibahagikan kepada dua bahagian, tambah 100 gram keju Rusia, potong kiub di suatu tempat 4 * 4 mm, dan sosej buatan:
🔗

Nah, buat masa ini, intinya adalah bahawa adunan itu muncul dan, setelah membuat roti dan roti, membakarnya di dalam ketuhar:
🔗
(titik-titik dalam roti adalah keju kuncir salai)
Sebenarnya - Selera makan

apa yang baik awak!

apa yang baik awak!

Saya menyertai !!!!!!!!

Ada lelaki yang bukan sahaja memasak dengan enak, tetapi juga memanggang roti yang sedap !!!

dan kita merosakkan kita sendiri, bahawa mereka bahkan tidak menunjukkan hidung ke dapur .. baik, baiknya pinggan dicuci, mereka membersihkan rumah

.. baiklah, baiknya pinggan dicuci, mereka membersihkan rumah

Dan saya tidak membasuh pinggan ... Saya meletakkan semuanya di mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi robot saya berpusing dan mengosongkan rumah saya

Dan saya tidak membasuh pinggan ... Saya meletakkan semuanya di mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi robot saya berpusing dan mengosongkan rumah saya

dan isteri, apa yang dilakukan oleh isteri?)))

Duc, ethno makan segalanya! Dan dia memuji!

Dan saya tidak mencuci pinggan ... Saya meletakkan semua barang di mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi robot saya berpusing dan mengosongkan rumah saya

Ada lelaki yang bukan sahaja memasak dengan enak, tetapi juga memanggang roti yang sedap !!!

Nah, ini pasti bujang ... tidak mungkin ada jalan lain !!!

Sarjana? !! Dan siapa yang menggunakan semua kuantiti ini?
Di sini anda memerlukan keluarga sosej yang besar.

maka suami adalah penarik. fosil !!! Saya gembira untuk keluarga anda dari lubuk hati saya ... bravo

dan isteri, apa yang dilakukan oleh isteri?)))

Isteri, sebagaimana mestinya, adalah penjaga perapian dan pencipta keselesaan ...
dan membesarkan tiga orang anak lelaki ... secara amnya, dia mempunyai banyak pekerjaan di sekitar rumah ...
Sekali lagi, saya memasak untuk memburu dan pada hujung minggu ... sebagaimana mestinya sepanjang minggu untuk perburuan, jadi untuk bercakap, saya mendapat makanan, dan pada hujung minggu saya memproses semua yang saya dapat dan membuat bekalan untuk minggu
Berikut adalah bahagian seterusnya untuk membekukan:
🔗
(separuh dengan parmesan (4 bahagian teratas + sudah hancur), separuh sama seperti itu)
daging babi - 1.1 kg
daging lembu - 0.6 kg
kuah (dari sekerap) - 300ml
garam - 36g.
pala + kapulaga - 1.2 gr.
bawang putih - 2 ulas besar
campuran 5 lada tanah - 1 gr.
wiski scotch - 50ml.
Saya melakukan ini - pada hari Sabtu saya memotong daging menjadi kepingan 1,5-2 cm dan masin, zaspezil, dan menguncinya di dalam peti sejuk. Pada hari Ahad, saya memasukkannya ke dalam daging cincang, menambahkan kaldu dan wiski, mencampurkan semua di dapur. gabungkan dan masuk semula ke dalam peti sejuk. pada petang Ahad saya membuat sosej dan sekali lagi di dalam peti sejuk - hingga matang. Pada hari Isnin - apa yang mereka tidak makan - beku di balkoni.
Fakta bahawa mereka diratakan - saya menyerahkannya ke seberang.
Kami sekarang mempunyai minus 30 - yang paling penting adalah membeku di balkoni ...
Dan pada hari Sabtu, manti yang saya cintai ... saya memotong dagingnya menjadi kepingan kecil selama dua jam ... untuk apa yang ternyata ... saya tidak akan menunjukkan kepada anda lagi - saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar dan saya sudah memasukkannya ke dalam tong keluarga ...

Saya tidak pernah berhenti mengagumi produk anda, apa yang baik anda.
Adakah sekarang -30? Dan saya sudah menanam beberapa bunga di halaman dan kehijauan.

Isteri, sebagaimana mestinya, adalah penjaga perapian dan pencipta keselesaan ...
dan membesarkan tiga anak lelaki ... secara amnya, dia mempunyai cukup tugas untuk rumah tangga ...
Sekali lagi, saya memasak untuk memburu dan pada hujung minggu ... sebagaimana mestinya sepanjang minggu dalam perburuan, jadi untuk bercakap, saya mendapat makanan, dan pada hujung minggu saya memproses semua yang saya dapat dan membuat bekalan untuk minggu ini
Berikut adalah bahagian seterusnya untuk membekukan:
🔗
(separuh dengan parmesan (4 bahagian teratas + sudah hancur), separuh sama seperti itu)
daging babi - 1.1 kg
daging lembu - 0.6 kg
kuah (dari sekerap) - 300ml
garam - 36g.
pala + kapulaga - 1.2 gr.
bawang putih - 2 ulas besar
campuran 5 lada tanah - 1 gr.
wiski scotch - 50ml.
Saya melakukannya - pada hari Sabtu saya memotong daging menjadi kepingan 1,5-2 cm dan masin, zaspezil, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada hari Ahad, saya memasukkannya ke dalam daging cincang, menambahkan kaldu dan wiski, mencampurkan semua di dapur. gabungkan dan masuk semula ke dalam peti sejuk. pada petang Ahad saya membuat sosej dan sekali lagi di dalam peti sejuk - hingga matang. Pada hari Isnin - apa yang mereka tidak makan - beku di balkoni.
Fakta bahawa mereka diratakan - saya menyerahkannya ke seberang.
Kami sekarang mempunyai minus 30 - yang paling penting adalah membeku di balkoni ...
Dan pada hari Sabtu, manti yang saya cintai ... saya memotong dagingnya menjadi kepingan kecil selama dua jam ... untuk apa yang ternyata ... saya tidak akan menunjukkan lagi - saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar dan saya sudah memasukkannya ke tong keluarga ...

bertuah isteri anda!

Saya berjaya menembak keseluruhan proses dari penyediaan untuk menggoreng, hingga hasilnya di atas pinggan.
Memasak di dalam ketuhar (saya melakukannya di atas kerajang kerana saya tidak mahu mencuci cadar kemudian ... baiklah, saya malas):
🔗
keluarkan selepas 30 minit dan 200 darjah:
🔗
buat satu potong:
🔗
dan akhirnya potong dan dengan kentang (ini dari separuh saya)
🔗

Perkara utama di sini adalah tidak tercekik air liur ...
Secara umum, sekarang saya faham - agar keju mengalir keluar, anda perlu menggunakan varieti keras - seperti Parmesan atau Soviet
Apabila ditanya - bagaimana ia berlaku ... itu hanya didengar mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... sudah menyangka lidahnya ditelan ...

Dan jika anda meletakkan sosej ini sebagai ganti loyang di rumah berasap untuk rumah anda dengan serpihan beech atau alder, ia akan menjadi lebih enak dan lebih dekat dengan kedai asalnya.
Saya mengesyorkan kedai berasap seperti itu, ia dijual di St Petersburg Avito mencari "kedai berasap untuk rumah", saya merokok ikan, ayam, daging, sosej. Asap tidak keluar ke apartmen, semuanya ada di dalam. Mengesyorkan!
Seperti ini:

Dan saya membeli sendiri smokehouse dan terbiar. Di mana anda mendapatkan habuk papan untuknya?

Sekiranya boleh, tulis cara merokok sosej.

Dan saya membeli sendiri smokehouse dan terbiar. Di mana anda mendapatkan habuk papan untuknya?

Serbuk gergaji di tempat yang sama dari lelaki di Avito dan masing-masing mengambil 2 beg 500g, dan ia dijual dalam bentuk okey, tape, hanya alder, saya lebih suka beech.

Sekiranya boleh, tulis cara merokok sosej.

Saya memasukkan sosej ke dalam usus (semuanya adalah standard), kemudian saya menggantungnya selama satu atau dua jam di dalam draf (anda boleh melakukannya tanpa itu), ikat hingga maksimum dan gantungkannya di ruang merokok selama 1.5 jam dengan api sederhana . Dia membuat ayam dan daging babi. Saya juga mengesyorkan sosej yang dibuat dengan cara ini dan kemudian rebus untuk teh - ternyata seperti sosis salai dan rebus mmmmm .. sedap!




Mungkin ternyata tidak begitu cantik, tapi sedap - anda akan menjilat jari!

Dan sama sekali, sama sekali tidak ada bau ketika merokok?

Dan sama sekali, sama sekali tidak ada bau ketika merokok?

Ia sama sekali tidak berlaku, jika anda meletakkan kord dengan betul dan memasang selongsong tepat di tengah, maka tidak ada asap sama sekali, tunggu 15 minit setelah mematikan, atau buka di balkoni jika anda tidak dapat tunggu.

Saya tidak mempunyai tudung, tetapi saya tidak memerlukannya.

Satu-satunya kesukaran adalah mencuci smokehouse dari minyak pada mulanya - ia berasal dari kilang dengan minyak, saya mencucinya dengan pelarut terlebih dahulu kemudian faerie dan menapisnya selama kira-kira 40 minit tanpa habuk papan dan produk.

: hai: Adakah dia BEEF? Saya fikir babi ada di sana (saya malah membelinya segar!) Adakah tidak akan kering dengan daging lembu sahaja? Tidak, tidak, Hungaria - ini ada di Nosy's, kita ada di jaringan "Vopak", Ukraina - omong-omong, mereka sangat hebat, bahasa Hungaria akan lebih nipis dan bau "daging kornet" ada di dalamnya, dan antis luas hohlyatsky dan sama sekali tidak berbau. Ya, dan bertemu dengan mereka untuk pertama kalinya dalam hidup saya

Bolehkah anda, kadangkala, membungkus softkap Ukraine dari Vopak?

[makabusha]

Bolehkah anda, kadangkala, membungkus softkap Ukraine dari Vopak?

makabusha, fotik saya memerintahkan saya untuk hidup lama - dia mengambilnya untuk pembaikan, tetapi hasilnya adalah sifar. Tetapi saya belum dapat membeli yang baru ...
Dengar, seseorang baru-baru ini memberitahu saya bahawa terdapat juga keberanian di kedai jenama daging.

Terima kasih .. kami akan mencari

Terdapat keberanian di Ashan, bagaimanapun, saya melihat beberapa kali di Petrovka (Kiev) di bahagian pameran produk sampingan - baldi kecil, jumlahnya tidak terlalu agresif (beberapa ratus meter)

apakah perbezaan antara daging babi dan domba?
dan jenis apa lagi yang ada?

Terima kasih .. kami akan mencari

Natasha, apa yang anda tidak mahu beli di pasar? Saya sering mengambil dari pasar, selalu baik, dibersihkan, tanpa bau

Secara psikologi saya tidak dapat mengalahkan .. diri saya .. Saya takut cacing .. (

apakah perbezaan antara daging babi dan domba?
dan jenis apa lagi yang ada?

anak domba - diameter paling nipis ...
keberanian berbeza tepat dari segi ukuran, diameter ... pengguna forum yang lebih maju pasti akan menjawab anda

Memburu sosej, sosej dan semua yang mempunyai semangat yang sama disediakan dalam usus domba

Sosej pemburu, sosej dan semua yang mempunyai semangat yang sama disediakan dalam usus domba

Aha! Hanya untuk pengisiannya diperlukan muncung tiub yang sangat nipis. Inilah yang menghentikan saya .... Walaupun saya mempunyai daging babi - seperti kasut kasut ..... Saya membelinya selama beberapa tahun lebih awal dan bahkan (!) Saya tidak mengambil dari ibu mertua saya di masa usus segar (tapi saya mesti membersihkannya)

Gadis dan lelaki yang suka sosej sama seperti saya menyukainya! Di Vopak tempatan kami, usus muncul pada harga 7,99 UAH setiap bungkusan (10 m, ketebalan 40 mm).Sekiranya ada yang menginginkannya, esok pagi saya akan membeli keseluruhannya dari mereka dan menghantarnya kepada mereka yang ingin (saya hanya dapat melakukannya melalui New Mail, ada di pihak saya, syarikat pengangkutan lain jauh dan akan ada tiada masa untuk ke sana). Secara peribadi, saya sudah memalu separuh pembeku dengan ini dan saya sangat menyukainya!
Py. Sy. Ini bukan untuk mendapatkan wang - saya hanya ingin menolong orang Soforum agar tidak tinggal tanpa sosej untuk percutian

Helo! Saya seorang pemula. Saya berminat dengan keberanian. Dan saya ingin menggunakan pertolongan anda. Cuma saya tidak faham berapa harganya dalam rubel.

[Oksanochka]

Helo! Saya seorang pemula. Saya berminat dengan keberanian. Dan saya ingin menggunakan pertolongan anda. Cuma saya tidak faham berapa harganya dalam rubel.

Oksanochka, ini ada di Ukraine kami,: maaf: Saya rasa, hantar ke Rusia - mereka akan nampak emas bagi anda. Lihat di kedai anda atau, seperti yang mereka tulis di sini, di laman web ki ru (pada pendapat saya, itulah namanya)

Dan apakah bungkusan yang mahal untuk Rusia? Saya tidak tahu berapa harganya. Dan kos keberanian dalam rubel, yang boleh memberi manfaat.