Aeropress

Gadis, ada yang mencubanya? Saya baru mengeluarkannya di akhbar Perancis sekarang, saya melihat peranti ini, saya tertanya-tanya bagaimana ia dibandingkan dengan akhbar yang sama? Atau, seperti yang mereka katakan di forum khusus "yang utama adalah pengisar kopi, dan selebihnya semuanya sama dalam apa"?

Saya ada satu. Dan ada jaket dan geyser (memberikannya kepada rakan) ...
.. Ada juga penggiling kopi, tidak secanggih kipas kopi, tetapi juga pisau ... Dengan tahap pengisaran yang berbeza, dari espresso halus hingga penggiling kasar ...
Kopi dari lapangan terbang lebih bersih dan rasanya lebih enak. Saya suka ... Terutama apabila kopi baru dipanggang, anda akan membuatnya dalam beberapa jam .... mmmmm
Walaupun saya mempunyai mesin kopi, saya menggunakan ...
Dan ada perbezaan dalam jaket ... Sukar untuk dijelaskan, lebih kuat, atau sesuatu, saya lebih suka kopi di udara lebih daripada jaket ..

Aeropress adalah perkara yang berguna. Lebih bersih dan lebih pantas daripada akhbar Perancis. Mungkin, kopi lebih kuat, tetapi sukar untuk dinilai di sini, terdapat banyak pemboleh ubah.

[gawala]

Mereka menyelesaikannya .... Saya orang yang sakit: Saya tidak minum kopi, hari tidak bermula) Dalam apa yang saya buat bukan kopi ini, pembuat kopi apa yang baru saya beli ... Hasilnya, Saya kembali ke Zaman Batu - akhbar Perancis. Nampaknya mempunyai rasa dan aroma yang paling kaya. Dan saya membaca mengenai aeropress. Kelihatan seperti peranti yang menarik. Tetapi entah mengapa saya tidak berani membeli semuanya. Saya meragui ulasannya. Sekarang, setelah mendengarnya menggunakan sumber saya sendiri, saya masih mahu membeli)
gawala, dan apa yang anda gunakan?

[Aeropress]

Apa ini - topiknya terbuka, dan tidak ada foto atau maklumat! Kita perlu membetulkan keadaan!
Penerangan
Aeropress - ini:
Rasa penuh yang kuat
Aroma kopi maksimum
Kopi yang benar-benar tulen, tanpa sedimen dan kekotoran
Kesederhanaan proses penyediaan kopi
Kekompakan
Aeropress adalah alat yang mudah dan boleh dipercayai untuk penyediaan kopi segera. Ia dicipta oleh Alan Adler pada tahun 2005 di AS dan dengan cepat mendapat populariti di kalangan penggemar kopi di seluruh dunia.
Aeropress membolehkan anda menyediakan dos kopi sempurna dalam masa 30 saat. Silinder dipasang pada cawan polikarbonat, ditutup dari bawah dengan penutup dengan penapis sekali pakai dimasukkan ke dalamnya (350 pcs disertakan dalam set). Kemudian kopi tanah sederhana dituangkan ke dalam silinder. Isi dengan air panas sekitar 90 darjah hingga tanda isipadu yang diinginkan dan campurkan selama 10 saat dengan spatula khas dari kit Aeropress.
Kemudian, masukkan piston ke dalam silinder dan tekan! Air bertekanan memasuki cawan melalui kopi dan penapis. Piston sangat rapat pada dinding silinder, sehingga menimbulkan tekanan yang membolehkan anda mengekstrak rasa dan aroma maksimum dari kopi.
Termasuk:
Omboh dengan meterai getah
Silinder penutup berlubang generasi terkini
Corong
Scoop
Skapula
Penapis 350pcs.
Beg galas berlengan nilon.

Saya juga berminat, tetapi adakah senang digunakan? pada video itu nampaknya saya sangat membingungkan. Dan penapis masih mahal, mungkin pada akhirnya ternyata.

[Vei]

Vei, tapis dalam bungkusan 350 keping. Di samping itu, penapis logam yang boleh digunakan semula dijual.
Ia senang digunakan. Video menunjukkan kaedah mudah, saya sering menggunakan penyongsang: kopi diseduh ketika penutup dengan penapis berada di bahagian atas, dan kemudian ia bertukar menjadi cawan dan diperah.
Piston mempunyai gelang getah berkualiti tinggi yang baik, sehingga mesin penekannya tetap bersih, anda hanya perlu memasukkan tablet kopi ke tong sampah. Dengan susu tangan, lebih senang walaupun di pejabat, jauh dari air.

apa yang anda gunakan?

Sedikit lebih besar daripada untuk espresso, secara harfiah satu atau dua bahagian lebih besar .. dan jika kemalasan e-mel. Keluarkan penggiling kopi, kemudian dalam manual, ia tidak menggiling debu, jadi untuk aeropresso ia berfungsi ...
Saya hanya minum kopi dari lapangan terbang ketika ada kopi yang baru dibayangkan .. Saya menggorengnya dan setelah satu atau dua jam saya mengambil sampel ... Saya sangat menyukainya ...
Kami membeli kopi hijau di Jerman 🔗 dari tempat yang sama dan senarai ...

Dan saya membaca mengenai aeropress. Kelihatan seperti peranti yang menarik. Tetapi entah mengapa saya tidak berani membeli semuanya. Saya meragui ulasannya.

Yang terbaik, tentu saja, adalah mencuba kopi dari lapangan terbang ... yang pasti YA atau TIDAK ... Saya tidak tahu berapa harganya, kami membeli di ibey Jerman dengan harga 27 euro. dan harganya sama di sana sekarang, 27-29 euro, penghantaran akan ada kafe di bandar anda dengan kopi seperti itu? ...

Kertas, getah, plastik, kaca - sesuatu yang banyak untuk secawan kopi kalkun tembaga lama dan cawan porselin sudah cukup bagi saya

[selenа]

selenаAdakah anda pernah mencuba membuat kopi dalam bahasa Turki secara induksi?

Aeropress sangat senang dibawa bersama anda di jalan raya, bercuti, dalam perjalanan perniagaan .. di mana tidak ada dapur, tetapi ada air panas atau ada peluang untuk merebus ...

[Cifra]

Cifra, tidak, saya mempunyai 2 orang Turki, tembaga dan cupronickel, induksi saya tidak "mengenal" mereka, tetapi saya tidak mempunyai penyesuai.

[selenа]

selenаdan anda mengatakan orang Turki sudah cukup
Aeropress tidak boleh dibandingkan dengan orang Turki, tetapi dengan akhbar Perancis, menuangkan, pembuat kopi tetes. Masih menapis kopi, bukan kopi Turki atau espresso.
Rasa yang berbeza, kopi yang berbeza, dan keadaan yang berbeza memerlukan kaedah yang berbeza.

Saya dulu kuno, jadi saya belum belajar minum kopi plastik dan teh dari teko besi tuang, walaupun saya jujur ​​berusaha untuk membiasakan diri

[selenа]

selenаsindiran selalu membantu

Aeropress tidak boleh dibandingkan dengan orang Turki, tetapi dengan akhbar Perancis, menuangkan, pembuat kopi tetes

Jadi saya rasa - untuk terus mahukan aeropress atau Vitek 1514 (1517) - saya faham, tidak setanding - tetapi begitulah ternyata ...

Kadang-kadang kopi yang dibuat dari plastik atau dari sistem paip di mesin kopi mewah akan memukau anda dengan rasanya. Secara peribadi, saya sama sekali tidak suka kopi Turki. Malah dipuja oleh semua orang di atas pasir. Saya benci kepahitan. Dan saya tidak suka rasa masam yang berlebihan. Saya cuba membeli varieti di mana kepahitan dikurangkan atau tidak ada sepenuhnya. Saya menjumpai sebuah syarikat di Ukraine yang memanggang kopi dan membuat campuran yang diperlukan. Saya menjelaskan apa yang saya harapkan dari kopi, mereka berjaya membuat campuran. Kualiti kopi dan panggang juga baik. Sekarang saya memesan hanya dari mereka. Terdapat pengisar kon batu batu yang baik. Maksudnya, 2 komponen rasa sedap sudah ada. Tetapi saya masih memilih kaedah memasak. Saya mahu mencapai rasa yang sempurna. Sekarang saya mahu mencuba aeropress) Bagaimana jika ?!

[yang utama]

2 bahan untuk rasa sedap

Dua yang utama komponen ketiga, dalam pemahaman saya, air
Dan pendapat anda, Lilechka, saya sangat ingin mendengar, saya akan mempercayai anda

Air .. ya ini sangat penting ...
Saya di rumah, membawa kawan saya hadiah kopi, yang dia sendiri panggang. Dia mempunyai mesin automatik penuh ... Semua orang cemburu, saya tidak boleh mendapatkan kopi seperti itu ... Air .. Air lain ...

[selenа]

selenа, terima kasih diatas kepercayaan anda
Airnya juga bagus - sumurnya sendiri di halaman, ditambah osmosis terbalik (jika saya menulis matyug ini dengan betul)) Katakan, air sempurna.
Baiklah, saya sesat, saya hanya sedikit dan sedikit))) Baluvana Galya)
Terdapat juga mesin profesional, mesin automatik penuh. Keluarga itu memandang ke arah bandura ini, tetapi mereka diam: jika ibu saya tidak minum dan tidak merokok, biarkan dia juga menikmati kokhviom, tetapi kemudian dia akan baik dan baik)) Dan begitu. Itu bukan kot itu pula. Inilah sesuatu yang hilang. Dan mereka menyiapkannya dengan sempurna untuk saya, sudah mendapat tuan saya sendiri) Akibatnya, saya menjualnya. Tidak berkuda selama satu jam, tetapi tidak kurang lapar) Saya mahukan tsyatska baru

Saya mahukan tsyatska baru

Hasilnya, apa yang anda beli?

Hasilnya, apa yang anda beli?

Percaya atau tidak .... kembali ke Frenchpress! Setakat ini, ini adalah kopi paling sedap untuk saya!

Percaya atau tidak .... kembali ke Frenchpress!

Nah, adakah anda membeli aeropress atau bukan? Saya membelinya lama dahulu, mencuba semua yang boleh menjadi geyser, titisan, tanduk, jaket servis dan aero .. dan hasilnya kami membeli mesin automatik penuh.Semua jaket servis dan geyser diberikan, tetapi aeropress dibiarkan sekiranya berlaku secara tiba-tiba .. Saya suka kopi daripadanya .. Saya tidak menyesal membelinya, walaupun kami tidak menggunakannya ..

Sudah lama saya mencari di lapangan terbang. Tetapi polikarbonat benar-benar mengelirukan saya. Sayang sekali, mereka tidak menghasilkannya dari bahan semula jadi. Kaca tahan panas, atau keluli tahan karat ...

Tetapi polikarbonat benar-benar mengelirukan saya

Dan mengapa?

Dan mengapa?

Mungkin kerana saya lebih suka mengelakkan pinggan plastik bila-bila masa.

Saya lebih suka mengelakkan pinggan plastik jika boleh.

Saya melihat .. Baiklah, ya .. jika boleh ..

Baiklah, airpress telah dibeli

Ya, ia dibeli, tetapi berjalan lebih jauh dari tangan ke tangan. Bukan itu "kot". Tidak suka kopi sama sekali. Dari semua mesin layan diri, kopi yang terbuat dari pakaian saeko paling banyak diingat. Pilihan yang paling berjaya. Baru-baru ini saya berlari ke pejabat seorang rakan, dan dia membawanya minum kopi dari sebuah kedai barang mewah beberapa model terbaru. Dan kopi sedap, betul. Nampaknya pembuat kopi ini juga dipuji. Tidak suka kopi sama sekali. Saya juga mencuba pembuat kopi navy drip. Juga pilihan yang baik. Dan slaid Phillips. Tidak juga.
Saya belum tahu apa lagi yang perlu saya fikirkan.

Saya belum tahu apa lagi yang perlu saya fikirkan.

Hanya ada satu pilihan. Beli pemanggang kopi, biji kopi hijau dan panggang kopi sendiri. Seperti yang saya lakukan ..
Tetapi sekarang ia adalah keseronokan sepenuhnya. By the way, saya mempunyai mesin automatik penuh.

Percaya atau tidak .... kembali ke Frenchpress! Setakat ini, ini adalah kopi paling sedap untuk saya!

kami percaya bahawa kami menggunakan pembuat kopi jika tidak ada - sangat menggembirakan. hanya memerlukan lebih banyak masa, yang tidak selesa pada waktu pagi

[mata]

Hanya ada satu pilihan. Beli pemanggang kopi, biji kopi hijau dan panggang kopi sendiri.

Secara lebih terperinci, pliz)) Saya mendengar, tetapi tidak menyelidikinya.

Ngomong-ngomong, saya ada senapang mesin penuh.

Saya banyak membaca mengenai mereka, ulasannya bagus. Seorang rakan mempunyai diva mewah di pejabat. Pada dasarnya bom. Mungkin mereka tidak tahu bagaimana menggunakannya, betul-betul tidak ada kopi. Terpikir bahawa berat kopi minimum dan jumlah air maksimum telah ditetapkan sehingga pekerja kurang minum)) Saya tidak dapat mencari penjelasan lain mengapa "pesawat" seperti itu mempunyai air yang tidak sedap.
mata, ya, saya lebih pasti bahawa jika mesin (kopi) yang baik masuk ke tangan saya sekarang, maka jaket itu akan kembali ke rak))

Secara lebih terperinci, pliz)) Saya mendengar, tetapi tidak menyelidikinya.

Baca lagi, kopi hijau juga dijual di sana .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Saya pergi belajar.

dyakuyu)

Sungguh ...

dari "kapal terbang" air tanpa rasa seperti itu.

Mungkin sejenis kopi, yang lebih teruk dan lebih murah. Banyak juga bergantung pada jenis kopi.

Percaya atau tidak .... kembali ke Frenchpress! Setakat ini, ini adalah kopi paling sedap untuk saya!

Ya, tanpa disangka-sangka

Saya baru sahaja membaca bahawa anda tidak menyukai espresso dari mesin, saya fikir anda akan pergi ke sebelah: mesin penggiling kopi + mesin espresso yang bagus.

Tetapi polikarbonat benar-benar mengelirukan saya.

Polikarbonat digunakan pada model pesawat awal. Lihat di luar laman web:
aeropresinc. com / bahan-digunakan-di-theeropress-pembuat kopi /

Polipropilena kini digunakan.

Kaca tahan panas, atau keluli tahan karat.

Secara peribadi, saya juga lebih tertarik dengan bahan-bahan ini, tetapi di laman web pengeluar lapangan terbang itu ditulis dengan jelas bahawa tidak ada kaca dan keluli tahan karat dan tidak akan ada.
Mungkin akan menunggu mana-mana orang Cina, tetapi memandangkan penekan aero yang dibeli di aliexpress terasa lebih buruk daripada yang asli (kedua-duanya sendiri dan penapis kertas), maka saya tidak akan mengharapkannya: walaupun ada kaca + keluli tahan karat , mereka di suatu tempat menipu.

ya, saya lebih yakin bahawa sekarang ada di tangan saya mesin yang baik (kopi)))

Dari semasa ke semasa pada sumber kopi khusus, pemikiran melintasi mesin layan diri bahawa espresso "sama" tidak dapat diperoleh dari mesin layan diri, tanpa mengira harganya: kopi diekstrak di sana agak berbeza daripada mesin pembuat kopi.

Baca lagi, kopi hijau juga dijual di sana .. Rohkaffee

Dan bagaimana pemanggangan kopi secara merata berlaku dalam pemanggang seperti itu? Adakah anda kebetulan mempunyai gambar biji-bijian panggang?
Saya hanya mahu membeli aeropress, tetapi dalam proses mempelajari topik tersebut ternyata lebih banyak diperlukan untuk mendapatkan minuman sejuk daripadanya:

• Cari di mana untuk membeli kopi berkualiti tinggi dari panggang segar "betul", kerana sebagai alternatif dianggap bahawa kopi terbaik adalah kopi yang telah terbaring tidak lebih dari 3 minggu dari saat memanggang;
• Cari batu giling pengisar kopiyang akan memberikan penggilingan yang baik (dengan ukuran sekecil mungkin) untuk alternatif dengan kemungkinan penyesuaian halus;
• Cari cerek yang akan menyediakan air pada suhu yang saya tetapkan dan memungkinkan untuk mengisi air dengan cara yang mudah (dengan gooseneck);
• Pilih air "betul" dengan jumlah mineralisasi yang rendah, yang akan melakukan pengekstrakan sepenuhnya;
• Cari skala dan pemasa untuk memastikan hasil pembuatan kopi berulang (profil pembuatan bir);
• Dan barulah anda mendapat udara udara itu sendiri;

Saya hanya cuba membeli cerek sejauh ini dan saya sedang menyelesaikan pengisar kopi saya dengan fail

Dan semasa proses mempelajari topik tersebut, terdapat keinginan untuk membeli beberapa peranti tambahan:

• Satu perkara untuk mengeluarkan susu. Forum tersebut sepertinya dibincangkan di sini dan di sini;
• Gelas termo / cawan termo yang terbuat dari kaca jernih dengan dinding berganda: Saya suka penampilan mereka dengan minuman;
• TDS meter untuk kopi, untuk dapat menghitung peratusan pengekstrakan bahan larut dari kopi, untuk mengukur semua tindakan anda.

Sementara itu, saya menjumpai sebuah kedai kopi di bandar saya yang menggunakan kopi panggang segar dari roaster yang saya ingin beli, dan di mana mereka membuatnya di akhbar udara: Saya mencuba pelbagai jenis

Cari batu giling

Dan lebih baik, buatan tangan, dengan batu pasir seramik, supaya bijirin tidak terbakar ..

, yang berlangsung tidak lebih dari 3 minggu dari saat memanggang;

Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa setelah memanggang, anda boleh minum kopi setelah 5 hari, aroma tersebut akan mencapai aroma maksimum selama 2 minggu, dan setelah dua minggu aroma mulai berkurang .. Saya menyimpannya dalam gelas, tertutup rapat balang .. Beri kawan saya sebotol kopi dengan kaleng yang sama, jadi dia menyimpannya selama setahun dan mengatakan bahawa aromanya sama. Dia menyimpannya, tidak memberikannya kepada sesiapa pun ..
Walaupun anda boleh minum di aeropress dalam beberapa jam selepas obrazhki .. Nah, itulah yang ditulis oleh guru kopi pintar. Provala, ya memang boleh, sedap, tapi lebih baik minum kopi yang sudah tua sama ..

Polipropilena kini digunakan.
Secara peribadi, saya juga lebih tertarik dengan bahan-bahan ini, tetapi di laman web pengeluar lapangan terbang itu ditulis dengan jelas bahawa tidak ada kaca dan keluli tahan karat dan tidak akan ada.
Mungkin akan menunggu mana-mana orang Cina, tetapi memandangkan penekan aero yang dibeli di aliexpress terasa lebih buruk daripada yang asli (kedua-duanya sendiri dan penapis kertas), maka saya tidak akan mengharapkannya: walaupun ada kaca + keluli tahan karat , mereka di suatu tempat menipu.

Pengilang tidak mahu menghasilkan dari bahan biasa, yang bermaksud bahawa saya boleh melakukan tanpa tekanan udara

apa yang akan anda ketepikan: mesin penggiling yang baik + mesin espresso.

Saya sudah memikirkan carob. Ada kes. Cuma saya tidak dapat membayangkan dari pihak mana yang menghampiri pilihan ini. Sebelum ini, saya entah bagaimana mengabaikan pembuat kopi ini ... Bolehkah anda memberitahu saya?

Saya sudah memikirkan carob. Ada kes. Cuma saya tidak dapat membayangkan dari pihak mana yang mahu memilih pilihan ini. Sebelum ini, saya entah bagaimana mengabaikan pembuat kopi ini ... Bolehkah anda memberitahu saya?

Lilia, jika anda suka kopi yang sangat enak, maka beli atau pertimbangkan pembuat kopi karbohidrat yang mahal .. Itali dan penggiling kopi, batu giling dan bukan dari julat yang murah .. maka akan ada kopi yang sangat hebat .. Guru kopi memberi nasihat cara.
Pada prinsipnya, tidak banyak pergerakan badan, baik kopi yang jernih, ini adalah syarat utamanya, maka anda perlu bingung dengan tempera, marah kopi, ini juga diinginkan - perlu apabila anda marah itu, tumpahan akan lebih baik, lebih sekata dan kopi akan mengeluarkan semua aromanya ..

[gawala]

gawala, terima kasih atas nasihat!

Dari senarai ini hanya terdapat penggiling kopi batu pasir yang baik dan anak lelaki yang baik menghantar kopi.
Masih perlu memilih pembuat kopi dan pembuat kopi.

Masih perlu memilih pembuat kopi dan pembuat kopi.

Dan beli tempera ..
Nikmati kopi anda!
🔗

[gawala]

gawala, saya sudah merasakan rasa ajaib ini))

[keseragaman]

Lebih baik lagi, manual

Dipercayai bahawa kaedah pembuatan bir alternatif, termasuk aeropress, memerlukan penggilingan unimodal - iaitu penggilingan di mana ukuran zarah kopi akan berdekatan satu sama lain. Penggilingan seperti itu hanya dapat dicapai oleh penggiling kopi dengan penggiling rata (dan walaupun begitu, tidak semestinya semuanya), dan saya tidak pernah melihat penggiling kopi manual seperti itu.

Lebih-lebih lagi, kelajuan dan keseragaman putaran batu giling juga mempengaruhi hasilnya. Contohnya, dalam penggiling espresso manual bahagian atas (terdapat lubang kerucut dari Mazzer Robur - mereka memberikan penggiling bimodal) HG satu
hg-satu. com / the-hg-one-penggiling /
Pengilang membuat roda roda besar dan secara berasingan menunjukkan bahawa penting untuk memutar pemegang secara sama rata.

Akibatnya, ternyata penggiling kopi elektrik dengan burr rata akan lebih baik untuk mesin bas udara di lapangan terbang. Sejauh ini saya telah membeli Mazzer Major untuk Grocery dengan burr rata 83mm: walaupun ia memberikan penggilingan bimodal yang ketara, ia tidak akan mengandungi "debu" halus seperti pada pengisar kon.

Sebaliknya, untuk espresso, di mana pengisaran bimodal lebih penting, cadangan anda mungkin relevan.

dengan batu seramik agar bijirin tidak terbakar.

Batu pasir seramik / keluli tidak ada kaitan dengan pemanasan bijirin yang terlalu panas: pemanasan berlebihan tidak bergantung pada ini. Dan lebih-lebih lagi, semua perkara yang sama, seramik akan memanaskan biji-bijian sedikit lebih banyak, kerana:

• Seramik tidak boleh setajam keluli alat;
• Kekonduksian terma seramik jauh lebih rendah daripada keluli.

Tetapi semua ini tidak begitu penting, kerana perolehan memainkan peranan yang sangat besar.

Sebagai rujukan kepada sumber yang berwibawa, saya ingin memetik data pengeluar penggiling kopi (dan penggiling OEM untuk pengeluar lain), seperti Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Adakah keluli Burr atau Keramik lebih baik?
Soalan ini tidak dapat dijawab secara umum. Setiap bahan mempunyai kelebihan. Keluli: Penyesuaian dan ukuran penggiling yang tepat boleh dilakukan. Duri tahan pecah. Nombor dan geometri boleh diubah. Seramik: Mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Lebih murah daripada cakera pengisar keluli. Bentuk / geometri tetap. Ditting juga menawarkan cakera seramik tanah.

2. Duri pengisar yang mempunyai jangka hayat terpanjang?
Secara umum, burr keramik mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada burr penggiling keluli. Selain itu, semakin besar diameter burr (Ditting menawarkan diameter dari 54mm hingga 180mm) semakin lama ia tahan. Burr dengan lebih daripada 80mm dapat diasah kembali, yang lebih murah daripada mengganti burr dengan yang baru.

3. Diameter (54mm - 180mm) yang manakah yang sesuai untuk saya / yang terbaik?
Ini bergantung pada penggiling yang anda gunakan. Setiap penggiling direkayasa untuk diameter khas, yang tidak boleh diubah. Dalam perniagaan OEM, kami hanya menggunakan cakera pengisar 54mm, 64mm dan 65mm. Sekiranya anda belum memutuskan penggiling tertentu, peraturannya adalah bahawa semakin besar diameter cakera pengisar, semakin rendah suhu kopi bubuk - itu bermaksud pengisaran yang lebih lembut. Performanya juga bertambah dengan cakera pengisar yang lebih besar tetapi motor juga lebih besar dan penggiling akan lebih mahal.

Intinya: jika anda bimbang terlalu panas, pengisar harus mempunyai batu giling dengan diameter besar dan kelajuan rendah. Batu giling seramik lebih murah, mempunyai sumber yang lebih panjang, tetapi lebih rapuh daripada batu keluli.

Selanjutnya, jika kita beralih kepada contoh tertentu, maka saya ingin menarik perhatian anda kepada dua penggiling kopi, Baratza Forte AP dan BG:
baratza. com / memilih-penggiling anda /

Yang pertama mempunyai burr keramik dan lebih sesuai untuk espresso (memberikan penggilingan bimodal), sementara yang kedua mempunyai batu pengisar keluli yang lebih sesuai untuk alternatif (memberikan pengisaran yang lebih unik). Dalam kedua kes tersebut, pengeluar batu giling adalah sama: Ditting. Oleh itu, jika anda melihat penggiling kopi Baratza / Mahlkoenig, maka batu keluli lebih baik untuk lapangan terbang daripada yang menggunakan seramik.

Walaupun anda boleh minum di aeropress dalam beberapa jam selepas obrazhki .. Nah, itulah yang ditulis oleh guru kopi pintar. Provala, ya memang mungkin, enak, tetapi lebih baik minum semua kopi berumur yang sama.

Terima kasih banyak, saya akan mencuba.

Saya juga membaca kaedah aeropress dan kaedah alternatif lain boleh bancuh segera setelah memanggang, dan untuk espresso, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya lima hari (pertama sekali, supaya karbon dioksida keluar dari biji sedikit), kerana espresso mempunyai intensiti pembuatan bir yang jauh lebih tinggi daripada kaedah alternatif. Tetapi, seperti yang anda perhatikan, "mungkin" dan "lebih baik" adalah perkara yang berbeza.

Scott Rao malah menasihati, jika kita mempunyai kopi panggang baru, dan kita ingin membuat espresso sekarang, giling dan tunggu kira-kira setengah jam atau satu jam sehingga karbon dioksida hilang dari kopi: dengan cara ini kita akan kehilangan sedikit aroma, tetapi kita boleh mendapat kemenangan dalam pembuatan bir. Sebenarnya, kita mendapat "penuaan" yang dipercepat. Adakah anda pernah mencuba seperti ini?

Saya sudah memikirkan carob. Ada kes. Cuma saya tidak dapat membayangkan dari pihak mana yang mahu memilih pilihan ini. Sebelum ini, saya entah bagaimana mengabaikan pembuat kopi ini ... Bolehkah anda memberitahu saya?

Saya sendiri suka kopi, tetapi isteri saya sangat menyukainya dan saya ingin belajar bagaimana membuat kopi yang enak.Dia sangat gemar dengan minuman tenusu berasaskan espresso, jadi saya juga melihat ke arah ini, tetapi memutuskan untuk sekarang hanya menumpukan perhatian pada cara membuat kopi yang hebat di akhbar udara agar tidak disembur di kawasan lain. Dari apa yang saya temui, saya suka:

• Kelas induk Cara Menyiapkan Kopi dengan Betul (di mesin espresso):
  Youtube. com / tonton? v = 6cap_GxJbgA
  
• Kopi lazat untuk mesin IT / karob dari tuas hingga PID:
  sohabr. bersih / habr / pos / 221233 /
• Topik di bagasi "Pembuat kopi Rozhkovy dan aksesori untuknya. Pemilihan, perbincangan, operasi":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Forum profil, misalnya, prokofe:
  
  

Saya belum dapat membantu anda dengan sesuatu yang spesifik, kecuali untuk nasihat, cuba cari kedai kopi yang bagus di kawasan kejiranan saya yang mempunyai:

• Kopi yang telah digunakan tidak lebih dari sebulan sejak memanggang;
• Pengisar kopi "besar", mesin espresso;
• Seorang barista yang tahu bagaimana menggunakannya.

Lebih-lebih lagi, anda boleh mencuba kedai kopi di mana kopi disediakan dengan kaedah alternatif, dengan menggunakan alat penyaman udara yang sama. Dan cuba minum kopi yang berbeza dan lihat apa yang anda suka / tidak suka. Dan kemudian tentukan sama ada anda mahu "itu" atau tidak.

Sebagai contoh, saya memberitahu isteri saya mengenai apa dan bagaimana menyediakannya, bahawa kopi tidak boleh cukup basi, segar, saya menjumpai kafein dan kami pergi dan mencuba. Dia dapat menilai sedikit: di sini mereka melakukan perkara yang betul, tetapi di sini mereka menipu dalam hal ini, mereka tidak menghapuskannya, dan seterusnya: iaitu, dia dapat menilai sedikit tentang kelayakan barista dengan tanda tidak langsung . Baru-baru ini, isteri saya memberitahu bahawa dia memutuskan untuk tidak minum kopi dari mesin kopi automatik di tempat kerja lagi, kerana di sana, "tidak begitu".

Saya juga membaca bahawa aeropress dan kaedah alternatif lain dapat dibuat segera setelah memanggang, dan dalam kes espresso, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya lima hari (pertama sekali, supaya karbon dioksida keluar dari biji sedikit), kerana espresso mempunyai intensiti pembuatan bir yang jauh lebih tinggi daripada kaedah alternatif. Tetapi, seperti yang anda perhatikan, "mungkin" dan "lebih baik" adalah perkara yang berbeza.

Selepas beberapa jam, anda sudah boleh membuat aeropess, setelah memanggang bijirin ..
Dan karbon dioksida keluar dalam masa 6 jam. Anda hanya perlu mengambil bekas dari beberapa jenis dengan lubang kecil. Isi bijirin yang baru dipanggang, tutup dan biarkan selama 6 jam untuk melepaskan karbon dioksida. Saya mempunyai satu tin kopi Illy untuk itu, di sana, di bahagian bawah, hanya ada lubang kecil. Saya mengisi bijirin, tutup penutup dan putar balang terbalik dan dengan lubang ke atas dan biarkan selama 6 jam .. Kemudian saya tuangkan ke dalam balang kedap udara. Saya mempunyai satu gelas dengan gasket getah. dan pengapit .. Secara amnya, untuk pengetinan kaleng, tetapi tetap ketat ... Baru sekarang, Ethiopia telah menggoreng pelbagai ..

[yang utama]

Dua yang utama komponen ketiga, dalam pemahaman saya, air

Saya bersetuju sepenuhnya dengan ini. Sebagai contoh, Maxwell Colonna-Dashwood percaya bahawa rasa kopi bergantung terutamanya pada faktor-faktor berikut:

Secara peribadi, saya masih lebih suka air botol dari kategori tertinggi hanya untuk minum, lihat SanPiN 2.1.4.1116-02, Air minuman. Keperluan kebersihan untuk kualiti air yang dibungkus dalam bekas:

🔗

Yang mesti sesuai dengan "kriteria kegunaan fisiologi dari segi kandungan unsur-unsur makro dan mikro yang penting secara biologi." Pada masa yang sama, saya berusaha untuk tidak membeli air dari kategori tertinggi yang ditujukan untuk kanak-kanak, kerana terdapat syarat dalam dokumen peraturan untuk mendapatkan air tersebut dengan menggunakan teknologi osmosis terbalik.

Pada masa yang sama, ketika anda menyeduh kopi dengan mesin tekan udara (dan dengan cara lain), air kita tidak berfungsi sebagai bahan, tetapi sebagai pelarut, yang bertanggungjawab untuk apa dan bagaimana akan diekstrak dari biji kopi (dan dalam jumlah berapa), dan apa yang tidak. Dan dalam hal ini, keperluan yang sama sekali dibuat daripada air minum biasa.

Sejauh yang saya faham, sehingga baru-baru ini, komuniti peminum kopi pada dasarnya hanya mempunyai cadangan dari Special Coffee Association.Sebagai contoh, jika anda melihat bab mengenai air dalam "Atlas Kopi Dunia" oleh James Hoffman yang baru diterbitkan di Rusia, anda akan melihat bahawa mereka hanya merujuk kepada cadangan persatuan dan tidak menjelaskan atau mengesyorkan apa-apa lagi:

Oleh itu, Persatuan Kopi Khusus Amerika mengesyorkan kami:

🔗

Air netral (pH 7.0), tidak berwarna, tidak berbau, klorin dan kandungan natrium kurang daripada 10 mg / l.

Tetapi pada tahun 2014 barista Maxwell Colonna-Dashwood dan pelajar kimia Christopher H. Hendon menerbitkan sebuah artikel dalam jurnal saintifik "Peranan Kation Terlarut dalam Pengekstrakan Kopi":

🔗

Artikel ini membentangkan hasil pemodelan komputer dari tenaga pengikat kekotoran yang paling biasa di dalam air dengan beberapa komponen kopi dan air itu sendiri. Di samping itu, dia (mereka) memberikan beberapa ceramah mengenai topik ini, sebagai contoh:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Kimia air dan kesannya terhadap rasa kopi
  
• Maxwell Colonna Dashwood di Nordic Roaster Forum 2015
  
• Sesi Kopi: Maxwell Colonna-Dashwood di atas air dan pembuatan kopi
  

Dan mereka menulis sebuah buku yang termasuk dalam senarai yang disyorkan oleh Special Coffee Association.

Hasilnya, selain yang dijelaskan sebelumnya, kami mendapat seperti yang berikut:

• Air dengan jumlah mineralisasi lebih daripada 150 ppm sangat tidak sesuai untuk pembuatan kopi;
• Air suling / de-ionisasi / dari osmosis terbalik tanpa bahagian remineralisasi untuk pembuatan kopi sangat tidak sesuai;
• Sebilangan kecil ion kalsium (Ca²⁺) dan magnesium (Mg²⁺meningkatkan pengekstrakan,
  lebih-lebih lagi, setiap logam ini melakukannya dengan caranya sendiri dan magnesium secara keseluruhan lebih kuat;
• Natrium secara praktikal tidak mengubah kualiti pengekstrakan, kerana ia mempunyai tenaga pengikat dengan unsur-unsur utama kopi hampir sama dengan air itu sendiri;
• Hidrokarbonat, (HCO₃^-), yang dulu disebut bikarbonat (dan dalam bahasa Inggeris mereka terus melakukan ini hingga sekarang), adalah penyangga untuk perubahan keasidan dan mempunyai kesan yang sangat kuat terhadap rasa kopi: tanpa hidrokarbon, kita mempunyai keasidan tajam yang sangat ketara, dengan jumlah yang sedikit kita mendapat rasa yang optimum, dan apabila hidrokarbonat kita mempunyai banyak, kita akan mendapat rasa yang rata dan tidak ekspresif.

Dalam bentuk infografik, kami mendapat gambar berikut:

Sebagai perkara praktikal, kita dapat mulai dengan mengukur TDS air dengan instrumen sederhana yang mengukur ketahanan elektrik cecair dan menunjukkan jumlah garam terlarut di dalam air dalam ppm (bahagian per juta): meter TDS. Sekiranya kita mendapat nilai lebih dari 100 ppm (baik, maksimum 150 ppm), maka ada baiknya mencari air lain di sana. Sebagai contoh, di sekitar habitat saya, saya dapat menemui air seperti itu dengan jumlah mineralisasi yang rendah:

Yaitu:

• Kekayaan spa;
• Baikal air semula jadi 430ml;
• Gelombang Baikal;
• Legenda Baikal;
• Aqua Minirale.

Saya ingin ambil perhatian bahawa praktiknya mustahil untuk membuat pilihan sesuai dengan tulisan pada botol, kerana pada botol biasanya menunjukkan julat dari 0 hingga ∞ untuk semua parameter, atau parameter yang diukur dan ditulis sebenarnya sangat berbeza (satu-satunya pengecualian setakat ini: Spa reine). Selain itu, di kawasan yang berlainan (dan dari waktu ke waktu), air yang dijual di bawah jenama yang sama sangat berbeza. Maksudnya, jika anda ingin memilih air: anda perlu membuat pengukuran sendiri.

Terdapat pilihan lain: pengambilan air setelah osmosis terbalik / suling dan tambahkan ion yang diperlukan ke dalamnya secukupnya (kalsium, kalium dan bikarbonat). Mengenai topik ini, anda boleh membaca cadangan cara melakukannya sendiri:

• 70/30 air
  🔗
  🔗
• Resepi Air DIY: Dunia dalam dua botol
  🔗

Oleh itu, beli suplemen siap pakai, seperti Air Gelombang Ketiga: 🔗

Lihat juga:

• Sesi Kopi: Ronny Billemon mengenai pembuatan air dan kopi:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Kimia air dan kesannya terhadap rasa kopi
  🔗
• Air: mengapa kualiti penting, artikel di Cafe Europa 61 (2015), halaman 20-22
  🔗
• Perbincangan 70/30 Air
  🔗
  
• Brosur promosi dengan penjelasan ringkas mengenai prinsip air: Ilmu di sebalik kopi yang sempurna - ada di dalam air!
  🔗

PS: Sekiranya anda mempunyai mesin pembuat kopi (automatik, espresso, dll.), Dan bukan aeropress, maka dua kriteria harus ditambahkan pada semua perkara di atas, iaitu, berapa banyak air yang akan skala dan / atau berapa banyak yang akan menyebabkannya kakisan ... Peningkatan skala biasanya dinilai menggunakan Langelier Saturation Index (LSI) dan Risner Stability Index, dengan kakisan sedikit lebih rumit dan sangat bergantung pada bahan yang digunakan pada mesin anda.Sebagai contoh, indeks saturasi Langelier untuk air reine Spa akan sedikit negatif, yang bermaksud bahawa air ini tidak mendidih, yang dapat saya sahkan secara praktikal: air ini dengan cepat menghilangkan lapisan kerak nipis di dalam cerek saya.