Sosej di rumah

Dan apa yang anda mahu cari di sana?

Ternyata banyak perkara ...

[lega]

Gadis! Bersama dengan budaya pemula, pesan kristal. Ini, secara amnya. makanan untuk tanaman ini.
lega, Dan sekarang kering di balkoni, di dalam laci

Saya tidak dapat memikirkan di mana untuk mengeringkan sosej. Panas di apartmen, terlalu sejuk di balkoni dan di dalam peti sejuk.

Kotak dibuat, seperti kabinet dinding, sesuai dengan ukuran tingkap. Bertebat dengan isolon dari dalam. Peredam boleh laras dari sebarang reka bentuk dibuat pada dua permukaan sisi, iaitu di kiri dan kanan dan di dinding depan - pintu. Semua produk ini dimasukkan ke dalam tingkap sebagai penghawa dingin tingkap. Di dalam termometer. Suhu diatur dengan pembukaan peredam. Dengan pintu terbuka dan peredam luar ditutup, suhunya hampir sama seperti di dalam bilik, dengan pintu dan penutup di atasnya ditutup, tetapi dengan peredam luar terbuka sepenuhnya, hampir seperti di luar. Tidak ada kestabilan suhu, tetapi ... dalam perjalanan jauh, kumbang adalah daging.

P.S. Dengan tingkap plastik sedikit lebih sukar, tetapi jika dikehendaki

Balkonnya dilapisi plastik, tidak bertebat. Saya akan berfikir lebih jauh.

Hello semua! Saya sangat suka sosej, tetapi anda tidak boleh membelinya dari kami ... jadi saya memutuskan untuk mencubanya sendiri. Saya mempunyai soalan seperti itu, bolehkah anda memberitahu saya jika sebuah kedai berasap elektrik sesuai untuk memasak semua gula-gula yang ada di forum (sosej salai, sosej, daging babi rebus, dan lain-lain), bolehkah ada yang serupa Bahasa Cina DSH-S03 atau DSH-S05

DSH-S03

Saya melihat yang ini. Sudah tentu, anda boleh merokok sosej di dalamnya pada suhu 37 hingga 135 darjah. Tetapi syaratnya sesuai, sangat sukar untuk membayangkan sebuah kedai berasap di sebuah apartmen.

Terima kasih! Pasti tidak ada tempat di apartmen. Saya akan meletakkannya di garaj. Saya belum membelinya, saya melihat dengan teliti, saya berhutang. Saya tidak pernah memasak sebelumnya, dan tidak akan mudah membeli semua yang anda perlukan di laman web Cina ... tetapi saya benar-benar mahu, saya harus berpeluh.

[xtmx]

xtmx, tapi apa, orang Cina tidak makan sosej? Perkara yang paling sukar adalah mencari garam nitrit. Dan tanpanya, rasa sosej sebenar sukar dicapai. Saya mempelajarinya dengan baik, kerana kerana alergi terhadap pengawet, saya melakukan semuanya dengan garam biasa. Tetapi di smokehouse dan dengan yang biasa ternyata sedap. Saya juga menasihati anda untuk membaca di sini mengenai daging jerky https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Saya belum melakukannya, tetapi saya mengeluarkan air liur ketika membaca, saya pasti akan mencuba.

[Galinochka]

Galinochka, dan saya berpendapat bahawa balkoni berkaca adalah tempat yang sesuai untuk pengeringan lembap. Atau adakah anda sudah mempunyai tolak di balkoni?
Saya juga tidak tahu di mana menggantung sosej. Anda tidak boleh meninggalkannya di jalan. Bagaimanapun, pada musim panas, ia kering, jadi adakah mungkin di dapur, pada suhu bilik, dan di dalam peti sejuk pada waktu malam?

masin kali pertama dengan duta basah. dalam beg vakum. Kering di bilik bawah tanah. di sana suhu 12 darjah, kelembapan 65%.

Lena, dari sekurang-kurangnya sebilangan bahagian di studio berapa banyak daging, berapa banyak garam nitrit, berapa banyak bakteria air

Atau adakah anda sudah mempunyai tolak di balkoni?

Bergantung pada suhu di atas laut. Sekarang minus sepuluh di luar, ini sedikit lebih panas di balkoni, tetapi juga minus.
Di samping itu, anda berada di sebuah pangsapuri lama, loggia di sana lebih panas, kerana ada bungkusan, dan di sini ada satu gelas.

Hah. Tolonglah. Pengiraan ini diberikan oleh Pavel Kolbaskin. Saya menyimpan semua bahagian untuk meniup
Nombor:

Pinggang babi - 2 kg

Garam nitrit - 50 gr

Air garam - 300 ml

Budaya permulaan Pekelstart - 1.2 g

Balkonnya dilapisi plastik, tidak bertebat. Saya akan berfikir lebih jauh.

Dan hanya sesuatu - perbezaan suhu di balkoni dan di rumah. Perkara paling mudah adalah mencari suis suhu dengan sensor.Kotak yang sama, sebagai elemen sekitarnya, apa sahaja, dari bola lampu hingga tempat teduh, dan itu sahaja.

Terima kasih Lena, selepas percutian saya mengganggu, jika tidak ada bakteria, tetapi saya takut dengan mereka, saya tidak tahu ke arah mana.

Sekarang minus sepuluh di luar

Galina, dan selalu hujan di Tahun Baru, hari ini mencurah-curah. Saya mahu melekatkan sosej di dapur atau di bilik dandang.

Terima kasih Lena, selepas percutian saya mengganggu, jika tidak ada bakteria, tetapi saya takut dengan mereka, saya tidak tahu ke arah mana.

Saya hanya mencuba menggunakan bakteria dalam pengasinan kering. Sudah masin. Keringkan. peluh ohm saya akan melaporkan

Di sini, saya bersiap sedia untuk tahun baru. Kaki ayam salai, dan dada ayam belanda menjadi sejuk dan panas. Yang satu seperti balyk, dan yang kedua - seperti pastroma

[Elena]

Elena, gadis pintar! Makanan ringan disediakan!

Yeah. Hanya suami saya yang berjalan dengan pandangan licik ... Saya bimbang mereka tidak akan hidup untuk melihat meja Tahun Baru ...

Lena, kenapa kamu menyeksa .. Kamu memberikan gambar, tetapi tidak berkongsi resepinya. Terima kasih kepada anda, saya sudah mempunyai resipi untuk studio, baik smokehouse sejuk dan panas. Dan saya mahu dapat melakukan aktiviti berjalan kaki

Oh, apa resepinya. Saya masin payudara kalkun selama 4 hari, dengan kadar 35 g garam per 1 kg daging. Kemudian saya mengeringkannya sedikit, secara harfiah beberapa hari, dan setengahnya di tempat merokok berasap selama 3 hari selama 8 jam, dan setengah, panas, mengambil masa satu jam. Itu semua hikmahnya .... Dan rasanya berbeza dan akan indah di atas meja ....... jika sampai di sana

Terima kasih, saya sudah mempunyai bank celengan seperti itu. Sayang sekali saya mengetahui resipi anda terlambat, semua yang dirancang sudah diasinkan, kami akan makan dan menjelang Krismas saya akan kembali seperti anda mengatakan sosej

Resipi yang baik. Saya akan cuba memasak mengikut resipi anda.

[Ham ayam dengan hati dan paprika]

Dari yang baru:

Ham ayam dengan hati dan paprika



Pinggang Tahun Baru di dalam ketuhar


Sosej Babi Ringkas Sedap

Tatyana M, resipi saya tidak terbuka, tetapi fotonya sangat enak, tetapi saya tidak melihat bagaimana hasilnya.

Tuhan! Pukulan otak !!! : kemenangan: Tanya, saya membaca resipi anda. Tolong beritahu kami mengapa anda mencampurkan nitrit dan garam meja? Mengapa perkadaran ini. Mohon pencerahan

Terima kasih!
Untuk semua sosej kecuali salai mentah dan kering, penggunaan garam nitrit sahaja tidak digalakkan, anda perlu mencampurkannya separuh dengan memasak ...

Tatyana, resipi saya tidak dibuka ...

Girls, Tatiana tidak menghantar resipi di sini, pergi ke laman web ki. RU

Ninochka, terima kasih, jika tidak, saya fikir komputernya rosak.

Saya mahu membual dan menangis, sayangku. Semalam mereka mengambil sampel dari sosej kering dan sudzhuk. Kali pertama saya bergaya dengan budaya pemula


Ini selama 3 hari pengeringan

Ini adalah sampel pertama yang diambil pada hari ke-8

[silva2]

silva2, sosej sejuk
kenapa nangis? Dengan kegembiraan bahawa mereka ternyata baik?

Dan ini adalah sosis babi dan daging babi + daging lembu

Kini dalam 10 hari

Ini adalah percubaan

Kenapa kamu menangis? 8 hari untuk sosejnya sangat sedikit, tidak sempat masak. Dia memerlukan sekurang-kurangnya 3 minggu untuk matang. Tetapi itu pendapat saya.
Inilah sosej kering saya dari 16, ia sedang dikeringkan, kerana hari ini inilah penampilannya, dia khas membuat sosej kecil untuk dicuba, lihat, potong pada 01/28/15 g

Tentang menangis .... Uji. ternyata, ia tidak terhad kepada satu bahagian .... Suami dan menantu saya * mencuba * sebatang sujuk dan sebentuk cincin babi yang kecil tetapi kecil. Mereka melihat dengan mata yang sihat dan gembira dan berkata, hari apa ujian seterusnya?
Sebenarnya, saya ingin membuat ujian setiap 2-3 hari dan menggambarkan pemikiran saya .. Tetapi dengan * siasatan * seperti itu, saya tidak mempunyai cukup sosej ..... Sudah tentu, seru-BOMB! dan FUCK! - melegakan kesombongan saya, tetapi saya ingin menyelesaikan apa yang saya mulakan, dan bukan hanya mengambil gambar suami yang bahagia dan sihat. Pendek kata, saya menyembunyikan segalanya di bilik bawah tanah. Sebelum itu, naif, dia terus berada di rumah

Dan hari ini suami yang diberi makan dengan mata yang bersalah datang ... Besok saya akan naik ke bilik bawah tanah ... hati saya berbau ... oh, baunya

Inilah saya tentang Nina itu .....Sekarang adalah mustahak untuk membuat sosej mikroskopik untuk sampel))))))

Abaldet
Saya belum menyentuh budaya pemula, saya sedang menunggu pembelian daging yang besar, jika tidak saya tidak mahu mengacaukan satu kilogram.
Masukkan hidung Lena ke dalam resipi, jika tidak, saya takut tanpa preskripsi. Soalan lain ialah daging babi atau daging babi mana yang lebih enak.

Suami mengatakan bahawa ketiga-tiga sosej itu sama sekali berbeza. Tetapi - untuk seleranya, semuanya terbaik dengan daging lembu-sujuk dan daging babi + daging lembu.

Saya faham bahawa selongsong itu semula jadi?

Mengenai resipi
Semua ada pada ki. Saya hanya akan menyalinnya di sini. Saya fikir Pavel tidak akan keberatan, kerana kita semua belajar darinya.

Sosej kering buatan sendiri Belarus
Semuanya sangat mudah:
Tulang rusuk perut babi - 5 kg;
Garam nitrit - 100 gr;
Jintan - 8 gr;
Lada hitam hancur - 2 gr;
Juniper (beri kering) - 1 g, dihancurkan.
Bekukan daging dan potong ke dalam pinggan 2x2 cm; Tebal 0.3..0.5 cm. Panaskan rempah dalam kuali selama 1-2 minit - bakar.
Kacau daging, garam dan rempah, kacau dan urut lama-lama sehingga daging cincang menjadi lengket.
Kami mengisi cengkerang dengan tangan atau melalui muncung. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari untuk masak (atau pada musim sejuk di balkoni, teres, dan lain-lain - di tempat yang sejuk pada suhu +2 .. + 6 darjah Celsius).
Seterusnya, kami mengeringkan sosej kami selama 15-25 hari tanpa draf, tanpa cahaya matahari langsung, pada suhu 8-15 darjah Celsius.
Resipi ini diberikan tanpa budaya pemula. Tetapi mereka menjadikan keseluruhan proses lebih mudah. Mereka ditambahkan ke dalam daging cincang pada kadar 0,5 gram kultur starter per 1 kg daging cincang. Anda juga disyorkan untuk menambahkan campuran monosugar Kristalut pada kadar 5 gram per 1 kg daging cincang.

Cengkerang daging lembu asli pada sosej babi. dan pada kolagen sujuk dan * babi *

Terima kasih, Lenochka, sekarang tangan saya gatal saya akan menjelajahi laman web yang saya makan sosej

[silva2]

silva2, Lena, sosej anda hanyalah pemandangan mata yang sakit. (y) Setelah foto anda, pena disisir lagi, sesuatu yang perlu dilakukan di rumah, terutama sujuk.

Hari ini, di ruang peti sejuk sifar saya, saya menjumpai beg yang dilupakan dengan tulang rusuk babi yang diasinkan dengan asin basah ... saya fikir untuk melakukannya pada 14 Februari dan, entah bagaimana, saya terlupa ... .... Saya kecewa, , .. Tidak menyebarkan kepingan daging untuk kehidupan saya sekarang ... Saya membuka bungkusan ---- dan kegembiraan saya bau itu normal ... Fuh .... Saya menyimpannya di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam . secara beransur-ansur meningkatkan suhu hingga 80 darjah ... Kemudian merokok panas. dibawa ke t-ry 67 darjah di dalam sekeping ... Nah, inilah hasilnya.


Dan ini adalah potongan, di atas bufet dengan roti. buatan sendiri secara semula jadi ....

[silva2]

silva2, Lena, anda harus menegur anda!
Adakah mungkin menyebarkan ini pada waktu malam ?! Saya tersedak dengan air liur ...
Betapa menggoda dagingnya ...
Dan juga dengan roti buatan sendiri! Uffff ... Mari kita makan sesuatu ...

🔗
Dengan bermula, 16 hari, semuanya sudah siap mengikut pendapat dan citarasa saya! Saya berlebihan dengan lemak babi

Bekukan daging dan potong ke dalam pinggan 2x2 cm; Tebal 0.3..0.5 cm

Membekukan daging untuk memotongnya lebih mudah? Atau adakah pengertian lain dalam prosedur ini?

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, kecantikan !!!! Mengingatkan saya tentang penyembuhan kering dari masa yang tidak stabil ...

[Elena]

Elena, ya, ada