Ham sisi putih (periuk tekanan Eco Steba DD1)

Ham sisi putih (periuk tekanan Eco Steba DD1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Ayam daging putih cincang	500 g
Babi dengan lemak	300 g
Bahu daging lembu	200 g
Garam	16 g
Ais hancur	100-150gr
Vodka	50 g
Adyghe garam pedas

Kaedah memasak

• Kami membuat daging ayam cincang pada sisipan cetek dari penggiling daging.
• Potong daging babi ke dalam pengisar.
• Potong daging lembu atau potong lebih besar.
• Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun atau menggabungkan dan memukul daging cincang selama 10 minit.
• Kami mengambil bahagian putih dan meletakkan beg pembakar.
• Setelah menguli daging cincang, masukkan ke bahagian putih. Kami memutar bungkusan dan menyebarkan dengan teliti agar tidak mengganggu. Kami menutup dan mengetatkan mata air ke seluruh badan untuk menekan dengan baik.
• Kami meletakkan bahagian putih di dalam peti sejuk selama 12 jam, saya melakukannya untuk malam dan pagi.
• Tuangkan air ke Shtebu, letakkan sisi putih pada tong dan tambahkan sedikit air untuk menutupnya.
• Kami menutup penutup dan menetapkan suhu hingga 75 g selama 3 jam 30 minit.
• Setelah ham mendidih, keluarkan dan masukkan ke dalam bekas besar dengan air sejuk, ubah air sehingga ham sejuk.
• Dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Saya berdiri selama kira-kira 6 jam.
• Kami mengeluarkan ham dengan berhati-hati dengan beg, memotongnya dan menikmati makanan ringan buatan sendiri yang sedap !!
• Bon Selera semua orang!
• 

Program memasak:

Pemanasan

Masha, terima kasih! Kita perlu mengeluarkan Little Belobochka dari tong sampah sehingga Tescoma muncul bersama kami. Tidak ada kakitangan. Terdapat Panas, ARC dan periuk tekanan lama yang baik, yang diletakkan di atas dapur. Beloboka ditarik ke dalamnya dalam pertumbuhan penuh. Terdapat semua jenis daging di dalam peti sejuk. Cuma saya tidak ingat daging lembu dari bahagian badan mana ...
Soalan kecil. Berapa banyak ais untuk ditambahkan?
Dan sekali lagi untuk kecantikan!

Ais kira-kira 100 gr. Saya meletakkannya di mata saya.

Masha, kisar menjadi serpihan kecil? Maaf mengganggu, saya hanya mahu mendapatkan HAM, dan tidak menekan daging rebus ...

Saya pergi mencari daging, yang berwarna putih ada di kabinet.

Ham sebenar lurus! Mashunya, selamat berjaya! Saya rasa anda tidak memerlukan Tescoma lagi ?!

Terima kasih gadis))
Semalam, para tetamu memeriksa ham saya, dan ketika saya mengatakan bahawa saya melakukannya sendiri, saya mendapatnya))
Dan suami saya membanggakan bahawa isteri saya yang memasaknya sendiri))

Dan suami saya membanggakan bahawa isteri saya yang memasaknya sendiri))

Saya juga selalu membual kepada sesiapa sahaja! Walaupun di tempat kerja dia menunjukkan kepada semua orang gambar dari Pembuat Roti!
Senang, ya, Mash, ketika mereka bangga dengan kita ?!

Tidak faham untuk apa ais? Ia kelihatan seperti ham yang sangat indah!

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, tentu saja)
Jaringuntuk menjadikannya berair! Rami mesti dicincang, dan kemudian dimasukkan ke dalam daging cincang

Masha, ini adalah ham! Tepat ham, bukan daging yang ditekan. Bagus. Saya akan cuba. Dan untuk apa vodka? Pengawet atau. Untuk rasa - aroma, saya menambah cognac. Mengungkap rahsia hingga akhir. Ternyata ham yang sangat menyakitkan.

Anda juga boleh cognac dan wiski. Dan saya mempunyai vodka. Saya mahu mencubanya tanpa alkohol, sama ada akan menarik atau tidak.

ham cantik, tekstur hebat, rasakan saja

Masha, apa ham! Perkara utama adalah bahawa ia tidak hancur. Dan beritahu saya, bagaimana cara mengalahkannya dalam pengadun? Muncung jenis apa yang sepatutnya?

[Irina]

Irina, Irin, gunakan pengadun untuk memukul daging cincang dengan cangkuk. Saya mencambuk Kenwood K dengan muncung. Saya mengalahkan banyak lagi dalam HP dalam mod Kneading.

Masha, terima kasih! Saya pasti akan mencuba. Sebaik sahaja saya membeli bahagian putih, membuat daging beberapa kali.Keluarga tidak mendapat banyak kesan dan kini terbiar. Saya akan mencuba mengikut resipi anda.

Mashenka, adakah anda cuba mengosongkan Beloboku? Saya sekarang memikirkan topik ini. Kerana hasil sebelumnya tanpa vakum ternyata agak kering, walaupun pada suhu 70-75 * C, 85-88 * C jauh lebih baik.

[Linadoc]

Linadoc, Saya fikir, mungkin saya membaca bahawa cangkuk itu merobek beg dalaman, tetapi saya tidak, kerana beg saya tidak pecah dan semuanya tertutup rapat. Jus itu tidak keluar dan hanya ada minimum.
Hampa, kecuali anda yakin dengan bungkusan tempat anda meletakkan daging. Seseorang melakukannya, dalam subjek mengenai sous-vid menulis.

Gadis-gadis, lihatlah Temko ini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Mereka menawarkan barang dari Republik Czech. Cuma saya belum mengetahuinya sepenuhnya. Mungkin kita boleh mengatur pembelian mesin pencincang Teskomovsky dari sana? Di sana mereka juga menulis mengenai borong, tetapi kita mesti menulis dengan mereka.
Mungkin ada yang akan mengambilnya?

[Svetlana62]

Svetlana62, jadi mengapa dari Republik Czech, ketika sekarang Teskomovskaya akan dijual di semua kedai. Saya mendapat tahu, semuanya sudah ada di gudang, hanya kedai yang menunggu penghantaran))
Omong-omong, Belobok tidak lebih buruk, saya sangat suka melakukannya.

[Masinen]

Masinen, Masha, terima kasih! Eh, saya tidak menunggu sedikit dan mengisi Beloboka dengan semua yang ada, tanpa perkadaran, dan dari daging - daging babi sahaja, saya sedang menunggu hasilnya, tetapi resipi ini sudah ada di tab. Saya akan memasaknya sebaik sahaja membeli makanan, jika tidak, saya menghabiskan hujung minggu dengan cucu saya di dacha, dan oleh itu peti sejuk dibersihkan

Masha, ham yang sangat baik. gadis-gadis itu menggodanya sepanjang masa. Saya melihat dan anda boleh mengambil Belobok. Jika tidak, saya meragukannya. Saya bertanya kepada penjual, dan dia mengatakan bahawa jika anda meninggalkan beg dengan pertindihan, tidak ada yang akan pecah. Adakah benar atau tidak? Kami tidak mungkin menunggu sesiapa di Ukraine tidak lama lagi. Dan ini adalah.

[Maria]

Maria, Terima kasih kerana resipi yang berasingan)

Masha, seperti ham, mmmmm Pink, dengan "air mata", anda dapat melihat dengan jelas bahawa ia adalah buatan sendiri. Sedap hingga tidak mungkin. Saya membawanya ke penanda buku. Saya faham suami anda, saya juga akan berbangga dengan perempuan simpanan seperti itu. Dan saya faham bahawa saya hanya dapat memperoleh sesuatu yang lebih masuk akal di ham Teskomovskaya, jadi saya menantinya, saya harap saya tidak membeli yang lain.

Masha, ham yang sangat baik. gadis-gadis itu menggodanya sepanjang masa. Saya melihat dan anda boleh mengambil Belobok. Jika tidak, saya meragukannya. Saya bertanya kepada penjual, dan dia mengatakan bahawa jika anda meninggalkan beg dengan pertindihan, tidak ada yang akan pecah. Adakah benar atau tidak? Kami tidak mungkin menunggu sesiapa di Ukraine tidak lama lagi. Dan ini adalah.

Saya tidak menarik beg, saya hanya menyebarkannya ke bahagian sisi putih dan tidak ada yang pecah, walaupun pada hakikatnya saya tidak memakai mata air dengan betul dan kemudian menukarnya.
Itu, semuanya baik-baik saja)

Masha, seperti ham, mmmmm Pink, dengan "air mata", anda dapat melihat dengan jelas bahawa ia adalah buatan sendiri. Sedap hingga tidak mungkin. Saya membawanya ke penanda buku. Saya faham suami anda, saya juga akan berbangga dengan perempuan simpanan seperti itu. Dan saya faham bahawa saya hanya dapat memperoleh sesuatu yang lebih masuk akal di ham Teskomovskaya, jadi saya menantinya, saya harap saya tidak membeli yang lain.

Beloboka juga perkara yang baik !!

Masha, ham hebat! Soalan saya ialah: bagaimana ia menjadi sangat cerah? Saya tidak begitu senang dengan pengalaman pertama: ternyata daging rebus direbus. Walaupun tahan suhu, dan diperap, dan disejukkan seperti yang dinasihatkan oleh gadis-gadis. Saya akan mencuba lagi, kerana apa yang berjaya "hilang".

[Loya]

Loya, Saya tidak mengasinkan daging.
Daging mesti diuli dengan baik sehingga benang putih muncul.

Saya tidak mengambil daging.

Masha, bukankah acar semalam di dalam peti sejuk?

Secara umum, pengasam adalah ketika daging diasinkan dalam sesuatu, dan di sana nampaknya tidak ada bawang atau cairan. )

Gadis, jangan takut Beloboku, dia keren. Sekiranya anda melakukannya dengan teliti, tidak ada yang pecah, semuanya sangat mudah, selain itu, anda tidak perlu mengeluarkannya semasa proses memasak dan memutar (menutup isi), mata air melakukannya sendiri. Ham ternyata padat, tanpa "ruang" udara. Saya tidak mengambil gambar saya, saya tidak mempunyai waktu pagi, kerana saya tergesa-gesa untuk bekerja.Dan dalam video dari pengeluar, ditunjukkan bahawa tidak perlu menggunakan beg atau kerajang - ini jika dagingnya berkeping-keping, dan bukan daging cincang. Semua bahagian Beloboka diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, tidak mengoksidakan, ia akan bertahan lama tanpa masalah dan tidak membahayakan kesihatan, kerana kami menggunakan semua jenis periuk, sudu, sudu keluli tahan karat. Walaupun, mungkin, ham akan menjadi kering tanpa lengan. Teskomovskaya juga menarik bagi saya, serta peralatan dapur yang berbeza, dan mungkin saya akan membelinya kemudian, tetapi Beloboka sudah melayan saya dan saya sangat menyukainya.

[Mesin]

Dan saya berpihak kepada putih! Tidak ada yang pernah koyak. Kami meletakkannya dengan kerajang pada mulanya. Kemudian saya membeli sarung pembakar, ia tidak pecah, ia tidak mengalir keluar. Ia sangat tahan lama. Secara amnya, kini ia menjadi lebih mudah. Ini adalah ketika pembuat ham pertama pergi - ada masalah, bagaimana membuatnya berair, dan sebagainya. Tidak ada masalah seperti sekarang.

Bagi saya, memasak dalam plastik adalah persoalan besar. Saya faham bahawa makanan dan sebagainya. Tetapi keluli tahan karat entah bagaimana lebih biasa untuk memasak. Saya tidak ingat ketika kami membelinya, selama beberapa tahun saya memilikinya. Ia tidak berkarat semasa memasak, atau semasa disimpan di tempat berbaring (saya tidak melakukannya selama beberapa waktu). Tetapi selepas Mesin resipi, saya memutuskan untuk mengeluarkannya dan memasak lagi. Semua sama, bahkan satu ham mahal super duper tidak berfungsi. Sendiri lebih sedap dengan cara apa pun.

Atau mungkin mengosongkannya selepas memasak? Kerana sekeping yang agak besar diperoleh, untuk simpanan, agar dapat bertahan lebih lama, menurut saya sangat mungkin menggunakan alat vakum.

pengasam, ini adalah ketika daging diperap dalam sesuatu,

Bagi saya itu - mereka ditambahkan pada daging, daging cincang, ikan, sayur-sayuran, rempah - inilah pengasam, dan mereka sendiri memberikan jus)

Masha, adakah anda fikir anda boleh melakukan tanpa Beloboka dengan menggunakan beg vakum?

[Ludmila]

Ludmila, jujur ​​saya tidak tahu. Nampaknya hasil saya tidak akan berjaya, tetapi hanya daging yang ditekan.

Saya membuat ham dalam pek kolagen untuk ham. Ternyata dagingnya sedap, tetapi ditekan.

[Masinen]

Masinen,
Masha, adakah anda telah minum vodka. Cognac, boleh? Saya membaca semuanya, saya minta maaf.

Anda boleh, anda boleh)

[Maria]

Maria, Persoalannya: Daging berbeza, apa T * untuk memasaknya? 75 * sedikit atau biasa untuk ayam.

Saya mengalahkan banyak lagi dalam HP dalam mod Kneading.

Saya mengalahkan daging cincang di HP, TETAPI ... kerana daging bukan tepung + air, selalu perlu untuk membantu daging cincang dengan spatula untuk "menguli", jika tidak, ia akan naik, dan spatula akan berfungsi hampir terbiar ...

[Maria]

Maria, Persoalannya: Dagingnya berbeza, apa T * untuk memasaknya? 75 * sedikit atau biasa untuk ayam.

Saya memasak pada 75 gram.
Tatyana dan jangan lupa memasukkan daging babi, maka anda mendapat ham sebenar)
Saya baru mendapat seekor ayam, ada gambar dalam subjeknya, mungkin daging babi tidak mencukupi)

Maria, tahniah saya! Buat pertama kalinya saya mendapat ham "sama"! Anda hero saya!

[Loya]

Loya, hebat, nampaknya berair dan ternyata kusnenko.

[Ivanovna5]

Ivanovna5dan rasanya seperti ham, dengan air mata. Itu sendiri tidak menyangka. Orang-orang di sekitar tidak percaya bahawa tanpa pewarna, bahan pengawet dan penambah rasa, anda boleh mendapatkan ham merah!

[Loya]

Loyahebatnya ham !!!!
Tahniah !!

Saya mahu mencubanya tanpa alkohol, sama ada akan menarik atau tidak.

Saya membaca bahawa alkohol ditambahkan pada penyediaan sosej untuk pembasmian kuman daging. Lagipun, ia disediakan tanpa mendidih.

sekeping yang agak besar diperolehi, untuk simpanan, supaya ia dapat bertahan lebih lama, menurut saya adalah mungkin menggunakan alat vakum.

Kusman saya tidak tinggal untuk melihat makan malam)))

Terima kasih kerana resipi, saya menandakannya, saya hanya membeli bahagian putih

Maria, saya malu bertanya: tidakkah anda membuat lebih banyak ham? Saya mahu dengan tidak sopan untuk meminta resipi lain, jika tidak, saya hanya mendapatkan ham anda, dan mengikut resipi lain - hanya daging yang ditekan

Kami tidak mungkin menunggu sesiapa di Ukraine tidak lama lagi. Dan ini adalah.

Angela dan Zhinky dari Ukraine, anda boleh memesan szynkowar Biowin di ebay.com.
Kos $ 19 dan penghantaran $ 15, Rusia dan Kanada, penjual dari Poland mengabaikan ...

[Loya]

Loya, Saya memandu buat masa ini, tetapi apabila sampai di rumah, saya akan melakukan sesuatu $