Ham sisi putih (periuk tekanan Eco Steba DD1)

Oleh itu, semasa Maria dalam perjalanan, dia memutuskan untuk menguasai resipi ini untuk ham yang menakjubkan. Sukar untuk mempercayai kejayaan syarikat, kerana saya telah lama Beloboka, tetapi seperti beberapa, ia ditinggalkan kerana sampel "ham" yang tidak sepenuhnya memuaskan yang akan sedikit kering dengan daging putih, juga , Saya mengambil daging ayam merah, iaitu fillet paha, dan juga brendi dan bukannya vodka. Oleh itu, segala-galanya sama, jujur. Semasa saya mengeluarkannya dari acuan dan mula memotongnya, saya tidak percaya dengan mata saya: ia adalah struktur HAM, licin, sekata dan dipotong tipis sehingga anda tidak boleh memotong kedai seperti itu dan pisau itu tidak terlalu tajam. Potongannya ternyata sangat fleksibel, ia tidak pecah di lipatan. Keajaiban! Terima kasih, Masha, untuk sains dan resipi. Namun, rasanya ternyata lebih menyerupai kaki. Mungkin, ia akan lebih neutral dengan payudara .. Begitu juga dari kusen: beg itu pecah di bawah cangkuk, sedikit bocor, tetapi masih ham berair. Bagaimana anda berjaya tidak patah, mereka tajam? Betapa pentingnya dengan air apa untuk mengisi Beloboku, panas atau sejuk? Dan saya juga membungkus keju dengan bawang putih dan mayonis dalam ham, sedap. Dan inilah laporan foto Terima kasih sekali lagi, selamat menikmati penginapan anda!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Saya menuangkan air sejuk, mungkin dalam semua arahan menulis bahawa anda perlu menuangkan air sejuk.
Pakejnya nampak kuat. Saya beli di Auchan, bukan dalam gulungan, tetapi dalam bungkusan kadbod rata, ada wang. Termasuk 4 keping setiap pek.

Dan ham ternyata sangat hebat! Saya tidak mempunyai kata-kata !!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, ham hanya hebat! Saya telah meletakkan bahagian lain untuk berdiri, tetapi saya lupa untuk menambahkan alkohol. Beritahu saya, bagaimana anda "mengalahkannya"? Setakat ini, saya hanya mempunyai satu pilihan - pembuat roti. Tetapi, saya rasa, ini bukan "adunan" yang sangat baik, kerana tidak ada kesan yang baik pada daging. Ia hanya tergantung ke dalam periuk. Tidak ada cangkuk pada pengadun, di pisau - hanya pisau, mereka mengisar daging menjadi serpihan. Saya berfikir tentang pengasuh ...

[Loya]

Loya, dan saya hanya mempunyai pembuat roti dan gabungan dengan pisau, sama seperti milik anda. Saya seperti "memukul" di dalamnya. Saya sama sekali tidak menjuntai apa-apa, roti tidak berfungsi dari daging cincang, jadi bahagian tengah jisim ini "bergoyang", saya akan katakan. Maria hanya mahu mencubanya tanpa alkohol, jadi ternyata kes itu. Saya juga berminat, beritahu saya kemudian. Cognac memberikan sedikit rasa dan bau. Adakah anda ingin mengasinkan daging di perap? Dan saya masih mempunyai keraguan yang tidak jelas, bakteria pada suhu 75 gram. mati atau apa?

[Maria]

Maria, senang mendapat markah Master. Anda harus mencuba pakej Ashanovsky, jika tidak, kompleks "kelengkungan" sekali lagi akan mengingatkan anda akan dirinya sendiri, tetapi anda tidak boleh merosakkan bungkusannya. Ya, dan dengan beloboka yang sudah usang, mata air ini meregangkan sesuatu yang lebih menggembirakan. Saya memikirkan Tescom

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, ham tanpa alkohol ternyata begitu-begitu bagi saya. Sekali lagi rebus daging rebus. Tetapi intinya bukan pada alkohol, tetapi dalam penyediaan awal daging (saya rasa begitu!). Saya cuba memikirkan ini "langkau". Di HP, daging saya berkelakuan seperti ini - sesuatu bergoyang di bawah lapisan atas. Semasa menolong spatula. Suhu memasak lebih penting lagi. Ini telah dinyatakan secara empirikal. Saya memasak ham terakhir saya di MV pada suhu 80 darjah (pada pelbagai masakan) selama 20 minit, tepat sehingga suhu ini tercapai (saya memerhatikan sensor). Kemudian saya beralih ke pemanasan (suhu 70-80 darjah) dan dengan itu selesai selama 3 jam 20 minit. Hasilnya sangat baik!

[Loya]

Loya, dan bahawa teknologi penyediaan dilanggar, selain alkohol? Sekiranya perbezaannya hanya dengan adanya alkohol, dan hasilnya berbeza, masih boleh memainkan peranan? Walaupun "melangkau" struktur juga penting, dalam industri, tentu saja, semua jenis bahan tambahan juga mempengaruhi. Adakah ham terakhir dengan alkohol atau tidak?

Ham terakhir SINI... Semoga Masha memaafkan saya! Sudah ada segalanya di sini: alkohol, dan garam Adyghe, dan sedikit lebih lama dengan spatula silikon dan ais yang baik. Saya juga membaca bahawa baldi HP dibekukan sebelum mencincang, saya juga akan mencuba. (Suami akan berkata, cukup cuckoo). tetapi masalah SALT yang saya lihat hanya dalam satu: suhu. Pada suhu 80 darjah (ini disahkan oleh pro) daging yang ditekan keluar. Pada suhu 70-76 darjah - ham berwarna merah jambu, dengan air mata. Alkohol, saya baca, hanya memberikan sisa rasa di pintu keluar, kerana ia menguap semasa diproses. Dan di pintu masuk, seperti yang sudah saya tulis, dia sebahagian memproses daging.

[Loya]

Loya, berlari melalui Internet sekarang, apa kesimpulan yang saya buat: mengurut daging (iaitu "pemukulan" kami), penapaian dan suhu memasak adalah penting. Anda menulis semuanya dengan betul. Oleh itu, kita masih perlu memikirkan beberapa jenis alat untuk memukul daging berkualiti tinggi ke benang.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Saya pernah menggunakan pengadun spiral selama kira-kira 20 minit daging cincang untuk salji salji - benang muncul, tetapi pengisar berfungsi lebih baik

[Antonovka]

Antonovka, terima kasih, penguli itu bagus - impian lama saya. Sebab lain untuk mendekatkan impian anda.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Ini semestinya alasan)

Kesedihan !!! Saya juga mempunyai pengadun tanpa lingkaran (menjimatkan wang dalam hidup saya, mlyn!). Terdapat idea lain: di suatu tempat di mezanin terdapat gabungan Moulinex kuno, kerana ia mempunyai pisau plastik, pada satu masa saya tidak dapat memahami mengapa mereka berada. Mungkin mencuba mereka ???

Saya berfikir tentang penguli setiap masa. Tetapi jika anda mengambilnya, maka mesin dapur berkualiti tinggi dengan kemampuan untuk membeli alat tambahan. Ini adalah dengan mengambil kira keperluan kami yang semakin meningkat di dapur. Kami menguasai ham - kita memerlukan pengadun adunan, kita menguasai kuih - kita memerlukan pengadun, dan lain-lain. Saya mengkaji topik, keseimbangan antara Kenwood dan Bosch. Saya akan menunggu hari lahir saya (selamat!)

pengadun doh yang baik - impian lama saya.

Ini pasti ada alasannya

Oleh itu, mari kita minum ke broodershaft untuk impian mencampurkan adunan!
Bagi saya, inilah hampir pembantu utama di dapur! Dia merosakkan saya sehingga saya hanya menguli daging cincang di dalamnya secara berterusan, kemudian cincang dengan spatula dalam acuan hamburger dan tugasnya sudah siap, pegangannya bersih! Lafa lurus!

Saya memotong daging cincang di atas potongan daging dengan Dapur. Dengan cara yang sadis))). Dan saya ada hidangan hamburger, tapi besar. Maksudnya, cutlet sangat spesifik)).

Saya mahukan ham ini. Saya pergi mencari bahagian putih dari tong sampah)).

Apa itu Dapur? Hantar ke sana

Baiklah, saya tundra! Dapur, penyakit hamburger !!! Jangan menyatakan diri anda dalam bahasa Rusia, wanita!

[Loya]

Loya, seperti yang saya faham, Kitchen - Maksud saya mesin dapur seperti ini:


Dan acuan hamburger saya adalah Teskomovsky, seperti ini:

Apa itu Dapur? Hantar ke sana

Drasste! Ini adalah penuai bantuan Dapur Amerika. Durilka seberat 11 kg:

Eh, saya tidak meneka warna yang betul!

Dan acuan hamburger saya adalah jenis Itali, tetapi pemegangnya dilengkapi dengan spring. Saya akan tunjukkan kemudian:

Drasste! Ini adalah penuai bantuan Dapur Amerika. Durilka seberat 11 kg:

Kuat!

[Scarecrow]

Scarecrow, dan ukuran apa yang anda ada?

Dan acuan hamburger saya adalah Teskomovsky, seperti ini:

Hachu

Saya sudah mendapat sedikit daging dan saya akan membuat ham hari ini.
Gadis-gadis, daging apa yang cantik di Bosnia !! Kita tidak akan melihat ini dalam hidup kita!
Veal warna fillet ayam !!! Anak saya malah berkata, Ibu, beri saya ayam, dan ini daging sapi!
Dan apa ayam mmmmm, manis !!!
Dan daging babi !!
Ringkasnya, ham mesti menjadi hebat!

[Elena]

Elena, dan jenis kneader yang anda ada? Dan acuan hamburger baru tiba semalam (bagaimana orang kulit putih boleh membanggakan sesuatu

[Maria]

Maria, ya anda bernasib baik! Saya hanya dapat melihat daging yang baik di TV, saya mungkin dapat melihat Kami tidak mempunyai daging lembu yang baik, kata mereka.

[Bersinar]

Bersinar, Saya mempunyai Bork E800

[Mashun]

Mashun, dan anda akhirnya boleh menantinya? Di Bosnia, adit, mencincang?
Adakah anda sudah merindui kami?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, ya, sekarang di Bosnia))
Saya akan melakukannya di teskom, mungkin rumah sebelah putih itu kekal di Moscow)
Sudah tentu saya merindui anda, jika tidak !!

Lihat, jangan tinggal di sana !!! Dan kemudian kami akan melancarkan keseluruhan forum untuk anda!
Bila hendak pulang? Baiklah ... ada "Tanah Air", "Tanah Air", "Ibu Moscow" ... tidak menangkap, bukan?

Rumah pada awal Ogos. Belum menarik, tapi saya fikir dalam sebulan saya akan merindui Moscow))

Rumah pada awal Ogos.

Adakah awak gila? Dan jika kita mulberi nakal ?! Saya sendiri tidak bertanggungjawab untuk diri sendiri!
Saya akan membanjiri tema anda!

Anda berehat, berehat, Man ... Anda kemudian membajak dan membajak, memotong saya!

[Elena]

Elena, apa yang anda menakutkan? Jadi Maria tidak akan tahu rasa ham sebenar! Nizya begitu

Elena, adakah anda menakutkan saya?

Dan saya selalu menakut-nakutkan semua orang, hanya ... celaka, tidak ada yang takut!
Svetul, bagi saya - kepada "awak".

Dengan senang hati

Di sini saya mengalahkan daging cincang ke kulit. Dia mengambil daging cincang setengah cair (sendiri, buatan sendiri), jadi tidak diperlukan ais. Saya masukkan 2 sudu kecil. susu tepung, lada hitam dan pala, seperti yang dimasukkan ke dalam sosej doktor. Fillet ayam cincang dan daging babi tanpa lemak. Ringkasnya, saya sama sekali tidak mematuhi resipi pengarang, resipi itu tidak ada di kepala saya))). Mari lihat apa yang berlaku, saya akan laporkan kembali.

Ya, tapi saya katakan kekebalan, tapi bagaimana ...

Ya, tapi saya katakan kekebalan, tapi bagaimana ...

Berhenti membosankan))).

[Scarecrow]

Scarecrow, dan ukuran apa yang anda ada?

Di sini saya membawanya ke akhbar hamburger:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Mari lihat apa yang berlaku, saya akan laporkan kembali.

Kami sedang menunggu

Dan saya sudah lama melaporkan:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Inilah ham saya
Nisbahnya hampir sama seperti dalam resipi, hanya daging sapi muda, bukannya daging lembu.
Dimasak dalam pembuat ham Teskomovskaya

Ham yang sangat cantik dan menyelerakan))) Ham Teskomovsky saya hanya akan dihantar lusa, saya telah memotong semua ramuan, saya menunggu)))

Gadis-gadis, ham yang luar biasa anda semua, saya juga mahukan ini, tetapi setakat ini saya hanya mengkaji persoalannya. Saya menjumpai resipi ham dari Beloboka di Internet, tetapi di sana suhu memasak adalah 210-240 darjah dan masa memasak adalah dari 40 minit hingga 1 jam - mengapa perbezaan dalam memasak tidak jelas, mungkin anda tahu bagaimana untuk berkongsi. Soalan lain - adakah masa memasak bergantung pada jumlah daging (jika anda memasak setengah bahagian)?
Baiklah, saya menghidupkan oven saya secara minimum untuk melihat suhu, menurut termometer oven, suhu minimum adalah 150 darjah. Dan rebus di dalam air - tidak ada termometer. Saya rasa anda masih perlu menggunakan termometer, tetapi yang mana satu? Tolong bantu saya memilih.

[natushka]

natushka, 210 gram ternyata menjadi sol kering, bukan ham berair)

Saya memasak dalam periuk tekanan Shteb 75 g.
jika anda mempunyai multicooker dengan multi-cook, anda boleh memasak di dalamnya.

jika anda mempunyai multicooker dengan multi-cook,

tidak, hanya dapur gas dan multicooker Panasonic 10 (kecil). Saya memilih termometer untuk membuat pesanan, saya belum melihatnya hidup, saya tidak dapat membayangkan mana yang lebih baik, lebih sesuai, sehingga air di dalam kuali dapat diukur dan suhu di dalam ketuhar diukur.

Saya akan menggunakan termometer seperti itu
🔗
anda boleh menggantungnya di atas kuali dan memasukkannya ke dalam ketuhar, dan ia juga berfungsi seperti probe suhu

[NatalyMur]

NatalyMur, terima kasih! Saya sangat menyukainya dan 3 dalam 1, biasanya hebat. Dan saya mencari di mana ia boleh dibeli, tetapi saya tidak melihatnya, tetapi saya tidak tahu penandaannya.