Roti tepung rai (untuk alergi gandum)

Roti tepung rai (untuk alergi gandum)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Resepi saya (untuk roti yang sangat kecil, untuk sampel)
Tepung rai	250 g
Air suam	100 ml
Susu suam	75 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Ragi	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Resipi rakan (untuk roti 500 g)
• 215 ml air
• 2 sudu kecil jus lemon (di dalam air)
• 2 sudu kecil sayang, Yunani. (dalam air)
• 400 gr tepung rai
• 1.5 sudu kecil garam
• 3 sudu kecil Sahara
• 1 sudu besar l. minyak zaitun
• 2-3 sudu kecil susu Tepung
• ragi kering - 1.5 sudu kecil.

Program memasak:

program 3 (dedak atau bijirin penuh) untuk roti kecil

Catatan

nota untuk Anyuta:
anak saya juga alah kepada gandum, jadi mereka membeli kompor ...
dalam apa jua keadaan, roti akan menjadi ketat - kemegahannya bergantung pada gluten, dan ia hanya terdapat dalam tepung gandum.
berikut adalah dua resipi yang diuji oleh saya dan rakan saya.
bagaimanapun, anda perlu mengikis dinding semasa menguli, dan tidak akan naik, walaupun anda mengayak tepung. Saya masih akan bereksperimen - saya akan melaporkan hasilnya.
by the way, dalam panifarin, jika saya tidak salah, ada tepung gandum. anak saya memerlukan serpihan roti dan ruam bergegas, jadi saya tidak menambah sesuatu seperti itu.
Bolehkah orang lain membuat roti semata-mata dari tepung rai?

Resipi serupa

Roti roti pada ragi kekal ragi (Alicia)

Roti rai dalam masam dari tepung kertas dinding (Arka)

Roti dengan tepung rai dalam floris Polaris 0508D multicooker (lisa567)

[Anyuta]

untuk Anyuta
semalam hanya dibakar tepung rai, ternyata baik
Berikut adalah preskripsi:
kefir 3,2% - 100 ml
air - 150 ml
minyak zaitun - 2 sudu besar l. (biasa)
tepung rai - 400 gr
garam - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
gula - 2 sudu besar. l. (dimensi)
ragi - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
letakkan program untuk bijirin penuh (atau dengan dedak) - di mana pertama pemanasan setengah jam, saiz sederhana
ternyata, tentu saja, ketat, tetapi dipanggang dengan baik. tepung yang diayak (tetapi kemudian menuangkan selebihnya ke dalam baldi). Saya mengawal kumpulan, tetapi semuanya bercampur tanpa bantuan saya. pada awal pendekatan terakhir, dia mengeluarkan pisau dan membutakan batu bata dengan tangannya. selepas akhir penaik, saya membiarkannya hangat selama satu jam. penampilannya sangat diingini (bagaimanapun, tepung gandum berfungsi dengan baik, walaupun dalam dos yang kecil), tetapi lazat - baik anak dan kita sendiri makan dengan senang hati

[Anyuta]

untuk Anyuta
Semalam saya hanya membakar tepung rai, ternyata ternyata baik
Berikut adalah preskripsi:
kefir 3,2% - 100 ml
air - 150 ml
minyak zaitun - 2 sudu besar l. (biasa)
tepung rai - 400 gr
garam - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
gula - 2 sudu besar. l. (dimensi)
ragi - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
letakkan program untuk bijirin penuh (atau dengan dedak) - di mana pertama pemanasan setengah jam, saiz sederhana
ternyata, tentu saja, ketat, tetapi dipanggang dengan baik. tepung yang diayak (tetapi kemudian menuangkan selebihnya ke dalam baldi). Saya mengawal kumpulan, tetapi semuanya bercampur tanpa bantuan saya. pada awal pendekatan terakhir, dia mengeluarkan pisau dan membutakan batu bata dengan tangannya. selepas akhir penaik, saya membiarkannya hangat selama satu jam. penampilannya sangat diingini (bagaimanapun, tepung gandum berfungsi dengan baik, walaupun dalam dos yang kecil), tetapi lazat - baik anak dan kita sendiri makan dengan senang hati

terima kasih banyak. Sayang sekali, tetapi masalahnya bagi kita adalah, selain alergi terhadap tepung gandum, adanya alergi terhadap kasein. produk tenusu tidak dibenarkan. Saya akan mencuba tanpa kefir. terima kasih sekali lagi untuk resipi kerana tidak melupakan kami.

gantikan kefir dengan air - ia mesti berfungsi. Saya pernah melakukannya di atas air ...

gantikan kefir dengan air - ia mesti berfungsi. Saya pernah melakukannya di atas air ...

terima kasih. super! akhirnya mendapat sebilangan roti.tidak berlendir, dibakar dan sedap! terima kasih banyak dari saya dan dari anak kecil saya!

[fugaska]

fugaska, Saya ingin menjelaskan dengan lebih terperinci mengenai resipi anda.

Ia mengatakan: Tepung 400gr. Adakah anda pernah mencuba resipi ini, adakah anda telah mengukur tepung dalam mangkuk atau menggantungnya pada skala?
Masalahnya, saya membakar roti mengikut resipi anda.
Saya suka mengikut citarasa saya.

Tetapi adunan tidak bercampur dengan baik, dan pada awal pengulian saya membuat kesimpulan yang mengecewakan terlalu banyak tepung (atau tidak cukup cecair).
Tetapi, seperti yang disarankan di laman web ini, tidak menambahkan cecair, untuk mengelakkan kerosakan pada keseluruhan produk. Dan biarkan semuanya berjalan lancar. Produk dipanggang menyerupai timbunan kotoran rusa (seperti kuda, tetapi lebih kecil)
Peliknya nampaknya, tetapi produknya dibakar dengan baik.

Dan kerana saya menyukai rasanya, saya ingin mencuba lagi, tetapi membetulkan kesilapan.
Terima kasih.

Saya secara peribadi dibakar, anak. Saya selalu mengukur tepung dengan timbangan, menyaringnya terus ke dalam baldi. semua yang tinggal di ayak, saya juga membuang ke dalam baldi. pelik kerana anda terlalu banyak tepung - saya mempunyai lebih banyak masalah dengan lebihan cecair
sedikit nasihat: setelah membuang adunan terakhir (di Kenwood saya, 52 minit sebelum permulaan penaik), saya dengan berhati-hati mengeluarkan roti (walaupun sukar untuk menyebutnya), keluarkan pengaduk dan masukkan roti kembali, sambil memberikan doh bentuk bata, di sepanjang bahagian bawah baldi. maka roti akan lebih cantik, tetapi masih sangat rendah, tidak dapat dibandingkan dengan roti pada tepung gandum.
Saya lebih suka resipi ini daripada yang lain - saya sendiri menikmatinya. Saya ingin mencubanya sekali lagi pada bir, pertama kali ternyata tidak begitu baik - anda memerlukan lebih sedikit cecair, kerana kefir lebih tebal daripada bir.
secara amnya, roti ini mesti dirasakan secara harfiah
Saya doakan semoga berjaya dan roti yang sedap!

Tetapi mungkin kenyataannya saya mengambil acidophilus, ia pekat, seperti susu sederhana. mungkin itu sebabnya sedikit cecair keluar.

Dan pada bir, jadi kifir, seperti yang saya fahami, jangan letakkannya. Bir dan bukannya kefir?
Dan jika anda menambah tepung oat atau rai. Bukan palang yang lebih tinggi?

jika menggunakan bir, kira-kira 50/50 - bir / air (kefir tidak diperlukan). dan jika anda menambah serpihan, maka ia tidak akan menambah ketinggian, tetapi mereka akan mengambil banyak cecair - anda perlu bereksperimen dengan teliti. dan sedikit nasihat - jika anda menambahkan bijirin, maka yang terbaik adalah ketika meletakkan (jika roti dengan tepung gandum) bijirin segera tuangkan ke cecair dan mod dengan pemanasan, maka roti akan menjadi lebih lembut.
dan ketebalan kefir sangat mempengaruhi ... Saya mengambil bio 3.2%

[Terima kasih banyak-banyak!]

Hai semua!
Teman-teman, saya di sini untuk meminta nasihat. Tolong saya!!!

Seorang rakan menelefon semalam, dia mempunyai masalah serius. Anak perempuannya berumur satu setengah tahun, gadis itu mengalami diatesis berterusan selama beberapa bulan. Ibu sudah menolak semua yang mungkin. Anak hanya diberi buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna hijau. Ianya tidak berguna. Hasilnya masih sama. Akhirnya, kami berjaya melakukan ujian amaran. Ternyata, bayi mempunyai alergi terhadap WHEAT. Ia hanya musibah ... Tanpa roti, tidak ada biskut ... kerana dalam semua perkara itu, entah bagaimana ia hadir.

Perkara pertama yang terlintas di fikiran saya ialah membakarnya sendiri, dan mula membelek-belek resepnya. Sekali lagi, anda tidak boleh melakukannya tanpa gandum. Adakah mungkin untuk menggantinya entah bagaimana? Mungkin seseorang pernah melakukan perkara seperti ini sebelumnya. Terima kasih banyak-banyak!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=608.0
Lihat di sini.

Pergi ke laman web Asas Baking, kemudian Topik: jenis, jenis dan sifat tepung dari 27.07.07., Mungkin anda boleh memilih pengganti tepung gandum dengan yang sama, tetapi tanpa gluten.

Kadang-kadang gandum, tetapi bebas gluten. Saya membeli ini secara tidak sengaja .. dan terpaksa membuangnya

[Pentadbir, Gipsi]

Pentadbir, Gipsi, terima kasih! Saya akan mengkaji pelbagai tepung di kedai-kedai.
Pada kesempatan ini saya ingin menghubungi Fugaska dan Anyuta, kerana saya faham anda mempunyai masalah yang sama

Gadis-gadis, jika anda melihat mesej saya, sila jawab, tetapi tidak ada pilihan lain kecuali tepung rai? Baby rye entah bagaimana tidak begitu menyukainya.

Dalam kes ini, alergi bukan pada gandum, tetapi untuk gluten atau kanji. yang terkandung di dalamnya. Hapuskan roti sama sekali (kerana anak masih kecil).Adakah anda pernah mencuba soba atau nasi? Tidak ada alahan pada mereka.

[Pentadbir, Gipsi]

Pentadbir, Gipsi, terima kasih! Saya akan mengkaji pelbagai tepung di kedai-kedai.
Pada kesempatan ini saya ingin menghubungi Fugaska dan Anyuta, kerana saya faham anda mempunyai masalah yang sama

Gadis-gadis, jika anda melihat mesej saya, sila jawab, tetapi tidak ada pilihan lain kecuali tepung rai? Baby rye entah bagaimana tidak begitu menyukainya.

Itulah sebabnya saya menghantar anda ke pos, di mana jenis tepung dan kombinasinya dengan yang lain dipamerkan, sebagai pengganti gluten (gluten), anda boleh menggabungkannya dengan kacang buncis, atau kentang.
Anda hanya perlu mencuba, + bahan tambahan, ramuan, dan lain-lain, tetapi yang utama adalah mencari tepung yang serasi.

untuk gula-gula: Saya cuba membuat roti jagung. si kecil tidak begitu menyukainya (dia lebih suka rai). roti agak kering, saya akan katakan remah. di tempat kerja berbanding dengan mamalyga. tetapi pada prinsipnya sangat bagus, cubalah.
tetapi secara amnya, pertama-tama anda perlu menghilangkan roti sepenuhnya, membuang semua ruam dan kemerahan (jika ada) dan cuba memperkenalkan roti apa pun - contohnya jagung. jika selepas seminggu tidak ada manifestasi alahan, jagung boleh dimakan. anak saya mengalami reaksi alahan hanya selepas tiga hari ...
berikut adalah pautan ke roti jagung (dibakar secara peribadi mengikut resipi kedua):
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=520.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=951.0
ngomong-ngomong, sangat sedap dengan susu, atau dengan jem (untuk teh).

[Teff]

Sekiranya anda alah bukan pada gandum, tetapi terhadap gluten, maka seperti yang saya tulis di atas, terdapat tepung gandum tanpa gluten (gluten bebas). Sekiranya anda memerlukan resipi untuk tepung seperti itu, saya boleh memberi anda pautan (bahasa Rusia).
Terdapat juga sebutir tef. Teff - makanan utama orang Ethiopia. Jadi teff ini bebas gluten. Secara teorinya, tepung seperti itu dapat dibeli di Israel (kononnya Stiebel memilikinya, no. 11) dan negara-negara lain.

Eksperimen bagaimana menentukan kandungan gluten:
🔗
Inghera Ethiopia:

🔗

[Gipsy, Fugaska, Mariska, Pentadbir,]

Gipsy, Fugaska, Mariska, Pentadbir, terima kasih! Saya akan menyampaikan semua maklumat. Mungkin mereka akan dapat menyesuaikan sesuatu untuk diri mereka sendiri, tetapi buat masa ini, tentu saja, roti dan pasta tidak termasuk, ini adalah jalan keluar paling mudah. Saya hanya mahu membantu sesuatu. Terima kasih sekali lagi kepada semua orang yang memberi respons Kesihatan kepada anda dan anak-anak anda !!!

🔗 - laman web untuk orang yang mengalami alergi gluten

Gypsy, terima kasih banyak!
Semalam saya sekali lagi bercakap dengan ibu bayi itu. Dia memberitahu saya bahawa dia alergi bukan hanya terhadap gluten, tetapi juga pada gandum pada umumnya. Saya mengaku bahawa saya adalah teko yang sempurna dalam perkara ini. Adakah ini berlaku juga?

Mungkin ia berlaku .. tidak ada alahan

Gadis-gadis, maafkan saya kerana masuk, tetapi sebagai doktor, saya ingin mengatakan sekali lagi bahawa dalam kes ini, alergi terhadap roti adalah alergi terhadap gluten (gluten) atau pati yang terdapat dalam gandum (premium).

Marishka,

sekarang saya faham, terima kasih

Secara logiknya, adakah roti gandum kurang alergenik?

Secara amnya, ya. Roti dengan dedak melepasi usus (kerana ia mengandungi sejumlah besar serat), dan roti gandum yang terbuat dari tepung tepung kendur dan menetap di dinding usus dengan pemberat, yang menyebabkan alergi (walaupun saya sendiri memuja roti dan roti buatan sendiri)

Terima kasih banyak atas resipi dari rakan! Hari ini saya membakar roti rai mengikut resipi ini, walaupun saya tidak menambah jus lemon dan menggunakan tepung rai yang dibeli di **** mana (Finland). Hasilnya adalah roti yang sedap

Malam tadi saya memecah dan membakar roti mengikut resipi ini. Keajaiban, keajaiban, keajaiban !!!! Benar, dia membuat sedikit perubahan pada resipi asalnya: bukannya minyak zaitun, saya menambahkan minyak Walnut, bukan gula - sirap maple, dan juga menambahkan 1 sudu besar. l. masam, sebagai hasilnya, saya harus menambahkan sedikit tepung, tetapi roti itu naik dan ternyata sangat berliang dengan serbuk halus dan kerak renyah. Terima kasih sekali lagi untuk resipi, dan terima kasih khas kerana resipi itu bukan dalam gelas, tetapi dalam gram, jadi pada pendapat saya, lebih mudah untuk mengikuti resipi. Salam, Kucing.

Hey! Saya membuat ujian darah untuk kanak-kanak itu untuk menentukan alergen dalam darah di PAG. Mereka mendapat tahu bahawa mereka hanya alergi terhadap tepung gandum.Saya membakar roti dari tepung rai mengikut resipi yang disarankan oleh gadis-gadis yang menghadapi masalah kami.

Roti rai dengan kefir:
kefir 3,2% - 100 ml
air - 150 ml
minyak zaitun - 2 sudu besar l. (biasa)
tepung rai - 400 gr
garam - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
gula - 2 sudu besar. l. (dimensi)
ragi - 1.5 sudu kecil. (dimensi)
meletakkan program roti rai - saiz sederhana
ternyata, tentu saja, ketat, tetapi dipanggang dengan baik. mengayak tepung. Saya mengawal kumpulan, tetapi semuanya bercampur tanpa bantuan saya. penampilannya sangat diingini (bagaimanapun, tepung gandum menjalankan tugasnya, walaupun dalam dos yang kecil), tetapi lazat - baik anak dan kita sendiri makan dengan senang hati.

Dari diri saya memberikan 200 kefir dan 100 air.
Saya membakar biskut dari jagung, tepung oat dan tepung soba. Saya mengambil jagung dari pasar, dan soba, oatmeal, rai atau dari Luhanskmlin ​​dalam bungkusan 1 kg atau ke Kievmlyn. Kuki ringkas: 3 telur puyuh, 1 sudu besar. satu sudu gula, sedikit kefir dari susu kambing (saya buat dengan susu kambing buatan sendiri dengan tepung bifivit dari Institut Daging dan Susu. Terdapat penghantaran telefon)) 3 meja. sudu tepung dari atas. 1 sudu besar l. minyak jagung dan 1 epal. maaf, resipi adalah dengan mata, yang paling penting, saya membuat konsistensi jisim keju dan selama 20 minit. ke dalam ketuhar.

Sekarang ini adalah roti paling kerap yang saya bakar Hanya kebenaran dengan penambahan 1 sudu besar. l. jintan, malt dan molase. Inilah yang berlaku:

Saya ingin menambah dua sen saya mengenai topik penaik bebas gluten. Tepung dieja adalah pengganti yang sangat baik, rasanya sangat mirip dengan tepung gandum, tetapi tanpa gluten.
Cuba ia! (Saya tidak tahu di mana hendak membelinya di Rusia)

Anak saya juga alah kepada gandum dan gluten, dan kami juga mempunyai susu yang terhad. Kami membeli pembuat roti sekarang, tetapi sejauh ini tidak ada: berikut adalah resipi roti rai dengan masam rai (saya mengambilnya dari tukang masak):
400g masam rai (untuk menyediakan 3-6 hari: 150ml air suam + 150g tepung rai, kacau, tutup, tetapi jangan tutup penutup! Biarkan selama 3 hari, selepas makan 3 hari: 150ml air + 150g tepung rai, dll. Sekiranya anda mengambil masam pada hari ke-3, lebih baik mengambil 500-600g).
400g tepung
2jam l. garam
2hb. sudu madu atau molase (saya kadang-kadang menambah gula)
2hb. sudu rast. mentega (kami juga mempunyai reaksi terhadapnya, jadi saya menambah jumlah mentega yang sama)
140ml. air

Campurkan semua bahan sama ada dalam gabungan atau dalam pembuat roti - 20 minit mengikut resipi (tetapi gabungan saya tidak bertahan lebih dari 7-8 minit)
taburkan dengan tepung di atas, ketatkan dengan pelekat - di dalam peti sejuk selama sehari. Jangan tambah lebih banyak tepung daripada dalam resipi! (Sudah tentu ternyata berair, tetapi roti juga diperlukan!). Selepas sehari, angkat dari peti sejuk, uli sedikit dan masukkan ke dalam pinggan kalis air selama 2-4 jam di tempat yang hangat. Doh saya meningkat dua kali ganda. Dipanaskan hingga 250 darjah. letakkan loyang dengan air di bahagian bawah ketuhar - 1 gelas - untuk stim. Bakar 15 minit pertama pada 250 darjah, 40 minit berikutnya - 200-240 darjah. Goncangkan roti yang sudah siap keluar dari busa, biarkan sejuk selama min. 20.
Nikmati hidangan anda!

Resipi itu bagus, tetapi ia dapat dilakukan dengan lebih mudah dan cepat - tanpa penuaan di dalam peti sejuk, penaik roti di dalam roti, madu dan mentega tidak diperlukan.
Saya tidak mengkritik, saya hanya penyokong teknologi yang lebih sederhana - walaupun saya mengakui bahawa resipi ini boleh menjadi lebih enak.

Bantu dengan resipi. Kami mempunyai masalah yang lebih besar. Selain tepung gandum, jagung, alahan beras dan semua susu dan telur ayam. Siapa tahu resipi penaik tanpa produk ini jika ini mungkin ??? ahli alahan mencadangkan penggantian telur ayam dengan puyuh.

lakukan mengikut resipi pertama dalam benang ini, tetapi betul-betul di atas air (tanpa susu). Saya bakar seperti ini sebentar, ternyata baik.

Terima kasih kerana resipi roti yis. Saya memanggang sonule saya mengikut resepnya, dan kali kedua saya mengurangkan sedikit ragi, kerana terdapat pembentukan gas yang kuat. Saya mahu mencuba roti dengan masam. Saya membuat sourdough, 400 gr. Saya mengambilnya mengikut resipi, meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk. Dan bagaimana dengan sisa? Mereka tidak akan cukup untuk bahagian kedua, meletakkannya kembali di dalam sourdough? Untuk 100g. Berapa banyak air dan tepung yang harus ditambahkan ke fermentasi siap dan berapa hari lagi?

Dan bagaimana dengan sisa? Mereka tidak akan cukup untuk bahagian kedua, letakkan kembali pada masam? Setiap 100g. Berapa banyak air dan tepung yang harus ditambahkan ke fermentasi siap dan berapa hari ia boleh tahan?

Semua soalan mengenai sourdough paling baik diajukan di bahagian Sourdough https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0