Kek Ferrero Rocher

[Biskut coklatT:]

Kek Ferrero Rocher

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut coklatT:
Telur melange	135 g
Gula	200 g
Krim masam	200 g
Susu pekat	190 g
Serbuk koko	40 g
Tepung (ayak)	280 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil (tiada bahagian atas)
Asid sitrik (serbuk)	1/2 sudu kecil
------------
Lapisan wafel kacang rangup:
Lembaran wafer atau serpihan	80 g
Hazelnut keseluruhan	200 g
coklat putih	400 g
------------
Ganache:
Krim 10-15%	320 ml
Coklat pahit hitam	400 g
------------
Krim coklat:
Krim 33%	300 ml
Jisim Ganache 1/3
Brandy	100 ml
------------
Kehamilan:
Kopi manis yang kuat	150 ml
Brandy	50 ml
------------

Kaedah memasak

• Kek itu penting dan padat, sehingga boleh dibuat untuk perayaan ... Mempunyai rasa coklat baldu yang kaya, lebih dekat dengan klasik. Lapisan kacang praline menjadikannya asli. Saya akan mengesyorkan untuk acara khidmat lelaki ...
• Membuat kek ini mengikut resipi Asseni Inna (Di Samovar), saya sangat menyukainya !!! Dengan cara saya sendiri, tidak secara global, saya mengubah sebilangan besar dan teknologi biskut. Saya cuba memberitahu semuanya dalam bentuk yang mudah dicapai.
• Biskut coklat:
• Hidupkan ketuhar 200 * С. Sediakan bentuk perpecahan (jika ada, maka 2 bentuk yang sama) diameter 25 cm, luruskan bahagian bawah dengan kertas penaik, urutkan bahagian bawah dan dinding dengan minyak dan debu dengan tepung.
• Anda perlu membakar 2 kek biskut. Yang, setelah disejukkan, bahagikan secara mendatar menjadi 4 kek yang serupa.
• 
• Ukur tepung dan masukkan koko, soda, asid sitrik (jika biji-bijian - kisar menjadi serbuk). Ayak semuanya.
• Satukan telur dengan gula dan pukul hingga busa gebu keputihan pekat (10-15 minit).
• Inilah permulaan proses sebat:
• 
• Prosesnya berakhir di sini. Telur hampir dipukul:
• 
• Setelah telur dipukul, masukkan susu pekat dan krim masam, perlahan-lahan dan perlahan-lahan kacau campuran tepung dengan sudu hingga rata.
• 
• 
• Setelah jisim berbulu homogen terbentuk, tuangkan ke dalam acuan. Ratakan permukaan.
• 
• Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 * C. Bakar selama 25-30 minit (+ -… ambil kira ciri oven anda). Kesediaan untuk diperiksa dengan obor atau taktil (permukaannya kenyal dan tidak melekit). Segera keluarkan kuih yang sudah siap dari acuan (jalan pertama dengan pisau di sepanjang dinding dalam acuan) dan sejukkan pada rak dawai. Ketinggian setiap biskut adalah 2.5-3 cm. Setelah sejuk, bahagikan kepada 2 kek.
• Anda mesti mendapat 4 kek:
• 
• Bagaimana cara memotong kek secara merata? Sekiranya anda tidak mempunyai pisau kek bergerigi panjang atau garis ukiran, anda boleh memotong dengan benang tebal dan kuat.
• Ini adalah kaedah yang sangat baik untuk memotong kepingan lurus. Untuk melakukan ini, letakkan kek pada permukaan yang tidak tergelincir. Tentukan tinggi tengah kek. Pegang pisau secara mendatar, potong tepi tengah dengan jarak 1-2 cm, sehingga sepanjang lilitan. Seterusnya, masukkan benang dalam gelung ke dalam slot ... supaya kedua ujungnya berada di tangan anda ..... pegang dan tekan kek atas dengan satu tangan dan tarik benang dengan tangan yang lain, tarik dengan gerakan gigi gergaji . Cuba dengan cara ini. Sangat selesa.
• Lapisan wafel kacang rangup:
• 
• Wafel sayu.
• Anda mesti mengeringkan serpihan dan kacang wafel terlebih dahulu. Cairkan 300 g coklat putih di dalam air mandi dengan api kecil. Satukan dengan wafel serpih, kacau. Letakkan di atas kertas perkamen dalam lapisan yang sekata dan hantar ke peti sejuk untuk dibakar.
• Kacang pulut. Keluarkan sekam dari kenari dan bahagikan kepada dua bahagian. Cairkan 100 g coklat putih di dalam air mandi dengan api kecil. Satukan dengan kacang, gulung coklat dan kacau. Letakkan di atas kertas perkamen dalam lapisan yang sekata dan hantar ke peti sejuk untuk dibakar.
• Ini adalah bagaimana kepingan wafel dan bahagian kacang kelihatan dalam sayu:
• 
• Ganache:
• Cairkan coklat ke dalam mandian air. Didihkan krim secara berasingan dalam cawan.
• Tuangkan krim rebus ke atas coklat dan kacau dengan kuat.
• 
• Pada mulanya, jisim seperti ini, tidak terlalu cantik ...
• 
• Tetapi secara beransur-ansur jisim menjadi cantik, halus, berkilat.
• 
• Sebaik sahaja ganache siap, masukkan ke dalam peti sejuk.
• Krim coklat:
• Pukul krim sejuk menjadi krim stabil.
• Keluarkan ganache dari peti sejuk. Pukul. Pisahkan 1/3 bahagian dari jumlah jisim.
• Satukan dengan krim dan pukul.
• Akhir sekali masukkan brendi dalam bahagian kecil.
• Perhimpunan:
• Sediakan bentuk pemisah 24 cm. Gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik dan sediakan jalur telus fail biasa untuk menaikkan sisi. Letakkan bumper. Kek akan setinggi 8 cm.
• Kek span pertama rendam kopi dengan brendi:
• 
• Bahagikan ganache menjadi 2 bahagian yang sama. Lumurkan kek dengan satu bahagian ganache.
• 
• Masukkan kacang ke dalam kepingan putih, rapatkan dan perlahan-lahan menekan ganache.
• 
• Lapisan seterusnya adalah serpihan wafer berkaca. Berbaring dalam lapisan yang sekata, ringan dengan spatula.
• 
• Rendam kek biskut ke-2 dengan kopi dan brendi.
• Bahagikan krim coklat kepada 2 bahagian yang sama. Lapisi dengan satu bahagian krim.
• 
• 
• Rendam kek biskut ketiga dengan brendi dan kopi.
• 
• Lapisi coklat dengan baki krim.
• Kek biskut ke-4 rendam kopi dan brendi.
• Panaskan ganage dalam mandian air. Ia akan berbaring di permukaan kek dengan lembut. Lancar di permukaan.
• 
• 
• Di dalam peti sejuk semuanya akan padat dengan lapisan coklat sekata yang cantik.
• Berikut adalah gambar versi kek buatan sendiri. Sisi, struktur kek dan lapisan atas ganache jelas kelihatan di sini.
• 
• Perhimpunan dalam bentuk skematik:
• Biskut ke-1 - impregnasi - 1/2 bahagian ganache - kacang - wafel (tekan ke bawah) - biskut ke-2 - impregnasi - 1/2 bahagian krim coklat - biskut ke-3 - impregnasi - krim coklat - biskut ke-4 - impregnasi - ganache.
• Hiaskan kek dengan coklat atau mastic ....
• Hidangkan selepas 4-5 jam. Ia dipotong menjadi bahagian dengan baik. Saya menasihati anda untuk memotong menjadi bahagian kecil, kerana kalori sangat tinggi. Lebih menyenangkan untuk menikmati kepingan kecil. : 0)
• Nikmati masa coklat anda.
• Seterusnya, anda boleh menyejukkan kek. Hiaskan
• Hidangkan selepas 5 jam.
• Ia dipotong menjadi bahagian dengan baik. Saya menasihati anda untuk memotong menjadi bahagian kecil, kerana kalori sangat tinggi. Lebih menyenangkan untuk menikmati kepingan kecil.
• Selamat mencuba!

Hidangan direka untuk

Kek span ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Kek ↑ - 8 cm

Catatan

Cukup cantik. Penuh kegembiraan.

Saya sudah jatuh sakit ......... (y) semuanya cantik dan yakin diri, sedap sungguh !!!!!!! Saya tidak dapat membersihkan air liur saya, si kecil tidur di tangan saya.

Banyak masalah, tetapi kuihnya sangat, sangat baik !!!!

Seperti biasa - sempurna !!!

: nea: Saya tersesat! Selamat tinggal pinggang! Saya memuja Ferrero, saya secara khusus membeli pakej dengan jumlah minimum canfet, tetapi di sini sehingga saya makan saya tidak akan berehat!
terima kasih banyak-banyak,
PS Saya mohon maaf, dan apa itu serpihan wafel? Saya belum membuka semua gambar, saya tidak dapat melihat

Saya membawanya ke penanda buku !!! Eeeeh, maaf DR berlalu, jadi saya akan memanjakan diri
Kita mesti menunggu percutian seterusnya!

PS Saya mohon maaf, dan apa itu serpihan wafel? Saya belum membuka semua gambar, saya tidak dapat melihat

Alain, ini adalah gulungan dan kerucut wafel, dihancurkan. Bolehkah anda melihatnya?

Hello Natasha, sudah lama saya tidak melihatnya. Dan dengan kek yang sangat lazat, saya mempunyai soalan, kerana kacang dan serbuk wafel disimpan bersama, ia disejukkan ... Di bawah kacang ganache, di atas kacang-kacangan kacang di atas serpihan hanya kuih yang direndam? hanya dari fakta bahawa saya menekan dengan spatula, potongan kacang yang sangat baik tidak meregang. Atau minyak kek kedua dengan ganache dan tutup wafer flakes dengannya. Maka semuanya jelas

Kek hebat! Saya membawanya ke penanda buku. Terima kasih kerana MK!

.......... hanya ungkapan cabul yang kekal !!!!!!!!!!!!!! Kek hanya sedap !!!

Seperti biasa - sempurna !!!

Saya melatih kek ini selama 6 bulan. Bersama dengan laman web U samovar, kami menyusun taktik untuk keretakan lapisan kacang.
Oleh itu, setelah membuat banyak kesilapan dan mengatasinya, saya ingin memberitahu dengan lebih terperinci, untuk berkongsi pengalaman saya.
Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka sempurna !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Saya mohon maaf, apa itu serpihan wafel? Saya belum membuka semua gambar, saya tidak dapat melihat

Wafel hancur tanpa gula menjadi serpihan serpihan besar, boleh diganti dengan sesuatu seperti itu ... Penting bahawa ia sangat kering dan renyah

Bolehkah anda melihatnya?

Saya membawanya ke penanda buku !!! Eeeeh, maaf DR berlalu, jadi saya akan memanjakan diri
Kita mesti menunggu percutian seterusnya!

Di sini, jika anda mahu, anda boleh merakam setiap hari pada hari cuti.

Alain, ini adalah gulungan dan kerucut wafel, dihancurkan. Bolehkah anda melihatnya?
🔗

Oh, tapi saya juga tidak dapat melihat sesuatu!

Hello Natasha, sudah lama saya tidak melihatnya. Dan segera dengan kek yang begitu lazat, saya mempunyai pertanyaan, kerana kacang-kacangan dan serbuk wafel disimpan bersama, ia disejukkan ... Di bawah kacang ganache, di atas kacang-kacangan kacang di atas serpihan hanya kuih yang direndam? hanya dari kenyataan bahawa saya menekan dengan spatula, potongan kacang yang sangat baik tidak meregang. Atau minyak kek kedua dengan ganache dan tutup wafer flakes dengannya. Maka semuanya jelas

Tidak, tidak ada gunanya memburuk-burukkan kek kedua dengan ganache - akan ada kepingan coklat gelap. Saya sudah mencuba ini, walaupun tujuannya berbeza ... Ini menghalang kacang dari redaman. Terdapat kelemahan seperti itu.
Lapisan yang rangup ini mengekalkan bentuknya dengan sempurna kerana tekan dan coklat putih di antara mereka .... Apabila kek berdiri - memotong menjadi kepingan. Walaupun ... jika anda mula membongkar sehelai dengan sudu, lapisan ini mula runtuh ... Tetapi ini tidak buruk. Inilah keindahannya.
Bagi saya, tugas utama adalah untuk mencapai kekacauan yang menyenangkan.
Vitalinka, Svetta!
Saya mencuba, jadi bakar !!!

🔗

Pada bulan September di DR anak saya, saya pasti akan membakar kek anda !!!
Terima kasih !!!

Tidak, tidak ada gunanya memburuk-burukkan kek kedua dengan ganache - akan ada kepingan coklat gelap. Saya sudah mencuba ini, walaupun tujuannya berbeza ... Ini menghalang kacang dari redaman. Terdapat kelemahan seperti itu.
Lapisan yang rangup ini mengekalkan bentuknya dengan sempurna kerana tekan dan coklat putih di antara mereka .... Apabila kek berdiri - memotong menjadi kepingan. Walaupun ... jika anda mula membongkar sehelai dengan sudu, lapisan ini mula runtuh ... Tetapi ini tidak buruk. Inilah keindahannya.
Bagi saya, tugas utama adalah untuk mencapai kekacauan yang menyenangkan.

Terima kasih atas penjelasannya, saya telah berjaya pergi ke produk yang hilang untuk dibeli ... masih perlu dilakukan sedikit, untuk memasak

: wow: Anda boleh terpegun! Kek apa! Terima kasih untuk MK yang indah! Hanya saya mempunyai soalan seperti itu: bolehkah kuih ini ditutup dengan mastic? Dan, jika boleh, mana yang lebih baik? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!)

[Vilapo]

🔗

Pada bulan September di DR anak saya, saya pasti akan membakar kek anda !!!
Terima kasih !!!

Anak saya pasti suka !!!

Vilapo kelajuan yang sangat pantas. Tuliskan kesan anda. Pendapat yang sangat menarik ...
Saya cuba membuat lebih banyak kacang dan lebih sedikit serbuk wafel - lebih baik lagi. Kacang membuat kerenyahan lebih lama, dan wafel mula melembutkan pada hari ketiga.
Untuk mengelakkan lapisan praline runtuh terlalu banyak, anda memerlukan lebih banyak coklat putih ... Apabila anda menambah lebih banyak lapisan, keseluruhan lapisan akan saling melekat lebih baik ... ternyata lebih baik.
Tetapi saya mempunyai semuanya normal ... Saya gembira dan 400g coklat putih sudah cukup untuk digenggam.

....... Hanya saya mempunyai soalan seperti itu: bolehkah kuih ini ditutup dengan mastic? Dan, jika boleh, mana yang lebih baik? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!)

Saya tidak bekerja dengan mastic ... tetapi saya rasa ia boleh dilapisi pada lapisan primer awal (pekat + mentega + serbuk biskut + koko). Mana yang lebih baik? Perlu dijelaskan dengan pakar-pakar kraf di forum: mereka tahu segalanya.

Hebat! Bahkan tidak ada kata-kata dari keindahan itu dan lebih yakin, sedap! Terima kasih kerana MK!

Kek itu bertahap, tetapi tidak rumit. Oleh itu, saya akan gembira sekiranya MK saya berguna! Saya sudah gembira dengan pengakuan itu

Ya !! Hebat !! secara jelas, penanda buku !!! dan datang dengan alasan untuk memasak!

Bagaimana anda memisahkan kedua-dua biskut itu secara sama rata? Dalam foto, anda mempunyai ...

Sekiranya anda tidak mempunyai pisau kek bergerigi panjang atau garis ukiran, anda boleh memotong dengan benang tebal dan kuat.
Ini adalah kaedah yang sangat baik untuk memotong kepingan lurus. Untuk melakukan ini, letakkan kek pada permukaan yang tidak tergelincir. Tentukan tinggi tengah kek. Pegang pisau secara mendatar, potong tepi tengah dengan jarak 1-2 cm, sehingga sepanjang lilitan. Seterusnya, masukkan benang ke slot ...supaya kedua hujungnya berada di tangan ..... dengan satu tangan memegang dan menekan sedikit kek atas, dan dengan tangan yang lain tarik benang, tarik dengan gerakan gigi gergaji. Cuba dengan cara ini. Sangat selesa.

Terima kasih! Dengan bijak

[tasha74]

tasha74 Sekiranya telur tidak melange (kami tidak mempunyai ini), bolehkah anda membuat penggantian dengan telur keseluruhan? Dan berapa banyak? Atau melange mesti?

[tasha74]

tasha74 Sekiranya telur tidak melange (kami tidak mempunyai ini), bolehkah anda membuat penggantian dengan telur keseluruhan? Dan berapa banyak? Atau melange mesti?

Sementara Natasha tiada, Melange akan menjawab - ini adalah telur tanpa cengkerang.

[Vilapo]

Vilapo Terima kasih. Atas sebab-sebab tertentu, saya selalu percaya, berdasarkan data literatur, bahawa melange adalah serbuk telur kering.

Sayang dan tersayang! Saya sedikit mengubah (menambah) kandungan .... Jadi, lihatlah, jika itu !!!

Saya pergi ke pasar dan memesan krim buatan sendiri. Pada hari Jumaat mereka akan membawa, dan pada hari Sabtu kami akan mencuba kek.
Tapi saya rasa, mungkin anda memerlukan krim buatan sendiri yang kurang atau dicairkan dengan susu, tetapi sama seperti mereka mungkin lemak 40% atau lebih banyak lagi ??? Bolehkah seseorang memberitahu saya.

[Dutya,]

Saya tinggal sekarang di hutan, kami mengambil produk tenusu dari penduduk kampung. Saya membuat laporan keseluruhan mengenai produk tenusu sebenar. Kerana di bandar mereka menjual sesuatu seperti buatan sendiri ... tetapi ini tidak begitu ... Saya belajar semua rahsia hanya dari penduduk kampung biasa yang tidak berniaga dan yang memberi saya makanan sebenar.
Krim buatan sendiri berbeza dari segi strukturnya: bergantung pada apakah itu pemisah atau hanya diketepikan dari susu (krim masam). Semua cecair pemisah segar ... mereka tuangkan seperti ini. Saya paling suka mereka dalam pekerjaan saya.

Sekiranya mereka dalam keadaan sejuk, mereka mula menebal. Tetapi tidak untuk mentega keras. Mereka masih lembut dan boleh disebat.
Saya perhatikan bahawa yang berdiri melambung lebih cepat. Dan dalam 30 saat, mereka mengalahkan saya.

Dutya, lihat produk yang dibawa. Dari keadaan visualnya dan lakukan analisis mengenai apa yang harus dilakukan. Saya tidak menasihati anda untuk mencairkan. Hasilnya mungkin tidak dijangka. Sekarang musim panas sekarang !!!
Biarkan 50% - tidak ada! Kalaulah ia berubah menjadi krim yang stabil dan subur.

Saya tidak menggunakan krim pemisah pada musim panas. Tetapi dikeluarkan dari susu - ya! Saya mengambil susu. Saya menampal. Kemudian saya keluarkan krim (krim masam), buat keju kotej, keju jika mahu. Dan jika saya memerlukan banyak, saya mempercayai pemilik lembu, dan mereka bukan orang yang rawak. Oleh itu, saya tahu PERATURAN PENGENDALIAN MAKANAN SUMMER. Ngomong-ngomong, saya juga seorang doktor, kecuali "orang kampung".
Gambar dari musim sejuk, kerana saya menonton susu.

Natasha, saya membuat kek. Kek, sedap, tidak menyusahkan jika anda melakukan semuanya secara berperingkat. Satu-satunya perkara yang saya ganti brendi dengan baileys (inilah yang ada di rumah). Ia bukan tanpa pengembaraan, pada waktu malam lampu di jalan kami dimatikan, dan mereka hanya menyala pada pukul 12 tengah hari, suhu di dalam peti sejuk dengan cepat naik dalam keadaan panas, kami terpaksa menyembunyikan kek di dalam peti sejuk, di mana ia masih disimpan. Inilah kek potong- dan sekeping-.
Terima kasih atas resipi

[Lena]

Serius, pemiliknya tidak mempunyai satu kes dengan susu, daging, atau telur ... Saya percaya kebersihannya.
Bukankah air yang menakutkan, sederhana, misalnya, tertangkap di mulut anda secara tidak sengaja semasa berenang di sungai atau kolam? Dan tanpa lembu, quiche boleh datang ...
Sangat berisiko untuk membeli produk berisiko pada musim panas dan di bandar. Keracunan selepas keracunan: tambah bakteria dan kimia.

Lena, inilah sekeping untuk saya? Krim coklat ringan ternyata. Saya gembira saya menyukainya.
Dengan cahaya, saudara kita suka bergurau. Masih ada rakan seperjuangan yang bertanggungjawab di bandar, tetapi di kampung ... eh ... lebih baik saya mengatakan apa-apa ...

Bandar kami kecil dan terdapat kampung-kampung di sekitarnya, jadi semuanya segar. Dan krim akan menjadi pemisah. Maksudnya, simpan perkadaran seperti dalam resipi?

Dan dalam kes penyediaan ganage, biasanya terdapat 10-15% krim, apa sahaja. Adakah ia akan terlalu tebal?

[Lena, inilah sekeping untuk saya? Krim coklat ringan ternyata. Saya gembira saya menyukainya.Dengan cahaya, saudara kita suka bergurau. Masih ada rakan seperjuangan yang bertanggungjawab di bandar, tetapi di kampung ... eh ... lebih baik saya mengatakan apa-apa ...]

Lena, inilah sekeping untuk saya? Krim coklat ringan ternyata. Saya gembira saya menyukainya.
Dengan cahaya, saudara kita suka bergurau. Masih ada rakan seperjuangan yang bertanggungjawab di bandar, tetapi di kampung ... eh ... lebih baik saya mengatakan apa-apa ...

Saya membuat percubaan ketiga untuk menjawab, setelah menyalakan lampu, Internet berbisik. Sepotong tentu untuk anda, bantu diri anda. Krimnya lebih ringan daripada anda, saya tidak menggunakan semua coklat gelap, tetapi 50:50 (tambahan hitam dengan susu tambahan) sehingga lebih lembut

[Dutya,]

Dutya, tinggalkan perkadaran yang sama dalam krim pemisah, malah susu boleh digunakan untuk ganage, tetapi dengan kandungan lemak 3.5%. By the way, saya suka dengan susu!

Vilapo Lena, dalam kes seperti itu, anda boleh berfikir ... tentang akhir dunia ... sebagai contoh. Dan segera berasa lebih baik. Cuba fikirkan, mereka memotong cahaya ... perkara utama adalah tidak tenggelam dan membakar ...

Anda tidak membaca dengan teliti mengenai fakta bahawa anda boleh minum dan makan susu pasteur, krim masam, keju kotej, keju. Saya memasteur susu terlebih dahulu, dan kemudian skim krim dan buat keju kotej.

Mereka membuat dan menjual pelbagai jenis perkara, jadi ini adalah persoalan dan pilihan bagi kita masing-masing ...

Ini adalah cara yang sangat betul apabila ibu bapa memikirkan apa yang anda makan atau apa yang anda makan kepada anak. Sekiranya ketakutan telah meresap ke dalam otak anda mengenai kejadian yang dinyatakan, maka semua produk luar bandar atau produk yang anda takutkan adalah kontraindikasi untuk anda. Beli apa yang anda percayai. Atau buat sendiri. Sangat mudah untuk membuat keju kotej atau keju, dan membuang krim masam krim lebih mudah.

Dan mengapa anda berfikir bahawa salmonellosis adalah yang paling teruk dan paling biasa? Lebih daripada 30 penyakit seperti ini diketahui, yang paling tidak berbahaya adalah keracunan makanan, tetapi kolera, demam kepialu dan botulisme adalah yang paling dahsyat dan berbahaya. Dan bayangkan, semua reptilia mikroskopik ini ada di mana-mana - udara, air, rumput, tangan, lalat, dan lain-lain .... dan walaupun seseorang, sesiapa sahaja, misalnya, penjual krim dan susu, dia juga boleh menjadi pembawa bakteria tertentu yang sihat. Iaitu, ia mempunyai kekebalan terhadap patogen ini; dengan kata lain, penyakit itu tidak boleh jatuh sakit, tetapi tetap menjadi ancaman bagi masyarakat, karena menyebarkan jangkitan. Kita semua akan pupus jika bukan kerana kekebalan kita sendiri. Di situlah pelindungnya! Kita mempunyai kekebalan keturunan, dalam kehidupan kita juga memperoleh imuniti semula jadi, perolehan dan pasif. Tetapi Tuhan juga menjaganya. Oleh itu, syarat kedua untuk kesihatan adalah kebersihan dan kebersihan. Dan saya tidak akan begitu takut ... Terdapat fakta yang menarik - takut penyakit boleh menyebabkan manifestasi gejala fizikalnya. Anda memanggilnya kepada anda, tongkat ini! Jangan mengalah!

Jangkitan boleh datang dari mana sahaja .... saya menulis. ; -D Dalam krim tidak dipasteurisasi juga boleh.

Kek ada di atas meja - direndam. Dalam satu jam saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada waktu malam saya akan meratakan di bawah mastic dengan ganache dan remah. Dan esok, semasa suami bekerja, saya akan menghias ulang tahun kami. Secara berasingan, semuanya sangat sedap, esok kita akan mencuba semuanya bersama. Adakah setengah hidangan (kek kecil). Nampaknya saya terlalu banyak tepung. Doh ternyata ketat. Saya rasa ia mesti sedikit cecair. Kemudian saya akan berhenti melanggan dan foto dari saya))))

Sekiranya terdapat lebih banyak tepung daripada yang diperlukan, maka tidak mengapa. Kek akan direndam pula. Jadi mereka akan menjadi lembut.
Semoga berjaya!

Anda tidak membaca dengan teliti mengenai fakta bahawa anda boleh minum dan makan susu pasteur, krim masam, keju kotej, keju. Saya memasteur susu terlebih dahulu, dan kemudian skim krim dan buat keju kotej.

Bagaimana anda menyusu susu di rumah? !!!
Saya juga mahu belajar banyak !!!!

Saya panaskan susu hingga suhu 85-90 ° C tanpa penuaan. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam air sejuk. Dengan pasteurisasi, semuanya mudah.

terima kasih
Bagaimana anda meneka suhu - dengan termometer? Tetapi saya tidak memilikinya, mungkin anda boleh meneka dengan cara yang berbeza?
Dan apa "tanpa pegangan" - iaitu pemanasan untuk waktu yang singkat? Berapa minit lebih kurang?

Kami makan sebiji kek. Kami memutuskan bahawa kek keempat adalah berlebihan. Oleh kerana saya adalah pencinta coklat gelap, kuihnya sedap untuk saya. Inilah kek berkhasiat - ini adalah fakta. Ia tetap ada di penanda buku, saya akan membakar lebih banyak lagi. Dan gambar yang dijanjikan.

[Dutya]

terima kasih
Bagaimana anda meneka suhu - dengan termometer? Tetapi saya tidak memilikinya, mungkin anda boleh meneka dengan cara yang berbeza?
Dan apa itu "tanpa memegang" - iaitu pemanasan untuk waktu yang singkat? Berapa minit lebih kurang?

Dalam pengeluaran, saya memproses susu secara berbeza .... dengan pendedahan 65 * C selama kira-kira 30 minit (di tempat seperti itu) ..... menyusahkan rumah.Tetapi siapa yang mahu melakukan pasteurisasi susu jangka panjang berikut mengikut peraturan dan tanpa kehilangan kualiti susu. Ia dihasilkan melalui air yang dipanaskan. Susu yang dituangkan ke dalam periuk diaduk dengan sudu bersih sambil memanaskan. Sebaik sahaja suhu meningkat hingga 63-65 ° C, pemanasan harus dihentikan dan ditahan selama 20-30 minit. Selepas itu, masukkan periuk dengan susu ke dalam air sejuk.
Saya menggunakan termometer. Tetapi anda boleh menentukan dengan mata, tanpa mengganggu. Sebaik sahaja ia mulai mendidih, ia sudah selesai, tetapi jangan sampai mendidih.

Yeah faham. Iaitu, pasteur susu segar dengan cekap dan hilangkan krim daripadanya.
Jelas.
Kita semua berpendapat, krim selamat atau tidak? jika tanpa ujian (kita adalah yayasan amal dan mengambil rumah anak yatim, ini penting bagi kita)
...........

Mungkin ini menarik untuk anda .... Saya melakukan eksperimen dengan krim, atau lebih tepatnya, dengan krim yang dipasteurisasi dan dipisahkan .... Hurray! Hore! Hore! Semuanya berjaya! Sekiranya anda mahu, anda boleh mendapatkan krim skim dan pasteur. Benar, susu pasteur (atau susu rebus) diproses jauh lebih teruk, terdapat banyak kehilangan lemak. Tetapi saya berakhir dengan krim hebat yang disebat dengan baik.

Saya meneruskan lawatan keseluruhan proses pemisah. Ternyata kandungan lemak krim diatur dengan memutar skru krim. Apabila dipusing ke kanan, ia disekat dan kandungan lemak krim meningkat, dan sebaliknya. Menarik, sungguh!
Dutya, kelas! Kek yang indah, mereka memotong kekasih tanpa belas kasihan ... Tetapi masih sangat cantik, banyak kerja dan usaha!
Saya gembira kerana saya menyukainya ...

Ngomong-ngomong, saya masih doktor.

Saya pasti bahawa anda adalah tukang masak profesional!

Adakah anda perlu merebus krim?

Fikir betul! Di beberapa kawasan, hanya krim rebus yang dimakan (misalnya, wilayah Kazakhstan Barat, bekas wilayah Ural). Anda hanya boleh merebus krim segar, dari bawah pemisah, agar tidak menggelembung. Ngomong-ngomong, ia disimpan dengan lebih baik, enak dan selamat dari segi penyakit berjangkit (kecuali, tentu saja, pada masa akan datang produk ini akan disimpan dengan betul).

BOLEHKAH SAYA? Untuk mendapatkan salmonella dari keju kotej negara?

Secara teorinya - ya, dalam praktiknya - tidak mungkin, kerana semasa pengeluaran dadih, produk ini dipanaskan hingga suhu kritikal untuk Salmonella. Dan, di sini, untuk melakukan cantaminate (menambahkan sebarang mikroorganisma berbahaya ke dalamnya) keju kotej adalah asas sekiranya peraturan kebersihan dilanggar semasa penyediaannya. Tetapi kemungkinan besar tidak akan ada Salmonella, tetapi, katakanlah, Staphylococcus aureus.

Natasha, saya minta maaf, itu bukan topiknya!

.............. Hanya krim segar yang boleh direbus, dari bawah pemisah, agar tidak menggelembung. Ngomong-ngomong, ia disimpan dengan lebih baik, enak dan selamat dari segi penyakit berjangkit (sekiranya, tentu saja, pada masa akan datang produk ini akan disimpan dengan betul).

Dan adakah krim ini juga bagus untuk sebatan? Perincian lain muncul, sangat berguna. Saya belum mencuba ini - saya takut .... tetapi ada kemungkinan pilihan pasteurisasi ini lebih senang daripada pasteurisasi sebelum pemisah.
..... Mungkin tidak mendidih, tetapi mendidih.

[tasha74]

tasha74, terima kasih atas pencerahan Dan saya merasakan bahawa pemasteuran susu di rumah adalah prosedur yang sangat rumit dan jahat !!! Tetapi, ternyata, semuanya mudah !!!