Kek Ferrero Rocher

TERIMA KASIH atas jawapan terperinci mengenai topik keselamatan makanan.
Dan doktor - sering mengetepikan dan tidak mendapat jawapan yang jelas.

Saya berbesar hati! Rujuk doktor yang salah.

Dan adakah krim ini juga bagus untuk sebatan? Perincian lain muncul, sangat berguna. Saya belum mencuba ini - saya takut .... tetapi ada kemungkinan pilihan pasteurisasi ini lebih senang daripada pasteurisasi sebelum pemisah.
..... Mungkin tidak mendidih, tetapi mendidih.

Ya, Natalia, krim rebus dengan sempurna. Masa pemanasan bergantung pada tujuan - bakteria mana yang ingin anda singkirkan. Sekiranya ladang itu selamat, dan hanya orang dewasa yang sihat yang akan memakan produk tenusu, maka anda tidak boleh merebus sama sekali atau mendidih. Sekiranya - kanak-kanak atau sakit, lebih baik mendidih selama kira-kira 5 minit. Sekarang mengenai masa mendidih. Sekiranya terdapat banyak haiwan yang sakit dengan brucellosis di kawasan itu, kemudian rebus sekurang-kurangnya 5 minit, tuberkulosis - 10-15 minit, tidak kurang.
Dan, secara umum, mereka membuat krim cair, mendidih dengan api kecil hingga menjadi warna susu cair (sejam atau lebih, bergantung pada isipadu). Mereka mempunyai busa yang sangat sedap!

Sapu yang sama dikumpulkan - kaymak? Saya membuat bubur Guryev dengan kaymak. Saya suka .... tidak seperti beberapa ... dalam keluarga saya.

Kami belum membincangkan mengenai helminthiasis dalam topik ini ... Tetapi dengan mendidih, semua penghuni mikro flora susu akan terbunuh ...

Menariknya, bolehkah anda merebus krim dari pasar bandar? Saya mahu menjalankan eksperimen. Saya akan berada di bandar - saya akan mengujinya.

Kek cantik !!! Menyebabkan air liur yang banyak! Saya suka coklat! Saya pasti akan memasaknya sekurang-kurangnya sekali, tetapi saya akan! Terima kasih kerana resipi!

Olya, cubalah, pasti sedap!

Dan bagaimana membuat kopi manis yang kuat?) Baik, dari biji-bijian atau dari kopi segera?) Untuk menjadikannya manis - tambah gula?) Bagaimana saya suka - 3 sudu?

Nikolay, anda boleh meletakkan kopi apa pun dengan gula ... masukkan 3 sudu ... mengikut citarasa anda. Kopi manis sejuk ...

Tetapi apabila anda mempunyai kek - ia berdiri di dalam acuan - dan kemudian di atas pinggan ... Maksudnya, setelah menyejukkan ia ditarik keluar dari acuan atau di hadapannya? Adakah ia akan runtuh?

Setelah kek yang telah siap dipasang dalam bentuk telah berdiri di dalam peti sejuk, anda perlu mendapatkannya ... tanggalkan sisi (dinding) yang boleh dilepas, keluarkan (jika ada) pelek dari fail ... Kek itu stabil - anda boleh lihat dalam foto dari foto terakhir ... Dia dalam keadaan sejuk selama 3-4 jam, sehingga krim, ganache, lapisan kacang meraih ..... Kemudian pindahkan kek dengan spatula lebar ke dulang (tetapi jika anda tidak mempunyai pengalaman, anda boleh meletakkannya di atas dulang yang sama dari acuan) .... jika ada keinginan - untuk menghias kek mengikut imaginasi anda ... atau hanya dipotong menjadi bahagian ... atau tidak dipotong , tapi tunggu tetamu dan lakukan proses ini bersama-sama ... Potong sejuk sahaja .... Simpan di dalam peti sejuk.
Kolya, adakah anda mempunyai pengalaman dalam pembuatan kek? Ini adalah kek yang agak rumit untuk pemula ... Sekiranya anda dapat melakukannya, kemudian ambil gambar - Saya akan gembira

[tasha]

Betapa indahnya !!!!!!!! Tidak lama kemudian, Sayang, saya merancang 2 kek untuk bekerja: satu coklat sooooo (saya tidak tahu yang mana ??? !!!), satu - disukai oleh semua orang (saya) - biskut klasik, dipotong kecil, dipenuhi dengan soufflé krim masam. Hore! Hore! Hore! Dijumpai coklat sooo !!! Terima kasih, tasha!!!! Dan ketika saya melihat gulungan wafer, kacang - mmmmmmmmmmmmmm !!! Mahu! Mahu!

Natasha, baik .. Saya melakukan Prague =)
Oleh itu, kek ini diminta semasa ditugaskan) di kelas yang sangat persediaan)

Prague? Baiklah ... buatlah kek ini juga .... walaupun, saya akan mengulangi sendiri, ia sedikit lebih rumit daripada Prague ... tetapi tidak banyak. Cope

Bolehkah saya pergi ke krim keju anda juga? Saya seorang guru. Oleh itu, kanak-kanak TIDAK BOLEH melakukan krim atau keju kotej tanpa rawatan panas. Malah ladu dengan keju kotej.Hanya yang malas, di mana keju kotej dan adunan dicampur dan direbus. Dan krim masam - hanya direbus dalam bentuk sos krim masam.

Saya menyokong penuh ...: bravo: Kami membincangkan perkara ini

Natasha, terima kasih atas resipi: rose: Kuihnya sangat sedap, walaupun tidak semuanya berjaya untuk saya

Tanya, apa yang berlaku pada krim itu?
Bagikan, lapisan kacang garing?

: bravo: Tanya, bunga mawar itu terbuat dari .... sangat cantik

Lapisan kacang lumat Ini adalah bahagian kek yang paling sedap: girl_love: Betul, setelah ais dengan coklat, ia pecah sangat keras. Adakah anda perlu menghancurkan lapisan wafel dengan pisau? Jika tidak, saya mendapat potongan besar dan ketika memotong kek, lapisan ini banyak runtuh. Krim saya baru sahaja memotong krim, kerana saya meninggalkannya seperti pada waktu malam. Mawar dari mastic, dan daunnya hanya dicat dengan coklat dan tusuk gigi.

Tanya, seseorang mungkin mengatakan, kerja telah dilakukan untuk kesilapan ...
Wafel mesti pecah halus (bukan dengan pisau ... atau patah dengan tangan ... atau dengan pin penggulung di papan, tetapi wafel ada di dalam beg) dan kacang menjadi separuh, kerana keseluruhannya terlalu besar ... dan semakin kecil pecahan jisim ini, semakin baik ia dapat mengekalkan cengkaman di lapisan ... jadi sesuatu yang perlu diperhatikan pada masa akan datang.
Yang paling penting, kek itu sedap ... dan estetika dapat diasah!

Natasha! Kek yang sungguh cantik dan pasti sangat sedap! Dan saya berkelip! Jadi ... saya menonton semua ciptaan anda untuk bulan Ogos, dan ini sudah ada di penanda buku! Terima kasih atas pelbagai karya gula-gula!

Ya, cubalah suatu masa - sedap!

Natasha, saya juga akan ikut laporannya. Dan juga berkongsi perasaan dan pemerhatian anda.
Oh, baik dahulu, TERIMA KASIH !! Sooooo sedap. Kek sangat kaya dengan rasa coklat. Tidak menyekat, secara sederhana montok diresapi.
Krim yang sangat lazat dan kacang bersalut coklat sebagai tambahan.
Inilah kek itu sendiri dan potongannya.



Saya tidak melakukan semuanya seperti dalam resipi, walaupun saya berusaha untuk tidak menyimpang dari itu, tetapi kadang-kadang keadaannya lebih tinggi daripada kita. (kali ini keadaan ada pada diri suami saya, yang duduk di komputer riba saya pada waktu yang salah dan saya tidak dapat masuk ke dalam resipi sekali lagi. Ia adalah saat pemasangan kek) Terdapat juga percubaan.
Sekarang laporannya.
Tidak menukar resipi biskut. Tetapi saya memutuskan untuk membuat resipi dengan dua cara. Biskut pertama dibakar mengikut resipi, tetapi dalam ketuhar gelombang mikro.
Keluar dengan kuat !!
Dibakar dalam ketuhar gelombang mikro plastik. Diameter 25cm. Bahagian bawahnya dilapisi dengan perkamen. Berminyak bahagian bawah dan sisi acuan.
Dipanggang selama 6 minit pada 800 watt. (Ketuhar gelombang mikro saya primitif dan tidak terlalu kuat) Saya naik dari 1cm hingga 3cm. Strukturnya indah. Sangat berliang, tidak terlalu kering. Berikut adalah gambar. Teratas dalam bentuk. Samping. Bahagian bawah biskut apabila dikeluarkan dari acuan. Sayatan.


Saya memutuskan untuk membakar biskut kedua di dalam ketuhar. Resipi tidak berubah. Mod sesuai dengan resipi. Bentuk 25cm. Bentuknya ialah saya membakar semua biskut di dalam ketuhar. Biasanya saya tidak membariskan bahagian bawah dalam bentuk ini. Saya hanya minyak dengan minyak. Kali ini saya buat seperti biasa. Bahagian bawah tidak mulai berbaris, meninggalkan resipi dalam ini. Oleh itu kesimpulannya. Ini tidak menyimpang dari resipi.
Hasilnya ternyata lebih buruk bagi saya.
Dari atas, biskut ternyata lebih keras, kering. Dan yang paling penting, ia naik sebagai kubah. Kek tidak naik sama sekali di sisi acuan. Kekal sama 1cm. Dan di bahagian atas ia naik hingga 3cm yang sama. Lubang telah terbentuk di bahagian bawah. Saya tidak mempunyai perkara seperti ini sebelum ini. Ada kemungkinan adunan tidak dicampur dengan baik. Walaupun nampaknya sebati. Dan lebih jauh lagi. Dia ketinggalan teruk di belakang. Walaupun kedua belah pihak telah menjauh. Biasanya untuk semua biskut dalam bentuk ini, cukup minyak sahaja.
Berikut adalah gambar. Dan gambar dua biskut untuk perbandingan. Warnanya sebenarnya lebih gelap daripada yang terdapat dalam foto.



di sebelah kiri terdapat biskut yang dibakar di dalam ketuhar. Tepat di dalam ketuhar gelombang mikro. Lubang di bahagian bawah biskut yang dibakar di dalam ketuhar. Dan juga potongan biskut yang dibakar di dalam ketuhar.



Saya tidak melihat banyak perbezaan struktur dalam kedua-dua biskut ini.

Sekarang mengenai ganage.
Jumlah ramuan tidak berubah. Krim mengambil 11% 320 gram. Tetapi coklat dengan gram juga 400 gram. Tetapi yang mana 300 gram adalah coklat icing dalam bentuk dan 100 gram adalah coklat pahit gelap.
Oleh kerana saya tidak suka coklat pahit gelap, 100 gram sudah cukup untuk saya rasa. Tetapi sayu mungkin mempengaruhi konsistensi.
Sejauh yang saya dapat menilai dari ulasan mereka yang telah membuat kek ini, maka ganage mereka keluar cair. Dan selepas penyejukan, dan selepas pemukul. (jika saya salah, betulkan). Ganage saya, setelah menyejukkan, sangat tebal. Sekiranya anda mengambilnya dengan sudu, maka apabila terbalik, jisim tidak akan jatuh. Oleh kerana ganage ternyata tebal, maka ketika mencambuk dan menambahkannya ke krim, krim ternyata sangat pekat. Dan dia menjaga bentuknya dengan sempurna. Saya tidak mendakwa bahawa ini disebabkan oleh kekaburan. Tapi begitulah cara ia berjaya bagi saya. Berikut adalah gambar.
Yang pertama adalah ganage setelah menggabungkan krim rebus dan coklat cair dengan pulut.
Foto ketiga setelah sejuk di dalam peti sejuk. Ia mengambil masa sekitar 1 jam atau 1.5 jam.
Foto keempat, ini adalah bagaimana ganage dipegang pada sudu terbalik.
Foto kelima ganage yang disebat.
Foto keenam adalah krim disebat. Dalam 400 gram krim disebat 38%, saya menambah 1/3 ganage.


Kacang dan wafel.
Dengan kacang semuanya jelas dan semuanya berjalan lancar. Perkara utama adalah bahawa setelah melancarkan bahagian kacang dalam coklat putih (saya sekali lagi mempunyai 300 gram pulut putih), menyebarkannya untuk pemejalan, tidak ketat, tetapi sedikit terpisah. Selepas itu, sangat mudah untuk memecahkannya secara berasingan.



Tetapi dengan wafel, tidak semuanya berjalan lancar. Wafer perlu diambil yang lebih keras dan pecah dengan tangan atau dicincang dengan pisau.
Saya mempunyai wafel yang sangat lembut dan nipis. Ya, saya juga mula mengerutkan mereka di tangan saya. Dan bukannya kepingan, saya mendapat habuk halus. Setelah menggabungkannya dengan sayu, satu jisim diperolehi. Ia tidak berjaya memecahkannya dengan tangan saya. Saya meletakkan kepingan besar di dalam beg dan memukul bahagian tukul pemotong. Hasilnya kebanyakannya adalah habuk. Dan rasa wafelnya tidak dirasakan.



Nah, hanya pemasangan kek yang tinggal.

Di sini peluang campur tangan. Semua sudah siap. Biskut dipotong menjadi 4 keping. Direndam dalam kopi dengan cognac. Semua yang lain sudah siap untuk dipasang. Tinggal hanya untuk melihat rajah yang ditulis oleh Natasha dan mengumpulkan. Sudah beberapa kali semuanya dilihat dan nampaknya saya ingat semuanya. Tiba-tiba, akses ke resipi disekat untuk saya dan saya mula mengumpul dari ingatan.
Pada akhirnya, ternyata seperti ini.
Biskut.
Ganage.
Kacang dikemas rapat dan dimasukkan ke dalam ganage.
Lapisan ganage nipis (tidak sepatutnya)
Wafel
Krim (tidak semestinya)
Biskut
Krim
Biskut
Semuanya. Krim sudah habis dan saya mempunyai lapisan biskut tambahan.
Dalam kes ini, kek ternyata 8cm.
Dia menuangkan ke atas ganage yang dipanaskan dari atas.
Saya membuat sedikit lebih putih dan menggunakan mesh. Benar, ketika dipasang di dalam peti sejuk, saya memandu bahagian atas. Saya mesti menutup semuanya dengan hiasan coklat.



Saya tinggal banyak serbuk wafel. Dia meletakkannya di sisi kek, setelah sebelumnya dilapisi dengan ganage.
Phew !! Adakah saya sudah bosan dengan anda?
Tetapi itu sahaja !!
Saya ingin menulis secara terperinci, kerana sekarang kek ini sedang diadakan di tadika. Mungkin maklumat itu akan berguna bagi seseorang.

Natasha, baik .. Saya melakukan Prague =)
Oleh itu, kek ini diminta semasa ditugaskan) di kelas yang sangat persediaan)

Nikolay, jangan lupa pamer!

Lyuda, dengan senang hati membaca anda ....: mawar: dan ilustrasi ini juga akan membantu banyak pengalaman konkrit.

Pengalaman hebat dengan mikra - biskut memberikan hasil yang baik .... Saya tidak menggunakan microwave ... jadi akan berguna bagi banyak suri rumah untuk melihat keseluruhan prosesnya.
Dalam ketuhar biasa, hasil yang sama harus diperoleh ... apa yang anda ada dengan lubang adalahdenganparodi mic biskut ... biskut ... ada yang tidak kena dalam proses (mungkin tepung tidak cukup, penurunan tajam ...)

Mengenai bentuk, pelekapan dan pelekat kek: Saya menggunakannya tanpa kertas pembakar .... cukup untuk mengoles bahagian dalam acuan dengan minyak dan serbuk dengan tepung ... pada akhirnya, kek tidak boleh melekat. ..tetapi saya suka menggunakan kertas di bahagian bawah, kerana sejak itu, semasa mengeluarkannya, lebih senang memindahkannya ke parut untuk disejukkan. Di sini lebih senang bagi sesiapa sahaja.

Mengenai krim. CANTIK! Sangat menyelerakan dan dalam foto dalam siri foto terakhir dari krim ...
Ganage tidak boleh cair setelah disejukkan. Dalam foto saya, ketika memburuk-burukkan, ganage mencair, sayangnya, dan alasannya bersembunyi di musim panas yang mengerikan ... krim saya keluar tanpa kelancaran ... Saya tidak senang dengan penampilannya ... tetapi sampel krim anda sempurna .. ... baik, hanya sedikit, sedikit - saya akan menambah lebih banyak coklat gelap ...

Wafel. Lebih baik memecahkan wafel menjadi kepingan kecil dengan tangan. Ya, dan pertama anda perlu mengeringkan helaian dengan baik ...

Saya sangat menyukai hiasan coklat anda .... Bagaimana anda boleh membuat krisan seperti itu? .... oh, saya melihat bentuk ini? Saya sedang memikirkan hiasan untuk kek Kiev ... Bolehkah anda membuat coklat landak "landak" dengan cara ini?

Natasha !!! Saya bawakan juga kek saya. Terima kasih banyak untuk resipi dan terperinci MK. Sebagai Luda, saya tidak boleh menulis. Tetapi saya akan mengatakan bahawa kek itu sangat lazat dan coklat! , tetapi ia tidak mempunyai rasa manis yang terdapat dalam banyak kek coklat.
Biskut itu dibakar dalam dua langkah. Yang pertama ternyata hebat, tetapi yang kedua meningkat lebih kurang. Sekiranya kek dibakar secara bergilir-gilir, maka doh mesti diuli dua kali. Biskut meninggalkan acuan dengan baik (saya melapisi bahagian bawah acuan dengan kertas dan mengolesnya dengan minyak).
Ganache semakin menebal. Separuh jalan menyejukkannya, walaupun dengan sudu, sukar untuk mengambilnya dari mangkuk. Saya tidak boleh mengambilnya. Saya fikir ia tidak akan dijual dalam bentuk krim, tetapi ia dijual dengan indah. Krim mentega ternyata sangat baik - sekurang-kurangnya memahat bunga mawar.
Dia menggoreng kacang dan menuangkannya dengan aising gula-gula putih cair. Saya memecahkan wafel dan juga menutupnya dengan sayu. Saya menyebarkan dedaunan di atas selembar dan menghantarnya ke peti sejuk. Ketika kacang membeku, patahnya pecah dengan baik, tetapi wafel harus dipatahkan dengan tukul dan kemudian kepingan besar masih ada.
Saya mengumpulkan kek - dipenuhi dengan ganache, yang entah mengapa tidak mahu berbaring. Dan dihiasi dengan coklat mawar putih.
Kesan umum sungguh indah. Kek tidak begitu sukar untuk dilakukan, walaupun memerlukan banyak tindakan. Baik tidak murah
- ini sesi bergambar.

Saya terlupa melaporkan! Natasha, terima kasih banyak untuk kek lazat ini!

Gadis-gadis, saya ingin berkongsi, sangat senang membuat lapisan kacang dan wafel di bahagian kadbod atas, yang mereka masukkan ke dalam kotak dengan gula-gula di atas gula-gula (saya menulisnya, saya tidak dapat menjelaskannya dengan cara lain), ia sangat berkarat dan cukup lembut. meletakkan kacang / wafel secara merata di atasnya - dan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit, semuanya baik-baik saja kemudian pecah dengan tangan anda menjadi kepingan kecil, tanpa menggunakan tukul. Saya tidak membuat kek sendiri, tetapi 2 lapisan ini hanya menyenangkan, saya memasukkannya ke dalam banyak kek terakhir saya, semua orang menyukainya dan tidak dapat meneka apa itu

Akhirnya, saya mendapat tangan yang sedap ini! Gabungan rasa tidak dapat ditandingi, gula-gula Ferrero Roche sebenar. Tetapi, kuihnya agak mahal dan lapisan praline saya hancur sepenuhnya, saya harus melaporkannya dengan sudu ke pinggan, walaupun saya menekannya dengan baik.
Inilah karya saya untuk anda

Saya hanya dalam keadaan terkejut! ini adalah kecantikan !!!

Bolehkah saya pergi ke krim keju anda juga? Saya seorang guru. Oleh itu, kanak-kanak TIDAK BOLEH melakukan krim atau keju kotej tanpa rawatan panas. Malah ladu dengan keju kotej.

Semoga pengarang memaafkan saya, saya juga akan menulis pendapat saya (saya tidak tahu apakah ini mungkin) Saya fikir jika anda mengambil jisim curd kanak-kanak (ia sudah diproses), maka secara teori anda harus berjaya, ia akan "ikat semuanya, ia diproses, dalam keadaan vakum dan rasa dari" opera yang sama "seperti krim. Cuma, kandungan lemaknya sangat tinggi - untuk anak-anak, lihat sendiri. Anak kecil saya makan, saya beri sedikit.

Gadis-gadis, yang membakar kek ini, beritahu saya apa dimensi kek yang diperoleh? Dan satu lagi soalan, adakah semua orang membakar doh dalam 2 bentuk atau adakah seseorang memanggang keseluruhannya dalam satu bentuk? Saya bakar dalam bentuk 27 cm, dan biskut saya terlalu rendah: ia tidak akan dipotong menjadi 4 bahagian. Mungkin anda semua mengambil bentuk yang lebih kecil atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

Gadis-gadis, yang membakar kek ini, beritahu saya apa dimensi kek yang diperoleh? Dan satu lagi soalan, adakah semua orang membakar doh dalam 2 bentuk atau adakah seseorang memanggang keseluruhannya dalam satu bentuk? Saya bakar dalam bentuk 27 cm, dan biskut saya terlalu rendah: ia tidak akan dipotong menjadi 4 bahagian. Mungkin anda semua mengambil bentuk yang lebih kecil atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

Ilona I membakar dua kek dalam acuan dengan diameter 24 cm, memotongnya, dan mendapat empat kek. Oleh kerana anda telah membakar satu kek, cubalah memotongnya dari atas ke bawah, maka lebih mudah untuk mengawal ketinggian kek. Mungkin saya boleh memotongnya menjadi empat

Atas ke bawah, bagaimana keadaannya? Letakkannya di sisinya dan potong? Adakah ia tidak akan pecah seperti ini? Saya belum mencubanya ... Dan berapa tinggi biskut anda? 4 kek, berapa cm?

Atas ke bawah, bagaimana keadaannya? Letakkannya di sisinya dan potong? Adakah ia tidak akan pecah seperti ini? Saya belum mencubanya ... Dan berapa tinggi biskut anda?

Tidak, tidak perlu meletakkannya di tepi :) biskut terletak di atas meja seperti yang diharapkan, hanya anda yang mula memotongnya bukan dari bawah, tetapi dari atas. Ketinggian biskut itu empat sentimeter.

Sudah jelas, kini bertahan!

Sudah jelas, kini bertahan!

Ilona, ​​semasa saya membakar, saya membakar yang sama sekaligus. Biskut ternyata agak rendah dan hanya dipotong menjadi tiga kek.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, kepingan kek yang hebat. Walaupun lapisan kacang wafel yang rapuh, potongannya tetap bentuknya secara umum.

ilonnna , Saya tidak menghadapi masalah ketika membakar .... Sekiranya anda tidak berpuas hati dengan kek ini - buatlah biskut coklat anda sendiri!

[Natusik]

Helo, Natusik! Semuanya sesuai dengan saya, cuma saya tidak mempunyai 4 kek, tetapi 3 (saya juga memanggang semuanya sekaligus, kerana saya tidak mempunyai 2 borang di dalam ketuhar, dan tidak ada dua yang serupa. Oleh itu, saya memutuskan untuk menjelaskan dalam bentuk apa yang anda bakar, dan berapa tinggi kek span yang diperoleh oleh pakar? nampaknya sangat menyelerakan

Saya ingin semua pengecas tidak langsung anda menikmati sedikit masa dengan kek ini!
Biskut itu berdiameter 25cm (saya tulis di tutup) dan ternyata tingginya 4.5cm. Semakin nipis biskut, bahagian estetiknya lebih enak.

Natasha, atau gadis-gadis, yang tahu jika coklat berudara putih boleh digunakan untuk lapisan kacang-wafel?

Natasha, atau gadis-gadis, yang tahu jika coklat berudara putih boleh digunakan untuk lapisan kacang-wafel?

Semasa saya membuat kek ini saya menggunakan coklat Roshen

Ya awak boleh. Cairkan hanya dalam mandian air, disarankan untuk meletakkan coklat itu sendiri ke dalam mangkuk plastik. Mangkuk tidak boleh menyentuh air. Air mesti suam. Anda hanya perlu ingat bahawa mentega koko komposit sudah meleleh pada suhu 36.6 * C. Ia kemudian meleleh tanpa kesan sampingan. Kacau perlahan-lahan, jangan pukul. Elakkan daripada terkena wap dan air. Saya juga menambah susu pekat atau mentega atau krim ke coklat putih biasa. Tetapi dalam keadaan berpori tidak akan mengambil risiko, dia murung. Ia tidak digunakan untuk produk cast, coklat biasa dipesan. Tetapi untuk mengikat kacang dan wafel sangat sesuai!
Bagi kebanyakan orang, mustahil untuk bekerja dengan berliang; apabila terlalu panas, coklat itu sendiri menjadi tidak sesuai - kasar dan keras.

Gadis, terima kasih, saya akan menggunakan keropos dan, kemungkinan besar, Roshenovsky.

[auto RU]

Ya awak boleh. Cairkan hanya dalam mandian air, disarankan untuk meletakkan coklat itu sendiri ke dalam mangkuk plastik. Mangkuk tidak boleh menyentuh air. Air mesti suam. Anda hanya perlu ingat bahawa mentega koko komposit sudah meleleh pada suhu 36.6 * C. Ia kemudian meleleh tanpa kesan sampingan. Kacau perlahan-lahan, jangan pukul. Elakkan daripada terkena wap dan air. Saya juga menambah susu pekat atau mentega atau krim ke coklat putih biasa. Tetapi dalam keadaan berpori tidak akan mengambil risiko, dia murung. Ia tidak digunakan untuk produk cast, coklat biasa dipesan. Tetapi untuk mengikat kacang dan wafel sangat sesuai!
Bagi kebanyakan orang, mustahil untuk bekerja dengan berliang; apabila terlalu panas, coklat itu sendiri menjadi tidak sesuai - kasar dan keras.

Terima kasih banyak auto RU untuk penjelasan yang betul, "tundukkan kepalaku." Saya seorang pemula, tetapi saya sudah tahu sedikit mengenai coklat - terutamanya mengenai putih berpori (saya banyak bekerja dengannya, kerana ia adalah yang paling murah dalam pembelian coklat (bukan glasir ...) ...) Terima kasih kerana berkongsi pengetahuan dan pengalaman anda (saya menggunakan "anda")!

: bye: Saya rasa begitu: sangat senang untuk berkongsi pengalaman dengan orang yang meminati satu bidang, kerana mustahil untuk mempelajari semua perkara dan semua arah anda sendiri.

Nina, di mana anda sering menggunakan berliang?

Nina, di mana anda sering menggunakan berliang?

Dalam ganache sepanjang masa (kadang-kadang untuk mengurangkan kos sebanyak setengah dengan glasir berkualiti tinggi ...).Dalam krim, selalu ada, saya sering menggunakan ganache yang sama, 80% berdasarkan warna putih yang sama. Saya mencampurkannya ke dalam jus curd (jenis krim "Swiss", lihat - saya meletakkan pemotong saya di sana). Sehingga saya hanya membakar biskut sedikit ... Saya telah lama merancang "perniagaan kecil ini". Saya melihat resipi kek anda, saya sangat suka "mulia" (seperti "Eropah" ...): bravo: Cuma Ferrero tidak memanggang, bukan peminat kacang dalam kek, tetapi dari cincang gajus atau badam sahaja. .. Tetapi rasanya sangat dekat dan dapat difahami oleh saya, saya sangat merasakan lapisan renyah dengan kacang dengan kek coklat + krim serius ... Saya mempunyai kek jenis ini, saya hanya membuat bizet + kasar badam, kerana ia "karamel" dalam meringue itu dan tahan hingga 3 tahun dalam lapisan coklat atau ganache. Benar, ada kegagalan dengannya - setakat ini pilihan "eksperimental" ...

Berapakah berat kek?

Berapakah berat kek?

Saya mendapat kek ini dengan berat 2.600

Natasha, terima kasih kerana resipi. Saya laporkan: kuihnya sedap. Seperti kata para tetamu - mulia.
Untuk kacang saya mengambil coklat Roshen berliang putih, semuanya digabungkan dengan sempurna, membeku dan kemudian dipecah-pecah. Untuk serbuk wafer, saya mengambil keropok putih dengan serutan kelapa berkilat - dia menambah kerenyahan pada wafel. Kacang di dalam kek segera dikenali, tetapi tidak ada yang mengenal pasti serbuk wafer-coklat-kelapa.
Saya mempunyai bentuk hati dengan diameter 28cm. Saya menghitung resipi untuk 2 telur, diuli dan dibakar secara berasingan 2 kek selama 50 minit. Ternyata 590 gr. dan tinggi 2.5 cm, potong separuh. Krim - preskripsi. Kacang itu meringkuk dengan baik dan menempel pada ganache, tetapi wafel tidak mahu meringkuk dan semua orang berusaha untuk runtuh. Saya menutup kek dengan mastic, jadi separuh ganache yang lain terletak di atas wafel untuk menahannya sekurang-kurangnya sedikit.
Secara keseluruhan, kek itu ternyata tinggi 2,9 kg dan 7,5 cm (tanpa lapisan dan mastic).

Natasha! Terima kasih banyak untuk resipi! : rose: Saya membuat kek ini di DR suami saya, jadi memandangkan pujian yang paling tinggi dari bibirnya adalah "normal", kali ini sayang saya berkata: "CUP SANGAT!" Keajaiban ini benar-benar harus dilakukan dalam jumlah ganda, kerana saya mencurahkannya ke dalam bentuk segi empat tepat dan ternyata tidak ada yang dapat dibahagi, jadi saya membuat bahagian lain dari adunan. Saya juga menutupinya dengan mastic, tetapi tidak mengukuhkan lapisan kacang wafer, saya tetap kuat! Terima kasih sekali lagi! Oh, ya, saya lupa untuk menambahkan bahawa saya membayangkan bahawa untuk mengurangkan "aliran" lapisan kacang, saya perlu memanaskannya sedikit dengan pengering rambut untuk merekatkannya sedikit, tetapi walaupun tanpa manipulasi tambahan ini " crunches "tidak benar-benar berantakan