Kek pastri Choux

Kek pastri Choux

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Air	250 gr.
Marjerin (minyak)	180 g
Sedikit garam
Tepung	1.5 cawan
Telur	5-6 pcs.
Krim:
Mentega	250 g
Susu pekat	1 tin

Kaedah memasak

• Masukkan secubit garam, marjerin untuk dibakar ke dalam air, didihkan dan sebaik sahaja marjerin mencair, kurangkan api hingga minimum dan masukkan semua tepung (ukur terlebih dahulu) dan uli adunan dengan cepat hingga homogen, jisim plastik diperoleh, tanpa mematikan api. Tepung, tidak seperti doh untuk kek, meletakkan lebih banyak - jika tidak, sangat sukar untuk melancarkan doh, tetapi tidak lebih daripada 1.5 gelas, sedikit lebih mungkin. Keluarkan doh dari api, biarkan sejuk sedikit dan pukul telur satu demi satu, kacau setiap kali hingga rata. Saya mengambil 5 biji telur. Pastikan doh tidak terlalu berair.
• Doh yang sudah siap hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam - ia harus sejuk dan menjadi lebih keras. Daripadanya anda mendapat 6-7 kek untuk keseluruhan daun.
• Kami membuat kuih: keluarkan doh dari peti sejuk, celupkan sudu ke dalam tepung dan cucuk doh dengan slaid yang sangat besar. Tuangkan adunan semula ke dalam peti sejuk. Masukkan adunan dari sudu ke dalam tepung di atas meja (semuanya mesti dilakukan dengan cukup cepat supaya doh tidak "cair"), bentuk kek dan gulungkannya.
• 
• Pindahkan doh yang digulung ke loyang (saya tidak mengolesnya dengan apa-apa) menggunakan penggelek - lihat foto. Semasa menggulung pin, lepaskan tepung yang berlebihan.
• 
• Bakar pada suhu 180⁰C minit 15. Saya kelihatan apabila sudah siap, jika kuihnya terlalu kering, ia akan hancur semasa memotong. Dan 6 kali.
• 
• Tinggal mengumpul kek.
• Krim: 250 gr. Pukul mentega dengan pengadun + tin susu pekat - pukul dengan pengadun.
• Ambil pinggan atau penutup dengan diameter yang sesuai dan potong penkek bulat dari kek. Jangan putus asa jika hancur sedikit. Kami meletakkan dan melapisi setiap lapisan dengan krim. Beberapa lapisan bukan penkek keseluruhan, tetapi mozek sekerap.
• 
• Kami meninggalkan keseluruhan pancake di atas. Sehingga dilumurkan, tekan kek secara merata (tanpa fanatik), dan kemudian lapis keseluruhan kek.
• 
• Kami membuat serpihan dari sekerap kecil dan taburkan sisi dan bahagian atasnya. Anda boleh menghias mengikut keinginan anda.
• 
• Kek hampir siap, tetapi lebih baik dia berdiri sebentar.

Catatan

Kek kegemaran keluarga saya. Ia selalu popular di kalangan tetamu. Dalam pembuatan, ia tidak begitu menakutkan sepertinya. Cubalah - anda mungkin juga menyukainya.

Resipi serupa

Kek "Crocambush" (tsvika)

Doh tanpa ragi yang dicincang untuk pai panggang dan isi labu kegemaran anda (Yuliya K)

Custard Pastry & Custard (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, terima kasih kerana resipi! Ia kelihatan seperti Napoleon, tetapi rasanya apa? Mungkin ada gambar potongan?

Dalam konteksnya, tidak - saya melakukannya untuk ulang tahun anak perempuan saya, mereka memotongnya di tempat kerjanya. Dia benar-benar kelihatan seperti Napaleon, tetapi hanya dari luar. Rasa - kek kastard dengan krim. Sangat sedap!

Terima kasih atas resipi itu, membuat saya tertarik.
Terdapat soalan: jelas bahawa kuih kering, haruskah direndam? Dan bolehkah anda mengesyorkan krim lain, saya tidak suka krim dengan susu pekat.

Saya mendapat resipi dari ibu saya lebih daripada 20 tahun yang lalu. Pada masa itu, susu pekat sangat kekurangan dan krimnya dibuat kastard. Oleh itu, anda boleh menggunakan krim mengikut keinginan anda. Custard boleh menjadikan kek lebih lembut - ia akan lebih sedap. Untuk menjadikan kek kurang kering, anda dapat mengurangkan minyak dan tepung dengan ketara, tetapi semakin sedikit, semakin sukar untuk menggulung doh. Semasa membakar, anda perlu mengeluarkan kek tepat pada waktunya, cuba untuk tidak mengeringkannya.

Malah bulatan lebih senang dipotong di atas kepingan ketika doh mentah. Menggunakan penutup atau pinggan yang sama.

Tawaran berpatutan !!! Tetapi beberapa lapisan masih bukan kek keseluruhan, tetapi dipasang dari kepingan.

[Pira]

Terima kasih kerana resipi. Pira , gerhana biasanya membengkak, membentuk lompang di dalam. Dan kek tidak berkelakuan seperti ini semasa membakar?

Dilihat dari foto-foto itu, mereka membengkak dengan baik di tempat-tempat.

Cukup tepat, seperti yang diperhatikan oleh izumka, mereka membengkak seperti eclair. Oleh itu, pada akhir pengukiran dan tekan sedikit kek - sehingga "menghembus".

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Semua orang dalam keluarga saya sangat menyukai eclairs dan saya telah memanggangnya selama bertahun-tahun ... tsat, tetapi saya tidak dapat meneka untuk membuat kek dari choux pastry ...
Dan sekarang - voila

Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tetapi saya tidak berjaya memindahkan donat pada penggelek. Setelah mencuba nombor lima, dia segera mengeluarkannya di atas kertas pembakar dan semuanya berjalan lancar. Krim itu dibuat dengan kastard. Semua orang sangat menyukainya!
Terima kasih sekali lagi

Terima kasih kerana terima kasih banyak. Gembira anda menyukainya. Mungkin lebih mudah untuk dilancarkan dan dipindahkan ke lembaran dengan kertas pembakar, tetapi saya tidak teruk walaupun tanpa kertas (latihan selama bertahun-tahun mungkin memberi kesan). Saya menggulung tepung dalam jumlah yang cukup besar (sehingga melekat lebih sedikit) dan mengeluarkan lebihan tepung semasa menggulungnya pada penggulung.

Adakah separuh bahagian. Ternyata 4 kek dengan diameter 25. Tetapi saya meletakkan 3 biji telur dan adunan ternyata bukan untuk digulung. Ia tidak terlalu tebal di dalam peti sejuk, jadi saya terpaksa menggulungnya dan menyebarkannya dengan banyak tepung. Krim kastard. Kek buatan sendiri menyukainya! Sama seperti pastri choux besar!