Kek Ferrero Rocher

Selamat petang, saya memang mahukan kek seperti itu, tetapi saya pasti tidak menggunakan kopi, beritahu saya bagaimana untuk mengganti impregnasi agar rasanya tidak merosot (saya baru sahaja mendapat sirap gula dengan minuman keras oren Cointreau, tetapi saya ragu bagaimana naungan sitrus akan bermain di sini?)

Bagaimana jika chicory segera?

Saya tidak tahu, terima kasih, saya akan cuba memasak dan merasainya, saya meminumnya lama dan saya tidak ingat rasanya

Ia akan baik: oren Cointreau + air rebus pada suhu bilik + gula (secukup rasa).

Terima kasih, boom untuk mencuba.

Natalie, saya terus berpusing-pusing mengelilingi kek ini! Saya mahu melakukannya di NG, tetapi lapisan walnut-wafel menghantui. Saya mahu dia tidak cukup tidur ketika memotong. Pemikiran saya - bolehkah saya menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga coklat benar-benar padat? Dan kemudian mereka dimampatkan dengan lebih baik. Semasa kek berdiri, coklat akan menebal sepenuhnya. Atau pilihan kedua adalah mengumpulkan dalam dua peringkat: kek, lapisan, dan di bawah beban. Dan kemudian kumpulkan lebih jauh. Saya fikir saya membuatnya jelas. Apa kata awak, cikgu? Saya sangat mengharapkan pendapat anda!

Dan saya tidak mendapat tidur yang cukup, tetapi adakah sepatutnya?

[ilonnna]

Dan saya tidak mendapat tidur yang cukup, tetapi adakah sepatutnya?

Ini bagus! Saya tidak dapat mengatakan bahawa ini adalah pemikiran saya dengan lantang, dan beberapa gadis menulis mengenai tahap kecil lapisan ini .... Saya akan berterima kasih atas pendapat, pengalaman semua orang! ilonnna , tetapi bolehkah anda melihat kek anda dipotong?

Baiklah, mereka tidak pernah mengirimi saya foto dengan sepotong kek, seperti biasa, sial ... malah anak perempuan saya yang tersayang tidak akan menghantarnya dengan alasan tertentu. Hanya ada potongan umum kek. Tingkat bawah hanyalah Natasha Ferrero Roche. Tetapi tidak cukup baik.

Tanya, lebih banyak coklat putih (sayu), di sana lebih sejuk dia menyimpan semua jisim renyah. Oleh itu, anda dapat melihat hasilnya dengan segera. Ini saya telah berjaya menggunakan coklat dan mula memahami lebih lanjut apa itu. Secara amnya, praline kacang wafel menjadi keras di luar peti sejuk. Semuanya lebih cepat dengan peti sejuk. Jadi tidak perlu ada beban.

Ilona, ​​saya sudah melihat gambarnya! Tetapi saya ulangi - anda wira !!!! Tiga tingkat ..... semua lantai tidak mudah komposisi .... bentuknya sendiri kompleks secara geometri.

Ya Ya !!! Natasha betul-betul betul !!! Saya juga tahu bagaimana jika saya meletakkan lebih banyak coklat, maka wafel akan menjadi lebih baik, dan ia akan selamat dari kelembapan sehingga kekal renyah !!!
Natusik, terima kasih sekali lagi atas pujian.

Terima kasih gadis !!! Dengan pemikiran inilah saya juga berhenti!

Helo! Adakah yang pernah mencuba menggantikan kacang tanah dengan kacang hazel? Mempengaruhi rasa?

Saya belum mencubanya, tetapi 100% tidak betul. Nampaknya kacang akan merosakkan rasa kuihnya.

Saya menyertai !!! Ini akan menjadi kisah yang sama sekali berbeza ...

Gadis-gadis, kacang, sekurang-kurangnya ada dalam kek ini! Dan dia tidak akan memberikan keperitan, seperti kacang hazel panggang, dan rasa kacang hazel itu mulia, yang tidak dapat dikatakan mengenai kacang Shirpotrebovsky.

Gadis-gadis, kacang, sekurang-kurangnya ada dalam kek ini! Dan dia tidak akan memberikan keperitan, seperti kacang hazel panggang, dan rasa kacang hazel itu mulia, yang tidak dapat dikatakan mengenai kacang Shirpotrebovsky.

Saya belum mencubanya, tetapi 100% tidak betul. Nampaknya kacang akan merosakkan rasa kuihnya.

Saya menyertainya dan sangat setuju - kacang hazel lebih enak rasanya, tetapi kacang itu normal - tidak ada dalam kek ini. Dia akan "mengurangkan harga" secukupnya dan "gabungan lapisan akan hilang ...

[tsvika]

tsvika
Kamusik
ilonnna
ninkTerima kasih kerana menjawab! dan terima kasih kerana berhenti! Dan bagus saya bertanya, jika tidak, perniagaan akan berjaya

Kami sedang menunggu laporan dan foto! Saya juga merancang NG.

Aha! NaNG hebat! Anda boleh makan walaupun selama seminggu - tidak ada yang akan terjadi kepadanya! Tetapi anda masih tidak dapat mengatasinya dengan segera, kalori sangat tinggi dengan rasa yang kaya! Sedap, tapi banyak tidak tergesa-gesajangan makan!

Gadis memerlukan pertolongan !!! Apa pendapat anda, jika bukan wafel, anda mengambil kek protein (bukan meringue!), Tetapi kek yang sangat padat! Adakah ia akan pergi atau tidak? Saya mahu lapisannya rapuh, tetapi wafel ini sangat lembut, mereka tidak memberi inspirasi kepada saya. Saya membeli jerami, saya selalu pergi ke sana, saya melihat dan mencuba. Tidak mengagumkan!

Saya mengambil cadar wafer untuk kek. Lembut dan pemarah

Saya mengambil gulungan wafer (biskut dengan kacang-kacangan). Ia berfungsi dengan baik.

Vika, bolehkah anda memberitahu kami dengan lebih terperinci jenis tiub apa?

Ini adalah wafer dalam bentuk tiub dengan sayu putih, ditaburkan dengan kacang di atasnya. Dan juga wafel berkrim dengan gulungan - juga sedap. Mereka sendiri rangup dan renyah dalam pengisiannya

Saya mengambil gulungan wafer (biskut dengan kacang-kacangan). Ia berfungsi dengan baik.

Sesuatu yang belum saya lihat di sini ... Atau mungkin ada, saya akan pergi ke penampilan super!
Girls, terima kasih semua !!! Salam percutian!

Natasha !!! Datang dengan laporan (kecil)! Hanya hari ini saya dapat mengambil gambar.

Semua ternyata hebat !!! Kek itu ilahi. Sangat memuaskan! Sekiranya anda tidak tersinggung, saya akan menyuarakan pemikiran saya. Saya rasa perlu, bagaimanapun, untuk memotong kacang sedikit lebih kecil daripada menjadi dua bahagian - lebih baik memotong kek, kerana bagaimanapun, anda mendapat kacang, anda mula mencuba memotongnya atau pergi dan ia tidak Selalu berubah dengan cantik ... seperti ini. Sekiranya kacang lebih kecil, anda boleh mengambil coklat putih lebih sedikit - juga kesukaran untuk memotong. Tetapi semua ini adalah butiran kecil, tidak berkaitan dengan rasa !!! Terima kasih sekali lagi kerana berkongsi resipi!
Terima kasih kepada gadis-gadis yang menjawab soalan saya!

Tanya, Selamat Tahun Baru! 🔗

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah, lapisan renyah selalu menjadi pilihan win-win untuk mana-mana kek coklat. Sangat sedap, saya mencadangkannya kepada semua orang. Saya membahagikan hazelnut menjadi dua dan mengambil segitiga wafer kering

Gadis ikut terima kasih. Sekiranya anda mengatakan bahawa ia lazat, anda tidak akan mengatakan apa-apa. Saya menasihati semua orang - cubalah.
Menghabiskan banyak masa, tetapi hasilnya adalah bersinar.
Saya membuat separuh bahagian, meninggalkan kek dengan lapisan wafer-hazelnut sepenuhnya. Untuk hari jadi anak saya.
Seorang rakan datang dua kali untuk makan selepas itu.

Gadis, sayang! Bagaimana anda memastikan bahawa lapisan bawah kacang dan wafel tidak hancur semasa mengiris? Dalam beberapa foto, lapisan walnut-wafel hancur, yang lain disimpan, saya semacam menabraknya dengan baik dan diurapi dengan krim dan ia hancur. Saya membuat orang membuat pesanan sehingga mereka memuji kek itu jika tidak kerana satu perkara - ia hancur lebat

Saya rasa mungkin perlu menekan semasa bekerja dan memotongnya dengan berhati-hati. Saya juga hancur
Saya akan mendengar yang lain

Gadis, sayang! Bagaimana anda memastikan bahawa lapisan bawah kacang dan wafel tidak hancur semasa mengiris? Dalam beberapa foto, lapisan walnut-wafel hancur, yang lain disimpan, saya semacam menabraknya dengan baik dan diurapi dengan krim dan ia hancur. Saya membuat orang membuat pesanan sehingga mereka memuji kek itu jika tidak kerana satu perkara - ia hancur lebat

Dengan kebenaran pengarang, saya belum membuat kuih sendiri (bukan peminat kacang hazel dan runtuh), tetapi saya masih merancang untuk mengganti kacang itu. Dan jika ada di bahagian ganache (hubungi saya, saya tulis melalui w) yang masuk ke lapisan, tambahkan mentega lembut, misalnya, separuh, ketika memukul. Ia akan menjadi sedikit lebih besar dan apabila ditekan, ia akan menangkap lebih banyak zarah kacang, wafel dan menahannya bersama. Apabila dipotong, ia akan mempunyai tekstur yang sedikit lebih lembut dan tidak mengubah rasanya dengan ketara. Hanya sedikit warna yang akan lebih ringan. Saya melihat ganache gelap dari gambar - jika saya mengalahkannya dengan baik, ia akan cerah .. strukturnya menjadi gebu. Mungkin seseorang runtuh - memerlukan masa lebih lama untuk ditembak jatuh. :) Dan kemudian, apabila ditekan, ia harus "menembusi" dengan baik ke semua celah lapisan.

terdapat dua jenis ganache

terdapat dua jenis ganache

Baiklah, ya ... saya menulis tentang yang ada di lapisan. :) Dan, pada dasarnya, ada satu jenis ganache.Hanya krim tambahan yang ditambahkan ke krim, dan lapisannya hanya coklat dan krim. Atau adakah saya resipi yang salah "difahami".?

krim dengan kandungan lemak yang berbeza, saya tidak menentang keputusan ini, saya akan mencuba

krim dengan kandungan lemak yang berbeza, saya tidak menentang keputusan ini, saya akan mencuba

Mungkin ia tidak akan membantu, atau mungkin tidak akan runtuh ...: girl_cleanglasses: Saya hanya bekerja dengan ganache, saya "tahu" sedikit dari itu, dan ketika saya ingin menjadi "lebih plastik" saya menambah minyak. Walaupun nampaknya "tidak betul" ...

Ninok, cubalah - ini bukan mulut, ini lagu! )

Terima kasih gadis-gadis kerana menjawab saya pasti akan bereksperimen.

terdapat dua jenis ganache

??? dari mana?

Bagi saya sendiri, saya mendapat jalan keluar - saya mengambil lebih banyak coklat putih dan sebelum dihidangkan, sekurang-kurangnya min. selama 30 untuk membawa panas.

baik, satu dengan krim 10%, dan yang lain lebih daripada 33% ... saya akan periksa sekarang

,

Ganache dengan krim 10-15%
Krim coklat dengan krim 33%.

Bagi saya sendiri, saya mendapat jalan keluar - saya mengambil lebih banyak coklat putih dan sebelum dihidangkan, sekurang-kurangnya min. selama 30 untuk membawa panas.
[/ petikan]
Ya, saya menyokong panas - ketika memasang lapisan yang garing, kacang dan wafel dalam coklat harus berada pada suhu bilik agar lebih baik, dan tahan kek selama 30-40 minit sebelum disajikan di atas meja.

Hampir di atas meja sebelum dihidangkan selama 30-40 minit, ini berguna untuk sebarang kek. Kek panas sedikit dan menjadi lebih enak, saya menasihati semua pelanggan dengan cara ini hanya jika mereka mendengar atau tidak

semasa memasang lapisan yang garing, kacang dan wafel dalam coklat harus berada pada suhu bilik agar lebih baik menempel

Saya terfikir mungkin semasa meletakkan lapisan yang renyah, tuangkan sedikit coklat putih, di sekitar perimeter dan pilih ke seluruh kawasan untuk lekatan yang lebih baik.

Dan bahawa anda bijak, saya tidak faham ... semuanya dipotong dengan baik, saya melakukannya mengikut resipi. Satu-satunya perkara yang saya mengambil lebih banyak campuran "menyelimuti", saya tidak ingat untuk kacang dan serbuk wafel.

[ganache]

,
Ganache dengan krim 10-15%
Krim coklat dengan krim 33%.

Iaitu ... Setiap orang mempunyai "tafsiran" ganage mereka sendiri (saya biasanya menulis ganache dan buat pada mascarpone), tapi bagi saya itu ganache. Tidak ada perbezaan, seseorang memanggilnya dengan lebih tepat, orang lain ...

Dan bahawa anda bijak, saya tidak faham ... semuanya dipotong dengan baik, saya melakukannya mengikut resipi. Satu-satunya perkara yang saya mengambil lebih banyak campuran "menyelimuti", saya tidak ingat untuk kacang dan serbuk wafel.

Baiklah, Ilonchik, ada baiknya anda melakukannya ... Beberapa gadis hancur, mereka juga ingin membuatnya dengan cantik lain kali (terutamanya yang membuat pesanan) ...

Sekiranya anda memotong dengan hati-hati, meletakkan kembali bahagian yang dipotong, mengetahui pergerakan yakin, maka tidak akan ada masalah. Kemungkinan besar, pelanggan berbeza, seperti memotong dengan kapak. Saya melihat kek perkahwinan, kek span sederhana, pernah rosak. Dan pada masa yang sama memarahi tuan .... mempunyai "tangan bengkok".

Ganache (w) tidak ada bezanya, pada dasarnya ia adalah krim coklat dengan penambahan lemak susu. Lemak selalu krim dan, jika perlu, mentega. Inti dari ganache yang disiapkan dengan betul adalah mendapatkan pengisian lembut dan lembut yang meleleh di mulut anda, bukan di tangan anda, halus, homogen dan disimpan sekurang-kurangnya 2 minggu. Ini dapat dicapai hanya jika, sebagai hasil memasak, kita dapat membuat emulsi, yaitu, semua molekul air bebas terikat oleh molekul lemak. Setiap molekul air mesti ditutup dengan molekul lemak - dalam kes ini, ganache akan berkilat, homogen, jangka panjang dan tidak berjamur.
Massa resipi Ganache banyak... Tetapi secara serius, secara profesional - ada 4 cara. Mereka dipelajari dengan terperinci oleh pembuat coklat, kerana tambalan (pengisi) untuk mereka adalah aspek penting dalam kejayaan, rasa, dan hasil. Dengan gula-gula, semuanya lebih mudah - anda boleh bereksperimen dengan pengalaman minimum, mengubah rasa, perkadaran, dan anda tidak dapat menggunakan termometer.
Oleh itu, anda juga boleh menambah minyak. Yang penting rasanya sedap. Saya lebih suka coklat putih - banyak lagi.Anda juga boleh menyambungkan (mengisi) antara lapisan dengan mesh, saya rasa ini adalah idea yang baik untuk kohesi lapisan.

Saya lebih suka coklat putih - banyak lagi. Anda juga boleh menyambungkan (mengisi) antara lapisan dengan mesh, saya rasa ini adalah idea yang baik untuk kohesi lapisan.

Ya, Natus! Itulah yang saya lakukan - lebih banyak coklat agar wafel tidak basah dan tidak kehilangan kerenyahannya! Tetapi saya tidak memikirkan jala. Secara umum, dari satu fail, satu lapisan difilmkan wafel itu, jisim kacang itu) Ternyata indah.!

Yuliya mencadangkan mengenai jaring sedikit lebih tinggi "... tuangkan sedikit coklat putih di sepanjang perimeter dan pilih secara keseluruhan ke seluruh kawasan untuk lekatan yang lebih baik .."
Ilona, ​​bagaimana dengan lapisan - anda mengisinya dengan coklat dengan baik !!! Mungkin ini adalah keadaan untuk kekuatan dan keperitan.