Kek Dobostorta

[Kek:]

Kek Dobostorta

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Bahasa Hungary

Bahan-bahan
Kek:
Mentega	180 g
Gula	40 g + 120 g
Vanillin	di hujung pisau
Garam	picit
Telur (C0)	7 keping.
Tepung	120 g
Krim mentega coklat:
Susu	50 ml
Telur (C0)	3 keping.
Gula	80 g
Garam	setengah secubit
Vanillin	di hujung pisau
Mentega	200 g
Coklat *	70 g
Kacang (hazelnut)	30-40 g
Glasir karamel:
Gula	100 g
Mentega	50 g

Kaedah memasak

• Dobos ”(Hungarian dobostorta) adalah kek tradisional Hungary yang terdiri daripada enam lapisan kek span dengan krim coklat dan pulut karamel. Dobos adalah kek kegemaran Permaisuri Austro-Hungaria Elizabeth, isteri Franz Joseph. Kek Dobosh dieksport ke negara jiran dalam kotak kayu yang dibuat khas. Kek ini dinamakan sempena pengarangnya, chef pastri Hungary, József Dobos. Pada tahun 1885, untuk Pameran Nasional Hungary, dia datang dengan karya agungnya - kek yang tidak merosakkan sekurang-kurangnya 10 hari. Pada tahap perkembangan teknologi penyejukan semasa, ini sangat penting. Dobosch menerbitkan resepinya pada tahun 1906, dan di Hungary moden, kek Dobosch disediakan mengikut resipi asalnya. (maklumat dari Wikipedia)
• Kek:
• Pukul mentega pada suhu bilik dengan gula (40 g), vanila dan garam.
• 
• Pisahkan kuning telur dari protein. Masukkan kuning telur satu demi satu ke dalam campuran minyak, tanpa berhenti pukul.
• 
• 
• Pukul putih dengan gula (120 g), masukkan perlahan-lahan ke jisim kuning-mentega. Masukkan tepung yang telah diayak, kacau perlahan dengan spatula.
• 
• 
• 
• 
• Lukis bulatan dengan diameter 24 cm pada perkamen. Lumurkan doh secara merata dalam bulatan (untuk satu kek, masing-masing sekitar 4 sudu besar) Bakar pada suhu 180 darjah, sehingga kerak keperangan. Sejukkan sedikit, angkat perkamen. Potong tepi. Anda mesti mendapat 6 kek**.
• 
• 
• 
• Krim:
• Panaskan susu dan gula dalam periuk. Masukkan telur yang telah dipukul dengan garam, kacau terus dengan pukul. Rebus hingga pekat. Jangan rebus!... Keluarkan dari panas, sejuk.
• 
• 
• 
• Cairkan coklat, sejuk.
• Pukul mentega, masukkan vanillin, coklat cair dan kacang, pukul lagi. Secara beransur-ansur, sudu, masukkan jisim kastard, pukul rata
• 
• 
• 
• Letakkan sebiji kek di sebelah. Lumurkan selebihnya dengan krim. Hiaskan bahagian tepi dengan kacang cincang. Semasa memasak karamel, masukkan ke dalam peti sejuk
• 
• 
• Glasir karamel:
• Dalam periuk dengan berat, cairkan gula di atas api yang tinggi. Setelah gula cair, masukkan mentega lembut dan kacau dengan pukul sehingga ketulan menyebar dan campuran mula menebal sedikit. Angkat dari api, tunggu sehingga karamel berhenti mendidih, tuangkan ke atas kek yang telah ditetapkan sebelumnya (yang perlu dipotong menjadi 8 bahagian yang sama), cepat melenyapkan sayu, kerana ia langsung membeku***
• 
• 
• Apabila kek karamel sejuk, hiasi kek dengannya. Masukkan ke dalam peti sejuk
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Catatan

* Saya mengambil bar coklat 100 gram dengan kacang.
** Saya hanya mendapat 5 kek, kerana diameternya tidak 23-24 cm, seperti pengarang, tetapi 26 cm.
*** Saya lupa memotong kek terlebih dahulu, jadi saya perlu memanaskan pisau di atas api dan memotongnya. Ternyata tidak terlalu rapi, kerana karamel mulai pecah

Resipi dari sini 🔗./2011/11/372.html Saya baru sahaja mengubah proses membuat krim sedikit

Di sebalik semua penderitaan dan kekurangan saya, kek itu ternyata enak. Pada waktu malam ia direndam dan menjadi sangat lembut. Hanya karamel yang pecah di atas. Saya rasa anda boleh menggantinya dengan selamat dengan susu pekat rebus atau saus karamel. Rasa tidak akan hilang, tetapi gigi akan lebih utuh

ibu saya adalah tukang masak pastri dan dia mempunyai buku membuat semua jenis kek dan kek, ada kek ini, di sinilah gambar kek dari atas dan dengan strawberi sangat serupa

Saya cuba membuat kek yang serupa dengan yang asli. Saya dengan kek "untuk awak". Sudah tentu, ada banyak morOki dengannya ... tetapi dia pasti berbaloi

[Lena]

Lenapenanda buku sudah tentu! Kek yang sangat sedap! Terima kasih!

Terima kasih. Saya harap anda menikmatinya. Saya akan menunggu dengan laporan

Lena, apa cerdiknya anda - Saya menguasai kuih yang begitu rumit untuk tahun ketiga kerana saya telah melihat resepinya, saya tidak tahu bahagian mana yang harus didekati, saya pasti kek itu sangat sedap dan anda buat sangat cantik

Bagi saya, kek paling unggul)) !!! walaupun ternyata hanya dari kali ke-3

[Selempang]

Terima kasih, Selempang Kedengarannya dia rumit. Sebenarnya, tidak ada yang rumit, hanya memerlukan banyak masa. Secara amnya, saya tidak berkawan dengan kek, dan ternyata kali pertama (walaupun sedikit bengkok). Saya mahu menjadikan diri saya hadiah untuk DR, jadi saya membunuh setengah hari untuk kek ini. Tetapi sekali lagi, ia sangat berbaloi. Saya harap percubaan saya mendorong anda untuk memasaknya.

Antonina Thorne, Saya setuju 100% Kek itu semestinya sedikit siksaan

Lena, suatu hari nanti saya pasti akan memutuskan untuk memanggang kek ini, tetapi saya fikir pada malam musim luruh yang panjang

DAN SELAMAT HARI RAYA KEPADA ANDA!

Terima kasih banyak - banyak

suatu hari nanti saya pasti akan memutuskan untuk membakar kek ini, tetapi saya fikir pada malam musim luruh yang panjang

Baik.