Ham sisi putih (periuk tekanan Eco Steba DD1)

[natushka]

natushka, dijawab secara peribadi

Gadis, mengupah Belobok untuk mencuba. Saya membuat 600 g daging (dada ayam dan perut babi 1: 1, garam, lada - tidak mengganggu). Tidak ada periuk tekanan, saya memasak di dalam ketuhar pada suhu minimum (150 darjah, tidak ada jalan keluar) 2 jam 40 minit. Ternyata sangat sedap! Sekarang saya akan menunggu ham saya (Teskoma), walaupun saya sangat menyukai Beloboka, semuanya mudah. Saya menulis resipi buat masa ini.

[Masinen]

MasinenBagaimana anda menentukan kadar 75?
Anda tidak pernah tahu ... Baiklah, saya bercakap mengenai mikrob

[Sikorka]

Sikorka, Saya tidak menentukan)
Mengikut teknik memasak, suhunya mestilah antara 70 hingga 80 gram.
Mereka tidak lebih dan tidak kurang)
Saya selalu buat pada 75g)

[Masinen]

MasinenTerima kasih banyak untuk resipi! Saya menumpuk ham semalam. Cantik dan sedap! Tetapi tidak berwarna merah jambu. Pada gambar malam kelihatan merah jambu, tetapi sebenarnya warna daging rebus. Saya akan hairan dengan pembelian garam nitrit. Saya mahukan yang cerah.
Atau mungkin anda boleh menjadikannya sous-vid? Pada usia 65 tahun, berapa jam yang harus anda tahan agar tidak terlalu berlebihan?

Saya mempunyai ham Redmond, bukan Beloboka. Redmond mempunyai 4 mata air. Semalam saya hanya meletakkan 2 mata air, memasukkan ham ke dalam beg pembakar, dan kemudian ke dalam beg plastik, dan beg itu masih menusuk ... Saya tidak tahu apa yang harus saya fikirkan.

Berikut adalah gambar pada waktu pagi:


Foto semalam:

[Fantik]

Fantik, Nastya, sukar untuk mengekalkan warnanya tanpa garam nitrit.
Tetapi lebih baik memasak ham sekurang-kurangnya 75 gram.
Saya mempunyai ini tanpa garam nitrin, tetapi berwarna merah jambu, mungkin masih bergantung pada daging.
Tetapi dengan nitrit, warnanya masih terpelihara dengan lebih baik)
Hari ini saya akan membuat resipi untuk ham lain di Stebe, tetapi ia sudah ada dengan nitrit)

Daging lama atau daging cincang jangka panjang (dari 12 jam hingga 2-3 hari) dengan garam meja biasa memungkinkan untuk mengekalkan warna merah jambu tanpa garam nitrit. Tambahan suhu dan masa memasak yang tepat. Sekiranya anda ingin menjadi aktif berwarna merah jambu, tidak ada yang membatalkan jus bit. (Dengan berbisik: mengapa anda perlu melakukan sesuatu sendiri, jika anda menambahkan sampah yang ditambahkan di kilang memproses daging?)

[Irina]

Irina, terima kasih atas maklumat.
Saya fikir ia akan berguna bagi mereka yang menginginkan ham tanpa bahan kimia.

[filirina]

filirina, terima kasih! Tambang saya berdiri selama 12 jam. Terdapat pilihan untuk meninggalkannya pada 24, tetapi saya bangun lebih awal dan memasaknya selepas jam 12.))) Terima kasih untuk bit!
Masinen, ya, jika ada pilihan, tentu anda harus memilih tanpa kimia ...))

Saya fikir ia akan berguna bagi mereka yang menginginkan ham tanpa bahan kimia.

Terima kasih banyak untuk resipi! Menambah hati ayam dan daging rusa - sangat sedap!

[Nikolay]

Nikolay, ham hebat !!

[Masinen]

Masinen, mungkin di utas ini bertindak balas lebih cepat, saya berdiri di depan pilihan ham Belobok akan keluar sekitar 850 rubel. dan teskomovskaya, 2400 akan dikeluarkan, mana yang harus anda pilih? Teskomovskaya tidak akan sesuai dengan kartun apa pun, adakah lebih senang mengendalikan tempo? Terima kasih terlebih dahulu)))

[titik kVipoint]

titik kVipoint, Vit, saya paling banyak menggunakan Tescoma. Satu-satunya perkara ialah anda tidak boleh menutup penutup dari multi.
Dan bahagian putihnya bagus kerana banyak daging akan masuk ke dalamnya.
Tetapi anda perlu mengetatkan mata air dan bungkusannya diperlukan.
Sesuatu seperti ini)

Ya, saya tidak mahu banyak daging, terima kasih, saya mungkin akan mengambil Teskomovskaya.

Kemudian ambil Teskuy)
Ia lebih praktikal. Saya menggunakannya sepanjang masa)

Orang baik, tetapi di Panas, apa, secara umum, tidak tahu bagaimana untuk tidak menaikkan suhu yang diperlukan? Saya membeli pembuat ham pada hari yang lain, tetapi sekarang sudah gatal - saya mesti mencuba! Dan tidak ada probe suhu atau termometer lain, tidak ada mod "sup" atau "multi-cook" yang ditunjukkan dalam resipi ... jika tidak di multicook, maka hanya di dalam oven, bukan? Anda juga boleh menetapkan suhu di sana ...

[Kata kerja]

Kata kerja, Olya, anda boleh melakukannya dengan selamat di dalam ketuhar atau alat pengering udara

Dia pergi untuk vodka dan ayam ...
Aero grill juga tidak tersedia) Saya begitu yakin akan sesuatu, akhirnya mendapat potongan harga dari pembuat ham, sehingga dengan mata saya terpejam, saya akan memasaknya dalam kartun) dengan baik, sekarang yang utama adalah memerhatikan cincang daging dan letakkan masak ... dan kemudian baca forum sebelum mula membakar)))

[Olga]

Olga, Dan kartun apa?

Panasonic, 18 ... Redmond sangat sesuai di sana ...

[Olga]

Olga, maka anda boleh melakukannya pada pemanasan, hanya tinggal sedikit masa lagi dan itu sahaja.
Contohnya 4 jam 20 minit

Semasa pemanasan, begini - saya memasukkan ham dari peti sejuk ke dalam kartun, menuangkan air sejuk, menghidupkan "pemanasan", tunggu 4 jam atau lebih ... atau adakah saya perlu memulakan dalam beberapa mod terlebih dahulu dan kemudian beralih ke pemanasan?

[Olga]

Olga, tidak perlu bermula.
Apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk, biarkan selama sejam dalam kehangatan.
Kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, masukkan pembuat ham dan hidupkan pemanasan)
Anda boleh menghidupkan pemanasan terlebih dahulu dan dalam setengah jam air akan panas dan kemudian meletakkan pembuat ham.

: ozhidanie: Maria, terima kasih untuk maklumatnya di sini dan sekarang !!!!! Saya pasti akan membaca semula forum, semua petua, tetapi ini memerlukan masa)))) dan vandoy, seperti yang dikatakan oleh anak saya di masa mudanya, hari ini)))) dan ada daging, dan bahkan membeli vodka))) )) Saya berlari seperti ini pada musim panas untuk mendapatkan sebotol Cointreau kerana dua sudu untuk jem)))) jadi, saya bergegas untuk bereksperimen)))) lurus - tidak ada bulu saya sendiri)))

[Olga]

Olga, Semoga berjaya !! Saya sedang menunggu laporan! 1

[Maria]

Maria, berlaku !!! Mungkin tidak sempurna, jujur, ini adalah kali pertama saya mencuba sosej ham buatan sendiri, tetapi sedap dan hebat! Sebaik sahaja saya membuka bungkusan, dapatkan ham, kucing itu berlari ke dapur secepat yang dia dapat dan sangat menuntut mula membuktikan bahawa dia benar-benar memerlukan IT))) dan ini adalah petunjuk)) suami saya sangat kagum , sekarang saya faham mengapa saya menari di sekitar tingkap dengan pembuat ham, membelai kupon diskaun))) terima kasih atas bantuan anda, atas nasihat anda! Saya akan bertambah baik!)))

kucing itu berlari ke dapur dengan sekuat tenaga dan sangat menuntut mula membuktikan bahawa dia benar-benar memerlukan IT))

Haiwan selalu merasa di mana daging sebenarnya))

suami sangat kagum

Apa yang diperlukan untuk membuktikan bahawa barang itu dibeli dengan alasan!

Terima kasih atas bantuan dan nasihat anda! Saya akan bertambah baik!)))

Sentiasa gembira dapat membantu !!

Saya telah melakukannya 2 kali dan semuanya mengikut resipi dan saya menguli dan berdiri dan memasak dan memasak pada suhu 75 darjah di dalam baron, tetapi masih berwarna kelabu di dalamnya. Di mana silapnya?

[Olga]

OlgaBetul, daging berubah menjadi kelabu apabila dimasak. Dan jika anda mahukan ham merah jambu, tambahkan garam nitrit.
Kemudian saya mendapat warna merah jambu tanpa garam nitrit, tetapi masih tidak berwarna merah jambu seperti ternyata dengan garam nitrit
Makanan disarankan untuk menaikkan suhu secara beransur-ansur, jam-jam 50 gram, kemudian 75 gram.

Saya telah melakukannya 2 kali dan semuanya mengikut resipi dan saya menguli dan berdiri dan memasak dan memasak pada suhu 75 darjah di dalam baron, tetapi masih berwarna kelabu di dalamnya. Di mana silapnya?

muat naik gambar gagal

Gadis-gadis, Belobok diberikan kepada saya hanya pada Tahun Baru, jadi maaf atas pertanyaan-pertanyaan bodoh. Terdapat beg untuk memanggang 25x38 dan lengan selebar 30 cm, 12 mikron (?), Dengan ikatan yang dipersoalkan yang terbuat dari plastik yang sama. Lengan baju kelihatan terlalu lebar untuk Beloboka, atau adakah mungkin? Dan apa yang perlu diikat - dengan jalur ini? Masalah lain - pengisar tidak mempunyai spiral, adakah anda masih boleh menguli HP?

[Sasha]

Sasha, bungkusan tidak perlu diikat, tetapi potong lebihan dan lipat dengan kemas di bawah penutup sisi putih dan letakkan pada mata air)

Boleh diuli ke HP)

Mash, bagaimana jika lengan baju? Dan saya akan meletakkannya secara mendatar di Ibu Pejabat jika? Adyghe salt juga, sepertinya saya tidak melihat apa yang ada di dalamnya?

terdapat rempah dan lada yang berbeza

[Sasha]

Sasha, jadi lengan baju saya dilekatkan di satu sisi dan ternyata seperti beg.

Oh, begitulah, dan saya mempunyai panjang 3m, saya melihat ke dalam gulungan di tepi kedua - ia juga tidak ditutup. Lebar beg tentu lebih sesuai, tetapi rasanya lebih tipis daripada sentuhan daripada lengan. Mungkin, lebih baik membalut dengan tali kapas.

[Sasha]

Sasha, Saya mengikatnya dengan beg itu sendiri, memotong sekeping dari beg atau dengan tali plastik yang sama. Saya sangat suka. Dan saya mengambil sebarang bungkusan, daging masih akan diedarkan dengan lebar, dan bungkusan itu akan diterima. Benar, bahagian tepi tidak akan sehalus di Tescom

Inilah ayam dan daging babi penyihir saya

[Olga]

Olga, dan bagaimana kesan anda?))
Adakah sedap?

Helo. Dan jika anda memasak di dalam kapal terbang, berapa banyak yang harus anda tetapkan suhu dan masa? sama?

[Vera]

Vera, suhunya sama dan waktunya juga, tetapi lebih baik melekat pada probe suhu dan memantau suhu di dalam ham. Ia mesti mencapai 72 gram)

[Masinen]

Saya mempunyai aerogrill dan kartun Panasonic 18) Saya fikir apa yang lebih baik untuknya))) Saya ragu bahawa aerogrill tidak kering

Ditambah pada hari Ahad, 22 Mei 2016 2:19 PM

Masinen, mereka memberikannya kepada saya pada hari Jumaat, saya meremasnya dan sudah menunggu di mana ia lemah) Sendiri dalam jangkaan. Benar, tanpa garam vodka dan nitrat. Tetapi saya sangat ingin mencuba))) sudah. Saya akan membeli selebihnya dan kemudian membandingkan

[Vera]

Vera, dalam multicooker anda boleh melakukannya pada Pemanasan, jika suhunya dalam lingkungan 80 gr.
Aeroril tidak akan kering, ada juga daging di dalam beg))
Dan pada 75 gram tidak kering untuk kering)

[Masinen]

Masinen, di dalam pesawat udara anda memerlukan secawan air, dan tuangkan seluruh ham ke dalam kartun) Menariknya) Saya membacanya semasa rebusan, pemanasan dan Tanya dalam videonya melakukannya untuk pasangan. Anda mesti mencuba semuanya. Saya memasukkannya ke dalam kapal terbang. Saya akan menulis mengenai hasilnya kemudian

Ditambah Isnin 23 Mei 2016 09:46 PG

Urrah))) Saya berjaya!


Saya sangat ingin membuatnya dengan cepat))) Ham buatan sendiri yang sedap dan wangi !! Saya melakukannya tanpa vodka dan menambah garam biasa. Dia mengalahkannya seperti yang ditunjukkan selama 10 minit. ke benang putih (tetapi tanpa ais, saya terlupa) Dan dibakar dalam mesin udara pada suhu t80 darjah (saya tidak mempunyai bahagian 5)
Jumlah daging mentah adalah 1400, di antaranya 600 gram fillet ayam, selebihnya daging babi.
Saya akan buat dan bangun lagi)
Terima kasih.

dalam kapal terbang pada suhu t80 darjah

Helo! Tolong beritahu saya, berapa banyak air yang harus anda tuangkan dan letakkan ham lain di rak dawai atau di dalam mangkuk itu sendiri?

[verchik]

verchik, Vera, saya tidak menerima pemberitahuan dari topik itu, tetapi saya tidak sengaja masuk, dan di sini ham yang indah !!!
gembira kerana semuanya berjaya!

Mari_M, mungkin tanpa air, di AG, kerana ia memanaskan di dalam ketuhar.
Ham itu sendiri ada di dalam beg dan di ham dan tidak akan ada di sana.

Mari_M, mungkin tanpa air, di AG, kerana ia memanaskan di dalam ketuhar.
Ham itu sendiri ada di dalam beg dan di ham dan tidak akan ada di sana.

Terima kasih banyak - banyak!

Masha, saya juga menghulurkan terima kasih kepada anda!
Saya melakukan semuanya dengan tepat mengikut resipi anda, hanya menyimpannya di dalam peti sejuk tidak selama 12 jam, tetapi ternyata menjadi 27. Daripada vodka, ada cognac.
Saya melakukannya dalam periuk tekanan lama, tidak ada mod manual di sana, jadi saya melakukannya semasa pemanasan.
Saya memeriksa suhu terlebih dahulu semasa pemanasan, ia tetap berlaku.
Idea dengan "cap" sangat hebat!

Inilah ham yang sedap