Sosej di rumah

Membuang usus atau mencuba semua bau ini adalah kebiasaan?

ya, ini normal, usus mempunyai bau khas ini, saya rendam terlebih dahulu dalam larutan cuka

Saya tidak tahu harus bermula dari mana (saya akan berfikir

mulakan dengan sosej bakar, ini adalah resipi paling mudah, saya siarkan di sini, yang asli ada di laman web ki. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan, semuanya akan berjaya untuk anda))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Terima kasih atas dorongan anda. Saya duduk di monitor semasa saya dewasa, pada hujung minggu saya akan cuba mendekati sosej dari beberapa sisi. Saya harap ia berjaya

Dan saya juga ingin mengucapkan terima kasih yang besar kepada semua orang yang berkongsi pengetahuan dan resipi mereka di sini, semuanya sangat terperinci dan difahami

[Ovelini]

Ovelini, dan anda bukan dari sisi, anda melihat wajah mereka * JOKINGLY * sebenarnya, percayalah, sosej untuk menggoreng lebih senang dan senang dibuat daripada potongan daging untuk menggoreng, bawang putih dan bawang putih

[Louise]

Louise Baiklah, mereka meyakinkan saya, saya akan muncul dari wajah saya)))) Saya hanya takut semasa proses memasukkan sosej itu sendiri, saya tidak pernah melakukannya atau bahkan melihat bagaimana ia dilakukan, ada muncung untuk penggiling daging, ada cengkerang, bahkan daging cincang, tetapi belum ada keahlian. Tetapi kita akan mendapat keberanian dan kemahiran, saya mengesyaki bahawa bantuan suami saya akan diperlukan sehingga dia secara berkala mematikan penggiling daging semasa memasukkan sosej semasa saya mengetuknya)

[Ovelini]

Ovelini, pertolongan suami sangat diperlukan, yeah, biarkan dia memasukkan daging cincang ke dalam penggiling daging, dan anda memegang cengkerang, tidak ada yang perlu diremas, ketika daging cincang itu mula dimasukkan ke dalam cangkang, anda sendiri akan memahami bagaimana tahan

[louisa]

louisa, sudah tentu, anda juga perlu mempunyai masa untuk menghidangkan daging cincang, baiklah, itu saja, suami saya pasti tidak akan keluar dari sini semalam cuba memberitahunya mengenai proses di jarinya, dia mengatakan bahawa dia tidak faham apa sahaja - anda perlu melihat untuk memahami))) menunjukkan

[Lisa]

Lisa, di internet banyak video mengenai topik ini. Saya biasa melakukannya hanya dengan orang lain, dan saya memutar pemadat dengan elektrik, tetapi memasukkannya ke manual, kerana saya takut saya tidak mempunyai masa untuk menyesuaikan ketumpatan pemadat dengan pantas. Tetapi selama bertahun-tahun ia menjadi senang dan selesa pergerakan sebelah tangan Saya mengisi dengan penggiling daging elektrik dan tanpa pembantu. Segala-galanya datang dengan pengalaman, percayalah. Namun - jika saya adalah anda, untuk sosej pertama, saya akan memilih jenis "Ukraine" buatan sendiri - ia tidak memerlukan pengilangan daging cincang yang menyeluruh .... Bagi saya, ia adalah yang paling mudah untuk pemula

Tatyana, terima kasih, saya hampir matang, saya akan pergi dan mengambil daging cincang yang saya sediakan untuk ladu dan mula memasak sosej tanpa meletakkannya di atas kotak panjang)))) mungkin memotong daging menjadi kepingan 0,5 cm (di suatu tempat saya menjumpai maklumat bahawa ia perlu dibakar terlebih dahulu agar potongan lebih baik "sesuai" ke dalam struktur sosej) ia akan berubah menjadi seperti seorang amatur dan saya akan mengambil sedikit casing untuk memulakan. ..

[Lisa]

Lisa, di internet banyak video mengenai topik ini. Saya biasa melakukannya hanya dengan orang lain, dan saya memutar pemadat dengan elektrik, tetapi memasukkannya ke manual, kerana saya takut saya tidak mempunyai masa untuk menyesuaikan ketumpatan pemadat dengan pantas. Tetapi selama bertahun-tahun ia menjadi senang dan selesa pergerakan sebelah tangan Saya mengisi dengan penggiling daging elektrik dan tanpa pembantu. Segala-galanya datang dengan pengalaman, percayalah. Namun - jika saya adalah anda, untuk sosej pertama, saya akan memilih jenis "Ukraine" buatan sendiri - ia tidak memerlukan pengilangan daging cincang yang menyeluruh .... Bagi saya, ia adalah yang paling mudah untuk pemula

oh anda istimewa saya !!!! itulah yang akan mengajar saya bagaimana menggunakan penggiling daging elektrik untuk pemadat. dan saya, dengan cara lama - memutar elektrik, dan barang dengan tangan wanita tua. MENGELAKKAN! PENGAJARAN !!!
Dan saya selalu menguli dengan gabungan menggunakan muncung spatula. Tangan malas. Arus mesti dicincang pada awalnya, dan kepingannya pada akhir dan tidak lama.Dan kemudian skapula pecah sangat.

bahawa ia perlu dibakar terlebih dahulu

maka bagus untuk bersantai selepas itu, walaupun saya tidak pernah hangus

Ira, terima kasih, tetapi saya tidak mempunyai gabungan (saya merancang untuk menggunakan pengadun dengan lampiran untuk doh. Dan adakah kelajuan pengadukan ditetapkan tinggi atau paling rendah?

[Lisa]

Lisa, mulakan dengan ham di pembuat ham. Di sana, tidak diperlukan nitrit, tidak ada kemahiran pemadat khas. Hanya kawalan suhu semasa memasak. Kemudian anda boleh berlatih dengan memanggang sosej (saya melangkau langkah ini). Dan dapatkan bungkusan dengan sosej Em dan terus berperang! Ikuti sahaja semua resipi dan anda akan berjaya. Saya mulakan dengan rebus dan asap, dan kemudian saya buat rebus. Ternyata hebat! Keluarga dengan tenang berjalan melewati bahagian sosej. Dan anda juga akan berjaya!

Louise

Ira, terima kasih, tetapi saya tidak mempunyai penuai (saya merancang untuk menggunakan pengadun dengan alat tambahan untuk doh. Dan adakah kelajuan pengadukan ditetapkan tinggi atau paling rendah?

Saya mempunyai 4 kelajuan. Saya menguli 1 sekaligus, dan kemudian untuk 2. Muncung seperti ini - saya rasa ia ada dalam pengadun.

Julia, saya memproses semua daging menjadi daging cincang, di atas kisi kecil dan di dalam daging besar, di dalam ham, saya ingin membuat potongan daging dari kepingan, tetapi saya tidak lagi mempunyai kepingan daging di sekitarnya. Daging cincang dan pencairan kembali . Terima kasih atas sokongan anda) Di sini, saya juga ingin kami berjalan dengan tenang melewati bahagian sosej

Ya, Ir, ada muncung, terima kasih atas petunjuknya

Ya, Ir, ada muncung, terima kasih atas petunjuknya

tidak sama sekali. jangan lupa - campurkan daging cincang. secara amnya akan menjadi jisim lembut. jika anda menambah kepingan dengan segera, ia akan dipadamkan. keping pada akhir nombor untuk dicampurkan dengan daging cincang. Saya mempunyai sosej dan roti daging dalam resipi saya.

[Ira]

Ira, Saya tidak percaya bahawa anda perlu diajar sesuatu! Anda seorang tukang dan penghibur! Hidupkan penggiling daging pada 1 kelajuan dan itu sahaja. Daging cincang tidak dihidangkan dengan cepat (yang saya takut kali pertama). Kita hanya perlu memulakan. Apabila saya membuat satu sosej, sedikit menyusahkan untuk mendorong daging yang lengket, dicampur dengan baik, cincang dan mengawal pengisiannya. Dan ketika suami menolong - semuanya seperti kerja jam.

[Lisa]

Lisa, Saya sudah membaca mengenai daging cincang. Jadi sosej akan menjadi yang pertama! Kami tunggu.

[Ira]

Ira, Saya tidak percaya bahawa anda perlu diajar sesuatu! Anda seorang tukang dan penghibur! Hidupkan penggiling daging pada 1 kelajuan dan itu sahaja. Daging cincang tidak dihidangkan dengan cepat (yang saya takut kali pertama). Kita hanya perlu memulakan. Apabila saya membuat satu sosej, sedikit menyusahkan untuk mendorong daging yang lengket, dicampur dengan baik, cincang dan mengawal pengisiannya. Dan ketika suami menolong - semuanya seperti kerja jam.

Julia sangat memerlukannya. Mungkin ada video di mana sosej dibuat oleh MUM?

[Ir]

Terima kasih, Ir, memahami segalanya) booming untuk dilakukan ... Julia, begitu siap, saya akan segera menghantar foto dan berkongsi kesan saya))) Dan setelah memasak, beri sosis itu rehat atau ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, ya sho mengajar di sana - anda mencubanya sendiri, semuanya pasti akan berjaya! Sebelum meregangkan usus ke tiub, saya mencurahkan minyak sayuran ke dalamnya dan, sebagaimana mestinya, saya mengalirkan minyak ini ke seluruh usus dengan tangan saya - ia meluruskan dengan baik, dan masuk ke dalam tiub dengan lebih mudah (dan melepaskannya) juga) Saya memasukkan daging cincang ke dalam loceng dan dulang penggiling daging terus dari gunung, kemudian saya menyalakannya sedikit sehingga udara dari usus keluar dan daging kelihatan sedikit, saya mengikatnya, dan kemudian saya tolak daging cincang dengan satu tangan dengan piston, dan pegang sosej dengan tangan yang lain. Saya hanya mempunyai satu kelajuan dalam penggiling daging Baru-baru ini saya melakukan cacing hati, daging cincang sedikit nipis, saya bimbang, tetapi semuanya berjalan lancar

Mungkin ada video di mana sosej dibuat oleh MUM?

Ira, video dengan MUM tidak terserlah. Apakah perbezaan asas dari penggiling daging elektrik konvensional?

ya sho mengajar di sana - cubalah sendiri

Ya, setelah saya mencubanya, tidak ada yang muncul
mesti mencuba lagi

Apakah perbezaan asas dari penggiling daging elektrik konvensional?

Saya tidak tahu - jadi saya bertanya. Adakah anda mempunyai video untuk elektro?

Dan setelah memasak, sosiskan rehat atau ....?

biarkan berehat di dalam peti sejuk selama beberapa jam

[louisa]

louisa, terima kasih, soalan terakhir - berapa 1 kg daging cincang untuk memotong kerang secara kasar (diameter 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya baru saja menonton video di laman web ini, yang sering kali muncul dalam benang ini dalam resipi "Sosis pagi", ternyata semuanya tidak begitu menakutkan)), daging cincang itu sendiri merangkak ke dalam cangkang, walaupun sesempit untuk sosej, tetapi saya membayangkan bahawa saya harus menyeretnya ke sepanjang cangkerang dengan jari anda))) Dan ada juga video mengenai cara mengikat sosis dengan kuncir, ia juga mudah, mungkin, anda tidak perlu untuk membalut bayi

[Lisa]

berapakah 1 kg daging cincang untuk memotong kerang (diameter 50 mm)

Lisa, dari 2 kg daging cincang, saya mendapat 4 batang sosej dari 25 hingga 35 cm. Saya memotongnya "dengan mata", dan kemudian menolaknya ke lembaran penaik dapur desktop. Baiklah, selalu ada sisa-sisa daging cincang dari mana "sosej berisi" diperolehi, untuk ujian, begitu juga, sementara yang utama masak.

[Bergaya]

Bergaya, terima kasih, jadi kami akan mendapat: girl_in_dreams: dua sosej masing-masing sekitar 25 cm, cantik

Saya mempunyai 5-7 kg bahan mentah dalam pembungkusan usus standard (10 meter)

[Ovelini]

Ovelini, Saya mempunyai kaliber 38/40 untuk 1 kg daging cincang 1.5 meter dari rahim. Jangan memotong apa-apa terlebih dahulu, isi usus, jika masih ada, buat simpul dan potong lebihan

Eh, semasa saya sedang bersiap untuk proses itu, saya memutuskan untuk memuat turun arahan untuk penggiling daging saya, merebak virus menyeramkan yang memakan semua program yang berkaitan dengan Internet (((dengan baik, sekurang-kurangnya semuanya disimpan di kepala saya, saya dapat tidak pergi ke Internet semasa komputer sedang dirawat, saya sudah mengisi sosej, memotong kerang, ternyata 3 hingga 25 sentimeter dan satu yang lebih kecil saya memasukkannya ke dalam ketuhar pada pukul 2 pagi, saya duduk - saya menunggu P s.: Saya belum mencari gelembung udara di sosej, tidak ada kekuatan setelah semua pengalaman Sosis ketiga mulai memahami bagaimana melepaskan udara shell lebar

Dan yang paling menyinggung - dua hari mencari, mengumpulkan, menyalin petua, resipi, dan lain-lain di 200 halaman, semuanya habis, tidak ada yang tersisa

Jadi sosej sudah masak)



Sesuatu yang saya tergesa-gesa pada waktu malam (bercuti sekarang - hari telah berubah semalam) untuk membuat sosej. Saya menunggu dan menunggu sehingga suhu mencapai penghalang yang diperlukan dan ... tertidur saya bangun, oh, sausageaaaaaa, suami saya tidur kemudian, mematikan ketuhar, tetapi tidak mengukur suhu, pergi untuk meletakkan segalanya agar suam sekali lagi, jadi pasti Ternyata sesuatu seperti kupat, och ... sedap, jauh lebih baik dari kedai) Terima kasih atas nasihat dan sokongan anda semua

Saya akan terus menguasai kebijaksanaan sosej, och. ini adalah aktiviti yang menarik)))

[Lizun]

Lizun, sosej purr

Terima kasih, Tatyana Sekarang saya akan berani, tidak begitu menakutkan ketika saya melukis diri saya)))) Saya juga memesan termometer untuk ketuhar dan daging (jika tidak, probe saya terlalu pendek, hanya untuk produk yang tidak besar), kerana dan juga hygrothermometer untuk pembuatan sosej kering. Boom tunggu dan berani bukan sahaja kupat, tetapi juga mengunyah sosej ...

Saya juga memesan termometer untuk ketuhar dan daging (jika tidak, probe saya terlalu pendek, hanya untuk produk yang tidak besar), dan juga hygrothermometer untuk membuat sosej kering. B

Anda seorang wanita yang jujur, saya belum pernah mendengar tentang hygro

))))) Serius ya baik, tidak, saya hanya meraih - Saya suka pelbagai perkara menarik untuk dapur, saya naik untuk memilih termometer untuk diri saya, kerana anda semua ada di sini hampir di foto dan melihat hygro ini) ), dan dalam banyak resipi mesin penyembuhan keju - tahan kelembapan dan suhu seperti itu, kemudian - pada suhu seperti itu, dan lain-lain, dan dengan apa yang saya akan mengukurnya untuk mereka, jadi saya membawanya ke timbunan, ia tidak mahal - kira-kira 500 rubel, jadi biarkan? jika ia tidak berfungsi dengan baik dengan kelembapan, saya akan menggunakannya untuk diri saya sendiri, tiba-tiba saya juga mahu pelembap (jika hygro menunjukkan bahawa kita sedikit kering)

[Lisa]

Lisa, kita semua di sini sedikit beralih pada peranti dapur. Tetapi sebelum datang ke Pembuat Roti asal saya, saya tidak mengesyaki banyak ... dan saya hidup sama sekali tidak menarik

dan hidup sama sekali tidak menarik

dalam erti tenang
dan saya lebih langsing

Tidak, Ireland, tidak menarik ... saya sedikit kebodohan tidak standard dari segi carian berterusan untuk pelbagai jenis komedi yang menjadikan hidup saya lebih mudah, mereka hampir berhenti bahkan berbincang

Oleh itu, saya mengembara ke pembuat roti ketika saya memilih pembuat roti, kemudian bermula - pengering, pembuat ham, sosej)), saya akan menginginkan sesuatu yang lain tidak lama lagi))) Baiklah, sekurang-kurangnya suami saya tidak mendorong saya di luar rumah kerana ini hanya untuk memudahkan proses dan perkara inovatif, dia sangat menyukainya seperti saya

masuk, dan semuanya bermula dengan mesin roti! Suami saya juga terkejut hanya pada awalnya, dan sekarang, walaupun di sebuah syarikat lelaki, dia dengan mudah mengadakan ceramah mengenai kegunaan pelbagai alat saya, walaupun dia sendiri tidak tahu pihak mana yang harus didekati mereka

Liza: rakan-rakan: jadi saya baru saja melihat resepnya, dan semalam saya memeriksa pembeku dan mengetahui bahawa dalam enam bulan kami memakan bekalan daging selama setahun. kami hanya mempunyai daging sapi, saya menambah kentang tumbuk bersama lemak sapi, saya belajar ini pada ki, kami sangat menyukainya, walaupun saya tidak memberitahu rakan saya tentang kentang, mereka makan dan tidak mengeluh.

[Scarlett]

Scarlett Saya baru sahaja mengetahuinya di pengering, kerana dia sangat menggemari daging rusa dan cumi-cumi kering yang dimasak olehnya, tetapi masih menghampirinya untuk mengambil gambar - menghantarnya kepada rakan di watsap, menggoda mereka dengan apa yang sedang berlaku kering di dalamnya pada masa ini

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Saya rasa akan segera, ibu dan ibu mertua saya setengah bangkai mengambil bangkai rusa, jadi terima kasih kepada saya dan suami saya sudah hampir berakhir, tetapi !!!! Saya tidak tahu mengenai sosej itu, saya hanya mengeringkannya, tetapi sekarang lembu kita akan mula memberi susu dua kali lebih banyak, maka kita juga menghormati daging lembu dalam sosej

[Lisa]

Lisa, tahniah atas inisiatif anda! Sekarang semuanya akan berjalan lebih pantas dan mudah. Saya juga merindukannya apabila saya tidak lama membuat sosej.

[tersentak]

Saya baru sahaja mengetahuinya di pengering, kerana dia sangat menyukai daging rusa dan cumi-cumi kering yang dimasak olehnya,

ibu mertua dan saya mengambil bangkai seekor rusa pada separuh

: girl-swoon: orang tinggal di nichos - mereka makan rusa dalam kawanan, mengeringkan sotong Dan kami lebih suka daging babi daripada semua daging. Prvada, hari ini kami akan pergi ke ibu bapa suami saya untuk menyembelih seekor lembu, dan esok pagi saya pergi ke pasar, saya akan menyuap anak babi, sesuai dengan rencana, rebusan dan daging sejuk. Kita boleh, dan sosej apa yang akan saya gambarkan
Apa itu tersentak? Bolehkah saya memerlukannya juga?

Tatyan, apa lagi yang tersisa untuk kita, jika daging segar bernilai - untuk menembak diri kita sendiri, dan daging berkualiti adalah perburuan, dan bukan sahaja beku Brazil-Argentina, jadi kami memesan oleshki dari Yakutia, dan sotong di Afrika murah, tetapi sangat produk yang berguna)) Saya suka makan daging buatan sendiri: Djerki - jerky, pinggan rata seperti itu sering dijual untuk bir, kenyal, saya melakukan daging rusa (mungkin bukan daging lembu berlemak) mengikut resipi yang dinyatakan dalam buku pengering Isidri1000 Saya lakukan, satu perkara, jangan merobek sup ikan, lakukan lebih lama daripada memakannya, jika perlu, saya akan membuang resipi itu secara peribadi)))

Terima kasih, Yul)) Saya sendiri tidak sabar untuk pergi ke pangkalan daging pada hujung minggu, mengisi tong sampah untuk rasa daging masa depan