Sosej di rumah

[Akvarel]

Movchi ..... atau bahkan tetamu akan datang kepada anda .. .. dan ada kacang? atau bahkan saya akan mengacaukan

Kacang sudah habis (saya memuja mereka sendiri), saya sepatutnya melakukannya, tetapi tahun ini kita mempunyai kacang dengan harga daging, kodok menekan untuk memberi 15 UAH setiap gelas, tetapi saya akan mengisinya seperti menjilat babi hutan Terdapat juga beberapa balang lentil - saya sendiri tidak menyangka, tetapi Suami yang sangat sedap makan pada hari cuti. Hanya bergurau, tentu saja - datang dan rawat

Adakah resipi itu mungkin?

Akvarel, Galya, Saya akan membentangkan semua resipi, tetapi komputer saya tidak membenarkan saya membuang gambar, begitu banyak tuan telah bersama saya. Yang terakhir mengatakan untuk membelikannya otak - nampaknya membantu, suami saya hari ini nampaknya setuju dengan pakar, jika tidak mereka sudah lama merancang untuk memukul saya di sini, bahawa saya hanya menipu, tetapi saya sendiri
Perhatikan garam ikan kecil yang dikupas (dihiris dan tanpa kepala) dengan campuran garam dan gula dalam nisbah 2 hingga 1. Saya mengambil campuran dengan mata, saya tidak menimbang apa-apa. Selepas sehari saya mencuci, kering dan asap. Kemudian saya masukkan ke dalam balang, isi dengan minyak sayuran tanpa bau, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk tekanan selama 1 jam di "Jellied". Saya berguling. Misai! Apa yang tidak jelas - tanyakan sebelum terlambat, buat masa ini, kami berdua akan ditimpa banjir ikan dengan tema sosej

Hari ini saya memasukkan sosej kering. Pada waktu malam saya meletakkannya di tingkap untuk mengeringkannya, membuka tingkap sedikit. Esok saya akan tergantung di pintu peti sejuk. Saya buat sedikit untuk ujian, dari setengah kilogram daging cincang. Dia meletakkan dua anak kecil di bawah kuk pada sujuk.

[mengantuk]

mengantuk, Anda bukan Sveta ... anda lebah Maya

[silva2]

silva2, Lenochka, lebih mudah bagi saya, saya memasak sedikit, tidak perlu membuat hidangan untuk keluarga besar seperti anda! Oleh itu, saya sering bereksperimen. Dan, mungkin, yang paling penting ialah saya bersara, saya penuh dengan masa lapang.

Saya ingin memuji kedai dalam talian sekali lagi (gadis-gadis nampaknya sudah menulis ulasan mengenainya). Pada 26 Oktober, saya membuat pesanan, segera menghantar data untuk pembayaran. Tetapi saya tidak mempunyai kad, jadi saya membayar 27 di bank simpanan. 27 membuat imbasan kepada mereka melalui e-mel dan memanggil (tidak mahal untuk menghubungi saya, kerana kedai ini adalah Rostov). Mereka mengatakan bahawa esok mereka akan menghantarnya ke EMS (saya sendiri mahukan penghantaran seperti itu, mereka menghantarnya ke pintu pangsapuri dengan harga 250 rubel). Sudah dihantar pagi semalam. Semuanya dibungkus dengan sempurna, selongsongnya cantik. Betul, muncungnya lebih mahal daripada yang ada di pasaran, tetapi saya tidak memesannya, saya membuat pesanan kerana garam nitrit. Siapa yang peduli di sini adalah pautan ke kedai: 🔗
Mereka dihantar ke Rusia. Pesanan minimum ialah 500 rubel. Perlu diingat bahawa semasa penghantaran dengan wang tunai semasa penghantaran, pejabat pos juga akan mengambil jumlah tambahan untuk pemindahan wang.

[mengantuk]

mengantuk, di Rostov ada kedai dalam talian dengan em kolb dan k dan, terdapat pelbagai jenis yang sangat baik, pada pendapat saya ada kedai runcit.

soneyka, di Rostov ada kedai dalam talian dengan em kolbas, ada pelbagai jenis yang sangat bagus, pada pendapat saya ada kedai runcit.

Oh, betul, tapi saya tidak tahu, pikirnya Moskovsky. Terima kasih.

Saya keluar sebuah kedai berasap semalam. Ia menjadi lebih sejuk .... Saya mahukan makanan yang sedap. Saya tidak mahu bermain-main dengan sosej, jadi semasa ayam, cacing gelang dan gulung
Di sini bantu diri anda
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-hormat dan hormat

Marin, adakah anda memproses ayam terlebih dahulu?

Marin, adakah anda memproses ayam terlebih dahulu?

Saya mengalihkan soalan kepada pakar. Adakah anda? Saya pernah mencuba merebusnya (mendidih dan menyejukkannya) - jadi semuanya berjalan lancar. Saya rasa semuanya akan baik-baik saja dengan buatan sendiri, tetapi yang dibeli Atau adakah seperti sosej - pada suhu 80 untuk tahan selama beberapa jam?

Tidak, ayam itu tidak diproses terlebih dahulu. Ini bukan bangkai keseluruhan, tetapi tempat ayam.
Saya meletakkan semua barang di bilik asap sekaligus dan tempat gulung ayam dan ayam.Merokok pada suhu 85-90 "1:10 tidak membiarkan sejuk di ruang merokok, kerana saya ingin memasukkan termometer ke dalam gulungan dan memeriksa kesediaannya dan selesai merokok jika ada .... Termometer menunjukkan semuanya dimasak dengan sempurna.
Saya masih mahu mencuba kobas dalam rahim semula jadi .... Tetapi saya bimbang bagaimana rahim akan berkelakuan.

Chereva berkelakuan baik)))) Saya merokok .... Hanya kerana timbul pertanyaan mengenai ayam dengan alasan ... Saya biasanya suka mengambil satu resipi, dan memasaknya menggunakan teknologi yang berbeza ... Hasilnya berbeza. .. Jadi saya yang terakhir saya menyimpan ayam pada suhu 65 * selama lebih kurang satu jam, kemudian merokok .. Semua orang lebih menyukainya

Adakah anda memerlukan nitrit untuk merokok di dalam rahim? Atau akan kelihatan lebih semula jadi tanpanya. Di pasar kami, seorang wanita secara berkala menjual asap rumah ... Nah, apa yang diminta oleh sosej yang enak dan indah bahawa untuk daging cincang (kepingan besar) mereka hanya menggunakan garam dan rempah, tidak ada yang lain.
Chen saya mahu membuat cola yang sama di rumah
Yang lain ialah memahami cara mengira waktu memasak untuk sosej yang agak nipis, dan bahkan bukan keseluruhan, tetapi daging cincang dengan kepingan, jika tidak, saya sudah bosan dengan kaedah ilmiah ini

Secara peribadi, saya membuat Ukraine buatan sendiri (Adakah anda bermaksud?) Saya melakukannya tanpa Garam nitrit pada kadar 15 gram setiap 1 kg daging, 6 gram bawang putih kering .. Saya tidak menambah air, saya mengisi rahim, Saya biarkan daging cincang masak hingga pagi, pada waktu pagi di dalam ketuhar selama 150 * setengah jam. Kemudian merokok panas. Ya, dalam hal ini saya menusuk rahim, apabila saya menambahkan air ke daging cincang, saya tidak menusuk

[Elena]

Elena, kecantikan memang sedap

Adakah anda terlupa mengenai resipi pengeringan sosej di pengering? Kami tunggu

Jadi hanya gantung dan kering. dengan peredaran udara, ..... Dan saya masih membuat asap dimasak di sana ... Saya membawanya hingga 70 darjah. DAN KEMUDIAN MEROKOK. Saya periksa SUHU dengan termometer yang dimasukkan ke dalam roti sosej

Hai! Hari ini saya memasak sosej panas di kedai periuk tekanan UNIT. Kekecewaan semata-mata. Saya hanya menipu kepala saya dengan sia-sia. Sama sekali tidak ada rasa asap.
Lain kali saya ingin mencuba merokok gabungan.

[Elena]

Elena, dan pada suhu berapa anda kering dan berapa, kira-kira, dalam masa?

T-ra adalah -30 * terkecil, dan dikeringkan di pengering selama minggu ke-2. Tetapi ini kira-kira tambah atau tolak. Seminggu kemudian, mereka mula mencuba sosej - sudah manja? Dan kira-kira separuh daripadanya dikeringkan ke keadaan normal ... Suami saya mengatakan bahawa mereka memberikan bahagian dewa ini ... Zeus dari tumpahan Kharkov, juga kepada saya

Terima kasih Lena, saya ingin betul-betul jenis sosej Ukraine, bukan hanya digoreng, seperti biasa, tetapi juga salai panas
Saya juga akan mencubanya ..... Bagaimana anda menasihati untuk merokok lebih baik minum dengan air atau tanpa. Untuk rumah biasa, saya selalu menambah sedikit air, tetapi di sini saya tidak tahu langsung

Suami saya lebih menyukainya tanpa air, tetapi semuanya soal selera ..

Lena, adakah anda mengumpulkan sendiri set rempah untuk sosej atau menggunakan yang sudah siap? Saya menggunakan lada hitam, bawang putih, pala untuk sosej Ukraine di rahim. Tidak mengapa? Atau apa yang perlu dibuang untuk ditambahkan untuk merokok? Terima kasih

Saya menggunakan bawang putih kering, lada hitam dan saya sangat menyukai bau beri juniper

[mengantuk]

mengantuk, Svetlana, saya juga kecewa dengan hasil merokok di Unite. Merokok panas tidak sesuai untuk sosej. Saya belum mencuba yang sejuk, tetapi saya rasa saya harus mencubanya, sebelum merokok, anda perlu merebus sedikit dan mengeringkan sosej. Svetlana, adakah anda membasahi serpihan kayu sebelum mencurahkannya ke dalam cawan? Saya sendiri tidak, tetapi ada yang menasihatkan untuk melembapkan untuk merokok yang lebih kuat. Dan jenis sosej apa yang anda buat di kedai berasap?

[velli]

velli, Valentine, hello!
Saya rasa hanya sosej merokok yang tidak akan dimasak, walaupun saya memasak ikan dengan sejuk, lebih baik mencubanya sama ada dalam kombinasi atau bakar sebelum merokok sejuk.
Ini adalah resipi saya. Sekiranya tidak kering, maka saya tidak menambah lemak babi, saya menggunakan kaki babi, cukup lemak. Saya juga memasak dari kaki ayam tanpa tulang (juga sedap)
Saya mengisar daging di rak dawai halus. Saya cuba membuat separuh daripada daging cincang itu - saya tidak begitu menyukainya.Untuk setengah kilogram daging cincang, saya menambah 3 ulas bawang putih (bukan kepala!) Bawang putih (saya melangkaunya dalam penggiling daging bersama daging), 1/2 sudu besar tanpa sedikit garam, pala, sedikit kapulaga, thyme, rosemary, selasih (sedikit), lada pahit hitam (dalam ayam di semua pinggan, termasuk dalam sosej, saya tambah merah panas), ketumbar (banyak, saya suka), safron. Saya mencurahkan sedikit air ke dalam daging cincang, sehingga dagingnya seolah-olah membiarkan jusnya sendiri. Saya tidak menguli daging cincang untuk masa yang lama. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama satu jam. Saya memasukkan usus saya. Saya menusuknya dengan picagari 2 ml di atas. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar di atas tikar silikon 180 darjah selama 50 minit. Sosejnya sedikit berair, tetapi masih berair. Kemudian saya mengeluarkannya dari ketuhar dan menggorengnya di kedua-dua belah selama lebih kurang 7 minit. Saya sangat suka resipi saya, setakat ini saya tidak akan mengubahnya. Sosej yang sangat baik ternyata. Saya cuba memasaknya, tetapi tidak di dalam ketuhar - saya tidak menyukainya, rasa daging dalam sosej yang sudah siap nampaknya direbus. Saya tidak berpeluang mengekalkan suhu 80 darjah semasa memasak, kerana kompornya adalah gas, jadi saya memasaknya dengan mendidih penuh selama 10 minit, kemudian goreng.
Selepas smokehouse, dia juga menggoreng sosej.

Adakah anda membasahi kerepek sebelum mencurahkannya ke dalam cawan? Saya sendiri tidak, tetapi ada yang menasihatkan untuk melembapkan untuk merokok yang lebih kuat.

Tidak, saya tidak basah. Sesuatu yang saya takut bahawa dia tidak akan mempunyai masa untuk membakar.

hasil merokok di Unite

Oleh itu, anda memasak sosej di sana atau menghisapnya sudah siap memberikannya "bau asap"?

Oleh itu, anda memasak sosej di sana atau menghisapnya sudah siap memberikannya "bau asap"?

Tidak, bukan untuk aroma. Saya meletakkannya mentah, menghisapnya pada merokok panas dan kemudian digoreng selama 6-7 minit.

Gadis-gadis, saya tidak pernah memasak sosej salai, pertama ketuhar, membawanya ke dalam roti 67 *, dan kemudian merokok panas ... Atau segera menggoreng dengan asap tinggi pada suhu 90 darjah di tempat merokok, dan kemudian ketuhar dan bawa ke suhu yang diinginkan dalam roti sosej

[velli]

, Saya tidak pernah memasak sosej salai, pertama ketuhar, dihidangkan dalam roti 67 *, dan kemudian merokok panas

Oleh itu, anda melakukannya dengan betul dan cekap - di sini gadis-gadis itu telah membincangkan di laman web bahawa kedai kopi sesuai (secara umum) secara langsung untuk menyampaikan "daging asap" - untuk memasak sosej, ia tidak begitu sesuai untuk rejim suhu dasar ...
Oleh itu, saya berada di Valentina's (velli) anda menjelaskan ...

untuk memasak sosej, ia tidak begitu sesuai untuk rejim suhu dasar ...

Gadis-gadis, kami tidak mempunyai rumah merokok, tetapi periuk tekanan unit-rumah makan-multicooker. Di sana, dalam mod merokok panas, semuanya disiapkan dengan cepat, di bawah tekanan, seperti dalam periuk tekanan.

Svetochka, terima kasih kerana menjawab untuk kami berdua! Dan terima kasih banyak lagi untuk resipi sosej dan teknologi memasak anda! Inilah cara untuk berkumpul, saya pasti akan melakukannya. Saya juga sangat suka menambahkan banyak rempah dan bawang putih yang banyak ke dalam sosej. Suami dan anak saya suka yang ini. Sebaliknya, saya mencampurkan daging cincang untuk masa yang lama sehingga benang putih dan tentu saja saya memotong sebahagian daging menjadi kepingan kecil. Saya hanya menambahkan lemak babi pada Amatur, jadi saya mengambil daging dengan lemak dari ham. Saya berbohong, saya menambah penggiling daging dengan lubang besar melalui panggangan. Saya membuat semua sosej di dalam ketuhar menggunakan kaedah Tatiana M dari forum "ki". Saya juga memesan semuanya untuk sosej di sana. Pada masa akan datang, saya ingin mengejar perburuan "Ukraine" dan "Hungaria" dengan banyak paprika dan lada merah panas, tetapi bagi orang Hungary saya belum menemui resipi khusus.

... Saya membuat semua sosej di dalam ketuhar

Kemudian saya keliru ... di dalam ketuhar atau di ruang merokok tekanan? Dan apa yang kemudian tidak berfungsi di kedai asap, jika pada mulanya mereka melakukannya di dalam ketuhar?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Di kedai periuk tekanan, saya merokok sosej yang dibuat di dalam ketuhar. Saya tidak mempunyai semangat makanan asap seperti Krakowska! Sosej itu sangat lemah tepu dengan asap dan kelihatan pucat dan tidak dapat dibandingkan dengan kedai Krakowska. Pada awal saya membeli periuk tekanan-perokok.Saya tidak lagi bereksperimen dengan merokok sosej. Seperti yang saya katakan, saya membuat sosej di dalam ketuhar: Ayam, Cervelat, Amatur. Ham dengan warna biru dan lain-lain ... Hasilnya sangat sesuai dengan saya, tetapi yang buruk adalah mereka tidak mempunyai rasa asap seperti di kedai. Malangnya!!!

[Lena silva2]

mereka tidak mempunyai rasa salai

baca topik mengenai kedai kopi (jenama) - dari topik itulah saya belajar BANYAK perkara baru mengenai merokok untuk diri saya sendiri - dan lebih khusus lagi, mengenai ramuan apa yang lebih baik untuk merokok dan apa yang akan memberi "warna", dan apa bau ... terkejut apabila anda mengetahui bahawa gadis-gadis itu menggunakan epal sebagai (bukannya) serpihan kayu, dan seperti yang saya tulis di atas, pada pendapat saya Lena silva2, juniper, dan lain-lain. Saya pasti anda mahu bereksperimen dengan merokok lagi ...

loki, dan seperti yang saya tulis di atas, pada pendapat saya Lena silva2, juniper, dll.

Terima kasih atas keprihatinan. Contohnya, saya membaca topik. Saya mencuba juniper dan epal, tidak banyak memberi kesan. Anyuta, kami sudah memasak di periuk perokok tekanan ini lebih dari sekali. Ikan dan daging asin sudah menjadi luar biasa, kerana ia boleh dimasak dalam keadaan merokok sejuk, wap tidak digunakan di sana. Merokok gabungan lebih kurang hanya menghasilkan sayap ayam. Kaki atau daging yang dimasak panas atau digabungkan sama sekali tidak mengagumkan. Tetapi anda memberi saya idea. Oleh itu, saya belum mencubanya - produk siap hanya boleh merokok semasa merokok sejuk.

Anyuta, saya sudah lama tidak melihat Temko itu, sekarang saya melompat ke tepi, di sana gadis-gadis sudah ada dan daging yang diasinkan sebelum dimasak dengan yang sejuk. Jadi terima kasih sekali lagi untuk petua!

Baiklah ... Hari ini saya menjalankan eksperimen sekali lagi. Saya memasak sedikit sosej dengan dua cara:
1. Bakar di dalam ketuhar selama 50 minit, kemudian sejuk dihiris selama 15 minit di dalam periuk tekanan multicooker = tempat merokok dan kemudian digoreng selama 6 minit.
2. Masukkan yang mentah di UNIT untuk merokok panas selama 20 minit. Kemudian dia melepaskan wap dan menghidupkan merokok sejuk selama 15 minit. Kemudian goreng selama 6 minit.

Percubaan 1 gagal - tiada rasa asap.
Percubaan # 2 berjaya. Hasilnya adalah produk siap. Rasa salai yang sangat baik. Saya sangat sukakannya.

Untuk memastikan bahawa teknologi ini (No. 2) memasak daging asap di periuk periuk tekanan dari produk mentah ini betul, saya juga menyediakan kaki ayam. Ternyata hebat. Dan sebelum ini, ketika saya mula-mula memasak merokok sejuk, kemudian panas, ternyata tidak masuk akal.

KESIMPULAN: Untuk mendapatkan rasa merokok yang baik di pressure cooker-multicooker-smokehouse, anda mesti terlebih dahulu meletakkan produk mentah semasa merokok panas, kemudian lepaskan wap dan hidupkan yang sejuk.

P.S. Sebelum ini, saya pernah mencuba memasak sosej salai panas, dan kaki, asap sejuk terlebih dahulu, kemudian rasa panas - salai tidak berfungsi sama ada di sana atau di sana

Inilah beberapa sosej saya. Tidak terlalu cantik, sedikit yang dimasak dari ketuhar:

baik ..... maraton Tahun Baru dibuka .... 2 minggu yang lalu mereka memberi garam kepada 2 gulungan sayap dan 2 buku jari babi ... di stereng di hadapan duta besar saya memotong tulang dan menempelkan sepotong daging . kemudian saya memasukkannya ke dalam beg vakum ... sekarang saya akan memasukkannya ke dalam ketuhar

[/ Url

[URL = https: //mcooker-msm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , baik, anda mempunyai kecantikan: girl_curtsey: Saya juga membuka musim - saya menghisap pinggang pada tulang, menutupnya dalam keadaan hampagas dan mendapat rasanya, sosej kering kering mengeringkan loggia, sosej mentah juga masin, dan perokok rebus sudah siap dan dikosongkan. Saya juga ingin membuat ayam salai panas atau sejuk, tetapi saya tidak tahu bagaimana hendak mencampurkannya dan berapa lama; saya tidak menemui resipi di laman web yang terkenal. Terdapat juga buku jari di dalam peti sejuk - anda juga perlu melakukannya

Irina, saya membuat ayam salai panas ... Asin dan hanya garam, dan sekali dengan nitrit ... pada prinsipnya, tidak ada yang perhatikan perbezaannya ... asin dengan garam basah - untuk 1 liter air, 100 gram garam panas , dan keringkan untuk ayam 0,5 kg satu sudu teh garam tanpa bahagian atas ..... dalam kes pertama ia diasinkan selama kira-kira seminggu, dan dalam 2 hari kedua.

Tumis sosej untuk kanak-kanak ..... rapi. ....

[silva2]

silva2, Elena!
Untuk tangki supertech!

100 gram Peklosalt

Dan apa itu!

Ini adalah garam nitrit ... Poland ... ia dipanggil - Peklosalt

Jadi hanya nitrit ... garam nitrit? Ya? baik ini untuk ...
Dan semalam saya memasukkan buku jari dan daging babi ke dalam peti sejuk ... di sini saya ...

Lena, bawa lari !!!! Perkara yang sangat sedap ternyata

[Lena-Silva2]

Dia mengeluarkan cengkerang dan ayam dari peti sejuk. Sekarang persoalannya adalah BAGAIMANA MEMASAK CEPAT Lena-Silva2 - berikan resipi ke studio