Sosej di rumah

Rzhu-saya tidak boleh))) Saya mungkin sudah menulis tentang ini, tetapi saya akan mengulanginya sendiri ... Saya menutup sosej dalam beg vakum ... Saya menyimpannya di ruang sifar ... Saya mengeluarkannya, jika untuk Olesya, dan masukkan ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih .. Kemudian anak itu mempunyai sosej suam. Ini adalah ketika Olesya adalah seorang lelaki. Sekarang seorang wanita dewasa berumur 3 tahun, saya mengeluarkan sosej, saya melepaskan cangkangnya, saya memberikannya ... Dia AKAN menolong saya!



SAYA DAPAT PROSES))

Misai .... Sosej sudah siap

[silva2]

silva2, kelas, sangat cantik.
Ini ada di dalam ketuhar atau sejenis makanan istimewa. almari?

[Miranda]

Miranda, terima kasih! Ia hanya oven

[silva2]

Dia MEMBANTU saya!

silva2, Helen, sosej yang sangat baik, dan sekarang kita akan membuat Fuet

Ol, adakah penyembuhan kering?

Ya, Len, bresaola digantung, dan Fuet berada di sebelahnya, sekarang di balkoni

Sial ... mengusik khas !!!!! ???

[Nuttison]

Nuttison, Saya menggoda lebih jauh: girl_haha: Saya mempunyai daging ayam dan daging ayam salai yang tidak dimasak dari basturma kering. Keseluruhannya lembap di bilik bawah tanah .. Suami saya mencipta kelembapan yang diperlukan 60 - 65% dan suhu 14 *. Benar, dia dengan cepat menyembunyikan payudara di dalam beg vakum, jika tidak, dia rasa, selera dan rasa))))






Dada ayam sangat mirip dengan balyk ikan)))) Saya membeli sebungkus 8 kg di metro ... Garam, kering, asap dan keringkan mengikut rasa yang diinginkan

Begitulah keadaannya pada hari Ahad, tergantung pada fuet masak

[Olga]

Olgaberapa banyak yang anda simpan untuk masak dan pada suhu berapa?

[Elena]

Elena, 2 hari, idealnya pada 20 darjah, jadi semuanya terbuka untuk pengudaraan dan pelembap berfungsi

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, tapi bagaimana kucing menahan tontonan seperti itu ?. Tidakkah dia menikmati sosej? Dia duduk dengan sederhana di sudut ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalya, kita mempunyai kucing yang sangat cerdas, dia tidak makan selain makanan, kerana kami membawa anak babi dan meletakkannya di lantai dapur, kucing itu bangun, datang kepada kami (kami menyembelihnya), mengendus dan pergi untuk makan makanan kami , kami bernasib baik, kami mempunyai segalanya tergantung di balkoni dan ikan serta tulang rusuk dan sosej

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, kucing hebat. Saya tidak pernah bertemu wanita pemalu seperti itu.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, ya, kami sangat menarik, dia akan menjual tanah airnya untuk makanan, dan dia benar-benar tidak menyukai tetamu

... Saya tidak pernah bertemu dengan pemalu seperti itu

Saya mempunyai perkara yang sama. Pengeringan sahaja!

[Luna Nord]

Luna Nord, Luda, dia sangat senang, termasuk untuk sosej

Saya menggantung sosej di balkoni malam tadi. Dia melompat, marah .... Tetapi ternyata itu sahaja! Saya memerlukan pengeringan seperti itu ...

Hari ini Moscow sudah siap, hanya dari kedai berasap)))

Hai! Saya sangat gembira !!! Saya mengalami sakit kaki dan cuba memasak sesuatu yang lebih sederhana dan cepat. Saya mula membuat sosej, tetapi mencuci penggiling daging dua kali - setelah cincang dan setelah memasukkan usus, saya selesai dan saya membuangnya. Dan baru-baru ini, seseorang di HP, Tuhan memberkatinya, menasihati saya untuk membeli picagari murah untuk mengisi usus. Saya memesan di Aliexpress dengan harga 328 rubel. Perkara asas. Sehingga saya menunggu. kemudian saya belajar memasukkannya dengan tangan melalui hujung tiub khas, yang diletakkan pada penggiling daging. pemadat itu membawa saya - dua sosis 30 sentimeter selama 15 minit. Saya juga suka.
Dan hari ini saya menerima picagari ini. Perkara super! Saya memasukkan dua sosej yang sama dalam 7 minit dari saat usus dimasukkan ke hujung. Jadi ini adalah pertama kalinya, maka ia akan berjalan lebih pantas. Dan picagari dibongkar dan dicuci dalam beberapa saat !!! Sekarang saya menjadi pembuat sosej lagi. Saya sangat menasihati kanak-kanak perempuan yang tidak mempunyai penyesuaian sedemikian. Berikut adalah pautan ke Aliexpress, ia menjadi lebih murah di sana:

[Svetlana]

Svetlana, Saya sangat gembira kerana anda menyukai picagari ini! Bukankah senang untuk memasukkannya? Saya baru memikirkan anda semalam sambil memasukkan sosej ayam: adakah anda mendapat atau tidak, dan jika tiba-tiba anda tidak menyukainya ?. Saya sering menggunakannya kerana saya membuat sosej-sosej untuk 2 kali makan. Saya mengeluarkan beberapa barang (yang sudah direbus sejuk) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam peti sejuk tanpa membuangnya. Anda akan menyesuaikan diri dan perkara akan berjalan lebih pantas! Semoga berjaya!

Valentinochka, terima kasih banyak atas nasihat hebat !!!

Saya mengeluarkan beberapa barang (yang sudah direbus sejuk) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam peti sejuk tanpa membuangnya.

Valya! Berapa lama sosej boleh disimpan dalam keadaan hampa? Berminat untuk menentukan kuantiti. Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda!

[velli]

velli, Valyusha. Sekali lagi, BAAAAA terima kasih banyak. Hari ini anda memberi saya idea untuk membuat sosej. Cuma saya mahu memasaknya mengikut skema yang dipermudahkan. Saya tidak mempunyai peranti yang menyokong 80 darjah. Saya mencari-cari di YouTube dan menyedari bahawa mereka hanya boleh direbus. Saya memutuskan untuk bereksperimen dengan satu sosej. Cairkan sedikit ayam cincang dengan cepat, masukkan kepingan keju cincang halus, susu tepung, garam, safron dan lada merah panas. Saya tidak menguli untuk masa yang lama. Saya memasukkan rahim dengan tangan saya melalui hujungnya, malah jarum suntik tidak kotor, mengikatnya, tidak menusuknya dan merebus pada suhu rata selama 10 minit. Gadis memang melayan !!! Sudah tentu, konsistensi sosej tidak berfungsi, kerana terlalu malas untuk menguli untuk waktu yang lama, tetapi kelazatannya luar biasa. Saya belum dapat mengatakan perkadarannya, semuanya dilakukan "dengan mata". Supaya anda boleh merebus mereka dalam air mendidih. Sekarang saya akan memasak seperti itu. Satu-satunya perkara, saya boleh menguli sedikit lebih lama.

[mengantuk]

mengantuk, untuk konsistensi adalah penting untuk tidak melanggar rejim suhu baik ketika menguli (tidak lebih dari 12 °) dan ketika memasak tidak lebih dari 80. Semasa menguli, itu lebih penting lagi.

[Anna67]

Anna67, Anechka, ayolah, Tuhan bersamanya, dengan konsistensi ini. Perkara utama adalah bahawa ia lazat. Sekiranya saya akan mencampurkan daging cincang lain kali. Berikut adalah konsistensi biasa dalam video ini:

Perkara utama adalah lazat.

Malangnya, ini tidak mencukupi untuk saya. Saya tidak percaya bahawa dia mempunyai sosej dan itu sahaja.
Tetapi sangat bagus jika anda menyukainya dan jarum suntik sesuai - maka anda akan menggunakannya!

Sedap, tetapi bukan sosej, itulah yang saya cuba.

Saya memasukkannya ke dalam rahim saya, mungkin juga bukan sosej, tetapi juga sosej.

[Svetlana]

Svetlana, Svetul Anda, seperti yang saya fahami, hanya bereksperimen dengan memasak t *, tetapi tidak menekankan perkembangan daging cincang, meletakkan sesuatu dengan cepat. Saya sendiri pertama kali menyebarkan daging melalui penggiling daging untuk pertama kalinya melalui rak dawai tengah, kali kedua dan ketiga melalui rak dawai pate, dan setelah itu, dengan menambahkan garam + rempah ke daging cincang, saya memecahkannya dalam beberapa bahagian di pengisar dengan penambahan susu atau krim sehingga benang daging muncul jika anda melihat dari sisi pengisar. Dari atas, daging cincang ini mempunyai struktur halus dan homogen. Saya mendapat 2-3 hantaran. Dalam daging cincang yang diproses saya meletakkan aditif keju, paprika kering (dalam kepingan), herba. Tetapi ini adalah ketika saya membuat sosej, dalam sosej ayam, hanya ada rempah. Saya memasak dengan dua kali menuangkan air mendidih dari cerek dan 25-30 minit. di atas dapur pada suhu 80 *. Sosej selalu menjadi elastik, tidak berpasir, tetapi sekata dan halus seperti di kedai, malah lebih enak dan lebih enak. Semasa mengisar daging cincang melalui penggiling daging untuk sosej ayam, saya juga meletakkan sedikit kulit, ia memberikan kesegaran dan keanjalan pada sosej yang akan datang.



Rada-dms, dengan saya mereka mudah berbohong selama seminggu untuk 5-6 keping. dalam bungkusan. Kadang-kadang saya tidak menutupnya dengan Proficuk (saya tidak mahu mengeluarkannya dan menyambungkannya), tetapi saya memasukkannya ke dalam beg dengan kunci zip dan mengepam udara dengan pistol tangan Kitfort. Simpan dengan sempurna selagi anda mahu. Saya biasanya mempunyai 1 pakej, saya tidak melakukan lebih banyak lagi.

Saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk lebih dari seminggu. Dan secara amnya saya tidak suka peti sejuk: Saya segera memasukkan semua daging yang tidak akan saya makan pada hari ketiga ke dalam peti sejuk, dan saya juga segera memasukkan ais di kedai. Mereka sangat jahat, berlendir jika berbaring.
Dan saya membungkus sosej buatan sendiri dengan kain lap, yang digulung dengan tuala. Saya tidak tahu mengapa dari sudut kimia prosesnya, semuanya bermula dengan dada ayam dari pengering - saya suka menyimpannya dengan cara ini dan sekarang saya membungkus semuanya kecuali mentega

Gadis, hello! Saya menyediakan sosej dengan keju dalam filem berpaut biasa. Sangat senang !!! Berikut adalah pendapat mengenai apakah mungkin memasak dalam filem yang melekat:


Dan ini adalah ketekalan mereka:

Selamat petang! Gadis, saya memasak ham, tetapi tidak ada peralatan yang mengekalkan suhu 80 darjah.Diselaraskan makanan meja lebih panas. Dan di dalamnya suhu maksimum ialah 75 darjah. Bagaimana ini kritikal atau boleh diterima?

[Svetlana]

Svetlana, Saya rasa semuanya akan baik-baik saja. Tetapkan hingga ~ + 65C dan 6 hingga 8 jam. Lebih baik 8.

Boleh tolong beritahu saya siapa yang membuat sosej Ukraine buatan sendiri? Bahagian bangkai apa yang anda ambil? Saya membeli leher sebelum ini, tetapi keraguan melanda

[elena]

elena, hanya bilah bahu ... Dalam kes ini, pada pendapat saya, sosej yang paling sedap diperoleh ... By the way. esok saya akan ukir ukran dan sudjuk

Boleh tolong beritahu saya siapa yang membuat sosej Ukraine buatan sendiri? Bahagian bangkai apa yang anda ambil? Saya pernah membeli leher, tetapi keraguan mengganggu saya

Seperti yang dikatakan oleh Pavel kolbaskin, bilah bahu adalah bahagian terbaik untuk sosej.

Saya membeli leher sebelum ini, tetapi keraguan melanda

Semua antibiotik dan hormon disuntik ke leher haiwan (((

[Svetlana]

Svetlana, mengapa anda memutuskan untuk menempelkan filem, cangkang itu tidak sesuai atau apa? Bagaimana anda memasaknya dan berapa banyak?

mengapa anda memutuskan untuk menempel filem, cangkang itu tidak sesuai atau apa? Bagaimana anda memasaknya dan berapa banyak?

Saya baru sahaja mencuba pelbagai pilihan - dalam rahim, dalam filem berpaut, termasuk sosej dalam filem pelekat dan kerajang. Di rahim, saya telah lama memasak di dalam ketuhar pada suhu 230 darjah (kemudian saya menggoreng selama 7 minit dalam minyak bunga matahari tanpa penutup). Saya sangat suka rasa. Dalam filem melekat dalam periuk tekanan multicooker pada suhu 78 darjah, ia juga sedap. Saya memasak sosej dalam filem berpaut selama 10 minit, saya suka. Tetapi dalam kerajang pada suhu 200 darjah, saya sama sekali tidak menyukai sosej, semua jus mengalir keluar ke atas loyang. Ya, saya mencuba sous-vide di rahim saya, saya sama sekali tidak menyukainya

[Svetlana]

Svetlana, Saya pernah membuat sosej di Sous-Vid, saya tidak suka kaedah memasaknya. Terdapat pembengkakan kaldu di bawah cangkang (membeku seperti jeli), walaupun suhu dikawal oleh termometer Teskom untuk air (disertakan dengan pembuat ham di dalam kit). Daging, ikan, dll. ternyata baik. Sebilangan besar selongsong yang saya suka di rahim di sana dan bungkusannya padat, senang dimasak dalam periuk. Saya cuba membungkus sosej ayam dalam filem pelekat dan kukus dalam periuk perlahan, tetapi proses membungkus plastik membungkus sangat membosankan, tetapi dengan pembelian picagari manual kecil saya berhenti melakukan omong kosong., Saya memasukkan hanya ke dalam rahim (daging babi, kambing, daging lembu). Saya kadang-kadang menggunakan pundi kencing babi untuk Shartan.

menurut Su-Vid, saya tidak suka kaedah memasak. Terdapat edema kaldu di bawah cangkang

Dan pastinya daging cincang tidak terlalu panas ketika menguli? Semasa memasak suvid, saya tidak mengalami bengkak kerana saya menarik perhatian pada masa ini. Sudah tentu, dari sejuk, jangan masukkan ke dalam air panas, tentu saja.

tetapi proses pembalut sangat membosankan

Valyusha, sebaliknya, saya gembira, nampaknya saya sangat mudah. Saya bahkan tidak mengikatnya dengan benang, filem pelekat itu melekit dan air tidak masuk ke dalam, saya hanya memutarnya dengan baik, semuanya selesai dalam satu minit, seperti dalam video ini:

Cuma saya tidak mengukus, tetapi mendidih dalam air mendidih.

dan air tidak masuk ke dalam

Hanya jika itu, maka cubalah mengelas 1-2 keping terlebih dahulu, tiba-tiba filem itu mempunyai lapisan pelekat dengan kualiti yang berbeza.

Saya menonton videonya, sayang saya tidak menunjukkan sosej potongan, tetapi hanya goreng! Terima kasih kerana video!

maaf saya tidak menunjukkan sosej potongan

Saya ada foto di atas, saya juga memasak. Tetapi hanya membeli daging cincang dan saya menambah keju cincang halus.

Gadis-gadis, tolonglah. Saya bukan pembuat sosej, saya mempunyai pengalaman ham moose tanpa nitrit, tetapi kemudian tidak ada masa. Sekarang pertanyaannya adalah, mereka menyerahkan rusa untuk sosis, mereka meminta jenis Krakow, tetapi peralatan mereka rusak, dan mereka memberi kami sosej yang panjang dalam bentuk mentah mereka. Saya mempunyai ketuhar Shteba, mv Shteba DD1, penutup panggangan Redmond, terdapat pengering inframerah dan Walter. Tidak ada tempat untuk merokok, untuk menggoreng - saya tidak menggoreng. Nasihatkan pzhl apa yang perlu dilakukan ???

[Sashunesha]

dalam bentuk mentah, sosej yang sudah diisi panjang.

ada oven Steba

Sashunesha, dan ukuran sosej panjang sesuai dengan ukuran oven?

Oh terima kasih kerana menjawab! Saya boleh memasaknya satu demi satu dengan menggulungnya menjadi bentuk, misalnya, gelas besar



Panjangnya 1 m.



Sekiranya anda mengukus dalam kuali dengan sedikit air, dan kemudian di dalam ketuhar, atau terus ke dalam ketuhar? Lalu berapakah suhu, apakah perlu dilakukan perolakan, apakah perlu ke atas-bawah? Dan saya mempunyai 3 tingkat, pai di bahagian bawah, dan miliknya di bahagian bawah? Sebagai tambahan kepada bentuk gelas, saya dapat meletakkannya di atas kertas atau kerajang dalam loyang yang dalam (ia dimasukkan ke dalam kit seperti lemak).

satu demi satu gulung dalam bentuk seperti gelas besar

Dan jika mereka digulung menjadi cincin dan diikat dengan benang? letakkan cincin ini di atas loyang. Perolakan diperlukan. Saya biasanya menetapkan suhu hingga 50 * dan memasak selama kira-kira 1 jam. Kemudian saya menetapkan suhu hingga 70 * dan masak pada suhu ini selama dua atau tiga jam, bergantung pada ketebalan roti sosej.