Sosej "cervelat Finland"

Sosej "cervelat Finland"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging lembu	500gr
Babi berani	500gr
Perasa salami Finland	10gr
Lada hitam	0.5gr
Cili	0.5gr
Sarung kolagen 45mm	80cm.
Garam nitrit	10gr
Garam laut	10gr

Kaedah memasak

• 
• Sosej kanak-kanak perempuan dan lelaki sangat lazat. Anda tidak boleh membelinya di mana sahaja. Dalam gambar itu gelap, sebenarnya jauh lebih terang.
• Daging lembu dibersihkan dari filem dan lemak. Dagingnya dipotong-potong seperti kebab shish. Asin dengan campuran pengawetan (10 gram nitrit dan 10 gram garam laut) selama lima hari. Diikat, dicampakkan ke dalam bekas enamel
• Putar daging lembu di rak dawai terkecil, daging babi di bahagian tengah. Pengisar daging harus mengisar daging dengan cepat, bukan menghancurkannya.
• Saya meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 30 minit. Suhu daging cincang tidak boleh meningkat melebihi 10g.
• Rempah-rempah dituangkan ke daging lembu dan diputar dalam pemproses makanan (sapukan rempah ratus pada bahan mentah rendah lemak). Kemudian saya menambah daging babi dan menguli semuanya sehingga benang putih.
• Diuli di cache dengan lampiran berbentuk K pada kelajuan rendah selama 4 minit.
• Saya memasukkan daging cincang ke dalam casing dengan jarum sosej.
• Saya menggantungnya di pintu peti sejuk selama 16 jam. Saya menggunakan klip kertas besar.
• Pada waktu pagi saya meletakkannya di dapur untuk pemanasan. Kami menggantung 6 jam. 3 jam akan mencukupi.
• Kemudian dia menghidupkan oven di bahagian bawah. Saya mempunyai elektrik kecil. Dibeli hanya untuk sosej.
• Saya meletakkan roti di rak dawai. Dia meletakkan loyang ke bawah.
• Mengeringkan terlebih dahulu.
• Saya memasukkan probe suhu luaran ke dalam satu roti. Apabila suhu di dalam roti mencapai 40g, roti itu dibalikkan. Apabila menjadi 45 gram di dalamnya, saya menambah suhu di dalam ketuhar hingga 85 gram. (memanggang) sehingga suhu dalaman mencapai 60 g
• Kemudian masak pada suhu 80 gr.
• Dia menuangkan air mendidih ke dalam loyang di bahagian bawah. Apabila langkah berada di dalam roti. menjadi 70 gr. , mengeluarkan roti dari oven. Saya mengelapnya dengan tuala dan menghisapnya dengan asap sejuk selama 1 jam. Saya tidak suka merokok.
• Sekiranya tidak ada kedai berasap, tahap ini boleh dilangkau dengan selamat.
• Saya telah berusaha membuat sosej selama beberapa tahun, tetapi sehingga saya mula menggunakan bahan tambahan, ternyata tidak selalu berjaya. Ia mengandungi ekstrak rempah. Yang ini sudah mempunyai fosfat. Sekiranya saya melakukannya dengan perasa tanpa fosfat, kemudian tambahkan 3 gram fosfat per 2 kg daging. Saya juga menambah sedikit lada sendiri. Biasanya saya membuat satu jenis sosej dari dua kg.
• Lebih baik membuat ladu dari 1 kg. T. hingga jangka hayat 72 jam.
• Masak untuk kesihatan. Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

7 hari.

Program memasak:

Pengisar daging, jarum sosej, ketuhar, penghasil asap.

Catatan

Apabila anda garam daging, tambahkan garam sedikit demi sedikit dan uli rata sehingga merata daging.
Semasa memasukkan daging cincang ke dalam jarum suntik, ketatkan dengan baik sehingga tidak ada udara di dalamnya.
Ia mesti disumbat dengan ketat. Adalah perlu bagi seseorang untuk memutar pemegang jarum suntik atau penggiling daging.

Semasa memasukkan, pegang selongsong dengan kuat dengan tangan kiri anda, mundur dari tepi cm 4. Dengan tangan kanan anda, pegang selongsong dengan kuat, sandarkan 2 cm dari tepi tiub penyengat.

Sekiranya gelembung udara kekal di dalam roti, tusukan dengan jarum nipis.

Lebih baik mengikat hujungnya. Walaupun saya, setelah menjalani latihan panjang, telah belajar mengikat simpul sosej.

Roti yang disumbat harus melambung dari meja.

Sebelum mengisi, bilas selongsong kolagen di dalamnya dengan air suam dan rendam dalam air suam selama 10 minit.
Sekiranya sosej diisi dengan ketat, maka ia sedikit pulih.
Sekiranya tidak cukup tegas, ikat lebih banyak, lebih dekat ke pusat. Sekiranya setelah menetap di dalam peti sejuk, bahagian atasnya sedikit kosong, perban lagi, lebih dekat ke pusat. Setelah sosej siap, biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Jadi ia akan tepu dengan semua rasa dan akan lebih sedap.Sekiranya sosis itu dihisap, perlu disiarkan selama tiga jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.



Campuran salami Finland sudah mengandungi fosfat. Sekiranya tidak ada fosfat dalam perasa, maka saya tambahkan 3gr (satu sachet) untuk 2kg daging cincang. Ini adalah separuh daripada norma, tetapi cukup. Tanpa fosfat, sosejnya longgar.
Dan lebih baik tidak melakukan sosej rebus, sosej atau sosej kecil tanpa fosfat sama sekali.
Anda juga boleh melakukannya dalam selongsong semula jadi. Jangan masukkan banyak barang dengan segera, jika tidak, ia boleh meletup. Lebih baik sudah disumbat
putar dengan lembut.
Perkara utama adalah memerhatikan rejim suhu sepanjang proses memasak, jika tidak, anda boleh mendapat edema kaldu.

Maklumat untuk penduduk kampung. Jangan gunakan daging segar. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

[Gayane]

Gayane, terima kasih, gadis-gadis perlu memberikan pautan ke resipi anda dalam tema sosej, anda mempunyai reka bentuk yang sempurna, dan kemudian saya tidak akan menulis resepinya.

Sosej yang sangat cantik dan saya percaya ia sedap. Tetapi bahan tambahan tidak mendorong saya untuk pengalaman ini - cukup menyusahkan ... Saya mempunyai fobia. Saya berjanji untuk membuat beberapa produk sendiri, berdasarkan alasan bahawa produk tersebut lebih berkualiti dan lebih semula jadi daripada yang ada di kedai.
Nitrit - entah bagaimana saya menanggungnya, masih merupakan perkara antibakteria. Tetapi saya tidak dapat membawa diri lebih jauh. Rempah - ya. Fosfat tidak. Mungkin saya tidak mengejar sesuatu dan tidak memahami soalannya? Saya tidak mengatakan bahawa saya pakar dalam sosej ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, saya juga takut sebelum ini dan saya juga mempunyai kehebatan tentang semula jadi saya (itulah sebabnya kami mempunyai kebun sayur kami sendiri di mana kami menanam segala-galanya, ayam kami, dan lain-lain), tetapi ketika membuat sosej, nitrit adalah keselamatan kami, dan fosfat meningkatkan kapasiti pengikat air dan pengemulsi protein tisu otot, mengurangkan kadar proses oksidatif pada produk daging dan daging, mengambil bahagian dalam pembentukan warna produk daging, mempunyai beberapa kesan pengawet, antioksidan yang baik dan mempunyai kesan antimikroba yang lemah . Anda tidak boleh mengikuti program doktor tanpa mereka. Tetapi di sini setiap orang memilih untuk dirinya sendiri. Saya juga tidak istimewa, saya hanya belajar

[Gayane]

Gayane, sosej yang sangat cantik. Kita mesti berusaha membuatnya di ham Teskomovsky. Pergi membaca mengenai perasa salami.

Gadis berapa banyak doktor, sosej dan sosej yang kami makan. Ladu tidak pernah dibuat tanpa fosfat. Selain itu, fosfat terdapat dalam dadih keju yang diproses, serbuk penaik, penapis air, dan ubat gigi.
Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi lebih banyak nitrit daripada sosej. Tetapi saya tahu apa yang saya lakukan dari daging segar, dalam keadaan kebersihan biasa. Pada masa kini, sosej dibuat dari apa sahaja kecuali daging.

Maaf saya tidak dapat mencuba anda. Rasanya seperti cervelat Soviet. Malah lebih sedap.

Gayane, terima kasih banyak untuk resipi

[ruang]

ruang, Lida, untuk kesihatan anda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, terima kasih banyak untuk resipi! Ke penanda buku! Saya mempunyai semua bahan tambahan untuk sosej yang berbeza, saya membelinya di Zdoroveevo. Saya pasti akan melakukannya menjelang Tahun Baru.

[Gayane]

Gayane, sosej cantik. Baunya di sini)

Jadi, teruskan, teruskan, saya praktikal menyerah, hujah anda sangat meyakinkan !!!

Kerana saya juga sangat mahukan sosej yang cantik ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, terima kasih.

[Gayane]

Gayane, sosej yang sangat cantik!
Saya sendiri tidak akan melakukan ini, dan kita tidak makan sosej, tetapi saya tidak dapat melewati kecantikan buatan manusia itu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih banyak untuk resipi yang ditunggu-tunggu! Mereka makan dengan saya, dan saya tidak menghina. Sekarang ibu yang dimanjakan (dia berusia 91 tahun - jiwa sosej!), Baiklah, kita sendiri akan mempunyai misai! Bravo!

[Scarecrow]

Scarecrow, menyerah, para teknolog sangat meyakinkan perlunya tambahan, dos dan kesannya terhadap daging. Pendek kata, perkara yang sama Gayane Atabekova sudah berkata. Tidak ada tempat tanpa mereka, kecuali tentu saja anda mahu potongannya berubah

[Rada-dms]

Rada-dmsBetapa gembira saya bahawa anda dapat menyenangkan ibu anda. Semoga Tuhan mengurniakan kesihatan dan umur panjang untuknya Selagi ibu masih hidup, anda masih anak.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, dia sangat terinspirasi, dia teringat bagaimana neneknya memasukkan sosej permainan. Untuk beberapa waktu (anda tahu apa) nenek saya tinggal di tali pusat, praktikal di hutan. Jadi, dengan tangan tukang kita yang ringan, saya akan mula memasak sosej.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih kerana resipi! Saya baru saja membeli daging untuk sosej hari ini, boom untuk belajar bagaimana membuat kecantikan seperti itu, mengikut cara resipi anda!

Gadis-gadis mengucapkan terima kasih kepada anda semua atas penilaian kerja rendah hati saya.

Inilah rupa roti.

.

Dari empat,
dua sudah makan dalam satu hari.

[Gayane]

Gayaneitu benar, ia berakhir dengan cepat

[Gayane]

Gayane, terima kasih kerana resipi. Saya membawanya ke penanda buku kerana sosejnya kelihatan sangat menyelerakan

Foto menggembirakan imaginasi.
Saya ada satu soalan. Adakah saya faham dengan betul bahawa 500 gram daging lembu diasinkan selama 5 hari dengan 20 gram garam yang dimaksudkan untuk keseluruhan daging cincang?
Kemudian anda menggulung daging asin, mencampurkannya dengan rempah-rempah dan hanya menambah daging babi cincang?
Maksudnya, Babi itu sudah masin dalam roti dan hanya 22 jam (16 dan 6), bukan?

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhenya, saya membuat 1 kg daging lembu dan 1 kg daging babi. Kurang sederhana tidak masuk akal untuk menderita. Masin semua bersama. Saya hanya meletakkan daging lembu di satu sisi dan daging babi di sisi lain.
Mereka berbeza warna.
Saya terlupa menulis.
Apabila anda garam daging, tambahkan garam sedikit demi sedikit dan uli rata sehingga merata daging.
Semasa memasukkan daging cincang ke dalam jarum suntik, ketatkan dengan baik sehingga tidak ada udara di dalamnya.
Ia mesti disumbat dengan ketat. Adalah perlu bagi seseorang untuk memutar pemegang jarum suntik atau penggiling daging.

Semasa memasukkan, pegang selongsong dengan tangan kiri dengan kuat, mundur dari tepi cm 4. Dengan tangan kanan, pegang selongsong dengan kuat, 2 cm dari tepi tiub penyengat.

Sekiranya gelembung udara kekal di dalam roti, tusukan dengan jarum nipis.

Lebih baik mengikat hujungnya. Walaupun saya, setelah menjalani latihan yang panjang, belajar mengikat simpul sosej.

Roti yang disumbat harus melambung dari meja.

Sebelum memasukkan, bilas selongsong kolagen di dalamnya dengan air suam dan rendam dalam air suam selama 10 minit.

[Gayane]

GayaneTerima kasih banyak untuk resipi. ... pasti penanda buku !!!

[Gayane]

Sosej cantik - bravo Gayane ! Saya ingin menjelaskan satu nuansa - pada suhu pemanasan ketuhar anda mula memanaskan sosej?

Roti yang disumbat harus melambung dari meja

Seperti apa ?. suka menaikkan dan melempar? .. ke musim bunga seperti bola?

[kacang]

kacang, Irina, saya masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan hidupkan pemanasan selama 60g.
Vinokurova, Alena, saya mengangkatnya sedikit dan membuangnya di atas meja. Sekiranya sosej diisi dengan ketat, maka ia sedikit pulih.
Sekiranya tidak cukup tegas, ikat lebih banyak, lebih dekat ke pusat. Sekiranya, setelah menetap di dalam peti sejuk, bahagian atasnya sedikit kosong, perban lagi, lebih dekat ke pusat. Setelah sosej siap, biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Jadi ia akan tepu dengan semua rasa dan akan lebih sedap. Sekiranya sosis itu dihisap, perlu disiarkan selama tiga jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

[Gayane]

Gayane, sosej cantik, kelihatan luar biasa .... dan baunya .. mmmm, saya membaca semuanya, pergi mencari fosfat, dan saya faham betul bahawa mereka ada dalam campuran Finland ini? Saya juga mahukan satu. Adakah mungkin dalam selongsong semula jadi atau tidak?

Sial, saya hanya memberitahu keluarga saya, tidak akan ada lagi sosej di rumah, tetapi sosej buatan sendiri seperti itu tidak ada kaitan dengan pantang larang saya, Eh, saya masih akan memasak seperti ini

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, sosisnya ternyata sangat mengagumkan. Suami saya mengatakan bahawa saya sempurna membuat sosej.
Saya juga melarang membeli ham dan sosej yang dibeli di kedai. Mereka berdua berbau dan terasa menjijikkan.
Campuran salami Finland sudah mengandungi fosfat. Sekiranya tidak ada fosfat dalam perasa, maka saya tambahkan 3gr (satu sachet) untuk 2kg daging cincang. Ini adalah separuh daripada norma, tetapi cukup. Tanpa fosfat, sosejnya longgar.
Dan lebih baik tidak melakukan sosej rebus, sosej atau sosej kecil tanpa fosfat sama sekali.
Anda juga boleh melakukannya dalam selongsong semula jadi. Jangan masukkan banyak barang dengan segera, jika tidak, ia boleh meletup.Lebih baik sudah disumbat
putar dengan lembut.
Perkara utama adalah memerhatikan rejim suhu sepanjang proses memasak, jika tidak, anda boleh mendapat edema kaldu.
Semoga berjaya. Awak akan berjaya.
Campuran ini dibawa kepada saya baru-baru ini dari Moscow. Kami tidak menjualnya di mana sahaja. Di seluruh negara kita, tidak ada yang membuat sosej di rumah kecuali saya.

Campuran ini dibawa kepada saya baru-baru ini dari Moscow. Kami tidak menjualnya di mana sahaja. Di seluruh negara kita, tidak ada yang membuat sosej di rumah kecuali saya.

Sudah tiba masanya untuk membuka kelas induk! Sekiranya ada yang tidak mempunyai wang, bawa Khvanchkaroi atau Kinzmaraudi.
Alangkah baiknya memindahkan semua penambahan dalam perbincangan ke resipi, atau hanya menambahkannya ke teks yang ada di sana. Dan kemudian anda mula melakukannya, dan sukar untuk membaca beberapa halaman dalam prosesnya.

[Rada-dms]

Rada-dms, Disalin dalam nota. Hore !!!
Tidak ada yang mahu bersusah payah. Rakan-rakan saya berfikir bahawa saya dengan salam. Baiklah, biarkan mereka makan pengganti kedai.

Campuran ini dibawa kepada saya baru-baru ini dari Moscow.

Terima kasih atas penjelasannya, (semalam saya memotong segala-galanya sendiri, dan sepanjang perjalanan juga, campuran ini harus ditulis hanya dari ibu kota,

Dan lebih baik tidak melakukan sosej rebus, sosej atau sosej kecil tanpa fosfat sama sekali.

dapat difahami, terima kasih (walaupun saya tidak akan menerjemahkan produk, jika tidak, saya jujur ​​ingin bereksperimen dengan air rebus. Saya akan mencari fosfat)
Dan anda sendiri tidak merancang untuk mengeluarkan resipi untuk benang sosej tanpa merokok,

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, semua sosej dimasak dan dihisap. Anda tidak perlu merokok Moscow
premium, ham marbled, cervelat. Roti daging tidak merokok. Krakow dan sosej berburu pasti merokok.

Saya akan menghantar resipi semasa saya memasak. Kini anda boleh membuat cervelat dengan mudah.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih kerana resipi. Esok saya akan lari ke kedai untuk mendapatkan fosfat dan keperluan lain

Gadis dan lelaki baik untuk semua orang. Masak, anda tidak akan menyesal.

Sosej yang cantik, seperti sosej kedai, anda mesti mencuba memasaknya, saya baru mengambil dapur mini Redmond dari dacha, mungkin lebih baik memasak di dalamnya daripada di dalam ketuhar, suhunya jelas di sana , tetapi di dalam ketuhar saya mempunyai lubang intip.

[Annushka85]

Annushka85, Annushka, dalam gas biasanya suhu bermula dari 150 gr. Lebih baik elektrik, hanya dengan pemanasan bawah. Semoga berjaya.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, hari ini saya sudah meletakkan 4 bahagian garam
saya mempercayai resipi anda

adjika Abkhazia, bosan mengira bahagian

[ruang]

ruang, Lidochka, untuk kesihatan.

Semalam saya pergi ke kedai ki di Volgogradsky Prospekt, membeli rempah, selongsong dan tali untuk membalut roti sosej, penjual yang pandai - mengajar saya cara membalut sosej dengan betul, bermacam-macam membuat saya pening - yang tidak ada di sana saya masin daging dan sekarang saya tunggu

penjual pintar - diajar

Mulion telah melihatnya sekali, nampaknya mudah, tetapi ketika saya mengambil sosej, semuanya hilang dari ingatan saya dan saya merajut sesuka hati. Tetapi jenis hampir dengan yang asal
Tidak ada masa untuk bermain-main dengan daging, tunggu masin, tetapi saya mahu sosej. Pada mulanya saya mahukan sejenis sosej yang terbuat dari daging cincang yang dibeli, tetapi pagi itu lebih bijak - kupaty mesti dibuat. Satu-satunya perkara yang saya tidak ingat mengenai cecair - adakah ia ditambah atau tidak? Atau harus diasumsikan bahawa dalam pengeluaran daging cincang sudah ada apa yang diperlukan dan tidak ditambahkan, termasuk air untuk berat badan

[Anna67]

Anna67Anya, sangat bagus anda boleh pergi dan membeli di kedai. Dan penghantaran mereka sangat mahal. Tidak perlu menambahkan air ke kupat. Lihat di profil saya ada resepi kupat. Ia boleh berguna. Sebaik sahaja anda lakukan, buang terus ke dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian goreng dengan api sederhana. Ini akan menjadikan mereka lebih berair. Jangan tutup penutup pada kuali.
Kemungkinan dalam ketuhar panas 200 gr. Balik dengan lembut sekali.
Daging untuk sosej tidak perlu diasinkan selama 5 hari. Rasanya lebih sedap daripada masin.
Untuk air rebus, anda tidak perlu acar.
Di laman web terdapat tutorial video untuk mengikat simpulan sosej. Anda perlu membuang benang dari luar tangan kiri dan menariknya bukan ke arah anda, tetapi menjauhi anda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Saya akan menggunakan pin penggulung dengan tali tenun dan berlatih

anda tidak perlu garam selama 5 hari

Saya tahu ini, hanya dengan menghabiskan wang untuk daging yang baik, saya mahu melakukannya seperti yang diharapkan, memerlukan purata seminggu, tetapi saya mahu makan sekarang. Kupaty, sosej dan pelbagai jenis sosej untuk menggoreng dalam pengertian ini lebih baik daripada ham dan cervelate.
Maaf tentang kupaty dalam resipi ini, portal iblis - saya fikir ini adalah topik untuk sosej pemula

[Anna67]

Anna67, Tuan, Anya, yang anda minta maaf.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih sekali lagi untuk resipi. Saya masin daging, beli rempah. Dan mengikut resipi apa yang anda buat sosej rebus?

[Ledka]

Ledka, Svetlana, saya akan menulis secara peribadi.

Rempah-rempah dituangkan ke daging lembu dan dipusingkan dalam campuran (sapukan rempah ratus ke bahan mentah rendah lemak

Gayane, terima kasih kerana resipi di PM.
Kacau daging lembu atau gaulkan lebih halus dengan pisau?

Ledka, Svetlana, saya akan menulis secara peribadi.

Saya duduk di sini dan tertanya-tanya apa yang perlu dipesan untuk air rebus!
Nah, itu tidak akan berlaku, resipi dengan perincian kepada orang ramai!

Paling tidak pada awalnya ke kedai sosej kami, belum dikeluarkan dengan betul. Saya akan memasak rebus untuk ibu saya. Gayane, sayang, tolong!

[Ledka]

Ledka, Ringan, bergantung pada sosej mana. Jika untuk cervelat, kemudian di gabungkan, jika direbus, pertama di dalam mesin pencincang dengan air ais ke keadaan emulsi. Kemudian, campurkan keseluruhan emulsi yang dibuat di bahagian
bersama dalam gabungan.



Sveta, jika tidak sukar, salin resipi doktor dan hantar
Rada-dms Olga.

[Rada-dms]

Rada-dms, adakah nitrit? Kemudian beli Muscat fosfat Gostovsky, misalnya, dan jangan menderita. Baiklah, atau semua rempah dan aditif secara berasingan ...
Lagipun, anda mempunyai kedai luar talian, anda boleh menghubungi penjual: Saya ingin memasak sosej, apa yang akan anda nasihatkan?