Sosej "cervelat Finland"

Sosej super

sudah tentu dikatakan dengan kuat
di sana dan gelembung kelihatan, tetapi ia tidak mempengaruhi rasanya, ada sesuatu yang perlu diusahakan
Saya suka jamb, mereka membuat anda menganalisis dan memahami inti pati prosesnya
Kepada guru

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Wah, sejuk .. whoaaa !!!!
Tahniah !!!

[Zena]

Zena, Zhenya. terima kasih banyak.

[Gayane]

Gayane, Saya dengan tulus mengucapkan tahniah atas pingat! Resipi hebat !!!

[gala10]

gala10, Galya, terima kasih banyak.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanesungguh hebatnya guru anda
Saya melaporkan bahawa sosej ternyata enak
dan kelihatan cukup baik, bagi saya dia yang paling ...
Saya akan mengulanginya dengan jelas
Saya tidak dapat membentangkan gambar saya untuk alasan teknikal, kata saya, saya bukan pembohong
Dan di Moscow, saya juga akan meminta anak muda saya mengambil sosej dari pelbagai sudut, pendeknya, saya akan memikirkan laporan foto.

Gayane, dan terima kasih dari saya!
Dan tahniah atas kemenangan anda!
Saya mengunjungi Lidusi dan merasai sosej ...
Sooo sedap!





Sosej Lidus!

[alba et atra]

alba et atraElena, terima kasih banyak atas ucapan tahniah. Makanlah untuk kesihatan anda. Ulangi resipi.

[ruang]

ruang, Lida, sosejnya sangat baik. alba et atra, Selera makan Helen

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada anda atas kemenangan anda yang wajar!
Saya sedang menunggu bungkusan dengan rempah dan juga akan mencuba memasak. Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda dengan kami.

[Annutka]

AnnutkaAnyuta, terima kasih banyak atas ucapan tahniah.

[Gayane]

Gayane, tetapi bolehkah anda memberitahu saya cara terbaik untuk menyimpan sosej seperti itu? Saya salah mengira sedikit dengan rempah dan harus menambahkan lebih banyak daging, ternyata lebih banyak daripada yang saya jangkakan. Sekarang kita telah menghisapnya, kita akan membiarkannya di jalan untuk malam, +7.8 darjah pada waktu malam, esok kita akan mencuba, dan bagaimana menyimpan selebihnya?

[Annutka]

Annutka, Anyuta, saya telah membuat vakum. Sekiranya tidak ada alat vakum, bungkus dengan kerajang agar tidak kering.
Di sini gadis-gadis itu menulis bahawa mereka membeku. Tetapi tentu saja, perkara terbaik adalah mengosongkan.

[Gayane]

Gayane, ada pembersih vakum, saya akan mengosongkannya, tetapi berapa lama ia akan berbaring seperti itu? Saya akan meletakkannya di ruang sifar.

Anyuta, saya mengalami kekosongan selama sebulan. Saya rasa ia akan lebih banyak, tetapi kita memakannya. Rasa tidak berubah sama sekali. Saya membuat sosej pada hari Isnin. Anak perempuan dan cucu saya menjalani diet kekal, suaminya mengatakan bahawa dia hanya mahukan cervelat Finland. Saya mengambil dan mengosongkan tiga roti. Lelaki kacak berbohong. Menjelang akhir bulan, cucu akan tiba, maka saya akan membukanya. Sekarang rancangannya adalah untuk ham.

[Gayane]

Gayane, terima kasih, saya akan melakukannya, saya fikir ia akan menjadi sebulan, dan mungkin kita akan selesai makan. Saya baru sahaja membuat ham lain menggunakan teknologi sous-vide dan menghisapnya, juga menyedot sebahagiannya, kita akan memakannya perlahan-lahan. Terima kasih!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, semuanya, roti penuh dan menunggu untuk dihantar ke ketuhar!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ini adalah yang paling sedap. Bagus sangat. Sebahagian daripada kekosongan. Untuk masa yang lama anda akan dapat menikmati.

[Gayane]

Gayane, hari ini saya membuka beg vakum dengan sosej dan agak lembap di sana (((
Apa kesilapan saya?
palang kering semasa dibungkus

[ruang]

ruang, Lida, bungkusan itu jelas ditutup dengan teruk.

melihat dua pakej lain, cerita yang sama (((
beg oooooooooo sesuai dengan sosej, jadi vakumnya normal
sesuatu yang lain adalah masalah, tetapi saya belum faham (((
okey, saya akan faham dan analisa

Saya mempunyai alat vakum sederhana, elron, kadang-kadang juga basah beg. Itulah sebabnya saya tidak suka mengosongkan produk siap. Saya selalu nampak bahawa semuanya hilang di sana.) Sebenarnya, itulah sebabnya saya tidak banyak memasak.Dan di dalam cangkangnya, sosej yang sudah siap dengan mudah terletak di dalam peti sejuk selama 2 minggu, mengering. Tidak hilang.

Di kedai juga, ketika kita hampa, ia basah.

Gayane, sayang! Terima kasih kerana resipi! Sangat sedap dan sedap!
Cervelat Finland adalah perkara terakhir yang selalu saya pilih di rak. Tetapi sosej buatan sendiri mengikut resipi ini adalah perkara yang sama sekali berbeza!
Saya mendapatnya rendah lemak, hampir diet. Suami saya mengatakan bahawa ia serupa dengan Finlandia yang sudah siap, tetapi lebih sedap dan kurang berminyak.
Saya tidak mempunyai cili tulen di dacha saya, saya perlu menambahkan beberapa cubit campuran cili dengan rempah lain, saya lebih takut. Dan sedikit rempah tidak mencukupi untuk saya. Tetapi bagi suami saya semuanya kelihatan sangat harmoni. Lain kali saya akan membuat dan menambah cili tanah baru secara langsung. Jadi semua rempah dalam resipi anda sangat sesuai!

Dengan saraf tunjang saya, saya merasakan bahawa anda berjaya mendapatkan ijazah doktor!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ada baiknya anda dan suami menyukainya. Tambang juga hanya mengenali yang ini. Sayangnya, saya hanya tinggal 50 gram. (Saya telah menyembuhkannya setakat ini) Dua gulungan Finland berbaring dalam keadaan hampa. Mereka sedang menunggu ketibaan cucu saya. Dia juga menyukai Armavirskaya. Sekiranya saya memesannya sekarang, sudah tentu saya tidak akan memesan begitu banyak untuk air rebus. Dibuat dengan perasa untuk memburu sosej di perut. Ternyata sangat baik. Tetapi tidak ada rasa kaya seperti cervelat Finland. Saya tidak suka campuran perasa untuk cervelate dan sosej separuh asap. Jangan beli.
Pada musim panas, Kukusik-Irina jelas akan datang. Saya akan meminta anda membawa barang yang anda perlukan. Dia boleh membeli di St Petersburg di kedai, jika tidak, penghantarannya mahal di dalam bekas. Anda betul, saya mahu melakukan satu kilogram doktor. Saya menunggu daging. Lebih dari 1 kg sangat sukar tanpa pemotong. Dan jangka hayatnya pendek.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, dan saya dengan laporan, kerja itu tidak mudah, tetapi berjaya.
Terima kasih !!!

[Lerele]

Lerele, Tahniah atas inisiatif anda. Saya pasti sangat sedap.

[Lerele]

Lerele, Ira .. pandai !!!
anda lihat, sama sekali tidak menakutkan !!!



Saya menyumbat tambang hari ini .. daging cincang itu sangat melekit .. Baiklah suami saya membantunya .. esok saya akan bakar .. Saya sudah mahu tahu apa yang berlaku

[Zena]

Zena, Zhenya akan membuat sosej yang sangat enak. Saya berkelulusan doktor falsafah semalam. Bakar seperti biasa di dalam oven. Saya tidak mahu merayu dengan suvid. Saya menambah campuran untuk doktor dan fs 4. Semasa saya melakukannya, saya gembira bahawa hanya 1 kg. Semasa saya mencubanya, saya kecewa kerana tidak membuat 3 kg. Rasanya seperti sosej doktor Soviet, bukan plastik yang dijual sekarang. Ternyata sangat sedap.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, fs4 adakah itu allspice? Dan saya tidak dapat menentukan segalanya, bagaimana saya dapat membayangkan bahan ini dan ia mesti dikupas dari mana-mana, terutamanya dari mesin pencincang, jadi dengan segera saya mengambil ham, sosis dan juga ladu dengan potongan daging)))

[Zena]

Zena, Zhenya akan membuat sosej yang sangat enak. Saya berkelulusan doktor falsafah semalam. Bakar seperti biasa di dalam oven. Saya tidak mahu merayu dengan suvid. Saya menambah campuran untuk doktor dan fs 4. Semasa saya melakukannya, saya gembira bahawa hanya 1 kg. Semasa saya mencubanya, saya merasa kecewa kerana tidak dapat menurunkan berat badan sebanyak 3 kg. Rasanya seperti sosej doktor Soviet, bukan plastik yang dijual sekarang. Ternyata sangat sedap.

Gayane Atabekova, dan jangan berkongsi resipi dengan gambar!
Saya sangat mahukan sosej yang betul! terima kasih

[Anna67]

Anna67, Anya, ini adalah Muscat GOST FS # 4. By the way, semuanya dicuci lebih mudah daripada ketika saya meletakkan fosfat. Ya, tentu saja bahan melekit. Perkara yang paling sukar adalah memasukkannya ke dalam picagari. Jangan sekali-kali melakukannya dalam penggiling daging. Tetapi sangat berbaloi. Sudah berapa tahun tidak makan ijazah doktor biasa.



Jouravl, Nadia inilah resepinya

Babi separa lemak 700 gr
250g daging lembu yang dipangkas (tanpa lemak dan filem)
30 gr telur
20g susu tepung
200gr air ais.
Garam nitrit 10g.
Garam meja 10g.
Campuran rempah FS-1 Muscat-8gr
Campurkan untuk sosej doktor 5gr.
Kisar daging pada rak dawai yang sangat halus 3 kali secara berasingan.
Letakkan di dalam peti sejuk antara mencincang.
Kemudian masukkan setiap jenis daging ke dalam beg, ratakan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Masukkan daging lembu ke dalam mesin pencincang (saya ada helikopter), tambah garam dan rempah, tambah sedikit air. Kisar ke emulsi.
Kemudian saya mengeluarkan daging lembu dari mesin pencincang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Selepas itu, saya membuat emulsi babi di bahagian, dengan penambahan air.
Pantau suhu emulsi. Lebih baik menyejukkan sedikit lagi.
Kemudian saya mencampurkan keseluruhan emulsi dalam mangkuk Kenwood. Saya mengisi picagari sosej dengan ketat.
Sebarang selongsong tiruan (lebih baik kolagen) dari 45mm hingga 80mm mesti disisipkan dengan ketat.



Ini adalah resipi GOST. Saya akan cuba memberi anda gambar esok. Teknologi memasak sama seperti cervelat.
Sekiranya tidak ada campuran fs, maka makanan fosfat mestilah 1.5 g per 1 kg. Dan anda boleh menambah lada putih.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Terima kasih banyak - banyak! Saya mesti membuat keputusan doktor

[Gayane]

Gayane, fokuskan perhatian saya pada penyejukan roti - cepat, seperti biasa, atau secara beransur-ansur? .. Maksud saya memasak cervelat tanpa merokok .. sesuatu yang saya ragu setelah membaca maklumat Pavel mengenai segalanya)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, penyejukan cepat di air sejuk. Sekiranya saya merokok, terutamanya dengan asap panas, maka saya menyejukkannya selepas merokok.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, penyejukan cepat di air sejuk. Sekiranya saya merokok, terutamanya dengan asap panas, maka saya menyejukkannya selepas merokok.

Terima kasih Chef

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaterima kasih atas resipi
Semalam saya melakukannya, sekarang saya memotongnya dan mencubanya. Ini cervelat pertama saya sedap.

[Harapan]

Harapan, cervelat hebat!
oh, saya tidak melapor !.
lihatlah

anak itu mengatakan bahawa rasanya sangat menyakitkan .. tetapi saya ingat betul-betul rasa ini sejak kecil
Gayane, terima kasih

[AlenKa]

AlenKa, terima kasih! Saya juga menyukai rasanya, tetapi saya rasa masih perlu masak di dalam peti sejuk. Saya menilai ini dengan ham, dalam dua hari rasanya lebih enak.

Nadia, Alenka, hebat. Sosej yang indah. Semakin lama terletak, lebih sedap. Proses ini dipanggil pemerataan.

Gadis-gadis, sosej anda hanya untuk mata dan sedap
Dan sekarang cerita saya - saya memutuskan semalam untuk disertasi doktoral, saya benar-benar memikirkan untuk mengisi dengan daging cincang. Saya akan katakan dengan segera: sesiapa yang tidak mempunyai pengisar yang kuat, lebih baik berfikir beberapa kali - adakah perlu atau tidak? kedua-duanya tidak memenuhi tugas - ternyata bahan yang jauh dari emulsi, tetapi sedikit serupa. Ringkasnya, saya merokok dengan daging cincang selama kira-kira 2 jam, menahan suhu 6 *, seperti saya mendapat emulsi, kemudian jarum suntik, isian, sedikit rehat dan memasak dalam multicore pada suhu 80 *, suhu di dalam roti mencapai 70 * minit dalam 30, kemudian peti sejuk dan mengambil sampel hari ini ... Pandangannya sama sekali tidak berwarna merah jambu (saya meletakkan nitrit), tetapi kelabu, baunya sama sekali tidak ada, tidak ada rasa. Sudah tentu, saya makan sepotong, tetapi tidak ada satupun dari saya yang hampir dengan sosej. Dalam foto itu, warnanya diputarbelitkan, sebenarnya ia hanya timah.

Saya membuat video dengan EK mengikut resepinya.

Dear Gayane, saya mungkin menulis dalam topik yang salah, jika boleh - sila pindahkan ke topik "Kedai sosej di dapur rumah"

[kacang]

kacang, Irina, tentu ada banyak masalah. Cuba resipi saya.

Babi separa lemak 700 gr
250g daging lembu yang dipangkas (tanpa lemak dan filem)
30 gr telur
20g susu tepung
200gr air ais.
Garam nitrit 10g.
Garam meja 10g.
Campuran rempah FS-1 Muscat-8gr
Campurkan untuk sosej doktor 5gr.
Kisar daging pada rak dawai yang sangat halus 3 kali secara berasingan.
Letakkan di dalam peti sejuk antara mencincang.
Kemudian masukkan setiap jenis daging ke dalam beg, ratakan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Masukkan daging lembu ke dalam mesin pencincang (saya ada pencincang), tambah garam dan rempah, tambah sedikit air. Kisar ke emulsi.
Kemudian saya mengeluarkan daging lembu dari mesin pencincang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Selepas itu, saya membuat emulsi babi di bahagian, dengan penambahan air.
Pantau suhu emulsi. Lebih baik menyejukkan sedikit lagi.
Kemudian saya mencampurkan keseluruhan emulsi dalam mangkuk Kenwood. Saya mengisi picagari sosej dengan ketat.
Sebarang selongsong tiruan (lebih baik kolagen) dari 45mm hingga 80mm mesti dibungkus rapat.
Anda boleh memasak di dalam ketuhar dengan stim pada suhu 80g.
Saya memasak dengan cenderahati buatan sendiri. Termometer logam dengan probe panjang mesti dimasukkan ke dalam satu roti. Sosej sudah siap apabila laju. dalam 69-70g.
Sekiranya tidak ada suvid, tonton video di YouTube untuk tiga kopecks. Saya membina satu.
Boleh dimasak dalam periuk perlahan.
Walau apa pun, suhu rawatan haba tidak boleh melebihi 80g.

Kali terakhir saya terlalu malas untuk bersusah payah dengan suvid dan melakukannya seperti biasa di dalam oven. Sosejnya sedap. Anda boleh menambah lebih banyak lada putih dan pala.

[Gayane]

Saya praktikal melakukannya, hanya telur, susu dan campuran untuk Doktor, hanya pala FS1. Gayane , 30 gram telur - adakah serbuk atau telur hidup?

[Irina]

Irina, Saya juga tidak mendapat gelar doktor untuk kali terakhir, tetapi ternyata saya adalah pate dalam tempurung. Pengisar cantik, emulsi juga, jadi anda perlu memutarnya ke benang
Sarungnya berserat, untuk pertama kalinya disumbat dengan jarum suntik dan, nampaknya, tidak ram itu harus dibuat di mesin pembuat ham di bawah akhbar.
Dan sekarang, saya memasak pate ini di cangkerang seperti sosej dan dengan mustard, jika tidak, Nika harus memberinya makan
Jadi, ada banyak kesalahan.

[Harapan]

Harapanjenis pengisar yang sangat cantik?

[kacang]

kacang, Irina, saya meletakkan telur hidup. Masukkan 2 gram gula, 1.5 gram pala atau kordamom, 2 gram lada putih. Daripada susu tepung, anda boleh meletakkan yang biasa. Masukkan sosej ini ke atas pizza.

[Harapan]

Harapanjenis pengisar yang sangat cantik?

Ira, saya mempunyai pengisar Ninja, sangat hebat!
Di sini saya tunjukkan
Spiral chopper (slicer, spiralizer) untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan # 3862
(ada masanya, dalam bekas besar daging cincang untuk sosej, dalam gelas lemon cincang dengan gula untuk pai, dan dalam adunan roti pendek bekas, semuanya pada masa yang sama, super)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, saya berjaya. Ternyata dua roti hampir satu kilogram daging cincang. Cuma saya ternyata bukan orang Finlandia, tetapi sekadar cervelat, kerana saya tidak mempunyai rempah untuk cervelat Finland, tetapi saya mempunyai rempah untuk cervelat dan sosej salai dari EM. Saya sangat tidak menyukai rasanya dengan rempah-rempah ini, dan anak saya mengatakan bahawa ia sangat sedap. Dan satu lagi penyimpangan kecil: Saya mempunyai 200 g daging lembu, daging babi rendah lemak -400 g dan daging babi berlemak juga, 400 g. Saya membuat Bork dalam ketuhar desktop, sayangnya, mustahil untuk mematikan satu elemen pemanasan, kedua-duanya berfungsi sekaligus, tapi itu semua sama, dalam 2 jam dia berjaya.

[Svetlucha]

Svetlucha, Sosej ringan, sangat baik. Perkara utama yang disukai oleh keluarga saya sangat suka campuran salami Finland. Armavirskaya juga baik. Saya menggunakan campuran untuk serevelate dan sosej separuh asap. Dia membuat asap yang tidak dimasak dan biasa. Saya tidak suka campurannya. Saya terpaksa makan semuanya. Jadi saya hanya akan membeli salami Finland.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, saya baru sahaja memesan campuran salami Finland untuk EM, sebaik sahaja tiba, saya akan membuatnya.

[Svetlucha]

SvetluchaMalangnya, saya tidak tahu berapa lama menunggu peluang. Kami tidak ada jenisnya.