Sosej di rumah

Tatyan, apa lagi yang tersisa untuk kita, jika daging segar bernilai - untuk menembak diri kita sendiri, dan daging berkualiti tinggi adalah perburuan, dan bukan sahaja beku Brazil-Argentina, jadi kami memesan oleshki dari Yakutia, dan cumi-cumi di Afrika murah, tetapi produk yang sangat berguna)) Saya suka makan daging buatan sendiri

Sayangnya, Lizun, kita juga baru-baru ini menguasai apa yang disebut daging ternakan, diberi makan Tuhan tahu apa, itu sama sekali tidak enak, atau lebih tepatnya TIDAK enak. Makanan Brazil terutama digunakan di kilang untuk sosej salai, walaupun dulu mereka dibuang untuk dijual ... Kita masih perlu sampai ke daging sapi tuan. Kita tidak banyak daging lembu, daging domba jarang, tetapi daging rusa untuk alasan yang jelas (kita mungkin tidak mempunyai lumut yang cukup) tidak ada di nalia, oleh itu saya tidak pernah mencubanya ... Tetapi kita mempunyai sotong dengan harga mnyas - 65 UAH per kilo tanpa kupas, tetapi tanpa tentakel
Dan saya dengan senang hati akan menerima resipi ini sendiri - mungkin saya akan merasa terhormat ketika, kerana saya belum membeli pengering, tetapi saya akan

OGO, Kami mempunyai cumi - 98 rubel sekilo. Rusa adalah makanan yang mengerikan dan sihat serta makanan, dan ia adalah petani, tidak liar, dagingnya lembut dan memuaskan))) Suami saya akan makan shurpa rusa untuk sarapan dan makan tengah hari, dan mungkin tanpa roti :))), tetapi kemudian Saya sudah bangun dengan kaki belakang - Saya UNTUK pelbagai jenis meja daging

Saya UNTUK pelbagai jenis meja daging

Begitu juga !!!!!! Saya membawa daging lembu semalam, membeli daging babi hari ini, merebus hati dalam kartun di atas pate, tiga kek khas untuk hari esok, laut berfungsi, dan saya duduk di pembuat roti dan berbual mengenai pelbagai

[Tatyana]

Tatyana, Tatiana, tepuk tangan saya, anda juga kelas masakan !!!

dan saya menjaga anak ... ... tetapi saya masin dagingnya ... saya akan segera berpuasa

hanya tunjukkan-jika-padam

dan saya menjaga anak ... ... tetapi saya masin dagingnya ... saya akan segera berpuasa

Kami sedang menunggu gambar ke tempat itu! Lala yang cantik (mmm)! Pewaris sosej semakin bertambah
Lizun, boleh saya memanggil anda? Dan kami mempunyai suri rumah seperti - forum penuh, tetapi sebenarnya di barisan belakang
Dilipat mata sekaligus dan tidak keluar - dan adakah anak anda "hijau" makan? Adakah anda sudah penuh dengan sosej?

[Tatyana]

Tatyana, tentu saja anda boleh dengan senang hati))) Saya tidak bermaksud pakar masakan (dan siapa yang saya tulis dengan cara itu, berikut adalah semua sarjana kuliner, maksud saya - koki pastri profesional)

[Elena]

Elenaapa musang, mmm. Inilah jenis penolong yang tumbuh

Ha, Tan, saya juga langsung tidak melihat yang hijau digigit oleh Elena, saya perlu segera mengeluarkan daging dari pengasam, sosej buatan sendiri lebih enak daripada kertas mereka di luar negara

Yaaaaaaaa ... Kelaparan bukan makcik .... Keperluan mendesak untuk memberi makan kepada keluarga. Saya laporkan ..

[silva2]

silva2, Linen, ini adalah karya. Ini dikontraindikasikan untuk menonton ini semasa perut kosong.

Terima kasih Natalia! Bau di apartmen itu gila ... Moscow direbus, (merokok panas), dan daging babi duduk di dalam ketuhar selama 5 jam sehingga mereka mencapai 70 * di dalam, dan kemudian merokok sejuk ... Sekarang saya akan memanggang roti, saya akan membuat marshmallow dan anda boleh berehat selama beberapa hari ...

[silva2]

silva2Elena, apa daging yang cantik, dan selera sosejaaaaaaaaaaaaaa betul, sedap dengan roti buatan sendiri, mmmm ...

membuat puding dari sisa-sisa sosej dan roti

[silva2]

silva2, cantik dan pasti sangat bagus. sedap, tetapi bolehkah anda berkongsi resipi rahsia anda?

Lisa, senang .... Saya selalu ada roti kering, tepung lapuk dan sosej * pantat. Saya merendam kepingan roti dalam campuran telur dan susu, dan untuk 200 gram keropok, 1 telur, tetapi susu dengan cara yang berbeza ... Kadang-kadang kita perlu menambah ... Kita memerlukan serbuk untuk direndam sepenuhnya.Selama ini, saya memotong menjadi kiub semua sisa daging, saya boleh menambah ramuan apa pun, kemudian saya mencampurkan semuanya, ke dalam acuan dan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 * minit selama 30-40. Ternyata sedap ...

Wah, apa yang baik! Pengeluaran bebas sampah! Sangat relevan

[silva2]

silva2, Lena, seperti biasa, saya dahagakan butirannya. Bahagian mana daging ?? Adakah isyarat bola atau tidak? Adakah duta kering atau basah? Berapa hari dan berapa banyak garam per kg? terima kasih

[Elena]

Elena, itu ternyata sesuatu seperti roti daging ?, dihiasi dengan indah, super. Terima kasih atas maklumatnya

Marin, daging kembali dengan lemak babi. Duta basah dalam beg vakum. Asin lebih dari 3 minggu pasti ... Untuk 3 kg daging 75 gram garam nitrit dan 400 gram air

[silva2]

silva2, terima kasih. Ia akan menjadi sedikit lebih sejuk lagi saya akan mula merokok, jika tidak dalam keadaan panas, saya tidak dapat menahan diri

Semalam guru saya memanggil saya ... Dia sudah berusia di bawah 80 tahun ... Evgenia Petrovna saya adalah guru kelas saya selama 10 tahun ... Kami menghampirinya sebagai pelajar kelas satu, dan dia membiarkan kami dewasa ... Bagaimana ia dilancarkan !!!!! Dan pada gelombang ini, saya membuat * ladu *, roti bergulung .... Ingat? 9 kopecks terjual ... Kami membeli limun ... Itu sahaja, mesin masa mula berfungsi ... Kami berusia 80-an

Sosej dibuat dalam warna biru sapi ... Saya menambahkan susu tepung dan telur ke daging babi cincang ... Secara amnya, improvisasi lengkap ...

Rasanya, seperti yang dikatakan oleh suami saya, tidak serupa dengan kedai ... Dan di bahagian pemotongan terdapat banyak * lubang * ... Tetapi ..... hampir semuanya dimakan

[Elena]

Elena, nostalgia lurus, semula jadi, sosejnya kelihatan sangat hebat, lurus satu ke satu, seperti yang ada sejak kecil.

[silva2]

silva2, Lena! Apa sosej! Potongannya sungguh hebat!
Saya pergi mencari resipi segera _{Entah bagaimana saya tidak berjaya memasak}

Gadis-gadis, agar susu rebus kelihatan seperti kedai, sekurang-kurangnya secara luaran, anda perlu mengisar daging cincang dengan betul ... Inilah pengalaman kedua atau ketiga saya (berjaya) dengan seorang amatur

anda perlu mengisar daging cincang dengan betul

Dan perincian
Elena, kongsikan bagaimana anda melakukannya, atau mencucuk saya di mana ia sudah dibincangkan

entah di mana mesejnya pergi .... * JOKINGLY * Sosej amatur dibuat pada penggiling daging biasa (ini adalah dengan lemak ....), Seperti Doktor, pada 🔗

Gadis, saya seorang amatur, saya membuat sosej, terima kasih kepada forum kami dan * pembuat sosej yang maju * -Tatiana M, Kolbasnik ..... Oleh itu, saya mempunyai bahagian yang tepat untuk menambahkan garam nitrit dan air ke dalam daging cincang. ... Saya memerhatikan ketat suhu, masa .... Dan semua yang lain disebut * Saya membutakannya dari apa yang *

Menantu saya mempunyai Hari Jam ... Kami membeli sebungkus daging babi yang berani di Metro ... Sesuatu yang diambil untuk barbeku, sesuatu untuk kebab Lyulya ... Tinggal * cabul * dalam bentuk helai lemak dengan daging ..... Berat, garam dan air yang dikira .... Pengiraan garam nitrit 2% sederhana dan air ais 10% berat daging. Susu tepung dan serbuk telur ditambahkan ke mata, bergantung pada jumlah air dan fakta bahawa dagingnya berlemak. Tetapi ini bukan teknologi, ini adalah variasi saya ... Sekali lagi, saya katakan ia tidak begitu rasanya seperti kedai, tetapi gorengnya sejuk, dan cepat dimakan

digoreng sejuk, dan che cepat dimakan

Siapa yang pasti meragui

Ya, saya membuat amatur dalam selongsong poliamida .... Dan tesis kedoktoran saya dengan warna biru lembu ... Saya suka bekerja dengan warna biru ... Dalam poliamida, dengan semua usaha saya, saya sedikit bengkak .. .

Siapa yang pasti meragui

Cuma setiap kali suami saya memotong sosej dan membuat sandwic, ungkapan * kedengarannya tidak seperti di kedai *

[silva2]

silva2, kadang-kadang saya juga dapat mengatakan ini ... tetapi dengan tenang di bawah nafasnya, sekiranya berlaku

Hai!
Saya merumuskan sendiri bagaimana saya memasak sosej buatan sendiri. Saya tidak peduli dengan suhu, saya melihat di Internet bahawa ia boleh dimasak pada suhu tinggi, dan saya melakukannya. Dan saya gembira. Ternyata sangat sedap.
Saya memutuskan untuk berkongsi apa yang telah saya pelajari dengan anda. Mungkin orang lain akan menasihati:

BAGAIMANA SAYA MEMASAK SUSU HOMEMADE
1. Bilas usus dengan air sejuk, termasuk bahagian dalamnya, isi dengan air paip, dan rendam selama 5 minit dalam air suhu bilik.
2. Daging cincang garam - ½ sudu rata setiap setengah kilogram daging.
3. Rempah:
- bawang putih,
- pala,
- thyme,
- buah pelaga,
- rosemary,
- ketumbar,
- selasih
- lada hitam atau merah (ayam)
- gula (sedikit)
- anda boleh menambah 50 gram cognac setiap 1 kg daging.
4.Tambahkan air, sehingga daging nampaknya mengeluarkan jusnya sendiri. Anda boleh menambah krim masam atau krim, atau susu.
5. NITRITE SALT HANYA DAPAT DITAMBAH JIKA SAUSAGE DIPAKAI PADA SUHU RENDAH ATAU MENJADI SUSU KRUDE.
6. Sebilangan daging boleh dipotong menjadi kiub, tetapi saya tidak menyukainya, saya lebih suka satu daging cincang. Sekiranya lemak ditambahkan, maka ia mesti dipotong menjadi kiub.
7. Saya menambah 3 ulas bawang putih sederhana ke dalam satu paun daging. Sekiranya bawang ditambah, jangan masukkan bawang putih, dan - sebaliknya, hanya secara berasingan, mereka mengatakan bahawa bersama-sama ia tidak berfungsi dengan baik.
8. Daging cincang hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam sehingga masak. Saya cuba memasangnya selama 12 jam, saya tidak menyukainya, daging di dalam sosej ternyata direbus.
9. Untuk menjadikan usus lebih mudah diletakkan di atas kerucut, anda boleh mencurahkan setitik minyak bunga matahari ke dalamnya dan meregangkan tangan ke atas usus.
10. Apabila usus berpakaian kerucut, ia mesti diikat di hujungnya, di dekat tali leher, supaya tidak ada gelembung udara.
11. Dari setengah kilogram daging cincang, dua sosej diperoleh dari usus dengan diameter 32 mm dan panjang masing-masing 30 cm + cadangan untuk mengikat. Daging cincang memerlukan lebih sedikit panjang usus. Pemadat tidak ketat, sehingga tidak pecah semasa memasak.
12. Usus yang diisi dengan daging cincang hanya boleh dicucuk dari atas dengan jarum picagari.
13. Usus yang disumbat boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan dikeluarkan mengikut keperluan. Anda bahkan tidak perlu mencairkannya sebelum memasak, mereka hanya memasak di dalam ketuhar selama 10 minit lebih lama, iaitu 1 jam.
14. Saya memasak sosej di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah (masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan) selama 50 minit. Kemudian saya goreng dengan penutup yang ditutup dengan minyak bunga matahari di kedua-dua belah selama 5-6 minit hingga coklat keemasan. Saya tidak bersusah payah dengan suhu memasak yang rendah, sangat sedap bagi saya!
15. Sekiranya saya merebus sosej, kemudian rebus selama 10 minit dalam air mendidih dan kemudian goreng juga. Tetapi dari ketuhar saya lebih suka. Di internet mereka menulis bahawa setelah mendidih, sosej boleh dikeringkan dan dibekukan, atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dan simpan sehingga 3 hari. Kemudian goreng.
17. Anda boleh membuat muncung dari botol plastik setengah liter, memotong begitu banyak sehingga diameternya sesuai dengan cincin penggiling daging.Potong lilitan 1 cm sehingga sesuai dengan cincin. Pada mulanya saya menggunakan yang ini.

[mengantuk]

mengantukapa resipi yang menarik! Saya membawanya ke penanda buku.

soneyka, apa resipi yang menarik! Saya membawanya ke penanda buku.

Saya gembira nota saya berguna untuk seseorang

Hari ini saya hanya akan mempamerkan gambar, dan kemudian saya akan menulis resipi dan teknologi





Pada 10 November, cucu perempuan Olesya berusia setahun ...

Hari ini saya hanya akan mempamerkan gambar, dan kemudian saya akan menulis resipi dan teknologi

Saya sangat mengharapkan daging salai mentah. Adakah anda memasaknya dengan garam nitrit?

Dan saya membuat kesimpulan baru untuk diri saya sendiri. Sebelum itu, daging cincang disimpan di dalam peti sejuk hanya selama satu jam. Dan semalam saya memutuskan untuk bertahan selama 12 jam. Dan hari ini saya kecewa - mengikut teknologi memasak pada suhu tinggi di dalam ketuhar, ternyata seperti daging rebus - tidak enak. Saya tidak akan buat lagi. Sekarang saya akan membuat pembetulan pada nota saya.

[mengantuk]

mengantuk, Ya, dengan garam nitrit dan * kutu kristal * Saya menambah bakteria untuk sosej kering ... Saya membelinya dari Angela di forum kami ang-kay,

Nuka bergerak, saya akan berbaring di sebelah anda! Kami sedang menunggu resipi. Gadis hari jadi - dan nenek juga

[silva2]

silva2, oh ya Lena, oh ya selamat berjaya

Terima kasih gadis! Saya selalu ingat bahawa saya mula membuat sosej berkat forum ini. 3 tahun yang lalu, saya sama sekali tidak tahu bahawa ini mungkin berlaku di rumah