Sosej di rumah

Sudah tentu saya akan menerangkan. tetapi esok. Hari ini saya bermain dengan spiramat, saya tidak dapat merobek diri ...

Saya datang untuk berkongsi pembelian terbaru saya - picagari sosej mendatar! Saya membelinya pada awal minggu dan mengujinya hari ini! Sekiranya anda mengatakan bahawa saya menyukainya, katakan apa-apa !!
Berbanding dengan penuai Kenwood, penggiling daging hanyalah langit dan bumi! Ia membasuh dengan cepat, sangat sesuai, usus mudah masuk ke tunggul keluli tahan karat, memerah daging cincang ke udara dengan cepat dan sekata, secara ringkas, keseronokan !! Dua minus - orang bodoh yang kuat, yang dilampirkannya ke kediaman tetap di balkoni dan sejumlah daging cincang, kira-kira seratus gram, masih ada di tarsus, tetapi ini tidak dapat dielakkan dalam gabungan!


Kes hari ini sosis "Susu ayam buatan sendiri", terletak di dalam peti sejuk untuk masak. Saya memutuskan untuk mencuba semua peraturan, dengan peraturan suhu yang betul, mari kita lihat apa yang berlaku ...

Tahniah atas pembelian anda !!!! Biarkan tuan rumah tolong!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besyaapa yang mengagumkan - hanya mimpi! Tahniah atas pembelian anda yang berjaya!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, selamat membeli pembantu

Saya belum memilikinya, tetapi saya sedang menyiapkan, saya membaca semuanya, gadis-gadis itu mengatakan bahawa anda perlu melangkau roti pada akhirnya, maka semua daging cincang akan digunakan

Gadis-gadis, maafkan saya, tundra berwarna gelap, dan mengapa jarum suntik lebih baik daripada penggiling daging dengan muncung khas? Mungkin dia memerlukan saya juga, tetapi saya tidak tahu ... Bantu nasihat! DAN? Tetapi di kedai biovin39 adalah untuk 1400r. picagari, bagaimana dia? Nampaknya kecil dan tidak menggigit harganya ... Atau byaka?

[Vladzia]

VladziaSekiranya melekat dengan baik di atas meja, untuk sedikit sosej, 1.5 kg akan sesuai dengan tepat. Saya mempunyai yang serupa, tetapi dari syarikat yang berbeza, ia selalu terkeluar dari meja dan jatuh, tetapi saya rasa saya baru sahaja berkahwin. Terdapat gadis di forum dengan jarum suntik - mereka sangat gembira. Dan jarum suntik, anda hanya memutar pegangan seperti penggiling daging dan daging cincang dimasukkan dengan mudah dan cepat ke dalam sarung sosej, praktikal tanpa masuk udara. Pengisar daging hanyalah buasir, sangat sukar untuk membuat sosej. Dan udara sentiasa masuk, dan anda perlu mendorong daging cincang, tetapi kerana nasib baik, udara tetap ...

[silva2]

Biarkan silva2 Dia akan membetulkan saya, tetapi saya faham bahawa dengan pemacu elektrik, daging cincang diberi makan tidak rata, bergantung pada kadar makanan bahan mentah, kerana masih ada jurang waktu dalam pergerakan memberi makan kita - saya mengambil daging cincang, meletakkan di dalam dulang, tuangkannya ... diletakkan sekaligus, gasket memastikan sesak, udara diperah semasa pergerakan pertama omboh dan kemudian daging cincang diberi makan secara merata. Tetapi perkara yang paling penting ialah di dalam penggiling daging atau gabungan terdapat auger, yang juga "menghancurkan" daging cincang, dan jarum suntik mengekalkan konsistensi asalnya.
Dengan jumlah pengeluaran kami, memanjakan diri, tentu saja, tetapi bagus!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, ,NatalyMur, terima kasih atas program pendidikan. Oleh itu, saya harus mengambilnya sekarang, sekurang-kurangnya saya akan mencuba, dan kemudian kita akan melihat. Sekiranya saya merasakannya, maka ... anda boleh melihat yang lebih mahal. Terima kasih sekali lagi perempuan

Menyiapkan ....
🔗

Apa keindahannya
Selepas ham, saya juga akan menyeksa sosej ... Oh, saya masih akan membeli sebuah kedai berasap ...

Uuuu ... Sungguh indah! Saya membaca, belajar, bermimpi ... Tidak lama lagi saya akan mencuba keindahan seperti itu.

[silva2]

silva2, Bermacam-macam, saya sangat bersemangat untuk melakukan ini sendiri. Terima kasih untuk kraftangan keajaiban!

[Tashenka]

Tashenka, Saya membeli smokehouse mini, anda boleh menggunakannya walaupun di rumah! Saya sangat gembira dengan hasilnya. 🔗

[Yulek]

Yulek, terima kasih atas rujukan! Dan apa yang telah anda lakukan dalam dirinya?

[Tashenka]

TashenkaSaya merokok di sini untuk sementara waktu. Saya berfikir untuk menghisap sosej dan ayam saya sendiri tidak lama lagi.

[Tatiana M.]

Nah, inilah yang berlaku pada akhirnya:
🔗 🔗 🔗 🔗
Pengarang resipi Tatiana M.dari forum ki, buat kali kedua saya yakin dengan bakatnya sebagai pembuat sosej !! Terima kasih banyak-banyak !! Sosej, gadis-gadis, super!
Komposisi:
Paha ayam s / c - 1.6kg
Fillet dada ayam - 1.4kg
Garam nitrit - 60g
Susu ais - 320ml
Bawang kering kering - 1 sudu besar. l.
Lada putih tanah - 1 sudu besar. l.
Pala tanah - 1 jam l.
Casing untuk sosej (saya mempunyai protein) dari ki

Penyediaan:
Perahkan paha ayam dengan kulit melalui penggiling daging dengan panggangan 6mm;
Potong payudara dengan pisau menjadi kepingan 1X1cm;
Satukan daging cincang;
Dalam mangkuk kering, campurkan garam dan rempah, tambahkan campuran ke daging cincang;
Kacau dengan penambahan susu secara beransur-ansur sehingga semua kelembapan bebas diserap, menebal dan memberikan konsistensi cincang melekit;
Rendam cengkerang protein di dalam air selama 5-10 minit untuk memberi keanjalan, peras air;
Isi kerang dengan daging cincang dengan ketat (menggunakan penggiling daging, lebih baik menggunakan jarum sosej), untuk mengelakkan udara masuk, ikat hujungnya dengan ketat;
Sekiranya udara masuk ke sana sini, letakkan tempat ini dengan jarum;
Biarkan roti yang disumbat di dalam peti sejuk selama sehari;
Sebelum memasak, simpan roti yang disumbat pada suhu bilik selama 1 jam;
Letakkan sosej di rak oven, masukkan sensor suhu ke salah satu daripadanya;
Masak pada jam pertama pada suhu 50 darjah;
Masak untuk jam kedua pada suhu 75 darjah;
Masak untuk jam ketiga dan keempat pada suhu 85 darjah sehingga suhu di dalam roti mencapai 68 darjah;
Sejukkan sosej yang sudah siap dengan cepat di bawah pancuran air sejuk, lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam;
Simpan di dalam peti sejuk dengan kertas;

Ia adalah sosej yang sangat lembut - meleleh di mulut anda !!! Wangi dan sedap !!!

Ah ya sosej !!!

Penulis resipi itu adalah Tatiana M. dari forum ki, untuk kali kedua saya yakin dengan bakatnya sebagai pembuat sosej !! Terima kasih banyak-banyak!

Untuk kesihatan anda !!! Saya gembira resipi saya diminati !!!

Sosej bawang putih buatan sendiri dengan paprika:


Tender sosej tenusu buatan sendiri:


Sosej putih kanak-kanak dari daging burung:


Sosej babi dari kelas tertinggi (resipi GOST 23670):


Sosej susu untuk kanak-kanak (bahagian tembaga):


Sosej bayi yang berguna dengan paprika:


Sosej buatan sendiri yang kering


Sosej kering-kering (variasi dendam pada tema Belarus):


Sosej separa kering buatan sendiri:


MORTADELLA saya:


Memburu sosej dengan paprika:


Sosej buatan sendiri Tahun Baru dengan paprika:


Sosej buatan sendiri "Amatur" (GOST 23670):


Susu sosej ayam buatan sendiri:


Sosej buatan sendiri "Sejuk":


Sosej buatan sendiri Yeseninskaya direbus:


Sosej buatan sendiri Sedap:


Sosej daging lembu buatan sendiri (sedap !!!):


Sosej daging sapi:


Sosej ham pedas:


Masak untuk keseronokan, ini adalah produk buatan sendiri yang sedap, berkualiti tinggi dan sihat !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., bravo !!!

, Tatiana, anda seorang pekerja yang mahir

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, tidak ada perkataan! Saya dalam keadaan sangat kuat! Betapa indahnya dan saya tidak syak lagi bahawa ia enak.

Tanyusha, sosej jenis apa yang anda ada! Lebih-lebih lagi, dalam pelbagai jenis! Anda mempunyai pen emas, namun! Dan rumah asap, pergi sana .... Eh, saya masih bermimpi mengenainya .... Tetapi saya juga suka sosej soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!

[Scarlett]

Scarlett, Terima kasih! Smokehouse digunakan di sini hanya dalam 2 jenis sosej, selebihnya adalah oven dan periuk dan tidak ada masalah ...

[Esfir]

Esfir, Terima kasih!

Tatyana, sosej anda mengagumkan, bravo !!! Saya pasti akan memasak sesuatu mengikut resipi anda. Saya ada soalan untuk anda, dalam banyak resipi ada lemak, iaitu, adakah anda mesti selalu menggunakan lemak babi?

[Cvetaal]

Cvetaalmengapa masin? Ini tidak ditunjukkan dalam resipi ... Lemak adalah lemak - lemak subkutan ... (walaupun tidak dilarang menggunakan lemak babi, dalam hal ini jumlah garam harus dikurangkan)

Tatyana, terima kasih atas jawapan pantas

Sudah hampir tengah malam ... Fiends! Tidak, anda boleh melakukannya untuk malam ??

Ini salahnya, dia datang lewat! Kami menikmati dengan tepat semasa makan tengah hari!

Tetapi bagaimana saya akan pergi ke peti sejuk sekarang !! Dan inilah caranya saya memotong sosej ayam susu mengikut resipi Tanya !!! Maka anda akan tahu !!

Dan hari ini saya memesan sebuah kedai berasap ... baik, saya tidak tahan ... elektrik ... di sini
Ia dipanggil seperti ini: EKU Alvin gudang elektrik gabungan universal.

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, jenis smokehouse yang anda gunakan? Adakah salai panas atau sejuk?

[Lёlik]

Lёlik,

smokehouse jenis apa yang anda gunakan

Saya baru-baru ini membeli perokok untuk sosej, hanya Yeseninskaya dan Sosis Pemburu yang disediakan dengannya - selebihnya sosej - ketuhar atau periuk dengan air, rasanya tidak menjadi lebih teruk dari ini ...

Untuk merokok, ayam, ikan, saya biasa menggunakan yang sederhana:


Brisket, ikan, dan lain-lain, ternyata sangat baik!

Baju kurung asin kering salai:


Baju kurung salai dan gulung masin kering:


Baju kurung asin kering (pilihan):


Sandwic babi masin basah:


Sandwic roti ketuhar:


Brisket + brisket dengan set rempah yang berbeza


Produk salai - perut babi dan lidi ayam dengan jagung:


Ikan tenggiri untuk berkelah:


Shashlik salai yang terbuat dari dua jenis ikan:

Baru - digital elektrik untuk merokok panas dan sejuk:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Baru - digital elektrik untuk merokok panas dan sejuk: - uuuuuuuuuu ... perkara kecil yang mengagumkan

[NatalyMur]

NatalyMur,

perkara hebat

AHA !!!

Tanya, kagum dengan sosej dan makanan enak anda yang lain! Saya tidak menyangka bahawa ini boleh dilakukan di rumah
Dan jangan menyedari tentang rempah-rempah yang anda gunakan: adakah set siap ini atau adakah anda "mengumpul" campuran itu sendiri? Saya rasa ada satu set untuk setiap sosej, bukan? Di mana dan mana yang lebih baik untuk dibeli ??
Saya belum dewasa untuk sosis, hanya kagumi, tetapi untuk ham di Belobok yang sama, rempah apa yang harus ada untuk rasa seperti ham?

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, ini adalah asap

Adakah isi rumah?

[mengarut]

mengarutMaaf, rasa ham berasal dari campuran rempah biovine. Saya telah berulang kali menulis dan menyiarkan resipi saya dengan rempah mereka. Rasa ham yang enak juga disediakan oleh pengasam daging awal. Secara umum, anda boleh membaca mengenai rempah di laman web mereka. WWW.

[Yulek]

Yulek, terima kasih Mengenai rasa "ham" Saya mungkin meletakkannya tidak betul - mengenai asin, saya membaca cara memasak. Saya berminat dengan rempah apa yang HARUS terdapat dalam ham mengikut peraturan teknologi atau GOST. Saya tertanya-tanya adakah campuran serupa boleh dibuat dari rempah yang dijual di kedai kami
Singkatnya, saya membaca senarai: Lada putih tanah, pala, ketumbar, lada belimbing, halia, kapulaga, daun salam, cengkih. Sekiranya saya masih tahu "menggantung dalam gram" atau kepingan

[mengarut]

mengarutFaktanya ialah rempah yang dibeli di kedai sering dicampurkan dengan GMO dan penambah rasa. Pilih ramuan herba dan sayur-sayuran kering. Dan ada banyak teknologi, selalunya ia hanya penyediaan asin dan memasak daging yang betul pada suhu yang tepat.

[Yulek]

Yulek, mengarut,

rasa ham diberikan oleh campuran rempah biovine

Rasa ham dalam sosis, ham, dll diperoleh sebagai hasil pematangan (autolisis) daging, dalam set ini ini difasilitasi oleh saltpeter (kalium nitrat), tanpanya, tidak kira apa rempah dan bumbu yang anda masukkan, anda tidak dapat merasakan rasa ham ... Jauh lebih selamat daripada saltpeter, saya tetap mengesyorkan menggunakan garam nitrit dalam penghasilan sosej dan ham di rumah, yang direka khas untuk kegunaan rumah ...

[mengarut]

mengarut,

rempah apa yang HARUS ada di dalam daging mengikut peraturan teknologi atau GOST

Jadi untuk setiap ham - ia mempunyai ...

[Lёlik]

Lёlik,

Adakah isi rumah?

Sudah tentu ... saya tidak memerlukan kemudahan pengeluaran ...

[mengarut]

mengarut,

Dan jangan menyedari tentang rempah-rempah yang anda gunakan: adakah set siap ini atau adakah anda "mengumpulkan" campuran itu sendiri?

Ya, tentu saja, rempah dan perasa berkualiti tinggi boleh dibeli di mana-mana ...

[mengarut]

mengarut,

Saya tidak menyangka bahawa ini boleh dilakukan di rumah

Sosej mempunyai undang-undang sendiri yang tidak berlaku dalam masakan rumah yang sederhana, tetapi anda dapat belajar jika anda mahu ... Dengan pengalaman, anda dapat belajar bagaimana membuat sosis 200% lebih unggul daripada rakan produksi dari segi kualiti, kesihatan dan rasa ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, terima kasih.Singkatnya, saya menyedari bahawa saya harus memulakan dengan pesanan ki - saya akan memesan garam dan rempah.

[mengarut]

mengarut,

Saya akan memesan garam dan perasa

Saya berbesar hati! Jangan lupa tentang termometer daging (jika tidak ada) dan selongsong ...

Tatiana M., katakan padaku bahawa tempat merokok anda banyak merokok, anda boleh meletakkannya di balkoni atau ini hanyalah versi jalanan. Dan sosej anda sangat sedap dan cantik.

[bukabuza]

bukabuza, asap tentu saja melalui peredam udara, mengikut resipi yang kadang kala harus dibuka ...