|
 Orang mempunyai pendapat berbeza mengenai kopi. Seseorang berpendapat bahawa ia sama pentingnya dengan roti. Mereka bahkan mengucapkan pepatah: "Sesiapa yang minum kopi pada waktu pagi tidak akan merasa letih sepanjang hari!" Yang lain lebih berhati-hati.
Dan mereka mengingati nasib menyedihkan dari posmen Denmark. Menurut tradisi, mereka disajikan secawan minuman aromatik di setiap rumah. Disangka bahawa oleh sebab inilah mereka mati awal kerana penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, kopi boleh berbeza: Arabica dan jenis lain, segera dan kacang. Di sebalik semua ini nasib negara, masyarakat, perdagangan ... Pada awalnya nampaknya pekebun menanam kopi yang menguntungkan untuk mengembangkan lombong emas. Terutama di Cuba. Tetapi ini membawa kepada akibat yang dramatik. Sekarang kita harus memulihkan hutan. Setengah baldi tanah dicurahkan ke dalam beg. Pokok akan ditanam di dalamnya dan beg akan diperas di antara batu-batu dari mana tanah itu telah dihanyutkan. Ini adalah harga yang harus dibayar untuk para pekebun moden kerana pada masa lalu, pekebun secara tidak sengaja menanam kopi. Mengabaikan undang-undang alam.
Kajian penggiling kopi Rommelsbacher EKM 200
Pulau Ceylon musim panas abadi pernah ditanam dengan pohon kopi. Dan pulau Jawa. Dan pulau-pulau lain di Indonesia. Tidak pernah terpikir oleh mereka untuk pergi ke tanah air kopi, ke Ethiopia, dan melihat bagaimana ia tumbuh di sana. Ethiopia adalah negara yang istimewa. Ia terletak di dataran tinggi. Di dataran tinggi. Di sana kopi tumbuh di hutan lebat, di bawah naungan dan kelembapan. Tidak suka sinaran matahari yang terlalu kuat.
Dan pekebun menanamnya di mana sahaja. Benar, dari atas ia dinaungi oleh pohon-pohon tinggi yang lain, tetapi keadaannya masih tidak sama. Pada masa itulah jamur parasit Hemileia menyerang kopi, dan dengan itu dua puluh hama lain. Pohon-pohon kering dengan banyaknya, pekebun-pekebun itu mengepal kepala mereka, tetapi tidak ada yang dapat dilakukan. Semasa Profesor Botani A. Krasnov tiba di Ceylon, dia tidak dapat menemui satu pun ladang yang masih hidup. Hanya terdapat sebilangan semak yang mati. Ini semua yang tinggal dari kegemilangan masa lalu. Nasib yang sama menimpa kopi di pulau Jawa dan di tempat lain.
 Saya menjangkakan soalan: kami minum kopi setiap hari. Oleh itu, tidak semua mereka mati ... Di suatu tempat selamat? Sudah tentu, dunia ini pelbagai. Keadaannya berbeza, kopi juga berbeza. Kulat Hemiley terutama berkaitan dengan jenis kopi terbaik - Arabica. Varieti lain telah bertahan, dan di antaranya yang terbaik adalah Congo. Mereka memanggilnya Robusta. Diterjemahkan bermaksud - sihat, kuat, kasar. Ketiga-tiga nama itu sangat tepat untuk pokok Congo. Ia tidak terjejas oleh kulat - ini adalah perkara utama. Kekal sihat. Orang Indonesia yang sangat gembira menanam hampir semua perkebunan Robusta mereka sebelum Perang Dunia II.
Tetapi robusta disebut kasar kerana alasan. Kualitinya lebih rendah daripada Arabica. Dan lebih sukar untuk menjualnya. Saya tidak tahu apa yang akan dilakukan oleh pekebun kopi sekiranya dunia tidak mencipta kopi segera. Instan dibuat dari campuran pelbagai jenis, termasuk robusta.
Tetapi bagaimana dengan Arabica? Dia juga selamat. Tetapi hanya di mana dia diberi kemudahan seperti di rumah. Kini Arabica ditanam di mana ketinggian kawasannya lebih dari seribu meter di atas permukaan laut. Robustu berada di bawah seribu. Arabica adalah penghuni gunung, dan barangsiapa yang melupakannya akan berada dalam masalah dan kekecewaan.
Soalan lain diajukan: mengapa Arabica Arab, jika berasal dari Ethiopia? Mungkin mereka memanggilnya salah? Mari bandingkan fakta. Produk terbaik tidak dibuat di Ethiopia, tetapi di Arabia, di Yaman. Lima abad yang lalu, Yaman mempunyai taman kopi "diberkati". Dan mocha dihantar dari pelabuhan dengan nama yang sama. Sebaliknya, perkataan "kopi" sangat sesuai dengan perkataan Kaffa, salah satu wilayah di Ethiopia. Pelancong yang mengunjungi Kaffa bercakap tentang hutan kopi liar: terdapat banyak kopi sehingga anda dapat mengumpulkan ribuan dan ribuan tan. Carry not bawa!
Bagaimana anda boleh mengisar kopi jika anda tidak mempunyai penggiling kopi?
Ahli botani, walaupun mereka tidak benar-benar mempercayai hal ini, namun, ekspedisi ilmiah pergi ke hutan Ethiopia. Sudah tentu, pelancong berlebihan. Tetapi masih ada di sana sini sekumpulan pokok. Mereka tumbuh, seperti yang diharapkan, di bawah kanopi pelindung dari pokok lain yang kuat dan tinggi dari spesies lain. Pertahanan utama diberikan oleh anchar, yang pernah dinyanyikan oleh Pushkin. Ahli botani telah memutuskan bahawa kopi di hutan liar, apabila keadaan berikut tiba-tiba melanda mereka. Di sebelah kumpulan kopi, sangat sering terdapat baka yang sama sekali tidak ada hutan - lilin susu dan dracaena. Tumbuhan ini merupakan tempat tinggal manusia, kerana di Afrika mereka digunakan sebagai pagar hidup. Sekarang tidak sukar untuk melanjutkan pemikiran dan membuat kesimpulan berikut: kerana terdapat sisa-sisa pagar hidup di sebelah kopi, ini bermaksud kopi itu tidak liar di hutan, tetapi liar. Dan jika demikian, bagaimana dengan tanah air kopi? Jadi dia di Yaman? Di Arab?
Kami bertanya mengenai sejarah. Dan dia nampaknya telah mengesahkan kesimpulannya. Sebelum ini, Kaffa berpenduduk padat. Kemudian penduduk bertaburan akibat pertengkaran sivil. Kampung-kampung sepi dan hutan hujan menelannya.
Untuk lebih meyakinkan, para saintis memutuskan untuk menelusuri bagaimana nasib makhluk liar itu berkembang lebih jauh. Dan di sini fakta menarik terungkap. Usia batang ternyata berbeza, tetapi corak yang ketat diperhatikan: pokok-pokok tertua selalu tumbuh di puncak bukit, dan yang paling muda di dataran rendah, berhampiran sungai. Bagaimana untuk menerangkan? Ada kampung di bukit. Oleh itu, dapat difahami bahawa spesimen tertua telah bertahan di sana. Dari mereka, haiwan mengangkut benih ke tempat lain. Atau mungkin air dibawa semasa mandi. Tetapi mengapa kopi cenderung ke sungai? Profesor Perancis O. Chevalier, pakar kopi terbaik, meneka. Ya, kerana kopi adalah penduduk hutan pesisir. Oleh itu, dia kembali ke tempat yang sepatutnya. Jadi, dia tempatan, tempatan. Dan di Yaman ia dibawa oleh kafilah, orang Arab. Mereka masih suka kopi. Penghantaran balik tidak termasuk sepenuhnya. Kenapa? Kerana agama melarang orang Ethiopia minum minuman yang menyegarkan. Dan jika anda tidak minum, mengapa anda mesti mengimportnya?
Dan sekarang mengenai haiwan. Mereka tidak selalu membawa benih ke sungai (tentu saja buburnya dimakan di sepanjang jalan). Kadang kala - ke gua. Gajah, burung, monyet sedang membawa. Seseorang mendapati bahawa pokok yang lebih kuat dan sihat tumbuh di tempat tandas haiwan. Kemudian mereka mula mengupah anak lelaki untuk mengumpulkan biji, memilih dari timbunan kotoran. Bahan benih yang dicuci dari kekotoran dijual di pasaran dengan harga yang tinggi. Dan ia sering mempunyai nama haiwan yang menyiapkannya.
A. Smirnov. Bahagian atas dan akar
|
