|
 Kopi betul-betul seperti yang kita mulakan setiap pagi. Sebilangan orang minum kopi sepanjang hari. Dan ada yang tidak minum minuman ini sama sekali. Dan setiap orang betul dengan cara mereka sendiri. Manfaat dan keburukan, mengenai kopi dan tiruan yang sebenar, mengenai kaedah penyediaan yang indah, dan lain-lain akan dibincangkan lebih lanjut dalam bahan tersebut.
Terdapat dua jenis kopi utama - Arabica dan Robusta. Pakar menyatakan bahawa varieti pertama popular di kalangan penduduk. Ini dapat dibuktikan walaupun dengan bahagian Arabica, iaitu sekitar 75% pengeluaran dunia. Kami mempunyai 85% kopi yang habis - segera, 15% - semula jadi.
Pendekatan gourmet untuk pemilihan kopi seimbang, jadi kebanyakan pengguna meninggalkan jenama biasa mereka dan memilih yang murah, hanya sebagai pilihan terakhir. Sekiranya mereka beralih ke jenama lain, maka dengan rasa ingin tahu dan minat tertentu untuk rasa baru, tidak lebih. Menurut peraturan etika, kopi harus dihidangkan pada akhir makan. Kopi yang paling halus tidak boleh lebih panas daripada 50-60 C. Kopi hitam mempunyai "slaid" coklat yang sangat baik. Ini adalah bagaimana ia disajikan di restoran Paris terbaik. Sekiranya minuman kegemaran anda sendiri mempunyai "kepahitan", maka pilihan Itali akan berlaku - sajikan air dengan kopi.
Kopi mesti dimakan secara bertanggungjawab dan sederhana.
Pendapat doktor berbeza mengenai kesan kopi pada tubuh manusia. Sebilangan besar pakar kardiologi mengikuti nasihat berhati-hati agar tidak terbawa. Mereka yang tidak mengetahui langkah-langkah minum kopi mungkin terancam oleh denyutan nadi yang cepat, gangguan irama jantung. Kopi juga dikontraindikasikan untuk pesakit glaukoma (meningkatkan tekanan intraokular), untuk ibu hamil dan menyusui dengan susu ibu (penurunan jumlah susu). Pesakit dengan penyakit perut harus mengelakkan minum kopi semasa perut kosong.
 Walaupun begitu, semua pengeluar sebulat suara menyatakan bahawa kopi adalah minuman selamat. Ahli kardiologi mengatakan kopi harus diminum secara bertanggungjawab dan sederhana. Mengambil kafein 30-60 minit sebelum tidur menjadikannya lebih teruk. Kafein meningkatkan beberapa kesan alkohol, yang menyangkal pendapat bahawa ia bertindak sebagai "penawar" untuk mabuk alkohol. Dalam kes ini, dos kafein yang mematikan boleh menjadi dos yang besar (10 gram), ia boleh membawa maut.
Doktor lain dikatakan sebagai penyokong kopi. Bagaimanapun, ia mengandungi serat, protein, minyak kopi, magnesium, mangan, yodium, kalsium, zat besi, fosfor. Kupas kopi mengandungi banyak minyak wangi penting, aromanya merangsang sistem saraf, memperbaiki mood, menghilangkan tidur dan keletihan, dan menajamkan perhatian.
Walau bagaimanapun, semua orang bersetuju bahawa kesan kopi bergantung pada seberapa banyak anda meminumnya. Menurut penyelidikan, 300-500 mg kafein sehari tidak membahayakan kesihatan manusia.
Namun, ternyata dalam perbualan mengenai faedah dan bahaya kopi, seperti sebelumnya, terdapat banyak misteri. Oleh itu, dalam jangkaan penemuan saintifik yang baru, sebaiknya ingat tentang makna emas, yang dipatuhi oleh kebanyakan pakar: anda boleh minum tiga atau empat cawan kopi setiap hari tanpa rasa takut.
Arabica adalah peneraju penjualan
Telah diketahui bahawa kopi adalah salah satu objek perdagangan dunia, yang menduduki tempat kedua dari segi penjualan selepas minyak. Jenis kopi yang paling penting yang dihasilkan dari buah-buahan dari pohon kopi Arab dan Kongo adalah Arabica dan Robusta. Oleh itu, jenis ini juga dibahagikan kepada varieti yang berbeza, yang berbeza dari segi rasa dan ciri aroma, serta harganya. Kopi yang paling popular, tentu saja, Arabica, harganya turun naik. Robusta sedikit lebih murah. Lebih banyak Arabica dijual, jadi kedai khusus membeli lebih sedikit Robusta.
Arabica berbeza dengan robusta kerana ia adalah pemimpin dalam jumlah varietas, dalam penjualan dan pengeluaran biji kopi, dan robusta adalah yang kedua dalam popularitas, ia mempunyai kandungan kafein yang tinggi dalam kacang. Sekiranya Arabica mempunyai aroma yang kaya, rasa kurang astringen dan rasa masam yang mulia, maka Robusta tidak mempunyai aroma yang ketara, ia lebih tahan lama dan likat. Arabica digunakan sebagai kopi tidak dicampur, tetapi robusta digunakan untuk penghasilan kopi segera sebagai bahan tambahan untuk campuran kopi untuk menambahkan kekuatan pada minuman.
Jenis kopi seperti liberica dan excelsa berkualiti rendah, kerana biji dari pokok kopi ini digunakan untuk pelbagai campuran, dan oleh itu kopi lebih murah.
Kualiti kopi bergantung pada harganya.
Dengan popularitas kopi yang semakin meningkat, pelbagai peranti mulai muncul yang digunakan untuk menyiapkan minuman. Pada abad ke-19, sifon Vienna digunakan. Hari ini, pembuat kopi digunakan untuk membuat kopi, Orang Turki, kereta ekspres.
Di tempat berprestij yang menawarkan kopi mahal, mesti ada barista, orang yang bekerja di bar dan merupakan pakar kopi. Maksudnya, kita bercakap mengenai seseorang yang melakukan fungsi bartender, tetapi tidak berurusan dengan alkohol dan koktel. Rasa kopi bergantung pada barista yang sebenarnya, kerana dia mesti mengetahui semua jenis kopi, asal biji, dan juga dapat mengimbangi penggilingan, suhu air, tekanan di mesin kopi, jumlah kopi per satu cawan , daya tamping dan masa laluan air, dsb .d.
Telah diketahui bahawa imej rumah kopi dibuat secara semula jadi kopi berkualiti mahal... Biji kopi semula jadi berkualiti tinggi dan mempunyai rasa yang unik.
Mesin kopi boleh dilihat di tempat awam. Kopi di mesin layan diri ini tidak sepenuhnya enak dan tidak semestinya berkualiti tinggi, kerana pengunjung, sambil mengambil kopi, tidak mengetahui bahawa kopi tersebut tertidur di dalamnya. Walaupun kopi dari mesin kopi lebih murah. Terdapat juga mesin kopi yang menggunakan pil kopi (kopi tanah yang dibungkus dalam penapis kertas). Biasanya, kopi tablet diseduh dalam mesin kopi yang disesuaikan khas, yang, di bawah tekanan, mengalirkan air melalui kopi tablet, membuat minuman espresso yang sangat baik.
Apa yang perlu dicari semasa memilih
Pasar kopi agak jenuh. Semasa memilih kopi di kedai, mata terbeliak. Bagaimana memilih kopi berkualiti dan apa yang perlu dicari?
Sebaiknya beli kopi di kedai berjenama atau khusus syarikat terkenal atau yang telah membuktikan diri mereka dengan baik. Pakar mengatakan bahawa lebih baik membeli biji kopi dan mengisar dalam bahagian kecil. Sekiranya kopi digiling, aroma yang baik tidak akan bertahan lama. Kopi dapat menyerap pelbagai rasa dari bawang, minyak wangi, dan petrol, jadi paling baik disimpan dalam bekas kedap udara. Semakin sedikit udara di dalam bungkusan tempat kopi disimpan, semakin baik.
Pembungkusan dan penampilan memainkan peranan penting. Kopi yang baik adalah kopi yang dibungkus dalam gelas atau timah, tetapi tidak pernah dalam tin plastik. Juga perlu diperhatikan komposisi, kerana lubang dari kurma atau jeruk dapat ditambahkan ke kopi, bahkan kacang polong dan barli. Setelah membeli kopi, anda boleh melakukan eksperimen berikut: tuangkan kopi ke dalam air sejuk, kopi murni akan melekat ke permukaan, dan setelah beberapa waktu, kekotoran akan mengendap ke dasar.
Pada pembungkusan anda boleh membaca maklumat mengenai pengeluar, misalnya, Rusia, Itali, Jerman, dll. Tetapi sebenarnya, mereka pertama kali membeli biji kopi segar yang belum dipanggang dari Brazil, India, Kenya dan Colombia, kemudian mereka memanggang, mengisar dan mencampurkan perkadaran sewenang-wenangnya untuk mewujudkan rasa baru. Kemudian mereka dibungkus - dan di rak.
Orang-orang yang minum kopi, tanpa keberatan, menyedari adakah ia segar. Untuk melakukan ini, anda perlu membawa paket vakum ke hidung anda dan merasakan aromanya: jika anda merasakan bau pahit, maka tidak dianjurkan untuk membeli kopi seperti itu.
Minuman kopi yang popular
Minuman kopi seperti espresso, cappuccino (campuran espresso berbuih dan susu rebus dalam perkadaran yang sama. Untuk membuat susu cappuccino digunakan), latte (minuman kopi yang merangkumi susu dan sejumlah besar susu buih di atasnya, lebih banyak daripada cappuccino). Sudah tentu, setiap pertubuhan yang menjual kopi mempunyai rahsia tersendiri untuk membuat minuman kopi khas.
Inna Ivolgina
Mengenai pembuat kopi
|
