Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

hias dengan kuih tupai yang dihangatkan atau yang disejukkan, saya terlupa sesuatu

Saya menghias yang sejuk

Gadis, masukkan doh. Ia cair seperti krim masam, JADI ADA PERLU? ... Resipi mengandungi 5 telur, masing-masing 60 gram, saya mengambil 6 hingga 45.

Gadis, masukkan doh. Dia cair seperti krim masam, jadi tidak perlu

Doh cair dengan ketulan, jangan takut, anda akan menambah 500 g tepung kemudian

Dan saya tergesa-gesa 100 gr. tepung tambah. Gula dengan ragi tidak perlu ditambah sekarang?

Saya tidak fikir begitu. Saya seorang perunding untuk kek Paskah Myasoedosky sekarang

N @ T @ Terima kasih cahaya matahari Sudah menambah 2 sudu pasir. l. dengan sedikit. Saya meletakkannya di loggia dan lari untuk bekerja ..

[Scops burung hantu]

Scops burung hantu, Saya menyimpan tinju saya untuk anda

[Bersemangat]

BersemangatTerima kasih banyak untuk resipi dan MK. Saya berjaya! Saya membakar kek untuk pertama kalinya dalam hidup saya! Sebelum itu, saya membuat KhP selama 2 tahun, tetapi saya mahukan yang sebenar dalam bentuk dan kandungan.
Saya mengikuti resipi untuk tunik dalam tunik, minit per minit, gram per gram. Saya memerhatikan segala-galanya dengan ketat, mengumpulkan kehendak saya ke dalam kepalan tangan - biasanya saya mula bersalah, dan kemudian saya tertanya-tanya mengapa ada sesuatu yang tidak kena dengan saya. Di sini semuanya bertepatan pada waktu yang dinyatakan dalam MK anda - dan kenaikan doh - 9 jam 30 minit, dan semua pembuktian. Saya membakar setengah bahagian, kerana ketuhar mini saya tidak lagi sesuai dengan ukuran loyang dan tinggi.
Saya menyiapkan diri untuk menguli dengan tangan, tetapi pengalaman gadis-gadis kami memberi inspirasi kepada saya untuk menguli doh di pembuat roti. Dohnya keluar dengan hebat, halus, elastik, walaupun pada awal menguli tangan saya masih berusaha menambahkan tepung, tetapi saya tetap bertahan. Semua 45 minit menguli dari HP tidak meninggalkan - saya menyaksikan keajaiban ini - bagaimana keindahan yang tidak dapat dijelaskan diperoleh dari jisim yang tidak melekit dan tidak tebal.
Separuh bahagian ternyata 6 keping berukuran 10x8 cm. Saya sengaja membuat glasir cecair - saya mahukan noda (saya suka mereka). Glasirnya nipis, tetapi saya sudah mengeringkannya di dalam ketuhar selama 50 gram.
Berikut adalah kek Paskah saya - sementara mereka hanya di dalam palet, menunggu pesta seterusnya (sekurang-kurangnya dua). Belum mencubanya, tetapi bau menunjukkan bahawa ini adalah sesuatu yang tiada tandingannya! Terima kasih sekali lagi!

Saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua orang yang telah berkongsi pengalaman mereka sejak awal topik ini. Saya membaca topik itu selama dua minggu, mencatat, jadi semuanya berjalan lancar, tanpa halangan. Pengalaman setiap orang banyak membantu. Jika tidak, saya tidak akan berani.
Ngomong-ngomong, saya beli yis, tapi bila diperiksa ternyata tidak berguna. Kemudian saya teringat bahawa sejak Paskah lalu saya mempunyai ragi di dalam peti sejuk (saya membungkus mereka dalam 20 gram dan membungkus setiap bahagian dalam filem pelekat). Saya cuba membakar roti pada mereka, ternyata sangat sedap. Kemudian saya bertindak.
Saya meletakkan doh di sebelah dinding tungku panas yang dipanaskan, kerana bekas dengan adunan tidak akan sesuai di dalam ketuhar. Adonan naik, seperti Zest dan menulis - 9-30. Menguli pada waktu petang, bangun pada waktu pagi, kelihatan bahawa dia sudah dewasa, tetapi masih belum mulai jatuh. Semasa bersarapan, saya melihat, dan di sana adunan sudah turun beberapa sentimeter. Baiklah, dan segera memutuskan untuk menguli doh, tanpa menunggu beberapa kenaikan. Baunya wain halus, tidak tajam.
Nasihat beberapa gadis juga banyak membantu, memindahkan sebahagian gula yang bertujuan untuk mengisar kuning telur ke dalam campuran susu-ragi. Akibatnya, tidak ada biji-bijian gula dalam adunan, kuning telur digosok dengan mudah dan tidak ada gumpalan.
Nasihat itu juga membantu saya menguli doh sehingga gluten berkembang. Ternyata saya tidak pernah melihatnya (gluten), walaupun saya telah membakar roti selama 4 tahun. Saya mengambil masa 45 minit untuk menguli adunan dalam HP pada mod "Pelmeni" (20 + 20 + 5 = 45 minit) untuk membentuknya.
Dia mencairkan kekosongan di dalam ketuhar, secara berkala menyalakannya ke minimum (50 g) - dengan baik, tidak ada mentol pada bayi saya. Kemudian, ketika saya melihat bahawa kek Paskah telah meningkat menjadi 2/3, saya menghidupkannya sebanyak 160 gram, dan setelah 20 minit - sebanyak 180 gram.
Saya menulis semua ini untuk mengatakan: "Gadis-gadis yang telah membakar kek ini selama beberapa tahun dan yang menulis komen di sini - anda menjadikan hidup saya lebih mudah! Terima kasih! Pengalaman anda sangat berguna!" Dengan MK Iziuminka dan komen anda, gadis-gadis, Kulich dengan Myasoedovskaya ternyata tidak begitu menakutkan!
Mungkin komen saya akan berguna bagi seseorang ...
Dan saya pergi meletakkan adunan lagi - esok saya membakar kek ini lagi ...

[vesennyaya]

vesennyaya, Saya juga tidak mempunyai lampu dan rumah semalaman hingga suhu yang sama dengan rumah anda yang semakin sejuk.
Saya akan menasihati anda untuk mencari sejenis kotak, melindunginya dari dalam dengan pelbagai jenis selimut lama (jaket, sweater), meletakkan bekas dengan doh di sana, dan di sebelahnya - balang berisi air panas, atau botol plastik. Hanya dengan cara mereka (botol) tidak menyentuh langsung ke bekas dengan doh. Tutup kotak dengan baik di atas. Jadi suhu akan tetap ada. Saya memasukkan yogurt ke dalam periuk untuk melakukannya. Berapa suhu saya meletakkan kuali, saya mendapatkannya.

[Bersemangat]

Bersemangatperempuan saveeeeeeee! Dalam urutan: Saya memutuskan untuk membakar kek mengikut resipi ini. Masalahnya timbul dengan segera - pada telur ke-4 dan ke-5 kuning telur menjadi putih. Sememangnya, protein tidak melambung hingga ke puncak (atau adakah mereka tidak selesai?), Tetapi busa ternyata agak sejuk. Dan kemudian ... Semasa manipulasi selebihnya dilakukan, busa ini terkelupas menjadi sedikit busa dan protein ... Saya cuba mengalahkannya lagi, tetapi tentu saja ia tidak berfungsi seperti busa sejuk seperti pertama kalinya . Ditambah dengan adunan, seperti dulu. Ya, dan saya mencampurkannya dengan pengadun - sama, protein tidak benar-benar disebat ... Sekarang saya bekerja, bimbang - ini akan sangat mempengaruhi hasil akhir, atau masih mungkin berharap untuk berjaya? Seberapa kritikal putih telur kocok untuk resipi ini? Saya faham bahawa teknologi seperti itu, tetapi saya fikir mungkin tidak begitu kritikal? Dan fikiran yang sudah gila mengunjungi bahagian baru untuk disampaikan

Masalahnya timbul dengan segera - pada telur ke-4 dan ke-5 kuning telur menjadi putih. Sememangnya, protein tidak memukul ke puncak (atau adakah mereka tidak selesai?)

Julia, dan saya biasanya mengalahkan telur dengan gula - dan semuanya baik-baik saja. 2 tahun pertama - saya menggosok kuning telur, dan kemudian saya membaca bahawa salah seorang gadis mencuba cara ini dan mula melakukannya sendiri.

Terima kasih Natasha! Tahun depan saya akan melakukannya juga. Sementara itu, saya harap semuanya baik-baik saja :-) Doh saya ada di dalam ketuhar, aromanya tiada tandingan di dapur! Esok saya akan melaporkan kejayaan saya, saya harap.

Dan saya sudah boleh melaporkannya, untuk hari ini saya memanggang 2 pesta (saya meletakkan adunan pertama malam tadi, yang kedua pada pukul 13:00). Yang pertama pada ragi Lviv, yang kedua pada ragi Kryvyi Rih, adunan kedua naik tiga kali dalam 6 jam dan jatuh, setelah 6 jam menambahkan 500 g tepung. Kumpulan kedua bertambah sedikit, tetapi secara umum - kedua-duanya ternyata! (y) Saya akan meletakkan yang lain esok pagi.

Dan pada suhu berapa doh?

Cairkan dalam susu suam. Ia boleh bersama gula (chuchut). Semuanya akan hilang. dan uli adunan.

Terima kasih) Oleh itu, biarkan ia berjalan selama 10 minit dan lakukan seperti 1 halaman? dan dari resipi untuk mengambil jumlah susu yang saya cairkan doh? Atau adakah sudu cukup untuk mencairkannya?

Semalam saya membakar kek Paskah.
Adonan dimasukkan ke dalam ragi kering untuk memanggang (18 gram). Opara berdiri pada waktu malam di dapur (ia hangat di rumah). Pada waktu pagi saya ditutup dengan gelembung, begitu meriah, baunya beralkohol, menyenangkan - tidak masam, tidak pedas. Saya naik ke tepi kuali 7 liter, pada masa saya menambah 500 gram lagi. tepung jatuh sedikit.
Selebihnya tepung dicampurkan oleh Kenwood, dia menguli lama-lama, tetapi hasilnya adunan itu dikumpulkan di cangkuk, dalam bola lembut dan harum.
Setelah membuktikan, apabila doh naik dua kali lagi - saya mencampurkan kismis dan buah-buahan gula-gula dengan tangan buatan sendiri - dohnya sangat lembut, tetapi begitu elastik, seratnya sangat terasa, sukar untuk mencampurkan kismis dan buah manisan secara langsung, ia tahan .
Disusun dalam bentuk, dihantar untuk pemeriksaan. Sudah tentu, perlu menimbang kepingannya (saya mempunyai 3 borang kertas dia.12, tinggi 10, dia logam. 12 untuk kek, saya memasukkan kertas penaik ke dalam, dan dia logam lain. 15, tetapi dengan lubang di tengah). Dia membahagikan adunan dengan mata, dan ternyata semuanya berbeza. Mereka berdiri lama dalam kaleng kalis, mungkin, saya banyak mengganggu doh, sementara kismis dicampurkan ke dalamnya. Pertama, saya menutup cetakan dengan kerajang, mengeluarkan filem sebelum dibakar, menaburkan bahagian atasnya dengan air dan menghidupkan oven untuk pemanasan, setelah oven mencicit bahawa suhu 160 darjah telah tercapai, membasahi bahagian atas bubur dengan air dan mula membakar.
Saya memanggang pada suhu 160 darjah dalam mod tetesan (dengan itu, kelembapan yang keluar dari produk yang dipanggang tetap berada di dalam ketuhar). Dia bakar selama 40-45 minit, secara umum, sedikit tertidur. Saya bangun - baunya seperti kek Paskah. Dia membuka ketuhar, mencucuknya dengan serpihan - serpihan kering, kerak kering.
Inilah hasilnya:

Berat: dalam acuan kertas (dengan acuan): 468, 542, 620 gram. dalam logam: 364 dan 450. Hari ini saya akan menghias.
Sudah tentu, saya tertanya-tanya apa yang ada di dalamnya dan bagaimana rasanya. Mari tunggu hari ahad!
Terima kasih kerana resipi!

Oh, berapa awal anda, sudah dibakar pada hari Rabu. Saya hanya mendapatkannya dari hari Jumaat hingga Sabtu.
Persoalannya ialah: Saya selalu meletakkan kek Paskah hanya di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Di sini, ramai yang menulis bahawa mereka menghidupkan oven dengan kek Paskah yang sudah dihantar. Apa yang terbaik?
Dan lebih jauh lagi. Dalam video, di mana mereka memanggang di dapur biara, mereka mengatakan bahawa pertama kali doh harus naik 3 kali, dan kemudian satu lagi doh, juga tiga kali. Tidak terlalu banyak ?? Saya tidak pernah mendengar bahawa adunan itu muncul beberapa kali ...

Sebenarnya, saya juga meletakkan kek Paskah biasanya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tetapi dalam topik tersebut saya membaca bahawa sebilangan orang memanggang tanpa mengeluarkan kuih Paskah setelah pembuktian. Oleh itu, saya juga takut mengeluarkannya, mengguncangnya sekali lagi, agar tidak jatuh. Saya menaburkan bahagian atas dengan sedikit air sehingga kerak tidak segera kering, sehingga mereka masih dapat naik ketika suhu meningkat. Dan dibakar lebih awal, saya juga membaca bahawa mereka perlu matang. Tidak pernah dibakar begitu awal. Saya akan sibuk sekali esok dan lusa, jadi saya memutuskan untuk membakarnya lebih awal. Baiklah, mari kita lihat apa yang berlaku.
Dan kira-kira tiga kali untuk mendekati - di sini saya bukan penasihat. Saya belajar memasak ketuhar sendiri, sedikit pengalaman, sehingga boleh dikatakan, tidak disahkan selama berabad-abad. Nampaknya jika adunan itu sudah jatuh, dari mana kekuatannya akan muncul lagi.

Selamat Pagi! Dengan permulaan anda perempuan! Saya juga meletakkan doh. Tetapi saya bergegas seperti biasa, menguli adunan dengan campuran dan pembuat roti selama 30 minit dan ia tidak disatukan di roti saya dan saya menambah 250g tepung. Saya menguli doh pada waktu malam pada pukul 3, saya bimbang bahawa saya tidak membiarkan jiran saya tidur, jadi saya bergegas. Tetapi tentu saja, tepung kami tidak begitu hebat. Menurut resipi Admin, saya membakar roti dan selalu menambah norma untuk kolobok. Di sini dan kemudian ditambah. Doh sudah ada dalam tin. Seperti yang terdapat dalam foto. Baunya hebat, saya harap semuanya berjalan lancar. Kek Paskah untuk dipesan, jika hanya ternyata enak. maka saya akan menunjukkan gambarnya kepada anda.

Dan pada suhu berapa doh?

Dengan cahaya menyala, doh pertama berdiri dengan cara yang sama, dan adunan (yang pertama) dalam 9 jam. Segala-galanya kecuali ragi adalah sama.

Persoalannya ialah: Saya selalu meletakkan kek Paskah hanya di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Di sini, ramai yang menulis bahawa mereka menghidupkan oven dengan kek Paskah yang sudah dihantar. Apa yang terbaik?

Saya selalu memanggang seperti itu, saya tidak merobek bumbung.

Gadis-gadis, boleh tolong beritahu saya, bolehkah anda menggunakan marjerin untuk memanggang dan bukannya mentega atau separuh, atau hanya mentega sahaja? Tahun lepas saya bakar dalam satu minyak, kuihnya sangat sedap!

Gadis-gadis, boleh tolong beritahu saya, bolehkah anda menggunakan marjerin untuk memanggang dan bukannya mentega atau separuh, atau hanya mentega sahaja? Tahun lepas saya bakar dalam satu minyak, kuihnya sangat sedap!

Saya akan berhati-hati, saya ingat bagaimana saya menambahkan marjerin ke dalam kek dan bukannya mentega, ternyata lebih buruk daripada dengan marjerin. Walaupun, jika boleh, anda boleh mencuba.

Gadis-gadis, menguli adunan satu demi satu pagi, dia sedikit lari dari saya, tetapi setelah 8 jam dia jatuh.Saya sengaja meletakkannya pada waktu malam untuk menguli pada waktu pagi. Suhu di dalam ketuhar adalah 21 darjah. Apa yang perlu dilakukan sekarang ?! Tunggu kenaikan baru atau uli seperti itu ?!
Saya dalam keadaan panik.

Tunggu kenaikan baru atau campuran seperti itu ?!

uli, 8 jam sudah cukup untuk doh masak.

[Natalyushka]

NatalyushkaMenggunakan atau tidak menggunakan marjerin adalah soal rasa dan kepercayaan. Saya membakar marjerin (sangat baik), semuanya ternyata hebat. Saya tahu bahawa marjerin bukanlah produk yang jelas, tetapi saya lebih gemarkan makanan bakar daripada mentega.

Inilah yang saya fikirkan
Mungkin, sesiapa yang meletakkan kuali dengan air ke dalam ketuhar, kerana palet dengan pintu itu tidak boleh ditinggalkan. Membuka pintu, meletakkan kuali dan anda sudah selesai. Dan kek Paskah saya keluar dengan pintu. Saya rasa ini tidak baik untuk kek Paskah semasa memanggang. Apa pendapat anda mengenai perkara ini?

Terima kasih atas nasihatnya, saya rasa saya tidak akan bereksperimen, saya akan meletakkan minyak yang baik. Selamat Hari Paskah untuk semua orang!

Gadis-gadis, saya ingin berkongsi dengan anda maklumat yang akan membantu meningkatkan kualiti barangan bakar dengan susu, termasuk kek Paskah. Maklumat ini disiarkan dalam jurnal langsungnya 2 tahun yang lalu oleh Luda, yang diketahui oleh semua pembuat roti.
Saya memetik Luda (petikan dari artikelnya):

Sekiranya produk ternyata tidak sedap, rendah dan rapuh pada susu biasa, jika produk menyusut setelah dipanggang dan basi tepat di depan mata kita, maka anda harus beralih ke susu penaik, kerana anda mendapat rasa dan keindahan produk yang sangat tidak enak: roti, challah, roti dan roti.
Penting bagi pembuat roti untuk mengetahui bahawa susu mengandungi glutathione, enzim yang menghalang pembuat roti daripada mendapatkan produk yang lebih lembut, adonan bentuk yang stabil: kurang melekit, lembap dan cair. Merebus susu menandakan enzim ini dan menahan susu setelah mendidih pada suhu tinggi T memberi masa glutathione untuk meneutralkan. Oleh itu, anda perlu mendidih susu hingga 100C dan biarkan pada suhu 90C selama 30 minit (dalam termos, ketuhar ...) sebelum menyejukkan dan menggunakannya dalam adunan.
Ini adalah bagaimana kita mendapatkan susu pembuat roti dengan glutathione yang dinetralkan.

Saya mengesahkan kata-kata Lyuda. Oleh kerana saya mengganti susu dalam makanan panggang dengan rebus dan berumur selama setengah jam pada suhu tinggi (saya melakukannya di dalam ketuhar), barang bakar saya menjadi sama sekali berbeza - lebih lembut dan enak, tidak rapuh. Cuba ia. Saya fikir anda akan melihat hasilnya.

[pusingan1]

pusingan1, maklumat menarik! Terima kasih! Adakah saya faham betul bahawa susu bakar bukan?

kanak-kanak perempuan memberitahu saya apa yang perlu dilakukan. masukkan doh dalam 7 liter. kuali 12 jam yang lalu (pukul 22), dia sudah melarikan diri pada pukul 1 pagi dan sekarang terus melarikan diri, sudah ada keseluruhan loyang di bawah kuali dalam adunan, dan dia tidak akan jatuh. Dia menggunakan ragi Saf Lux yang ditekan (60g). tunggu atau menguli sudah?

Saya menguli doh dalam susu bakar, bau baldezh, telur buatan sendiri, dohnya sangat cantik !!!

telur buatan sendiri

bernasib baik, saya hanya impikan ini. )))

[Rezlina]

Rezlina, dalam susu bakar betul-betul kesan ini diperoleh, sehingga anda dapat menggunakannya dengan selamat.

[1oksi1]

1oksi1, Saya mungkin sudah menguli. Dan apa bau adunan? Sekiranya alkohol arak yang jelas, sudah tiba masanya ...

[1oksi1]

1oksi1, doh boleh naik beberapa kali dan jatuh. Mungkin anda terlepas malam ketika spons jatuh dan bangkit semula?

[pusingan1]

pusingan1, ya, sepertinya bau ini, mungkin saya terlepas, saya akan menguli, terima kasih

Hari ini saya akan membakar kek ini untuk pertama kalinya. Dan satu di MV Redmont 02. Saya sangat bimbang tentang apa yang akan berlaku?

Gadis-gadis, beritahu saya, saya baru membakar kek Paskah mengikut resipi ini, mencuba yang kecil, masih hangat - dan ia mempunyai bau wain yang sangat kuat, hampir tumbuk. Adakah bau ini akan hilang? Atau semuanya hilang?
Dia tidak menyimpang dari resepnya, semuanya naik, diremas seolah-olah dengan nota, ragi adalah yang paling segar, adonan berdiri selama 8.5 jam, dibuat setengah bahagian.

dan dia mempunyai bau wain yang sangat kuat, hampir tumbuk. Adakah bau ini akan hilang? Atau semuanya hilang?

jangan risau, baunya akan hilang

Tolong beritahu saya, adakah sesiapa yang menggunakan ragi Doktor Otker, ia mengatakan satu sachet untuk 500 g tepung, tidak banyak? Biasanya 1kg

Tolong beritahu saya, adakah yang menggunakan yis Dr. Otter

Saya menggunakan 60 g yis segar - bersamaan dengan 16 g kering

[N @ T @]

N @ T @, terima kasih!

Hari ini saya akan membakar kek ini untuk pertama kalinya. Dan satu di MV Redmont 02. Saya sangat bimbang tentang apa yang akan berlaku?

Saya sangat ingin tahu, saya membakar roti di Panas (saya rasa ia tidak penting) - saya tidak menyukainya. Benar, menurut resipi lain, jadi sukar untuk dibandingkan. Dan yang ini dibakar di dalam ketuhar -. Kemudian kongsi tanggapan anda, okey?

[lungwort]

lungwort, hari ini saya juga memutuskan untuk membakar satu kek dalam Panasonic kecil. Ternyata penampilannya normal, saya tidak tahu rasanya :) Membakar 65 minit ditambah 20 lagi.
Anna1957Adakah anda tidak menyukai rasa?

[1oksi1]

1oksi1, Semoga berjaya!

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, mereka menulis di sini bahawa setelah beberapa hari bau anggur hilang, dan kek menjadi lebih sedap.

[lungwort]

lungwort, hari ini saya juga memutuskan untuk membakar satu kek dalam Panasonic kecil. Ternyata penampilannya normal, saya tidak tahu rasanya :) Membakar 65 minit ditambah 20 lagi.
Anna1957Adakah anda tidak suka rasa?

Ya, ternyata rapuh, kerak bawahnya tebal. Tetapi resipi itu berbeza. walaupun, pada pendapat saya, bagus, juga untuk jangka masa panjang. Saya suka biskut dalam kartun. Tetapi mungkin itu hanya pengalaman buruk saya. Tambang dimakan, dipuji. Dan saya mendapati kesalahan

Tolong beritahu saya, adakah sesiapa yang menggunakan ragi Doktor Otker, ia mengatakan satu sachet untuk 500 g tepung, tidak banyak? Biasanya 1kg

Sedikit. Sebenarnya ada beg untuk 0.5 kg tepung. Saya mempunyai pembungkusan roti putih yang sesuai di HP.