Permulaan Perancis

Ya, dengan bantuan anda!
Ini sebelum makan dengan campuran tepung.
Saya pergi untuk mempelajari resipi baru untuk esok.

Dibuat dari itu pancake dengan kismis. Makanan sedap seperti ini! Ini adalah penemuan bagi saya.

Kseny, bagaimana anda membuat penkek? Bolehkah saya mempunyai resipi? Jika tidak, hari ini saya cuba membuat penkek dengan bantuan masam, tetapi tidak berjaya, mereka agak kering. Saya tidak tahu bagaimana membuat lazat

[Lempeng masam]

Lempeng masam
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak masam masam daripada yang anda perlukan untuk membakar roti, atau anda mempunyai sedikit masam masam yang tidak sesuai untuk membakar roti, anda boleh memanggang lempeng masam lembut.

untuk 2-3 hidangan
250g budaya pemula (1 - 1 1/2 cawan)
1 sudu besar madu
1-2 sudu minyak sayuran
1 biji telur, pukul dengan garpu
sedikit garam
1/4 sudu kecil baking soda
1/2 sudu kecil serbuk penaik
Satukan semua bahan dalam mangkuk. Sekiranya starter sejuk, dari peti sejuk, biarkan pada suhu bilik selama 10-20 minit.
Bakar penkek di kedua-dua belah di atas api sederhana-tinggi dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, sedikit minyak dengan minyak sayuran.
Hidangkan suam - dengan sirap madu atau maple, yogurt atau krim masam, jem atau beri segar.

Oleh itu: 🔗ragi
Nikmati hidangan anda.

Kali pertama saya mengambil 250 gram. masam, ini tidak cukup, dibuat penkek.
Semalam saya makan ragi secara intensif pada waktu pagi. Mengambil lebih banyak, dengan mata, mungkin 350 gram, tidak berat.
Saya lebih suka madu, adakah 2 sudu besar. l. Saya masukkan 1 sudu kecil soda, tidak menambah serbuk. Ditambah 1-2 sudu besar. l. susu dengan mata ke konsistensi yang diinginkan, dan membuang kismis pada mata. Itu sahaja!

Saya membakar roti baking soda eksperimental. Percubaan terpaksa.
Saya meletakkan doh pada waktu pagi seperti biasa mengikut resipi Kismis, tetapi tidak mengeluarkannya dari bateri, maka saya tidak sempat pulang tepat pada waktunya (ia ditangguhkan selama 4 jam). Secara semula jadi, adonan sedikit, dan mungkin banyak, peroksida, opal, tetapi ada tanda-tanda kehidupan. Saya memutuskan untuk mengambil kesempatan, jika adonan masam setelah menguli, saya akan menambah soda (bagaimanapun, ia meneutralkan asid dengan sangat baik). Doh selepas menguli dan pendekatan pertama ternyata masam. Sekiranya dipanggang dalam keadaan ini, roti akan masam, dan hampir tidak akan naik dengan baik, kemungkinan besar ia tidak boleh dimakan
Kemudian, bersama garam, saya menambah 1/2 sudu kecil. soda, atau sedikit lebih sedikit.
Hasilnya sungguh mengejutkan. Roti naik dengan cepat, dua kali lebih cepat.
Ternyata sangat enak, benar-benar tidak berasid dan lapang.
Berikut adalah gambar:


Saya memutuskan bahawa penaik tidak boleh dimanjakan dengan soda. Dan juga sebaliknya. Anda boleh menambah 1/4 sudu kecil bukan ragi. soda, PH disediakan.
Inilah pengalaman seperti itu, yang boleh berguna.

Nah, seekor binatang kecil lain muncul di rumah saya - binatang Perancis cair.
Ragi siap semalam - ia berlipat ganda dalam 8 jam selepas makan ketiga, dan ia membeku. Saya fikir mungkin masih akan naik, saya masih berdiri pada suhu + 27 * C, menunggu 2 jam lagi. Tetapi gelembungnya mula menyusut, dan saya memberinya makan - 100 g tepung masam: 100 g air: 100 g tepung.
Selepas 7 jam, ia meningkat sedikit lebih daripada 2 kali. Saya makan 50 g sourdough 100: 100, dan dari baki 250 g saya membakar pancake (adunan ternyata pekat, penkek tidak berfungsi) mengikut resipi Ayn. Hasilnya adalah penkek yang sedap, gebu, lubang hidung.
Sekarang, setelah 7 jam lagi, ragi telah meningkat 2.5 kali. Tetapi menurut saya masih terlalu awal untuk membakar roti ... Atau adakah patut dicuba? Saya tidak begitu aktif pada masa muda saya.

Sekarang, setelah 7 jam lagi, ragi telah meningkat 2.5 kali. Tetapi menurut saya masih terlalu awal untuk membakar roti ... Atau adakah patut dicuba? Saya tidak begitu aktif pada masa muda saya.

Hore !!! Pangkat kami semakin meningkat!
Mengapa tidak berbaloi? Semalam dia sudah bersedia untuk mencari roti. Tetapi penkek juga bagus!
Pada akhir hari ketiga memasak, French cair siap sepenuhnya untuk dibakar. Semoga berjaya!

Gadis-gadis, bantu saya dengan nasihat, jika tidak, saya sedikit bingung ???
Saya menumbuhkan seorang wanita Perancis tradisional, yang lebih padat. Hari ini adalah hari ke-4, saya bertahan dari hari ini 24 jam di REFRIGERATOR. Dan kemudian, bagaimana menggunakannya ???
1. Keluar dari sejuk dan biarkan sehingga suam dan gunakan semasa membakar?
2. Atau menyegarkannya beberapa kali pada suhu bilik?
Dan mereka yang memanggang ragi ... roti apa yang mereka buat lebih baik?
Saya bertanya, kerana ketika saya berurusan dengan tiga ragi, saya membakar roti yang sama dan menyedari bahawa rasanya sangat berbeza. (Sebagai contoh, untuk muffin, saya menanam asid laktik atau cecair Perancis, roti jenis makanan yang lebih hambar lebih baik untuk kekal).
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapannya

Nah, seekor binatang kecil lain muncul di rumah saya - binatang Perancis cair.
Saya tidak begitu aktif pada masa muda saya.

ya, anda berjaya! semuanya betul, ia adalah salah satu yang paling aktif dalam budaya pemula alam, segera setelah tumbuh ia siap digunakan dalam roti.
Saya melihat bahawa anda bimbang tentang rasa masam dalam membakar topik lain, dan oleh itu, wanita Perancis itu secara praktikal tidak memberikan rasa masam ini. Asam yang menyenangkan dan tidak mengganggu hanya dapat dilihat pada roti mengikut resipi yang menyediakan pemeriksaan jangka panjang. Oleh itu, wanita Perancis berjaya mengatasi peningkatan pengasidan doh.
Semua resipi mesti dibuat semula di bawahnya, masa pembuktian yang ditunjukkan ternyata tidak lama. Dia mengatasi 2 kali lebih pantas.
Semoga berjaya dengan roti anda!

Gadis, bantu saya dengan nasihat, dan kemudian sedikit bingung ???

Lyudmila menulis bahawa setelah menyimpan di dalam peti sejuk, ragi ini segera siap digunakan dalam adunan. Tetapi bagaimana anda boleh menghantar seorang gadis yang lapar dan sejuk untuk bekerja dengan segera? Walaupun saya seorang wanita Perancis 100%, pertama-tama saya akan memanaskan anda, memberi makan mereka, membiarkan mereka sedar dan kemudian memakainya.

Nampaknya tidak selesa untuk menggunakan ragi doh, saya hanya bekerja dengan cecair, ia sesuai dengan saya dalam semua jenis penaik, jadi, sayangnya, saya tidak akan memberitahu anda mengenai bahagian kedua soalan.

Terima kasih. Pada prinsipnya, saya juga cenderung menyegarkan ...
Saya tertanya-tanya adakah anda boleh menerjemahkannya dari tebal ke cecair? Seseorang mencubanya, hanya tertanya-tanya ... Saya memulakannya yang tebal, kerana saya tidak memanggang setiap hari, tetapi nampaknya lebih mudah menyegarkan tebal, iaitu, kurang membuang tetapi mengulangnya ... sukar. Saya telah "abadi" selama setahun - ia cair, diaduk dengan sudu dan ia selesai ...
Jadi ada idea untuk dipindahkan ke cecair, tetapi ... tidak kira bagaimana anda harus tumbuh semula

[dan_Ira]

dan_Ira

Jangan risau. Budaya pemula ini dapat dengan mudah ditukar menjadi cecair dan punggung. Dan tidak sekali pun. Tidak ada yang akan berlaku padanya. Sekiranya anda perlu menahannya lebih lama tanpa memberi makan, anda boleh menebalnya, selama tempoh penggunaan aktif - pindahkan ke cecair.

[dan_Ira]

dan_Ira
Masak tradisional Perancis selepas peringkat terakhir (yang ada di dalam peti sejuk) sudah siap dibakar, hanya perlu dipanaskan selama satu atau dua jam. Tetapi saya masih memberinya makan, saya berasa sangat menyesal kerana dia sejuk! Pilih sahaja rumah yang lebih besar untuknya. Ini bagi saya entah bagaimana (anda dapat melihatnya dalam suasana hati yang baik) meningkat sebanyak 6 kali.
Saya memindahkan cecair ke pekat setiap 4 hari, kemudian kembali. Selama tiga hari saya bakar dalam bentuk cecair, pindahkan ke pekat dan bekerja selama sehari. Saya datang dan memindahkannya kembali ke cecair. Semoga berjaya!

Terima kasih, Zest, atas petua dan trik untuk tukang roti pemula. Membakar roti sangat menggembirakan sehingga saya tidak dapat berhenti. Saya menguasai MK-sourdough sebulan yang lalu, tetapi saya membakarnya hanya di pembuat roti, ketuhar gas saya tidak sesuai dengan roti bakar (atau adakah saya?). Tetapi orang Perancis ... Semalam saya bermain dengannya sehingga jam 1 pagi. Minat profesional ... kita masih perlu mengukur pHnya

Dan bagaimana dan bagaimana mengukur pH kultur pemula di rumah?

Ensey, ada perkara yang disebut "Universal indicator". Jalur Boomogi yang diresapi dengannya dalam bungkusan dengan skala pelbagai warna. Celupkan jalur ke dalam larutan apa pun, termasuk ragi, kertas berubah warna.Bandingkan dengan warna pada skala standard pada bungkusan. Anda boleh membelinya di kedai kimia atau bertanya di farmasi yang baik.

[himichka]

himichkaterima kasih atas petunjuk!

[kosong]

Esok, pada lewat petang, tepung masam pertama saya akan muncul dan persoalannya akan muncul dalam pertumbuhan penuh, apa yang perlu dibuat? Tolong beritahu saya kosong uji resipi masam dalam pembuat roti (Panasonic sd255).

[kosong]

Esok, pada lewat petang, tepung masam pertama saya akan muncul dan persoalannya akan muncul dalam pertumbuhan penuh, apa yang perlu dibuat? Tolong beritahu saya kosong uji resipi masam dalam pembuat roti (Panasonic sd255).

Lihat di Temko ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Helo!
Saya tidak dapat mengetahui sama ada pemula saya sudah bersedia atau tidak. Terdapat gelembung kecil di permukaan, tetapi secara praktikalnya tidak bertambah jumlahnya, mungkin sedikit. Apa tanda-tanda yang menunjukkan bahawa ragi itu masih hidup, dan anda boleh mengusahakannya?
Dan betapa pentingnya kenyataan bahawa saya mencambuknya dengan pengadun ketika pada hari ke-2 dan ke-3 saya menambahkan tepung (gandum, premium) dan menambahkan air?

[Inilah pautan yang tepat]

..... Saya tidak dapat mencari resipi yang tepat untuk sourdough Perancis

Inilah pautan yang tepatdi mana Viki memberitahu bagaimana membuat masam.

Viki, mengambil kesempatan ini, terima kasih!
Mungkin masuk akal untuk meminta salah satu moderator untuk membetulkan catatan pertama dalam utas ini, supaya resipi pembuatan bir selalu berada di puncak topik? Saya sendiri juga bergelut dengan pencarian sehingga saya dapati keterangan anda ada di halaman 25 ...

[Memastikan]

Memastikan, terima kasih! Sekarang semuanya ada di halaman pertama.
Fakta bahawa ragi itu hidup, dia sendiri akan memberi petunjuk kepada anda, jika anda menyimpannya pada suhu bilik, ia akan memberi petunjuk lebih cepat. Anda boleh dan bahkan memerlukan pengadun, tetapi tidak lama, kacau dan itu sudah cukup.
Sekiranya tidak berlipat ganda dalam 8 jam, maka kita mengambil 100 gram. budaya pemula + 100 gr. air + 100 gr. tepung, kacau, tunggu. Ia pasti akan berganda.
Saya menantikan hasilnya dengan anda.

[Viki]

Viki, Saya memikirkan perkara lain. Untuk mengatur semuanya hingga akhir ... Berulang kali membaca topik ini, saya perhatikan bahawa ia tidak menimbulkan persoalan, "Dan bagaimana sebenarnya menyimpan ragi?" Lagi baik, sekali lagi, di bahagian paling atas topik ini, untuk menerbitkan arahan terperinci untuk menyimpan sumber Perancis.

Dan anda sekali lagi dapat memberikan resipi yang diuji dengan teliti dan sesederhana mungkin seperti tepung-garam-air-ragi. Dan gunakan hasil penaik sebagai standard, seperti "Sekiranya anda mempunyai tepung masam yang tepat, roti itu akan kelihatan seperti dalam foto ini, dengan berat ini dan dengan dimensi seperti itu." (Saya ingat tentang kenyataan bahawa terdapat pelbagai bentuk roti, mesin roti dan ketuhar).

Mungkin saya bermimpi, untuk bercakap, tetapi saya hanya mahu mereka yang datang ke bahagian ini segera menerima maklumat lengkap, jelas dan jelas mengenai sourdough Perancis.

[Viki]

Viki, Saya memikirkan perkara lain. Untuk mengatur keadaan sehingga akhir ...

Mari lakukannya.

Sekiranya tidak berlipat ganda dalam 8 jam, maka kita mengambil 100 gram. budaya pemula + 100 gr. air + 100 gr. tepung, kacau, tunggu. Ia pasti akan berganda.
Saya mengharapkan hasilnya dengan anda.

Bahagikan masalah saya kepada 2 tin.
1hb. bank
100g perapan
100g tepung gandum
100g air
Selama 10 jam ia tidak berganda dan sama sekali tidak meningkat jumlahnya. Terdapat banyak, banyak gelembung kecil di seluruh isi padu dan itu sahaja.

Bank ke-2
100g perapan
100g tepung rai yang dikupas
100g air
Selama 10 jam jumlah kultur pemula meningkat, kira-kira 3 kali!

Suhu di dapur ialah +25.

Artinya, pada dasarnya, tepung gandum asli masih hidup, tetapi apabila tepung gandum ditambahkan, ia tidak dapat naik, tetapi ketika tepung gandum yang dikupas ditambahkan, ia akan hidup dan mulai berfungsi.

Mungkin tepung gandum khusus saya adalah sesuatu yang anda tidak suka?

Tetapi sama, saya gembira bahawa tepung rai bertindak balas begitu aktif terhadap ragi asli.

Gred terbaik untuk penaik. Ini tepung halus, praktis tidak ada yang tersisa di sana, bahkan tepung pemutih.
Untuk adunan roti, gunakan tepung kelas pertama, bijirin penuh dan dedak.

[Memastikan]

MemastikanRagi asli anda masih hidup dan tidak ada yang meragukannya.Berapa banyak koloni bakteria yang tinggal di dalamnya dan yang paling banyak adalah asid laktik dan ragi. Angkat ragi, tetapi mereka tidak mencukupi. Untuk menambah bilangan mereka dengan lancar, anda memerlukan beberapa makanan "kosong", untuk meningkat dengan mendadak - berikan sedikit tepung rai.
Sekarang anda boleh memindahkannya dengan selamat ke tepung gandum. Tambang saya makan tepung premium dengan senang hati.

[Viki]

Viki, rasanya seperti ragi hidup setelah "doping" tepung rai. Dipindahkan ke tepung gandum - dalam 8 jam jumlahnya meningkat dua kali ganda.
Bagaimana anda tahu jika ragi sudah masak untuk dibakar? Ketika ragi jatuh, apakah dianggap "siap"?

Bagaimana anda tahu jika ragi sudah masak untuk dibakar? Ketika ragi jatuh, apakah dianggap "siap"?

Saya harap pada hari ketiadaan saya, anda sudah mengetahui apa dan bagaimana.
Budaya pemula anda siap dibakar pada bila-bila masa, semuanya bergantung pada apa yang anda mahukan hasilnya.
Sekiranya anda ingin memanggang roti tanpa menambahkan ragi, maka saat itu dua kali ganda adalah apa yang anda perlukan, misalnya "Roti masam sederhana", kami memilikinya di bahagian kami.
Sekiranya setelah "memberi makan" lebih dari 8 jam telah berlalu, maka lebih baik menyegarkan ragi dengan mengambil tepung dan air secara total sebanyak ragi. Contohnya: 100 gr. masam = 50 gr. air dan 50 gr. tepung. Apabila berganda, anda boleh membakar.
Sekiranya anda ingin meningkatkan kualiti roti ragi, anda boleh menggunakan ragi yang sangat muda. Contohnya: Anda mahu memanggang roti yang mana 500 gr. tepung. Kami mengambil 100 gr. masam, tambah 200 gr. air dan 200 gr. tepung dan biarkan pada suhu bilik selama 1.5 - 2 jam (tidak lebih). Sekarang tambah 250 gr lagi. tepung dan semua yang lain mengikut resipi. Mari potong masa penapaian dan masa pemeriksaan menjadi separuh. Ia sangat mudah dan dapat disesuaikan dengan skema ini resipi roti ragi. Saya menguji kaedah ini pada sebiji roti "masa stagnasi", kami juga memilikinya, tetapi di bahagian "Roti ragi", dan saya gembira dengan hasilnya.

Sekiranya anda ingin meningkatkan kualiti roti ragi, anda boleh menggunakan ragi yang sangat muda. Contohnya: Anda mahu memanggang roti yang mana 500 gr. tepung. Kami mengambil 100 gr. masam, tambah 200 gr. air dan 200 gr. tepung dan biarkan pada suhu bilik selama 1.5 - 2 jam (tidak lebih). Sekarang tambah 250 gr lagi. tepung dan semua yang lain mengikut resipi.

Viki, terima kasih dengan tulus kerana menolong pemula!

Pada mulanya, saya tidak mengerti mengapa 250g tepung dan sudah mula menyatakan kebingungan secara bertulis, seperti 300g, dan kemudian saya menyedari: tepung itu benar-benar 500g, iaitu dari 50g sourdough, 200g dari top dressing dan 250g dari resipi.

Semalam saya meletakkan ragi di dalam peti sejuk, kerana saya tidak tahu bagaimana untuk mengusahakannya lebih jauh, tetapi sekarang semuanya kelihatan jelas dan pada hujung minggu saya akan mencuba beberapa resipi yang disyorkan.

.... Saya akan mencuba beberapa resipi yang disyorkan pada hujung minggu.

Jangan ragu untuk mengambil GOST apa pun, kirim separuh tepung ke ragi, pertimbangkan dengan teliti air, apa yang ada di dalam ragi dan apa yang perlu ditambahkan.
Adakah suhu di dalam peti sejuk tidak lebih rendah daripada + 10 * С?
Sebelum anda menghantar ragi ke peti sejuk, berikan sekurang-kurangnya satu jam untuk "berfikir", okey?
Semoga berjaya!!!

Adakah suhu di dalam peti sejuk tidak lebih rendah daripada + 10 * С?

Alamak. Saya meletakkannya di rak bawah di dalam peti sejuk, ada +5. Ini tidak baik?
Sudah tentu, lain kali saya meletakkannya di tingkat atas, di sana saya baru +10.

Kemudian kami memberi makan 1:50, iaitu 5g. budaya pemula + 125g. air + 125 gr. tepung dan biarkan di bilik T *. Seharusnya cukup untuk sehari, tetapi masa saya tidak mencukupi, maksimum 20 jam. Dalam kesejukan, anda akan kehilangan bakteria paling berharga !!!

[Viki]

Viki, mungkin sudah dibincangkan di suatu tempat. Tetapi saya sudah lama tidak ke forum. Untuk ini, saya ingin mengetahui pendapat anda: apa jenis masam yang masih lebih baik: cecair tradisional atau moden? Dan satu perkara lagi: cara menyimpan cecair dapat difahami. Berapa tebal?

PS: Gadis-gadis, saya minta maaf sekali lagi jika perkara ini telah diliput lebih dari sekali. Saya tidak dapat menjumpainya.

[Lukas]

Lukassungguh gembira saya melihat anda! Sekiranya pendapat saya menarik, maka ini adalah dua ragi yang sama, hanya ketumpatan yang berbeza. Dibesarkan kedua-duanya. Cecair lebih mudah tumbuh.Saya menyimpannya cair, dan ketika saya bekerja selama sehari, saya menerjemahkannya menjadi tebal. Kemudian saya menerjemahkannya kembali. Mereka disimpan dengan cara yang sama. Hanya tebal yang boleh meningkat dalam jumlah 6 - 7 kali, dan cecair hanya 2 - 3 kali. Mereka menaikkan doh dengan cara yang sama, tidak masuk akal untuk mempunyai dua. Tetapi ini adalah pengalaman saya.

Terima kasih atas kata-kata baik. Faham. Nah, setelah berdoa, saya akan cuba menambah ragi. Saya tidak lama lagi.

Saya tidak lama lagi.

Mari tunggu ... Selamat mencuba!

Helo!
Saya baru di forum, jadi saya memikirkan jenis sourdough untuk membuat ...
Persoalan yang timbul - adakah sourdough Calvel sebenarnya tradisional Perancis tebal?
Terima kasih.

[marichka]

Helo, marichka! Kami sentiasa gembira dengan yang baru!
Serbuk masam Calvel dan tradisional Perancis sangat serupa, kedua-duanya mengandungi jumlah bakteria asid laktik yang mencukupi dan keduanya baik untuk digunakan, namun ia ditanam dengan cara yang berbeza, harap maklum. Pilih yang paling berpatutan untuk anda. Walau apa pun, hasil yang sangat baik menanti anda!

Terima kasih Bagus. Forum yang sangat mesra!
Saya akan perasan, tetapi saya hanya menjumpai seorang wanita Perancis yang cair. Adakah saya kehilangan sesuatu?

Ia ditulis dengan sangat baik mengenai ragi Calvel di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Baca, bandingkan dan kemudian akan lebih mudah bagi anda untuk menentukan yang mana "milik anda". Semoga berjaya!

Selamat petang, rakan-rakan, ahli forum ...
pada pendapat saya ... ragi saya tidak keluar untuk saya .... x: '(walaupun saya sendiri yang harus dipersalahkan ... pada hari kedua, menurut arahan visual di forum, saya akan memberi makan ... tetapi saya tidak membacanya, saya masih terkejut! sekurang-kurangnya meninggalkan benda malang untuk malam itu, hanya memberi makan 110 gram air ... tetapi tidak menambah tepung
pada waktu pagi saya membaca lebih banyak ... dan menyedari bahawa saya telah meletup ... saya memberi gadis yang miskin itu beberapa siksaan ...
tapi nampaknya ada yang tidak betul. pada hari ketiga dia ... dan dia hanya ditutup dengan gelembung kecil dan menjadi kurus ... tetapi tidak ada kenaikan

[Kata kerja]

Kata kerja
Mari cuba simpan?
Ambil 0.5 cawan kultur starter + 1.5 cawan air = goncang dengan baik.
Sekarang mari kita mengukur 0.5 cawan cecair berbuih ini, tambahkan 0.25 cawan tepung dan kacau. Ia akan menjadi sangat cair. Mari biarkan selama sehari. Dan tanpa peti sejuk! Esok kita hanya perlu mengambil 5-10 gram sahaja. apa yang berlaku dan memberi makan 50-100 gr. air dan jumlah tepung yang sama.
Sekiranya esok tidak enak bangkit, dia memerlukan 1 sudu kecil. untuk memberi tepung rai, tetapi saya harap harganya akan mahal.

ogogoshechki))) dan bagaimana anda hanya tahu semua ini)) terima kasih banyak atas nasihatnya)
Pada waktu pagi saya sudah memberinya makan, saya tidak dapat menahan lapar
Saya akan pulang, hanya 12 jam akan berlalu dan saya akan lakukan seperti yang anda katakan)))
bolehkah saya bertanya?) adakah saya melakukannya dengan teruk?)
jujur, sayang membuang bahan yang tidak diperlukan dalam tempoh menanam ragi)) hanya seram)

Jangan sesekali menyesal

Tidak perlu menyimpan 30 gram tepung atau tepung masam tambahan jika anda memerlukannya untuk meningkatkan khasiat tepung.

Apa ragi - seperti roti, dan anda membakar roti untuk diri sendiri dan keluarga
Lalu apa gunanya menggunakan ragi dan roti, sekiranya anda merasa kasihan dengan produk tersebut.

Dan kita tahu banyak kerana kita tidak takut merosakkan makanan dan berdiri di atas ragi selama berjam-jam atau hari, kita belajar memahami ragi dengan cara ini dan tidak takut untuk bereksperimen. Ia adalah apa adanya

Sangat menarik untuk berdiri berjam-jam di atas ragi

tentu saja, untuk diri sendiri dan keluarga!)
dan untuk membuangnya, saya bermaksud bahawa apabila, menurut resipi, kita mengambil dari 110 g yang dihasilkan ... tambahkan ... iaitu, pada umumnya, anda dapat memberi makan keseluruhan campuran, yang hanya sesuai di jumlah yang lebih besar)) dan bagaimana sukarnya memberi makan banyak masam ... baik, bukan dengan lembangan, sebenarnya adalah membiakkannya))) jadi saya membuang apa yang ada dari 110 gr kekal)))
tetapi anda boleh memulakan dengan jumlah yang sangat kecil dan meningkat secara beransur-ansur? Atau adakah buruk untuk pertumbuhan bakteria bermanfaat?

Untuk ragi ini, Viki akan menjawab anda - berapa dan berapa

Saya hanya boleh bercakap dengan cara saya sendiri - agar tidak memberi nasihat mengenai perkara yang berlebihan dan buruk

Terdapat budaya pemula yang berbeza dan budaya pemula yang berbeza diperlukan

[Kata kerja]

Kata kerja

Walaupun Viki tidak ada, saya boleh menjawab))
Sejauh yang saya faham, anda kini dalam proses mengembangkan budaya pemula?
Sehingga tepung masam telah melewati keseluruhan tahap pematangan, ia adalah campuran liar dari pelbagai mikroorganisma, termasuk Escherichia coli, bakteria lendir, dan lain-lain. Dalam proses pertumbuhan, bakteria asid laktik membasmi kuman masam kita dan menyingkirkan sebarang cengkaman yang tidak perlu dan berbahaya " ". Pada akhirnya, beberapa jenis MC bakteria dan ragi liar akan kekal dalam ragi.

Juga mustahil untuk mulai menanam sourdough dengan jumlah yang lebih kecil, kerana terdapat "massa kritikal" tertentu dari mana proses itu dapat dimulakan.

Jadi, jangan menyesal apa-apa, tetapi lakukanlah seperti yang diharapkan.

TENTANG! Guru hebat! Terima kasih))) Saya akan mencuba)) Saya akan memberitahu anda kemudian mengenai eksploitasi pelajar saya)

[Kata kerja]

Kata kerja
.... jangan menyesal apa-apa, tetapi lakukan sebagaimana mestinya

Hanya dalam kes ini, anda akan menerima budaya pemula yang sihat dan aktif.
Dan sekiranya sesuatu berlaku, kita juga tahu bagaimana merawat ragi.

Terima kasih, difahami

[Tukang masak]

Hari ini saya telah memikirkan cadangan untuk Tukang masak: cara menyiapkannya sehingga anda dapat membuang SMS berbayar. Bukannya terima kasih. Dengan senang hati saya akan menghantar selusin SMS Viki dan Bersemangatdan MariV... Kerana apa-apa kerja mesti dibayar. DAN Pentadbir ... Dan bukannya reputasi yang abstrak, gadis-gadis itu akan mendapat sejumlah dana untuk penyelidikan mereka. (Bayangkan saja berapa yang diperlukan untuk menumbuhkan apa yang diperlukan!) Mengapa tidak? Bagaimana cara melakukannya secara teknikal?
Pada perniagaan.

Baiklah, saya berjaya! Saya berjaya. Pertama ragi. Dan kemudian - dan roti di atasnya. Ia adalah sesuatu !!!!

Berbanding dengan roti ini, semua pastri saya yang lain adalah alasan menyedihkan untuk tangan kiri.

Tanpa basa-basi lagi, dia membakar roti yang telah ditetapkan oleh Lyudmila sebagai "Tanpa menguli". (Mungkin ini sama, Simple yang terkenal? Kerana tidak ada yang lebih mudah. ​​Pada prinsipnya. Tetapi saya tidak menemui resipi yang mudah.)

Rasa - bau - tekstur -... Sedap.

Wah! Roti seperti itu boleh dibuat dengan pegangan bengkok - hasil yang dijamin.

Pada mulanya, bagaimanapun, ternyata memilukan. (Untuk citarasa saya.) Mengurangkan masa penapaian doh menjadi 8 jam. Asam sangat berkurang, tetapi tetap ada. Dia tidak melayang saya, tetapi akan menarik untuk melakukan perkara yang sama, tetapi tanpa rasa masam sama sekali. Saya tertanya-tanya adakah ini mungkin?

Gadis, soalan. Mengenai ragi. Cecair Jelaskan bodoh,

1. cara memberi makan kepadanya. (110 + 110 + 110 - Saya faham ini. Adakah mungkin 50:50:50, misalnya? Dan apa maksudnya anda hanya boleh membilas balang masam dan mendapatkan bahagian baru?)
2. cara menerjemahkannya menjadi tebal dan belakang dengan betul.
3. Saya menjumpai tempat yang dihargai di dalam peti sejuk dengan +10. Soalan: berapa lama anda tidak dapat memberi makan starter DI SANA tanpa kehilangan kualiti. (Kerana saya tidak setuju untuk kehilangan kualiti produk TERSEBUT dengan harga apa pun.)

PYSY: Semua orang (kanak-kanak perempuan dan lelaki), terima kasih untuk kerja-kerja kolosal.