Roti yang dihiris "Soviet yang sama"

Roti yang dihiris "Soviet yang sama"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung / s	165 + 135 g
Air	85 + 70 g
Ragi ringan / kering	3/1 g
Garam	6 g
Gula	15 g
Saliran minyak.	1 sudu kecil
Minyak karat raff.	1 sudu kecil
Kiesel untuk mengoles roti:
Kanji	1 sudu kecil
Air	1 sudu kecil
Air mendidih	4 sudu besar l.
Gula	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

• 1. Kacau adunan pekat dari 165 g tepung, 85 g air suam dan 3 g yis segar (atau keringkan 1 g). Tutup dengan penutup, biarkan naik di tempat yang hangat selama 4-5 jam. Doh yang sudah siap kira-kira tiga kali ganda.
• 2. Tanggalkan longkang. minyak dari peti sejuk untuk melembutkan. Larutkan garam dan gula di sisa air mengikut resipi, tambahkan ke dalam adunan bersama dengan tepung yang tinggal. Kacau adunan hingga rata, tutup dan biarkan berehat selama 15 minit.
• 3. Kacau plum ke dalam adunan satu persatu. dan rast. minyak. Anda mesti mendapat doh yang halus, cukup tebal, tetapi lembut dan tidak melekit. Tutup dan biarkan selama kira-kira satu setengah jam hingga 2-2.5 kali lebih besar.
• 4. Keluarkan adunan yang dipadankan, bulat dan biarkan untuk "berehat" di bawah bungkus plastik atau mangkuk di atas meja selama lima minit. Kemudian gulungkannya menjadi segi empat tepat hingga ketebalan ~ 1cm, putar dan gulungkannya ke dalam roti yang ketat, tutup dengan teliti pada setiap giliran. Cara melakukan ini boleh didapati di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Bulatkan dan tutup ujungnya, letakkan kertas atau kerajang dengan jahitan ke bawah, potong, tutup dengan kerajang dan biarkan bukti selama kira-kira satu setengah jam. Adonan siap dibakar harus mengembalikan bentuknya ketika ditekan, tetapi tidak segera dan tidak sepenuhnya.
• 
• 5. Panaskan oven hingga 220C dengan stim. Taburkan roti panjang dengan air dan kirimkan untuk memanggang, lepaskan wap setelah 10 minit (dan angkat bekas dengan air), kurangkan t hingga 180-190С dan bakar selama kira-kira 10-15 minit sehingga masak.
• 6. Siapkan jeli kanji: cairkan sesudu kanji dalam satu sudu air, tambahkan air mendidih, gula dan kacau hingga sebati. Gris roti yang telah siap dengan jeli dan masukkan ke dalam ketuhar yang dimatikan selama tiga hingga lima minit. Keluarkan dan sejukkan di rak wayar.
• 

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

9 h.

Catatan

Tuhan tahu berapa banyak roti yang saya bakar mengikut resipi yang berbeza untuk mencari "irisan Soviet sebenar", yang disukai oleh beberapa orang dalam keluarga saya. Resipi ini memberikan hasil yang paling hampir dengan ideal (resipi Soviet gostovka) dari semua yang saya cuba setakat ini. Saya menjumpainya di Irina Khlebnikova di laman web "Stove at Home", saya tidak tahu adakah mungkin untuk memberikan pautan di sini

Rasa roti Soviet biasa, tidak masam, kerak pekat sederhana, manis. Struktur keraknya padat, elastik, lembut, berbuih halus. Apabila dipotong, ia tidak hancur, tetap lembut selama tiga hari ketika disimpan di dalam bakul roti. Sesuai untuk sandwic.



Resipi asalnya menggunakan marjerin (10.5 g), saya ganti dengan campuran mentega dan minyak sayur (biasanya zaitun) yang diperhalusi. Beberapa kali terakhir saya memanggang ghee buatan sendiri yang murni, ternyata lebih enak

Resipi serupa

Roti gandum dengan semolina (Sonadora)

Roti bawang (ANGELINA HITAM lebih)

Roti susu dengan hop sourdough (Ludmila_K)

[Olya]

Roti yang cantik dan berjaya Terima kasih untuk bar

Di forum, kami telah lama membuat pilihan roti "dari masa itu", menurut koleksi resipi untuk produk roti, kami menghampiri resipi GOST semaksimum mungkin di rumah - roti selalu menjadi sangat baik

Roti roti dari "masa itu" (Pentadbir)

Bar stagnasi (Lola)

Olya, terima kasih kerana menggunakan bengkel lipat roti saya

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatyana, ya, saya membakarnya juga

Ditambah Isnin 13 Jun 2016 01:12 PTG

terima kasih kerana menggunakan masterclass lipat roti saya

Terima kasih - saya belum melihat apa-apa yang lebih visual dan terperinci!

super !!!!

[Cahaya Bulan]

Cahaya Bulan, terima kasih! Roti itu sangat bagus, saya mencadangkannya!

: mail1: terbawa ...

Apa roti renda, cantik!

[Helen3097]

Helen3097, Elena,

Apa roti renda, cantik

ya, ternyata lingkaran ini sangat kecil, tetapi agak padat dan homogen pada masa yang sama, sangat senang untuk mengoles minyak dan semua yang lain

terima kasih atas resipi. bar sentiasa digunakan!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, ya, salah satu roti paling serba boleh yang boleh anda bakar untuk kesihatan anda!

Olga, saya membakarnya. Sangat sedap! Sudah adunan seterusnya siap ... TAPI! Saya berani berkelakuan sedikit. Oleh kerana banyaknya resipi yang dikembangkan di sini, saya sampai pada kesimpulan bahawa roti yang paling sedap adalah span. Tetapi paling banyak, paling ... jangka panjang. Dan Manya Sanador mengajar saya betul-betul membuat doh tebal. Dan Angela - untuk ujian lama. Yang pada dasarnya adalah perkara yang sama. Maksudnya, semuanya seperti dalam resipi anda, tetapi doh mesti disejukkan sekurang-kurangnya dua puluh minit selepas memasak. Dan maksimum 1-2 hari. Resipi doh hebat! Ragi (saya mengambil 1 gram kering) sekurang-kurangnya! Dia hanya akan mengangkat roti secara ajaib.
Kemudian adunan ini paling baik dipecahkan (dipotong dengan gunting) menjadi kepingan kecil menjadi cair.
Dan di atas mentega, semasa menguli doh, tambahkan sesudu tanpa tepung. Setelah menguli, biarkan doh berehat sekurang-kurangnya 30 minit. Dan masa untuk membuktikan benda kerja sedikit berkurang.
Roti keruh! Kali terakhir saya membakarnya dengan baguette! Sekarang saya akan bakar dengan roti ... atau baguette ... atau roti ...
perlu meletakkan dua bahagian doh!
Secara umum, saya mencadangkan resipi itu kepada semua orang! Dan saya membawa diri ke katalog kegemaran saya!
Terima kasih peribadi untuk jeli. Saya selalu mahu, tetapi saya tidak pernah dihormati! Dan ketuhar mulai kotor, sehingga mereka membakar dengan kuat tanpa pelinciran!
Secara amnya

[Tumanchik]

Tumanchik, hebat! Saya gembira kerana saya menyukai resepinya
Saya tidak faham sedikit pun mengenai doh - adakah anda memakainya selama dua hari? Bukan peroksida? Adakah rasa masam dalam produk? Cuma saya juga suka roti yang diperam panjang (seperti Kraftangan saya tanpa menguli), dan lebih praktikal pada waktunya.

Saya tidak faham sedikit pun mengenai doh - adakah anda memakainya selama dua hari? Bukan peroksida? Adakah rasa masam dalam produk? Cuma saya juga suka roti yang diperam panjang (seperti Kraftangan saya tanpa menguli), dan lebih praktikal pada waktunya.

Terima kasih Olga kerana telah memaafkan hooliganisme saya. Saya tidak menggesa anda mengulanginya, tetapi saya mencadangkan anda mencubanya. Saya menyimpan doh (doh lama) seperti itu sehingga 5 hari di dalam peti sejuk. Tidak memberi masam. Tetapi ia menjadikan roti hebat. Tetapi kadang-kadang saya tidak menyimpannya di meja sama sekali, jika saya tahu itu untuk masa yang lama. Saya juga menguli di dalam peti sejuk. Cuba ia!

Ditambah pada hari Khamis, 16 Jun 2016 11:34 malam

Sampel pertama adalah dari roti Manin pada adunan sejuk. Di sana saya meratakan keseluruhan bahagian ragi (apa yang ada di dalam adunan dan apa yang ada di dalam adunan) dan dibahagi kepada tiga. Dan dihantar hanya ke doh. Doh disimpan sekurang-kurangnya sehari lebih lama. Maksimum hingga 5. Roti itu hebat.
Dan kemudian entah bagaimana resipi itu dilupakan.
Dan sekarang saya melihat milik anda, membacanya dan terbakar. Jadi milik anda adalah kegemaran!

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya akan mencuba, terima kasih atas nasihatnya! Saya ada doh di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakannya sebagai permulaan

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya akan mencuba, terima kasih atas nasihatnya! Saya ada doh di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakannya sebagai permulaan

Saya tidak memanaskan doh selepas itu. Saya hanya mengambil air bilik (dari paip penapis). Semasa menguli, ia memanaskan diri. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan setelah 10 minit saya sudah menguli doh. Perkara utama adalah tidak berhenti. Ia bertambah gila!

Ditambah pada hari Jumaat 17 Jun 2016 01:47 PTG

Keindahan lain dari Olechka-Ketenanganrangup dan wangi! Terima kasih banyak-banyak!

[Tumanchik]

Tumanchik, barnya nampak kacak!

[Tumanchik]

Roti yang paling biasa ternyata ... dan sangat hebat !!!!!!
Adakah mengikut nasihat Tumanchik, keluarga sangat menyukainya, dengan berselera.Anda tidak boleh membelinya di kedai. Terima kasih!

[Mawar merah]

Mawar merah, ya, ini adalah roti standard yang paling biasa seperti pada zaman dahulu.
Adakah anda melakukannya pada ujian lama?

Saya membakar roti untuk pertama kalinya, sehingga saya memahami doh lama-baru. Doh itu tinggal selama sehari di dalam peti sejuk (kerana kekurangan masa lapang), ia telah naik di sana. Pasti, saya masih akan membakar!

Saya membakar roti untuk pertama kalinya, sehingga saya memahami doh lama-baru.

Roti gandum pada adunan masak (ragi sendiri) (Viki)

[Ketenangan]

Ketenangan, dalam yang asli, roti itu disapu dengan air dan dibakar dengan stim. Saya meletakkan semangkuk air di dalam ketuhar untuk sedikit stim. Sekiranya anda melumurkan kerak dengan air, ia akan menjadi matte tetapi lazat. Boleh dilincirkan dengan minyak sayuran. Tetapi saya tidak gemuk gula-gula - bagaimanapun, roti, bukan roti!
Tetapi resipi selebihnya adalah klasik. Benar, saya masih lebih suka marjerin. ;-)

Saya membakar 2 keping, atas nasihat Irisha Tumanchik, meletakkan doh pada waktu malam.
Saya tidak akan menunjukkan gambar, pemandangannya begitu, tetapi rasanya !!
Anak itu makan hampir satu roti !! , kata, sooo sedap
Dan saya bakar di atas meja ... saya menyembunyikan yang kedua

Saya mengoleskannya dengan kotak obrolan, ia tidak memberikan rasa manis, jadi kerak.

Terima kasih, resipi itu bagus! Nyaman, anda boleh memakai pada waktu petang. Dan rasanya sedap !!

Tetapi ia tidak akan naik dengan cara apa pun

[Tanechka]

Tanechka, Saya meletakkan 6 gram yis Lux segar pada 2 hidangan. Saya menguli doh selama setengah jam dan membawanya ke balkoni. Di sini suhu 5-7 darjah Celsius. Untuk malam ini. Pada waktu pagi saya menguli mengikut resipi, semuanya berjalan lancar

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Saya kering ... inilah adunan dan sangat berbaloi (saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Sudah tiba masanya untuk membentuknya, tetapi ia tidak benar-benar meningkat ... saya boleh menambah sourdough di sana

Adakah pada peringkat pertama? Sourdough adalah perkara! Tambah!)
Hanya ini akan menjadi resipi yang berbeza, maka anda perlu memberi tumpuan kepada doh.
Atau cari resipi roti masam

Sudah setelah doh itu berbaloi. Ya, dan adunan itu sendiri tidak akan mengatakan bahawa ia langsung aktif. 5.5 jam berhampiran bateri



Sama saja, saya menambah sesudu tepung rai, masukkan ke dalam ketuhar dengan mentol, ia naik tidak rata, sangat nipis, tidak mempengaruhi rasanya. Saya tidak ingat roti Soviet, itu kecil, tetapi saya dan suami memutuskan bahawa ia enak.) Terima kasih, saya akan ulangi lagi)



Ambil 2. Beri resipi sekali lagi, tanpa ragi. Dia menarik hati) tidak tahan dan mengunyah kerak ...