Roti roti dari "masa itu"

Roti roti dari "masa itu"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Roti sederhana yang diperbuat daripada tepung gandum premium
Tepung gandum bertaraf tertinggi	1000 g
Air	perlu dikira oleh diri kita sendiri
Garam	15 g
Gula	60 g
Marjerin	35 g
Rast. minyak	1.5 g
Ragi yang ditekan	10 g

Kaedah memasak

• Saya menawarkan resipi roti sesuai dengan GOST, ramuannya dikurangkan menjadi 1000 gram tepung, air mesti dikira oleh kita sendiri. adunan diuli dalam ketuhar x / oven, dibakar di dalam oven.
• Roti bandar dari millet. tepung premium
• tepung Gandum kelas atas 1000 gram
• yis ditekan 15 gr.
• garam 25 gr.
• gula 10 gr.
• Roti gandum berhampiran Moscow. tepung premium
• tepung Gandum. kelas atas 1000 gram
• garam 15 gr.
• yis ditekan 15 gr.
• gula 60 gr.
• marjerin 30 gr.
• minyak sayuran 1.5 gr.
• Roti meja yang diperbuat daripada tepung premium
• tepung Gandum. 1000 gr.
• yis ditekan 20 gr
• garam 20 gr.
• gula 20 gr.
• marjerin 80 gr.
• minyak tumbuh. 1 g
• Roti masam krim masam yang diperbuat daripada tepung gandum dengan nilai tertinggi
• tepung Gandum. 1000 gr.
• yis ditekan 40 gr.
• garam 10 gr.
• gula 150 gr.
• mentega 150 gr.
• krim masam 200 gr.
• minyak tumbuh. 1.5 gr.
• telur untuk minyak 1 keping

Catatan

Bagi orang-orang nostalgia yang ingin memanggang roti yang kita ingat dari "masa-masa itu".
Beritahu kami apa yang anda buat dan berapa banyak yang bertepatan dengan roti "dari masa itu"

Semoga berjaya!

Resipi serupa

Roti oat (Lelaki)

Roti dengan keju Cambotsola (ketuhar) (Pentadbir)

Baton "Podmoskovny" yang diperbuat daripada tepung premium (GOST 27844-88) (Sonadora)

Ngomong-ngomong, tidak ada resipi untuk rosan?

Rosanchiki dulu dengan jem, nampaknya dari chokeberry. Pada zaman Soviet, mereka selalu dijual di kedai roti di ul. Trofimova (Moscow), saya menyayangi mereka

[Sapu rosario dengan jem]

Ngomong-ngomong, tidak ada resipi untuk rosan? Rosanchiki dulu dengan jem, nampaknya dari chokeberry. Pada zaman Soviet, mereka selalu dijual di kedai roti di ul. Trofimogo (Moscow), saya sangat menyayangi mereka

Sapu rosario dengan jem

tepung Gandum. lebih tinggi. varieti 1000 gram
yis ditekan 30 gr
garam 7.5 g
gula140 gr
mentega 320 gr
telur 2 keping
vanillin
gula aising untuk menaburkan 20 gr
longkang minyak. untuk pelinciran
jem 170 gr.

Pentadbir, dan cecair tidak ditunjukkan di mana sahaja, dengan mata?

Pentadbir, dan cecair tidak ditunjukkan di mana sahaja, dengan mata?

Tidak dinyatakan. Kita mesti memilih kolobok mengikut prinsip kita.

Saya cuba membuat kek krim masam.
Saya menghitung resipi untuk 400 g tepung, menambahkan 260 ml air, memusatkan perhatian pada resipi standard, tetapi tidak mengambil kira krim masam dan mentega, ternyata cair, saya harus menambah 80 g tepung semasa mencampurkan.
Bakar dengan pembuat roti pada kitaran 4 jam standard.

Tidak cukup masak. Lebih banyak eksperimen diperlukan.

Bagi orang-orang nostalgia yang ingin memanggang roti yang kita ingat dari "masa-masa itu".

Beritahu kami apa yang anda buat dan berapa banyak yang bertepatan dengan roti "dari masa itu"

Semoga berjaya!

Pentadbir adalah bagaimana saya belum melihat Temko ini, saya mencari roti kota (roti), tetapi mereka sungguh comel. Hingga hari ini, gembira dengan roti "stagnan"
Saya pasti akan mencuba seberapa banyak yang mungkin dan saya tidak akan dapat melaporkan diri.
Z. Y. Saya tidak dapat menjanjikannya minggu ini.

Pentadbir adalah bagaimana saya belum melihat Temko ini, saya mencari roti kota (roti), tetapi mereka sungguh comel. Sehingga hari ini, gembira dengan roti "stagnan"
Saya pasti akan mencuba seberapa banyak yang mungkin dan saya tidak akan dapat melaporkan diri.
Z. Y. Saya tidak dapat menjanjikannya minggu ini.

Seperti ini
Saya membuat roti di dalam ketuhar dan bukannya roti. Sedap! Siksaan yang benar harus ditambahkan. Dan roti - hanya di dalam ketuhar!

["MASTER CLASS" KECIL UNTUK MEMBUAT BATON.]

"MASTER CLASS" KECIL UNTUK MEMBUAT BATON.

Resipi roti diambil dari "STANDARD BREAD" oleh Lola dengan hanya beberapa perubahan:

Produk Lola

- 1.75 sudu kecil yis kering
- 500 gram tepung gandum
- 1.5 sudu besar l. Sahara
- 1.2 sudu kecil garam (dalam kes saya garam laut)
- 40 gram mentega
- 260 ml air

Penggantian saya untuk beberapa produk:

Tepung gandum biasa - 405 gram (mengambil "Nastyusha")
Tepung khas - 105 gram (tepung diperkaya dengan Sokolnicheskaya gluten)
Air - 120 ml.
Susu - 180 ml.
Minyak sawi - 3 sudu besar. l.

Kami memasukkan semua produk ke dalam baldi dan pembuat roti dalam keadaan "doh" pada 1.40.

Selepas isyarat, kami mengeluarkan baldi, meletakkan doh di atas meja yang ditaburkan dengan ringan dengan tepung, menguli doh dengan gerakan ringan dan membentuk bar seperti itu, meletakkannya di atas permaidani di atas loyang, memotongnya dengan sebilah pisau tajam dan letakkan di kalis - selama 25-30 minit tepat pada waktunya. Tutup dengan tuala dan jangan buat perkara lain dengan doh.



Semasa bahagian doh meredup, hidupkan oven hingga panas hingga 180 *, dan panaskan dengan baik.
Setelah dibuktikan, minyak bahagian adunan dengan sikat dengan telur yang sedikit dipukul, taburkan dengan biji wijen (sama ada dengan biji dan aditif lain, atau biarkan tanpa taburkan), dan siapkan untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan. Masa pembakar lebih kurang 35-45 minit.



Saya periksa kesediaan roti dengan probe termometer khas, sangat senang, hasilnya dijamin.
Apabila roti disalut ke kerak merah (setelah kira-kira 25-30 minit), tetapi mungkin masih lembap di dalamnya, saya memasukkan termometer ke dalamnya, dan mengurangkan panas hingga 160-165 *, dan membawanya ke kesediaan penuh, secara berkala melihat termometer. Roti siap sepenuhnya apabila suhu pada termometer mencapai 94-96 *.
Sekarang anda boleh mengeluarkan roti yang sudah siap dari ketuhar dan membiarkannya masak sepenuhnya, yang mana anda mengeluarkan termometer dari dalamnya dan meletakkannya di rak dawai hingga penuh
penyejukan.



Kerak roti itu kuat dan rangup. Untuk menjadikan kerak menjadi lebih lembut, tutup roti dengan tuala, biarkan rehat hingga sejuk sepenuhnya.

Inilah yang akhirnya kita dapat.
Saya mengambil gambar ketika suhu roti turun hingga 40 *, saya harus menunggu sedikit lebih lama, tetapi saya tidak tahan lagi, saya mahu mencubanya.
Ternyata sangat sedap! Roti dipanggang, berliang, berkerak dengan sedikit perisa, dan rasa minyak sawi. Cuba bakar sendiri!



P.S. - Dalam resipi ini, tepung khas dengan kandungan gluten tinggi digunakan sebahagiannya. Menurut pemerhatian saya, saya tidak menyedari sesuatu yang luar biasa dalam menguli dan membakar roti. Saya boleh mengatakan bahawa tepung berkualiti tinggi, dan tidak lebih dari itu. Saya telah menghasilkan roti (roti) sebesar ini sebelum ini. Sebaliknya, jumlah roti, kemegahannya dan ciri-ciri lain bergantung pada gabungan pelbagai produk dalam resipi dan struktur roti yang diuli (padat atau lembut).
Saya mempunyai pengganti susu segar dan mentega untuk minyak sayuran. Dari minyak sawi, roti juga menjadi lebih baik dalam struktur serpihan dan memperoleh warna dan rasa mustard kuning.

Bon Selera semua orang!

Saya berharap dengan "kelas induk" saya telah membantu banyak (terutama pemula) yang belum sempat membakar roti tersebut untuk melihat dengan jelas bagaimana roti yang disebut BATON dibakar.

Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Pentadbir, sila beritahu saya, adakah anda mengubah jumlah garam dan gula?

[sebagai asas]

Saya menulis bahawa, sebagai asas mengambil resipi Lola, dan sesetengah perubahan, ini menunjukkan bahawa beberapa produk dalam resipi tidak berubah dari segi kuantiti.
Ya, gula dan garam tidak berubah.

Hari ini saya memutuskan untuk membakar roti. Saya mengambil resipi Lola sebagai asas.
Tepung 500 g
Ragi 1.5 sudu kecil
Garam 1.2 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Marjerin dengan mata kira-kira 2 sudu besar. l.
Susu tepung 2 sudu besar. l.
Air 260 ml.
Pertama dalam mod "Dough" (2 jam 20 minit)
Lelaki roti halia itu ketat, tetapi baik. Ia naik ke pinggir baldi, jika saya memanggang di KhP, akan ada roti tinggi yang sangat baik.
Saya membahagikan adunan kepada 2 bahagian. Saya mempunyai dulang pembakar kecil, kerana ketuhar meja kecil.Masing-masing dibakar pada awalnya selama 180 * 20 minit, kemudian selama 160 * 25 minit, ketika mereka mulai berwarna coklat, tutup bahagian atasnya dengan sehelai kertas pembakar yang lembap. Ternyata hebat! Dipanggang, dihias, dan dirasakan ... seperti roti sebenar!

Terima kasih, roti kegemaran kami adalah roti yang telah diubah oleh anda. Saya selalu membakarnya, dan selebihnya, sebagai tambahan.

Makan untuk kesihatan

Terima kasih untuk resipi dan kelas induk yang disesuaikan, kerana suami saya sangat konservatif dalam makanan dan hanya makan roti putih biasa (tanpa bahan tambahan) atau roti, jadi roti "stagnan" dibakar untuknya baik di CP dan di dalam oven di bentuk roti.
Ia selalu berfungsi

Saya benar-benar baru dalam penaik dan saya ingin menjelaskan, apa yang dimaksudkan dengan ragi?

Saya benar-benar baru dalam penaik dan saya ingin menjelaskan, apa yang dimaksudkan dengan ragi?

Ini adalah ragi hidup yang ditekan ke dalam briket. Mereka dijual di jabatan tenusu dan mempunyai jangka hayat yang pendek.

benar-benar masih ada, seratus tahun belum lagi dijual

benar-benar masih ada, seratus tahun belum lagi dijual

Di pasar di sana, di Kiev di pasar Zhitny pengeluaran Lviv

benar-benar masih ada, seratus tahun belum lagi dijual

inilah contoh lain:
🔗

[Ismun]

Ismun, jika anda berasal dari Moscow, ini sering terdapat di "Persimpangan Jalan".

anda perlu memberi perhatian kepada persimpangan, dan mana yang lebih baik digunakan untuk mesin roti?

Ismun jika anda berasal dari Moscow, maka masih ada di Ramstore dan Benua Ketujuh, berat ragi SAF 42 gr. Saya tidak melihat orang lain. Apabila anda membeli, perhatikan istilah tersebut.

[Ismun]

Berat ragi SAF 42 gr.

Ismun , itulah yang saya maksudkan.

Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa ragi seperti itu hampir selalu dapat dibeli di pasar borong di khemah.
Anda juga boleh membeli tepung rai di sana, anda hanya perlu bertanya kepada penjual, mereka sendiri mengatakan khemah mana di dalamnya.

Sejauh yang saya tahu, ragi yang ditekan dapat disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, dan roti dari mereka tidak akan basi lebih lama. Saya tidak membakarnya sendiri, saya mempunyai makcik chef pastri dan saya mendengarnya daripadanya.

[Roti roti dari "masa itu"]

Gadis, jangan lupa topiknya Roti roti dari "masa itu"... Ragi dibincangkan dalam topik lain.

[Roti roti dari "masa itu"]

Gadis, jangan lupa topiknya Roti roti dari "masa itu"... Ragi dibincangkan dalam topik lain.

Maaf, saya tidak melihat topiknya, saya akan memperbaikinya.

Hari ini dipanggang mengikut resipi roti Stagnant yang ditukar oleh Roma. Daripada ragi kering, saya menambah 10 g yis hidup. Dibakar dalam pembuat roti. Roti keluar dari baldi banyak dan ternyata sangat lapang. Saya tidak pernah makan roti yang sedap. Suami saya bahkan membangunkan saya pada waktu pagi untuk mengatakan - roti hebat.

Dibakar dalam pembuat roti. Roti keluar dari baldi banyak dan ternyata sangat lapang.

Apabila saya meletakkan doh mengikut resipi ini (sudah disebut dalam benang ini), saya perhatikan bahawa ia sangat sesuai! Saya keluar di atas baldi. Saya gembira untuk awak!

Hello semua. Saya sangat berminat dengan topik roti (suami saya makan sahaja). Saya mencuba roti yang disajikan oleh Lola, saya sangat menyukainya. Tetapi persoalannya timbul - adakah yang cuba menukar resipi roti lain untuk HP? Dan kemudian saya baru menceburkan diri dalam perniagaan ini, saya takut untuk mengubah resipi itu sendiri, tetapi saya mahu mencuba.

Dan kemudian saya baru menceburkan diri dalam perniagaan ini, saya takut untuk mengubah resipi itu sendiri, tetapi saya mahu mencuba.

Mengapa beralih mereka? Masukkan semua roti yang sama dan bakar mengikut program.

Mengapa beralih mereka? Masukkan semua roti yang sama dan bakar mengikut program.

Bagaimana dengan jumlah air? Dan menggantikan ragi segar dengan ragi kering? Apa yang ada pada semua orang?

Bagaimana dengan jumlah air? Dan menggantikan ragi segar dengan ragi kering? Apa yang ada pada semua orang?

Terdapat resipi untuk 1000g tepung. Kurangkan segalanya sebanyak 2 kali, dan untuk 500 g tepung 1.5-2 sudu kecil digunakan. ragi dan 230-280 g air. Bergantung pada kehadiran telur dan cecair lain, (berpegang pada kemiripan "kolobok").

Bagaimana dengan jumlah air? Dan menggantikan ragi segar dengan ragi kering? Apa yang ada pada semua orang?

Ambil sebagai asas:

Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Celestina, Admin terima kasih atas tipnya.

Inilah variasi tema lain.

Doh mengikut resipi Baton "dari masa itu", tetapi menambah 1/2 tin krim curd Bonjour. Saya terpaksa menambah tepung dan menyesuaikan roti.

Menguli di dalam ketuhar, memanggang dalam ketuhar dalam bentuk. Sangat senang dan cantik untuk membuat potongan dengan gunting (tuck besar dan dalam).

Roti yang dimasak dari ketuhar disapu dengan minyak zaitun, bawang putih dan selasih hijau Pesto.

Inilah lelaki tampan yang ternyata

Admin, awak kacak? Tetapi anda jelas bersikap sederhana ... Ini ... hanya ... !!! Selama beberapa minit saya melihat karya ini seolah-olah terpesona ... Saya tidak dapat melelapkan mata ...

Nah, begini ternyata

Fiksyen !!! Kecantikan !!!
Pentadbir, berapa lama bar yang dibentuk dibiarkan berdiri sebelum dibakar? Dalam bentuk apa mereka membakar?

Fiksyen !!! Kecantikan !!!
Pentadbir, berapa lama bar yang dibentuk dibiarkan berdiri sebelum dibakar? Dalam bentuk apa mereka membakar?

Disusun dan dibakar dalam bentuk gelas 3 liter.
Tepung harus menambah 100-120 gram, jadi bentuknya diperlukan sebiji besar.
Dia membiarkannya tepat pada waktunya sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda. Saya tidak sempat.

Kali ini, sebelum dibakar, roti tidak disapu dengan apa-apa, ia dibakar seperti semula jadi.
Tetapi setelah dibakar, saya mengolesnya dengan mentega, dan betapa indahnya ternyata, dan baunya segar selasih dan bawang putih.

Di pembuat roti, seorang lelaki kacak berdiri, melemparkannya ke bawah kaca itu sendiri, saya khuatir bahagian atasnya tidak berwarna putih. Saya akan menghantar gambar sekiranya saya mempunyai masa.

Di pembuat roti, seorang lelaki kacak berdiri, melemparkannya ke bawah kaca itu sendiri, saya khuatir bahagian atasnya tidak berwarna putih. Saya akan menghantar gambar sekiranya saya mempunyai masa.

Terima kasih atas jawapan. Dan lelaki kacak ini mengikut resipi yang sama?
Saya cuba membakar roti di mesin roti menggunakan resipi roti. Saya bangun dengan baik, ternyata hebat.

[LaraN]

Lelaki kacak ini mengandungi set produk berikut:

Tepung gandum biasa - 500 gram
Serum - 60 ml.
Susu - 180 ml.
Minyak sawi - 3 sudu besar. l.
Keju krim Bonjour - 1/2 balang
Gula - 2 sudu besar. l.
Garam - 1.2 sudu kecil
Ragi - 1.75 sudu kecil

Hanya memerhatikan keadaan kolobok, tidak boleh terlalu ketat.

LaraN, Saya salah membaca soalan.

Di sini saya telah memberikan satu set produk untuk roti.

Dan seorang lelaki tampan lain dari mesin roti - lihat resipi roti "Roti gandum mentega dengan kacang", terdapat komposisi produk yang berbeza.

Pentadbir, dan bahan tambahan apa itu keju krim bonjour? Terdapat banyak daripadanya: dengan ramuan herba, tomato, cendawan dan sebilangan ...

Pentadbir, dan bahan tambahan apa itu keju krim bonjour? Terdapat banyak daripadanya: dengan ramuan herba, tomato, cendawan dan sebilangan ...

Saya hanya membeli berkrim, tanpa bahan tambahan. Tetapi roti siap boleh berminyak dengan sesuatu.

Ini untuk selera saya. Saya suka membuat pesto selasih hijau sendiri.

Beberapa tandan selasih berwarna hijau dan harum - dari situ kami hanya mengambil daun tanpa batang kasar.
Saya tambahkan beberapa ulas bawang putih (lihat secukupnya), cincang halus, sedikit garam secukup rasa, dan hancurkan semuanya ke dalam lesung sehingga gruel, tambahkan garam atau bawang putih jika perlu.
Masukkan minyak zaitun ke gruel siap untuk menutup campuran dan lebih banyak lagi. Biarkan sehingga semuanya menjadi berkawan antara satu sama lain. Dan kemudian .... di mana sahaja anda mahu - untuk pasta, untuk mentega untuk roti hitam, untuk roti siap, untuk salad, dan lain-lain. Mentega tepu dengan rasa rempah dan .... kepala berputar dari bau dan rasa.

Anda boleh mencampurkan campuran ini bukan dengan minyak zaitun, tetapi mentega dan kemudian menggunakannya pada sandwic, dan boleh dibungkus dalam bahagian kecil dalam kerajang dan di dalam peti sejuk. Kerana bawang putih kurang disimpan dalam mentega.

Seperti ini

Terima kasih banyak-banyak! Sangat menarik, air liur ...
Di sini saya suka mengasinkan daging dengan sos seperti: minyak zaitun, kicap, garam, rempah (tambah lada, rosemary dan thyme), sedikit jus lemon.Saya belum mencubanya dengan kemangi segar.

Saya hanya membeli berkrim, tanpa bahan tambahan. Tetapi roti siap boleh berminyak dengan sesuatu.

Ini untuk selera saya. Saya suka membuat pesto selasih hijau sendiri.

Beberapa tandan selasih berwarna hijau dan harum - dari situ kami hanya mengambil daun tanpa batang kasar.
Saya tambahkan beberapa ulas bawang putih (lihat secukupnya), cincang halus, sedikit garam secukup rasa, dan hancurkan semuanya ke dalam lesung sehingga gruel, tambahkan garam atau bawang putih jika perlu.
Masukkan minyak zaitun ke gruel yang sudah siap untuk melapisi campuran dan lebih banyak lagi. Biarkan sehingga semuanya menjadi berkawan antara satu sama lain. Dan kemudian .... di mana sahaja anda mahu - untuk pasta, untuk mentega untuk roti hitam, untuk roti siap pakai, untuk salad, dan lain-lain. Mentega tepu dengan rasa rempah dan .... kepala berputar dari bau dan rasa.

Anda boleh mencampurkan campuran ini bukan dengan minyak zaitun, tetapi mentega dan kemudian menggunakannya pada sandwic, dan boleh dibungkus dalam bahagian kecil dalam kerajang dan di dalam peti sejuk. Kerana bawang putih kurang disimpan dalam mentega.

Seperti ini

Pentadbir, tidakkah anda menambah kacang pain dan parmesan ke pesto? Goreng kacang dalam kuali kering, dan ...

Pentadbir, tidakkah anda menambah kacang pain dan parmesan ke pesto? Goreng kacang dalam kuali kering, dan ...

Tidak, saya suka gabungan ini. Saya perlu menambahkan parmesan parut pada resipi saya sendiri, tetapi saya tidak menyukainya.
Hari ini saya membawa 2 tandan besar selasih hijau segar dari Moscow, esok saya akan melakukan ilmu sihir.

Saya membakar roti kegemaran saya dengan ragi hidup dan menambah 2 sudu keju kotej lembut yang diperbuat daripada kefir. Roti lebih gebu.