Roti tiga tepung

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	10 g
tepung gandum yang dikupas Belovodye	80 g
tepung gandum c. dengan.	120 g
air	200 ml
Doh:
tepung Gandum	100 g
Tepung rai	100 g
garam	1jam l.
gula	1 sudu besar l.
malt	1 sudu kecil
air	70 ml
minyak sayuran	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Penyediaan adunan:
Saya mencairkan ragi dalam air suam, menambah tepung dan meletakkan adunan pada suhu bilik selama 6 jam.
Doh:
Dia menyaring 100 g tepung gandum dalam CP. sek., 100 g tepung rai, dituangkan 1 jam. l garam, 1 sudu besar. l gula, 1 sudu kecil malt. Saya menambah semua adunan dan 70 ml air.
Saya menguli adunan pada program "bebas gluten", pada akhir kumpulan saya menambah 1 sudu besar. l r. m. Pengulangan berlangsung selama 15 minit, kemudian kenaikan selama 1 jam.
Selepas itu, dia mematikan HP, mengeluarkan doh dan menguli dengan tangannya lagi, menggulungnya ke dalam bola dan memasukkannya ke dalam periuk, yang sebelumnya berminyak dengan r. m, di mana doh naik selama 1 jam lagi. Dohnya agak melekit, tetapi saya cuba, seboleh-bolehnya, untuk tidak menambahkan tepung semasa menguli.
Apabila ia berlipat ganda, saya mengeluarkan doh, membentuk 2 roti, membuat potongan serong pada mereka. Dia menutup dan dibiarkan merendam selama 40 minit lagi, sehingga mereka berlipat ganda.
Taburkan dengan tepung, ditaburkan dengan air dan masukkan ke dalam penaik.
Saya bakar dalam oven panas selama 10 minit pertama pada suhu 230 gram, kemudian turunkan suhu menjadi 200 gram. Pembakar mengambil masa 25 minit .. Saya menyemburkan dinding ketuhar dan roti dengan air beberapa kali.
Dingin di rak dawai.