Roti gandum yang diperam panjang

[Doh:]

Roti gandum yang diperam panjang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum 1c atau a / c	100 g
air	50 g
Doh:
adunan	semua
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum 1c atau a / c	180 g
air	80-100 g
garam	0.75 sudu kecil
gula pasir	1 sudu kecil
mentega	20 g
minyak sayuran (tidak berbau)	10 g

Kaedah memasak

• Hari pertama.
• Pagi. Doh:
• Campurkan ragi kering (saya mempunyai masa yang selamat) dengan tepung, tambah air sejuk dan uli adunan. Uleni dengan tangan selama 1-2 minit, sehingga adonan menjadi satu ketulan, agak pekat, tetapi plastik. Kencangkan bekas dengan adunan dengan filem, buat 3-4 tusukan dalam filem dengan tusuk gigi. Fermentasi selama 10-12 jam pada suhu bilik.
• Petang. Doh:
• Masukkan ragi, tepung, garam, gula pasir dan air ke dalam adunan (saya mempunyai 100 g), mulailah menguli doh (diuli dalam pembuat roti dalam mod "pelmeni"). Masukkan mentega lembut dan minyak sayuran 5-6 minit selepas permulaan menguli. Doh pada awal penguli sedikit melekit, pada akhir penguli itu berhenti melekat pada tangan dan dinding baldi mesin roti, tetapi tetap sangat lembut dan elastik.
• Tutup bekas dengan doh dengan kerajang atau masukkan ke dalam beg plastik besar (ikat hujung beg). Fermentasi di dalam peti sejuk selama 12 jam.
• Hari kedua.
• (Pagi)
• Keluarkan bekas dengan doh keluar dari peti sejuk dan biarkan suam pada suhu bilik selama satu setengah jam.
• Debu meja sedikit dengan tepung, masukkan doh dan uli dengan tangan anda dalam bujur. Lipat salah satu sisi bujur ke arah tengah, tekan dan tutup dengan ibu jari atau pangkal tangan anda. Lipat sisi panjang bujur kedua ke arah tengah dan tutup semula jahitannya. Lipat doh pada separuh memanjang, tutup jahitan dan gulung sedikit, sesuaikan bentuk roti jika perlu.
• Pindahkan bahagian doh ke loyang, jahitkan ke bawah (saya selalu menutup lembaran penaik dengan kertas pembakar). Proofing di bawah kerajang selama 50-60 minit sehingga peningkatan kelantangan adalah dua hingga dua setengah kali. Sebelum menanam di dalam ketuhar, buat potongan serong 4-5 pada roti dengan pisau atau pisau yang sangat tajam.
• Bakar dengan stim selama 10 minit pertama pada suhu 230C (perolakan 210C) darjah, kemudian pada suhu 210C (perolakan 190C) darjah hingga lembut. Waktu pembakar bergantung pada oven, bagi saya itu adalah 40 minit.
• Letakkan roti siap di rak dawai, jangan tutup dengan apa-apa.
• 
• 
• 
• Roti sangat wangi. Kerak bumi "berdering", rangup. Serbuknya sedikit karet, tetapi pada masa yang sama lembut, dengan rasa berkrim. Cuba ia!

Hidangan direka untuk

1 roti seberat kira-kira 400 g

Bagus, CANTIK!

Terima kasih, Tanyusha!
Saya terpikat pada roti dengan doh panjang.

[Marisha]

Ya, bakat adalah bakat !!!! Marisha, menanggalkan topi saya

[Marishka]

Marishka, potongan roti seperti itu, menurut pendapat saya, hanya anda !!! Klasik!
Terima kasih atas kesenangan yang anda berikan untuk melihat keindahan.

[Kahwin,]

Kahwin, betapa cantiknya, malah melukis gambar

[Manechka]

Manechka, roti hanya pemandangan indah! Dan sayatan, kerak bumi

Tanechka, Marisha, sekali lagi Tanechka dan sekali lagi Marisha, terima kasih gadis-gadis!
Saya akan gembira jika resipi ini berguna dan anda suka roti!

Dan saya sayang Saya mengenali Manyasha oleh berjalan roti! Potongan cantik !!

Sonadorik, dan saya menduga sekaligus, itu adalah tangan anda !!!

Apa roti yang cantik! Potongannya sejuk ...

Sebilangan roti! Ia adalah satu keajaiban! Dan bahawa anda tidak perlu menambahkan apa-apa ke tepung sama sekali? Maksud saya gluten.

Saya suka roti mengikut resipi anda! Terutama digemari dengan doh yang panjang, besar, pulish!

Ini dia ya ...! Ini hebat untuk saya! Roti yang sempurna

Terima kasih gadis! Orang saya sangat menyukai roti ini, untuk sandwic - yang sebenarnya. Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya juga.

Dan bahawa anda tidak perlu menambahkan apa-apa ke tepung sama sekali? Maksud saya gluten.

Natasha, yang dipanggang di Makfa (w / c) dan Nastya (1c), tidak menambah apa-apa.

Sonadorik, dan saya menduga sekaligus, itu adalah tangan anda !!!

Gash, nope, malah lebih kekok.

Marisha, barnya hebat! Sedap bukan perkataan yang tepat! Saya suka roti tahan lama. Tetapi ada beberapa pengembaraan. Saya tidak suka ragi kering dan saya hanya memanggang yang hidup, tetapi kemudian ada yang kekurangan dan saya meletakkan yang hidup dengan berat sama seperti yang kering. Dohnya muncul dengan sempurna, bar ternyata super duper, tetapi saya membakarnya selari dengan menggulung jem strawberi dan "menepuk" masa untuk mengeluarkannya dari oven. Ternyata itu adalah jenis mulatto, tetapi rasa dan kerak. Oleh itu, saya tidak mengambil gambar agar tidak memalukan. Lain kali saya pasti akan mengambil gambar dan membawa mesin fotostat.

[Anya]

Anya, Saya sangat gembira barnya bagus dan menyukainya walau apa pun! Untuk kesihatan anda dan orang tersayang!

Untuk masa yang lama ada resipi di penanda buku, semalam saya membakarnya untuk malam, pada waktu pagi mereka memakannya ketika sarapan. Roti yang sedap

[Manyash]

Oleh itu, saya menyimpannya dalam penanda buku saya untuk masa yang lama dan setiap kali saya lupa bahawa perlu untuk memulakannya pada waktu pagi, dan ia hanya akan siap esok. Tetapi hari ini semuanya tumbuh bersama, esok, Manyash, tunggu dengan laporan

[koan]

koan, Anna, maaf saya tidak melihat mesej anda.

Julia, Saya nantikan.

[Manechka]

Manechka, seperti biasa, resipi anda ada di atasnya dan dohnya sangat sedap, dan roti ternyata enak.



Keraknya rangup seperti yang anda janjikan. Dan serbuk, baik, bukan getah, (walaupun saya menunggu ini, saya suka yang ini) sangat lembut dan harum.
Terima kasih !!!

Yul, baiklah, anda berikan! Setiap hari - roti baru! Berkawan dengan pembantu ketuhar anda? Batangnya ternyata sejuk, luka dibuka dengan baik dan serbuknya betul, halus.

Dan serbuk, baik, bukan getah, (walaupun saya mengharapkan ini, saya suka yang ini) sangat lembut dan harum.

Pelik, tetapi menurut saya itu getah. Saya harus ulangi, sudah lama saya tidak membakar roti ini.

Terima kasih, kawan! Ya, saya berkawan dengan ketuhar sehingga saya takut sekarang kerana ia akan ditutup daripada penggunaan intensif seperti itu. Hari ini saya melihat bintik-bintik di bahagian bawah, rub-tru, saya rasa ada sesuatu yang tersekat, dan enamel ini terbang. Saya rasa dia habis
Dan pemotongannya berbeza, tentu saja, tetapi semacam hodoh. Saya tidak dapat masuk.

Yul, pelik, tentu saja, tidak boleh membakarnya. Mungkin hanya kecacatan pada enamel?

Saya tidak dapat masuk.

Tidak ada, ini adalah perniagaan yang menguntungkan. Bagi saya, jika saya tidak memanggang roti untuk waktu yang lama, maka untuk beberapa waktu ia juga berubah menjadi tidak simpatik. Adakah anda memegang pisau atau bilah pada sudut meja atau tegak lurus?
Saya menonton video ini dan berfikir: berapa tahun untuk membuat roti untuk belajar dengan cara ini ...?

Dengar, saya memegang tegak lurus, tetapi saya tidak memikirkannya, tetapi apakah cara yang betul?
Lelaki, perhatikan dalam video bagaimana pisau mereka melengkung?

Ia harus bersudut.
Saya melihat pisau, tetapi saya tidak tahu cara memotongnya. Saya tidak dapat melakukannya dengan pisau, saya menggunakan pisau dapur.

Terima kasih, tetapi saya terlepas saat ini.
Saya memotong dengan pisau, tetapi saya juga tidak menyukainya, atau sudah kusam