Custard Roti

[Doh:]

Custard Roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	1 g
tepung gandum c. dengan.	100 g
air	100 g
Kimpalan:
tepung gandum c. dengan.	50 g
air mendidih	150 g
Doh:
adunan	semua
kimpalan	semua
yis ditekan	5 g
tepung gandum c. dengan.	200 g
air	30 g
garam	5 g
gula	20 g
mentega	20 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Kisar ragi dengan hujung jari, campurkan dengan tepung, tambah air pada suhu bilik. Kacau sehingga tidak ada gumpalan. Fermentasi selama 1 jam pada suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk selama 12-14 jam.
• Kimpalan:
• Tuangkan air mendidih ke atas tepung, kacau dengan kuat. Sejukkan hingga suhu bilik.
• Doh:
• Sebelum menguli doh, biarkan doh memanaskan pada suhu bilik selama 30 minit. Masukkan air, ragi, gula, daun teh, 175 gram tepung. Uleni selama 7-8 minit, masukkan mentega yang dilembutkan dan tepung yang tinggal, terus menguli. Selepas 5-6 minit lagi, masukkan garam ke dalam adunan. Menguli doh yang lembut dan sedikit melekit (doh tidak boleh dilumurkan di sepanjang bahagian bawah baldi dan dinding).
• Letakkan doh di atas meja, regangkan dan lipat ke dalam sampul surat. Lipat semula segi empat tepat yang dihasilkan dalam sampul surat (memanjang) sekali lagi.
• Fermentasi pada suhu bilik - 2 jam. Di tengah penapaian, regangkan dan lipat doh sekali lagi.
• Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli, gulung ke dalam bola, biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit.
• Sapu perlahan-lahan dengan tangan anda ke lapisan, bentuk roti. Proofing di bawah kerajang selama 60 minit.
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, buat 3-4 potongan serong pada benda kerja, sedalam sekurang-kurangnya 1 sentimeter (di dalam ketuhar roti akan membengkak sangat banyak).
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240C (perolakan 220C) dengan stim selama 10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 190C (perolakan 170C) darjah dan bawa roti siap. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 45 minit.
• 
• 
• 
• Roti ringan dengan kerak tipis, rangup, rasa netral dan serbuk lembut yang mudah memperoleh semula bentuknya setelah diperah. Cuba ia!

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 560 gram

Resipi serupa

Roti gandum yang diperbuat daripada tepung premium (Sonadora)

Roti Kefir untuk pemula (di dalam oven) (Omela)

Roti sawi (tidak mengikut GOST) (Sonadora)

Oooh, apa yang gemuk !!!!

Aha! Dan montel dan sedap disamak

Maaan, saya melihat gambar, saya sudah tahu bahawa itu adalah foto anda !!! Kelas !! Apa remah!

[kanak-kanak perempuan]

Terima kasih, kanak-kanak perempuan Sertai kami. Segar, tetapi dengan mentega atau jem - sangat meminum minuman teh.
Omong-omong, jika dikehendaki, mentega dalam resipi boleh diganti dengan minyak sayuran dengan selamat.

Zhenya, tidak, roti tidak disamak. Saya mengambil gambar pada waktu malam dengan sekelip mata.

Untuk beberapa sebab, pada waktu malam gambar yang indah keluar))) Tetapi dalam versi anda, saya tidak ragu bahawa bar akan kelihatan cantik pada siang hari
Saya suka melihat hujung luka sejak kecil

Betapa indah, serpihan halus!

Kaaakoy cantik !!! Karya seni!

Namun, menarik! Ataupun -

Tidak ada kek yang diperlukan apabila ada roti itu !!! Terima kasih untuk resipi yang hebat - menjelang hujung minggu saya akan mencuba membuatnya, tidak berharap dapat mengulangi keindahan itu!

Saya belum melaporkan roti sebelumnya, Manechka, dan saya sudah melihat lelaki kacak yang baru!
Si suami memesan roti bakar. : Alamak: Yang berikutnya adalah yang baru, terima kasih, kawan!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, apa roti!
Anda tidak boleh lewat, anda tergantung di skrin komputer!
Saya suka roti kastard, mereka mempunyai serbuk soooo, sudah berserabut!
Terima kasih, Manechka!

Oleh itu, kami akan menulis satu lagi bar lazat dari Manyuni! Esok saya akan. Hari ini saya membakar dua bahagian pada adunan sejuk - ibu saya telah tiba! Terima kasih Manechka, tanpa anda, saya tidak akan mengambil roti!

[Manechka]

Manechkabetapa indahnya bar anda !!! (Kita lebih suka makan yang sebelumnya dan mencuba keindahan ini.)

Manyash, Tuhan, betapa indahnya! Dalam bingkai berlapis emas dan di muzium, kagumi! Tetapi saya tertanya-tanya adakah anda mendapat kerja terbuka mengenai minyak sayuran?

[Gadis,]

Gadis, Terima kasih banyak-banyak. Ia sangat bagus sehingga anda menyukai roti. Saya harap anda menikmatinya dan tidak mengecewakan.
BlackHairedGirl, Tanya, sudah tentu ia akan berjaya.

Saya suka melihat hujung luka sejak kecil

Dan saya bongkok. Cuma sekarang saya harus berkongsi dengan anak dan suami saya.

Manechka, karya lain. Hari ini saya akan meletakkan doh, esok saya akan bakar. Cinta kita dengan ragi tidak berjaya. Tidak kira berapa banyak yang saya katakan bahawa ia sangat berguna, keluarga saya masih lebih menyukai roti di djjah.

Saya tidak ragu bahawa roti itu sedap. Saya membakar semua roti mengikut resipi anda, dan semuanya sangat sedap. Hanya potongan yang tidak sesuai untuk saya yang cantik, kerinting. Bolehkah anda berkongsi selok-belok cara membuat potongan dengan betul?

[Natalia]

Natalia, Elviraterima kasih gadis. Saya akan gembira sekiranya anda menyukai roti.

Natasha, dan sakowa belum lagi mencuba bakenzyme? Ksyusha mengatakan bahawa roti di atasnya ternyata tanpa masam, tetapi tidak sama dengan ragi.

Elvira, ya tidak ada rahsia. Saya memotong dengan pisau yang sangat tajam. Perkara yang paling penting adalah melakukan ini dengan gerakan yang cepat dan yakin, jika tidak, tepi sayatan akan bergerigi. Pada masa yang sama, jaga pisau pada sudut roti, dan jangan tegak lurus. Sebenarnya, saya bukan pakar yang hebat dalam sayatan, yang berbeza dengan keriting dan "baguette" tidak sesuai untuk saya.

[Manechka]

terima kasih Manechka hebat!



Sukar bagi saya untuk menyampaikan serpihan dengan fotik saya, tetapi tanpa sekejap-sekejap nampaknya jelas bahawa itu halus. Tidak semenarik milik anda, tentu saja, tetapi ada juga lubang

[Sonadora]

Sonadora, roti cantik! Sebenarnya, saya telah merancang Omelkin Belgian untuk esok, tetapi saya sangat menyukainya, b * JOKINGLY * Saya akan membakarnya. Secara umum, adakah orang tahu apa yang air mendidih memberi tepung? Dan kemudian praktiknya bagus, tetapi saya ingin mengetatkan teori

[Irina]

Irina! Oh, betapa saya suka potongan bertekstur ini! Roti yang sangat baik dengan serbuk yang lapang dan kerak yang paling nipis ternyata.

Svetlana,
Ketika tepung diseduh, pati yang terkandung di dalamnya dikelaskan, iaitu molekul pati kompleks dipecah menjadi gula sederhana di bawah pengaruh enzim. Tindak balas ini berlaku pada suhu 65 "C, jika anda menuangkan air mendidih ke atas tepung. Sebenarnya, untuk sakrifikasi, minuman mesti disimpan pada suhu 65-67 ° C selama 2 jam (anda boleh membungkus atau memasukkannya ke dalam termos), tetapi kali ini saya tidak melakukannya. Pembuatan tepung sangat kerap dilakukan ketika mengutuk kuleches. Oleh kerana penyucian, roti ternyata lebih lembut dan lapang, lebih baik disimpan.

Hari ini saya membakar bar ini lagi, hanya menambah 20 g bijan dan 20 g biji rami putih ke dalam adunan. Sedap!

Natasha, adakah anda sudah mencuba membakar roti sakowa? Ksyusha mengatakan bahawa roti di atasnya ternyata tanpa masam, tetapi tidak sama dengan ragi.

Manechka, saya belum mencuba ketuhar di atas roti. Saya mahu meletakkan doh, tetapi memutuskan untuk menunggu. Saya sampai di sini skala Proficuk baru. Oleh itu, timbangan ini membuat banyak kesilapan! Yang baru mesti dibawa pada hari Isnin. Kemudian kami akan membakar roti anda. Dan kemudian menakutkan, sekeping roti lagi akan berubah.

[Sonadora]

Sonadora, Saya membakarnya pada hujung minggu! Ini adalah roti gandum kastard pertama saya. Sangat enak, sangat lembut dan lapang, tetapi kami tidak dapat memeriksa seberapa baik ia disimpan - dimakan makan dengan segera. Terlalu banyak gula untuk citarasa saya, atau mungkin saya sendiri salah - saya mahu mengira berapa harganya dalam sudu supaya saya tidak menimbangnya lain kali.
Inilah kacak saya. Pemotongan seperti anda tidak berjaya, jadi ada sesuatu yang harus diperjuangkan

Beritahu saya, bolehkah anda menggantikan ragi dengan ragi kering? Atau adakah perlu ditekan? jika boleh, berapa bahagian

[Natasha,]

Natasha, Saya akan tunggu...

Svetlana, pemotongan adalah perniagaan yang menguntungkan, mereka pasti akan berjaya cepat atau lambat, dan pada umumnya, ia tidak mempengaruhi citarasa. Perkara yang paling penting ialah roti itu mempunyai bentuk yang betul, dengan serbuk terbuka yang sangat baik.
Jumlah gula boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Inilah 20 gram, iaitu 1.5 sudu besar.

Elena, roti juga boleh dibakar dengan ragi kering. Untuk doh, mereka memerlukan 0.3 gram, dan 2 gram untuk doh. Maksudnya, 1 gram ragi kering = 3 gram ditekan.
(satu sudu dari mesin roti = 3 gram yis kering)

Terima kasih atas jawapannya, saya akan mencuba

Manechka, pada hari Isnin timbangan baru sampai ke saya, dan hari ini saya menguli doh. Menguli dengan gabungan 88mum Bosch. Saya mengukur semua gram. Doh masih berair, smear di bahagian bawah. Saya menambah 3 genggam tepung kecil dan mungkin 2-3 sudu teh minyak sayuran. Sama seperti itu, dohnya sangat lembut, tetapi di atas papan yang dibaluti tepung, saya meregangkannya dan melipatnya. Saya fikir bahawa semuanya ada dalam tepung. Saya mempunyai Sokolnicheskaya. Oleh itu, kami menanti anda sesuai.

Duduk di dapur, "cemberut". Nampaknya ia akan menjadi cantik. Esok saya akan hantarkan gambar.

Manechka, ini roti saya. Ketika saya bangun pagi, mereka sudah mencubanya tanpa saya. Menggambar apa yang tinggal. Terima kasih banyak untuk resipi, SANGAT lazat, hari ini saya akan meletakkan dua bahagian.

Natasha, ia adalah bar yang bagus! Terima kasih banyak kerana mencuba. Sangat gembira saya menyukainya.

Helo, tolong beritahu saya tepung apa yang anda gunakan untuk membakar roti anda dan juga sangat menarik bagaimana anda mencetaknya. Saya membaca di mana-mana roti dibuat seperti ini: mereka melancarkan lapisan dan menggulungnya dari tepi ke tengah dan meletakkannya dengan jahitan, tetapi bagaimana anda melakukannya?

["tepung gandum di. s."]

Dalam resipi, penulis menunjukkan "tepung gandum di. s."

Cara membentuk roti untuk dibakar di dalam ketuhar

[Tanya,]

Tanya, terima kasih atas pertolongan!

elena, dibakar dari tepung Makfa premium. Saya membentuk roti dengan cara yang berbeza, tidak seperti yang ditunjukkan dalam kelas induk Pentadbir- Tatyana, ini lebih senang bagi saya. Saya menyebarkan adunan ke dalam lapisan. Saya membengkokkan satu tepi doh dan menutupnya dengan tepi tapak tangan ke tengah, saya melakukan perkara yang sama dengan tepi doh yang bertentangan. Kemudian saya melipatnya lagi, saya melewati tepi telapak tangan saya di sepanjang tepi, menutup jahitan. Saya meletakkannya dengan jahitan, betulkan bentuknya.

[Sonadora]

Sonadoraapa lelaki kacak !. tepat di mulut bertanya !. masih boleh saya bookmark dia ?.

[Alyona,]

Alyona, tiada masalah! Saya harap suatu hari nanti ia akan menghampirinya.

[Manechka]

Roti ringan dengan kerak rangup tipis, rasa netral dan serbuk lembut yang mudah memperoleh kembali bentuknya setelah mampatan. Cuba ia!

Saya mencubanya! Betul!


Manechka, bar halus seperti itu, "downy" !!!
Terima kasih atas resipi dan kegembiraan hasilnya!

[Olya,]

Blimey! Olya, keajaiban, bukan roti! Segera hantarkan foto ke semua edisi majalah masakan!

Ayuh, Man, apa yang sebenarnya ada ... Terima kasih atas pujian!
Saya berada di "Almond Kulich", jika ada ...

Dan saya berada di bidang chamomile anda.

Marinochka !!! terima kasih banyak untuk resipi !! Roti itu ternyata
sangat lembut, dan sedap dengan biji bijan

Tanda semak, betapa cantiknya anda, kemas! Dan serpihan itu renda!

Saya harap suatu hari nanti ia akan menghampirinya.

Giliran tiba pada roti yang enak dan indah ... rasanya sangat halus, semacam sutera ... sangat halus, manis .. lebih sedap daripada biskut ..
si kecil selalu memintanya untuk membakar ...
terima kasih atas resipi !.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, untuk kesihatan anda. Bagus saya suka bar.

Manechka! Terima kasih untuk bar yang hebat. Ini adalah kali kedua saya membakar, semua orang sangat menyukainya.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka membakar roti seperti itu! Sedap! Semua berjalan lancar! Sangat gembira!
Dan serbuk, sangat lapang! Anda menekan kerak dengan jari anda dan kemudian semuanya berada di tempatnya. Ini sangat keren!

Manechka yang dihormati !!! Saya membawa terima kasih yang besar dan besar untuk roti yang sedap. Bar yang sangat sedap. Saya membakar dua bahagian sekaligus, supaya sekurang-kurangnya dua atau tiga hari mencukupi. Secara amnya, semua roti anda sangat enak, anda boleh memilih mana-mana dengan mata anda tertutup, pastinya pilihan win-win.: a-kiss: Inilah laporan saya:

Saya memerlukan nasihat - saya membakar roti ini untuk kali kedua, di bahagian bawah serpihan ia kelihatan seperti jalur yang tidak dibakar. Saya bakar dengan batu, sepuluh minit pertama dengan stim. Saya membawanya kepada kesediaan menggunakan probe suhu. Apa yang saya buat salah? Saya ingin menjadikan roti ini sempurna

Helo Manechka. Menurut resipi, hanya 6 g yis segar. Dan sekiranya saya mempunyai yang kering, berapa kering yang harus saya letakkan?

Dan saya mendapat seorang lelaki tampan. Tetapi sedikit kabur, saya harus menambahkan semua tepung, dan saya meninggalkan 20 gram. Nampaknya adunan itu enak dan tidak akan kabur.