Roti Kefir untuk pemula (di dalam ketuhar)

Roti Kefir untuk pemula (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	50g.
Air panas (50C)	100g.
Ragi segera yang bertindak pantas	4d.
Doh:
Opara
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	350g.
Garam	8d.
Mentega Ghee	20g.
Gula	20g.
Kefir	150g.
Untuk pelinciran:
Air	60g.
Kanji	1 \ 2jam. l.
Gula	1 st. l.

Kaedah memasak

• Untuk doh, panaskan air hingga 50C, masukkan tepung yang dicampurkan dengan ragi, campurkan dan biarkan selama 5-10 minit.
• Panaskan kefir hingga 37C, masukkan ke dalam adunan. Terdapat juga mentega lembut, tepung, garam, gula. Kacau dengan gabungan pada kelajuan minimum selama 2 minit. Biarkan selama 25 minit.
• Seterusnya, uli hingga sutera. Saya menguli dengan mod Thermomix, "Spikelet" selama 5 minit. Doh melekit.
• Gulungkan adunan ke dalam bola yang ketat di atas meja tepung dan letakkan di dalam pinggan yang sudah berminyak. Biarkan doh mendidih selama 40 minit * pada suhu 35C atau sehingga isi padu berganda.
• Kemudian uli adunan, gulung ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan di atas meja sendiri selama 15 minit.
• Gulungkan bola ke dalam segi empat tepat, putar menjadi gulungan panjang, cubit tepi dan letakkan dengan jahitan ke atas di dalam bakul pelindung. Tutup dengan tuala (atau bungkus plastik) dan biarkan selama 45 minit. ** pembuktian. Sekiranya bakul tidak tersedia, letakkan jahitannya di atas kertas pembakar.
• Sebelum membakar, putar bahan kerja ke kertas penaik, buat 3 potongan serong masing-masing, taburkan dengan air dan taburkan dengan biji poppy atau biji bijan (jika mahu, saya tidak taburkan).
• Panaskan ketuhar bersama dengan batu (loyang) hingga 250C (perolakan 230C). Bakar selama 5 minit, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) dan bakar hingga lembut selama 35 minit.
• Untuk pelinciran, campurkan air dengan pati dan gula, didihkan.
• Lumurkan roti panas segera, biarkan kerak kering di dalam oven yang telah dimatikan selama 5-7 minit.
• Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 
• Roti aromatik yang sangat lembut dengan kerak rangup nipis. Semuanya sangat mudah, tidak ada muslihat.
• * Sementara saya akan memanggang roti sesuai dengan resipi ini, penulis mencadangkan versi yang lebih baik, di mana waktu pra-penapaian ditingkatkan menjadi 1 jam.
• ** Pemeriksaan akhir dikurangkan menjadi 30 minit.

Catatan

Resipi dari LJ Luda: 🔗

Resipi serupa

Roti gandum dalam ketuhar gelombang mikro (dopleta)

Roti wijen (Sonadora)

Roti doh sejuk (Sonadora)

Adik, betapa cantiknya! dan bersinar kaaak

[Tan]

Tan, dan sungguh sedap !!!!

Bolehkah doh diuli di HP? Saya tidak mempunyai peranti lain, tetapi saya mahu mencuba

[Olga]

Olga, boleh.

Terima kasih! Saya mempunyai hubungan tegang dengan ketuhar, jadi saya membeli HP, tetapi barnya terlalu bagus!

Nuuuu, secara teorinya anda boleh mencuba memanggang di KhP !!!

Tidak, kami tidak mencari jalan mudah! Saya akan cuba bakar di dalam ketuhar

[Omela]

Omela! Terima kasih kerana resipi!
Cuma saya tidak faham bagaimana melakukannya.
Tutup dengan tuala dan biarkan selama 45 minit. ** pembuktian di bawah filem.
Tutup dengan kerajang, dan tuala di atas?

Oksan, apa itu untuk pemula? Saya juga mahu!

[Olga]

Tutup dengan kerajang, dan tuala di atas?

Olga, bukan .. atau filem, atau tuala. Saya akan membetulkannya dalam resipi.

Ilona, anda tokma sebagai pengecualian !!!

Dan saya juga nampaknya bukan lagi pemula, tetapi semalam, ya ...

Saya mempunyai kefir ini ...

Saya mempunyai kefir ini ...

mengenai perkara itu dan ucapan. Hanya lebih baik bahawa kefir tidak terlalu tua (masam).

Saya mempunyai yogurt yang hampir buatan sendiri.

Sesuatu berhenti makan bubur pada waktu pagi, susu masih ada.

Saya mempunyai yogurt yang hampir buatan sendiri.

[Omela]

Omela, bar yang sangat bagus! Mencetak resipi. Saya akan bakar esok (mungkin).

Mistletochka, roti - betapa indahnya! Hanya saya memanggang semuanya pada ragi yang ditekan, jika saya mengambil 8 gram ditekan - adakah ia baik? Atau lebih baik mengambil 10g, apa pendapat anda? Dan di dalam adunan dengan tepung gandum, dan kemudian masukkan ke dalam tepung? Kami memerlukan bar yang bagus untuk hari esok, untuk para pelayan.

[Irina]

Irina, Semoga berjaya!

Hanya saya memanggang semuanya pada ragi yang ditekan, jika saya mengambil 8 gram ditekan - adakah ia baik? Atau lebih baik mengambil 10g, apa pendapat anda? Dan di dalam adunan dengan tepung gandum, dan kemudian masukkan ke dalam tepung?

Melanyushka , 10g segar, suhu air 37C, tepung cz dalam adunan.

[Ksyusha,]

Ksyusha, bar hanya pemandangan yang indah!
Saya membawanya ke penanda buku, kerana milik saya masih makan berlebihan dengan Dachny. Sepanjang minggu saya hanya membakarnya!

[Kahwin]

Kahwin, terima kasih! Yang ini sama sekali berbeza, tidak sama dengan Dachny. Pulpa lebih padat, roti.

Helo, tolong beritahu saya cara mengukur 50 darjah. atau apa? ))) ditulis untuk pemula! jadi saya berjaya mengumpulkan keberanian! ))) terima kasih.

[Oksik]

Oksik , selamat datang ke forum! Sekiranya anda tidak mempunyai termometer khas, gunakan jari anda. Airnya mesti panas tetapi boleh tahan.

By the way, termometer termudah boleh dibuat dari termometer mandian bayi:

Ia boleh dibongkar dengan hati-hati dan termos kaca dengan merkuri dapat dikeluarkan.
Sekiranya anda mempunyai soalan - tanya. Semoga berjaya!

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti itu sempurna, tetapi untuk sebab tertentu ia masih tidak bersinar.

[Tatyana]

Tatyana, Saya gembira kerana semuanya berjaya !!

tetapi untuk sebab tertentu ia masih tidak bersinar.

Dan anda dilumurkan dengan minyak dan kemudian dikeringkan ??

[Tatyana]

Tatyana, Saya gembira kerana semuanya berjaya !!
Dan anda dilumurkan dengan minyak dan kemudian dikeringkan ??

ya, tetapi seperti anda tidak berjaya, hanya roti yang menempel di perkamen, saya harus merobeknya.

Tanya, ini sangat pelik, kerana dia bersinar setelah tersebar (di depan oven):

Di sini! Saya hampir tidak berjaya mengambil gambar. Tamat sudah. Sedap! Begitu lembut sehingga memotong secara merata bermasalah.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya saya tidak mengolesnya di atasnya, tetapi menaburkannya dengan tepung jagung.
Esok saya akan membakarnya lagi, saya akan mencuba versi "cemerlang". Terima kasih atas resipi



Ya, saya lupa - saya meletakkan ragi yang ditekan, tidak kering.

[Vika]

Vika, remah, apa yang anda perlukan !!!! Dan potongan dibuka dengan hebat !!! Saya gembira saya suka roti !!!

Oh, pemotongan ya! Saya sengaja berdiam diri, saya rasa mereka akan perasan atau tidak

Sebelum mendarat (dia tampil hebat untuk saya), saya fikir, apa yang selalu saya tidak memotong, tetapi beberapa jalur menyedihkan? Taburkan tepung jagung dari ayak, membasahi pisau alat tulis, yang dibeli khas untuk ini, tetapi jalur kaaak! Dan dengan bijak saya melakukannya, whack-whack dan potongannya sudah siap

whack-whack dan potongannya sudah siap

pukul - segalanya kami !!!!

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti itu sempurna, tetapi untuk sebab tertentu ia masih tidak bersinar.

Dan saya tidak bersinar, saya juga tidak mahu mengambil gambar.

[Irina]

Irina, kerana tidak - jangan mengambil gambar, jangan terlalu marah. Saya tidak faham mengapa anda tidak bersinar. Di atas, saya menunjukkan foto roti sejurus selepas menyebar, bahkan terdapat kesan bekas sikat yang masih kelihatan. Adakah minyak anda panas ???

Sekarang pasti esok saya akan gemuk, yang paling menarik adalah - adakah ia akan bersinar atau tidak.

[memasak lengkap]

Oleh itu mari kita atasi kilauan misteri ini!
Oksana, foto itu diambil sebaik sahaja tersebar sebelum ini

... biarkan kerak kering di dalam oven yang telah dimatikan selama 5-7 minit.

Betul?
Teruskan. Selepas 5-7 minit ini, adakah roti itu bersinar?

Saya mendapat kesan bahawa orang cuba capai setelahnya memasak lengkap , kilauan yang anda ada sebelum pengeringan akhir.

Atau adakah saya salah faham tentang sesuatu?

Foto terakhir di pos pertama - setelah pengeringan di dalam ketuhar. Matte gloss.

Ini di hadapan ketuhar. Gloss berkilat.

Satu-satunya perkara semasa saya mengambil gambar, beberapa waktu berlalu, iaitu, saya langsung tidak kering.

Foto terakhir di pos pertama - setelah pengeringan di dalam ketuhar. Matte gloss.

Faham.
Ini saya sendiri keliru.
Terima kasih!

Mungkinkah pelincirannya? Saya mendapatkannya secara konsisten seperti jeli pekat. Saya memasaknya terlebih dahulu, dan sebelum menyebarkannya, saya mendidih sekali lagi, sehingga menjadi lebih nipis, lebih pekat ketika berdiri.

Roti itu hebat, kekurangan gloss tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.

Mistletochka, tetapi untuk pemula sooo: berapa tebal untuk menggulung doh? Dan berapakah segi empat tepat itu? Kali pertama saya ...

Bersinar!



Saya menggabungkan air dengan gula dan kanji, dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat. Jeli yang dihasilkan mengisar roti dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang baru dimatikan selama 7 minit.

[COGT]

COGTsementara Mistletoe hilang, saya akan menjawab (saya rasa dia tidak akan tersinggung)

Saya dipandu oleh ukuran batu / palet saya. Penting bagi saya agar roti itu sesuai dengannya. Oleh itu, log seperti itu keluar untuk saya. Saya tidak menggulung doh, tetapi dengan lembut menghulurkannya dengan tangan saya, ia sangat lembut dan lentur. Lebih kurang 1.5-2 jari tebal. Saya menggulungnya dan mencubitnya dengan teliti.

Anda boleh membuat ukuran lain - lebih lama jika anda membakar pada loyang.
Jangan membuatnya sangat nipis, jika tidak, anda tidak mendapat roti, tetapi baguette.

[WIKI]

WIKI, terima kasih untuk jawapan! Doh baru muncul, pergi untuk menggulung

Sayatan

[Vika]

Vika, bagus!!! Kacak !!!!

COGT , Anda telah menerangkan dengan betul. : ya: Regangkan tangan. Ukurannya mengikut budi bicara anda. Semoga berjaya!

Terima kasih, Mistletoe. Saya juga suka. Yang kedua, by the way, lebih cantik daripada yang pertama.
Nampaknya saya telah menyelesaikan teka-teki roti "tidak berkilau".
Anda mengeluarkan sebiji roti, kemudian memanaskan agar-agar, kemudian mengolesnya, memotretnya - beberapa lama berlalu dan oven sejuk sedikit.
Dan gadis-gadis itu meletakkan roti di dalam ketuhar yang sangat panas, kerana gloss ini tidak berfungsi.

Saya masih mempunyai jeli, saya mengoleskan sepotong roti kemarin dan tidak memasukkannya ke dalam ketuhar sama sekali, ia kering di atas meja - ia semakin bersinar!
Ternyata anda perlu memasukkan roti ke dalam ketuhar atau tidak menutupnya sedikit kemudian.

The mistletochka, roti itu selamat dimakan - sedap! Benar, saya memburuk-burukkannya, lain kali saya juga akan berusaha menjadikannya bersinar mengikut semua peraturan!

[Irina]

Irina, kerana tidak - jangan mengambil gambar, jangan terlalu marah. Saya tidak faham mengapa anda tidak bersinar. Di atas, saya menunjukkan foto roti sejurus selepas menyebar, bahkan terdapat kesan bekas sikat yang masih kelihatan. Adakah minyak anda panas ???

Setelah mengoleskannya bersinar, tetapi ketika kering ia pudar.

[Melanyushka]

Melanyushka , Saya gembira anda berjaya !!!

Merri , adakah minyak itu tebal? Berapa banyak yang disimpan di dalam ketuhar?

[Merri]

Merri , adakah minyak itu tebal? Berapa banyak yang disimpan di dalam ketuhar?

Kiselyok panas, disimpan selama 5 minit. Sekarang saya akan menjatuhkan foto.

Betul .. dan jeli tebal ternyata ?? Sekiranya ia cair, maka ia hanya diserap.