Roti wijen

[Doh (Doh yang ditapai):]

Roti wijen

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh (Doh yang ditapai):
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum c. dengan	100 g
air	68 g
garam	2 g
Doh:
adunan	58 g
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum c. dengan	270 g
air	170 g
garam	6 g
gula	15 g
mentega	18 g
bijan	35 g
Selain itu:
kuning telur	1 PC
bijan

Kaedah memasak

• Opara:

• 

  Campurkan yis dengan tepung, tambah air dan garam, campurkan. Fermentasi pada suhu bilik selama 1-2 jam, kemudian 24-48 jam pada suhu 3-4C darjah.

• Doh:

• 

  Campurkan yis dengan tepung (biarkan 1 sudu tepung). Masukkan air pada suhu bilik, gula, adunan. Kacau selama 4-5 minit, masukkan baki tepung dan mentega lembut. Selepas 7-8 minit lagi, tambahkan garam ke dalam adunan. Masukkan biji bijan di hujung batch. Doh ternyata sangat lembut, melekit, tetapi tidak melekap di sepanjang bahagian bawah baldi dan dinding mesin roti.
• Debu meja dengan tepung sedikit. Lapiskan doh, peregangan dan lipat: pertama dengan sampul surat, dan kemudian lipat segi empat yang dihasilkan dengan sampul (memanjang) sekali lagi. Penapaian selama 90 minit. Di tengah penapaian, perlahan-lahan meregangkan dan melipat doh sekali lagi.
• Letakkan doh siap di atas meja, uli. Gulung ke dalam bola dan biarkan pra-bukti selama 10 minit.
• 

  Menguli lapisan dengan tangan anda dan membentuk roti. Untuk melakukan ini, bengkokkan satu tepi doh, tutup dengan tepi tapak tangan ke tengah. Lipat tepi kedua doh ke tengah, tutup. Lipat lagi (memanjang), tutup jahitan dan betulkan bentuknya.
• Pindahkan ke lapisan kertas penaik, sikat dengan kuning telur, taburkan dengan biji bijan. Proofing di bawah kerajang selama 60 minit.
• Panaskan ketuhar bersama dengan loyang, atau lebih baik dengan batu penaik atau wajan besi tuang besar hingga 240C (perolakan 220C) darjah. Sebelum menanam di dalam ketuhar, buat potongan pada bahagian doh dengan gunting, pindahkan ke piring panas.
• 

  Bakar roti dengan stim selama 10 minit pertama pada suhu 240C (perolakan 220C) darjah, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan bawa roti menjadi siap.
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 500 gram

Catatan

Sumber: (diubahsuai). Roti mengikut resipi asal terik Angela (ang-kay).

Resipi serupa

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Hirisan roti di atas adunan pekat (Sonadora)

Bar Provencal (vernisag)

Apa raksasa Loch Ness! Dengan sikat!
Saya suka barang bakar bijan! Tandakannya!

Apa remah !!!!
Secara umum, forelock, seperti bajingan! Terima kasih, kita mesti melakukannya secepat mungkin!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyaterima kasih gadis! Roti sangat wangi, cubalah. Saya harap anda akan menikmati.

[Manya,]

Manya,
Eka anda membesarkannya!

Oooh, kerang apa !!! Sonadorik, Potongan cantik !!!

Sekurang-kurangnya seseorang di HP membakar roti.

Permulaan! naga apa
sangat cantik! Myakish, tiada kata, sangat senang melihat roti anda !!!!

[Omela]

Omela,

Saya mempunyai soalan yang sama kebelakangan ini

Manchik, saya mesti membakarnya, saya sangat menyukainya!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, terima kasih! Pertama sekali, kerana kerang, saya tertarik dengan roti dan kuzhuta, tentu saja.

Ksyusha, dalam yang asli, dari Sergey (dari mana anda membeli alat penguli) roti itu tidak dapat dibandingkan. Tidak kira betapa sukarnya saya berjuang, saya tidak dapat mengulanginya mengikut resepnya.

Lan, jangan malu di sini, jangan sampai terkoyak !! ; -D Roti cantik ternyata !!

[Marinka!]

Marinka! Dan memang ada, yang lebih teruk lagi!Rasa wijen
Bagus!

[Laut]

Wah! Apa tu!
Laut, Saya suka roti anda. Ketuhar ini mungkin perlu.

[Marinka]

Sebaik-baiknya! Dengan tanduk seperti ini di atas
MarinkaTERIMA KASIH atas keseronokan memikirkan kecantikan

[Manya]

Manya, tong sampah! Esok kita akan makan dua bahagian saikas bijan dan membakar roti bijan! Terima kasih, roti hebat!

[Manya,]

Manya, seperti biasa kecantikan !!!! Tuan sudah dilihat dari foto !!!

[Angela,]

Angela, maaf Tolong!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, terima kasih.

[Manya]

Manya, apa roti yang hebat dengan mohawk yang indah)) Terima kasih kerana resipi dan kelas induk saya pasti akan cuba membakar)

[Sivana]

Sivana, terima kasih! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Angela, saya minta maaf, tolong!

Tidak mengapa. Anda boleh menulis semula apartmen!
Biarkan ada lebih banyak roti di laman web ini! Milik anda lebih cantik.

Nak cantik! Kerang itu indah!

Manechka, cantik !!!

Manechka, kecantikannya tidak dapat digambarkan, dan sisir! Bravo!

Jiwa penyair tidak tahan - sifat lembut saya - keindahan seperti itu. Saya pergi dan meletakkan doh.

Manyasha, roti cantik! Saya membawanya ke penanda buku dan saya pasti akan membakarnya.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, terima kasih kerana berhenti oleh gadis-gadis. Ia sangat bagus sehingga anda menyukai resepinya. Saya harap anda juga menikmati roti.

Marina, Saya akan tunggu. Roti sedap untuk anda.

Manechka, saya membawa laporan! Kerang tidak berfungsi, tetapi tidak menjadi masalah! Roti biasanya tidak enak! Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, hanya saya meletakkan doh di atas gandum gandum. Serbuk itu hanya lagu, lembut sedikit basah, semua yang saya suka. Keraknya mmmmmm harum halus nipis. Saya pasti akan membakarnya lagi! ... Terima kasih Manechka!

Manechka, inilah "landak" saya "Duri" dia ternyata sangat lucu



Dia tidak mundur dari resipi, dia hanya menggoreng biji wijen. Pada pendapat saya, dia "melayang" untuk saya, ia sangat panas di rumah.
Bar yang sangat lazat dengan rasa wijen yang ketara. Potongan itu menunjukkan bahawa biji bijan saya digoreng.



Man, dan saya masih mempunyai adunan, berapa lama ia boleh tinggal di dalam peti sejuk?
Terima kasih kerana roti yang sedap dan beraroma
Jangan bersumpah bahawa saya telah memasukkan banyak gambar di sini

[Ilona,]

Ahhh! Bar apa! Gadis-gadis, betapa cantiknya! Adalah baik bahawa alamat rumah tidak ditunjukkan dalam profil, jika tidak, saya akan mencari bonggol.
Ilona, Saya dapat membayangkan semangat gandum yang cerah dari adunan roti dengan tepung gandum. Kerang, menurut saya, tidak naik kerana potongannya agak terlalu kecil. Sekiranya dia, potongannya lebih dalam, dia akan berdiri seperti comel.

Jangan bersumpah bahawa saya telah memasukkan banyak gambar di sini

Lenochka, Ya, saya hanya untuk! Roti sejuk, jangan memfitnah. Sekiranya anda takut ia akan melayang dengan bukti penuh, anda boleh mencuba untuk memendekkannya sedikit.
Opara ya ... saya berjaya. Kuantiti ditunjukkan untuk dua roti. Berapa banyak masa yang anda habiskan di dalam peti sejuk?
Pada prinsipnya, jika berbau wangi, anda boleh membiarkannya memanaskan pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit, dan kemudian "memberi makan": tambahkan 60 g air dan 40 g tepung, biarkan di atas meja selama satu jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Doh saya selama 48 jam setelah makan seperti itu sangat aktif satu hari, saya mengambil 90g + 1 / 2h. kukuk dan tambah ke roti seterusnya (untuk 400 g tepung).

Saya dapat membayangkan semangat gandum yang cerah dari adunan roti dengan tepung gandum.

Ya, di tempat kerja saya meletakkan sandwic di meja sisi katil, mereka sangat berbau sehingga jiran di "meja" menciumnya, jadi kami memakannya tanpa sedikitpun hati tanpa menunggu 10 jam teh! ... Resipi itu diberikan kepada orang ramai lagi! Terima kasih sekali lagi. Doh penapaian sejuk, berat!

Saya berterima kasih dari suami saya - dia sangat gemar membuat roti dengan biji bijan. Saya menyediakan dua bahagian sekaligus - kata sedikit
Roti yang indah. Walaupun saya berjaya mengacaukan penampilannya - saya lupa memotong kerang dan terkoyak di tempatnya. Perkara utama tidak mempengaruhi rasanya)
Saya menambah biji rami ke bahagian atas yang ditaburkan

[Anya]

Anyabetapa mengecewakan. Roti itu akan kelihatan mulia, begitulah ia diletupkan di dalam ketuhar. Serbuk itu menunjukkan bahawa roti ternyata hebat.

[Sonadora]

Sonadora, anda mesti melakukan kesilapan
Saya hanya akan menambah stok bijan ...

Saya hanya akan menambah stok bijan

Isi semula, ia akan berguna dalam masa terdekat. Dan anda boleh memotong bar yang anda suka, sekurang-kurangnya sepanjang, sekurang-kurangnya seberang.

Selamat hari. beritahu saya, saya tidak mendapat adunan. Sebagai bekas yang saya masukkan ke dalam peti sejuk, ukurannya tetap sama. Perlukah, atau harus diperam dan berkembang? Apa yang perlu dicari lain kali?

Selamat hari. beritahu saya, saya tidak mendapat adunan. Sebagai bekas yang saya masukkan ke dalam peti sejuk, ukurannya tetap sama. Perlukah, atau harus diperam dan berkembang? Apa yang perlu dicari lain kali?

Tidak, walaupun di dalam peti sejuk, ragi mesti berfungsi. Tidak akan ada pendakian ribut seperti dalam kehangatan, tetapi akan ada gerakan di dalam.
Periksa ragi anda Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?

[Tanya,]

Tanya, terima kasih sekali lagi atas bantuan anda!

Batonchik, doh lebih kurang dua kali ganda. Lihat gambar doh: yang pertama adalah sebilangan doh sejurus selepas menguli, yang kedua adalah doh setelah penapaian di dalam peti sejuk, strukturnya jelas kelihatan, doh "terdiri" dari gelembung kecil.

Semuanya berjaya (masalahnya adalah dengan ragi), terima kasih kepada semua orang atas nasihatnya. Rotinya hebat !!! Terima kasih kerana resipi.

[Batonchik]

Batonchik, Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya dan saya suka roti.

Hebat "mohawk", terima kasih atas resipi, saya akan meletakkan doh.

[Manechka]

Manechka, tolong beritahu saya berapa ragi segar untuk digunakan: Saya melihat semua resipi, bacaannya berbeza.
Saya bercadang untuk membakar dengan tepung premium, tanpa malt.

Tanya, saya ingat bahawa saya membakarnya beberapa kali, secara beransur-ansur mengurangkan jumlah ragi. Sekiranya anda mengira, maka 0.5 sudu kecil ragi kering sama dengan 1.5 gram. Ternyata 1.5x3 = 4.5 gram ditekan. Saya rasa anda boleh mengumpulkan dan mengambil 2 gram yis untuk doh, dan 3 gram untuk doh.

[Lelaki]

Lelaki, Saya meletakkan doh di dalam peti sejuk, ya, saya mengambil 2 g.
3 g dalam adunan khyrasho, nampaknya tidak cukup, tentu saja, tetapi saya akan mencuba seperti yang anda katakan

Kemudian masukkan 6 gram yis ke dalam adunan, seperti dalam resipi asal. Mungkin masa selamat saya sangat termonuklear sehingga saya terus mengurangkan jumlahnya, atau mereka, pada dasarnya, bekerja lebih cepat daripada yang ditekan.

Ditambah Isnin 06 Feb 2017 8:53 PTG

PS Tanyush, esok kita akan berangkat selama dua minggu. Saya tidak akan dapat menjawab topik tersebut dengan segera.

Lelaki, dibakar:

Saya tidak akan mengatakan bahawa ini akan menjadi resipi kegemaran kami, tetapi saya gembira kerana berjaya membuatnya, terima kasih, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, apa naga kemerah-merahan! Adakah anda mengambil ragi?

Manechka, maaf, dia mengambil ragi segar, menggunakan resipi asli, membuat 3 batang dari bahagian penuh.

menjadi basi, mengapa cepat

Peliknya. Mungkin kerana biji bijan seperti itu?