Meja Roti

[Doh:]

Meja Roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum c. dengan.	100 g
air	65 g
Doh:
adunan	semua
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung c. dengan.	150 g
air	80 g
jem aprikot (jem epal, jem)	30 g
garam	4 g
mentega	15 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Campurkan yis dengan tepung, tambah air. Uleni selama dua hingga tiga minit. Kencangkan bekas dengan span dengan kerajang atau tutup dengan penutup. Fermentasi pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian di dalam peti sejuk selama 12 jam.
• Doh:
• Sebelum menyediakan doh, biarkan doh memanaskan pada suhu bilik selama 40 minit.
• Pada masa ini, cairkan jem aprikot dalam air suam (37-40C darjah) (anda boleh menggantinya dengan jem epal atau plum atau jem). Masukkan tepung, kacau hingga dibasahkan secara merata dan biarkan selama 40 minit.
• Masukkan ragi kering, adunan, mula menguli doh. Masukkan mentega yang dilembutkan 5-6 minit selepas permulaan menguli. Selepas 5-6 minit lagi, masukkan garam ke dalam adunan. Kacau adunan lembut dan tidak melekit.
• Fermentasi selama 90 minit dengan satu kacau di tengah penapaian. Untuk menguli, letakkan doh di atas meja, rentangkan ke dalam lapisan dan lipat ke dalam sampul, kemudian lipat segi empat yang dihasilkan dalam sampul (memanjang) lagi.
• Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli, gulung ke dalam bola dan biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit.
• Menguli lapisan dengan tangan anda, membentuk roti. Proofing di bawah kerajang selama 50-60 minit.
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, buat 4 potongan serong pada bahagian doh, sedalam sekurang-kurangnya 1 sentimeter.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230C (perolakan 210C) darjah dengan stim selama 10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan bawa roti siap. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 40 minit.
• 
• 
• 
• Roti sederhana untuk setiap hari. Keraknya elastik, sedikit "getah", dengan mudah mengembalikan bentuknya setelah mampatan. Keraknya nipis, garing, walaupun roti telah sejuk sepenuhnya. Kami sangat menyukainya. Cuba ia!

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 385 gram

Masa untuk menyediakan:

4 jam + 12 jam

Program memasak:

ketuhar

Resipi serupa

Roti hiris (ketuhar) (koluchchka)

Roti mini dengan tepung gandum durum (Sonadora)

Loaf "malas" (V-tina)

Manechka, saya dapat mengenali roti anda dari foto tanpa tandatangan. Batang anda sangat montok, tidak rata. Saya faham bahawa jem dan bukannya gula terdapat dalam resipi. Namun, adakah penambahan jem mempengaruhi selera?

[Mashun]

Mashunroti yang cantik dan lembut yang selalu anda suka dengan roti
Saya akan mendapatkan roti anda, saya akan meletakkannya di bawah potongan daging, kombinasi ini akan lebih enak

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, terima kasih sayangku. Ia sangat bagus sehingga anda menyukai bar.

jem bukannya gula di sini dalam resipi. Namun, adakah penambahan jem mempengaruhi selera?

Natasha, ya, bukannya gula. Secara praktiknya tidak mempengaruhi rasanya, terlalu sedikit di sini, tetapi kualiti remah semakin baik. Pektin terdapat dalam kesesakan, dan ia mempengaruhi adunan roti dengan cara yang istimewa.

Saya akan mendapatkan roti anda, saya akan meletakkannya di bawah potongan daging, kombinasi ini akan lebih enak

Oh, Tanechka, ada sesuatu yang memberitahu saya bahawa sebelum roti anda - saya masih ada sejauh perbatasan Kanada. Tetapi, jika saya benar-benar perlu, saya boleh menghantarnya. Bonggol kecil itu masih tinggal.

Manechka, saya kembali mengambil ragi. Saya menterjemahkan rai menjadi gandum. Sementara itu, saya membakar roti gandum-gandum dengan lebihan masam. Tetapi saya sangat mahukan gandum. Resipi anda akan sangat berguna.

Natasha, bagi saya masam adalah penghuni kedai roti Olympus. Saya melihat karya mereka dari bawah ke atas dan tidak pernah kagum.

[Manechka]

Manechka, seperti biasa, roti yang indah. Bagaimana saya ingin belajar cara memanggang roti, baguette ... Tetapi saya tidak boleh memulakannya, saya sudah membeli batu dan pemegang baguette. Saya mempunyai beberapa jenis penghalang sebelum membakar roti di dalam ketuhar Walaupun proses memanggang roti membawa saya, saya membakarnya di mana-mana sahaja - di pembuat roti, di penggoreng udara, di dalam periuk perlahan, dan bahkan di pembuat pizza di batu)) Saya mengambilnya untuk penanda buku.

Saya suka roti anda. Dan cha juga. Saya tidak tahu siapa lagi .... Anda keliru saya. Saya bakar hanya mengikut resipi anda. Tetapi maafkan saya, tetapi mengapa anda meletakkan ragi dua kali? Saya melakukan semuanya tepat mengikut resipi, tetapi saya memasukkan keseluruhan ragi ke dalam adunan dan itu sahaja. Saya bersumpah hasilnya luar biasa. Maaf atas kekotoran. Anda tentu lebih berpengalaman, tetapi jelaskan! Semuanya bermula dengan fakta bahawa saya lupa untuk menambah.

[Manechka]

Manechka, seperti biasa, roti yang indah. Bagaimana saya ingin belajar cara memanggang roti, baguette ... Tetapi saya tidak boleh memulakannya, saya sudah membeli batu dan pemegang baguette. Saya mempunyai beberapa jenis penghalang sebelum membakar roti di dalam ketuhar Walaupun proses memanggang roti membawa saya, saya membakarnya di mana-mana sahaja - dalam pembuat roti, dalam penggorengan udara, dalam periuk perlahan, dan juga di dalam oven pizza batu)) Saya mengambilnya untuk penanda buku.

oh saya faham awak. Lelaki, adakah anda ingat betapa takutnya saya? Lebih berani, ini adalah proses magnet yang funky.

Ooooh, Manyunechka, bar yang indah !!!
Saya meletakkan doh! berganda

[Manka]

Manka, bar cantik!

[Manya]

Manya, bar yang indah!

[Gadis,]

Gadis, terima kasih sayangku. Saya akan gembira jika anda cuba membakarnya sekali-sekala. Roti tanpa mewah, tetapi untuk setiap hari perkara yang sangat penting. Kerana rasa netral, ia sesuai dengan segalanya.

Sivana, jika ternyata kartun dan pembuat roti, maka ia tidak akan berfungsi di dalam ketuhar, bahkan lebih enak.

Ir, pada asasnya, mungkin untuk menambahkan semua ragi ke dalam adunan, tetapi jika ia diperam lama di dalam peti sejuk selama 24-48 jam atau pada suhu bilik selama 10-12 jam, maka ragi tidak akan lebih lama dapat menaikkan roti.

[Ir,]

Ir, pada asasnya, mungkin untuk menambahkan semua ragi ke dalam adunan, tetapi jika ia diperam lama di dalam peti sejuk selama 24-48 jam atau pada suhu bilik selama 10-12 jam, maka ragi tidak akan lebih lama dapat menaikkan roti.

Ibu saya, baik, bukan kebenaran anda. Saya bersumpah. Baiklah, cubalah untuk bersenang-senang. Sama. Berpisah dengan baik. Saya buat Saf-instant. Dan sekarang adunan roti itu ada di dalam peti sejuk. Kadang-kadang selama 24, kadang-kadang 3 hari (saya jatuh sakit) berdiri. Hebat dan sedap dan TINGGI. Dan saya tidak mempunyai bar kurang dari 400 gram mengikut resipi anda. Saya susun mengikut masa anda di dalam microwave dengan segelas air mendidih.

Tidak, saya tidak tahu mengapa ragi ditambahkan ke semua pulish-bigi ini, mengurangkan jumlah ragi.

Saya tidak tahu mengapa ragi ditambahkan ke semua pulish-bigi ini lagi, mengurangkan jumlah ragi.

Janji kepada saya bahawa anda akan cuba memanggang dengan ragi dalam adunan?

Irish, saya akan bakar esok. Tetapi jika sho ... Pertimbangkan!

Irish, saya akan bakar esok. Tetapi jika sho ... Pertimbangkan!

KEDAI !!!!! Dan sekiranya ada, saya akan memakannya sendiri!

Dia, jika ada, anda akan membakar roti saya.

Dia, jika ada, anda akan membakar roti saya.

Inilah yang selalu saya buat dengan senang hati. Yang manakah anda mahu ?!

Saya tidak mempunyai kata-kata !!!

[Sonadora]

Saya membeli yis ditekan di sini. Sonadora, adakah anda fikir boleh membakarnya atau mereka akan menendang di dalam peti sejuk dalam 12 jam?

[Ol]

Inilah yang selalu saya buat dengan senang hati. Yang manakah anda mahu ?!

Mana-mana yang lazat, jika tidak, saya akan meletakkan sandwic saya pada waktu pagi.
Saya sudah menguli doh.

Terima kasih, Ol... Cuba sesekali.

Irin, bukan kirdykutsya, semuanya akan berjalan lancar, 2 gram dalam adunan dan 3 gram dalam adunan.

Nifassa berkata! Saya tidak mempunyai skala yang sensitif seperti itu. Ayuh seperti ini: sedikit di dalam adunan dan sedikit lagi di dalam adunan.

Dan apa itu, apa langkah mereka (pada skala)?

Langkah dalam gram, tetapi mereka tidak melihat hingga 10 gram. Eh, saya akan kering. Baiklah ini saya, pertunjukan yang diinginkan.

Selamat hari kepada semua! Semalam untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya membakar roti, mengambil resipi anda.KOMOM !!
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, betul-betul sesuai, dan ... itu keluar omong kosong sepenuhnya!
Dibakar pada jam kedua malam
Tidak ada kesesakan yang ditentukan, saya mengambil strawberi, doh menjadi biru, tetapi ini tidak masuk akal, doh ternyata enak, tetapi ketika saya membuat potongan, doh itu duduk di "tanah" dan potongannya tidak berjaya selama membakar, hanya ada helai dari pisau. Saya memanggang pada awalnya pada suhu 230, dengan air, kemudian pada suhu 200, tetapi setelah 25 minit kerak itu sangat kecoklatan, mengeluarkannya, memotong tepi, tidak memanggangnya, memperlahankan kecepatan. hingga 160, dipanggang selama 15 minit lagi, tidak mencuba lagi))

Terima kasih Manechka untuk roti sooo yang enak dan cantik. Mudah dan ringkas, dan aroma dan rasa apa yang tidak dapat digambarkan. Terdapat foto, tetapi di iPad, saya tidak dapat memasukkan mesej. Saya akan cuba menunjukkan kepada anda, tentu saja, tetapi terima kata saya - sangat, sangat. Terima kasih rakan!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Saya minta maaf kerana tidak segera menjawab (masalah dengan Internet di rumah). Saya rasa sebab kegagalannya adalah seperti berikut: bahagian doh melayang semasa pemeriksaan, kerana dohnya sangat lembut, mesti diregangkan dan dilipat dengan betul setelah menguli dan semasa menguli, maka roti mesti dibentuk dengan betul.
Sekiranya dibuat mengikut resipi, maka adonan dan adonan tidak dapat diperam, yang bermaksud bahawa alasan pemotongan yang tidak berjaya, sekali lagi, adalah bahawa pemotongan dibuat dengan tidak betul (pisau harus dipegang dengan berat, pada sudut ke bahagian doh) atau mengurangkan masa pembuktian supaya bahagian doh tidak berdiri di atas proofer. Di dapur saya sekarang + 25 + 27C darjah. Proofing mengambil masa 50 minit. Ketika saya membuat potongan, roti itu sedikit hancur, tetapi secara harfiah tersentak di dalam ketuhar, roti itu membengkak dengan sempurna, berkat kenyataan bahawa ia, oven, dipenuhi wap ketika roti dibawa ke dalamnya.

Luda, Terima kasih banyak kerana mencuba. Gembira saya suka roti.

[Manechka]

Manechka, terima kasih kerana bar yang indah!



Saya menguli dengan pengadun tangan dan akhirnya memahami apa itu adunan sutera, pertama kali ternyata saya tidak tahu caranya. Ia berkilau tepat di tangan, lembut, lembut, lembut - benjolan yang sangat kecil ternyata. Adakah "semuanya mengikut resipi", tetapi bukannya jem, jem plum lama.
Benjolan doh kecil, dan dari oven saya mengeluarkan sebiji roti penuh, tetapi sama sekali tidak ringan, ringan seperti gebu!
Kerak rangup, serbuk lembut -.
terima kasih banyak-banyak

Manechka, semalam saya mencuba roti yang indah ini. Ternyata sangat sedap! Keindahan seperti anda tidak berjaya, kerana, untuk tidak mengacaukan wap, saya memutuskan untuk memanggangnya dengan pembuat angsa besi tuang, sehingga bentuk roti itu lebih mirip baguette. Dohnya kelihatan sangat kecil, tetapi hasilnya adalah roti yang enak. Suami makan dengan krim masam dalam dua kali makan, mengatakan bahawa dia sangat menyukainya.
Saya sama sekali tidak berkawan dengan adunan ragi, nampaknya ia tidak menyukai saya, tetapi sekarang, terima kasih kepada resipi anda, saya mula menemui bahasa yang sama dengannya. Terima kasih banyak - banyak .

[Olya,]

Olya, roti anda selalu menjadi sangat baik dan yang ini tidak terkecuali. Anda boleh mengagumi bar seperti itu. Myakish hanya memukau!

Hore! Natasha, Senang semuanya berjaya dan suami berpuas hati dengan roti. Tidak sia-sia, ini bermaksud anda mencuba.

agar tidak merosakkan wap, saya memutuskan untuk memanggangnya dengan pembuat angsa besi tuang

Masih perlu memberinya sedikit wap, bahkan dalam kuali angsa besi tuang di bawah penutup: taburkan benda kerja dengan air dan pindahkan ke acuan panas.

Manya, terima kasih atas petunjuknya, tidak meneka dirinya. Lain kali saya akan melakukannya seperti yang diharapkan, saya suka bentuk bar.

[Manechka]

Manechka, guru saya baik!

[Natasha,]

Natasha, maka ia akan membengkak lebih dalam oven, akan ada serpihan - anda akan berayun.

Olya, ia adalah apa adanya. Kami bernasib baik dengan guru di HP.

[Sonadora]

Sonadora, terima kasih kerana resipi! Saya telah memanggang roti dua kali, tetapi hari ini saya mesti mengambil gambar dan melaporkan)
Saya melihat berat roti yang telah ditunjukkan dan memutuskan bahawa jika saya membuat roti buatan sendiri mengikut resipi, mereka tidak akan memahami saya. Oleh itu, kedua-dua kali saya meletakkan dua bahagian doh sekaligus, dan kemudian membahagikannya kepada dua bahagian dan membentuk dua roti. Dan memang betul, jika tidak, sepasang roti pertama tidak hidup sehingga keesokan harinya. Memasak tidak sukar, tetapi ternyata sangat sedap! Lebih seperti roti daripada roti
Terima kasih banyak!

[Anya]

Anya, roti yang indah! Ia dapat dilihat bahawa ia diletupkan dengan baik di dalam ketuhar dan potongannya dibuka dengan sempurna!

Bar yang enak dan tiada tandingan. Adakah bahagian dua. Kerak rangup sangat lembut.TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK.