Rasa wijen

Kategori: Roti ragi

Dapur: swiss

Bahan-bahan
serambi
Tepung gandum 1 gred	50 gram
air	34 gram
ragi	1.5 gram
garam	1 gram
Doh
tepung gandum premium	250 gram
airnya sejuk	170 gram
ekstrak malt	6 gram
serambi	58 gram
minyak sayuran b / s	17 gram
Garam laut halus	6 gram
ragi	11 gram
biji bijan dalam adunan	40 gram
biji bijan untuk ditaburkan	sewenang-wenangnya
telur **	untuk pelinciran

Kaedah memasak

Serambi.
Larutkan ragi di dalam air, masukkan garam dan tepung. Menguli. Biarkan selama 1-2 jam pada suhu bilik 24-48 jam - peti sejuk.
Doh.
Dalam air sejuk, tumis ragi, ekstrak dan bubur. Masukkan tepung. Kacau adunan hingga tepung dibasahkan. Masukkan minyak dan uli hingga rata. Masukkan garam dan biji bijan pada akhir menguli. Jumlah masa pencampuran adalah 10-15 minit. Regangkan lipatan doh dan hantar ke bekas yang sudah berminyak. Penapaian selama 90 minit. Debu meja dengan tepung, letakkan adunan, membentuk bola, tutup dan biarkan selama 20 minit. Bentuk roti. Gris dengan telur ** (saya dibasahi dengan air) dan gulung atau taburkan dengan biji bijan. Pemeriksaan di atas kertas tidak lengkap 45 minit. Buat potongan dengan gunting dan hantar ke ketuhar wap pada suhu 230 darjah selama 15 minit. Ventilasi ketuhar, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bawa roti siap. Jumlah masa penaik saya ialah 40 minit. Sejukkan di rak dawai dan makan dengan senang hati.

Hidangan direka untuk

1 roti seberat 500 gram

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber
Roti yang sangat aromatik dan sedap. Mudah dilaksanakan. Saya membakar semalam, yang dimakan dengan selamat, dan hari ini. Kekal segar pada keesokan harinya. Ini akan menjadi roti kegemaran kami yang lain. Selamat membakar.

Sonadora

Angela, roti hebat! Saya dapat bayangkan betapa harum dan sedapnya! Eh, saya pasti tidak akan menolak dan mengunyah kerak wijen ini, tanpa jejak.

ang-kay

Manyasha!Terima kasih banyak-banyak. Saya sendiri makan separuh roti semalam. membakar yang baru hari ini, tetapi saya terus bertahan. Aroma dan rasa luar biasa. Cuba ia! Walaupun anda mempunyai resipi sendiri untuk kegelapan yang indah.

Sonadora

Angela, resipi yang baik akan selalu berguna!

ang-kay

Tata

ang-kay, Angela, selamat berjaya. Saya juga membakar roti ini mengikut resipi Sergey -
Sangat enak dengan kerak rangup dan serbuk halus dengan lubang dan lubang.
P.S. Beritahu saya, adakah anda kehabisan air, seperti Sergei? Saya bertanya, kerana saya mengambil 330 g dan adunan sedikit melambung semasa pemeriksaan akhir. Benar, semuanya dipasang di dalam ketuhar.

ang-kay

Tata!Terima kasih atas pujian. Roti ini sungguh enak dengan rasa bijan yang berbeza. Saya membakarnya 2 kali. Kali pertama saya mengambil air seperti yang diharapkan (tetapi saya selalu membuat separuh daripada resipi) 170 gram. Ia agak cair dan saya menambah sedikit tepung (satu sudu besar). Dan kali kedua saya mengambil mililiter (walaupun beratnya sama), pertama 150 ml, dan kemudian menambah 20 lagi dalam proses. Semua ternyata. Saya menggunakan sofa, walaupun Sergey tidak mengesyorkannya. Saya takut ia akan merayap, walaupun adunan itu nampaknya tahan. Potongan dibuat, tersebar, tetapi juga dikumpulkan, walaupun bukan "bola". Tetapi serbuk itu kelihatan normal.

Tata

ang-kay, Angela, saya juga merangkak setelah memotongnya. Melambung ke bola dan mencetak palang berjalan dengan baik, tetapi pemeriksaan akhir harus dikurangkan, itu sangat hangat di dapur. Saya membaca cadangan serupa dalam komen Sergey, tetapi selepas itu. Lain kali saya akan mempertimbangkannya.

ang-kay

Saya mempunyai 20-22 darjah. bertahan 45 minit. Tidak banyak. Tetapi anda boleh mencuba.