Tepung tepung premium dengan ragi cair

[Pra-enzim:]

Tepung tepung premium dengan ragi cair

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Pra-enzim:
yis cecair	100 g
tepung gandum c. dengan.	100 g
gula	10 g
krim masam	15 g
Doh:
pra-enzim	keseluruhan
tepung gandum c. dengan.	200 g
air (susu)	62-90 g
garam	4.5 g
gula	8 g
mentega	11 g

Kaedah memasak

• Anda boleh membaca secara terperinci mengenai ragi cair dan pra-enzim Lyudmila Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ...
• Pra-enzim:
• Kami meletakkan pra-enzim 12-14 jam sebelum dibakar. Campurkan yis cair dengan separuh tepung dan gula. Kami mengetatkan bekas dengan filem, membuat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi dan biarkan selama 5-6 jam pada suhu 27-29C darjah.
• Masukkan baki gula dan sesudu krim masam. Kacau, ketatkan bekas dengan filem dan biarkan suam selama 6-8 jam lagi.
• Selama ini, pra-enzim akan meningkat sekitar dua setengah hingga tiga kali.
• 
• Doh:
• Masukkan 180 gram tepung, air atau susu (saya mempunyai 90 gram) dan gula ke dalam penapaian. Uleni selama 4-5 minit, sehingga semua tepung dibasahkan secara merata. Biarkan selama 15-20 minit untuk autolisis.
• 
• Masukkan mentega yang lembut dan tepung yang tinggal. Kacau selama 6-7 minit, kemudian masukkan garam ke dalam adunan. Menguli doh yang lembut, halus, sedikit melekit.
• Kami menyebarkan doh di atas meja. Regangkannya menjadi segi empat tepat dan lipat dalam sampul surat. Kami melipat semula segi empat tepat yang dihasilkan dengan sampul surat sekali lagi. Kami membiarkan doh ditapai.
• 
• Selepas satu jam, perlahan-lahan meregangkan dan melipat doh sekali lagi. Biarkan doh tiga kali ganda.
• Letakkan doh di atas meja, uli dengan lembut, bentuk roti.
• Pindahkan ke kertas penaik dengan jahitan ke bawah. Proofing di bawah kerajang sehingga kelantangan meningkat dua hingga dua setengah kali.
• Kami memanaskan ketuhar bersama dengan loyang hingga 230C (perolakan 210C) darjah.
• Kami membuat 3-4 potongan serong pada bahagian doh. Pindahkan ke hot pod.
• Kami memanggang dengan wap selama 10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan siapkan roti. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 40 minit.
• 

AAAA, navayala! Dan anda sudah mempunyai penyakit yis? Ia disebarkan oleh titisan udara di sini! Atau dengan cara pemantauan monitor! Roti itu cantik! Adakah anda menyimpan saya untuk seluar jeans? Jadeba!

Roti sejuk! Dan apa yang dihasilkan oleh pengeluaran PF dalam dua peringkat? Mungkin anda boleh memasukkan semuanya sekaligus dan krim masam juga dan biarkan selama 12-14 jam?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ireland, saya tidak bersalah! Dia berjanji untuk memberikan resipi yang terpisah untuk Luda, tetapi dia tidak bermaksud.

CatNat, Natasha, kanak-kanak perempuan mengesyorkan kaedah ini membuang PF dalam topik. Berkat penambahan tepung, gula, dan krim masam secara beransur-ansur, ragi cair menerima "khasiat" yang merata dan tumbuh dengan lebih aktif.

Bahan yang tidak dapat digali dan lapang, bukan serpihan! Saya belum melihat ini!

[Manyash!]

Manyash!Roti sangat sedap! Gadis yang baik, seperti biasa!

[Lelaki]

Lelaki, roti anda tidak akan keliru! Klasik!

[Tumanchik]

Manechka, terima kasih banyak kerana berkongsi resipi! Saya telah memuji roti anda dan sekali lagi akan memuji - saya tidak dapat melelapkan mata - tidak dari roti itu sendiri, atau dari serpihan! Foto dan keterangan proses - tidak dapat dipuji! Gadis pintar!

Ia disebarkan oleh titisan udara di sini! Atau dengan cara pemantauan monitor!

Tumanchik, pilih yang mana yang paling anda sukai! Dan dia, dan yang lain - berfungsi!

[Manechka]

Manechka, Roti anda akan mengeluarkan anda dengan segera

Manechka, roti anda akan memberi anda segera

dan saya mengenali Manechka ...... di tepi bar! dan dia membakar roti sejuk!

Manechka, kebetulan, saya juga cuba membuat roti semalam, namun, saya menggunakan tepung 1 gred dan ketika mengira resipi, saya entah bagaimana mempunyai sedikit cecair. Pra-enzim dibuat seperti biasa, tanpa krim masam dan dalam satu tahap. Dia memanggang beberapa di dalam baguette pemegang di HP, dan mempercayakan selebihnya ke pesawat udara. Inilah yang berlaku:


Di dalam pesawat udara naik lebih baik dan lubang lebih besar. Saya akan terus berlatih, terutamanya dengan resipi terperinci seperti itu!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, roti hebat ternyata! Bagus!

[Gadis,]

Gadis, Terima kasih banyak-banyak. Terima kasih atas kata-kata dan sokongan anda yang baik, saya ingin membuat lebih jauh.

j @ ne, Evgeniya, roti yang indah!

[Sonadora]

Gadis, hello!
Saya membakar busur hari ini)))) ternyata tidak secantik penulisnya, tetapi enak, sedap)) Saya tidak sempat mengambil gambar sepenuhnya - saya lari berniaga, saya datang - dan saya ditinggalkan dengan hampir punuk))

Saya meletakkan pra-enzim pada ragi pisang-epal. Mereka muda bagi saya dan oleh itu, mungkin, mereka sedikit meningkat. Apabila saya meletakkan pra-enzim pada tepung premium tulen, praktikalnya tidak meningkat dalam 16 jam, dan saya tidak mengambil risiko ketuhar. Dan kali ini saya menggunakan tepung kelas pertama untuk adunan, menambah 5 gram kacang polong. Semalaman, pra-enzim meningkat 2.5 kali) Saya juga menambah 5 gram tepung kacang ke dalam adunan itu sendiri. Secara amnya, saya lebih gembira dengan hasilnya.
Sonadora, terima kasih kerana resipi!

Saya tidak tahan ... Saya memuatkan 50 g tepung kelas 1 pada praenzim pada yis muda ...

Kemudian saya menambah semuanya mengikut resipi anda
Buat pertama kali saya melipatnya dalam sampul surat, saya duduk menunggu





Potong esok)

[Katerina]

Katerina, bar yang indah 🔗

[Albina]

Albina, terima kasih
Dan dia adalah soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...

[Katerina]

Katerina, bar yang indah, ditutup dengan nipis dan berlubang!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ahha .. dia canggung ... dan dia masih muda ragi: Alamak: tapi saya tidak tahan)

Roti ini hebat, mesti dipanggang hujung minggu ini, terima kasih

ragi pada anggur anda, berdiri lama di dalam peti sejuk ... doh naik tidak terlalu aktif
tetapi ternyata roti yang baik

[Katerina]

Katerina, betapa cantiknya

[Katerina]

Katerina, kecantikan! Saya ingin memeriksa apa yang ada di bawah setiap kerak kemerahan.

[Manya]

Manya, jujur ​​... "semuanya sesuai dengan resipi" iaitu, padat "berdasarkan"
pra-enzim disediakan dalam satu lapisan, walaupun mungkin hanya dalam gram mengikut resipi))
semua yang lain adalah lelucon di mata) tetapi roti anda yang menetapkan nota utama)))

[Katerina]

Katerinamungkin kemudian anda akan mengeluarkan resipi yang berasingan?

[Sonadora]

Sonadora, oh ya, apa resepinya

Berdasarkan hasilnya, resipi itu mesti bagus. Tulis!

Manyasha, beritahu saya semasa kita meletakkan PF pertama, selama 5-6 jam yang mana, berapakah kenaikannya?
Saya sudah 6 jam dan sudah dua kali ganda, masih menunggu atau sudah menguli sisa tepung dan krim masam?

Ksyusha, saya rasa anda boleh menambah.

Sekarang saya baru sahaja menambah, saya akan membiarkannya panas untuk malam, saya akan melihat apa yang berlaku.
Terima kasih!

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, saya membakarnya!
Semuanya berjaya, terima kasih kerana resipi!
Sedap, lembut dan benar-benar tanpa bau ragi, baunya lebih seperti penaik, secara amnya saya gembira.
Ini dia ...

Ksyusha, roti sejuk. Berapa lama masa yang diperlukan untuk doh naik dan berdiri di atas proofer?

Kali pertama satu setengah jam, dan setelah mencetak selama dua, dua setengah jam di suatu tempat.
Ternyata sedap, terima kasih!

Kali pertama satu setengah jam, dan setelah mencetak selama dua, dua setengah jam di suatu tempat.

Ya, terima kasih, Ksyusha. Oleh itu, kami akan menuliskannya. Perlu meletakkan keretapi, sejak sekian lama mereka tidak memanggang roti.

Sudah lama saya tidak membakar roti.

[Manya]

Manya, Saya sering membakar roti mengikut resipi anda. Vkusnaaaa .. Sentiasa bersenam. Terima kasih!

[Lika]

Lika, Terima kasih banyak - banyak. Saya sangat gembira kerana ia sedap.

Manechka! Tidak juga ... tetapi saya membakarnya. Ia ternyata bar yang sangat enak dan indah. Tidak akan ada laporan foto, kerana.Saya tidak dapat mengambil gambar seperti biasa, dan tidak ada apa-apa. Kita mesti mengambil kata-kata untuk itu. Benar, pra-enzim "matang" selama sehari, tetapi ia sangat berbaloi
TERIMA KASIH BANYAK UNTUK PENERIMAAN!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, untuk kesihatan anda! Saya gembira kerana semuanya berjaya, dan hasilnya tidak mengecewakan.