Roti sandwic

Kategori: Roti ragi

Kaedah memasak

Doh:
250 g tepung
30 g susu tepung
200 ml air
6 g yis
Larutkan ragi di dalam air, gabungkan dengan bahan kering. Jisim yang dihasilkan secara konsisten adalah seperti krim masam pekat. Biarkan penapaian selama 2.5-3 jam pada suhu t 28-30 darjah (sehingga meningkat sekitar tiga kali ganda).
Doh1:
150 g tepung
60 ml susu suam
7 g garam
semua doh
Satukan semua bahan, uli dengan pengadun selama 1 minit. Biarkan hingga mendidih selama 1 jam.
Didihkan mentega cair, masukkan sedikit saffron ke dalam mentega panas. Biarkan untuk meresap dan sejuk ke bilik t. Saya melakukan ini sebaik sahaja meletakkan adunan. Saffron, yang disuntikkan dengan cara ini, akan memberi selepas memanggang "warna cerah" dan aroma yang unik. Lebih baik menggunakan benang sari daripada menggunakan tanah.
Doh2:
100 g tepung + molase + doh keseluruhan 1. Uleni dengan cangkuk selama 6 minit pada kelajuan sederhana, tambahkan minyak pada akhir campuran. Biarkan hingga diperam selama 45 minit.
Bentuk dua roti, biarkan hingga 45 minit. Sebelum dibakar, minyak dengan susu dan kuning telur dan potong. Bakar pada suhu 200 darjah selama 10 minit pertama dengan stim, kemudian turunkan suhu dan siapkan (lidi kering, kerak emas).