Roti gandum yang diperbuat daripada tepung premium

[Doh:]

Roti gandum yang diperbuat daripada tepung premium

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis bertindak cepat kering	0.25 sudu kecil
tepung Gandum	100 g
air	130 g
Doh:
adunan
yis bertindak cepat kering	0.25 sudu kecil
tepung Gandum	210 g
air	30-50 g
gula pasir	15 g
garam	8 g
mentega (ghee)	20 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Campurkan ragi (saya mempunyai Saf-moment) dengan tepung, tambah air pada suhu 28-30C, kacau. Kencangkan bekas dengan adunan dengan kerajang plastik dan biarkan sehingga fermentasi selama 12-13 jam pada suhu bilik.
• Doh:
• Masukkan tepung yang dicampurkan dengan ragi, garam, gula, air ke dalam adunan (sehingga adonan sederhana, tidak melekit, saya mengambil 50 g), uli doh. Masukkan mentega yang dilembutkan 5-6 minit selepas permulaan menguli. Fermentasi - satu setengah jam dengan satu senaman selepas 45 minit.
• Letakkan doh di atas meja, uleni dan biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit, kemudian bentuk bar, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas penaik, jahitkan ke bawah, tutup dengan kerajang longgar. Proofing selama 60 minit, sehingga kenaikannya adalah 2-2.5 kali.
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, buat 4-5 sayatan miring pada bahagian doh.
• Bakar dengan stim pada suhu 230C (perolakan 210C) darjah selama 10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 210C (perolakan 190C) darjah dan bawa roti menjadi siap. Waktu pembakar bergantung pada ketuhar, jumlah masa pembakar saya adalah 40 minit.
• Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 

Sonadora !!!! bar dari zaman Soviet Soviet !!!! : kawan: TERIMA KASIH !!!!!!

Manechka, roti cantik yang lain Sebaik sahaja air diberikan dalam tiga hari, saya pasti akan berusaha memanggang Walaupun hp membantu, saya membuangnya dan mengeluarkannya

[Lomarga]

Lomarga, terima kasih! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna dan roti sesuai dengan citarasa anda.

bar dari zaman Soviet

Ya, suami saya berkata begitu juga!

Lenochka, Saya sangat berharap anda menyukainya!

Sebaik sahaja tiga hari kemudian mereka memberi air, saya pasti akan berusaha memanggang Walaupun hp membantu, saya membuangnya dan mengeluarkannya

Dan sangat panas di sini ... Saya juga mahu membakar sesuatu dalam roti xn, tetapi roti saya diminta.

[Kahwin]

Kahwin, bar hebat ternyata! Sangat lembut! Dan lazat, tidak syak lagi.

[Lenochka]

Lenochka, Saya sangat berharap anda menyukainya! : kiss3: Dan sangat panas di sini ..., saya juga mahu membakar sesuatu dalam roti xn, tetapi roti saya diminta.

Saya tidak ragu-ragu bahawa saya akan menyukainya, ini adalah roti putih, dan dihormati oleh keluarga saya, sebaik sahaja saya melangkah menuju kegelapan, saya segera mempunyai ultimatum, berapa lama saya masih mengejek pada rakyat

[Marisha]

Marisha, Terima kasih banyak - banyak! Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu.

Saya tidak ragu-ragu bahawa saya akan menyukainya, ini adalah roti putih, dan dihormati oleh keluarga saya, sebaik sahaja saya melangkah menuju kegelapan, saya segera mempunyai ultimatum, berapa lama saya masih mengejek pada rakyat

Di sini, dan milik saya sama! Saya tidak boleh menerjemahkannya ke dalam roti gandum! Setiap kali saya memanggang, mereka mengatakan ia enak, tetapi kemudian mari kita putih!

[Manechka,]

Di sini, dan milik saya sama! Saya tidak dapat menerjemahkannya ke dalam roti gandum! Setiap kali saya memanggang, mereka mengatakan ia enak, tetapi kemudian mari kita putih!

Manechka, dan saya mempunyai kisah yang sama: semua roti pujian, dan terutama putih! Barnya cantik, dia membawanya, terima kasih!

Bar hebat! Saya membawanya ke penanda buku.

[Manechka]

Manechka - roti yang sedap, saya akan membakarnya hujung minggu ini

Dibakar semalam.
Ternyata roti yang sejuk, keluarga menyukainya.
Kami mengunyah hampir sekaligus)))
Ada tetamu - juga check-out))))
Bukannya air - whey dari keju kotej.
Dan baunya seperti di kedai gandum di bawah Union (kata suami saya))))
Terima kasih banyak!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Gadis-gadis, terima kasih banyak! Barnya sederhana, lurus, tetapi enak (saya suka).

Alyona, untuk kesihatan anda! Saya gembira kerana semua orang menyukai roti.

Bukannya air - whey dari keju kotej.

Dan perinciannya? Adakah terdapat juga whey dalam adunan?

Ya juga.
Sekarang saya menambah whey ke mana-mana roti dan bukannya air.

Halo, saya ingin mencuba memanggang, ini hanya membingungkan saya: Bakar dengan stim pada suhu 230C (perolakan 210C). Saya mempunyai ketuhar yang sangat biasa, tidak ada perolakan, apa yang harus saya lakukan?

[belajar_membakar,]

belajar_membakar, selamat datang ke forum!

Ketuhar saya adalah yang paling biasa, tidak ada perolakan, apa yang harus saya lakukan?

Untuk ketuhar konvensional 230C.

Sonadorik, saya akan bekerja di sini untuk anda.

[belajar_membakar,]

belajar_membakar, selamat datang ke forum!
Terima kasih banyak, saya telah menggunakan laman web ini selama beberapa tahun, tetapi di forum - pemula

Untuk ketuhar konvensional 230C.

Terima kasih, saya akan membuat roti mengikut cadangan anda dan saya pasti akan melaporkannya semula

[Sedikit]

Sedikit, terima kasih atas pertolongan!

belajar_bakar, roti sedap! Saya tidak sabar untuk!

[Manyasha]

Manyasha, ambil laporan!
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tidak mengubah apa-apa. Bar ternyata hebat! Terima kasih! Saya akan menunjukkan jalan keluar pada waktu petang.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, apa yang kacak !!! Betapa cerah dan sedap! Saya tidak akan menolak salmon merah jambu sekarang.

Saya akan menunjukkan jalan keluar pada waktu petang.

Saya akan menantikannya!

Pemotong yang dijanjikan. Roti itu lembut dan enak!

[Vitalinochka]

Vitalinochkasungguh gebu! Saya hanya mahu menguburkan hidung saya di dalamnya!
Terima kasih banyak atas kepercayaan dan laporan foto anda!

[Manechka]

Manechkaresipi yang luar biasa! Usaha minimum dan hasil yang luar biasa!

Sangat sesuai untuk percutian negara: pada adunan pagi - roti pada waktu petang, pada adunan malam - pada waktu pagi bar, kecantikan!
Terima kasih, saya sangat menikmati proses dan hasilnya

[Olya,]

Olya, bar sejuk! Dan lubang seperti di gambar dalam buku teks!
Terima kasih banyak atas kepercayaan dan foto anda! Saya hanya akan gembira sekiranya resipi ini berakar pada anda.

Dan atas sebab-sebab tertentu, itu tidak berjaya bagi saya ... walaupun saya melakukan semuanya mengikut resipi, tidak mundur selangkah. Pada mulanya ia sesuai dengan sempurna (2-2.5 kali), tetapi setelah pelukan terakhir, selepas itu perlu menunggu 60 minit untuk kenaikan 2-2.5 kali, ia tidak lagi sesuai dan ternyata hanya sebiji kek rata. Pada masa yang sama, kebenarannya sangat sedap! Kali berikutnya saya memutuskan untuk melakukan satu obsesi. Beritahu saya, apa kesalahannya?

[Alicia,]

Alicia, sangat disayangkan bahawa roti tidak berfungsi. Tidak sesuai ketika, setelah dicetak semasa pemeriksaan? Atau muncul, tetapi kelihatan seperti kek? Dalam kes pertama, anda mungkin menganggap bahawa ragi itu lemah dan tidak berfungsi, dan pada yang kedua, adunan itu terlalu melekit, dan akibatnya, bar merebak.

Ketika itulah berlaku penapaian - satu setengah jam dengan satu kerutan setelah 45 minit, ia sesuai dengan sempurna, besar, besar (sebenarnya 2-2,5 kali lebih banyak). Dan apabila perlu menguli lagi dan memberikan pemeriksaan awal selama 10 minit, kemudian membentuk bar dan menunggu 60 minit lagi, maka itu tidak sesuai lagi. Walaupun sekali lagi saya tekankan, pertama kali ia meningkat ke ukuran yang diinginkan. Ragi yang digunakan sama seperti anda. Dan apa yang akan berlaku jika anda tidak menguli dua kali, tetapi sekali, semasa penapaian? Bagaimana ini boleh mempengaruhi?

Jadi ada satu kenaikan di tengah fermentasi, kemudian pengacuan dan pemeriksaan akhir. Sekiranya doh tumbuh dengan cepat semasa penapaian, maka anda boleh mengurangkan masa ini hingga 1 jam.

[kedut]

Jadi ada satu penguli di tengah penapaian, kemudian pengacuan dan pemeriksaan akhir. Sekiranya doh tumbuh dengan cepat semasa penapaian, maka anda boleh mengurangkan masa ini hingga 1 jam.

Maaf, saya bingung ... bagaimana halangan ini? Inilah resipi penapaian - satu setengah jam dengan satu kedut selepas 45 minit. Seterusnya - Letakkan doh di atas meja, hancur - (uli lagi, yang kedua kalinya) dan biarkan pemeriksaan awal selama 10 minit, kemudian membentuk bar, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, jahitkan ke bawah, tutup dengan kerajang longgar. Proofing selama 60 minit, sehingga kenaikannya adalah 2-2.5 kali. Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Maaf, tetapi saya mengira dua senaman!! Bukankah begitu?

[Alicia]

Alicia , doh suka ditumbuk dan mereka tidak membahayakannya. Bersetuju dengan Sonadora mungkin berair. Saya mempunyai kisah yang sama dengan roti rai. Pada pemeriksaan pertama dalam mangkuk, ia naik dengan sempurna, tetapi di atas meja setelah dicetak, ia merangkak dan keseluruhan kenaikan melebar. Tetapi roti tetap sedap. Di dalam ketuhar, dia masih naik sedikit. Jangan putus asa, cuba lagi.

[Alicia]

Alicia , doh suka ditumbuk dan mereka tidak membahayakannya. Bersetuju dengan Sonadora mungkin berair. Saya mempunyai kisah yang sama dengan roti rai. Pada pemeriksaan pertama dalam mangkuk, ia naik dengan sempurna, tetapi di atas meja setelah mencetaknya merangkak dan semua kenaikan meluas. Tetapi roti tetap sedap. Di dalam ketuhar, dia masih naik sedikit. Jangan putus asa, cuba lagi.

Terima kasih, Tata! Saya pasti akan membakarnya berkali-kali, kerana sangat sedap! Tetapi, mungkin, saya tidak akan berani melakukan senaman kedua) Dan adunan yang saya miliki sama sekali tidak cair dan tidak melekat di tangan saya. Mengapa saya akan menimba pengalaman

Saya membakar roti anda sebanyak 3 kali - saya melaporkan: pertama kali mengikut resipi, tetapi ketika saya membakarnya, saya sedikit ketinggalan dan ternyata terlalu goreng, tetapi enak. Kali kedua saya memutuskan untuk tidak mengganggu, saya membuang semua bahan ke dalam mod Dough dan dibakar di dalam ketuhar. Saya menasihati semua orang yang tangannya berjabat, seperti tangan saya - tidak berbaloi! Dohnya melekit, tidak berliang dan tidak sedap! Tetapi kali ketiga dengan adunan untuk malam, kemudian + semua yang lain - dan pada mod Dough, maka semuanya mengikut resipi - ternyata oh-oh-sangat enak. Jadi selera semua orang!

[Anna]

Saya membakar roti anda 3 kali - saya laporkan: pertama kali mengikut resipi, tetapi ketika saya membakarnya, saya sedikit terlepas dan ternyata terlalu goreng, tetapi enak. Kali kedua saya memutuskan untuk tidak mengganggu, saya membuang semua bahan ke dalam mod Dough dan dibakar di dalam ketuhar. Saya menasihati semua orang yang berjabat tangan, seperti tangan saya - tidak berbaloi! Dohnya melekit, tidak berliang dan tidak sedap! Tetapi kali ketiga dengan adunan untuk malam, kemudian + semua yang lain - dan pada mod Dough, maka semuanya mengikut resipi - ternyata oh-oh-sangat enak. Jadi selera semua orang!

Anna, pembohongan anda akan berlaku

Anda hanya perlu tidak mengikut resepinya, tidak kira seberapa baiknya, tetapi pantau dan patuhi syarat penaik, ramuan anda, dan sebagainya ...
Dan yang paling penting, pelajari cara membuat doh roti dalam apa jua keadaan!
Dan mulakan dengan topik ini, ikuti pautan dan baca dengan teliti "Roti gagal lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa masalahnya?" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanechka]

Anda hanya perlu tidak mengikut resepinya, tidak kira seberapa baiknya, tetapi pantau dan patuhi syarat penaik, ramuan anda, dan sebagainya ...

Tanechka, Saya menyokong penuh! Saya membuka beg tepung baru, dan sangat basah ... jika saya melakukannya mengikut resipi, tanpa menjaga kumpulan itu, tidak ada yang baik yang akan datang.

[Anna]

Anna, pembohongan anda akan berlaku

Anda hanya perlu tidak mengikut resepinya, tidak kira seberapa baiknya, tetapi pantau dan patuhi syarat penaik, ramuan anda, dan sebagainya ...
Dan yang paling penting, pelajari cara membuat doh roti dalam apa jua keadaan!
Dan mulakan dengan topik ini, ikuti pautan dan baca dengan teliti "Roti gagal lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa masalahnya?" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Terima kasih atas nasihat baik anda, tetapi bagi saya selalu mengikut resipi - ini betul-betul sesuai dengan kepala, jadi saya selalu mengikuti prosesnya dan menaburkan sedikit keraguan, terima kasih atas sokongan anda - saya sedang membaca dan belajar - dan masih banyak yang keluar!

Apa bar yang sedap !!!! Inilah dia - kagumi !!! Dan saya seronok

Inilah roti saya

Atas sebab tertentu, akhirnya ia terbalik

[Irina]

Irina, bar hebat! Nampaknya - ia berjaya!

Atas sebab tertentu, akhirnya ia terbalik

Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa foto-foto itu dimuat dari tablet.

bar hebat! Nampaknya - ia berjaya!

berjaya, berjaya, bagaimana!

Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa foto-foto itu dimuat dari tablet.

Saya memasukkannya dari telefon, ada foto yang biasanya berorientasi hingga yang terakhir, dan ia dimasukkan ketika dimasukkan)))))

Saya juga mempunyai soalan ini: adakah anda membuat dua bahagian, iaitu dua roti sekaligus. Dan kemudian pada hujung minggu, roti saya dimakan dua kali lebih cepat, kerana dengan penaiknya, anda menambah atau mengurangkan resipi, dan kemudian bam dan ia tidak berfungsi seperti yang asli. Saya tidak mahu menterjemahkan tepung dengan sia-sia.

[Irina]

Irina, jika boleh, kepada saya di "awak".
Sejujurnya, saya tidak pernah menemui masalah ketika menambah atau mengurangkan bilangan ramuan. Saya selalu menghitung resipi satu atau lain cara.
Secara umum, untuk tujuan ini sangat senang menggunakan kad resipi, di mana tepung diambil pada kadar 100%, dan semua yang lain dikira sebagai peratusan berkaitan dengan tepung.

Mereka kelihatan seperti ini:
🔗

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, berapa banyak perkara menarik !!!!!!
PySy kepada saya juga pada "awak"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka roti seperti itu hebat! Serbuk lapang! Kami sangat menyukainya!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, terima kasih. Anda sangat menyukainya