Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Seperti yang saya janjikan kepada anda, saya berkongsi salah satu eksperimen saya mengenai ragi cecair.

Pizza yang dibuat dari adunan ragi cair dengan pilihan kalis (dalam Princess 115000) (Shelena)



Terima kasih banyak untuk topik ini! Skop kreativiti seperti itu!

(Sayangnya, saya masih tidak dapat mengeluarkan resep roti gandum gandum. Semasa penaiknya yang ke-2, kapal terbang rosak.

[Jaring]

Jaring, Annaapa maksudnya - biarkan anda bernafas? Cuba sedikit gula! Dan menonton! 4 hari lebih awal.

[Shelena]

Seperti yang saya janjikan kepada anda, saya berkongsi salah satu eksperimen saya mengenai ragi cair.

ShelenaHelen, terima kasih banyak! Saya sangat gembira percubaannya ternyata hebat. Piza kelihatan luar biasa!

Sayangnya, saya belum dapat meletakkan resipi roti gandum gandum. Semasa pembakarnya yang ke-2, kapal terbang rosak. Saya terpaksa bakar di dalam ketuhar. Saya harap Brandovites tidak akan mengecewakan anda dan memperbaiki mainan kegemaran saya. Kemudian saya akan mengingatkan resipi itu. )

Lena, kami akan menunggu! Perkara utama ialah terdapat idea!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Terima kasih atas kata-kata dan sokongan anda.
Saya pasti akan membaca semula keseluruhan topik secara mendalam (semasa persiapan sebelum percutian, saya tidak menggunakan banyak topik) dan akan mencuba pelbagai pastri pada ragi seperti itu dan seterusnya.
Saya akan berkongsi kejayaan saya dengan semua orang.

[Elena]

Elena, untuk kesihatan anda! Saya gembira kerana kereta api itu terpikat! Mereka berbaloi!

Sangat menarik bagi saya untuk bermain-main dengan ragi ini, tetapi kadang-kadang saya perlu "di sini dan sekarang" Dan dengan mereka pilihan ini tidak akan berfungsi.

An-net, Anna, apa maksudnya - biarkan anda bernafas?

Membuka penutup dan menggoncang

kadangkala anda memerlukan "di sini dan sekarang"

Secara semula jadi. Oleh itu, semua kaedah, semua ragi adalah baik dan mempunyai hak untuk hidup dan digunakan. Untuk sesuatu yang kering kering, untuk sesuatu yang ditekan, dan jika anda mempunyai masa (atau ingin membanggakan - tetapi apa yang boleh saya lakukan!) - kemudian cair.
Saya akan meletakkan pra-enzim semalaman, saya tidak tahu mengapa, sebenarnya, tetapi ada masa ...

Veronica, sekarang saya melakukannya pada PF + yis kering dalam adunan. Terima kasih kepada ZhD, dia dapat mengurangkan jumlah ragi kering sebanyak 3 kali. Saya akan bakar - saya akan laporkan.

Di sini, saya juga ingin mencuba menggabungkan keretapi dan doh lama.

gabungkan keretapi dan doh lama.

Sejujurnya, saya sudah mencubanya. Ternyata enak dan wangi sooooooooo, tetapi ia tidak naik dengan baik. Dan di sini saya menjumpai resipi, di mana terdapat banyak ragi kering - 25g (!) Setiap 1 kg tepung dan memutuskan untuk mengurangkan jumlahnya dengan menggunakan keretapi. Sesuai buat masa ini, tetapi naik dengan baik (TTT).

Sejujurnya, saya sudah mencubanya. Ternyata enak dan wangi sooooooooo, tetapi ia tidak naik dengan baik.

Kenapa awak diam, pendiam!
Apa yang anda buat dalam kombinasi seperti itu?
Baru-baru ini, saya telah membakar hampir semua roti saya pada adunan lama tanpa sedikit pun penambahan yis. Saya mempunyai doh lama kira-kira setengah tahun, agak kuat.
Benarkah tidak akan memberikan hasil terbaik ketika menaiki kereta api?

Saya baru sahaja mengeluarkan roti, ia sejuk. Muncul dengan baik, tetapkan PF semalaman pada pukul 12, kemudian tambah tepung J + pada pukul 5 pagi. Saya menetapkan roti pada jam 3 petang hari ini. Gadis-gadis, semuanya berjalan lancar dan lubang-lubangnya normal, remah-remahnya lapang, tetapi mengapa roti saya menjadi pucat daripada ketika ragi biasa? : girl-th: Anda sangat kemerahan.

Saya mempunyai doh lama kira-kira setengah tahun, agak kuat.

Anda mempunyai adunan masam sejuk ini, bukan doh lama. Tidak, yang tertua saya 2 minggu yang lalu, saya berbohong - 18 hari.Tetapi selain aroma dan rasa, saya tidak menyedari daya angkat yang sangat kuat.

[pusingan1]

Svetiashka, semuanya baik-baik saja! Lakukan PF pada waktu petang.

pusingan1, baik. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya takut mereka akan mengalami peroksidasi (pemanasan di dekat pemanas). Sekarang saya mendapat panas pada suhu t ° C.

[natushka]

natushka, pada suhu apa anda bakar?

pada suhu apa anda bakar?

180 darjah Ya, jadi anda memerlukan lebih banyak, bukan? , tetapi saya biasanya membakar roti dan pai pada suhu ini, terdapat jubin seramik di dalam dapur.

[natushka]

natushka, baik, ya, menurut banyak resipi, saya melihat bahawa suhu pertama adalah tinggi, kemudian sedikit lebih rendah. Saya bakar pada mulanya selama 10 minit dengan suhu 220, kemudian saya bakar pada suhu 180-200.

Lyuda, Lyudochka, Tuhanku, apa yang kamu lakukan kepadaku !!!
Bagaimana saya mengabaikan resipi ini ?! Sudah ada 66 halaman!
Baiklah ... saya pergi untuk membesarkan binatang baru!

Anda mempunyai adunan masam sejuk ini, bukan doh lama.

Ya, hampir ragi. Tetapi pada mulanya saya memulakannya dengan ragi "budaya" dan menghiburkan diri dengan harapan budaya ini disokong di sana.

Baiklah ... saya pergi untuk membesarkan binatang baru!

BurunZhiduka?

Roti dengan biji oleh R. Bertine

Saya menggantikan kultur starter dengan PF (100 ml ZhD + 100 gr. Tepung), selebihnya mengikut resipi. Membuktikan masa meningkat sedikit

🔗

["Emas"]

Dan ini adalah roti hari ini "Emas"... Dohnya ternyata enak, senang dikerjakan. Hanya borang saya yang terlalu besar, saya membeli yang lebih kecil dan meletakkannya di suatu tempat, saya tidak dapat menjumpainya selama setahun! Anda perlu membeli yang baru.

Saya meletakkannya di suatu tempat, saya tidak dapat menemuinya selama setahun!

Nyonya rumah, dia juga nyonya rumah di Afrika.

Dan roti adalah kecantikan.

[Cahaya]

Cahaya, terima kasih!

BurunZhiduka?

TENTANG! Sekarang binatang itu akan mempunyai nama!

[Jaring]

Membuka penutup dan menggoncang

Jaring, semuanya betul! Mungkin memberi makan mereka dan meletakkannya di tempat yang lebih panas? Masih awal - 4 hari!

mengapa roti saya menjadi lebih pucat berbanding dengan ragi biasa?

Gadis-gadis, semuanya berjalan lancar dan lubang-lubang itu normal, remah-remahnya lapang

natushka, Baiklah, terima kasih Tuhan! Saya sangat gembira kerana anda berjaya!
Lihatlah resipi saya (pautan di halaman pertama). Saya selalu mula memanggang pada suhu 250 * selama 10 minit. Kemudian doh bertambah secara dramatik dan tidak pucat. Anda juga perlu taburkan benda kerja dengan air di hadapan ketuhar. Ini juga menjadikan roti memerah. Dan pada suhu seperti anda, mungkin terdapat kerak yang sangat keras dan pucat.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, Tuhanku, apa yang kamu lakukan kepadaku !!! Bagaimana saya mengabaikan resipi ini ?! Sudah ada 66 halaman! Baiklah ... saya pergi untuk membesarkan binatang baru!

Burunduk, Tanyusha, hello! Seperti biasa, sangat gembira melihat anda! Kami mempunyai topik baru di sekitar jalan - "Teh gazebo". Datang!
Tanya, tetapi mengenai ragi, saya akan memberitahu anda apa - mulakannya, sangat berbaloi!

[Vitalinka]

Saya menggantikan kultur starter dengan PF (100 ml ZhD + 100 gr. Tepung), selebihnya mengikut resipi. Membuktikan masa meningkat sedikit

roti "Emas".

Vitalinkaroti apa! Baik secara luaran dan remah! Roti yang betul! Dan segera - bakar dua! Baiklah, betul! Mengapa membuang masa untuk perkara kecil! Saya sangat gembira kerana anda berjaya! Ini bermaksud bahawa saya telah menanam ragi yang baik! Roti roti untuk kesihatan! Terima kasih atas gambarnya! Saya cukup mengagumi!

Seperti biasa, sangat gembira melihat anda! Kami mempunyai topik baru di sekitar jalan - "Teh gazebo". Datang!

Saling, Lud, saling! Saya pasti akan datang!

Tanya, tetapi mengenai ragi, saya akan memberitahu anda apa - mulakan, ini bermanfaat

Dan ke mana saya pergi, saya akan mulakan! Saya tidak minum teh laut, tidak pergi - dan itu sahaja! Sesuai untuk perniagaan ini?

[Albina]

tetapi kadang-kadang anda memerlukan "di sini dan sekarang" Dan dengan mereka pilihan ini tidak akan berfungsi

Albina, tentu saja, ada keadaan seperti itu. Dan kemudian, cepat bakar dalam HP. Secara umum, roti ini tidak memerlukan lebih banyak masa dan perhatian daripada roti masam. Perkara utama adalah menyesuaikan diri dan berkaitan dengan jadual anda.

[Vitalinka]

Vitalinka, roti cantik, kedua-duanya !!!

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka!
Pada 9hb, saya meletakkan ragi pisang ... ia "mati" selama lima hari, dan hanya sehari sebelum kemarin mereka entah bagaimana fermentasi tajam, semalam mereka hanya "mutiara" bukan kekanak-kanakan. Pada sebelah petang, saya memulakan pra-F. dengan tepung bijirin, seperti biasa, hanya pada waktu petang saya menyedari bahawa roti mesti dibakar pada waktu malam (yang saya tidak terlalu kagum). Saya tidak membuat doh dan menghantarnya ke peti sejuk seperti kali terakhir, saya sendiri menghantar pra-F ke sana. Hari ini saya memanaskan sedikit dan mula menguli doh ... Saya membuat doh "sendiri" sehingga tepung oat dari sarapan pagi dimasukkan ke dalam adunan. Roti ternyata enak, walaupun dari tergesa-gesa "kegemaran saya" - tidak terlalu tinggi.
Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan lain - jika tidak ada waktu untuk memanggang pada waktu petang, maka lebih baik menghantar pra-F ke peti sejuk, dan bukan doh.

[Borisyonok]

Borisyonok, baiklah, ini anda dengan roti di keretapi! Bagus ! Sejuk ternyata! Saya tidak menjauh sedikit, tetapi ini adalah pengalaman pertama saya! Tetapi sekarang anda seorang saintis! Terima kasih atas laporan terperinci! Dan untuk gambar! Peki, Helen, roti untuk kesihatan!

[Burunduk]

Saya tidak minum teh laut, tidak pergi - dan itu sahaja! Sesuai untuk perniagaan ini?

Burunduk, Tanechka, tentu saja, akan berjaya! Lebih-lebih lagi, dalam roti itu sendiri, ia tidak akan terasa. Anda boleh membuang sesuatu yang lain untuk kepantasan. Anda sudah mempunyai dandelion di sana, pokok-pokok mekar. Oleh itu, tambahkan sebilangan bunga.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka!
Ini bukan peeyervyyy! ini sudah "seterusnya"
Sayang kamu! ... Anda sudah terjerat dalam Khlebushki kami .... Saya dan anda sudah membakar "Ivan-tea" ... dan baguette Linochka ... dan ada beberapa yang gagal, tetapi saya "tidak letakkan di sini "(walaupun suami saya makan semuanya, dia suka roti apa pun).

Anda sudah mempunyai dandelion di sana, pokok-pokok mekar. Oleh itu, tambahkan sebilangan bunga.

Nah, ada yang dapat dijumpai, walaupun musim bunga sudah lewat tahun ini. Di sana sini aprikot mula mekar, saya akan meminta sedikit

[Foto besar:]

Palet warna

Foto besar:



Dari kiri ke kanan dan atas ke bawah

1. Bunga plum 2. Thyme 3. Dandelion 4. Pudina kering
5. Tarragon 6. Pudina segar 7. Basil 8. Thyme

hampir tidak ada busa jika anda tidak bersembang, tetapi ada buih

[Borisyonok]

Ini bukan peeyervyyy! ini sudah "seterusnya"

Borisyonok,: girl-swoon: Tepat, saya teringat! Maaf, kucing! Tepat, keliru!

Di sana sini aprikot mula mekar, saya akan meminta sedikit

Burunduk, Tanechka, ya, aprikot akan sesuai! Dan di sana musim bunga akan cerah dengan kekuatan dan kekuatan utama!

[Zachary]

Zachary, dan saya menunggu anda untuk menunjukkan kepada kami ragi anda di sini dan tidak menunggu. Dan dia menunjukkannya kepada semua orang sendiri. Tetapi kecantikan seperti itu dapat dilihat lebih dari sekali. Terima kasih ! Kami sekarang sedang menunggu roti!

[paramedik1]

Hari ini saya membawa "terima kasih" ke Veronica paramedik1... Dia membakar kek mengikut resepnya, tetapi tidak mematuhi 100%, membuat hampir dua bahagian, tetapi meletakkan telur dan mentega lebih sedikit. Walaupun ejekan ini, kuih-muihnya tetap enak dan lembap. Sekiranya perlu, saya dapat menuliskan jumlah produk saya.

Agar tidak mencipta semula, saya memasukkan nota saya ke dalam resipi Veronica
Kek masam paramed1,
Pra-enzim 300 g (150 tepung dan 150 air) 250 g keretapi + 250 g tepung + 1 sudu kecil. Sahara
tepung gandum 380 g 640g
susu 30 ml 130g atau whey + 1 sudu besar. l. susu Tepung
telur 3 biji. bilangan telur tidak meningkat, kerana ini saya menambahkan jumlah cecair mereka ke dalam susu
gula 100 g 200g, mereka yang suka lebih manis semestinya memerlukan 250-300g
gula vanila 1 sudu besar l.
mentega lembut 100 g 166g, saya mempunyai separuh dan separuh dengan marjerin
garam 0.5 sudu kecil 3/4 sudu kecil
kismis 100 g
Tepung + pra-enzim_sugar + gula vanila + telur + susu + mentega - uli adunan dengan pemproses makanan selama 1 minit, sehingga semuanya digabungkan. Sekiranya anda perlu menambah - tambah. Doh sangat lembut dan melekit. tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama 10 minit.Kemudian masukkan garam dan terus menguli selama 8-10 minit, di akhir masukkan kismis.
Masukkan adunan ke dalam pinggan kalis api, sedikit minyak, tutup dengan tuala dan biarkan naik pada suhu bilik selama 3 jam, regangkan dan lipat setiap jam. Saya tidak meregangkan, doh itu berdiri selama tiga jam tanpa campur tangan saya.
Bahagikan kepada jumlah kepingan yang diperlukan, masukkan ke dalam acuan, sedikit minyak, tutup dan biarkan sehingga kek lapis dua kali ganda. Mereka tumbuh di dalam ketuhar, pertumbuhan keseluruhan sebanyak 3 kali.
Sikat dengan susu, taburkan dengan kacang hancur - jika mahu. Tidak memburuk-burukkan
Kek dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °, bakar bergantung pada ukurannya, selama 30-50 minit. Sekiranya satu daripada keseluruhan isi - bakar selama 50 minit.
Saya mempunyai 5 minit pada 200, kemudian 180. Yang kecil dipanggang dalam 15 minit, yang besar dalam 25 minit.

[Elya]

Elya, Saya juga kadang-kadang kurang lemak ketika membakar roti. Resipi ini asli, kerana saya menulis semula. Dan di sana anda sudah dapat menyesuaikannya. Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya.
Dan saya mahu membakar pai di kereta api pada hari Ahad. Pada waktu petang saya akan mendapatkan balang untuk sugrev.

Dan dia menunjukkannya kepada semua orang

Dan saya masuk dan berfikir: "Groundhog Day" ?!

[Veronica]

Veronica, Saya juga memikirkan pai, saya harus memutuskan dengan apa.

[Elya]

Dia membakar kek mengikut resepinya

Elya, ya, anda mempunyai kek yang hebat! Dan saya membakarnya dengan betul mengikut resipi Veronica, tetapi mereka dapat melakukannya dalam satu sesi. Rasanya sedap, tapi tidak cukup. Ia mesti diulang kepada Radonitsa.

Sekiranya perlu, saya dapat menuliskan jumlah produk saya.

Elya, tentu saja, tulis! Kami memerlukan segalanya!

Dan saya masuk dan berfikir: "Groundhog Day" ?!

Albina,

[Elya]

Saya juga memikirkan pai, saya harus memutuskan dengan apa.

Elya, ya dengan apa sahaja! Anda boleh manis (jem), tetapi anda boleh dengan sebilangan kentang atau dengan telur bawang!

Inilah roti saya hari ini: gandum ZHD + yis dan rai-gandum ZHD + masam.

Saya baru sahaja mengeluarkan gandum gandum, ia naik sebanyak 4 (!) Kali, saya menjadi gila. Saya memasukkannya ke dalam acuan, mengambil masa kurang dari separuh, saya keluar dari acuan dalam 1.5 jam, dan ketika membakar saya naik ke puncak. Saya akan memotongnya esok. Resepi juga esok.

Lina, terpegun! Bukan roti, tetapi impian pembuat roti! Mari tunggu potongan dan resipi. Semoga topik yang terpisah!

[Luda]

Luda, Terima kasih atas kata-kata baik! Saya juga mahu mengikut resipi dengan ketat, tetapi saya memutuskan untuk menaikkan kadarnya, dan telur tidak cukup untuk itu, dan saya memutuskan untuk mengganti mentega dengan marjerin. Secara umum, menjadikan mereka kurang meriah. Saya menambah resipi pada catatan saya.
Lina, roti cantik apa yang anda bakar. Kuncir sangat menarik, saya tidak dapat memahami bagaimana ia dilakukan, saya agak menduga bahawa ini adalah sayatan seperti itu.

Adakah Lina membakar roti kedua dalam bentuk baru? Dan mengeluarkan sarung tangan baru?