Pizza yang dibuat dari adunan ragi cair dengan pilihan pemeriksaan (dalam Princess 115000)

[Untuk B-1:]

Pizza yang dibuat dari adunan ragi cair dengan pilihan pemeriksaan (dalam Princess 115000)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Untuk B-1:
Untuk pra-enzim:
Ragi cecair	40 g
Tepung gandum, premium	40 g
Gula	1/3 sudu kecil
Untuk doh:
Pra-enzim	keseluruhan
Tepung gandum, premium	100 g
Gula	1 sudu kecil
Untuk ujian:
Opara	semua
Tepung gandum, premium	100 g
Garam	1/2 sudu kecil
Minyak bunga matahari	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Percubaan ini bermula secara tidak sengaja. Selepas membaca keseluruhan kajian oleh Ludmila-lappl1 mengenai ragi cair (yang mana dia TERIMA KASIH TERBESAR), saya sangat tertarik dengan versi ragi yang sederhana.
• Saya menanam ragi cair pada kulit pisang, aprikot kering dan epal kering dan ingin membakar roti gandum.
• Pada waktu petang saya meletakkan pra-enzim. Tetapi tidak disangka pada waktu pagi, suami saya membawa 2 roti dari kedai. Saya perlu membina semula dengan segera. Saya memutuskan untuk mencuba membuat doh pizza.
• Dan percubaan bermula. Prosesnya sangat menarik sehingga saya membuat pizza selama 3 hari berturut-turut, setiap kali menukar sesuatu. Saya ingin berkongsi hasilnya dengan anda.
• DALAM 1
• Adunan panas.
• Pra-enzim dibiarkan selama 15 jam.
• 
• Saya memutuskan untuk membuat doh dengan cara span.
• (Di dalam ketuhar saya Polaris 1501 adalah mungkin untuk memanggang dan memasak adunan bukan hanya dalam satu baldi besar, tetapi juga dalam 2 baldi kecil. Saya menggunakannya untuk eksperimen ini.)
• Saya menambahkan semua bahan untuk adunan ke salah satu baldi kecil
• 
• Telah memasukkan program "Dough". Inilah doh di akhir program.
• 
• Setelah tamat program (selepas 1.5 jam), saya menambahkan sisa bahan dan menghidupkan program "Dough" sekali lagi.
• Lelaki roti halia itu ternyata comel.
• 
• Setelah menguli, tanpa menunggu akhir program, mengeluarkan roti, memasukkannya ke dalam acuan silikon dan meletakkannya di proofer dalam periuk perlahan pada suhu 30 darjah. selama 1 jam 40 minit. (HP diperlukan untuk tujuan lain.)
• 
• Doh telah naik. Saya mula membuat pizza daripadanya. Oleh kerana saya merancang untuk membakarnya di Puteri tanpa memanaskannya, saya meletakkan tikar tidak melekat di dalam ketuhar, dan di atasnya saya sudah mengumpulkan pizza masa depan. Dia menguli dan meregangkan adunan dengan diameter 30 cm, mengoles pangkal dengan minyak sayuran, kemudian sos (pes tomato, garam + air hingga krim masam pekat).
• 
• Saya meletakkan pengisiannya: potongan ham, acar, tomato, sedikit keju "sapi Paris". Taburkan dengan ramuan dan keju Provence.
• 
• Hidupkan oven selama 20 saat, matikan dan biarkan pizza berhenti selama 15 minit. Kemudian dia melakukan manipulasi pemanasan selama 20 saat dan meninggalkan pizza untuk berkembang selama 10 minit lagi. (Pada pendapat saya, selama 25 minit dalam kehangatan ini, tidak ada perubahan besar dalam adunan, secara harfiah tumbuh beberapa mm)
• Termasuk bakar selama 17 minit.
• Doh dibakar, tetapi kerak pekat terbentuk dari bawah, yang saya tidak suka, tetapi anak buah saya memakannya dengan senang.
• Kami dikejutkan dengan lubang besar dalam adunan.
• 
• 
• DALAM 2
• Pada hari yang sama, saya memutuskan untuk meletakkan pra-enzim baru untuk terus bereksperimen dengan doh pizza.
• Kali ini saya memutuskan untuk menguli adunan dan membakar pizza dari bahagian pertama setelah membuat pemeriksaan di tempat yang hangat, dan bahagian kedua untuk meletakkan medan menguli di dalam peti sejuk selama sehari. Saya ingin melihat bagaimana adunan akan bertindak selepas sejuk dan adakah struktur dan rasanya akan berubah.
• Komposisi:
• Untuk pra-enzim:
• Ragi cecair - 120 g
• Tepung gandum, kelas premium - 120 g
• Gula - 1.5 sudu kecil.
• Untuk 1 doh pizza:
• Pra-enzim - bahagian ½
• Tepung millet. a / c - 200 g
• Air - 95 ml
• Gula - 1 sudu kecil
• Garam tambahan - 1 sudu kecil.
• Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
• Memasak.
• Selepas 9 jam, pra-enzim telah meningkat dua kali ganda. Dia membiarkannya diam, kerana dia sibuk dengan perkara lain. Jumlah masa berdiri adalah 13 jam.Inilah asas berbentuk gelembung untuk ujian.
• 
• Saya meletakkan 2 baldi HP di depan saya dan mengukur pra-enzim dengan sudu (satu dalam satu baldi, yang lain di kedua). Ternyata jumlah yang sama di setiap baldi.
• 
• Doh tidak. Oleh itu, saya menambahkan semua bahan pada setiap baldi sekaligus. Tetapi saya sedikit mengubah jumlah garam.
• Program ini dipilih oleh "Dough" (durasi 1.5 jam).
• Koloboks mula terbentuk pada kumpulan pertama.
• 
• Setelah selesai menguli (selepas 30 minit) doh kelihatan seperti ini.
• 
• Dia memasukkan adunan dari salah satu baldi ke dalam mangkuk, menutupnya dengan pelekat (membuat beberapa lubang di dalamnya) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Saya meninggalkan kandungan baldi ke-2 sehingga akhir program.
• Ini dalam masa 1 jam.
• 
• Saya biarkan doh di dalam ketuhar yang tidak dicabut selama 30 minit lagi.
• 
• Dia meletakkan doh yang sudah tumbuh dengan baik di atas meja dan mula menggunakannya untuk membuat pizza.
• 
• Seperti versi sebelumnya, saya meletakkan tikar tidak melekat di dalam ketuhar, dan di atasnya saya sudah mengumpulkan pizza masa depan. Dia menguli dan meregangkan adunan dengan diameter 30 cm, melumurkan alas dengan minyak sayuran, kemudian dengan saus (vol. Pasta, garam + air hingga krim masam pekat).
• Saya meletakkan pengisiannya: daging cincang goreng dengan bawang, timun acar, tomato ceri yang sedikit dicairkan. Taburkan dengan "ramuan Provencal" dan keju.
• 
• 
• Panaskan oven dan kaliskan adunan seperti pada pilihan pertama.
• 
• Dipanggang dari keadaan sejuk selama 17 minit... Setelah tamat waktu yang ditentukan, dapur dimatikan dan dibiarkan selama 2 minit.
• Pangkalannya telah berkembang sedikit. Kerak di bahagian bawah lagi. Rasa doh sama sekali tidak buruk, dengan rasa manis yang hampir tidak dapat dilihat.
• 
• 
• SISA SEJUK.
• Doh dari baldi ke-2 dibuktikan selama hampir 24 jam.
• Ini betul selepas menguli sebelum menghantarnya ke peti sejuk untuk pemeriksaan.
• 
• Dia mengeluarkannya dari peti sejuk dan, tanpa mengeluarkan filem pelindung, meninggalkan mangkuk di atas dapur yang hangat untuk pemanasan selama 2 jam. Doh telah bertambah sedikit.
• 
• Saya mula membuat pizza sendiri.
• Kali ini saya ingin mencuba membuat roti pada Puteri yang sudah dipanaskan.
• Oleh itu, saya meletakkan tikar tidak melekat di dulang d = 30 cm, dan membentuk pizza di atasnya. Adonan itu jelas sedikit lebih besar (yang bermaksud tumbuh lebih baik dalam sehari), jadi adonan itu terletak di lapisan hampir 1 cm. (Saya dapat membayangkan bagaimana roti berlubang jika dibuat dari doh yang serupa dengan kalis sejuk!)
• 
• Asasnya dioleskan dengan minyak sayuran, kemudian dengan sos (vol. Pasta, garam + air hingga krim masam pekat). Saya meletakkan pengisiannya: sosej, acar, tomato segar. Taburkan dengan "ramuan Provencal" dan keju.
• 
• Dibiarkan tumbuh di atas meja selama 25 minit.
• Kemudian dia memanaskan Puteri selama 5 minit. Selepas itu, pizza, bersama tikar yang tidak melekat, diletakkan dengan kemas di Puteri yang dipanaskan.
• Bakar selama 13 minit. Saya menahannya selama 2 minit lagi di dalam ketuhar yang terputus untuk masak.
• Doh telah tumbuh kira-kira 2 kali. Ternyata berlubang. Tidak ada kemanisan ringan pada versi sebelumnya sama sekali. Terdapat rasa masam yang hampir tidak dapat dilihat. Saya mengesyaki bahawa jika anda tidak mencuba adunan tanpa mengisi, seperti yang saya lakukan, maka anda tidak akan merasakan apa-apa.
• Kami juga sangat menyukai pilihan ini.
• 
• 
• 
• Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

Untuk 1 pizza dengan diameter 30 cm

Catatan

Dapatan.

1. Adonan untuk pizza dengan ragi cair berlaku.
2. Anda boleh menyediakan doh dengan cara span dan bukan wap.
3. Pemeriksaan boleh dilakukan bukan sahaja dalam kehangatan, tetapi juga dalam keadaan sejuk.
4. Produk dibakar dengan baik dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Tentang rasa.

Keluarga saya menyukai semua 3 pilihan. Tetapi bagi mereka pengisian lebih penting dalam pizza, bukan doh. Saya menyukai kemegahan dan perforasi pilihan ke-3. Tetapi untuk pemeriksaan sejuk, saya akan menambah sedikit gula (saya akan mulakan dengan menambah satu sudu teh) kerana adunan telah memakannya.
Pilihan 2, pada pendapat saya, hampir tidak mempunyai perforasi, tetapi garam / gula, menurut pendapat saya, adalah yang terbaik. Anda boleh membiarkan pizza yang sudah siap ini berdiri lebih lama dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Penambahan.

Sejujurnya, saya sendiri suka dengan pizza, tetapi suami dan anak saya bersedia untuk memakannya setiap hari. Oleh itu, anda mesti membakar. Saya menghadkannya - saya memanjakan seminggu sekali. Saya membuat asas mengikut saya sendiri dan mengintip dari resipi lain. Cuma rasa yang berbeza menarik setiap masa.
Saya tidak tahu rasa pizza sebenar dari restoran pizza Itali. Oleh itu saya sama sekali tidak mengaku sebagai pakar doh pizza!

[Shelena]

ShelenaHelen, betapa sejuk, betul penyelidikan pizza habiskan! Ternyata fermentasi sejuk baik untuk doh kereta api, hanya gula tambahan yang diperlukan. Saya pasti akan mencuba ini, saya juga ingin memulakan pra-enzim pada tepung CZ. Terima kasih!

[Shelena]

Shelena, Elena, terima kasih banyak untuk percubaan dengan kereta api! Saya sangat gembira kerana mereka tidak mengecewakan dan mengatasi tugas mereka, bagaimanapun juga!
Semua pizza kelihatan hebat! Beberapa hari yang lalu, gadis-gadis itu terkejut bagaimana saya mendapat lubang roti saya. Dan lubang akan selalu berubah jika jalannya baik dan adunan dibuat dengan betul! Terima kasih sekali lagi! Dan untuk resipi, dan untuk menggunakan kereta api.

[Elena]

Elena, mewujudkan idea! Semakin banyak yang lebih baik untuk kita!

[Lyudmila,]

Lyudmila, terima kasih kerana menghargai resipi ini. Sekiranya tidak untuk anda, topik anda mengenai ragi cair, yang dinyatakan dengan jelas, tidak akan ada ujian ini dan banyak lagi resipi menarik untuk kanak-kanak perempuan.
Terima kasih!

Zhenya, cubalah mana-mana pilihan anda. Saya secara khusus menerangkan semua yang saya lakukan, dengan seberapa terperinci yang mungkin, supaya semua orang dapat mengulangi atau mengambil resipi sebagai asas.
Semoga berjaya dengan percubaan anda!

[Elena]

Elena, uji kaji

[Albina,]

Albina, terima kasih!

Lena, bagaimana saya suka berlubang ini. Saya hanya akan makan sebiji kek.

[Tanya,]

Tanya, lubang itu menarik di sini. Saya paling suka.
Dan tidak ada yang menghalang anda membuat kuih! Anda boleh mengambil, misalnya, adunan kegemaran anda, menggantikan ragi biasa dengan satu cair dan membakar kek sihat.

[Elena]

Elena, Saya akan membawanya ke penanda buku saya! Terima kasih atas resipi

[Oksana,]

Oksana, Sama-sama!

[Lena!]

Lena! Pendekatan yang serius dan bijaksana!
Saya juga akan menanda buku untuk mencuba. Terima kasih untuk topik terperinci dan gambar yang indah!

[Shelena]

ShelenaPizzanya hebat. Dan yang paling penting, ia sesuai dengan cara yang sejuk.

[Elena,]

Elena, terima kasih kerana memperhatikan resepinya. Pemeriksaan sejuk memberi anda pilihan yang lebih kreatif.

Irina, terima kasih kerana berhenti dan membaca. Cubalah untuk kesihatan. Ragi cecair sangat menyeronokkan untuk tumbuh. Dan lebih menarik lagi untuk bekerjasama dengan mereka. Anda lihat bagaimana saya terbawa-bawa dengan adunan pizza - saya bereksperimen selama 3 hari (untuk kegembiraan keluarga).