Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Apa yang awak kata?

Nah, inilah pandangan lain mengenai pemindahan haba - "Kuliah mengenai termos, dibaca oleh Countryman ..." 🔗

Saya bergurau, saya bergurau. Saya faham semuanya, saya akan bereksperimen. Terima kasih!

Semoga berjaya!

Setiap kilogram daging.

Terima kasih

seperti sturgeon semalam.

Aha, kelas dua

[Olga VB]

Satu pandangan mungkin, tetapi dalam 15 pakej berasingan. Selepas memasak, anda tidak boleh memotongnya lagi. Setiap penkek adalah untuk sandwic yang tersendiri.

Ya, satu dengan sudu brendi, yang lain dengan vodka, dengan cahaya bulan, dan lain-lain
Olga VB Olga* Anyuta * Anyuta Nah, sekarang kita akan memberi makan haiwan kesayangan. : m_zh: Bahan tambahan juga senang dibandingkan dan jumlah rempah. Saya takut berlebihan dan tidak melaporkannya, malah lebih hambar bagi saya.

Saya juga membuat rasa netral, kerana saya sendiri tidak menyukai nuansa yang sangat eksotik.
Dan suami suka lebih cantik.
Oleh itu, saya tambahkan semua idea kepadanya dalam mayonis - dia menyusun sosej dari atas, dan semua orang baik-baik saja, baik saya dan dia.
Dan sekarang, menurut beberapa petua bijak, saya boleh melakukannya dalam satu botol dengan atau tanpa ikatan.

Saya juga "buta dari apa yang ada." Kami tidak makan ham berlemak, oleh itu tanpa daging asap, lemak, dll. Perap di dalam peti sejuk selama 15 jam. Saya memasak di Teskome selama 3 jam pada suhu 80C, lain kali saya meletakkan pembahagi, jika tidak pada pembakar terkecil t C, saya masih berusaha untuk bergerak maju. Saya terpaksa menambah air sejuk beberapa kali. Tetapi rasanya ... itu sesuatu, saya mendapat sesuatu antara daging babi dan ham.

Gadis-gadis, hari ini saya membuat pate di pembuat ham. Esok akan siap. Letakkan resipi di sini atau di bahagian biasa?

Kisah saya dengan Biovyn! Cinta hingga mati! Ham musim panas

Saya berfikir tentang garam nitrit, dengan teliti mengkaji masalah ini dan memutuskan bahawa tidak ada lagi pada buah ara: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0diperlukan.

Masalah rasa, tetapi saya suka dengan garam ini, dan ia ditambah bukan hanya untuk rasa, warna, tetapi terutamanya untuk menghalang perkembangan mikroflora patogen.

Kisah saya dengan Biovyn! Cinta hingga mati!

Dan sekali lagi Belobok bukannya Biovin, sekali lagi ketinggalan dengan berat badan, tidak memuat 1.2 kg ke dalam Biovin, sekurang-kurangnya menangis ... Ya, dan ke Belobok, dia nyaris mendorongnya, pada percubaan ketiga dia mengetatkan mata air ...

Ini masalah rasa, tetapi saya suka dengan garam ini, dan ia ditambah bukan hanya untuk rasa, warna, tetapi terutamanya untuk mencegah perkembangan mikroflora patogen.

Tolong beritahu saya berapa banyak garam nitrit yang anda tambah? Adakah anda sebahagiannya menggantikan garam meja atau hanya nitrit?
Saya memesan ham, membeli garam nitrit untuk ujian. Saya belum tahu cara menggunakannya dengan betul. Saya ingin meletakkan lebih sedikit, hanya untuk rasa dan aroma.

Daripada garam biasa, saya menambah 17g per 1 kg ham ke ham. Rasanya sedap. Cuma saya tidak menambah garam nitrit ke dalam sosej untuk menggoreng.

[NatalyMur]

NatalyMur, terima kasih!
Beritahu saya, adakah rasanya masin?
Saya membaca mengenai garam nitrit, saya mendapat banyak maklumat, saya takut menggunakannya secara tidak betul.
Saya menyedari bahawa sangat mustahak bahawa pendedahan yang lama dalam aktiviti bersantai diperlukan dan kemudian memberi 1-2 untuk berdiri bersama seseorang. suhu untuk "kerja" garam nitrit.
Betulkan saya jika anda tidak faham.

[Elenka]

Elenka, untuk rasa saya itu asin, tetapi setiap orang mempunyai rasa yang berbeza ...
Saya tahan selama 1 hari, tetapi mereka mengatakan lebih baik selama 2 hari, kemudian saya meletakkan pembuat ham di dalam air sejuk dan menyimpannya dalam periuk perlahan selama 1 jam, menetapkan mod ke 50 darjah. Nampaknya pemanasan secara beransur-ansur diperlukan. Kemudian dia menghidupkannya selama 2 jam pada suhu 80 darjah.Saya mematikannya, kerana saya melihat bahawa suhu dalaman 76 darjah, dan ini sudah terlalu banyak. Kemudian sejuk di dalam air sejuk dan di dalam peti sejuk. Setiap hari ia menjadi lebih enak, ada rasa ham ... Mereka mengatakan bahawa sosej dengan garam nitrit tidak boleh dipanaskan di atas 120 darjah.

dan kemudian beri 1-2 untuk berdiri bersama seseorang. suhu untuk "kerja" garam nitrit.

Sekiranya anda bercakap kira-kira 1-2 jam, saya setuju

[NatalyMur]

NatalyMur, seperti 1-2 jam, tergesa-gesa.
Terima kasih atas arahan terperinci, semuanya jelas bagi saya.
Saya juga membaca bahawa anda boleh memotong kepingan kecil daging, seperti penggiling daging, garam dengan garam nontritik dan berdiri di dalam chik-nik, dan hanya kemudian membuat daging cincang dan tambahkan rempah. Adakah anda telah mencubanya secara kebetulan?
Saya akan menunggu ham, dan kemudian saya akan bereksperimen.
Walaupun, setelah mempelajari maklumat tersebut, saya sudah cenderung memasak ham dan sosej di cangkerang. Tidak ada yang rumit.

Saya tidak mahu menunjukkan, tidak ada yang boleh dibanggakan, ham pertama saya tanpa ham. Saya memasaknya dalam acuan kek silikon bulat di bawah penekan tin air.



Rovochki di tengah - Saya merasakannya dengan termometer beberapa kali, dan dari atas saya mencubit beberapa keping.
Saya memasak dari daging babi dan ayam yang rendah lemak, garam, rempah, air, 1 sudu kecil. alkohol.
Bau ham terasa berair. Rasanya normal, keluarga memujinya, tetapi saya tidak begitu menyukainya, saya akan mengambil daging ayam dari bahagian lain.
Saya memasak ham di pembahagi, oh, dan saya berlari untuk memeriksa suhu. Untuk masa yang lama ia meningkat kepada 75 * C selama hampir 2 jam. Akibatnya, saya menyeksanya selama hampir 6 jam.
Saya berlatih ....

Linen, kelihatan sangat bagus, cukup menyelerakan

Olga, terima kasih!
Semasa saya memasaknya, saya sudah berfikir bahawa saya akan memberikannya kepada anjing yang saya kenal, tetapi tidak, saya tidak mencernanya dan tidak merosakkannya.

[Elenka]

ElenkaNampak hebat - ham yang indah!
Saya masin daging cincang yang sudah siap, masukkan semuanya ke dalam pembuat ham dan simpan di dalam peti sejuk selama 1.5 hari.
Tetapi anda boleh garam terlebih dahulu, dan kemudian buat daging cincang - Saya pernah mendengar bahawa lebih enak. Ternyata lebih senang bagi saya untuk mencincang daging cincang ...

Natalie, terima kasih! Saya melihat kawanan dan mengambil kira semua perkara. Prosesnya menarik. Saya akan mencuba dengan pelbagai cara dan membandingkan.
Terima kasih sekali lagi atas rundingan anda!

[NatalyMur]

NatalyMur, Anda salah, saya membeli termometer dan beg dan rempah dari mereka, mereka menghantarnya ke semua negara dan cis

Betul, prosesnya sangat menarik. Mereka sudah melihat saya di rumah seolah-olah saya maniak sosej dan ham.
Dan jamb, kita belajar, memilih resipi untuk diri kita sendiri ...

[Yulek]

Yulek, anda tidak mengelirukan bandar dalam profil anda? Mungkin Kaliningrad mesti ada?

Daripada garam biasa, saya menambah 17g per 1 kg ham ke ham. Rasanya sedap. Cuma saya tidak menambah garam nitrit ke dalam sosej untuk menggoreng.

Di suatu tempat, saya sudah menulis bahawa garam nitrit adalah 1:50, berkaitan dengan daging,
jadi untuk 1kg anda memerlukan 20 gram ...
Nata, 17 gram anda sesuai ...

[Pakat]

Pakat, Saya berfikir untuk meletakkan 20g, tetapi entah bagaimana saya memutuskan untuk menggunakannya dengan selamat, rasanya ternyata sesuai

[NatalyMur]

NatalyMur, anda fikir begitu, kerana saya membeli semuanya dari Kaliningraders, bukan dari Poles?

Ngomong-ngomong, mengenai burung ...
Suami akan ke Kaliningrad dalam perjalanan perniagaan.
Apa yang ada agar hamster saya berguna?
Saya akan memerintahkannya terlebih dahulu, tetapi dia akan mengambilnya ...
Saya mula membuat senarai

[Olga VB]

Olga VBTerdapat banyak 🔗

[NatalyMur]

NatalyMur, seperti 1-2 jam, tergesa-gesa.
Terima kasih atas arahan terperinci, semuanya jelas bagi saya.
Saya juga membaca bahawa anda boleh memotong kepingan kecil daging, seperti penggiling daging, garam dengan garam nontritik dan berdiri di dalam nik yang sejuk, dan hanya kemudian buat daging cincang dan tambahkan rempah. Adakah anda telah mencubanya secara kebetulan?
Saya akan menunggu ham, dan kemudian saya akan bereksperimen.
Walaupun, setelah mempelajari maklumat itu, saya sudah cenderung memasak ham dan sosis di cangkerang. Tidak ada yang rumit.

Saya tidak mahu menunjukkan, tidak ada yang boleh dibanggakan, ham pertama saya tanpa ham. Saya memasaknya dalam acuan kek silikon bulat di bawah penekan tin air.



Rovochki di tengah - Saya merasakannya dengan termometer beberapa kali, dan dari atas saya mencubit beberapa keping.
Saya memasak dari daging babi dan ayam yang rendah lemak, garam, rempah, air, 1 sudu kecil. alkohol.
Bau ham terasa berair. Rasanya normal, keluarga memujinya, tetapi saya tidak begitu menyukainya, saya akan mengambil daging ayam dari bahagian lain.
Saya memasak ham di pembahagi, oh, dan saya berlari untuk memeriksa suhu. Untuk masa yang lama ia meningkat kepada 75 * C selama hampir 2 jam. Akibatnya, saya menyeksanya selama hampir 6 jam.
Saya berlatih ....

Tahniah! Ternyata hebat! Gambaran yang sangat baik bahawa ham hanyalah bentuk :) Sekiranya titik penting dalam mengurut daging cincang dan suhu 80 darjah dikekalkan. semasa memasak - maka ham ternyata tidak kira apa, bentuknya tidak penting.

Dan saya mempunyai proses yang sedikit berbeza.
Saya potong daging menjadi beberapa bahagian, bahagiannya melalui penggiling daging, lemak menjadi kepingan, semuanya menjadi pengadun, tambahkan garam nitrit, rempah-rempah, ais, atau air ais, uli sehingga 15-20 minit, masukkan pembuat ham, ketatkan mata air dan sejukkan selama 48 jam.
Kemudian di dalam ketuhar, 180 F, 2-3 jam, sejukkan dengan oven, kemudian sejukkan semalam dan pada waktu pagi untuk sarapan pagi, ham segar, enak ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik, terima kasih! Saya banyak belajar daripada anda.
Dan saya mula ragu-ragu sama ada saya memerlukan pembuat ham.

[Olga]

Olga, tapi bolehkah saya duduk di sebelah anda ?!
Saya juga ingin memesan sesuatu dari laman web biovin39.

Suami ini masih perlu disuarakan, jika tidak, dia belum mengetahui kebahagiaannya
Katya, apa sebenarnya? Saya belum melihat apa-apa di sana.
Atau adakah dia mencari di tempat yang salah?
Di mana lagi anda boleh menggali selain biovin39?

Ya, saya tidak tahu apa-apa selain laman web ini. Saya baru sahaja naik, rempah-rempah kebanyakannya memikat saya.

Saya membeli pembuat ham pada hari yang lain. Saya rasa saya masih perlu membeli penggiling daging, tetapi saya belum memutuskan untuk Kesha atau yang lain. Walaupun saya cenderung untuk berpisah.
Saya mahu membuat sosej di rumah, ham ...

Baiklah, impiannya betul.
Adapun penggiling daging: jika ada ruang yang cukup, mungkin ada yang terpisah.
Saya juga cukup senang dengan keterikatan saya, walaupun kadang-kadang ia melambatkan kisi terkecil jika ada daging.
Dan rempah-rempah, adakah anda melihat ki?
Kemudian, lebih dekat dengan perjalanan perniagaan, saya akan melihat bagaimana dia akan sampai ke sana dari masa ke masa, kemudian saya akan bersiul.

OKEY. Saya akan pergi dan melihat.
Baiklah, saya akan segera diusir dari rumah dengan peralatan dapur saya. Tetapi nampaknya saya pegun akan lebih baik, entah bagaimana kita akan mendorong yang tidak dapat dipilih.

Terima kasih gadis dan lelaki, pengalaman pertama saya berjaya! Saya membuat ham di Tescom, suami saya mengatakan bahawa ini adalah pembelian yang paling berguna sejak kebelakangan ini

Dalam foto itu, dia berada di syarikat dengan keju dan sosis kedai

[Matilda_81]

Matilda_81,. Tidak berjaya dalam kartun ???

[Loya]

Loya, dibuat dalam pressure cooker-multicooker Stebe. ternyata cukup bagus, sepertinya saya. Senang babi memekik

[Gulnara]

dibuat dalam pressure cooker-multicooker Stebe.

Gulnara, Saya terlepas, tetapi bagaimana melakukannya di teskom dan shteba ???

shl. ham cantik!

[Omela]

Omela, itu sendiri memuatkan daging mengikut resipi. mengeluarkan pembuat ham dari peti sejuk, menuangkan air ke dalam mangkuk tidak lengket, meletakkan pembuat ham (ternyata penuh dengan air), menutupnya dengan mangkuk keluli tahan karat, "dipanaskan" waktu 3 jam, suhu 80 darjah, memerhatikan dengan teliti suhu air setiap jam, di bawah 75-76 darjah turun.
h. s. terima kasih kepada Marina-Mar_k, dia adalah yang pertama di Stebka untuk mencuba dan, atas nasihatnya, menutup bahagian atas dengan mangkuk kedua

ditutup dengan mangkuk keluli tahan karat,

Inilah yang saya rindui. Terima kasih!

[Omela]

Omela,

Tidak semestinya semangkuk - apa saja periuk, mangkuk atau hidangan pembakar yang sesuai - tidak akan begitu membebankan, sama sekali tidak cukup. Malah beberapa topi berkubah seperti tajin akan berfungsi.

[Olga]

Olgapastinya perkara utama adalah menutup mangkuk. Saya tidak mempunyai penutup seperti itu, dan terdapat banyak mangkuk multicooker

Saya memasak ham ayam tulen di Teskom di Panasonic18, pertama saya memakai "memasak wap", menutupi struktur dengan penutup micra, seperti temp. mencapai bahagian bawah treug merah jambu. diterjemahkan ke "pemadam" selama 3 jam ..dan tanpa penutup menutup langkahnya. 80 gr. (Tengah) menambah sejuk. air dan menuangkan panas .. Buat pertama kalinya, ia disimpan selama 24 jam dan dimasak selama 3 jam pada suhu 80 darjah, semalaman di bilik sejuk .. Untuk sarapan pagi terdapat daging ayam yang sangat baik, sangat sedap ...

Saya juga menunggu ham Teskom saya, saya memesannya melalui kedai dalam talian, jadi saya ingin mencuba untuk membuatnya lebih cepat, saya juga tidak mempunyai kekuatan, bagaimana anda melihat yang sedap yang dikeluarkan oleh gadis-gadis itu, Saya tidak tahu berapa lama saya menghantar melalui surat?

Akhirnya saya mendapat ham saya - saya membuatnya dari ayam, daging babi berlemak dan keju di pembuat ham Belobok (ia tidak sesuai dengan Bioline). Setakat ini, ini adalah daging ham saya yang paling sedap. Sangat berair dan rasanya seperti ham sebenar ...
Dibuat mengikut resipi terkenal, hanya tanpa cendawan. Dan saya juga mengganti sebahagian daging dengan daging cincang
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
Jurugambar saya