Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

[Pakat]

Pakatjadi berapa kos untuk penghantaran, saya tidak faham? Saya ingin tahu berapa banyak saya membayar lebih atau tidak.

[Yulek]

Yulek, Lihatlah sendiri
🔗
Ia terdiri daripada pembuat ham, 1 kg garam khas (seperti yang saya fahami, garam nitrit), bungkusan rempah, termometer dan bungkusan 25 beg untuk pembuat ham.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ya, saya sudah melihatnya. Saya ingin memahami berapa kos penghantaran dari Poland? Adakah ia benar-benar lebih murah daripada di Rusia?

[NatalyMur]

NatalyMur, Saya menterjemahkan halaman yang anda hantarkan kepada saya. Beritahu saya bahawa anda sudah memesan semua ini kerana saya memahaminya.?

Sekiranya saya tidak salah, penghantaran ke Rusia berharga 20 zlotys, tetapi ia juga bergantung pada berat ...
Kemas kini: menghantar 40 PLN, memori sudah gagal, yang lama telah menjadi ...

[Yulek]

Yulek, penghantaran berharga saya 90 zlotys, kira-kira 1000 rubel.
Saya sudah memesan semuanya, menghantarnya keesokan harinya, saya melihat di trek bahawa mengambil masa 3 hari untuk sampai ke Rusia, sekarang perlahan-lahan menjalar dari Bryansk ...

[NatalyMur]

NatalyMur, baik, pertama 71.7 zlotys ialah 2840 rubel. Ini adalah kos kit ini. Kedua, ini termasuk (untuk mengasin daging dan bukan untuk memanggang) rempah yang sama, itu untuk garam daging, dan termometer. Benang dan beg tidak termasuk dalam set. Untuk semua ini, anda akan membayar 1910 rubel.

[NatalyMur]

NatalyMur, Saya minta maaf, tetapi lebih mahal dan lebih lama! Pergi ke saya ada diskaun mereka. Tulis secara peribadi. Sekiranya menarik.

[Yulek]

Yulek, Saya membayar 71 dolar untuk keseluruhan bungkusan dengan penghantaran, dan di Kaliningrad 1 keping ham dengan penghantaran tanpa yang lain 1906 rubel.

[NatalyMur]

NatalyMur, sekali lagi melihat halaman ini, usus atau benang tidak termasuk dalam set ini.

[NatalyMur]

NatalyMur, Saya tidak membantah. Masing-masing memilih kerana ia sesuai untuknya.

Di Tiang, anda boleh membuat satu set yang anda perlukan ...
Anda tidak boleh membeli garam nitrit daripadanya, beratnya 1 kilogram, yang menjadikan penghantaran sangat mahal ...
Ini dan banyak lagi boleh dibeli di Rusia, contoh ...

Julia, anda tidak perlu mengisi jawapan tersendiri untuk setiap cadangan, anda boleh menulis semuanya bersama-sama.
Dan jika anda menulis sesuatu, mengirimnya, dan kemudian memutuskan untuk menambahkan sesuatu, maka ini dapat dilakukan dalam mesej yang sama menggunakan butang "edit"

[Olga VB]

Olga VB, terima kasih saya akan tahu

SUSU DENGAN SUSU

[Rakan sebangsa]

tiada rasa HAM sama sekali

Beli garam nitrit, sekurang-kurangnya dalam "ki", 100 gr. hanya 50 p. Ia memberikan rasa ham. Saya juga kekurangan rasa ini dalam ham buatan sendiri. Saya melakukannya dengan garam ini, ternyata lebih baik.
Dan nasihat mengenai penutup terbalik di Beloboka, supaya beg tidak pecah, sangat berguna. Di sini Rakan sebangsa-ketua teknikal. Bagus saya turun di sini.

Contoh ham Biovin baru, ditangguhkan kerana kapasiti yang rendah ...
Saya membuat 1.3 kg campuran, 700 gram kepingan, 600 gram daging cincang, mula mengisi beg, tetapi semuanya tidak sesuai dengan Biovin ... Nah, beg itu berdiri di Belobok, hingga bola mata,
nyaris, hampir tidak menarik mata air dan kemudian pada percubaan kedua ...
Ini bermaksud bahawa kapasiti sebenar Biovin ialah 1.0 - 1.1 kg, Beloboki adalah 1.2 - 1.3 kg ...
Akan berdiri di dalam peti sejuk sehingga pagi Ahad, kemudian di tungku ...
Ham seterusnya akan berada di Biovina, memandangkan kemampuannya ...

Beli garam nitrit, sekurang-kurangnya dalam "ki", 100 gr. hanya 50 p. Ia memberikan rasa ham

Terima kasih atas nasihat! Sekarang saya melihat laman web ini - terdapat pelbagai jenis rempah, saya pasti akan memesan. Dan kemudian saya akan memutuskan masa pemanasan. Biarkan Beloboka berehat sementara dia bosan menerjemahkan produk, walaupun suami dan cucunya makan dan memuji

[Pakat]

Pakat, Saya membuat ham dari daging cincang 500 gr dan 2 kaki besar, semuanya sesuai dengan biowin

[Rada-dms***]

SUSU DENGAN SUSU

Rada-dms
***di mana untuk melihat resipi? Sosej yang sangat menyelerakan ternyata.

Gadis-gadis, adakah sesiapa yang membeli garam nitrit di Moscow? Lepaskan pautan, sila!

[Natasha]

mengarut Natasha Saya juga tidak mempunyai garam nitrit. Setakat ini saya melakukannya tanpa itu. Semalam saya tidak dapat menjawab, anak perempuan saya sedang bersiap untuk menghadapi peperiksaan. Secara umum, saya mendapat mod ini (anda sendiri memahaminya secara manual di dapur gas semasa anda melatih).
Satu dengan keju dan cendawan. Ayam dengan daging babi-832 gr.Daging cincang 2 kali melalui penggiling daging dan potong dengan daging cincang 1 hingga 1. Garam 13 gr (. Pada kadar 16-18 per 1 kg). Keju 1oo gr. Champignon 70 gr. Air ais 2.5 sudu besar. L. (begitu sosej dinasihatkan, terima kasih banyak) Rempah-rempah. 10 minit diuli dengan kapas ke benang. Saya berdiri di pembuat ham selama hampir satu hari di dalam peti sejuk. (21 jam) Saya memasak, perlahan-lahan menaikkan suhu (mereka juga menulis tentang ini) selama kira-kira satu setengah jam dan kemudian pada 75 jam 3.5 yang lain (perlu kurang tentu). Pembuat sosej menulis bahawa pada 80 gr. Daging cincang 1 cm memerlukan 10 minit memasak. Saya tidak tahu dan saya terlalu berhati-hati Kemudian termometer tersekat ke dalam lubang, ia baru dapat masuk, di dalamnya 75 gram. Saya menyejukkannya dengan cepat di bawah air sejuk (perlu memasukkan termometer lagi, mi) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Daging cincang tidak mencukupi dan saya mengisi isipadu dengan penutup sampel plastik di atas beg. Yang dipanaskan selama 15 saat. Dulu mereka seperti itu. Bersamanya, tidak ada yang menjadi, sehingga anda dapat memasak dengan mereka. Tidak ada kuah yang keluar.
Dan yang mempunyai daging babi, daging lembu dan lada kalkun untuk berat 1 kg 200 g. Prinsipnya sama. Hanya diperap di dalam peti sejuk sedikit lebih dari sehari, sehingga 75 (suhu air) menaikkan suhu selama 1 jam 10 minit. Dimasak pada suhu 75-78 selama 3 jam (sekali lagi dalam jangka masa yang lama) dan disejukkan (mungkin lebih baik sehingga ia sejuk dengan cepat di dalam) selama 1 jam dalam air sejuk. Saya membuka keran, membiarkan aliran nipis dan keluar sebentar. Secara tidak sengaja datang sejam kemudian. Warnanya juga menggembirakan saya, tetapi dengan garam nitrit ia akan menjadi lebih baik.
Natasha, jika mereka makan dan memuji itu bagus. Jangan selesaikan diri anda

[Pakat]

Pakat, Saya membuat ham dari daging cincang 500 gr dan 2 kaki besar, semuanya sesuai dengan biowin

Jadi beratnya ialah 1.0 kg ...

[natushka]

natushka, Saya akan melakukannya lagi dan memadamkannya, kerana campuran saya ternyata melebihi norma dan saya menambah lebih dari segelas susu, dan daging cincang "memakannya dan memakannya", saya rasa saya akan mengambil hingga setengah liter. Semasa saya membuka pembuat ham, semua orang mengatakan bahawa baunya seperti sosej doktor, rasanya enak. Saya cuba memecahkan lubang pada sosej yang sudah siap, ia semakin baik.

Urya-urya-urya! Idea itu datang kepada saya. Walaupun mungkin seseorang telah melakukannya, tetapi saya tidak tahu. Lagipun, anda boleh memasak 2 jenis ham dalam 2 bungkusan yang berbeza, mengisi satu di atas yang lain di Belobok dan memasak pada satu masa. Jadi ia akan lebih bervariasi dan keluaran setiap gramnya adalah 600, bukan 1200. Agak terlalu banyak, saya mahukan ham yang berbeza.

Urya-urya-urya! Idea itu datang kepada saya. Walaupun mungkin seseorang telah melakukannya, tetapi saya tidak tahu. Lagipun, anda boleh memasak 2 jenis ham dalam 2 bungkusan yang berbeza, mengisi satu di atas yang lain di Belobok dan memasak pada satu masa. Jadi ia akan lebih bervariasi dan keluaran setiap gramnya adalah 600, bukan 1200. Agak terlalu banyak, saya mahukan ham yang berbeza.

Syabas, Larissa! Petua idea hebat!

Oh, Len, saya sangat gembira. Navargan kini berbeza

[Scops burung hantu]

Oh ya Scops burung hantu! Ah ya ... anak perempuan!
Semalam saya juga berpendapat bahawa boleh membuat setengah sosej dengan satu isi, setengah sosej dengan yang lain, tetapi saya sama sekali tidak menyedari bahawa ia boleh dibuat dalam bungkusan yang berbeza, tetapi dalam satu botol ...
Kadang-kadang, misalnya, anda ingin bereksperimen, tetapi menakutkan untuk merosakkan semuanya, atau anda tidak dapat mengetahui apa yang lebih baik.
Dan di sini sekurang-kurangnya 3 eksperimen dapat dilakukan dalam satu masa. Urrrryayayaya!

[Scops burung hantu]

Scops burung hantu, Laris, idea yang sangat hebat!

Girls, berapakah isipadu dalam Tescom? Saya tidak dapat mencari sesuatu

Berapakah isipadu teskome?

Setiap kilogram daging.

[Pakat]

PakatSekiranya anda mempunyai biovinovskaya, malah arahannya mengatakan bahawa produk siap keluar 1.5 kg sekaligus. Saya memasak mengikut resipi mereka

Jurujual saya, Tiang telah mencadangkan kepada saya bagaimana mengisi sepenuhnya,
letakkan penuh di dalam peti sejuk tanpa menutup beg, setelah beberapa jam ia akan duduk, tambah semuanya dan tutup ...

[Pakat]

Pakat, Saya tertanya-tanya berapa banyak produk siap yang anda ada ... dan di mana kaitannya dengan Kutub itu? Adakah anda mempunyai arahan dalam bahasa Rusia?

Terdapat, tetapi ada di atas kertas, tetapi produk dalam bentuknya, kali terakhir 1.3 kg, tidak sesuai dengan Biovin ...

[Pakat]

Pakat, Daging BERBEZA BERBEZA, dan produk siap ham tidak jauh berbeza dengan yang mentah.Akhbar menjalankan tugasnya.

Baiklah, saya memujuk, mari kita ambil ham ini, saya akan memasukkan Biovin, untuk meluap ...

500 g isi paha ayam
300 g buku daging babi
200 g bahu babi
60 ml wain merah kering
1 sudu kecil gula pasir
garam laut - secukup rasa
lada hitam segar (campuran), paprika, kunyit - secukup rasa.

Saya mencampurkan semuanya dengan pengisar, memasukkannya ke dalam bekas, menekannya, kira-kira 20 jam di dalam peti sejuk dan 2.5 jam memasak.

Ringkas dan senang.

Kali pertama di Tescom.



Saya memikirkan garam nitrit, mengkaji masalah ini dengan teliti dan memutuskan bahawa ia tidak diperlukan dalam GAMBAR.

Ham merah jambu yang begitu cantik, dan di mana C itu dimasak? Menariknya, tetapi dengan anggur merah, nampaknya, belum ada yang melakukannya, adakah ia mempengaruhi kesannya? Dan mereka mencampurkannya dengan pengisar, dalam arti tidak ada daging cincang dan potongan kecil di pintu keluar?

Jisim keseluruhan daging dengan pengisar. daging lembut - ayam - berubah menjadi daging cincang lembut, daging lebih keras - dari batang dan bahu - kekal dalam kepingan. Saya menatalnya dalam beberapa langkah, kerana pengisar sangat panas.

Dimasak pada T yang disyorkan - iaitu dalam lingkungan 75-80 darjah.

Warnanya berwarna merah jambu pada potongan pertama. Hari ini, setelah masak di dalam peti sejuk, sudah normal, sedikit kelabu. Seperti mestilah tanpa garam dan pewarna nitrine.

[Olga]

Olga, terima kasih Dan mengenai wain ...?

Tidak ada akibat - sindrom mabuk - setelah makan ham. Saya sering menambah wain ke daging - ke perapan untuk kebab, semasa rebusan.

Tidak ada akibat - sindrom mabuk - setelah makan ham.

, ya, saya tidak membicarakannya ... Maafkan saya kerana bertahan, hanya saja semua orang membuat ham dengan sesudu brendi atau vodka, dan di sini adalah wain, dan bahkan merah ... itulah sebabnya ia menarik. Mungkin beberapa "nota" yang menarik muncul di ham ...

Untuk merasakan perbezaannya, anda harus melakukannya secara serentak dengan cognac atau vodka, dan dengan anggur. Dan cubalah. Maka mungkin untuk membuat anggaran.

Urya-urya-urya! Idea itu datang kepada saya Lagipun, anda boleh memasak 2 jenis ham dalam 2 bungkusan yang berbeza, mengisi satu di atas yang lain di Belobok dan memasak pada satu masa.

Satu pandangan mungkin, tetapi dalam 15 pakej berasingan. Selepas memasak, anda tidak boleh memotongnya lagi. Setiap penkek untuk sandwic tersendiri.

[Countryman, dan Countryman!]

Countryman, dan Countryman! Hai!
Konstantin, masih ingat baru-baru ini di suatu tempat perbincangan mengenai masa yang berbeza untuk memasak ham di dalam periuk dan di dalam ketuhar? Ini mengenai kekonduksian terma air. Bagaimana menangani perkara ini? Adakah anda memasak di dalam ketuhar lebih lama daripada di dalam periuk atau membiarkannya seperti sekarang?

Segala-galanya tidak mudah di sana.
Di dalam ketuhar, mekanisme utama pemindahan haba bukan disebabkan oleh kekonduksian terma, tetapi disebabkan oleh sinaran termal dari dinding ke produk. Oleh itu, secara amnya, anda harus mempercayai termometer yang diletakkan di dalam ketuhar dengan banyak tempahan. Objektif akan dilanggar. Ia sendiri boleh menjadi lebih panas atau lebih sejuk daripada ruang, kerana sifat penyerap / pantulannya sendiri.

Untuk kebaikan, anda perlu mengawal suhu berhampiran permukaan produk, tetapi di dalamnya. Sinaran tidak berfungsi di sana, ia tetap di permukaan dan telah berjaya. Sekiranya suhu ini tetap sama di dalam kuali dan di dalam ketuhar, maka tidak akan ada perbezaan dalam waktu memasak. Tetapi bagaimana ini dapat dilakukan secara teknikal?
Sekiranya anda membandingkan semua suhu lain, anda boleh mendapatkan apa sahaja. Walau bagaimanapun, ia memerlukan sebahagian besar masa untuk memanaskan badan dari pinggiran ke pusat. Maksudnya, mungkin tidak ada perbezaan yang besar, tetapi kerak akan berbeda.

Pendek kata, perlu memilih dan, lebih-lebih lagi, untuk setiap peranti secara khusus.

mekanisme utama pemindahan haba bukan disebabkan oleh kekonduksian terma, tetapi disebabkan oleh sinaran termal dari dinding ke produk.

Apa yang awak kata?

Saya bergurau, saya bergurau. Saya faham semuanya, saya akan bereksperimen. Terima kasih!

500 g isi paha ayam
300 g buku daging babi
200 g bahu babi
60 ml wain merah kering
1 sudu kecil gula pasir
garam laut - secukup rasa
lada hitam segar (campuran), paprika, kunyit - secukup rasa.

Saya mencampurkan semuanya dengan pengisar, memasukkannya ke dalam bekas, menekannya, kira-kira 20 jam di dalam peti sejuk dan 2.5 jam memasak.

Ringkas dan senang.

Kali pertama di Tescom.



Saya memikirkan garam nitrit, mengkaji masalah ini dengan teliti dan memutuskan bahawa ia tidak diperlukan dalam GAMBAR

: ya: Ham sangat hebat! Dan warnanya cantik !!! Secara umum, saya suka warna produk siap pada pembuat ham. Dan baunya SUSU BENAR !!! Sekiranya anda menambah bawang putih kering, baunya seperti kedai!

Bau bawang putih bukan untuk semua orang. Secara umum, bawang putih cukup bagus untuk melawan segala jenis bau luar biasa, seperti sturgeon kesegaran kedua