Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

[Vera]

Vera, ya, tentu saja, saya sangat setuju - ham saya sendiri sangat hebat, dan roti buatan sendiri juga, dan TETAPI!
Roti, sedikit berminyak dengan saus tomat dan mayonisnya, dengan lapisan ham dan cheddar berpengalaman - mustahil untuk keluar, akan makan dan makan

Itulah sebabnya saya cuba membuat ham di rumah apabila roti habis dan tidak membakar roti, jika ada ham yang baru dibuat di dalam peti sejuk ...

Ini tentu saja jalan keluar, tetapi saya minta maaf kepada anak saya - ada ham yang terpisah dari roti - hanya saya yang dapat, tetapi dia menolak.
Dia masih tidak boleh makan banyak, semuanya habis, dan dari sandwic seperti itu dia sudah merintih, saya sudah bersedia untuk makan dalam bungkus, saya sukar menahan diri agar tidak retak

Saya sukar menahan diri agar tidak merosakkan diri

Saya sendiri tidak dapat menahan diri dari keterangan terperinci anda. Jadi, bagaimana ....?

Roti, sedikit minyak dengan sos tomat dan mayonisnya, dengan lapisan ham dan cheddar berpengalaman - mustahil untuk keluar, akan makan dan makan

Ya Tuhan!

Terima kasih, Lyubasha! Tambang saya tidak akan sesuai, terutama kerana bahagian bawahnya menyamping, tambang mesti dimasukkan ke dalam air dan dimasak pada suhu 80-85 darjah. Omong-omong, ada mod 80 darjah, tetapi tidak akan sesuai secara menegak jika arus menggunakan penutup terbuka. Tetapi saya akan memasak di atas tungku, terutamanya kerana gas, jadi praktiknya percuma.

Saya segera memasukkan ham saya ke dalam kuali tanpa meletakkan apa-apa, daging di seluruh roti mempunyai warna dan konsistensi yang sama. Oleh itu, saya berpendapat bahawa menari dengan bar sama sekali tidak perlu. Air dituangkan ke dalam loyang 2 sentimeter di bawah penutup pembuat ham, masih ada mata air yang dimampatkan di sana.

Tidak, anda hanya boleh menggunakan ham dengan tomato atau timun! Semua yang lain adalah dari yang jahat!)))
Walaupun, jika ada kekurangan berat badan, biarkan dia makan, tetapi dengan licik dari mereka yang memiliki terlalu banyak ...

Kembali ke topik utas, saya memberikan pautan ke peraturan teknikal untuk pembuatan sosej.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya mempunyai jubin Kitfort. Pasti Siemens berfungsi dengan lebih baik. Kitfort berfungsi dengan normal pada suhu tinggi, pada suhu rendah - dalam denyutan, dan ada cukup banyak yang menjadikan cakera (saya mempunyai Frabosk) terlalu panas. Cakera berfungsi lebih kurang hanya dengan fakta bahawa jaraknya sekurang-kurangnya 1-2 cm lebih besar daripada diameternya. Turk secara semula jadi lebih kecil daripada cakera.
Saya mahukan domino, tetapi saya tidak membelinya, mereka tidak mempunyai induksi + normal dengan harga yang berpatutan. Jubin dengan "pancake" bosan, kerana semua enamel putih yang terdapat, sebenarnya, menjadi semacam plastik yang tidak dapat dicuci dengan apa-apa. Dan seramik kaca lebih pantas, lebih menjimatkan dan lebih estetik. Oleh itu, saya mencari jubin seramik kaca ke-2.
Dan ham Misai Saya akan memasak di Shtebe, jadi saya ada sesuatu untuk memasak Teskomovsky shinko / shunko- -var

hlm dari. melihat pembuat kopi anda, di sini sangat dipuji
Tetapi saya memutuskan sendiri, jika anda membeli, maka carob

[Hurufa]

Hurufa, letakkan betul-betul di kakitangan, tetapi fokusnya gagal. Tidak mengambil suhu semasa penutupnya terbuka. Ternyata jumlahnya sekitar 40-an. Dimasak di atas dapur. Oleh itu, dia menjaga keselamatan diri, hanya air panas yang ditambahkan secara berkala.

[Ksyusha]

Tidak mengambil suhu semasa penutupnya terbuka.

Ksyusha, dan penutup tidak duduk di atas ham Teskomovsky?
Saya fikir dengan penuh pantat, tetapi ia akan sesuai, tanpa berpusing, hanya untuk membuat semacam ketegangan.

Tidak, saya mengambil gambar, saya belum dapat menunjukkannya, di sana mangkuk itu berakhir tepat 1 cm di bawah pelek dengan termometer.

[Omela]

Omelaterima kasih atas pengalaman!
Jadi saya juga akan memasak di atas dapur

---
hlm dari.
Dan jika Tekku dalam keadaan hampa dan di satu sisi di Shteba? Adakah ia sesuai?

Sekiranya berlaku, saya akan mendua di sini lagi

Gadis adalah Muscovites! Siapa yang akan menunggu pembuat ham Teskom? Sila beli dua keping dari Mana-mana Ikan. Saya mempunyai seorang kawan di Moscow, tetapi dia tidak dapat membeli-belah dengan bayi, dan suaminya bekerja. Wang pada wisel pertama, dan suami ini akan mengambil ham. Mereka datang bercuti pada musim panas dan membawa saya.

---
hlm dari.
Dan jika Tekku dalam keadaan hampa dan di satu sisi di Shteba? Adakah ia sesuai?

Hanya pada hari Khamis saya dapat memeriksa. Walaupun, walaupun berjaya, saya tidak akan memasak seperti itu. Sayang sekali mengemas beg, maka anda harus meletakkan sesuatu di bawah pembuat ham, ada juga kaki di bahagian bawah. Hari ini saya memasak di atas dapur lagi, tidak ada masalah. Suhu ialah 70-75. Sekarang ia sejuk di dalam peti sejuk. Pada waktu petang saya akan mengambil gambar

Dan di sini saya diberi penghormatan! Saya melakukannya dengan tangan, kerana semua artileri alat berat belum dibawa ke dacha (untuk tangan saya itu hanya "timah"), ini dapat dilihat pada potongannya. Ia berdiri selama 2 hari. Bahan-bahan: sepotong kecil daging babi berlemak, sepotong kecil stik Austalia, dada ayam, bawang kecil, garam, bawang putih kering, dua sudu besar. sudu wain merah dan seni. sudu Nasharab, garam.
Saya memasak selama 3 jam di periuk induksi Kromax - sakit kepala yang lengkap, sepanjang masa saya perlu memantau suhu dan bermain dengan modenya.
Rasanya sangat ramping, ketumpatannya rata-rata, enak dengan lobak, pada pendapat saya anda tidak boleh menyimpan rempah!
Saya membuat baki kecil jus jeli dari jus yang dilepaskan, menambahkan daging potong dengan kaki ayam buatan sendiri yang dihisap.

Saya berpendapat bahawa bahagian tanah ham, daging cincang, harus dibuat lebih gemuk.

[Rada-dms]

Rada-dms, ham cantik!
Jadi, setelah membaca terlebih dahulu, yang sedikit kering, saya segera menggunakan daging babi dengan lemak, dan daging dari kaki. Dan saya mendapat ham yang sangat berair.

[Elena Tim]

Elena Tim, baik, seperti yang mereka katakan, saya mendorongnya !! Memburu lebih buruk daripada perhambaan!
Tetapi ternyata sangat diet, saya tidak akan mengatakan bahawa kering sangat, sedikit sukar, mungkin tiga jam banyak?
Walau apa pun, anda perlu mencari pilihan yang sesuai dengan citarasa anda - pembuat ham Teskom yang selesa menyediakan medan yang luas untuk imaginasi dan aktiviti :)

[Elena Tim]

Elena Tim, anda perlu berusaha membuat bahagian penuh, berminyak dan sedikit merokok;) adakah anda rasa dapat meningkatkan rasa?

mungkin tiga jam banyak?

Mungkin betul! Saya akan memasak yang berikutnya, saya pasti akan memasukkan termometer dalam dua jam, melihat suhu di dalam ham. Sekiranya sesuai, maka tidak perlu memasaknya begitu lama.
Dan dengan mengira selera, anda pasti betul. Hanya terpegun bagaimana kita semua berbeza! Saya telah membuat ham terakhir dengan ramuan cognac dan Provencal, Duc tidak begitu terkesan dengan rasanya, saya pasti lebih tajam, lebih pedas, dan dengan bawang putih. Dan suami saya memakannya dengan senang hati.

adalah perlu untuk membuat bahagian penuh, berminyak dan sedikit merokok;

Dengan perbelanjaan yang gemuk, saya setuju. Tetapi dengan mengorbankan merokok ... dia akan mengeluarkan jus terakhir di tempat merokok, jika ia tidak hancur sebelum itu. Tetapi walaupun, cubalah, ia akan menjadi teruk, tetapi saya akan memerhatikannya dari sisi!

Mungkin betul! Saya akan memasak yang berikutnya, saya pasti akan memasukkan termometer dalam dua jam, saya akan melihat berapa suhu di dalam ham. Sekiranya sesuai, maka tidak perlu memasaknya begitu lama.

Dan apa yang sepatutnya ??? Dalam.
Jika tidak, saya sudah melakukannya dalam cawan tinggi dengan beban di Shtebe ..

[Lerele]

Lerele, mengkaji topik ini hari ini. Mereka menulis bahawa 72 darjah. ------ Rawatan haba dari casing ham dilakukan pada suhu 75 ° C - 78 ° C Tempoh proses memasak bergantung pada diameter roti. Kesediaan produk ditentukan oleh pembacaan termokopel, data yang tercermin pada paparan komputer (suhu ketebalan produk mestilah sekurang-kurangnya 70-72 ° C). Setelah memasak, produk disejukkan di bawah pancuran dengan air sejuk, dikeluarkan dari acuan, diletakkan di dalam bekas, dan kemudian disejukkan lagi di dalam peti sejuk pada suhu 0-6 ° C.

Terima kasih !! Saya mempunyai 77, saya sudah mula sejuk.

Sesuatu yang tidak menebal, tidak tahan, memotongnya dengan suam.

[Lerele]

Lerele, dan anda menguli daging cincang dengan baik sebelum memasak?

Oleh itu, tidak hanya perlu menyejukkannya untuk rasa - ia akan masak selama beberapa jam apabila disejukkan dengan cepat dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk di bawah tekanan.

Daging cincang itu diuli selama 14 minit, ia kelihatan meregang. Tetapi saya tidak selesai membaca mengenai pematangan, saya sudah memasukkannya ke dalam peti sejuk tanpa beban. Burung gagak.

[Lerele]

Lerele, jangan gusar, susah belajar - senang ... di atas meja.

Tidak mengapa, lain kali ia pasti berjaya! Sekarang anda tahu segalanya!

[Lerele]

Lerele, Saya memasak tanpa agen penimbang sama sekali. Apabila saya meletakkan struktur sosej ke dalam bekas dengan air ais, barulah saya meletakkan agen penimbang. Dan kemudian ham juga matang dengan beban. Saya menyiarkan foto dengan Lenochka Tim dalam subjek resipi ham.

Inilah dia - gelombang semangat!

Hanya pada hari Khamis saya dapat memeriksa. Walaupun, walaupun berjaya, saya tidak akan memasak seperti itu. Sayang sekali mengemas beg, maka anda harus meletakkan sesuatu di bawah pembuat ham, ada juga kaki di bahagian bawah.

Ya, saya juga sudah berfikir bahawa setiap kali bungkusan dibelanjakan, kodok akan mencekik
Namun, anda perlu mencari kuali yang sesuai ... atau menunggu Shteba baru, dengan mangkuk 6 liter

bungkusan penyekat toad untuk dibazirkan

Inilah dia - gelombang semangat!

Ini bukan hanya gelombang, tetapi tsunami
Saya tidak makan sosej dari kedai, saya memerlukan pembuat ham, tetapi kerana ia belum tersedia, kami menggunakan apa yang ada.

Ham "Susu" dalam pembuat ham Tescoma (Omela)

Adakah ini bagaimana anda membuatnya berwarna merah jambu?
Saya juga mempunyai warna seperti daging rebus

[Lerele]

Lerele, dikatakan bahawa warna merah jambu diperoleh apabila dimasak pada suhu rendah. iaitu, hemoglobin tidak dimusnahkan.

Oleh itu, saya melakukannya di ibu pejabat pada suhu 78 darjah. Perlukah lebih rendah?

Saya melakukan ini pada suhu 80C, dan yang kedua pada suhu 70-75C. Saya tidak tahu mengapa anda tidak mempunyai warna itu.

atau tunggu Shteba baru, dengan mangkuk 6 liter

Dan mengapa saya harus menunggunya, penutupnya masih tidak akan ditutup

Oleh itu, saya melakukannya di ibu pejabat pada suhu 78 darjah. Perlukah lebih rendah?

di Belobok?

Ham "Susu" di ham Tescoma (Omela)

Eh, ini jerami terakhir, saya mesti beli. Saya suka ham sejak kecil

mesti beli.

adakah anda masih ragu ???

di Belobok?

Dalam lingkaran yang tinggi, dan penindasan ... pokok-pokok, seperti yang mereka katakan, diletakkan supaya pintu tidak terhantuk di dinding. Penyumbat?

[Ksyusha]

Ksyusha, itulah yang ingin saya tanyakan - anda menulis bahawa dengan penutup kepala terbuka ia tidak akan mendapat suhu - tetapi berapa darjah yang anda tetapkan? Walaupun anda menetapkan 88, ia tetap tidak akan mendapat 70?

Walaupun anda meletakkan 88

Yul, jadi ada maksimum 80 pada Pemanasan ... itu masalahnya.

Kami hanya mempunyai 70 untuk Pemanasan dan bukan satu langkah ke sebelah
Maksud saya mod kedua yang ditetapkan mengikut suhu - Stewing sepertinya (termometer dilukis) - dari 82 hingga 88 - mungkin di atasnya dengan penutup terbuka anda boleh membawa badan ham ke 72

Saya tidak memikirkannya. Hanya kerinduan ini dipanggil, mungkin akan memakan masa yang lama. Secara teorinya, anda boleh mencuba.

adakah anda masih ragu ???

Saya ragu bahawa saya sangat memerlukannya, tidak syak lagi, wabak ...

Dalam lingkaran tinggi, dan penindasan ...

Oh, perempuan, apa itu yummyaaaa !! Ini saya memotong yang baru sekarang. Oleh kerana saya mengalahkannya di Thermomix, strukturnya seperti sosej.

Dan dalam pengisar Philips HR 1669

dengan cangkuk menguli seperti itu

bolehkah saya menguli pemadat ini? atau lebih baik, misalnya, dalam multi-blender Profi Cook PC-MCM1024?


tentera kita sudah membeli ham di akar di kedai lain

Oh, perempuan, apa itu yummyaaaa !! Ini saya memotong yang baru sekarang. Oleh kerana saya mengalahkannya di Thermomix, strukturnya seperti sosej.

gambar hde?

Di pisau ProfiCook, tidak akan ada ham, tetapi sosej. Cangkuk boleh ada di Philips, jika kelantangannya memungkinkan termos. Walaupun di KhP, gadis-gadis itu bercakap itu mungkin. Foto esok, saya merangkak pergi.

Ngomong-ngomong, saya memukulnya dengan tangan saya di dalam susu, tidak lama. Saya hanya membuang sepotong daging cincang ke atas pinggan. Saya selalu membuat sosej seperti ini sebelum ini.

[Hurufa]

Dan dalam pengisar Philips HR 1669

Hurufa, Lena, terima kasih, saya sudah lupa bahawa saya mempunyai sampah seperti itu dengan cangkuk Phillipse, saya mesti mencuba!

[Omela]

Omela, untuk separuh beban pasti ada jumlah yang cukup, saya tidak tahu lebih banyak. Untuk 2 kali, anda mungkin boleh mencuba

Ngomong-ngomong, saya memukulnya dengan tangan saya di dalam susu, tidak lama. Saya hanya membuang potongan daging cincang di atas pinggan.Saya selalu membuat sosej seperti ini sebelum ini.

Juga pilihan! Entah bagaimana anda lupa dengan alat bahawa anda boleh melakukan perkara lain dengan tangan anda

julifera, tetapi tidak sama sekali. Saya belum mempunyai gabungan ... jadi saya cuba menggunakan apa yang saya ada

Gadis-gadis, saya juga membuat ham semalam mengikut perkembangan Khlebopechkinsky terkini. Di sini:



Di sudut, saya menyentuhnya dengan pisau dan memotong serpihan, sehingga sangat monolitik.

Saya memasak dalam cawan yang sesuai, dua pancake dumbbell (total 2 kg) bertindak sebagai penekan. Saya mahu memasak dengan pemanasan dalam periuk tekanan, dan ketika saya mengukur suhunya, suhu maksimum ternyata 67.7 dan saya memutuskan untuk memasak di atas dapur kerana daging babi dan hanya sedikit ayam fillet.

Sekarang saya berfikir bahawa saya akan mencuba pemanasan, tetapi saya akan memasak lebih lama daripada di atas dapur.

Ham ternyata sangat berair, padat, enak. Saya memasukkan banyak rempah, termasuk pala, kapulaga dan rasanya sangat sedap.

Saya menguli selama 10 minit dengan pengadun, dan saya akan mencuba kaedah lain.