Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Dari sisa daging cincang, saya membuat sosis cincang dalam balang. Saya memasak dalam periuk tekanan.

Anya, ternyata hebat.

Terima kasih, Oksanochka! Saya telah mencuba, dan saya juga sangat menyukai hasilnya

Foto tidak menunjukkan warnanya, hanya sedikit pada potongan terdekat. Warnanya berwarna merah jambu, tidak kelabu seperti yang kelihatan dari foto.

Saya juga menjadi merah jambu sedikit 0, jadi saya menyejukkannya dengan tidak betul, atau sesuatu. Tapi sedap !!

Saya berfikir, jika tidak ada mekanisme untuk menguli daging cincang, dan mengalahkan kemalasan dengan tangan anda, mungkin memasukkannya ke dalam mangkuk Tupper dengan penutup tertutup, biarkan udara keluar dan goncang selama kira-kira 20 minit? Kekosongan dibuat di sana, walaupun tidak besar.

Lagipun, di HP, adakah mungkin pada ladu prog? Atau pengadun dengan cangkuk doh tangan?

Lagipun, di HP, adakah mungkin pada ladu prog? Atau pengadun dengan cangkuk doh tangan?

Sveta, ini adalah sesuatu yang boleh anda lakukan. Saya tidak mempunyai ini, dan juga pengasuh, dan pengosongan. Dan saya mahukan ham. Jadi saya berfikir untuk menyesuaikan diri.

Dan satu lagi pertanyaan bodoh - jika ada periuk masak dengan periuk masak, adakah benar boleh memasak ham di dalamnya dengan penutupnya terbuka? Sesuatu yang saya ragu adakah ia akan mengekalkan suhu yang ditetapkan?

Ham buatan sendiri di Tescoma ham (resipi asas) (Omela)

adakah betul memasak ham di dalamnya dengan penutupnya terbuka? Sesuatu yang saya ragu adakah ia akan mengekalkan suhu yang ditetapkan?

Saya tidak berjaya di Shtebe dengan pemasangan 80C.

Saya berfikir, jika tidak ada mekanisme untuk menguli daging cincang, dan mengalahkan kemalasan dengan tangan anda, mungkin masukkan ke dalam mangkuk Tupper dengan penutup kedap udara, biarkan udara keluar dan goncang selama 20 minit? Kekosongan dibuat di sana, walaupun tidak besar.

Svetlana, anda boleh mengganti penguli dengan mudah dengan regangan intensif. Apa yang menguli, apa yang gemetar pada dasarnya - mencampurkan!

Sayang, tidak perlu mengalahkan daging cincang. Kacau dengan tangan anda selama 3-5 minit sehingga air dalam resipi diserap sepenuhnya dan benang putih muncul. Dengan cara yang sama seperti adunan - gaul sebati, hancurkan potongan daging cincang sebanyak mungkin.
Tepuk tangan dan gegaran tidak berfungsi)

Berikut adalah gambar ham saya dari ayam belanda, dada ayam dan kacang walnut, saya meminta maaf untuk foto itu, saya tidak tahu bagaimana memotret dengan indah.
🔗

[Tanya]

Tanya, kecantikan !!!!

Kolbasnik, terima kasih atas maklumatnya, saya menaip buku, saya duduk belajar materiel.

[Omela]

Omeladan betapa sedapnya: dua-ok: dan yang paling penting, semuanya semula jadi

dan yang paling penting, semuanya semula jadi

Berikut adalah gambar ham saya dari ayam belanda, dada ayam dan walnut

Tanya, ham besar, halus dan padat !! Dengan apa anda mengisar?

Gadis-gadis, saya masih tidak dapat mengetahuinya, mengapa anda tidak memasak sosej dalam periuk perlahan? Tidak termasuk ham? Ini adalah satu perkara. Maaf untuk periuk? Jadi ada keluli tahan karat (saya pasti memilikinya!). Suhu tidak ditetapkan? Terdapat pelbagai tukang masak! Saya memang mahukan sosej buatan sendiri, saya rasa ham apa yang hendak dibeli? Oleh itu, untuk krivoruchek seperti saya (supaya tanpa masalah dan hanya pada alat "kacau") dan masak di MV (misalnya pada periuk api). Py sy: Saya akan bakar di atas dapur!

mengapa anda tidak memasak sosej dalam periuk perlahan?

Dan siapa kata kita tidak memasak?
Saya melakukannya dalam mod dex dengan mod manual 80 C. Saya mengambil kuali dari Skurlushi - kerana fakta bahawa ia lebih nipis dan tidak begitu menyesal. Ternyata hebat!

[Loya]

Loya, masalahnya adalah bahawa pembuat ham Tekskoma tidak boleh diletakkan di sisinya, dan ketika berdiri, ia tidak akan ditutup dengan air ke paras yang diperlukan, dan penutup MV tidak akan ditutup.
Dalam periuk perlahan saya memasak ham di pembuat ham Belobok.

Hebat! Dan dalam ham apa yang anda buat?
Oh, sudah dijawab

Dalam periuk perlahan saya memasak ham di pembuat ham Belobok.

Saya mula membaca sedikit mengenai pembuat ham ini: kedua-dua tangannya dipotong, dan semuanya tidak berjaya ... Bagaimana proses anda?

[Loya,]

Loya, semuanya sesuai dengan saya. Kami tidak dipotong.
Baru-baru ini saya menulis mengenai prosesnya:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Mengenai Belobok, mulailah membaca 20 halaman terakhir - pandangan baru mengenai teknologi memasak.

20 halaman terakhir topik INI? Atau ikuti pautan?

Dan saya membeli sendiri Biovin di ebee
Kerana tidak pernah muncul di laman web di teskom, mereka tidak dapat menulis.

Apakah jenis haiwan ini? Saya hanya boleh memesan ham Redmond. Jemput sahaja dia. Saya tidak mahu bersusah payah mel.

Ini adalah ham dari Poland.

[Orion šunkovar]

ia szynkowar biowin
dijual di Poland. Di Republik Czech, ia juga disebut Orion šunkovar

[Lerele]

Saya membeli Biovin sendiri di ebee

Lerele, dan apakah perkara ini disebut dalam bahasa Jerman?

By the way, saya hanya melihat, harga mesin pencincang Biovin adalah 53 zlotys. 🔗 Bukan 200, tapi sedikit mahal untuk plastik. Pada musim panas - Julai-Ogos saya akan ke Poland. Tetapi masih saya fikir untuk mendapatkan Belobok saya. Saya tidak pernah menghadapi masalah dengannya, tetapi entah bagaimana saya melupakannya.

[Lyuba]

Lyuba, Biowin diperbuat daripada keluli tahan karat, ini adalah Teskoma yang diperbuat daripada plastik.

[Lerele]

Lerele, dan apakah perkara ini disebut dalam bahasa Jerman?

Kochschinkenform.
Dan yang saya beli EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Tetapi saya menggali semuanya, kami memilikinya di laman web ini, tetapi ia sudah habis. Saya menjumpainya di ebee, dan semalam saya menjumpainya di laman web Poland, menulis kepada mereka, tetapi mereka tidak menghantarnya ke Jerman.

Lyuba, Biowin yang diperbuat daripada keluli tahan karat, ini adalah Teskoma yang diperbuat daripada plastik.

Dan saya sendiri terkejut, tetapi saya memberikan rujukan - lihat, ada plastik!

) sejak menunggu kita, kematian boleh seperti :)) untuk memahami dengan tepat .. adakah perlu atau tidak .. Saya memutuskan untuk mencuba
kerana tidak ada mesin pencincang .. tetapi kita mempunyai banyak pilihan .. Saya mengambil ayam (2 pcs) babi babi + garam + lada + paprika
daging dan daging diganggu dalam pengisar .. dan dimasukkan ke dalam sejuk selama satu hari.
hari ini saya mengeluarkannya, mengambil filem makanan, membentuk sosej .. dibungkus dengan filem (Natasha-Chuchelka mempunyai pilihan penggulungan)
dan masukkan ke dalam periuk selama 3 jam pada suhu 80 g
Saya tidak menambah bawang putih di dalamnya .. Saya membeli bumbu lada bawang putih .. ketika saya membutakannya dengan sosej .. saya hanya menaburkannya di atas .. kemudian saya memutarnya dengan filem.
tidak tahan .. agak sejuk .. potong filem ..
payudara tidak kering .. lemak tidak terasa .. sedikit pedas .. bawang putih .. gelombang .. tidak ada bau yang jelas.
tidak hancur apabila dihiris.
(gambar tidak ... ada jeritan .. yang sangat sedikit :)))


----------
Saya menyelesaikannya .. Saya baru ingat :)) .. semasa saya menyekat kuru .. Saya menaburkan beberapa sudu Hercules tambahan ..
kenapa saya lupa .. semasa saya mengeluarkannya dari peti sejuk setelah berdiri .. saya tidak melihatnya ... larut dalam daging.

[Tanya]

Dan saya sendiri terkejut, tetapi saya memberikan rujukan - lihat, ada plastik!

Nampaknya begitu, foto itu sangat disayangkan.
Di sini di Tanya terdapat Foto masih hidup.

Saya benar-benar mahukan ham dari Teskoma atau Biovin .... Saya akan menunggunya untuk muncul di Moscow, atau sekurang-kurangnya mungkin untuk memesannya melalui Internet .. Semasa saya membuat ham di dalam beg atau di dalam ketuhar .

Gadis-gadis, lihat, ada banyak resipi keren untuk ham untuk Beloboka, tetapi saya rasa anda boleh membuat model dalam mana-mana
🔗

Gadis-gadis, lihat, ada banyak resipi keren untuk ham untuk Beloboka, tetapi saya rasa anda boleh membuat model dalam mana-mana
🔗

Terima kasih atas petua!

Oh, gadis-gadis, dan saya, kerana semangat umum, mengeluarkan Belobok saya dari pautan... Saya memutuskan, dengan mengambil kira pengetahuan baru dan contoh ilustrasi, untuk membina sesuatu yang enak.Saya membuat daging cincang: ayam ketiga (daging dari setengah bangkai), selebihnya - daging babi. Saya mengisar separuh ke dalam penggiling daging, memotong selebihnya. Dia mencampurkannya seperti yang diajarkan: dengan cangkuk pengadun (omong-omong, senang, tangan bersih), menyimpannya di dalam peti sejuk selama 12 jam dan mengisinya di Beloboka. Nampaknya saya telah meramalkan semuanya agar jusnya tidak bocor: dan cangkuk bawah tidak tersangkut di slot, tetapi di tepi kaca, saya meletakkan bulatan yang dipotong dari penutup plastik di atas, dan saya mengambil bungkusan itu sendiri berisi (untuk pembekuan). Saya membungkusnya dengan tuala nipis dan memasukkannya ke dalam MV (saya mempunyai 37501), dibanjiri dengan air sejuk dan menetapkan suhu hingga 80o. Saya sendiri tidak pergi jauh, saya terus meletakkan jari pada nadi. Singkatnya, tepat satu jam kemudian, air di dalam mangkuk menghangat hingga 70 darjah, kemudian saya mula menghitung - memanaskan selama 3 jam lagi (suhu air pada akhir meningkat menjadi 77 darjah). Hampir tidak ada jus yang bocor. Setelah menyejukkan dan menahan di dalam peti sejuk, saya membukanya.Apa yang boleh saya katakan - ternyata enak, cukup berair dan lembut, TETAPI !! warna dengan jelas "bermain-main" - tidak ada warna merah jambu yang diperhatikan Kesimpulan - saya mencerna ??? Mungkin lain kali saya akan memasak selama kurang dari satu jam, saya rasa betul. Omong-omong, hasilnya cukup lumayan - dari 1200 daging cincang (ada 1060 g daging) 930 g ham ternyata. Gadis-gadis, terima kasih banyak atas idea dan berkongsi pengalaman anda. Saya akan mengulanginya lagi (saya akan memulihkan Belobok, jadi mengapa ada - sangat senang memasak di dalam multicooker di dalamnya - anda boleh meletakkannya dan melupakannya), tetapi saya pasti akan memesan Teskiy.
Saya memperbetulkan diri saya (jika tidak, saya semua perempuan dan perempuan) Terima kasih khas kepada Compatriot (Konstantin) dan Kolbasnik - atas alasan teori dan cadangan praktikal

Buatan ham di Belobok. Semuanya seperti biasa, saya baru memasaknya di Shteba pada suhu 75 darjah selama 3 jam. Apabila dimasak dengan cara ini, ham lebih enak. Dia memotongnya setipis mungkin, di suatu tempat 2-3mm. Tidak ada yang hancur, dipotong dengan sangat mudah. Kali ini, mata air dari Beloboka tidak ditarik rapat, hanya untuk menarik penutup atas. Suami mengatakan bahawa kepingan itu runtuh, tetapi tidak ada yang hancur. Seperti kata Sausage: bahawa anda boleh memasak apa sahaja, perkara utama bukanlah apa yang hendak dimasak, tetapi cara memasaknya. Kesimpulan saya: ham diperlukan untuk memberi bentuk, dan tidak menjadi enak dan tanpa rasa. Dan banyak bergantung pada jenis daging yang anda masukkan. Tambahan jawapan sebelumnya: Shteba mencapai 75 darjah dalam 15 minit.

Saya akan mengulanginya lagi (saya akan memulihkan Belobok, jadi mengapa ada - sangat senang memasak dalam multicooker di dalamnya - anda boleh meletakkannya dan melupakannya), tetapi saya pasti akan memesan

Akhirnya saya mendapat penerangan komprehensif mengenai memasak di Belobok - Redmond dalam multicooker! Cuma sekarang saya tidak mempunyai termometer, saya akan dipandu oleh ikon pada MB. Pemikiran 2: ada program Sup, dan ada multi-cook. Saya akan mencuba kedua-duanya dan membandingkan! Pe Es: belum ada pembuat ham, tetapi sudah ada banyak rancangan!

[Loya]

Loya, sup, adalah 100 * dan lebih. Untuk apa?
Terdapat juga pelbagai tukang masak.

Masakan masak 80 darjah selama 4 jam (dengan mengambil kira suhu yang ditetapkan)?

3 sudah mencukupi.

3 sudah mencukupi.

Maksudnya, 1 jam untuk menetapkan suhu dan 2 jam untuk memasak? Itulah yang saya mahu cuba

Di sana, semua 3 jam untuk satu set suhu: sebaik di tengah daging suhu "naik" hingga 72 * C - semuanya sudah siap.
Dalam masa kira-kira 3 jam pada suhu 80 * ini berlaku.

Tidak, saya bercakap mengenai satu set suhu air dalam MV - 1 jam, dan kemudian memasak sebenar selama 2 jam pada suhu set ini (72-77o)

Oh, saya tidak melihat mesej seterusnya)) Sayangnya, di Belobok anda tidak dapat mengukur suhu di dalam ham semasa memasak di MV Tetapi lain kali saya akan mengebor lubang yang lebih besar di penutup atas (untuk termometer) dan cuba ukurnya sebelum disejukkan. Hari ke-3 saya akan melaporkan

Gadis-gadis, saya membuat ham di Belobok menggunakan teknologi yang tepat. Ternyata hebat: selera dan konsisten. Saya tidak dapat memindahkan foto dari telefon saya ke komputer, jadi terimalah kata saya, ham dari Beloboka kelihatan satu-satu, seperti gadis-gadis dari Teskoma. Bersedia selama 3.5 jam pada suhu 75 darjah di Shteba

Ternyata hebat: selera dan konsisten.

Bagaimana dengan warna?